Argument

Dacă vrem să avem o minte sănătoasă într-un corp sănătos trebuie

să știm să alegem ce să mâncăm. Legumele si fructele trebuie să ocupe
un loc important în hrana copiilor cât și a adultului, datorită conţinutului
mare de substanţe hrănitoare şi în special de vitamine.
Este important ca, încă de la vârste fragede, copiii să fie educaţi cu
privire la o alimentaţie sănătoasă. Această educaţie este oferită, în
primul rând, de către familie. Copiii tind mai mult să imite ceea ce văd şi
nu să facă ceea ce li se spune.

De asemenea, şcoala are un rol important în transmiterea

informaţiilor nutriţionale şi prezintă avantajul de a se adresa unui
procent reprezentativ din populaţie. Aşa cum şcoala este responsabilă
pentru dezvoltarea unor abilităţi esenţiale, cum ar fi: cititul, scrisul,
socotitul, la această listă ar trebui să se adauge şi cunoştinţele şi
abilităţile nutriţionale. Este important ca aceştia să aibă acces la
informaţii corecte. Informaţii care poate nu sunt explicate pe înţelesul lor
sau care poate sunt puse în practică greşit.
Studiile au arată că obiceiurile alimentare învăţate în perioada
copilăriei sunt greu de influenţat în perioada adultă. Fie că e vorba de
obiceiuri alimentare sănătoase sau nesănătoase.
Alimentaţia are un rol esenţial în menţinerea stării de sănătate. De
asemenea, alimentaţia nesănătoasă este asociată cu bolile legate de
nutriţie: obezitatea, diabetul zaharat tip II, bolile cardiovasculare,
bolile dentare, anorexia, bulimia, etc. Statisticile arată că, până în
anul 2020, morbiditatea (cazurile de boală) datorată alimentaţiei
nesănătoase a crescut până la 57% pe plan mondial, iar
mortalitatea datorată acestora a crescut până la 75%. Partea bună
este că aceste lucruri pot fi prevenite prin intervenţia asupra
factorilor de risc modificabili, a sedentarismului şi obiceiurilor
alimentare, prin educarea populaţiei.
Descrierea proiectului: Așa cum doctorii ne spun de fiecare
data, este mai ușor să prevenim obezitatea și consecințele ei
nefaste decât să tratăm mai târziu. Potrivit statisticilor oficiale,
în America unul din trei copii este obez, în Europa avem unul
din patru copii obez, iar în România unul din cinci copii are mai
multe kilograme decât ar trebui. Mai îngrijorător este că peste tot
în lume numărul copiilor obezi este într-o continuă creştere.
Specialiştii susţin că principala cauză care a condus la această
situaţie o reprezintă alimentaţia.
Scop:Educarea copiilor pentru un stil de viață sănătos, precum și
antrenarea lor în activităţi extraşcolare plăcute, care să dezvolte
simţul practic si comunicarea;să se familiarizeze cu regulile de
bază ale unei alimentaţii sănătoase.
Obiective specifice privind elevii: Să identifice efectele nocive
ale supraalimentaţiei şi subalimentaţiei, să definească noţiunea de
„junk-food” şi să descrie efectele acesteia asupra organismului, să
analizeze propriile obiceiuri alimentare în scopul identificării
distribuţiei şi structurii meselor, să identifice modalităţi prin care
se poate realiza un echilibru între consum şi aportul caloric,
cunoaşterea valorilor nutritive ale fructelor şi legumelor,
dezvoltarea unui comportament corect referitor la consumul
alimentelor sănătoase, în special- fructele şi legumele, fără aditivi,
mai ales în timpul cât elevii nu sunt sub supravegherea părinţilor,
stimularea consumului de fructe şi legume, a altor alimente
proaspete, conştientizarea unui program riguros de masă, de joacă,
de trai, să conştientizeze importanţa fructelor şi legumelor în viaţa
noastră, să-şi formeze obişnuinţa de a consuma la desert fructe
proaspete, să prepare şi să consume des salate de fructe şi legume
proaspete, unele mâncăruri din alimente sănătoase, să participe cu
 plăcere şi interes la activităţi practice specific, să creeze versuri,
compuneri despre fructele şi legumele lor preferate.

