Sistemul digestiv 

este
alcătuit din organe la nivelul cărora se realizează digestia
alimentelor, transformarea lor în produși absorbabili și eliminarea resturilor neabsorbite.

Alcătuirea sistemului digestiv 

Sistemul digestiv este alcătuit din tubul digestiv și glandele anexe.

1. Tubul digestiv, format din:

 cavitatea bucală;

 faringe (nazo, oro- și laringofaringe), segment comun sistemelor digestiv

și respirator;
 esofag;

 stomac;

 intestinul subțire, din trei porțiuni – duoden, jejun și ileon;

 intestinul gros, tot cu trei porțiuni – cec, colon (ascendent; transvers,

descendent, sigmoid) și rect.

2. Glandele anexe tubului digestiv:

 salivare (submandibulare, sublinguale, parotide);

 ficatul;

 pancreasul.

Tractul digestiv superior 

Gura
Este compusă din cavitatea bucală, unde se află dinții și limba. La exterior se afla
buzele, iar la interior se afla faringele. Faringele face legătura cu sistemul digestiv și cel
respirator.

Partea superioară a cavității bucale (bolta palatină), se împarte în vălul palatin anterior
(dur) și vălul palatin inferior (moale). În partea dură se regăsesc oasele maxilare. În
partea moale, vălul palatin închide spațiul rinofaringian pentru ca hrana ingerată sa nu
intre în căile respiratorii.

Mandibula formează linia inferioară a cavității bucale.

Dinții
Dinții sunt fixați pe mandibulă. Un adult are 32 de dinți, câte 8 pe fiecare hemiarcadă
(incisivi, canini, molari). Formula așezării dinților este de 2-1-2-3 deci pe fiecare
hemiarcadă se găsesc din interior spre exterior: doi incisivi, un canin, doi premolari, trei
molari.

Dantura de lapte a copiilor este formată din 20 de dinți. Pe fiecare hemiarcadă se află
doi incisivi, un canin și doi molari. Dinții de lapte cad în anul 7 de viață.

Limba
Limba e prinsă de mandibulă și osul hioid, iar pe laterale de pereții faringieni. Sub
limbă se află frenul lingual care o fixează de partea inferioară a cavității bucale.

Pe partea superioară a limbii se găsesc mugurii gustativi, aflați în papile de forme

diferite.

Glandele salivare
În cavitatea bucală își varsă secrețiile trei perechi de glande:

 sublinguală (sub limbă)

 submandibulară (la nivelul diafragmei gurii, pe interiorul osului mandibular)

 parotidă (poziționată în fața urechii)

În plus mici glande salivare se mai află în mucoasa de la nivelul obrajilor, limbii, boltei
palatine, buze. În fiecare zi, gura secretă 1,7 l de saliva.

Faringele
Partea superioară a faringelui servește respirației, în timp ce partea mediană folosește
atât în respirație, cât și în digestie. În timp ce înghițim , prin ridicarea vârfului limbii
spre vălul palatin, mâncarea e împinsă în faringe. În următoarea fază realizată
involuntar, laringele se ridică, mâncarea este împinsă în faringe și spațiul rinofaringian
e închis. Din faringe bolul alimentar ajunge în esofag.

Esofag
Esofagul este un tub de 25 de cm lungime cu diametru de 1-2 cm.  Segmentul superior
se află în spatele traheei, iar cel inferior se află în fața aortei. Când bolul alimentar
ajunge din faringe în esofag, mușchii circulari ai acestuia se contractă (mișcare
peristaltică) și bolul este împins spre stomac.

Tractul digestiv inferior

Este alcătuit din:

 stomac

 intestine

 glande (ficat, vezică biliară, pancreas)

Stomacul
Se aseamănă cu un sac curbat și se află în stânga părții superioare a abdomenului. Se
învecinează cu ficatul, splina, pancreasul, diafragma și colonul transvers. Bolul
alimentar ajunge din esofag în stomac, unde este amestecat cu sucul gastric secretat de
mucoasa stomacală. Bolul alimentar stă în stomac aproximativ 3-4 ore. Mai departe,
bolul alimentar e transportat prin pilor, în intestinul subțire.

Intestinul 
 intestinul subțire format din duoden, jejun, ileum 
 intestinul gros format din cecum cu apendice, colon și rect.

Digestia
Tubul digestiv asigură aportul continuu de apă, electroliți si substanțe nutritive necesare
organismului, prin:

1. deplasarea alimentelor;

2. secreția sucurilor digestive și digestia alimentelor;

3. absorbția produșilor de digestie, a apei și a electroliților.

