BUCURESTI 2007

1.Prezentarea produsului si importanta in alimentatie

Nectarul este o bautura racoritoare necarbogazoasa cu parfum puternic si se
pastreaza la frigider pentru o perioada destul de mica,cateva zile. Aceasta bautura
reprezinta un amestec de pulpa si suc natural de fructe cu continut mare de fibre.
Există din ce în ce mai multe argumente că fructele şi legumele proaspete
nu sunt numai alimente, ci şi adevărate remedii naturale care ne ajută la păstrarea sau
redobîndirea sănătăţii organismului.
Nectarul din fructe este un tonic natural care oferă o digestie sigură şi
necostisitoare, susţine sistemul imunitar şi îmbunătăţeşte procesul de eliminare a
toxinelor. Sucurile proaspete s-au dovedit a fi o armă împotriva bolilor, ele grăbind
procesul de vindecare al infecţiilor şi al ulcerului. Cand sunt folosite împreuna cu alte
metode naturale precum plante medicinale, homeopatie si terapie nutriţională, sucurile
naturale din fructe şi legume pot să dea cantitatea optimă de nutrienţi necesară pentru
vindecarea sistemului imunitar.
Nectarul,ca si celelalte sucuri naturale, ajută la descoperirea sensibilităţilor
legate de mancare, un factor major în problemele legate de sistemul imunitar ca artrita,
astmul şi sindromul oboselii cronice. În timp ce mulţi oameni au beneficiat de remediile
sucurilor naturale, nu toţi pot să urmeze astfel de tratamente. O afecţiune nedepistată,
precum diabetul sau hipoglicemia, poate, fără tratament medical, să se înrăutăţească din
cauza tratamentului cu sucuri naturale. Din această cauză, înainte de începerea unei cure
este bine ca fiecare să-şi facă analizele medicale.
Prin absenta practic totala a grasimilor din fructe si legume dulci ca si a
colesterolului, acestea vor atenua implicit dislipidemia si, in plus, vor antrena o parte din
colesterolul ajuns cu bila in intestin, impidicind astfel reabsorbtia sa.
Nectarul mai este indicat :
-in anemiile obisnuite, pentru ca stimuleaza secretia gastrica, apoi pentru ca
favorizeaza absorbtia fierului si in sfirsit pentru ca stimuleaza formarea de globule
rosii.
- pentru scaderea colesterolului din sange si din bila, prevenind astfel concentrarea si
precipitarea lui in colecist, sub frma de calciu. In acelasi timp, tot nectarul de fructe si
de legume dezintegreaza acidul uric, prevenind pe aceasta cale formarea calculilor
renali, pe baza de urati.
- in bolile renale, care evolueaza cu cresterea retentiei de apa, ca si in acelea cu
retentie de substante azotate in sange (uree si acid uric), aceleasi sucuri prin actiunea
lor diuretica impiedica acest inconvenient.Tot prin efectul diuretic al sucurilor de
fructe si de legume se influenteaza favorabil si evolutia insuficientei cardiace;
totodata vitaminele si zaharurile naturale continute de fructe si unele zarzavaturi
tonifica muschiul inimii, crescindu-i astfel puterea de contractie.
- cel de struguri, pentru acoperirea de 90-95 % din necesitatile de vitamina C ale
organismului.
- pentru copii bolnavi de rahitism şi anemie.
Un studiu a arătat ca doar un sfert din populaţia globului mănîncă două, trei
fructe sau legume pe zi asadar este mai simplu ca oamenii sa bea cateva pahare de nectar
ce vor reprezenta o crestere considerabila de nutrienti in mancarea zilnica.Nu sunt multi
oameni care reusesc sa manance un kilogram de morcovi sau de fructe pe zi,dar oricine
poate sa adauge in programul zilnic chiar trei litri de suc natural,precum nectarul.
Singura problemă a nectarului, spre deosebire de fructele şi legumele
proaspete, este că nu poate să furnizeze fibre, cele 20-25 g de care au nevoie adulţii. Trei
litri de suc de morcovi conţin 2 g de fibre în comparaţie cu cele 14 g dintr-o farfurie cu
cartofi. Fibrele sunt necesare pentru o digestie sanătoasă şi pot sa prevină diverse tipuri
de cancer. Nutriţioniştii spun insa ca nectarul nu este un substitut pentru dietele bogate în
fibre şi cereale. Ei spun că fructele si legumele au atatea proprietăţi terapeutice încat
cercetările ştiinţifice sunt de abia la început. Ştim multe despre vitamine şi minerale, dar
sunt şi alte substanţe în compoziţia fructelor şi legumelor care încă nu au fost studiate.
Cunoscute sub numele general de anutrienţi, aceste substanţe includ pigmenţii care dau
culoarea plantelor şi enzimele - substanţe produse în plante care ajută oamenii să digere
uşor fructele si legumele. Absenţa fibrelor vegetale din suc este suplinită prin aport de
cereale.

