Capitolul 1.

Descrierea afacerii şi motivarea alegerii acestei idei de afaceri

1.1 Amplasarea geografică a locaţiei afacerii. Date generale legate de localitatea Sascut
Prezentul plan de afaceri a fost intocmit pentru realizarea unei covrigării în localitatea Sascut
din judeţul Bacău, amplasarea geografică fiind prezentată în Figura 1. Cu ajutorul aplicaţiei
Google Earth [2] s-a obţinut o vedere din satelit asupra terenului unde va fi iniţiată afacerea,
conform Figurii 2:

Figura 1. Amplasarea pe hartă a localităţii Sascut [1].

Figura 2. Vedere din Google Earth a terenului unde va fi demarată afacerea[2]

Analiza Figurilor 1 şi 2 relevă faptul că localitatea Sascut se afla în sudul judetului Bacău si
are o populatie de 11000 locuitori. Geografic, este dispusă aproximativ central faţă de marile
oraşe ale Moldovei (Bacau, Vaslui, Focsani, Piatra Neamt) la distante intre 40 şi 140 km.

1
Din punct de vedere rutier localitatea este străbătută de la nord la sud de artera DN2 (E85)
(Suceava- Bucuresti) asigurând astfel o bună deschidere a localităţii [3]. Mai mult chiar,
conform informaţiilor prezentate în sursa documentară [8] afacerea se pretează în orice
localitate unde numărul de locuitori depăşeşte 10.000 condiţie ce este îndeplinită în cazul de
faţă.

1.2 Motivarea alegerii ideii de afaceri. Prezentarea stării actuale a pieţei

Oportunitatea caracteristică acestui tip de afacere, este dată de cererea foarte mare de covrigi,
cerere care va continua mai mult ca sigur şi în următorii ani, fără schimbări majore în privinţa
gusturilor consumatorilor (atât din punct de vedere calitativ, cât şi ca diversificare a ofertei).
Mai mult chiar, în perioadele de post de peste an, consumul de covrigi este de cinci ori mai
mare decât în celelalte luni. Statisticile arată că populaţia consumă în luna decembrie peste
400 de milioane de covrigi [5].
În ceea ce priveşte situaţia actuală a pieţei, această afacere este prezentă în mod frecvent în
localităţile mari şi medii, cererea este permanentă, aşa cum s-a precizat anterior, cu crestere de
5 ori in perioadele de post. Reţeta de fabricatie care conferă calitate produsului face diferenţa
între firmele ce reprezintă concurenţa, şi atrage clientela [6]. Astfel cererea pentru acest
produs(covrigul) devenind tot mai mare, piata a cunoscut o evoluţie astfel încât în locul
simigeriilor tradiţionale, echipate cu tradiţionalele cuptoare din caramidă, au apărut covrigării
moderne, cu mare capacitate de producţie. Succesul noului tip de covrigărie cu mare
capacitate de producţie a permis ca astfel de investiţii cu avans mic de pornire să poată fi
demarate şi în mediul rural, cu precădere în centrele de comună.
Alte avantaje ce sunt asociate cu această idee de afaceri se materializează prin faptul că este
simplu de demarat, nu necesită investitii iniţiale extrem de mari şi aduce profituri într-un timp
relativ scurt, pentru cei ce sunt dispuşi să intre în acest domeniu. Produsele obţinute (covrigii)
se vând oricând, indiferent de sezon şi nu au o anumită categorie de consumatori pe care să o
vizeze [7]. În cazul de faţă pentru a se asigura un vad comercial bun, covrigăria va fi
amplasată lângă Liceul Agricol Sascut, într-un spaţiu existent în incinta unităţii având
suprafaţa de 25 mp, ţinând cont că pentru o astfel de afacere este necesară o suprafaţă minimă
de 20-30 metri pătraţi (conform informaţiilor prezentate în sursa documentară [6] ). De
asemenea conform datelor prezentate în sursa documentară [8] segmentul de piaţă
reprezentativ este alcătuit din salariaţi care nu au posibilitatea sa servească masa de prânz în
unitatea la care lucrează, elevii care cumpără produse alimentare în pauza de masă, precum şi
navetişti care tranziteaza orasul cu diverse probleme.