Digestia bucală
Activitatea motorie a cavității bucale constă din masticație și din timpul bucal al
deglutiției.

Masticația
Masticația este un act reflex involuntar, care se poate desfășura și sub control voluntar.
Reflexul masticator este coordonat de centri nervoși din trunchiul cerebral.

Rolurile masticației:

1. fragmentarea alimentelor, facilitând deglutiția și creșterea suprafeței de

contact dintre alimente si enzimele digestive;

2. formare, lubrifierea și înmuierea bolului alimentar;

3. asigură contactul cu receptor gustativi și eliberarea substanțelor care vor

stimula receptorii olfactivi, inițiind secreția gastrică.

Secreția salivară
Activitatea secretorie a cavitații bucale se datorează glandelor salivare.

Compoziția salivei
Zilnic, se secreta 800-1 500 ml de salivă care conțin 99,5 % apă și 0,5% reziduu uscat;
Acesta este alcătuit din substanțe anorganice (0,2%) și substanțe organice (0,3%).

Principalii electroliți din salivă sunt: Na*, K*, Cr-, HCO;, HPO$, Mg2t, Ca2t, a căror
concentrație, cu excepția Kt, este mai mică decât în plasma sangvină. Principalele
substanțe organice sunt: amilaza salivară, mucina, lizozimul.
Funcțiile salivei
1. Protecția mucoasei bucale prin răcirea alimentelor fierbinți, diluarea
eventualului HCI sau a bilei care ar regurgita în cavitatea bucală, îndepărtarea
unor bacterii;
2. Digestiv: saliva începe procesul de digestie.
3. Înlesnește masticația, lubrifiază alimentele, ușurând deglutiția; umectează
mucoasa bucala, favorizând vorbirea.
4. Excreția unor substanțe endogene (uree, creatinina, acid uric), exogene
(metale grele sau agenți patogeni) și rol bactericid prin lizozim.
5. Elaborarea senzației gustative prin dizolvarea substanțelor cu gust specific
pe suprafața receptivă a analizatorului gustativ.
6. Rol important în menținerea echilibrului hidroelectrolitic.
Ca urmare a transformărilor din cavitatea bucală, alimentele sunt omogenizate, îmbibate
cu mucus și formează bolul alimentar.
Deglutiția
Deglutiția cuprinde totalitatea activităților care asigura transportul bolului alimentar din
cavitatea bucală în stomac. Este un act reflex care se desfășoară în trei timpi.

1. Timpul bucal (voluntar). În momentul în care alimentele sunt gata pentru a fi

înghițite, ele sunt în mod voluntar împinse în faringe. De acum încolo, procesul
deglutiției devine în întregime, sau aproape, un act automat și, în mod obișnuit nu mai
poate fi oprit.
2. Timpul faringian. Bolul stimulează ariile receptoare din jurul intrării în faringe.
Impulsurile de la acest nivel ajung la trunchiul cerebral și inițiază o serie de contracții
faringiene musculare automate, care au ca rezultat prevenirea pătrunderii alimentelor în
trahee, alimentele deplasând-se liber spre esofag. întreg procesul durează 1-2 secunde.
Etapele succesive ale deglutiției sunt controlate automat de centrul deglutiției. Centrul
deglutiției inhibă specific centrul respirator bulbar pe durata deglutiției, oprind
respirația în orice punct al ciclului respirator.
3. Timpul esofagian. Esofagul are în principal rolul de a transporta alimentele din
faringe în stomac, iar mișcările lui sunt organizate specific în vederea acestei funcții.
În mod normal, esofagul prezintă două tipuri de mișcări peristaltice:

1. peristaltism primar – declanșat de deglutiție și începe când alimentele trec

din faringe în esofag; este coordonat vagal.
 2. peristaltism secundar – se datorează prezenței alimentelor în esofag și
continuă până când alimentele sunt propulsate în stomac; este coordonat de
sistemul nervos enteric al esofagului.
La capătul terminal al esofagului, pe o porțiune de 2-5 cm deasupra joncțiunii cu
stomacul, musculatura circular esofagiană este îngroșată, funcționând ca un sfincter.
Contracția acestui sfincter contribuie la prevenirea unui reflux gastroesofagian.
Digestia gastrică
În stomac, alimentele suferă consecința activităților motorii și secretorii ale acestuia,
care produc transformarea bolului alimentar într-o pastă omogenă numită chim gastric.
Motilitatea gastrică
Activitatea motorie a stomacului (motilitatea gastrică) realizează:

1. stocarea alimentelor ca urmare a relaxării receptive;

2. amestecul alimentelor cu secrețiile gastrice;

3. evacuarea conținutului gastric în duoden.