2.Materii prime si procesul tehnologic de obtinere a nectarului

Nectarele de fructe sunt obtinute din fructe proaspete (caise, piersici,mere
etc) avand o consistenta mai vascoasa datorita pulpei de fructe continuta. Se obtine din
concentrat de suc la care se adauga zahar sau alti indulcitori si pulpa de fruct. Continutul
de suc este de 25%-99%, in functie de fructul din compozitie. De pilda, continutul de suc
la nectarul de portocale, pere sau mere trebuie sa fie de 50%. Fructele sunt culese la
momentul optim de coacere, apoi sunt stoarse prin presare mecanica.

Schema tehnologică generală de obţinere este prezentată în fig. 1.

Problema principală ce apare la fabricarea nectarului este evitarea
sedimentării particulelor. Ca urmare, trebuie să se acorde o atenţie deosebită operaţiei de
omogenizare. Sucurile cu pulpă, chiar la un grad de mărunţire de 0,4 mm, au tendinţa
de a sedimenta în timp, ceea ce înrăutăţeşte aspectul comercial. Pentru a se evita aceste
neajunsuri, este necesar să se micşoreze dimensiunile particulelor până la 50-100 µ .
Astfel se asigură obţinerea unei suspensii stabile în timp şi o îmbunătăţire a gustului şi
asimilabilităţii produsului. Pentru a se atinge un grad de mărunţire atât de înaintat, se
folosesc mai multe tipuri de omogenizatoare, cele mai utilizate fiind omogenizatoarele cu
pistoane (cu plunger). Unele linii tehnologice, ca linia Bertuzzi, folosesc o instalaţie de
centrifugare, care elimină părţile celulozice şi realizează o stabilitate a produsului mai
bună în timp.
 Procesul de omogenizare fină determină o saturare a produsului cu aer care,
datorită oxigenului conţinut, duce la oxidarea substanţelor organice din produs, micşorând
conţinutul de vitamine, respectiv valoarea nutritivă. Pentru eliminarea aerului din produs
se folosesc procedee termice, sub vid sau combinate. Cea mai utilizată este metoda
combinată de dezaerare, prin care produsul este supus în acelaşi timp efectului termic şi
vacuumului.
Tehnologia sucurilor cu pulpă din materii prime vegetale este orientată în trei
direcţii:
- nectarurile se obţin din fructe aparţinând diferitelor specii (caise, piersici,
vişine, gutui, pere, prune, struguri, coacăze, negre, zmeură, căpşune, mure, afine
etc.) conform reţetelor de fabricaţie (tabelul 7.12);
- sucurile cu pulpă obţinute din legume prelucrează: tomate, sfeclă, morcovi,
ardei, ţelină, spanac, varză etc.;
- deoarece sucurile de legume nu au calităţi senzoriale suficient de plăcute,
se recomandă cupajarea acestora cu sucuri de fructe sau cu alte sucuri de legume,
obţinându-se aşa-numitele sucuri cupajate sau cocteiluri.
Sucurile de fructe se obtin din fructe proaspete, bine coapte si presate. Cel mai
des se prepara suc de caise, piersici, portocale, mere, struguri, visine, zmeura, coacaze,
capsune. Fructele trebuie sa fie nevatamate, fara seminte. Sucurile dobândite în urma
strivirii sunt tulburi si se limpezesc prin introducerea gelatinei, albusului de ou sau prin
centrifugare, filtrare, apoi se îmbuteliaza, se pasteurizeaza sau se sterilizeaza si se
pastreaza la temperatura scazuta. Valoarea nutritiva a sucurilor de fructe corespunde cu
fructele din care provin. Ele sunt bogate în glucoza, fructoza, zaharoza, potasiu, calciu,
magneziu, vitaminele C, Bi, B2, B6, PP, acizi organici, arome.

