Ficat de viţel cu felii de costiţă şi cartofi

Ingrediente
• 100g costiţă afumată
• ½ kg ficat de viţel
• 4 liguri de unt
• 1 linguriţă de făină
• 1 kg de cartofi
• 2 linguri de vin
• câteva fire de pătrunjel
• zeama de la o jumătate de lămâie
• 1 foaie de dafin
• şare
• piper

Cum procedezi: Cureţi cartofii, îi speli, îi tai cubuleţe şi îi înăbuşi timp de 10-
15 minute cu 2 linguri de unt, puţină apă şi un praf de sare. Speli ficatul şi î1tai
în felii de 2 cm. Presari bucăţile de ficat cu sare şi piper dupa gust, apoi le dai prin
faina şi le rumeneşti în unt fierbinte,pe ambele părți, adăugând şi foaia de dafin.
Cand sunt gata le scoţi şi le lasi la cald.
Tai costiţa felii subțiri, pe care le prăjeşti puț in în untul rămas de la ficat, apoi le
aşezi împreună cu ficatul pe marginea unei farturii, iar în mijloc pui cartofii.
În tigaia cu unt rămas de la prăjit pui vinul şi laşi să fiarbă puţin. lei cratiţa de pe
foc, adaugi zeama de lămâie şi amesteci. Torni sosul peste cartofi şi presari
deasupra pătrunjelul tocat mărunt