2
 Capitolul 2. Analiza planului de afaceri
2.1 Stabilirea necesarului de utilaje necesare producţiei
Cea mai importantă componentă a afacerii este dată de cuptorul de coacere al covrigilor,
deoarece de elementele sale constructive depinzând calitatea acestora. Astfel se impune
achiziţia unui cuptor de calitate pentru a atinge un randament energetic si o calitate a
produsului cat mai ridicate. Pentru frământarea aluatului se foloseşte un malaxor, iar pentru
fierberea covrigilor se foloseşte un cazan.
Linia de producţie include şi un jgeab colector - pentru aranjarea covrigilor pe paletele cu care
sunt introduşi în cuptor şi pentru colectarea covrigilor copţi [8].
Pentru realizarea producţiei de covrigi s-a considerat achiziţionarea unei linii de producţie
covrigi având capacitatea de producţie 300 covrigi/oră, de la firma Zanolli (Figura 3)
deoarece, în comparaţie cu ofertele concurente sunt asigurate operaţiile de transport şi punere
în funcţiune a utilajelor în acelaşi preţ. Tot în acelaşi preţ este furnizată şi reţeta de preparare a
covrigilor. Caracteristicile utilajelor sunt prezentate după cum urmează [9]:
 Mobilierul este de calitate superioară, având masa de lucru confecţionată din inox cu
dimensiunile 2000x700x850 mm, spălătorul simplu cu picurator având dimensiunile
1200x700x850 mm.
 Malaxoarele de aluat, sunt prevăzute cu roţi pentru o manipulare uşoară, precum şi
timer-e destinate programării timpului de malaxare. Pentru evitarea accidentării
operatorului se prevede în acest sens un grilaj prevăzut cu întrerupător de siguranţă.
 Pentru opărirea covrigilor sunt folosite fierbătoare concepute special pentru a rezista în
contact cu apa.
 Această linie de producţie poate fi utilizată şi la fabricarea altor sortimente de
panificatie şi patiserie, permiţând o gamă diversificată de specialităţi.

Figura 3. Linia de producţie covrigi Zanolli [4]

3
În ceea ce priveşte necesarul de materii prime, covrigii conţin făină albă, tip 550, sare de sac,
ulei vegetal, zahăr, drojdie, mac şi susan, în proporţii date de către reţeta livrată împreună cu
linia de producţie.

2.2 Analiza SWOT a societăţii MONTREAL COVRIGĂRIE S.R.L

2.2.1 Puncte tari ale societăţii
 Existenţa producătorilor locali de grâu în localitatea Sascut, de la care va putea fi
achiziţionat grâul din care se va obţine făina, cu ajutorul unei mori din localitate.
 În momentul actual nu există alte covrigării concurente în localitatea Sascut.
 Amplasarea spaţiului în apropierea instituţiilor sau locurilor publice din localitatea
Sascut asigură un flux sporit de clienţi.
 Existenţa în localitatea Sascut a unei reţele de gaze şi energie electrică dezvoltate şi în
stare funcţională.
2.2.2 Puncte slabe ale societăţii
 Funcţionarea la numai 80% din capacitatea de producţie în primul an de funcţionare.
 În momentul de faţă se produc doar covrigi, urmând ca în viitor să fie produse şi
comercializate şi alte produse de patiserie/panificaţie.
 Timpii necesari aşteptării coacerii unei noi serii de covrigi.
2.2.3 Oportunităţi ce pot fi luate în considerare de către societate
 Posibilitatea achiziţionării materiilor prime la preţuri preferenţiale de la producătorii
locali din zonă sau din localităţile învecinate.
 Posibilitatea achiziţiilor pe parcurs a unor noi reţete de fabricaţie a covrigilor.
 Producţia şi comercializarea altor sortimente de produse de patiserie/panificaţie.
2.2.4 Ameninţări ce pot apărea pentru societate
 Probleme privind calitatea materiilor prime.
 Probleme legate de calamităţi naturale, ce pot influenţa producţia de cereale din partea
producătorilor locali.
 Amplasarea neinspirată a afacerii (alegerea locaţiilor ce prezintă vad comercial redus)