Tabelul 1
Reţete de fabricaţie pentru 100 kg nectar de fructe cu substanţă uscată solubilă
minim 10 grade refractometrice

Sortimentul Reţeta de fabricaţie, kg

Piure de Acid
fructe Sirop de zahăr
kg s.u.s, Kg s.u.s, % ascorbic citric
%
Nectar de caise 60 10 40 10 0.01 0,2
Nectar de gutui 40 7 60 14 0,01 0,2
Nectar de pere 40 10 60 11 0,01 0,5
Nectar de piersici 60 8 40 15 0,01 0,2
Nectar de prune 60 12 40 9 0,01 0,4
Nectar de vişine 70 11 30 11 0,01 -
• În industria conservelor vegetale, s.u.s. = substanţă uscată solubilă, exprimată % sau
în grade refractometrice.

Sucul brut obţinut la presarea fructelor are o vâscozitate ridicată şi

conţine o cantitate mare de particule în suspensie, care sedimentează încet. Pentru a
obţine sucuri limpezi, este necesar să se elimine sedimentul din suc, operaţie care se
poate realiza prin mai multe metode: autolimpezirea, limpezirea enzimatică, prin
cleire, cu argile, prin încălzire rapidă, prin centrifugare etc.
După operaţia de limpezire, sucurile de fructe nu sunt perfect limpezi; de
aceea, este necesară filtrarea care asigură transparenţa şi stabilitatea produsului. Ca
materiale filtrante se folosesc: pânza, celuloza, azbestul şi pământul de infuzorii.
Sucurile de fructe se filtrează la temperatura camerei sau la rece, iar uneori se
practică o încălzire la 50...60°C, pentru accelerarea procesului de filtrare.
În industria sucurilor de fructe se foloseşte o gamă mare de filtre: filtre cu
umplutură de colmatare, filtre-presă care pot fi: cu rame şi cu plăci, în ultimul timp,
pentru a asigura o eficacitate mai bună a procesului de filtrare, s-a realizat operaţia
de polifiltrare, care constă într-o dublă filtrare a sucului în acelaşi aparat.
Fara zahar sau indulcitori, ''sucurile 100%'' sunt obtinute din concentrat de suc
la care se adauga apa, respectand proportia pe care aceasta a avut-o in suc inainte de
evaporare. Astfel, sucurile contin 100% fruct si au consistenta si compozitia sucului
proaspat stors.

3.Caracteristicile de calitate ale nectarului

Nectarul de fructe trebuie sa indeplineasca urmatoarele conditii de calitate:
- aspectul: lichid aproape limpede, cu culoarea apropiata de cea naturala
- gustul si mirosul: placute, specifice fructelor sau legumelor.
- nu trebuie sa prezinte semne de fermentare
- continutul de conservare (benzoat de sodiu) maxim 200 mg/l
- substanta solubila 8-10 grade refractrometrice.

Denumirea Caracteristica nectarului

indicilor limpezit nelimpezit cu miez
Aspectul Lichid Lichid tulbure, Pentru cele omogenizate –
exterior şi transparent, se transparenţa nu este lichid omogen cu miez de
consistenţa admite obligatorie. Se admite: fructe uniform mărunţite şi
opalescenţă - precipitat la baza repartizate.
uşoară. Nu se ambalajului; Se admite:
admite în - pentru nectare din - stratificare neînsemnată;
nectarul de fructe citrice şi tropice – - pentru cele
struguri şi în prezenţa particulelor de neomogenizate – prezenţa
nectarele miez a fructelor precipitatului părticelelor
cupajate menţionate (cu excepţia de miez a fructelor utilizate
conţinînd suc de cedrii şi albedo) la baza ambalajului (cu
struguri, excepţia cedrii şi albedo)
 Gust şi prezenţa
aromă cristalelor de
tartru.

