ROMNIA

MINISTERUL EDUCAIEI NAIONALE

UNIVERSITATEA "VASILE ALECSANDRI" DIN BACU
FACULTATEA DE INGINERIE
PROGRAM DE STUDII: MASTER UNIVERSITAR
CONCEPIE, SINTEZ I ANALIZ A MOLECULELOR DE
INTERES BIOLOGIC

VALORIFICAREA SUPERIOAR A
RESURSELOR

Ing. ifrea Adelina

-2014-2015-

Cuprins
1. Descrierea afacerii i motivarea alegerii acestei idei de afaceri..5
2. Analiza planului de afaceri..7
3. Analiza SWOT.........................................................................................................8
4.
5.
6.
7.

Stabilirea repartiiei cheltuielilor...........................................................................9

Organigrama intreprinderii..................................................................................14
Graficul Gant.15
Optimizarea afacerii..16

1. Descrierea afacerii i motivarea alegerii acestei idei de afaceri

Amplasarea geografic a locaiei afacerii. Date generale legate de localitatea Comneti.
Prezentul plan de afaceri a fost intocmit pentru realizarea unei covrigrii n localitatea
Comneti, judeul Bacu, amplasarea geografic fiind prezentat n Figura 1. Cu ajutorul
aplicaiei Google Earth [2] s-a obinut o vedere din satelit asupra terenului unde va fi iniiat
afacerea, conform Figurii 2:

Figura 1. Amplasarea pe hart a localitii Comneti [1].

Figura 2. Vedere asupra locatiei Comneti [2]

Aa cum se observ din Figura 1, principalele localiti nvecinate cu localitatea
Comneti sunt: Oneti (prin artera de legtur DN12), Bacu (prin arterele de legtur DN
11, E574), Ghime-Fget(prin artera de legtur DN12A) ceea ce asigur o bun comunicare
a localitii prin intermediul unor ci rutiere de tranzit, de o importan semnificativ.
Motivarea alegerii ideii de afaceri i prezentarea strii actuale a pieei
Oportunitatea caracteristic acestui tip de afacere, este dat de cererea foarte mare de covrigi,
cerere care va continua mai mult ca sigur i n urmtorii ani, fr schimbri majore n privina
gusturilor consumatorilor (att din punct de vedere calitativ, ct i ca diversificare a ofertei).
Mai mult chiar, n perioadele de post de peste an, consumul de covrigi este de cinci ori mai
mare dect n celelalte luni. Statisticile arat c populaia consum n luna decembrie peste
400 de milioane de covrigi [3].
Succesul noului tip de covrigrie cu mare capacitate de producie a permis ca astfel de
investiii cu avans mic de pornire s poat fi demarate i n mediul rural, cu precdere n
centrele de comun.
Alte avantaje ce sunt asociate cu aceast idee de afaceri se materializeaz prin faptul c este
simplu de demarat, nu necesit investitii iniiale extrem de mari i aduce profituri ntr-un timp

relativ scurt, pentru cei ce sunt dispui s intre n acest domeniu. Produsele obinute (covrigii)
se vnd oricnd, indiferent de sezon i nu au o anumit categorie de consumatori pe care s o
vizeze [5]. n cazul de fa pentru a se asigura un vad comercial bun, covrigria va fi
amplasat lng Colegiul tehnic Dimitrie Ghika, ntr-un spaiu existent n incinta unitii
avnd suprafaa de 25 mp, innd cont c pentru o astfel de afacere este necesar o suprafa
minim de 20-30 metri ptrai (conform informaiilor prezentate n sursa documentar [6] ).
De asemenea conform datelor prezentate n sursa documentar [7] segmentul de pia
reprezentativ este alctuit din salariai care nu au posibilitatea sa serveasc masa de prnz n
unitatea la care lucreaz, elevii care cumpr produse alimentare n pauza de mas, precum i
navetiti care tranziteaza orasul cu diverse probleme.
Descrierea concurenei
n ceea ce privete situaia actual a pieei, aceast afacere este prezent n mod
frecvent n localitile mari i medii, cererea este permanent, cu crestere de 5 ori in
perioadele de post. Spre deosebire de firmele concurente, reeta de fabricatie care confer
calitate produsului face diferena dintre produsele firmei si produsele celorlalte firme, iar
preul este foarte accesibil i atrage clientela. Astfel cererea pentru acest produs (covrigul)
devenind tot mai mare, piata a cunoscut o evoluie astfel nct n locul simigeriilor
tradiionale, echipate cu tradiionalele cuptoare din caramid, au aprut covrigrii moderne, cu
mare capacitate de producie.

