Originea, Colectarea si Procesarea produselor

apicole cu finalitate medicala

Dr Stefan Stângaciu
DrStangaciu@gmail.com
 Scurtă introducere în temă
• Originea produselor apicole este extrem de diversă, albinele fiind, de milioane de ani specialiste
extraordinare în botanică dar și în biochimie și farmacologie...
• Colectarea lor de către apicultori trebuie sa fie făcută într-o asemenea manieră încât sa nu le
afecteze calitatea. Se spune că orice produs apicol, atunci când este scos din stup, riscă să își
piardă din calități...
• Procesarea produselor apicole, cu excepția propolisului, trebuie făcută la temperatură sub 40 de
grade Celsius, pentru a nu pierde din substanțele termolabile, în special enzimele și vitaminele.
• Propolisul, de la care ne dorim în special polifenolii și acizii organici poate fi încălzit până la
80-90 de grade Celsius.
• În urma procesării, depozitarea produselor apicole trebuie făcută la rece și la întuneric, în borcane
de sticlă de dimensiune cât mai mică, de culoare maro sau, ideal, violet, pentru a reduce inclusiv
riscul oxidării și contaminării prin deschideri repetate.
 Originea polenului
• Există peste 5.000 de plante melifere care produc polen ce poate fi
colectat, în condiții ideale, de către albine
 Colectarea polenului

• Exista numeroase sisteme de colectare a polenului, din lemn dar si din material plastic.
• Iată câteva dintre ele...
 Originea păsturii

• Păstura este polenul fermentat, în faguri, de către micro-organisme

specializate utile (lactobacili, etc.), reprezentând sursa proteică principală a
albinelor pe timpul iernii și primăverii timpurii.
 Păstura =
Polen apicol + saliva albinelor (care conține nectar + Lactobacili) + Miere

= + +
 Cel mai bun aparat pentru recoltarea păsturii este produs in Lituania de către firma Wylara.
Se bazează pe faptul ca ceara, la temperaturi negative, devine casantă si se poate sparge ușor.
 Originea veninului de albine
• Glanda cu venin din abdomenul albinei
http://images.fineartamerica.com/images-medium-large/2-
honey-bee-stinger-sem-ted-kinsman.jpg
Aparatul vulnerar al
albinei lucrătoare

Aparatul vulnerar al
mătcii
 Originea mierii de albine
• Există peste 10.000 de plante melifere care produc nectar și/sau mană ce pot fi colectate, în
condiții meteo ideale, de către albine
 Originea mierii de mană
• Există peste 100 de plante melifere (majoritatea arbori) care produc o sevă dulce (mana) ce poate
fi colectată, în condiții meteo ideale, de către albine.

• Seva dulce a anumitor arbori ajunge in exterior prin exudare la nivelul frunzelor (ex. frunzele de
tei) sau în urma înțepării frunzelor și mugurilor de către afide.
Mana este un lichid gros si vâscos, alcătuit din eliminările lichide, bogate in
glucide (inclusiv trizaharide), polifenoli, minerale si aminoacizi, ale unor
insecte din genul Homoptera.

Concentrația în minerale și polifenoli în mierea de mană este mai mare

decât in mierea de origine florală
 Exemple de sevă dulce (mană)

Molid Brad Tei

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a8
/Ant_Receives_Honeydew_from_Aphid.jpg
Albină care colectează mană de pe scoarța mesteacănului negru
Source: BHQ 86. Editor John Phipps
Source: BHQ 86. Editor John Phipps
Source: BHQ 86. Editor John Phipps
Source: BHQ 86. Editor John Phipps
 Colectarea mierii de albine

• Trebuie făcută nu prin centrifugare ci prin presare, picurare sau

extragere direct in seringi sterile.
• Mierea obținută prin centrifugare pierde uleiuri volatile prețioase,
este parțial oxidată și contaminată de particulele de praf și sporii
prezenți în aerul încăperii.
Centrifugarea mierii nu se recomandă în apicultura cu finalitate
medicală!
In urma centrifugării este nevoie de
câteva zile pentru eliminarea aerului
introdus forțat în miere
 Cea mai bună miere
pentru apiterapie este
cea extrasă direct în
seringi sterile

Foto Alina Varadi, Cluj-Napoca

Foto Alina Varadi, Cluj-Napoca
Foto Alina Varadi, Cluj-Napoca
 Procesarea mierii de albine

• Trebuie făcută la temperatura camerei, fără încălzire, fără pasteurizare, fără iradiere.
• Atunci când este necesară o miere sterilă (pentru utilizare în plăgi complicate sau intravenos, este
de preferat mierea micro-filtrată celei obținută prin iradiere
Originea propolisului

• Există peste 30 de plante melifere (majoritatea arbori) care produc rășini, balsamuri sau muguri
ce pot fi colectate, în condiții meteo ideale (ex. temperatură peste 25 de grade Celsius), de către
albine
Propolisul are ca surse vegetale principale:
• secretii vegetale, exsudate și/sau rășini din scoarța
copacilor (în special de pin - Pinus spp.), dar și de
• muguri de mesteacăn (Betula sp.)
• muguri de plop (specia Populus)
• eucalipt (Eucalyptus sp.)
• castan (Aesculus hippocastanum)
• salcie Salix
• arin (Alnus spp.)
• Brad (Abies spp.)
• Prună (Prunus spp.)
• Ulm (Ulmus spp).
• Stejar (Quercus spp.)
• Frasin (Fraxinus excelsior)
• Alecrim de câmp (Baccharis dracunculifolia) (Brazilia,
Minas Gerais)
• Dalbergia ecastophyllum (Brazilia, litoralul João
Pessoa)
Populus nigra
Bacharis dracunculifolia (Brazil)
Dalbergia ecastophylum (Brazil)
 Mugurii de plop