Culoare

Bine pronunţate, caracteristice sucurilor din fructe utilizate sau piure (sau
amestecurilor lor).
Se admite:
- pentru nectare din pomuşoare de pădure – amărăciune naturală;
- pentru nectare din citrice – amărăciune naturală şi gust uşor de uleiuri
eterice;
-Nu se admite gust şi miros străine.
Uniform după întreaga masă, corespunzând culorii sucurilor utilizate din
fructe şi/sau piure, din care sunt fabricate nectarele.

Indicii fizio-chimici
Denumirea Fracţia Fracţia masică a Fracţia Concentraţia
produselor masică sedimentului, % masică de masică de
de limpezite nelimpezite cloruri, %, oxilmetilfurfurol,
alcool, max. mg/dm3, max
% max.
Nectare din 0,2 0,2 0,8 - 20
fructe 0,2 - - - 10
- pentru
nectare din
citrice

4.Valoarea nutritiva
Majoritatea nectarurilor preferate de consumatori sunt cele din fructe.
Iata continutul unor fructe in substante nutritive la 100g substanta comestibila:

Specii Apa Proteine Lipide Glucide Calorii

Afine 84 0,7 0,6 14 66

Caise 85 1,1 0,1 13 58
Cirese 75 1,1 0,3 18,3 85
Mere 82 1,3 0,6 14,5 81
 Pere 82 0,6 0,5 16 72
Piersici 83 0,02 0,1 13,4 56
Prune 78 0,6 0,1 17,2 74
Portocale 87 0,8 0,2 10,1 47
Zmeura 83 1,4 0,6 13,6 67
Visine 85 1,2 0,5 13,6 65

Pentru ca nectarul de mere,de potrocale sau morocov se afla in preferintele

consumatorilor vom vedea ce contin acestea:
-nectar de mere - este extrem de gustos, aromat si foarte dulce. Contine acid folic in
cantitati însemnate, beta-caroten si mici cantitati de vitamine B1, B2 si E.
- nectar de morcov - are un gust dulceag specific, contine multa vitamina C, si evident,
caroten, iar in cantitati mai mici, B1, B2, B5 si E.
- nectar de portocale - este unul dinte cele mai racoritoare, putând fi consumat zilnic.
Contine multa vitamina C si beta-caroten.

5.Ambalare.Transport.Depozitare.
În calitate de ambalaj pot fi folosite numai materialele autorizate de Organul
central de specialitate al administraţiei publice în domeniul ocrotirii sănătăţii.
Tipul de ambalaj este esential atunci cand vorbim de sucuri naturale din fructe
precum nectarul. Sensibilitatea mare la atacul bacteriilor, la lumina sau caldura limiteaza,
in general, termenul de garantie al acestor sucuri la cateva zile.
Sistemul de ambalare aseptica permite prelungirea vietii sucurilor la
aproximativ un an, fara a utiliza conservanti si fara a fi necesara refrigerarea produsului
alimentar in timpul depozitarii. Sucurile astfel ambalate trebuie tinute la frigider numai
dupa ce au fost deschise. Exista 2 tipuri de ambalaj ce sunt folosite de obicei: sticla sau
carton.
Lumina si oxigenul sunt dusmanii vitaminelor si mineralelor din sucurile
naturale.
Exista o varietate de culori, in ceea ce priveste ambalajul nectarului.In
general, pe fiecare cutie si sticla apare eticheta, unde putem vizualiza din ce fructe /
legume este compus respectivul nectar, in functie de materia prima ce sta la baza, aceste
lucruri facând ca un nectar sa se diferentieze de alte sucuri din categoria celor ce contin
coloranti si conservanti. În cazul nectarului de fructe, eticheta cuprinde conținutul minim
de suc de fructe, piure de fructe sau orice alt amestec al acestor ingrediente, prin
mențiunea "conținut de fructe: minimum … %". Această informație se găsește în același
câmp vizual cu denumirea produsului.
Cu ajutorul celor sapte straturi succesive de carton, polietilena alimentara si o
folie de aluminiu, ce nu intra in contact cu produsul si are rol termoizolant, Tetra Pak
protejeaza produsul de contactul cu lumina si oxigenul - principalii dusmani ai
vitaminelor si mineralelor din sucurile naturale de fructe.
Astfel, 87% dintre consumatori considera ca ambalajul de carton este cel mai
potrivit pentru aceste produse, 58% apreciaza si calitatile ambalajului de sticla, iar 29%
ar consuma si produse ambalate in PET.Cele mai importante caracteristici ale ambalajelor
in opinia consumatorilor sunt: ''Pastrarea intacta a gustului si a calitatii produsului fara
adaos de conservanti'' - 95% si ''igiena ambalarii'' - 94%.
Nu se admite notarea pe etichetă imagini grafice a fructelor şi/sau legumelor
sucurilor şi /sau piureurilor care n-au fost utilizate la fabricarea produsului.
Transportarea nectarului trebuie efectuată numai cu mijloace autorizate
sanitar, care să asigure pe toată perioada acestei activităţi păstrarea nemodificată a
caracteristicilor nutritive, fizico-chimice, microbiologice, precum şi protecţia împotriva
prafului, dăunătorilor şi altor posibilităţi de degradare şi contaminare.
Încăperile destinate pentru depozitarea nectarului trebuie să fie curate, uscate,
bine aerisite, neinfectate cu dăunători, ferite de precipitaţii atmosferice, cu umiditatea
relativă a aerului maximum de 75%.
Nu se admite transportarea şi depozitarea nectarului împreună cu produse
nealimentare sau produse cu miros specific. În timpul încărcării, transportării şi
descărcării aceste sucuri trebuie să fie ferite de acţiunea precipitaţiilor atmosferice.