Fig.3 Releveu firm

1. Magazin
2. Sala de prelucrare
3. Magazie
4. Baie
5. Sal de depozitare
6. Vestiare

2. Analiza planului de afaceri

Stabilirea necesarului de utilaje necesare produciei
Cea

mai important component a afacerii este dat de cuptorul de coacere al

covrigilor, deoarece de elementele sale constructive depinznd calitatea acestora. Astfel se

impune achiziia unui cuptor de calitate pentru a atinge un randament energetic si o calitate a

produsului cat mai ridicate. Pentru frmntarea aluatului se folosete un malaxor, iar pentru
fierberea covrigilor se folosete un cazan.
Linia de producie include i un jgeab colector - pentru aranjarea covrigilor pe paletele cu care
sunt introdui n cuptor i pentru colectarea covrigilor copi [8].
Pentru realizarea produciei de covrigi s-a considerat achiziionarea unei linii de producie
covrigi avnd capacitatea de producie 300 covrigi/or, de la firma Zanolli (Figura 3)
deoarece, n comparaie cu ofertele concurente sunt asigurate operaiile de transport i punere
n funciune a utilajelor n acelai pre. Tot n acelai pre este furnizat i reeta de preparare a
covrigilor. Caracteristicile utilajelor sunt prezentate dup cum urmeaz [8]:

Mobilierul este de calitate superioar, avnd masa de lucru confecionat din inox cu
dimensiunile 2000x700x850 mm, spltorul simplu cu picurator avnd dimensiunile
1200x700x850 mm.

Malaxoarele de aluat, sunt prevzute cu roi pentru o manipulare uoar, precum i

timer-e destinate programrii timpului de malaxare. Pentru evitarea accidentrii
operatorului se prevede n acest sens un grilaj prevzut cu ntreruptor de siguran.

Pentru oprirea covrigilor sunt folosite fierbtoare concepute special pentru a rezista n
contact cu apa.

Aceast linie de producie poate fi utilizat i la fabricarea altor sortimente de

panificatie i patiserie, permind o gam diversificat de specialiti.

Fig 4. Linia de producie covrigi Zanolli [3].

n ceea ce privete necesarul de materii prime, covrigii conin fin alb, tip 550, sare de sac,
ulei vegetal, zahr, drojdie, mac i susan, n proporii date de ctre reeta livrat mpreun cu
linia de producie.

3.Analiza SWOT
Puncte tari ale societii

Existena productorilor locali de gru n localitatea Comanesti, de la care va putea fi

achiziionat grul din care se va obine fina, cu ajutorul unei mori din localitate.

n momentul actual nu exist alte covrigrii concurente n localitatea Comanesti.

Amplasarea spaiului n apropierea instituiilor sau locurilor publice din localitatea

Comanesti asigur un flux sporit de clieni.

Existena n localitatea Comanesti a unei reele de gaze i energie electric dezvoltate

i n stare funcional.

Puncte slabe ale societii

n momentul de fa se produc doar covrigi, urmnd ca n viitor s fie produse i

comercializate i alte produse de patiserie/panificaie.

Timpii necesari ateptrii coacerii unei noi serii de covrigi.

Funcionarea la numai 80% din capacitatea de producie n primul an de funcionare

Oportuniti ce pot fi luate n considerare de ctre societate

Posibilitatea achiziiilor pe parcurs a unor noi reete de fabricaie a covrigilor.

Producia i comercializarea altor sortimente de produse de patiserie/panificaie.

Posibilitatea achiziionrii materiilor prime la preuri prefereniale de la productorii

locali din zon sau din localitile nvecinate

Ameninri ce pot aprea pentru societate

Probleme legate de calamiti naturale, ce pot influena producia de cereale din partea
productorilor locali.

Amplasarea neinspirat a afacerii (alegerea locaiilor ce prezint vad comercial redus)

Probleme privind calitatea materiilor prime.

10

4. Stabilirea repartiiei cheltuielilor

Repartiia costurilor a fost intocmit inndu-se cont de dotrile specifice unor astfel de
afaceri. Pentru o afacere de tipul unei covrigrii sunt necesare urmtoarele categorii de
cheltuieli:

Cheltuieli legate de achiziionarea utilajului de producie.

Cheltuieli legate de salarizarea angajailor (cu meniunea c sunt necesari un coctor i

un vnztor) precum i cheltuieli legate de plata utilitilor i a chiriei spaiului.

Cheltuieli legate de aprovizionare (achiziionarea materiilor prime).