Mugurii de plop sunt deosebit de

atractivi pentru albine, în zonele cu
clima temperată. Acești muguri produc
un exudat care poate conține câteva sute
de compuși fenolici și fiecare specie sau
clonă de plop produce un amestec
caracteristic de compuși.
Compoziția unei probe de balsam de
propolis poate fi „potrivită” cu
exsudatele caracteristice de muguri ale
plopilor și pot fi identificate speciile de
plop de la care a fost colectat exudatul
de muguri (Greenaway și colab., 1990).
Colectarea propolisului

• Există foarte multe metode de stimulare a albinelor să culeagă de pe arbori rășinile și balsamurile
care vor sta la baza producerii în stup a propolisului (prin adăugare de ceara în principal).
• Pentru colectare sunt de asemenea mai multe metode...
Procesarea propolisului

• Există foarte multe metode de procesare a propolisului:

• Înghețare și apoi măcinare pentru obținerea pulberii de propolis
• Extract alcoolic (tinctură)
• Extract apos
• Extract în grăsimi (unt, uleiuri vegetale, uleiuri volatile)
• Măcinarea propolisului brut cu ajutorul semințelor oleaginoase
• Măcinare în polen
• Sugere în gură timp de 30-60 de minute, apoi mestecare cu polen și/sau semințe oleaginoase, pentru dizolvare
rapidă în gură, înainte de înghițire
 Originea cerii de albine
• Cele 8 glande cerifere situate pe partea inferioară a abdomenului albinelor lucrătoare
Ceara proaspăt secretată și apoi utilizată de către albine
se numește, în latină, Cera alba
Pe măsură ce se îmbogățește în polifenoli provenind din miere, propolis și/sau polen, culoarea cerii se
schimba către galben și, în timp, către maro închis sau chiar negru (prin oxidare lentă).
Ceara galbenă se numește, în latină, Cera flava
 Colectarea și procesarea cerii de albine
• Se face foarte ușor, din stup, atunci când ceara este nouă, albă (Cera alba) sau când s-a îmbogățit
în polifenoli și alte substanțe provenite din mierea, polenul și/sau propolisul adăugate de albine în
faguri
• Pentru preparate cosmetice, dar și farmaceutice/medicale, cea mai bună ceară este cea extrasă
din propolis (prin încălzirea propolisului în apa sau bain-marie)
 Originea substanțelor volatile din aerul de stup

• Există sute de substanțe volatile în aerul de stup. Fiecare produs apicol are o aromă și un miros specific, mai slab sau mai
intens, în funcție de originea și vechimea lui. Majoritatea volatilelor provin din propolis și ceara de albine. Larvele
eliberează și ele substanțe volatile (de ex. metil palmitatul) care are efect antiinflamator direct la nivelul plămânilor
• Un stup bogat în propolis asigură o mare parte din sănătatea albinelor
și miroase și extraordinar de plăcut!
 Identifying the chemical compounds of beehive air

Characterizing chemical
compounds of beehives’ air

STUDY 2 - RESULTS

(Abd El-Wahed, et. al., 2021)

 Identifying the chemical compounds of beehive air

Characterizing chemical compounds of beehives’ air

STUDY 1 - RESULTS

(Guardia de S e Silva, et. al, 2017)

Cel mai bun sistem de colectare și transfer către pacient a aerului de stup este sistemul „Beecura” creat de dl.
Jürgen Schmiedgen din Germania. BeeCura este aprobat și certificat în Germania ca și dispozitiv medical.
 Originea lăptișorului de matcă
• Glande speciale situate la nivelul capului și hipofaringelui albinelor lucrătoare tinere
 Colectarea lăptișorului de matcă
• Exista mai multe metode. Cea mai bună este cea in care lăptișorul rămâne în botcă (după ce se
extrage larva de matcă) si apoi se introduce în miere de albine (metoda Melinda Tofalvy din
Corund, jud. Harghita)
• Important este ca lăptișorul (ca și orice alt produs apicol), să aibă contact minim cu lumina,
căldura, aerul, apa, pe toată perioada procesării lui, pentru a reduce riscul de degradare a
substanțelor lui utile și pentru a nu fi contaminat cu micro-organisme potențial patogene.
 Procesarea lăptișorului de matcă
• Lăptișorul de matcă, în forma lui bruta (având consistența iaurtului) sau în formă liofilizată, poate
fi adăugat în sute de preparate cosmetice sau farmaceutice diferite, în funcție de ceea ce se
dorește (micro-nutriție, efect antibacterian, antiviral sau antimicotic, hemostază capilară,
cicatrizare, regenerare, ajutor la crearea de celule stem neuronale, etc., etc.)
 Originea Apilarnilului
• Apilarnilul este o denumire comună care se referă la larvele de trântor colectate imediat înainte
sau după închiderea (căpăcirea) celulelor
 Colectarea Apilarnilului
• Cea mai bună metodă este cea folosita de Ing. Adrian Ciotlăuș din jud. Cluj. Larvele vii se introduc
în congelator imediat după colectarea din faguri
• O altă metodă este cea folosită de apicultor Moldovan Octavian Petru din Sânpetru (jud. Brașov).
Trituratul din larvele vii se introduce mai întâi în alveolele din punga pentru cuburi de gheață și apoi în
congelator imediat după colectarea din faguri
 Procesarea Apilarnilului
• Apilarnilul, odată scos din faguri, poate fi folosit (consumat) ca atare, sau poate fi adăugat, simplu sau
liofilizat, în amestecuri cu miere, cu alte produse apicole („apicocktail-uri”) sau în diverse alte produse.