2.3 Stabilirea repartiţiei cheltuielilor asociate cu rularea afacerii

4
Repartiţia costurilor a fost intocmită ţinându-se cont de dotările specifice unor astfel de
afaceri. Pentru o afacere de tipul unei covrigării sunt necesare următoarele categorii de
cheltuieli:
 Cheltuieli legate de aprovizionare (achiziţionarea materiilor prime).
 Cheltuieli legate de achiziţionarea utilajului de producţie.
 Cheltuieli legate de salarizarea angajaţilor (cu menţiunea că sunt necesari un cocător şi
un vânzător) precum şi cheltuieli legate de plata utilităţilor şi a chiriei spaţiului.
Toate aceste cheltuieli au fost redate în Tabelul 1 (cheltuieli legate de autorizaţii, prima

Precizarea destinaţiei sumei Valoarea sumei [RON]

Achiziţie linie de producţie Zanolli, capacitate
26000
300 covrigi/oră
Achiziţie materii prime (făină, zahăr, drojdie,
mac, sare) pentru asigurarea unei producţii 4000
fluente
Autorizaţie de funcţionare 250
Total cheltuieli investiţie iniţială 30250
aprovizionare şi utilaje) şi Tabelul 2 (cheltuielile lunare asociate cu rularea afacerii).

Tabelul 1
Precizarea repartiţiei costurilor investiţiei iniţiale ale afacerii

Tabelul 2
Precizarea cheltuielilor lunare asociate cu funcţionarea afacerii
Precizarea destinaţiei sumei Valoarea sumei [RON]
Cheltuieli lunare legate de salarii personal
2000
(salarii brute)
Cheltuieli lunare legate de energia electrică 1000
Cheltuieli legate de alimentarea cu gaze
700
naturale
Cheltuieli legate de chiria spaţiului 2000
Cheltuieli legate de alimentarea cu apă
300
curentă
Total cheltuieli lunare 6000

Totalul investiţiei se ridică la 30250+6000=36250 RON conform datelor prezentate în

Tabelele 1 şi 2. Acest capital va fi obţinut în urma unui credit bancar, fiind întrebuinţată deci
o sursă de finanţare internă. Durata de rambursare a creditului s-a stabilit ca fiind timp de 48
de luni.

5
2.4 Calculul producţiei lunare. Estimarea profitului obţinut în urma activităţii
Considerând un preţ estimat de 0.50 RON /covrig şi cunoscând capacitatea de producţie orară
a utilajului egală cu 300 covrigi/oră rezultă un venit zilnic pentru 16 ore de lucru (se consideră
două schimburi de lucru a câte 8 ore). Calculul va prevede o marjă de siguranţă de 20% din
capacitatea de producţie a utilajului (rezultând astfel o capacitate de producţie de aproximativ
240 covrigi pe oră):
C  240 16  3840cov rigi / zi

Cunoscând capacitatea de lucru zilnică de 3840 covrigi/zi rezultă venitul zilnic şi cel lunar:
V .Z.  3840 0.5  1920RON / zi  38400RON / luna
Ştiind că valoarea cheltuielilor totale (obţinută din Tabelele 1 şi 2) se ridică la 36250 RON,
considerând valoarea venitului lunar egală cu aproximativ 38400 RON, amortizarea investiţiei
iniţiale va fi realizată în prima lună de funcţionare.
Începând cu a doua lună de funcţionare se va obţine următorul profit brut (păstrând aceiaşi
marjă de siguranţă de 20%):
PB  38400  6000  32400RON
Din valoarea de mai sus se vor scade următoarele:
- Valoarea impozitului pe profit (cota de 16%): 5184 RON
- Valoarea ratei creditului:1000 RON
- Contribuţii CAS şi şomaj (cota de 31.3%): 10141.2 RON
- Refacere provizii de materii prime: 4000 RON
Prin urmare profitul net rezultat va fi egal cu:
PN  32400 (5184 1000 10141.2  4000)  32400  20325.2  12074.8RON