Toate aceste cheltuieli au fost redate n Tabelul 1 (cheltuieli legate de autorizaii, prima
aprovizionare i utilaje) i Tabelul 2 (cheltuielile lunare asociate cu rularea afacerii).
Tabel 1. Precizarea repartiiei costurilor investiiei iniiale ale afacerii
Precizarea destinaiei sumei
Cheltuieli lunare legate de salarii personal

Valoarea sumei [RON]

2000

(salarii brute)
Cheltuieli lunare legate de energia electric

1000

Cheltuieli legate de alimentarea cu gaze

700

naturale
Cheltuieli legate de chiria spaiului
Cheltuieli legate de alimentarea cu ap

2000
300

curent
Total cheltuieli lunare

6000

Tabelul 2. Precizarea cheltuielilor lunare asociate cu funcionarea afacerii

11

Precizarea destinaiei sumei

Valoarea sumei [RON]

Achiziie linie de producie Zanolli, capacitate

300 covrigi/or
Achiziie materii prime (fin, zahr, drojdie,

26000

mac, sare) pentru asigurarea unei producii

4000

fluente
Autorizaie de funcionare
Total cheltuieli investiie iniial

250
30250

Totalul investiiei se ridic la 30250+6000=36250 RON conform datelor prezentate n

Tabelele 1 i 2. Acest capital va fi obinut n urma unui credit bancar, fiind ntrebuinat deci o
surs de finanare intern. Durata de rambursare a creditului s-a stabilit ca fiind timp de 48 de
luni.
Calculul produciei lunare. Estimarea profitului obinut n urma activitii
Considernd un pre estimat de 0.50 RON /covrig i cunoscnd capacitatea de producie orar
a utilajului egal cu 300 covrigi/or rezult un venit zilnic pentru 16 ore de lucru (se consider
dou schimburi de lucru a cte 8 ore). Calculul va prevede o marj de siguran de 20% din
capacitatea de producie a utilajului (rezultnd astfel o capacitate de producie de aproximativ
240 covrigi pe or):
C 240 16 3840 cov rigi / zi

Cunoscnd capacitatea de lucru zilnic de 3840 covrigi/zi rezult venitul zilnic i cel lunar:
V .Z . 3840 0.5 1920 RON / zi 38400 RON / luna

tiind c valoarea cheltuielilor totale (obinut din Tabelele 1 i 2) se ridic la 36250 RON,
considernd valoarea venitului lunar egal cu aproximativ 38400 RON, amortizarea investiiei
iniiale va fi realizat n prima lun de funcionare.
ncepnd cu a doua lun de funcionare se va obine urmtorul profit brut (pstrnd
aceiai marj de siguran de 20%):
PB 38400 6000 32400 RON

Din valoarea de mai sus se vor scade urmtoarele:

-

Valoarea impozitului pe profit (cota de 16%): 5184 RON

Valoarea ratei creditului:1000 RON

Contribuii CAS i omaj (cota de 31.3%): 10141.2 RON

12

Refacere provizii de materii prime: 4000 RON

Prin urmare profitul net rezultat va fi egal cu:

PN 32400 (5184 1000 10141.2 4000) 32400 20325.2 12074.8 RON

Se menioneaz faptul c estimarea rezultatelor obinute s-a fcut n condiiile unor marje
largi de siguran, reprezentat de utilizarea capacitii de producie n proporie de numai
80% n primul an de funcionare i 95% n urmtorii ani, corelarea fiind fcut cu un nivel
minim al veniturilor considerate i cheltuieli maxime luate n calcul, la un regim de lucru de
16 ore pe zi, timp de 5 zile pe sptmn.
Societatea va fi condus de proprietar care n acelai timp este i administrator. Acesta va
coordona ntreaga activitate, va angaja i controla personalul, se va ocupa direct de
problemele de producie, precum i de contractare pentru aprovizionare i desfacere, va ine
evidenele contabile i va supraveghea activitatea de achiziie i desfacere a materiilor prime,
i respectiv a produselor finite.
Avantaje oferite comunitii de ctre societate

Vor fi oferite noi locuri de munc persoanelor aflate n omaj sau indivizilor care nu
sunt angajai la completa lor activitate de munc

Aprovizionarea cu materii prime cerealiere se va face de la furnizorii locali din

localitatea Comanesti oferindu-le acestora posibilitatea valorificrii rapide

avantajoase a surplusului de cereale.

Asigurarea unor produse de patiserie i panificaie de calitate ctre clienii din zon.