Mărul
Este fructul pomaceu (subfamilie de arbori si arbusti fructiferi,
din familia rozaceelor) al copacului cu acelasi nume din specia Malus
domestica. Originea marului este considerata de unii experti drept Asia
de Sud-Vest/Centrala (Malus sieversii), iar de altii zona situata intre
Marea Caspica si Marea Neagra, fiind consumat inca de acum 8500 ani.
Raspandirea sa din punct de vederea geografic (in conditii de clima
naturala) este in general intre latitudinea 30 si 60 grade nord si
sud (dar a fost aclimatizat in Ecuador la altitudini inalte unde poate oferi
recolte de doua ori pe an datorita temperaturii constante).
Mărul este unul dintre cei mai cultivati pomi fructiferi din lume,
existand mai mult de 7500 de soiuri ce prezinta o gama variata de
caracteristici (cu privire la culoare, dimensiune etc., in functie de
cerintele pietei); fructele marului se coc toamna. Merele domestice sunt
in general obtinute prin altoire, in timp ce merele salbatice cresc cu
usurinta din seminte. Dureaza aproximativ 4-5 ani pana pomul va
reuseste sa produca primul fruct; modul de culergere este in majoritatea
cazurilor manual. In anul 2010 aproximativ 69 milioane de tone de mere
au crescut la nivel global, China producand aproape jumatate din aceasta
cantitate.
Coaja merelor coapte este in general rosie, galbena, verde sau
roz, dar pot exista si soiuri bi- sau tri- colorate sau chiar cu coaja
rosiatica. Aceasta este acoperita cu un strat protector de ceara
epicuticulara, iar miezul este in general de culoare alb-galbui, dar pot
fi intalnite si unele de culoare roz sau galbene.
Mod de consum
În primul rand, trebuie sa aflati ca doua treimi din fibre si o
multime de antioxidanti se afla in coaja fructului, prin urmare este
indicat sa pastrati coaja. Cea mai potrivita modalitate de consum este ca
atare, in stare naturala. Il puteti taia cu un cutit in doua jumatati sau in
cuburi, evitand portiunea cu seminte. In cazul in care nu este consumat
imediat, marul devine maroniu (decolorare enzimatica maronie) la
expunerea cu aerul din cauza conversiei in forma de oxid feric din cea de
oxid feros - este vorba de transformarea substantelor fenolice in
melanina in contact cu oxigenul (in acest sens, le puteti pastra un timp
dupa taiere in apa curata alaturi de cateva picaturi de lamaie).
 Puteti insa sa preparati din mere si gem/jeleu, placinta, prajitura,
compot sau salata de fructe, dar si suc sau conserve, oricare varianta
aleasa reprezentand o metoda buna de valorificare. Merele pot fi
consumate coapte, fierte sau chiar uscate si apoi consumate in stare
reconstituita (adaugand apa sau alt lichid). Merele pasate sunt cunoscute
drept sos de mere. Se pot utiliza chiar la prepararea felurilor de mancare
cu continut de carne. Sucul de mere poate fi baut nefiltrat (cidru de
mere in America de Nord) sau filtrat, dar poate fi si fermentat pentru a
obtine vin sau otet.
Prin distilare se pot obtine o serie de bauturi alcoolice iar din
seminte de mar si pectina rezulta ulei. Pentru copii, sunt extrem de
placute merele glazurate (invelite intr-un strat de sirop de zahar
cristalizat) sau cele asezonate cu caramel.

