CAPITOLUL 1

Care sunt principalele surse de acționare pentru utilajele din alimentație publică?
2. Care sunt principalele caracteristici ale utilajelor pentru alimentație publică?
3. Care sunt principalele cerințe pe care trebuie să le îndeplinească utilajele din
fermele
agroturistice?
4. Care sunt principalele surse de acționare pentru utilajele din fermele agroturistice?
5. La care dintre utilaje (după sectorul de activitate) acționarea electrică este
dominanată?
6. Ce înțelegeți prin utilaj tehnologic cu funcționare periodică?
7. Care dintre utilaje asigură materia primă necesară obținerii produselor alimentare?
8. Cum definiți utilajele tehnologice semiautomate?
9. Cum sunt denumite utilajele care execută o singură operațiune?
10. Definiți o categorie de utilaj comun sectoarelor de alimentație publică și
agroturism?
11. Care sunt principalele criterii tehnice în alegerea unui utilaj tehnologic?
12. La care dintre criteriile de alegere ale utilajelor se încadrează tipul
combustibilului
folosit?
13. Care sunt principalele criterii economice de alegere a unui utilaj tehnologic?
14. Care sunt criteriile ecologice de alegere a unui utilaj tehnologic?
15. Evidențiați principalele criterii ergonomice de alegere a unui utilaj tehnologic!
16. Prezentați aspectele principale ale exploatării utilajelor!
17. Cine realizează remedierea defecțiunilor unui utilaj, în timpul exploatării?
18. Care sunt aspectele principale în cadrul întreținerii unui utilaj?
19. Cum definiți linia tehnologică?
20. Cum poate fi influențată fiabilitatea utilajului?
21. Care sunt principalele caracteristici ale fiabilității?
22. Care sunt măsurile ce trebuie respectate în cadrul tehnologiei de producție?
23. Cum se numește una din etapele prin care se realizează transformarea materiei
prime?
13
24. Precizați daca subprodusele pot constitui la rândul lor materii prime?
25. Ce reprezintă procesul de fabricație?
26. Care dintre bilanțuri stă la baza stabilirii unei compoziții?
27. Cum definiți capacitatea de producție?
28. Cum se pot stabili caracteristicile calitative ale unui produs alimentar?
29. Care dintre mărimile fizice se definesc direct prin stabilirea unităților de măsură și
indicarea procedeului de măsurare?
30. Ce reprezintă randamentul de fabricație?

CAPITOLUL 2

Care sunt materialele folosite în construcția de organe de mașini ale utilajelor

tehnologice?
2. Care sunt materialele folosite în exploatarea utilajelor tehnologice?
3. Cum definiți aliajele feroase și care sunt acestea?
4. În ce constă procesul de obținere al aliajelor feroase și care sunt instalațiile
folosite în
acest scop?
5. Enumerați și definiți principalele proprietăți mecanice ale materialelor metalice!
6. Enumerați și definiți principalele proprietăți tehnologice ale materialelor metalice!
7. Enumerați și definiți principalele proprietăți fizice ale materialelor metalice!
8. Apreciați în mod comparativ valorile principalelor proprietăți ale aliajelor feroase!
9. Căror materiale se aplică tratamentele termice?
10. Care sunt tratamentele termochimice aplicate pieselor din oțel?
11. Care sunt principalele metale neferoase?
12. Care sunt principalele aliaje neferoase și din ce se obțin?
13. Apreciați în mod comparativ valorile principalelor proprietăți ale metalelor și
aliajelor
neferoase!
14.Enumerați principalele materiale nemetalice cu specificarea caracteristicilor și
domeniilor de utilizare!
15.Care sunt principalii combustibili și la ce sunt folosiți ei?
16.Care sunt combustibilii clasici folosiți la motoarele termice cu ardere internă?
17. Care sunt combustibilii alternativi folosiți la moatoarele termice cu ardere
internă?
18. Care sunt caracteristicile principale ale combustibililor clasici folosiți la
moatoarele
termice?
19. Definiți caracteristicile combustibililor și le asimilați tipului corespunzător: cifra
octanică,
cifra cetanică, temperatura punctului de congelare!
20. Care sunt combustibilii alternativi folositi la motoarele termice și ce combustibil
clasic
înlocuiesc ei?
21. Care sunt principalele proprietăți ale combustibililor clasici?
22. Cum evaluați prin comparație valorile principalelor proprietăți ale
motorinei/uleiurilor
vegetale și ce concluzii desprindeți din această evaluare?
23. Care sunt lubrifianții folosiți pentru ungerea subansamblelor mobile ale
sistemelor
tehnice?
24. Care sunt principalele proprietăți ale uleiurilor și vaselinelor?
25. Care sunt principalele destinații ale uleiurilor?