Se menţionează faptul că estimarea rezultatelor obţinute s-a făcut în condiţiile unor marje
largi de siguranţă, reprezentată de utilizarea capacităţii de producţie în proporţie de numai
80% în primul an de funcţionare şi 95% în următorii ani, corelarea fiind făcută cu un nivel
minim al veniturilor considerate şi cheltuieli maxime luate în calcul, la un regim de lucru de
16 ore pe zi, timp de 5 zile pe săptămână.
Societatea va fi condusă de proprietar care în acelaşi timp este şi administrator. Acesta va
coordona întreaga activitate, va angaja şi controla personalul, se va ocupa direct de
problemele de producţie, precum şi de contractare pentru aprovizionare şi desfacere, va ţine
evidenţele contabile şi va supraveghea activitatea de achiziţie şi desfacere a materiilor prime,
şi respectiv a produselor finite.

2.5 Avantaje oferite comunităţii de către societate

6
  Vor fi oferite noi locuri de muncă persoanelor aflate în şomaj sau indivizilor care nu
sunt angajaţi la completa lor activitate de muncă
 Aprovizionarea cu materii prime cerealiere se va face de la furnizorii locali din
localitatea Sascut oferindu-le acestora posibilitatea valorificării rapide şi avantajoase
a surplusului de cereale.
 Asigurarea unor produse de patiserie şi panificaţie de calitate către clienţii din zonă.

2.6 Aspecte privind promovarea societăţii

În ceea ce priveşte activitatea de comercializare, spaţiul comercial va avea un vad destul de
bun, vizând o bună parte din segmentul de piaţă, prin urmare nu este necesară o reclamă
suplimentară, decât promovarea prin placa de prezentare. Se înţelege faptul că o bună formă
de reclamă va fi asigurarea unei calităţi superioare a covrigilor şi în general a produselor de
patiserie/panificaţie, ceea ce face posibilă recomandarea în rândul clienţilor a covrigăriei.

2.7 Oportunităţi de dezvoltare a societăţii

 Înfiinţarea unor noi puncte de lucru preferenţial în locaţii publice cu flux mărit de
populaţie.
 Producerea unor noi sortimente de produse de patiserie şi panificaţie ţinând seama şi
de faptul că din construcţie, utilajul poate fi utilizat şi la fabricarea altor specialităţi.
 Achiziţionarea de noi reţete de producţie a covrigilor, mărind astfel gama de
sortimente de covrigi.
 Sporirea capacităţii de producţie de la 300 covrigi pe oră existentă în prezent la 500 de
covrigi pe oră.

7
BIBLIOGRAFIE
[1] *** http://maps.google.com
[2] *** http://earth.google.com
[3] *** http://www.primaria-sascut.ro/oportunitati-afaceri-sascut/
[4] *** http://www.zanolli.it
[5] *** http://www.afacerilacheie.net/articole/afaceri-profitabile/de-ce-am-deschide-o-
covrigarie-1128.html
[6] *** http://www.covrigarie.ideideafaceri.ro/
[7] *** http://ideideafaceri.manager.ro/articole/plan-de-afaceri/idei-de-afaceri-
profitabile_faceti-bani-cu-o-covrigarie-2235.html
[8] *** http://www.covrigarii.ro/descriereaafacerii.html
[9] *** http://www.cool-profesional.ro/Linii-de-gatit-profesionale_COVRIGARIE--300-500-
covrigi-h_4088.html