Aspecte privind promovarea societii

n ceea ce privete activitatea de comercializare, spaiul comercial va avea un vad destul de
bun, viznd o bun parte din segmentul de pia, prin urmare nu este necesar o reclam
suplimentar, dect promovarea prin placa de prezentare. Se nelege faptul c o bun form
de reclam va fi asigurarea unei caliti superioare a covrigilor i n general a produselor de
patiserie/panificaie, ceea ce face posibil recomandarea n rndul clienilor a covrigriei.
Manager

5. Organigrama intreprinderii

Contabil

Muncitor 1

Muncitor 2

Tehnolog

13
Muncitor3

Muncitor 4

Muncitor 5

Angajaii lucreaz n dou schimburi. Managerul are i rolul de administrator,

reprezint societatea fa de autorittile de stat, teri i in justitie, efectueaza toate actele de
administrare si gestionare a societatii, avand toate competentele necesare pentru a actiona in
numele societatii, pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de
dispozitie.
Partea de administrare a acestei afaceri i revine managerului, absolvent al Facultii de
Economie i Administrare a Afacerilor, specializare Managementul Financiar, cu experiena
de 3 ani in conducerea unei firme.
Managerul are in subordine direct contabilul i tehnologul, iar tehnologul rspunde
de munca desfurat de cei 5 muncitori.
Contabilul este absolvent al Facultii de Economie i Administrare a Afacerilor, secia
Contabilitate i Informatic de gestiune, diplom master n domeniu.

6. Graficul Gant
Nr.

Activitatea

crt.

prevzut

Luna n care se va realiza aciunea

mar

apr

mai

iun

14

iul

aug

sep

oct

noi

dec

ian

Feb

1.

nfiinare
firm

2.

Elaborare
proiect

3.

Obinere
autorizaii

4.

Instalaii

5.

Finisaje
exterioare

6.

Finisaje
interioare

7.

Branament
reele

8.

Angajare
personal

9.

Publicitate

10.

Management

7.Optimizarea afacerii

15

Optimizarea afacerii reprezint raionamentul sau calcul care permite gsirea valorilor
unuia sau mai multor parametri corespunznd maximului unei funcii, sau alegerea i
aplicarea soluiei (economice) optime (dintre mai multe posibile).
O strategie informaional eficient permite realizarea obiectivelor de optimizare a
activitii mai rapid, cu mai puine riscuri i cu un cost mai mic. Aplicat n ntreaga companie
sau specializat n cadrul unui departament, optimizarea activitii asigur: politica de aplicare
a rezoluiilor n ntreaga companie, instrumentele de analiz, procesele operaionale,
organizarea, aplicaiile i datele necesare.
In opinia mea, pentru optimizarea acestei afaceri este nevoie de:

nfiinarea unor noi puncte de lucru preferenial n locaii publice cu flux mrit de
populaie.

Producerea unor noi sortimente de produse de patiserie i panificaie innd seama i

de faptul c din construcie, utilajul poate fi utilizat i la fabricarea altor specialiti.

Achiziionarea de noi reete de producie a covrigilor, mrind astfel gama de

sortimente de covrigi.

Sporirea capacitii de producie de la 300 covrigi pe or existent n prezent la 500 de

covrigi pe or.
Profit obinut nainte de optimizarea afacerii

C 240 16 3840 cov rigi / zi

Cunoscnd capacitatea de lucru zilnic de 3840 covrigi/zi rezult venitul zilnic i cel lunar:
V .Z . 3840 0.5 1920 RON / zi 38400 RON / luna

Profit obinut dupa marirea capacitatii de productie (dup optimizarea

afacerii)
C=500 x16=8000 covrigi/zi
Cunoscnd capacitatea de lucru zilnic de 8000 covrigi/zi rezult venitul zilnic i cel lunar:
V.Z = 8000 x 0.5=4000RON/zi, aproximativ 80000/luna

BIBLIOGRAFIE

16

[1]http://maps.google.com
[2]http://earth.google.com
[3] http://www.zanolli.it
[4] http://www.afacerilacheie.net/articole/afaceri-profitabile/de-ce-am-deschide-o-covrigarie1128.html
[5] http://www.covrigarie.ideideafaceri.ro/
[6] http://ideideafaceri.manager.ro/articole/plan-de-afaceri/idei-de-afaceri-profitabile_facetibani-cu-o-covrigarie-2235.html
[7] http://www.covrigarii.ro/descriereaafacerii.html
[8]http://www.cool-profesional.ro/Linii-de-gatit-profesionale_COVRIGARIE--300-500covrigi-h_4088.html

17