Alimentatia - principii alimentare

Dr. Marilena Constantin

Medic primar Medicina generala
Medic specialist Diabet, nutritie si boli metabolice

Alimentatia este procesul prin care organismul primeste substantele nutritive

necesare desfasurarii activitatilor fiziologice si isi asigura substratul energetic,
enzimatic, hormonal necesar indeplinirii functiilor principale : relatie, nutritie si
reproducere.
Alimentatia este o componenta a stilului de viata alaturi de activitatea fizica,
sanatatea mentala si somnul. Se pot da definitii pentru stilul de viata sanatos, dar
lucrul cel mai important este sa ne comportam astfel incat sa ne reducem riscul de
boala. Sigur ca fumatul, comportamentul agresiv, poluarea mediului, lipsa
imunizarilor, consumul de droguri contribuie la cresterea acestui risc.
Preocupari privind mentinerea starii de sanatate exista din antichitate. "Principiul
dublei perfectiuni" mentionat in scrierile rabinice (Talmudul), la romani
binecunoscutul "Mens Sana in Corpore Sano" exprima necesitatea de a mentine o
buna stare fizica si mentala. Scrierile mentionau recomandari despre dieta, valoarea
nutritiva a alimentelor, toxicitatea acestora. Preocupari pentru dieta se regasesc si in
lucrarea lui Cornelius "De arte medica".

Care este rolul alimentatiei ? De ce mancam ?

Prin alimentatie ne asiguram substantele nutritive - proteine, glucide, lipide, minerale

si vitamine. Acestea indeplinesc multiple roluri :

 plastic, intrand in structura membranelor celulare (proteinele si lipidele)

 functional, prin participare la sinteza enzimelor, hormonilor, acizilor nucleici
 energetic
 antioxidant (vitaminele)

De asemenea, substantele nutritive :

 cresc rezistenta la infectii (vitaminele)

 participa la transmiterea impulsurilor nervoase si functia sistemului nervos
(vitaminele B1,B6)
 mentin in stare de functionare sistemul osos (calciu, fosfor, vitamina D)
 participa la mentinerea vederii
 previn aparitia cariilor.
 Cat mancam ?

Alimentatia este o necesitate, dar si o placere. Efectul de placut sau neplacut al

alimentelor poate actiona ca stimul pentru ingestia sau evitarea consumului de
alimente. Deobicei mancam atunci cand ne este foame pentru a ne simti bine. In
mod normal trebuie sa existe un echilibru intre aportul de alimente si consumul de
energie. Necesarul caloric este individual in functie de varsta, sex masculin /
feminin, greutate, inaltime, activitate fízica.

Mecanismul de reglare al aportului alimentar este complex.

Factorii declansatori sunt reprezentati de : scaderea nivelului de nutriente (glucide,

lipide, proteine) din sange; eliberarea de adipokine (leptina si adiponectina) din
tesutul adipos; eliberarea de hormoni pancreatici : insulina, polipeptid pancreatic,
amilina cu efect anorexigen (scad apetitul); eliberarea de peptide digestive:
polipeptidul Y cu efect neutru, grelina care creste senzatia de foame, GLP1,
oximodulina, clecistokinina, bombesina care sunt anorexigene; hormonii tiroidieni
(cresc sau scad aportul alimentar).
Impulsurile din periferie ajung la nivelul sistemului nervos, in hipotalamus unde
exista centri de reglare pentru aportul alimentar (nucleul arcuat si nucleul
paraventricular) si se comanda cresterea sau reducerea acestuia.
In plus stimularea anumitor zone din creier (nucleul acumbes) se insoteste de
cresterea consumului de alimente foarte gustoase, cu un cotinut ridicat in zaharoza
si grasimi.
Cortexul prefrontal si sistemul limbic sunt implicate in comportamentul de cenzura si
autocontrolul foamei si satietatii.

Ce mancam ?

Este bine sa avem o alimentatie cat mai variata care sa asigure necesarul caloric,
dar in egala masura sa respecte proportiile dintre principiile alimentare si sa asigure
necesarul de vitamine si minerale. Exista alimente pe care ar trebui sa le consumam
zilnic : cereale integrale (paine, orez, paste), legume si fructe, lapte, iaurt, branza.
Carnea alba, pestele, oul este bine sa fie consumate de cateva ori pe saptamana,
iar carnea rosie, dulciurile de cateva ori pe luna. Este bine sa evitam consumul in
exces de dulciuri de tip ciocolata, creme, alimente hipercalorice de tip fast food,
snacks-uri.
Se recomanda evitarea consumului de bauturi indulcite cu zahar.
Consumul de alcool nu ar trebui sa depaseasca 25 g alcool pur la femei si 30 g la
barbati.