CAPITOLUL 3

1. Care sunt componentele unei asamblări filetate?

2. Care este rolul principal al unei asamblări filetate?
3. Ce profil are filetul unui șurub folosit pentru strângere?
4. În care grupă funcțională se încadrează asamblarea filetată?
5. Dați 3 exemple de elemente pentru asigurare împotriva desfacerii accidentale,
pentru o
asamblare filetată!
6. Care tip de pană se folosește pentru fixarea roților pe arbori?
7. Ce înțelegeți prin solidarizarea unei roți pe un arbore?
8. Care este deosebirea dintre o asamblare demontabilă și una nedemontabilă?
9. Care sunt principalele avantaje în cazul utilizării canelurilor, prin comparație cu
alte
categorii?
10. Care dintre organele de mașini pentru asamblări demontabile permit deplasarea
axială
a roții pe arbore?
11. Care sunt metodele folosite la nituire?
12. Care dintre îmbinările nedemontabile asigură cea mai bună etanșare?
13. Care este deosebirea majoră între sudare și lipire?
14. Care sunt metodele și tipurile de sudare?

15. Care este materialul de adaos pentru lipirea tare? Dar pentru cea moale?
16. Cum se numesc organele de mașini care sprijină arborii în mișcarea lor de
rotație?
17. Care sunt elementele caracteristice ale unui lagăr cu frecare de alunecare?
18. Precizați solicitările la care poate fi supus un arc elicoidal cilindric!
19. Ce înțelegeți prin material antifricțiune din care sunt realizate lagărele?
20. Enumerați principalele tipuri de arbori, din punct de vedere constructiv!
21. Care este deosebirea majoră dintre un arbore și o osie?
22. Care este rolul principal al unui arbore?
23. La care dintre arbori întâlnim două tipuri de fusuri și care dintre ele asigură
sprijinirea
arborelui în lagăr?
24. Ce înțelegeți prin arbore conducător/arbore condus?
25. Care este rolul principal al unui mecanism?
26. Ce înțelegeți prin mecanism reversibil?
27. Cum transformă mișcarea mecanismul cu clichet?
28. Care dintre organele de mașini transmit mișcarea de rotație prin frecare?
29. Care dintre organele de mașini transmit mișcarea de rotație prin angrenare?
30. La care dintre organele de mașini se transmite mișcarea cu precizie?
31. La care dintre organele de mașini, în transmiterea mișcării intervine patinarea?
32. Atunci când mișcarea trebuie transmisă cu precizie între doi arbori apropiați, ce
tip de
transmisie veți alege?
33. Ce înțelegeți prin raport de transmitere a mișcării?
34. Care sunt condițiile ca la o transmisie cu roți dințate, turația să scada de 2 ori?
35. Care sunt condițiile ca la o transmisie cu lanț, turația să crească de 3 ori?
36. Care sunt condițiile ca la o transmisie cu roți dințate, turația roții conduse să fie
egală
cu turația roții conducătoare?
37. Cum sunt poziționați arborii în cazul unei transmisii cu roți dințate conice? Dar cu
roți
dințate cilindrice? Dar la angrenajul melcat?
38. Ce înseamnă angrenarea?
39. Ce reprezintă pasul danturii unei roți dințate? Dar modulul?
40. Cum variază raportul de transmitere a mișcării cu turația? Dar cu diametrele
roților?
Dar cu numărul de dinți?
41. Ce rol principal îndeplinesc organele de mașini cu denumirea de cuplaje?
42. Care este diferența dintre un cuplaj permanent și unul intermitent?
43. Care este diferența dintre un cuplaj intermitent comandat și unul intermitent
automat?
44. Ce rol îndeplinește cuplajul permanent mobil?
45. În ce categorie se încadrează cuplajele denumite ambreiaje?
46. În ce grupă funcțională se încadrează organele de mașini denumite osii?
47. Care sunt categoriile de organe de mașini pentru asamblări nedemontabile?
48. Care sunt tipurile de organe de mașini pentru transmiterea mișcării de rotație?
49. Cum definiți organul de mașină?
50. Cum definiți mecanismul?