Beneficii
Merele sunt cunoscute pentru lista impresionanta
de fitonutrimente (flavonoide si polifenoli) si antioxidanti (pentru 100
g s-au inregistrat 5900 TE; intr-un clasament al mai multor alimente
bogate in antioxidanti s-au clasat pe locul 12) pe care studiile le indica
drept componente esentiale in cresterea si dezvoltarea normala, dar si
pentru starea de sanatate in ansamblu. Merele contin putine calorii, 100
g au doar 50 de calorii, si cel mai important nu contin grasimi saturate
sau colesterol. Sunt bogate in fibre alimentare (pectina o fibra solubila,
fermentabila si vascoasa - 4g intr-un mar mediu) care ajuta in prevenirea
absorbtiei colesterolului rau (LDL) ajutand membrana mucoasa a
colonului sa previna fixarea substantelor toxice (cauzatoare de
cancer).
Flavonoidele cele mai importante sunt: quercetina, epicatechina si
procianidina, dar acidul tartric (responsabil pentru gustul acru) care
impreuna ajuta organismul sa previna efectele daunatoare ale radicalilor
liberi. Merele contin de asemenea si importante cantitati de vitamina
C (un puternic antioxidant natural) si beta-caroten, al caror
 consum contribuie la lupta impotriva
agentilor infectiosi si inflamatori (previn si
repara degradarea celulara), dar si un
complex de vitamine B cum sunt
riboflavina, tiamina si pirioxidina (vitamina
B6) care constituie co-factori pentru
enzimele din metabolism si pentru diverse
functii sintetice ale organismului. Nu in ultimul tand, contin o mica
cantitate de minerale cum sunt potasiul (componenta importanta a
celulelor ce ajuta in controlul tensiunii si pulsului contracarand influenta
sodiului din alimentatie), fosforul si calciul.
Iata in mod concret ce beneficii poate aduce marul sanatatii:
- albirea dintilor. Nu actioneaza la fel de bine ca periuta de dinti insa
muscatul si mestecatul unui mar stimuleaza secretia de saliva din gura
reducand cariile dentare prin scaderea nivelului de bacterii
- previne boala Alzheimer prin efectele pe care le are asupra
imbatranirii creierului (in cadrul unui studiu pe soareci). Au fost
inregistrate nivele mai ridicate ai neurotransmitatorului acetilcholina si
o ameliorare a functiilor cognitive
- previne boala Parkinson (scade nivelul de celule nervoase ce
produc dopamina) datorita nivelului ridicat de fibre si al antioxidantilor
continuti (ce lupta impotriva radicalilor liberi)
- previne toate formele de cancer datorita flavonoidelor din compozitie
si a triterpenoidelor din coaja (au proprietati ce impiedica proliferarea
celulelor canceroase). Astfel, riscul de cancerul pancreatic este redus cu
23%, dar si riscul de cancer mamar, de prostata, de plamani sau
colorectal
- scade riscul de diabet de tip 2 cu 28% datorita fibrelor solubile care
contracareaza variatiile glicemiei
- reduce nivelul colesterolului datorita fibrelor solubile care se fixeaza
de grasimile din intestine; in acest mod are loc scaderea nivelelor
colesterorului
- ajuta la sanatatea inimii tot datorita fibrelor, deoarece nu se
acumuleaza placa bogata in colesterol la nivelul arterelor. Compusul
fenolic din coaja previne solidifierea colesterolului (care ingreuneaza
circuitul sanguin catre inima conducand la boala arteriala coronariana)
- previne calculii biliari care se formeaza din
cauza unui nivel prea mare de colesterol in bila
solidificat(predomina la persoanele obeze)
- este eficient in diaree sau constipatie.
Fibrele (pectina) absorb apa din colon si ajuta
la tranzitul bolului alimentar, respectiv absorb
apa din scaun pentru a incetini tranzitul
intestinal. De asemenea, acidul ursolic are un
rol important in construirea muschilor si in
metabolism
- neutralizeaza sindromul de colon
iritabil caracterizat de constipatie, diaree,
dureri abdominale si balonare
- preintampina aparitia hemoroizilor (vene
inflamate la nivelul canalului anal cauzate de
presiune excesiva in zona pelviana si rectala). Fibrele previn incordarea
la eliminarea scaunului, usurand problema cauzata de hemoroizi
- ajuta in controlul greutatii care conduce la boli de inima, infarct,
hipertensiune, sindrom metabolic, diabet de tip 2 si apnee de somn.
Unele studii au demonstrat ca un consum de mere de 3 ori pe zi pentru o
perioada de 12 saptamani va reduce greutatea corporala. Se pare ca este
vorba de un compus prezent in coaja marului, denumit acid ursolic care
ajuta la reducerea grasimii, a intolerantei la glucoza si a bolii ficatului
gras, dar si creste arderea caloriilor.
- detoxifica ficatul. Toxinele din alimentatie se acumuleaza constant, iar
merele sunt eficiente in acest sens
- stimuleaza sistemul imunitar (si il fortifica mai ales in perioadele de
convalescenta) datorita antioxidantului quercetina. Un studiu de
laborator a demonstrate ca poate prelungi durata de viata cu 10%.
- previne cataracta datorita antioxidantilor, fiind constatat un risc redus
cu 10-15 %.
Probleme