Trebuie sa fim atenti la etichetele nutritionale care trebuie sa contina :

 valoarea calorica a alimentului pe portie sau 100 g

 repartitia pe principii nutritive : glucide, lipide, colesterol, proteine, sodiu, potasiu,
fibre, zahar

Pentru ca un aliment sa fie organic (bio) trebuie sa provina din animale crescute fara
antibiotice sau hormoni de crestere si sa nu se utilizeze pesticide pentru cultivarea
fructelor si legumelor.

Pentru a evita contaminarea alimentelor cu microorganisme este bine sa respectam

cateva reguli : spalarea mainilor, spalarea tuturor fructelor si legumelor inainte de
consum, prepararea corecta a alimentelor.
Apa poate fi contaminata cu pesticide, plumb, mercur, clor, microorganisme.
Fructele de mare pot fi contaminate cu mercur rezultat din poluarea industriala.

Prepararea alimentelor

Este importanta cunoasterea etapelor de preparare a alimentelor intrucit prin

prelucrare acestea sufera modificari care determina pierderea continutului nutritiv
sau aparitia de compusi toxici.

Prima etapa in prelucrarea alimentelor consta in verificarea starii de salubritate a

acestora :

 carnea proaspata are consistenta elastica fiind acoperita de o pelicula umeda,

nelipicioasa, iar sucul este limpede
 laptele de vaca proaspat este alb iarna si galbui vara, omogen, fara impuritati,
gust dulceag
 pestele trebuie sa aiba un miros placut
 untul proaspat este galben si omogen
 uleiul trebuie sa fie limpede, galben, fara miros
 cartofii trebuie sa fie netezi, luciosi si neincoltiti
 conservele nu trebuie sa prezinte capacul bombat

Decongelarea corecta a carnii se face lent in decurs de 3 - 4 ore. Nu se recomanda

decongelarea in apa calda.
Ouale se spala bine cu apa calda inainte de preparare.
Legumele si fructele se spala inainte de folosire.

Prin prelucrare termica alimentele sufera transformari :

 prin prajire se formeaza produsi toxici si cancerigeni (acroleina si acrilamide), se

pierd vitamine
 prin fierbere se pierd vitamine, de aceea se recomanda fierberea in abur sub
presiune
 prin conservare alimentele se protejeaza de actiunea oxidativa a mediului
 prin congelare se mentin proprietatile alimentelor, dar decongelarea trebuie sa fie
rapida daca alimentele vor fi preparate la cald sau lenta daca se consuma crude

Cate mese pe zi sunt necesare?

Nou nascutul mananca la cerere putand avea pana la 8 mese pe zi, sugarul are 6 -
7 mese pe zi, copilul mic 3 mese si 2 gustari.
Adultii au in general 3 mese principale si eventual 2 gustari.

Este de preferat sa nu mancam intre mese si sa nu omitem micul dejun. Un studiu

publicat in revista Diabetes Care din octombrie 2015 a aratat faptul ca omiterea
micului dejun a determinat cresterea glicemiilor postprandiale dupa mesele de pranz
si cina. Omiterea micului dejun a determinat cresterea IMC - indicele de masa
corporala si s-a asociat cu scaderea performantelor scolare.

Diete de slabit - Top 10 cele mai cautate diete,

informatii si recomandari
Ultima actualizare: 23 mai 2022
Echilibrul este cuvantul cheie atunci cand doresti sa ai un trup armonios si o greutate in
conformitate cu inaltimea, varsta si conformatia corpului. Imaginea conteaza pentru fiecare
dintre noi, asadar nu de putine ori auzim in jur numeroase persoane care sunt preocupate de
aspectul fizic si vor sa mai renunte la kilogramele acumulate de-a lungul timpului din diverse
motive.
Dieta este primul cuvant care isi face aparitia pe buzele tuturor, dar o abordare sanatoasa implica
pe langa schimbarea regimului alimentar, atat exerciti fizice precum si nelipsita doza de ambitie
a unui mental determinat sa obtina rezultatele scontate.
Un corp de invidiat se obtine cu multa munca, sacrificii pe toate planurile (fizic, economic si
mental) si nu in ultimul rand cu recomandari specifice din partea unui specialist in nutritie.
Desi foarte multe persoane care vor sa scape de kilogramele nedorite considera ca au la
indemana toate informatiile, uita ca aceastea trebuie adaptate si particularizate dupa ce
specialistul are in fata un set de analize. Mai mult decat atat, indiferent ca este vorba
de suplimente de slabit pentru arderea grasimilor, reducerea apetitului, produse pentru
detoxifiere si anticelulitice, acestea trebuie consumate dupa indicatii precise si sfaturi din partea
medicului.
Orice cura de slabire are nevoie de un timp in care metabolismul se obisnuieste cu noul ritm si
incepe sa functioneze dupa noii parametri setati. Corpul trebuie sa se adapteze modului de viata
(caci orice dieta trebuie asumata si insusita ca un stil de viata, cel putin pentru o perioada) si sa
reactioneze la stimulii externi si interni.
Este un fapt extrem de cunoscut ca mediul online si nu numai abunda de diete si retete de slabit
care mai de care mai interesante sau miraculoase. Dar pentru a-ti face o idee despre ce dieta se
potriveste stilului tau de viata si metabolismului, iata mai jos o lista cu cele mai populare:
Cuprins
1. Dieta Rina
2. Dieta Daneza
3. Dieta Dukan
4. Dieta Disociata
5. Dieta Indiana
6. Dieta Ketogenica
7. Dieta Balerina
8. Dieta Montignac
9. Dieta Japoneza
10. Dieta Fulger