CAPITOLUL 3

1. Cum definiți energia?

2. În ce categorie se încadrează energia electrică?
3. Care sunt tipurile de surse de energie finală?
4. Cum se numește sistemul tehnic care transformă energia mecanică în energie
electrică?
5. Cum se numește sistemul tehnic care transformă energia electrică în energie
mecanică?
6. Cum se numește sistemul tehnic care transformă energia termică în energie
mecanică?
7. Care este unitatea de măsură pentru energia electrică?
8. Care este diferența dintre curentul continuu și curentul alternativ?
9. Ce se înțelege prin efectul magnetic al curentului electric?
10. Enumerați trei destinații de utilizare a energiei electrice, corespunzător
domeniului de activitate!
11. Unde are loc destinderea aburului viu la o centrală termoelectrică?
12. Cine acționează generatorul la o centrală termoelectrică?
13. La care dintre centralele termoelectrice în funcție de putere, se folosesc
motoarele termice ca
furnizoare de energie mecanică?
14. Cum se poate controla puterea unei centrale nuclearo-electrice?
15. Care sunt semnificațiile celor 2 tipuri de centrale nucleare BWR și PWR?
16. Care este deosebirea dintre centralele hidroelectrice pe firul apei și cele în
derivație?
17. Ce reprezintă centrala de cogenerare și care sunt tipurile constructive?
18. Enumerați câteva din avantajele cogenerării?
19. În ce condiții se realizează transportul energiei electrice din centrală către
beneficiar?
20. Cum sunt acționate grupurile electrogene și unde se folosesc ele?
21. Care sunt componentele de bază ale unei rețele electrice de producere,
transport și distribuție
energie electrică?
22. Ce rol au mașinile electrice?
23. Ce rol are un generator electric?
24. Ce rol are un motor electric?
25.Cum funcționează un generator electric?
26. Cum funcționează un motor electric asincron, trifazat?
27. Cum se realizează legarea la rețea a motoarelor electrice?
28. Cum ia naștere forța electromotoare la motoarele electrice trifazate?
29. Cum se realizează pornirea motoarelor electrice asincrone, trifazate cu rotorul în
scurtcircuit?
30. Cum se realizează pornirea motoarelor electrice asincrone trifazate, cu rotorul
bobinat?

CAPITOLUL 4

1. Ce rol are motorul termic cu ardere internă?

2. Care este deosebirea majoră între motoarele MAS și MAC?
3. Ce înseamnă motor termic în 4 timpi? Dar în 2 timpi?
4. Cum definiți ciclul motor de funcționare?
5. Cum se realizează faza de admisie la motoarele termice cu ardere internă?
6. La care dintre timpii de funcționare se produce energia (lucrul mecanic util)?
7. Cum se realizează faza de detentă la motoarele termice cu ardere internă?
8. Care este momentul introducerii combustibilului în cilindru pentru motorul MAC?
9. Unde se formează amestecul la Motorul MAS? Dar la motorul MAC?
10. Care este mecanismul principal al motorului termic?
11. Ce roluri îndeplinește mecanismul motor?
12. Care sunt componentele fixe ale mecanismului motor?
13. Care sunt elementele mobile ale mecanismului motor?
14. Ce rol îndeplinește arborele motor?
15. Care sunt componentele care formează mecanismul bielă-manivelă?
16. Cum acționează mecanismul bielă-manivelă la un motor termic cu ardere
internă?
17. Cum se realizează pornirea unui motor termic?
18. Ce rol îndeplinește mecanismul de distribuție a gazelor la un motor termic în 4
timpi?
19. Care sunt componentele mecanismului de comandă pentru deschiderea orificiilor
de
admisie sau de evacuare?
20. Care sunt elementele mecanismului cu camă și cum acționează acesta?
21. Cine asigură închiderea orificiilor de admisie și de evacuare?
22. Ce înseamnă joc de dilatare la mecanismul de distribuție a gazelor?
23. Cum se realizează schimbul de gaze la un motor în 2 timpi?
24. Asupra cărui element se acționează pentru reglarea jocului de dilatare a
supapelor?
25. Ce rol îndeplinește sistemul de alimentare la un motor termic?
26. Care sunt componentele sistemului de alimentare la un motor MAS cu injecție pe
benzină?
27. Care sunt cele 2 circuite ale sistemului de alimentare la motorul MAC?
28. Cum se reglează debitul de combustibil la sistemele de alimentare MAC, cu
pompă de
injecție?
29. Ce rol are regulatorul de turație la un sistem de alimentare MAC? Cum
funcționează
acesta?
73
30. Ce rol are sistemul de supraalimentare la un motor termic cu ardere internă?
31. Ce tipuri de sisteme de supraalimentare cunoașteți?
32. Ce rol are suflanta sistemului de supraalimentare?
33. Ce rol are sistemul de aprindere la un motor termic cu ardere internă?
34. La care dintre motoarele termice este prezent sistemul de aprindere?
35. Cum funcționează un sistem de aprindere cu baterie și transformator?
36. Ce rol are transformatorul sistemului de aprindere?
37. Ce rol are sistemul de ungere la un motor termic cu ardere internă?
38. Care este varianta constructivă reprezentativă a sistemului de ungere?
39. Care sunt piesele care se ung prin presiune?
40. Care sunt piesele care se ung prin stropire?
41. Ce rol are sistemul de răcire la un motor termic cu ardere internă?
42. Care este varianta constructivă reprezentativă a sistemului de răcire?
43. Care sunt cele 2 circuite ale sistemului cu răcire indirectă?
44. Ce rol are termostatul sistemului de răcire?
45. Care este randamentul termic la un motor termic cu ardere internă?