Peristaltismul – Contractile peristaltice, inițiate la granița dintre fundul si corpul

gastric, se deplasează caudal, determinând propulsia alimentelor către pilor.
Retropulsia. Cuprinde mișcările de du-te-vino ale chimului, determinate de propulsia
puternica a conținutului gastric cate sfincterul piloric închis. Are rol important în
amestecul alimentelor cu secrețiile gastrice.
Activitatea secretorie a stomacului
Secrețiile gastrice continuă procesele digestive începute în cavitatea bucală: cantitatea
secretată zilnic este de aproximativ 2L si este un lichid incolor cu pH-ul cuprins între 1
si 2,5 la adulți. Conține apa (99 %) și reziduu uscat, alcătuit din substanțe anorganice
(0,6 %) și organice (0,4%).

Celulele secretorii gastrice se află la nivelul glandelor gastrice, situate în mucoasa

gastrica. Există două tipuri de glande gastrice: oxintice și pilorice.

Substanțele anorganice
Prezenta acidului clorhidric este caracteristica sucului gastric. In condiții bazale,
secreția sa variază între 1 si 5 mEq/oră HCI liber sau combinat cu proteine.
HCI este necesar pentru:

 digestia proteinelor

 asigurarea unui pH optim pentru acțiunea pepsinei

 activarea pepsinogenului

 reducerea Fe3+ la FeZ+, mai ușor absorbabil

  împiedicarea proliferării intragastrice a unor bacterii patogene.

Substanțele care stimulează secreția de HI sunt: acetilcolina, secretina si gastrina.

Inhibarea secreției se datorează somatostatinei eliberată din neuroni ai sistemului nervos

enteric.

Substanțele organice
Principalele substanțe organice din secrețiile gastrice sunt enzimele și mucina.
 Secreția de pepsinogen.Pepsina, forma activă a pepsinogenului, este o
enzimă proteolitică, activă în mediu acid (pH optim 1,8-3,5), care inițiază
procesul  de digestie a proteinelor. Pepsinogenul este activat de contactul cu
HCI sau cu pepsina anterior formată. Pepsina scindează proteinele care vor fi
transformate în aminoacizi.
 Labfermentul este secretat numai la sugar. Rolul sau este de a coagula
laptele, pregătind-l pentru digestia ulterioară. Sub acțiunea lui si în prezenta
Ca2+, cazeinogenul solubil se transformă în paracazeinat de calciu, insolubil.
 Lipaza gastrică este o enzimă lipolitică cu activitate slabă, hidrolizând numai
lipidele ingerate sub forma de emulsie, pe care le separă în acizi grași și
glicerol.
 Gelatinaza hidrolizează gelatina.
 Mucusul este o glicoproteină secretată de celulele mucoase, cu rol în
protecția mucoasei gastrice, atât mecanic, cât și chimic, față de acțiunea
autodigestivă a HCI si a pepsinei.
Digestia la nivelul intestinului subțire
Activitatea motorie la nivelul intestinului subțire
Mișcările de la nivelul intestinului subțire sunt contracții de amestec si
contracții propulsive:
 Contracțiile de amestec (contractile segmentare) fragmentează chimul de 8-12
ori pe minut, în fel acesta determinând amestecarea progresivă a particulelor
alimentare solide cu secrețiile din intestinul subțire.

 Mișcările de propulsie. Chimul este propulsat la acest nivel de undele

peristaltice, care apar în orice parte a intestinului subțire, și se deplasează în
direcție anală cu o viteza de 0,5-2 cm/ secundă, mult mai rapid în intestinul
proximal și mai lent în intestinul terminal. Timpul necesar chimului pentru a
trece de la pilor până la valva ileocecală este de 3-5 ore.

Secreția pancreatică
Pancreasul conține celule endocrine, exocrine și ductale:
 Celulele exocrine, organizate în acini, produc patru tipuri de enzime
digestive: peptidaze, lipaze, amilaze si nucleaze, care sunt răspunzătoare de
digestia proteinelor, respectiv a lipidelor, glucidelor si acizilor nucleici.
  Celulele ductale secretă zilnic 1 200-1 500 mL de suc pancreatic care conține
o cantitate mare de HCO3; acesta neutralizează aciditatea gastrică și reglează
pH-ul în intestinul superior.

Compoziția secreției pancreatice:

1. Electroliți

2. Enzime – trei tipuri majore: amilaze, lipaze și proteaze.

Secreția biliară

Bila este necesară pentru digestia si absorbția lipidelor și pentru excreția unor substanțe
insolubile în apă, cum sunt colesterolul si bilirubina. Este formată de către hepatocite și
celulele ductale, care mărginesc ductele biliare, în cantitate de 250-110 mL/zi.
Este secretată continuu și depozitata în vezica biliara în timpul perioadelor
interdigestive. Se eliberează în duoden în timpul perioadelor digestive numai după ce
chimul a declanșat secreția de colicistokinina, care produce relaxarea sfincterului Odd și
contracția vezicii biliare.

Compoziția bilei:

1. Acizii biliari

2. Pigmenții biliari

3. Lecitina

4. Colesterol

5. Electroliți

Circuitul enterohepatic. Este recircularea celei mai mari părți a sărurilor biliare din
intestinul subțire, prin vena porta, înapoi la ficat.
Sărurile biliare au două roluri importante:
 1. de emulsionare a lipidelor din alimente, a căror tensiune superficiala o
reduc, permițând fragmentarea lor și facilitând acțiunea lipazei pancreatice;
2. ajută la absorbția din tractul intestinal a acizilor grași, monogliceridelor,
colesterolului si a altor lipide, prin formarea cu acestea a unor micelii
complexe numite chilomicroni. In lipsa sărurilor biliare in intestin, se pierd
prin materile fecale 40% din lipidele ingerate.
Sărurile biliare mai au si rolul de a stimula motilitatea intestinală precum si
rol bacteriostatic.
Evacuarea bilei este consecința contracției musculaturii veziculare, in paralel cu
relaxarea sfincterului Oddi, realizată prin mecanisme nervoase morale.
Activitatea secretorie a intestinului subțire
Secrețiile intestinului subțire conțin:

1. mucus, cu rol de protecție a mucoasei intestinale împotriva agresiunii HCI;

2. enzime: peptidaze, dizaharidaze (maltaza, izomaltaza, zaharaza si lactaza) si

lipaza

3. apă și electroliti.

Absorbția intestinală (la nivelul intestinului

subțire)
Definește procesul prin care are loc trecerea produșilor rezultați în urma digestiei către
sânge și limfă.

Glucidele
Cele 3 glucide majore ale dietei sunt: dizaharidele, sucroza și lactoza și polizaharidul
amidon. Aportul de glucide este de 250-800 g/zi, reprezentând 50-60% din dietă.  
Produșii finali ai digestiei sunt glucoza și galactoza, precum și fructoza.
Proteinele 
Dieta proteică necesară unui adult este de 0,5-0,7g/kg corp. Pentru a fi absorbite,
proteinele trebuie transformate în oligopeptide și aminoacizi.
Lipidele 
Aportul zilnic de lipide variază între 25 și 160 g. Spre deosebire de glucide și
proteine, glucidele se absorb din tractul gastrointestinal prin difuziune pasivă. Pentru a
putea fi absorbite, ele trebuie să fie hidrosolubile, fapt ce se realizează în prezența
sărurilor biliare. În timp ce aminoacizii și monozaharidele ajung în vena portă la ficat,
lipidele trec în circulația limfatică.
Apa și electroliți
În intestinul subțire apa se absoarbe pasiv, izoosmotic, iar sodiul activ.

Vitaminele și mineralele
Vitaminele liposolubile (A, D, K, E) se absorb împreună cu lipidele, iar cele
hidrosolubile se absorb prin transport activ în intestinul subțire. Calciul se absoarbe cu
ajutorul unui transportator și activat de vitamina D, iar fierul se absoarbe în jejun și
ileon. Vitamina C stimulează absorbția sa.
Digestia și absorbția la nivelul intestinului
gros
Rolul principal al colonului este absorbția apei și a electroliților (jumătatea proximală)
și depozitarea materiilor fecale până la eliminarea lor (jumătatea distală). Datorită
acestor roluri, mișcările de la nivelul colonului sunt lente.

Din cei 1500ml de chim, doar 80-200ml se pierd prin fecale.

Mișcările de amestec și mișcările propulsive apar de câteva ori pe zi. Cele mai
numeroase durează 15 min, în prima oră de la micul dejun.

Colonul absoarbe cea mai mare parte a sodiului și clorului ce nu au fost absorbite în
intestinul subțire. Colonul nu poate absorbi mai mult de 2-3 L de apă/ zi.

Defecația reprezintă procesul de eliminare a materiilor fecale din intestin.

Fecalele, numite și scaun, conțin resturi de hrană. Culoarea maronie se datorează

pigmenților din bilă.