Dieta Rina
Fiind creata de un sportiv american, dieta Rina vine din familia dietelor disociate si se bazeaza
pe ideea conform careia organismul nostru proceseaza si metabolizeaza intr-un ritm diferit atat
glucidele, cat si proteinele si fibrele. Asadar, ea combina anumite tipuri de alimente pentru a
pierde in greutate si ajuta la imbunatatirea ratei metabolice.
Dietele disociate promit o digestie mai usoara, asadar dieta Rina se incadreaza cu succes in
aceasta categorie.
In plus:
 Dieta Rina dureaza 90 de zile, timp in care se adopta mai multe cicluri de cate 4 zile de
alimentatie disociata
 Cele 4 tipuri de alimente permise in dieta sunt: proteinele, carbohidratii, amidonul si
vitaminele
 In fiecare zi trebuie respectate 3 principii esentiale: al purificarii, al ingestiei si al
digestiei (cu respectarea meniurilor disociate)
  Mesele se iau la intervale de timp egale, ultima masa a zilei avand loc inainte de ora
19:00, sunt excluse gustarile intre mese, dulciurile, prajelile, mancarea fast food si
semipreparata si bauturile carbogazoase
 Ea a fost aprobata de mai multi medici nutritionisti si cardiologi si numita ca una dintre
cele mai sanatoase
 Este usor de tinut in compratie cu alte diete, este echilibrata din punct de vedere al
principiilor nutritive si nu in ultimul rand, respecta regulile unui stil de viata sanatos
 Corpul nu se infometeaza, isi ia aportul necesar de carbohidrati, proteine si vitamine, iar
tesutul adipos se reduce semnificativ
 
Farmacistii Catena recomanda KiloSlim Gold, un supliment alimentar special conceput pentru a
sprijini organismul in timpul procesului de slabire. Acesta contribuie la mentinerea
concentratiilor normale ale colesterolului din sange, reduce pofta de mancare, creste senzatia de
satietate si regleaza tranzitul intestinal.
Naturalis KiloSlim Gold X 30 capsule
Vezi detalii
  
 
Dieta Daneza
Functioneaza dupa principii care au la baza schimbarea stilului alimentar, este unul destul de
strict pentru organism, ca atare e important sa cunosti atat beneficiile, dar si avantajele inainte de
a te apuca de ea.
Asadar:
 Este cunoscuta si ca dieta care modifica metabolismul si care are efect timp de 2 ani
dupa ce a fost incheiata (ea se poate repeta abia dupa 2 ani)
 Ea dureaza 2 saptamani, timp in care dieta se urmeaza exact dupa indicatiile recomandate
 Dieta daneza consta in reducerea carbohidratilor si a grasimilor din alimentatie
 Exista 3 mese pe zi la aceeasi ora (ora 09:00- mic dejun, ora 14:00- pranz, maximum ora
18:00- cina)
 Dieta permite aportul extern de vitamine si minerale pentru a preintampina deficienta de
nutrienti
 Se recomanda consumul a cel putin 2-3 litri de apa pe zi
 Fiind un regim destul de restrictiv si sarac in nutrienti, el slabeste sistemul imunitar si
creste riscul de imbolnavire (pot aparea boli ale rinichilor si ale aparatului digestiv)
 Unele persoane se pot confrunta cu stari de somnolenta, lipsa de concentrare si nervozitate
 