CAPITOLUL 5

1. Ce înțelegeți prin amenajarea tehnologică a unei unități de alimentație publică?

2. Care sunt principalele condiții pe care trebuie să le îndeplinească utilajele din
alimentație publică?
3. Care sunt factorii de care depinde dotarea tehnică a unei unități de alimentație
publică?
4. Enumerați cel puțin 10 ustensile cu care trebuie să fie dotate bucătăriile unităților
de
alimentație publică!
5. Enumerați dispozitivele mașinilor universale folosite în bucătării!
6. În ce constă mobilierul folosit în saloanele de servire a mesei?
7. Cum definiți operația de mărunțire a produselor alimentare?
8. Care sunt factorii care influențează procesul de mărunțire?
9. Enumerați procedeele de mărunțire!
10. Care sunt părțile componente ale unei mașini de tăiat legume?
11. Care sunt utilajele care realizează mărunțirea prin tăiere a produselor
alimentare?
12. Care sunt utilajele care realizează mărunțirea prin lovire?
13. Cum funcționează un valț?
14. Care sunt utilajele care se încadrează la mărunțirea prin concasare?
15. Cum definiți operația de amestecare a produselor alimentare?
16. Cum poate fi realizată amestecarea?
17. Care sunt procedeele de amestecare pentru produsele lichide?
18. Pot fi amestecate și produsele solide? Care dintre ele și cum se procedează?
19. Care sunt factorii care influențează operația de amestecare?
20. Care sunt tipurile de utilaje pentru amestecarea produselor în stare lichidă?
21. Cum se numesc utilajele folosite pentru amestecarea produselor păstoase?
22. Definiți amestecul eterogen!
23. Care sunt procedeele de separare a amestecurilor eterogene?
23. Ce utilaje se folosesc pentru separarea amestecurilor eterogene de tip lichid-
solid, prin
sedimenatre?
125
24. Ce utilaje se folosesc pentru separarea unui amestec eterogen gazos-solid, prin
filtrare?
25. La ce categorie de utilaje pentru separare se încadrează decantoarele? Dar
vasele
florentine?
26. Cum definiți operația de separare prin centrifugare?
27. Cum definiți operația de separare prin filtrare?
28. Explicați funcționarea unui filtru prin depresiune?
29. Ce se urmărește prin prelucrarea termică a produselor alimentare?
30. Care sunt metodele de încălzire a produselor alimentare?
31. Cum definiți operația de frigere a unui produs alimentar? Dar sotarea?
32. La ce sunt folosite friteuzele? Dar rotisorul?
33. Care sunt operațiile de condiționare a semințelor?
34. Cum definiți operația de condiționare denumită sortare? Dar precurățire?
35. Cum se numește utilajul care realizează separarea unui amestec de semințe
după
lățimea și grosimea seminței?
36. Cum se numește utilajul care realizează separarea unui amestec de semințe
după
lungime?
37. Cum sunt dispuse sitele la operația de cernere corespunzător metodei
cernuturilor?
38. Cum sunt dispuse sitele la operația de cernere corespunzător metodei
refuzurilor?
39. Cum definiți cele 2 metode?
40. Cum definiți operația de condiționare prin uscare?
41. Care sunt metodele de uscare?
42. Cum funcționează un uscător pentru produse granulare?
43. Care sunt principalele metode de păstrare a produselor alimentare?
44. Cum definiți congelarea unui produs alimentar?
45. Cum funcționează o instalație de răcire clasică, cu compresie mecanică?
46. Care sunt componentele de bază ale unei instalații de răcire?
47. Ce rol are vaporizatorul în cadrul unei instalații de răcire?
48. Care sunt etapele în obținerea produselor de panificație și patiserie?
49. Ce utilaje se folosesc în obținerea produselor de panificație și patiserie?
50. Descrieți mașina de modelare prin presare din industria panificației!