Exista o forma de alergie, in special in nordul Europei, denumita

sindromul mesteacan-mar si de fapt afecteaza persoanele sensibile la
polen de mesteacan. Reactiile alergice sunt declansate de o proteina din
mere similara polenului de mesteacan si apare si la alte fructe, nuci si
chiar legume. Simptomele prezente implica sindrom de alergie orala si
presupun in general mancarimi si inflamatie la nivelul gurii si al gatului
si doar in cazuri rare apare anafilaxia. Retineti ca aceasta reactie apare
doar cand este consumat marul crud, alergenul fiind neutralizat prin
preparare termica, iar soiul de mar, gradul de coacere si conditiile de
depozitare (cand sunt depozitate pe termen lung, creste cantitatea de
proteine) pot influenta cantitatea prezenta.
In alte zone, cum este cea a Mediteranei, pot aparea reactii adverse din
cauza asemanarii cu piersicile/caisele. Este vorba de aceleasi simptome
prezentate anterior, insa in plus pot aparea varsaturi, durere
abdominala si urticarie si pot fi fatale. Aceasta forma de alergie
implica si alte fructe si nuci din familia rozaceelor (migdale, prune,
pere si capsuni), iar prepararea termica nu descompune proteina
"vinovata", prin urmare nu pot fi consumate merele sub nicio forma (mai
ales daca sunt foarte coapte). Inca nu s-a putut produce in laborator un
fruct de mar hipoalergenic pentru ambele forme de alergie.
Un aspect mai putin cunoscut priveste semintele care, din pacate, sunt
toxice. Acestea contin mici cantitati de amigdalina, un compus din
zahar si cianide cunoscut drept glicosida cianogenica. Daca inghititi mici
cantitati, nu vor aparea reactii adverse, insa in cantitati mari poate aparea
otravirea (fatala) cu cianide (este vorba despre o cana de seminte). Poate
dura mai multe ore pana va aparea efectul, deoarece substanta continuta
trebuie hidrolizata inainte de a fi eliberata otrava.
Doamna doctor Andreea Raluca Vlad, medic nutritionist la Natur
House Cotroceni mentioneaza: "In ceea ce priveste consumul de mere
gasim si cateva contraindicatii. Trebuie sa fie administrate cu prudenta
in cazurile de gastrita, colita de fermentatia, colon iritabil, diaree
cronica deoarece pot agrava simptomele acestor afectiuni."
Domnul doctor Serban Damian, medic specialist in medicina de familie
si acupunctura, nutritionist sportiv pe care il puteti gasi la
www.superfit.ro, dar si la http://nutritionist.info.ro ne
ofera urmatoarele precizari: "Marul este unul dintre cele
mai hranitoare fructe, aducand un aport important de
vitamine. De asemenea, este o sursa buna de
carbohidrati si fibre. Se pot consuma 2-3 mere pe zi, in
functie de varsta."
În final, nu trebuie sa uitam de zicala: "un mar pe
zi, tine doctorul departe" si sa consumam acest fruct ori
de cate ori avem ocazia.

Stiai că ...
... În mitologia greaca si romana merele erau
venerate, mai ales cele aurii, care simbolizau
dragostea si frumusetea?
... faimosul citat "Un mar pe zi tine
doctorul departe" apartine lui Benjamin
Franklin, care ii cerea sotiei lui sa ii trimita
butoaie pline cu mere cand pleaca peste hotare?
... "marul lui Adam" poarta aceasta denumire
datorita povestii din Biblie, credinta populara
spunand ca marul primit de la Eva s-a blocat in
gatul lui Adam cand l-a inghitit?
... un mar-arbore fructifer are nevoie de 3 pana la 5 ani pentru a oferi
primele fructe?
... sunt peste 7000 de specii de mar cultivate in lume?
... merele de coc de 10 ori mai repede la temperatura camerei decat in
frigider?
... cel mai mare mar cules vreodata cantarea 1.4 kilograme?
... merele culese de la un singur pom fructifer pot umple 20 de lazi cu
cate 20 de kilograme fiecare?
... marul este parte din familia Rosacea, de unde face parte si trandafirul?
... este nevoie de 36 de mere pentru a produce 1 litru de suc de mere?
... merele sunt mai eficiente in a te inviora dimineata decat este cafeaua?
... 18% din mar este aer, de aceea merele plutesc in apa?