Pentru mentinerea greutatii normale si eliminarea lichidelor corporale in exces, farmacistii
Catena recomanda ApetitSlim Naturalis. Acesta este un supliment alimentar care contribuie la
functionarea normala a digestiei, participa la metabolismul lipidelor si diminueaza senzatia de
foame.
Naturalis ApetitSlim X 30 capsule
Vezi detalii
Dieta Dukan
Inventata de medicul francez Pierre Dukan, dieta Dukan este conceputa in maniera in care este
favorizat consumul proteinelor in detrimentul lipidelor si glucidelor. Vorbim despre un regim de
tip proteic, insa in acelasi timp este si o dieta hipocalorica.
In acest fel organismul este obligat sa apeleze la propriile rezerve adipoase pentru ca muschii sa
functioneze.
Ca atare:
 Se bazeaza pe o serie de principii si 4 faze importante (faza 1- de atac, faza 2- de
croaziera, faza 3 - de consolidare, faza 4 - de stabilizare)
 Dieta abordeaza intr-un mod diferit slabitul, asa incat nu se mai numara caloriile, ci
proteinele
 Este o dieta eficienta, dar are nevoie de multa rabdare si atentie in urmarea principiilor pe
care se bazeaza
 Regimul exclude grasimile si carbohidratii, dar fiind o dieta bogata in proteine, dar
pe termen lung pot exista efecte nedorite
 Pentru ca elimina multe categorii de alimente, organismul poate ajunge la  deficiente
nutritive si chiar anemie
 
Farmacistii Catena recomanda LipidoSlim Naturalis, un supliment alimentar care sustine
procesul de slabire si imbunatateste metabolismul. Acesta ajuta la mentinerea greutatii corporale
in limite normale, contribuie la eliminarea excesului de apa din organism si sustine metabolismul
lipidelor si al carbohidratilor. De asemenea, LipodoSlim Naturalis ajuta la mentinerea nivelului
normal al glucozei din sange.
LipidoSlim Naturalis X 30 capsule
Vezi detalii
Dieta Disociata
Acesta dieta este una dintre cele mai cunoscute si populare diete de slabit. Ea functioneaza dupa
un principiu extrem de corect si anume ca: nu alimentele ingrasa, ci combinarea lor.
Prin urmare:
 Dieta functioneaza dupa principii care implica o alimentatie impartita pe grupe de
alimente
 Este destul de usor de urmat si foarte important, nu implica infometare
 Exista mai multe tipuri de dieta disociata (in functie de zile, de mese sau perioade), iar
fiecare se poate aborda in functie de stil de viata si preferinte  
 Exista 3 mese pe zi (cina nu mai tarziu de ora 19:00), fara gustari, produse semipreparate,
dulciuri sau prajeli
 NU trebuie combinate alimente din grupuri diferite
 Nu se bea apa pe parcursul mesei
 Este interzis consumul de alcool si cofeina
 
 
Dieta Indiana
Aceasta dieta este una vegetariana, care pe langa slabire ajuta si la mentinerea corpului in
parametri optimi. Pe langa faptul ca aceasta dieta este extrem de sanatoasa, este si una dintre cele
mai cunoscute din lume.
Deci:
 Dieta incurajeaza consumul de fructe si legume, pentru obtinerea necesarului de vitamine
si minerale, fara sa puna sanatatea in pericol
 Legumele pot fi consumate in stare naturala, la abur, pe gratar sau fierte
 Sucurile de fructe sunt permise dupa prima saptamana
 Este cea mai buna si indicata metoda de detoxifiere a organismului (modalitate de a
elimina toxinele acumulate in organism)
 Dieta indiana incurajeaza si consumul de alimente bogate in fibre, respectiv apa
pentru a elimina toxinele in mod regulat
 Pe langa energie si tonusul de exceptie, aspectul pielii este extrem de sanatos si luminos
 
Dieta Ketogenica
Acest regim functioneaza dupa regula 60/30/10, in care alimentele consumate trebuie sa contina:
grasimi 60%, proteine 30% si glucide pana in 10%. Dupa principiul “slabeste mancand”, dieta
keto este abordata si promovata de sportivi de performanta.
Mai mult decat atat:
 Dieta Keto are doua etape: cea de atac si cea de mentinere
 Sunt permise proteinele din carne, lactate si oua, grasimi din uleiuri si seminte si
glucidele din fructe si legume
 Deoarece aportul de calorii este unul ridicat, dieta permite si incurajeaza efortul fizic
intens
 In dieta ketogenica este indicat un aport suplimentar de multivitamine si minerale
  Este o dieta cu proprietati neuroprotectoare, care imbunatesteste nivelul glucozei in
organism (in special la diabetici), reducand semnificativ senzatia de foame
 Este interzis consumul de cereale, alcool, dulciuri si sare
 