6.Garantarea calitatii
Termenul de valabilitate a produselor din sucuri(nectar) este stabilit de
producător în dependenţa de tipul producţiei, regimul de tratare termică şi tipul tarei,
conform aprobării cu Organul central de specialitate al administraţiei publice în
domeniul ocrotirii sănătăţii.

Verificarea indicilor de calitate, siguranţa alimentară, formelor de prezentare,

marcare şi etichetare se efectuează de producător în conformitate cu regulile, stabilite în
actele normative în vigoare inclusiv:
a) indicatorii organoleptici, masa netă şi corectitudinea etichetării se determină în
fiecare lot;
b) fracţia masică a substanţelor uscate, acidităţii, alcoolului, sedimentului,
miezului, se determină în fiecare lot;
c) conţinutul de elemente toxice, microorganizme patogene, inclusiv Salmonela se
determină în conformitate cu periodicitatea stabilită de Organul central de
specialitate al administraţiei publice în domeniul ocrotirii sănătăţii.

Prelevarea probelor şi determinarea caracteristicilor indicilor de calitate, siguranţa

alimentară, formelor de prezentare şi etichetare se efectuiază în conformitate cu regulile
şi metodele de analiză stabilite de actele normative şi legislative în vigoare
Produsele din sucuri neconforme prezentelor cerinţe nu pot fi plasate pe piaţa de
desfacere în scopul consumului uman.
Procedura specifică de certificare a produselor din sucuri în mod obligatoriu
trebuie să includă:
- identificarea produsului cu denumirea decernată;
- identificarea conţinutului produsului;
- identificarea etichetării;
- identificarea organoleptică;
- identificarea indicilor fizico-chimici;
- identificarea energetică şi nutritivă
 Piata nectarului in Romania si concurenta sa
Piata bauturilor necarbogazoase din România reprezinta 9% din totalul
bauturilor racoritoare (fara alcool) si ocupa locul trei ca volum
Consumatorul roman este din ce in ce mai bine informat si face diferenta intre cele
trei categorii de bauturi racoritoare necarbonatate cu fructe: still drink (cu pana la 25%
continut de fruct – n.n.), nectar (intre 25% si 99% fruct – n.n.) si juice (100% fruct),
alegand sa consume cu predilectie produse premium: juice 100% si nectar.In cazul
nectarurilor, continutul minim de fruct este reglementat prin lege, pentru fiecare fruct.
Romanii beau din ce in ce mai multe sucuri necarbonatate, nectar si juice
100%.Piata, puternic concurentiala, va creste cu 11% in 2007. Bauturile cu arome de
portocala, piersica, grapefruit si para – cele mai apreciate.Obiceiurile de consum ale
romanilor se aliniaza la cele inregistrate in UE si in privinta sucurilor. Bauturile
necarbonatate,implicit si nectarul, castiga din ce in ce mai mult teren in fata bauturilor
acidulate, iar consumatorii aleg produsele premium.
Consumatorii de nectar sunt mai ales persoane cu venituri medii si peste medie.