CAPITOLUL 6

1. Cum definiți tractorul agricol?

2. Care sunt subansamblele unui tractor agricol?
3. Ce rol are transmisia unui tractor agricol?
4. Enumerati componentele unei transmisii mecanice la un tractor pe roți!
5. Care componentă a transmisiei asigură schimbarea sensului de deplasare al
tractorului
agricol?
6. Ce rol are diferențialul unei transmisii mecanice? Dar rolul ambreiajelor laterale?
7. Cum se poate regla ecartamentul la un sistem de rulare al tractorului pe roți?
8. Care dintre sistemele de rulare asigură cea mai mică tasare a solului?
9. Ce rol are sistemul de frânare al unui tractor agricol?
10. Care este partea fixă a unei frâne cu saboți? Dar partea mobilă?
11. Cum caracterizați acționarea hidraulică a frânelor unui tractor?
12.Care sunt componentele de bază ale unei instalații electrice de la tractorul
agricol?
13. Ce rol are electromotorul instalației electrice a tractorului?
14. Ce rol are generatorul instalației electrice a tractorului?
15. Ce rol are mecanismul de direcție al tractorului?
16. Enumerați posibilitățile de executare a virajelor la un mecanism de direcție!
17. Ce înseamnă direcție hidraulică a unui tractor agricol?
18. Care sunt dispozitivele folosite pentru cuplarea mașinilor tractate la tractor?
19. Cum se cuplează la tractor o mașină purtată?
20. Care sunt componentele unui mecanism de suspendare la un tractor agricol?
21. Ce înțelegeți prin priză de putere independentă? Dar priză sincronă?
22. Care sunt componentele de bază ale unei instalații hidraulice a unui tractor
agricol?
23. Care sunt regimurile de funcționare ale instalației hidraulice de la un tractor
agricol?
24. Ce înseamnă regimul de funcționare „neutru” la o instalație hidraulică?
25. Cum se numesc dispozitivele prin care o remorca agricolă se cuplează la
tractor?
26. Care sunt organele de lucru ale unui plug?
27. Din ce este alcătuită o trupită clasică a unui plug?
28. Ce rol are cormana unei trupițe?
29. Cum răstoarnă brazdele un plug reversibil?
30. Care este destinația frezelor agricole?
168
31. Din ce este alcătuit organul de lucru al frezei agricole?
32. Care sunt principalele tipuri de grape și la ce se folosesc ele?
33. Cum se numește organul de lucru al unei grape cu discuri?
34. Ce înțelegeți prin tăvălug cu suprafața denivelată?
35. Care sunt organele de lucru ale unui cultivator pentru lucrarea de cultivație
parțială
(prășit)? Dar pentru deschidere de rigole?
36. Cum se asigură adâncimea de lucru constantă la o secție de cultivator?
37. Care sunt principalele metode de înființare a culturilor agricole prin semănat?
38. Ce înseamană semănat de precizie?
39. Dați un exemplu de aparat de distribuție a semințelor folosit la o mașină de
semănat în
rânduri?
40. Cum funcționează un aparat de distribuție al semințelor de tip pneumatic prin
depresiune, de la o mașină de semănat în cuiburi?
41. Cum se modifică debitul de semințe la o mașină de semănat în rânduri cu aparat
de
distribuție mecanic, de tip cilindru cu pinteni?
42. Care sunt modalitățile de administrare al îngrășamintelor chimice și organice?
43. Cum funcționează un aparat de distribuție al îngrășămintelor, centrifugal cu
distribuitor
disc orizontal?
44. Cum se reglează debitul la o mașină de administrat îngrășăminte chimice solide
cu
distribuitor mecanic, de tip disc cu alveole?
45. Care sunt componentele unei mașini de administrat îngrășăminte organice
solide?
46. Care sunt procedeele de pulverizare a soluției la o mașină de stropit?
47. Ce înseamnă pulverizare mecanică la o mașina de stropit?
48. Care sunt componentele unei mașini de stropit, cu pulverizare pneumatică a
soluției?
49.Care sunt organele de lucru ale unei combine autopropulsate, de recoltat cereale
păioase?
50. Care sunt componentele batozei unei combine autopropulsate de recoltat
cereale
păioase?
51. Care sunt componentele hederului unei combine de recoltat cereale păioase?
52. Ce rol are rabatorul unei combine de recoltat?
53. Ce tipuri de aparate de treier cunoașteți?
54. Ce rol are un aparat de treier de la o combină de recoltat cereale păioase?
55. Cum se realizează îngustarea fluxului tehnologic la o combină de recoltat cereal
păioase cu fluxul în „T”?