Dieta Balerina
Este o dieta extrem de restrictiva care nu este recomandata persoanelor care sufera de anemie sau
alte afectiuni renale. Pe langa ambitie si foarte multa determinare, dieta balerina se bazeaza pe o
buna organizare, exercitii fizice, dar si un regim specific.
Ce trebuie sa retii:
 Inainte de inceperea regimului este indicat efectuarea unui set complet de analize
 Dieta se bazeaza pe un continut ridicat de proteine si cat mai putine calorii
 Procentele hranei sunt impartite dupa urmatoarea schema: 55% carbohidrati, 20%
proteine din carne slaba si 25% grasimi sanatoase
 Pentru efecte cu adevarat remarcabile, specialistii recomanda chiar injumatatirea
portiilor
 Dieta balerina se tine timp de maximum doua saptamani pe an, iar apoi organismul
trebuie mentinut cu o dieta echilibrata si cu exercitii fizice sanatoase
 Apa se bea inainte de masa cu 30 minute si dupa masa, la distanta de o ora
 Este exclus consumul de zahar si sare
 
Dieta Montignac
Aceasta metoda este recomandata persoanelor care vor rezultate eficace si durabile si care inteleg
aceasta abordare ca pe una a schimbarii obiceiurilor alimentare.
Avand ca surse de inspiratie bucataria franceza, dieta Montignac este extrem de functionala daca
ii sunt intelese si urmate principiile de baza:
 Ca si alte diete, si ea are doua faze importante: prima, care implica un consum de
alimente cu un indice glicemic scazut, iar a doua, se bazeaza pe mentinerea
rezultatelor din etapa initiala si transformarea principiilor care au dat rezultate intr-
un mod de viata
 Dieta are doua optiuni de combinare a alimentelor, in mod ideal: proteine si lipide,
respectiv carbohidrati si fibre
 Dieta incurajeaza consumul de fructe si legume (aport semnificativ de fibre, minerale si
vitamine)
 Din nefericire din pricina limitraii consumului de carbohidrati, unele persoane se pot
confrunta cu dureri de cap, ameteli si stari de oboseala
 Unii specialisti considera aceasta dieta una hipocalorica, asadar rezultatele pierderii
kilogramelor sunt variabile
 
Dieta Japoneza
Are la baza orezul, nu presupune ca in mod obligatoriu alimentele sa fie gatite, si in plus, acesta
nu reprezinta niciun fel de pericol pentru sanatate.
Cateva informatii utile:
  Dieta se mai bazeaza si pe consumul de fructe, legume si mult peste, insa portiile trebuie
sa fie in cantitati mici si savurate incet (asadar, in aceasta dieta volumul portiilor
conteaza si influenteaza intregul parcurs al procesului de slabire)
 Este o dieta simplu de urmat (pe 3 zile) deoarece se bazeaza nutrienti sanatosi si
alimente cu putine calorii
 Pentru ca efectul yo-yo (de revenire sau dublare a kilogramelor pierdute) este foarte
probabil, dietele scurte nu sunt extrem de bine vazute de specialisti, ca atare nici nu sunt
recomandate mereu
 Este indicat consumul de ceaiuri (acestea combat constipatia, detoxifica organismul,
calmeaza pielea iritata si intaresc sistemul imunitar)
 Alimentele interzise: preparatele fast-food, dulciurile, bauturile carbogazoase, grasimile,
prajelile, bananele, strugurii
 
Dieta Fulger
 Chiar daca rezultatele apar imediat, aceasta dieta nu este recomandata de specialisti
 Aceasta dieta este drastica si presupune (3 zile) doar consumul: de apa in prima zi, de
fructe a doua zi, si legume a treia zi
 Are actiune detoxifianta, prin urmare ajuta eliminarea surplusului de apa si toxine din
organism
 Rezultatele nu sunt de durata, cauzand numeroase repercusiuni asupra organismului
 Este interzisa persoanelor cu anemii, afectiuni hepatice si renale
Sursa foto: https://pixabay.com/ro/pierdere-%C3%AEn-greutate-greutate-2036966/

Farmacistul Catena va recomanda:

3 la preț de 2

LipidoSlim Naturalis X 30 capsule

LipidoSlim Naturalis este un supliment alimentar care…

3 la preț de 2

Naturalis ApetitSlim X 30 capsule

ApetitSlim de la Naturalis este un supliment alimentar…
3 la preț de 2

Naturalis KiloSlim Gold X 30 capsule

KiloSlim Gold este un supliment alimentar pentru…