Reprezentanta Quadrant a aratat, citand un studiu al Daedalus Milward Brown, ca 79%
dintre romani prefera aroma de portocale. In topul preferintelor, portocala este urmata de
arome precum piersica, grapefruit si para. Apreciate sunt, totodata, aromele exotice
(ananas, fructul pasiunii, mango etc.) si aromele de fructe de padure. Vanzarile de sucuri
sunt influentate de sezon, atat in privinta aromelor, cat si a ambalajelor si categoriilor.
Vara sunt cumparate cu precadere sucurile in ambalaje mici ca volum, de pana la 0,5 litri,
cu arome de citrice, in special de grapefruit . In perioada sarbatorilor de primavara si
iarna, sunt preferate bauturile necarbonatate in ambalaje mari.
Evolutia pietei bauturilor necarbonate a cunoscut o dezvoltare sustinuta în crestere
cu 56%, în luna mai 2006, fata de aceeasi luna a anului trecut
In 2006, fata de 2005 piata de bauturi racoritoare necarbonatate cu fructe a crescut
cu 15% in volum, categoria cu cea mai mare crestere fiind nectarul (24%), urmata de
juice 100% (20%) si still drink (9%).Piata sucurilor necarbonatate a ajuns in 2006 la un
volum de aproape 200 de milioane litri, cumuland toate cele trei segmente de piata: juice,
nectar si still drink. Din total, segmentul de juice 100% a reprezentat 12 milioane de litri,
nectarurile – aproape 29 de milioane de litri si still drink – circa 148 milioane de litri.
Pe piata bauturilor necarbonatate activeaza jucatori precum Carlsrom Beverages
(Granini), Coca-Cola (Cappy), Quadrant (Prigat), Tymbark (Tymbark, Tedi, Carotella,
Duo Fruo, Ciao), Parmalat (Santal), European Drinks (Fruttia), Romsilva (Silva Fruct),
dar si importatori ai unor marci precum Pfanner. Conform raportului Coca-Cola pe 2006,
piata necarbonatatelor a inregistrat cresteri la nivel global, fata de 2005. Gusturile
sofisticate au determinat fabricarea sucurilor light sau fara zahar.

Din multitudinea de firme producatoare de nectar ce se afla pe piata romaneasca in

continuare vor fi aduse cateva informatii doar la trei dintre acestea,si anume Cappy,Prigat
si Santal,care cu siguranta se afla pe lista de preferinte a consumatorilor de nectar.
a. Cappy Nectar intra în portofoliul bauturilor distribuite din cadrul QAB-
ului.Cappy si este lider pe piata. Vânzarile Cappy au cunoscut o evolutie spectaculoasa
de la an la an.
 Acest produs este adresat tinerilor,persoanelor dinamice,interesate de dezvoltarea
personala si de altfel se adreseaza consumatorilor loiali concurentei si non-
utilizatorilor,astfel ca produsul nou adus la cunostiinta consumatorilor,sa fie mult mai
superior decât cel al concurentilor.
Ca o clasificare a tipurilor de suc Cappy Nectar printr cele mai consumate putem
evidentia:
-Cappy nectar de caise
-Cappy nectar de piersici
-Cappy nectar de visine
-Cappy nectar de portocale
-Cappy nectar multifruct

