Busuioc Liviu Georgian Traducere din limba

germană

10.10.2023

Matis, An II

PREPARAT PROASPĂT

FRIPTURĂ DE VITĂ CU MĂMĂLIGĂ

PRĂJITĂ ȘI SOS OLANDEZ CU IERBURI

PLATOU DE CARNE

4 PERSOANE

50 MIN.

FRISCHGEKOCHT.AT

FRIPTURĂ DE VITĂ CU MĂMĂLIGĂ

PRĂJITĂ ȘI SOS OLANDEZ CU IERBURI

Pentru 4 persoane

Timp de preparare: 50 min.

500 ml de lapte;

150g de unt;

1 vârf de cuțit de nucșoară rasă;

5 gălbenușuri (de mărime medie);

1
50g de parmezan ras;

4 lingurițe de ulei de măsline;

1 pachet de carne BILLA Genusswelt;

3 lingurițe de condiment BILLA Genusswelt;

1 mână de ierburi amestecate (de ex: pătrunjel, busuioc și mărar) și puțin suc de lămâie.

MOD DE PREPARARE

1. Fierbeți laptele cu 30g de unt nucșoară și sare. Adăugați mămăliga și lăsați la foc mediu timp
de 5 minute. Amestecați în continuu.

2. Luați oala de pe foc. Adăugați cele două gălbenușuri de ou și parmezanul.

3. Ungeți o tavă mică de copt (30cm x 20cm) cu 2 linguri de ulei de măsline întindeți mămăliga
peste până se omogenizează. Lăsați la răcit.

4. Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Scoateți carnea din ambalaj, uscați-o cu un prosop de bucătărie
și așezați-o în tavă cu stratul de grasime orientat în sus. Prăjiți carnea în cuptor timp de 25 de
minute.

5. Decupați în formă de steluțe mămăliga cu ajutorul unor forme pentru prăjituri. Încălziți uleiul
de măsline rămas într-o tigaie antiaderentă și prăjiți steluțele din mămăligă pe ambele părți până
devin aurii. Păstrați în cuptor la cald.

6. Pentru sosul olandez, topiți untul rămas și lăsați puțin la răcit. Bateți cu un tel 3 gălbenușuri de
ou și o linguriță de apă într-un bol metalic. Adăugați vinul alb.

7. Puneți bolul într-o cratiță cu puțină apă fierbinte și continuați să bateți amestecul în aburi
fierbinți până se formează o pastă cremoasă.

8. Tocați mărunt ierburile și amestecați-le cu sosul olandez. Condimentați după gust cu sos de
lămâie.

2
9. Tăiați friptura de vită în felii și așezați-o în farfurii împreună cu steluțele de mămăligă și sosul
olandez.