Legume bulbifere

O1 .Caracteristica i sortimentul legumelor

bulbifere
O2.Indicii de calitate
O3 .Ambalarea i pstrarea
O1
La legumele din aceast grup ceapa ,usturoiul ,prazul se
consum frunzele cnd sunt tinere i bulbii bogai n substane
nutritive ,n uleiuri eterice care le imprim un gust i miros
specifice.Ele mai conin de asemenea vitaminele C ,D ,E i B.
Soiurile de ceap se deosebesc:
Dup form care poate fi:oval ,sferic turtit ,turtit ,elipsoidal
Dup culoarea bulbului uscat care poate fi:alb ,cenuie ,galbendeschis,galben nchis ,galben ,violet
Dup mrimea bulbilor:mici ,mijlocii ,mari
Dup gustul bulbilor:dulce ,iute.

O2
Ceapa trebuie s fie de o calitate bun i s corespund
caracteristicilor soiului.
Bulbii trebuie s fie:
-tari i compaci
-nenmugurii
-Fr umflturi cauzate de o evoluare anormal
-fr rdcini cu excepia cepei recoltate nainte de
maturare.

Ceapa verde se sorteaz n dou caliti.La calitatea I se

cer plante proaspete ,zvntate ,curite de frunzele
exterioare putrezite ,sntoase ,cu frunzele verzi
,lucioase.la calitatea II se cer aceleai condiii ca la
calitatea I admindu-se n proporie mic plantele cu
lovituri mecanice ,frunze nglbenite sau lovite.
Prazul se livreaz n legturi de 10-20 fire legate strnsn
legturi trebuie s fie plante ntregi ,cu aspect proaspt
,sntoase ,fragede ,fr urme de boli i duntori
,vtmri mecanice ,frunze vetede.
Usturoiul trebuie s aib bulbii copi ,sntoi ,lipsii de
impuriti ,ntregi ,uniformi dup form i uloare cu solzii
superiori bine uscai.

O3
Ceapa trebuie ambalat astfel nct s poat fi protejat
adecvat.Ceapa uscat se ambaleaz n lzi de lemn i n
saci.Aroma cepei verzi este absorbit de struguri ,ciuperci
i porumb.Aroma cepei este absorbit de mere ,pere
,citrice.
Nu se recvomand pstrarea cepei mpreun cu cartofii i
alte legume cu excepia usturoiului ,care necesit diferite
temperaturi i umediti relative ale aerului.Ceapa se
comercializeaz din containere ,din lzi ,n sculee cu
capacitatea de 1-2 kg ,pungi de polietilen de 1-2 kg sau
plase de 15 kg.
Usturoiul se ambaleaz n lzi sau saci de plas de
bumbac cu capacitatea de 5 ,10 sau 20kg.Usturoiul se
comercializeaz cu bucata ori la cntar.