Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Sarmalele se prepara din Orientul Mijlociu pana in Balcani si Europa Centrala, insa retetele au
suferit de-a lungul timpului mici modificari si se prepara in mod diferit in fiecare tara. Preparate
asemanatoare cu sarmalele sunt dolma, gołąbki sau holishkes. In meniuri in restaurantele
internationale gasim sarmalele sub numele de „cabbage rolls”.
In Romania, sarmalele se bucura de o apreciere in toate regiunile tarii si sunt considerate o mancare
cu un simbolism aparte. Chiar si oala de sarmale din lut are un loc privilegiat in bucatariile romanilor,
se regaseste in majoritatea caselor si este considerata un element de baza in obtinerea gustului
autentic de sarmale.
Foaia cu care se inveleste compozitia de carne: sarmale in foi de varza alba murata,
sarmale in foi de varza rosie, sarmale in foi de stevie, sarmale in foi de vita de vie
Tipul de carne sau continut: carne de porc, pui, amestec de carne, soia, legume (orez,
ciuperci etc.)
Condimente: boia, cimbru, dafin, marar, chimen, ienibahar, turmeric, coriandru
Compozitia in care fierb sarmalele - apa, apa cu bors, apa cu zeama de varza murata
Forma si marimea sarmalei - in unele zone se fac sarmale de dimensiuni reduse, iar in alte
zone sunt mai voluminoase, chiar si cat pumnul.
Modul de servire: cu smantana/ iaurt/ lapte covasit, cu ardei iute, cu mamaliguta
Mai jos poti gasi retetele pentru sarmalele din mai multe zone ale tarii: