Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Sistemul digestiv
In tubul digestiv exista enzime specifice pentru fiecare tip de substanta organica
Astfel, proteinele sufera actiunea enzimelor proteolitice (proteaze), care le desfac
pana la aminoacizi. Glucidele cu molecula mare sunt scindate de catre enzimele
amilolitice (glicolitice) pana la stadiul de glucide simple. Lipidele sunt hidrolizate de
catre enzimek lipolitice (lipaze).
DIGESTIA BUCALA
La nivelul cavitatii bucale, cat si al altor organe digestive, exista o activitate motorie
si una Secretorie. Activitatea motorie a cavitatii bucale consta din masticatie si timpiL
bucal al deglutitiei.
Masticatia este un act reflex involuntar, ce se poate desfasura si sub control votat
tar. Organele masticatiei sunt oasele maxilare, mandibulare si dintii (organe pasive),
precum si muschii masticatori ai limbii si ai obrajilor (organe active). Prin masticatie,
alimentele introduse in cavitatea bucala sunt taiate si transformate in fragmente mai
mici.
Compozitia salivei. Zilnic se secreta 800 - 1500 ml saliva, solutie apoasa ce contine
electroliti si proteine. Concentratia electrolitilor si osmolalitatea variaza cu debitul
secretiei, dar, in general, comparativ cu plasma, saliva este hipotonica; contine
concentratii mai mari de K+ si HCO, si mai mici de Na+ si CI". In saliva se gasesc
doua tipuri de proteine: 1. enzime: a amilaza salivara (ptialina) si lipaza linguala; 2.
mucina, glicoproteina ce lubrifiaza alimentele. Saliva mai contine substante
bactericide (lizozim) si unii produsi de catabolism (uree, acid uric); reprezinta si o
cale de eliminare din organism a unor virusuri.
DIGESTIA GASTRICA
In stomac, alimentele sufera consecinta activitatilor motorii si secretorii ale acestuia,
care produc transformarea bolului alimentar intr-o pasta omogena, numita chim
gastric.
Activitatea motorie a stomacului (motilitatea gastrica) realizeaza trei functii de baza:
1. stocarea alimentelor ca urmare a relaxarii receptive; 2. amestecul alimentelor cu
secretiile gastrice; 3. evacuarea continutului gastric in duoden.
Labfermentul este secretat numai la copilul mic, in perioada de alaptare. Rolul sau
este de a coagula laptele, pregatindu-1 pentru digestia ulterioara. Sub actiunea lui si
in prezenta Ca2+, cazeinogenul solubil se transforma in paracazeinat de calciu,
insolubil.
Secretia biliara. Bila este necesara pentru digestia si absorbtia lipidelor si pentru
"unor substante insolubile in apa cum sunt colesterolul si bilirubina (fig. 111). Este
formata de catre hepatocite si celulele ductale ce marginesc duetele biliare, in
cantitate de 250 - 1100 ml/zi. Este secretata continuu si depozitata in vezica biliara
in timpul perioadelor interdigestive. Se elibereaza in duoden in timpul perioadelor
digestive numai dupa ce himul a declantat secretia de colecistokinina, care produce
relaxarea sfincterului Oddi si contractia vezicii biliare.
Secretiile intestinului subtire contin: 1. Mucus, cu rol de protectie a mucoasei
intestinale impotriva agresiunii HC1, secretat de glandele Briinner din duoden si de
celule speciale, aflate in epiteliul intestinal si in criptele Lieberkiihn. 2. Enzime
asociate cu microvilii celulelor epiteliale intestinale, care nu sunt secretate in lumenul
intestinal: peptidaze, dizaharidaze (in numar de patru: maltaza, izomaltaza,
zaharaza si lactaza) si lipaza; ele isi exercita rolurile in timpul procesului de absorbtie
intestinala. 3. Apa si electroliti secretati de celulele epiteliale intestinale.
Absorbtia intestinala se realizeaza prin mai multe mecanisme, in functie de substanta
absorbita.
Glucidele. Cele trei glucide majore ale dietei sunt dizaharidele - sucroza �i lactoza -
�i polizaharidul amidon, fie sub form� de amilopectin�, fie sub form� de amiloz�.
Celuloza un alt polizaharid vegetal, prezent �n diet� �n cantit��i mari, nu poate fi
digerat, deoarece �n tractul gastrointestinal uman nu exist� enzime care s� o
digere. Aportul de glucide este de 250 - 800 g/zi, care reprezint� 50 - 60% din
diet�. Pentru a fi absorbite din tractul gastrointestinal, glucidele trebuie digerate
p�n� la stadiul de monozaharide. Digestia amidonului, �nceput� �n cavitatea
bucal�, sub ac�iunea a amilazei salivare, are loc �n cea mai mare parte �n
intestinul sub�ire, sub ac�iunea a amilazei pancreatice (care degradeaz� glucidele
p�n� la stadiul de oligozaharide) �i sub ac�iunea dizaharidazelor (maltaza,
sucraza, lactaza) de la nivelul marginii �n perie a celulelor epiteliale intestinale (care
transform� oligozaharidele �n monozaharide).
Produ�ii finali ai digestiei glucidelor sunt: fructoza, glucoza �i galactoza. Glucoza �i
galactoza se absorb printr-un mecanism comun, un sistem de transport activ Na-de-
pendent (cotransport). Fructoza se absoarbe prin difuziune facilitat�. Dup� ce au
fost absorbite �n enterocite, monozaharidele sunt transportate prin membrana
bazolateral� a acestora prin difuziune facilitat�; apoi, difuzeaz� din intersti�iul
intestinal �n capilarele din vilozit��ile intestinale. Absorb�ia glucidelor nu este
reglat�. Intestinul poate absorbi peste 5 kg sucroz� zilnic.
Proteinele. Dieta proteic� zilnic� necasar� unui adult este de 0,5 - 0,7 g/kg corp.
Proteinele ajunse �n intestin provin din dou� surse: endogen� (30 - 40 g/zi, sunt
proteine secretorii �i componentele proteice ale celulelor descuamate) �i exogen�
(proteinele din diet�). Pentru a fi absorbite, proteinele trebuie transformate �n
polipeptide mici �i aminoacizi.
Practic, toat� cantitatea de proteine din intestin este absorbit�: orice protein� ce
apare �n scaun provine din detritusuri celulare sau din bacteriile din colon.