Lucrarea de laborator nr.

Disciplina: Management întreprinderii în industrie

Tema: Organizarea tehnică a fluxului de producţie la întreprinderile
industriei de vinificaţie

Grupa: BA-211
Studentul: Druta Maxim
Profesor: Diaconu Cristina
 1. Numarul de fluxuri

Nf= 180/(10t/h*10ore*0,72)= 2,5

Spf= 180t (180/2,5)= 72

1. Receptia strungurilor
Sp= 72t

2. Zdrobirea strungurilor cu desciorchinare

Sp=72t

3. Inlaturarea ciorchinelor
Spi=sp1*cd(i-1)= 72*(100-4.5)/100=68,8t
Deseuri = 3,2t
4. Vehicularea mustuielii
Spi= 68,8t
5. Scurgerea ravacului
a) Randamentul R=76
55*10*1,077/1000 = 59,23%
Sp= 72*(100-(4.5+59,23)/100= 26,11%
6. Presarea bostinei
76-55= 21
21*14*1,077/1000=31,66%
7. Inlaturarea rescovinei
Sp= 72*(100-(4.5+59,23+31,66)/100=3,32

Faza a 2-a tehnologia (producerea vinului)

8. Vihicularea mustului la limpezire
Sp= 76*72= 5472 dal
9. Limpezirea mustului cu sulfitare si prelucrare cu bentonite si polioxietilen
Sp = 5472* 100-0/100= 5472
10. Decantarea mustului de pe sediment si vehiculare lui la fermentare
5472*(100-( 0+0,07+3,3))/100 = 5288 dal
11. Inlaturarea sedimentului
Sp= 3,3*5472 /100= 180,57 dal
12. Fermentarea mustului in flux
Sp= 5472*(100-(0+0,07+3,3+0,09))/100= 5283 dal
13. Postfermentarea si mentinerea pe levuri
Sp= 5472*(100-(0+0,07+3,3+0,09+2,55))/100= 5143 dal
14. Decantarea vinului de pe levuri
Sp= 5472*(100-(0+0,07+3,3+0,09+2,55+0,45+2,5))/100= 4982 dal
15. Inlaturarea sedimentului
Sp= 2,5*5472/100= 137 dal
16. Vehicularea vinului la pastrare pana la 1 ianuarie a anului urmator
Sp= 5472* (100-(0+0,07+3,3+0,09+2,55+0,45+2,5+0,08)/100= 4977 dal
2. Numarul de utilaje si recipiente

A) Nr pompa = 5472/1000*10= 1 pompa

B) Baterii= 5472/2025 = 3
C) Baterii de fermentare, volumul 12 mii dal, fermentare 3 zile
Nb= Sp*T/ V*0,9 = 5283 *3 / 15849*0,9 = 14.264
D) Rezervoare a cate 5000 dal
5143/5000= 1,3 rezervoare

3. Numarul efectiv de muncitori pentru indeplinirea fiecarei sarcini tehnologice.

1) Prelucrearea strungurilor
Nm = sp*Nt/ts*Nsch = 72*0,3/8*2= 2 persoane
2) Producer vinului
Nm = 5472*30,5*10/3*22*8*2*1000 = 2 persoane