b. Prigat s-a lansat în România în anul 1993, fiind primul brand ce aducea
conceptul de bautura racoritoare necarbonatata pe o piata dominata la acel moment în
proportie de 90% de bauturi carbonatate.
În cei peste 14 ani de succes pe piata din România, Prigat a venit constant cu
inovatii care au dus la consolidarea pozitiei sale de lider. Una dintre inovatiile aduse este
crearea unei noi categorii denumita: still drink cu pulpa, segmentul de piata acoperit de
aceasta categorie cunoscând cel mai mare ritm de crestere pe piata bauturilor
necarbonatate din România. Potrivit statisticilor still drink-ul detine 61% din piata
bauturilor racoritoare necarbonatate, în timp ce nectarul si juice-ul acopera 28% respectiv
11%.
Produsele companiei Prigat sunt prezente într-o gama larga, în cantitati diferite:
0,25; 0,33; 0,5; 1; 1,5L si arome diferite: orange, grapefruit, lamâie, piersica, strugure,
visine si ananas, toate fiind 100% naturale, fara conservanti, oferind un plus de energie si
vitalitate consumatorilor reprezentati în marea lor majoritate de catre elevi si studenti.

c.Sucurile naturale de fructe Santal sunt comercializate in România începând cu

anul 1991-importate-pentru ca, începând cu anul 1996, Parmalat S.p.A Italia, sa puna
bazele unei linii de productie a acestor sucuri in România. In prezent, sucurile Santal
detin cea mai diversificata gama sortimentala existenta pe piata romaneasca, cu peste 15
tipuri, printre care: Portocale, Portocale Rosii de Sicilia, Piersici, Caise, Pere, Cirese,
Zmeura-struguri, Rodii, Activ Drink Porocale-Morcovi, Grapefruit, Mere, Exotic,
Piersica-Lamaie. In România, exista 2 tipuri de ambalaj al sucurilor naturale de fructe
Santal , la carton de 1000 ml si la sticla de 250 ml.
Din punct de vedere al consumatorului roman, sucurile Santal sunt considerate a fi
de cea mai buna calitate, moderne, de încredere, sanatoase, nutritive si care se preteaza
ocaziilor speciale etc. Este sucul cel mai folosit pentru prepararea cocktail-urilor, fiind
recomandat de calitatea sa.
Sucurile naturale Santal contin urmatorii ingredienti: piure de fructe, apa, zahar
max.12,1%, acidifiant: acid citric, antioxidant: acid L-ascorbic.Sucurile naturale Santal
sunt produse dupa o tehnologie speciala, fara conservanti si coloranti, ceea ce permite
pastrarea tuturor substantelor folositoare care sunt prezente in abundenta in sucurile
noastre. Santal este un nectar obtinut din suc concentrat de fructe, este un produs
pasteurizat si nu contine antimicrobieni.
 In ceea ce priveste segmentarea pietei, Santal are in vedere variabile cum ar fi:
ocupatia, vârsta, venitul mediu lunar. Se poate apela la segmentarea cu doua variabile,
vârsta si venitul, ca fiind forma principala de segmentare, dar se poate recurge si la
segmentarea pe stilul de viata si cea comportamentala si atitudinea.

Concluzie

Consumatorii îsi doresc din ce în ce mai mult produse care sa le aduca beneficii
pentru sanatate,iar nectarul corespunde acestor cerinte si are toate sansele ca pe viitor sa
ocupe primul loc si in topul bauturilor racoritoare carbogazoase nu numai pe segmentul
necarbonatatelor.
Consumati nectar pentru o viata sanatoasa.

Bibliografie
1. Camelia Popa, „Piata sucurilor naturale, in crestere”,publicat in ziarul Romania libera,
publicat in 23 Aprilie2007
2.Gabriela Vlasceanu,”Nectarurile, sursa de vitamine pentru 60% dintre
romani”,publicat in ziarul Curierul National, nr. 4715, 19 August 2006, www.
curierulnational.ro
3.Irina Bolboaca, „Sucurile naturale, o piaţă de 100 milioane de euro” ,publicat in ziarul
Adevarul, 20 Iulie 2007, www. Adevarul.ro
4. Directiva 2001/112/CE a Consiliului din 20 decembrie 2001 privind sucurile de fructe
și anumite produse similare destinate consumului uman.
5.www. Educativ.ro
6.www. Infonews.ro
7.www. Santal.ro
8.www.Tetrapak.com