Legume III

Prof. univ. dr. Nistor T. STAN (coordonator) Neculai C. MUNTEANU Prof. univ. dr. Teodor N.STAN ef. lucr.
drd. LEGUMICULTUR Volumul III Editura "Ion Ionescu de la Brad" IA{I - 2003
Coperta i subcoperta: Veronica APETREI Refereni tiinifici: Prof. dr. Victor POPESCU Prof. dr. Nicolae ATANASIU Universitatea de tiine Agronomice i de Medicin Veterinar B ucureti Contribuia autorilor: Prof.dr. Nistor Stan, ef lucr. drd. Teodor Stan Capitolele 1 4, 15, 16, 17, 18 Prof.dr. Neculai Munteanu: Capitolele 12 i 13 Descrierea CIP a Bibliotecii Na]ionale a Romniei: STAN, NISTOR Legumicultur\. - I ai: Editura Ion Ionescu de la Brad, 1999-2003 3 vol. ISBN 973-98978-9-4 Vol. 3 / Nistor Stan, Neculai Munteanu, Teodor Stan. - 2003. - Bibliogr. ISBN 973-8014-91 -3 I Stan, Teodor N. II. Munteanu, Neculai 635.1/.8 ISBN: 973-8014-91-3 Editura Ion Ionescu de la Brad Ia[i
LEGUMICULTUR| III CUPRINS Capitolul 12 CULTURA LEGUMELOR SOLANACEE........................ 10 12.1. Tomatele.................................................................. .................... 10 12.1.1. Importana culturii............................... ................................. 10 12.1.2. Originea i aria de rspndire........... .................................... 12 12.1.3. Particulariti botanice i biologice ...................................... 13 12.1.4. Relaiile cu factorii de mediu . .............................................. 17 12.1.5. Soiuri ............... .................................................................... 21 12.1.6. Tehnologia de cultivare........................................................ 26 12.1.6.1. Tehnologia cultivrii tomatelor n cmp liber.............. 26 12.1.6.2. Tehnologia cultivrii tomatelor pe teren protejat n solarii ....................... ............................................................... 46 12.1.6.3. Teh nologia cultivrii tomatelor n ser ........................ 51 12.1.6.4. Tehnologia cultivrii organice a tomatelor .................. 54 12.2. Ardeiul............... .......................................................................... 57 12 .2.1. Importana culturii......................................................... ....... 57 12.2.2. Originea i aria de rspndire..................................... .......... 59 12.2.3. Particulariti botanice i biologice .......................... ..................60 12.2.4. Relaiile cu factorii de mediu. ........................ ................62 12.2.5. Soiuri............................................... .............................................64 12.2.6. Tehnologia de cultivare. ..............................................................65 12.2.6.1. Cultu ra n cmp prin rsad .................................................65 12.2.6.2. Cu ltura n cmp prin semnat direct..................................77 12.2.6.3. Cultur a n solarii .................................................................78 1 2.2.6.4. Cultura n sere.......................................................... ...........81 12.3. Ptlgelele vinete.............................................. ..................................84 12.3.1. Importana culturii.................. .............................................. 84 12.3.2. Originea i aria de rspndi re............................................... 86 12.3.3. Particulariti botanic e i biologice ...................................... 86 12.3.4. Relaiile cu factor ii de mediu ............................................... 89 12.3.5. Soiuri... ................................................................................ . 91 12.3.6. Tehnologia de cultivare............................................ ............ 92 12.3.6.1. Cultura n cmp........................................... ................. 92 3
N. STAN, N. MUNTEANU, T.STAN 12.3.6.2. Cultura n solarii ..................................................... ..... 96 12.3.6.3. Cultura n sere ............................................... ............. 100 Capitolul 13 CULTURA PLANTELOR LEGUMICOLE DE LA CARE SE CONSUM PSTILE, BOABELE VERZI I CAPSULE LE .................................. 103 13.1. Fasolea de grdin ........................................................... 103 13.1.1. Importana culturii....................................................... ....... 103 13.1.2. Originea i aria de rspndire.................................... ......... 105 13.1.3. Particulariti botanice i biologice .......................... .......... 105 13.1.4. Relaiile cu factorii de mediu ............................ ................. 109 13.1.5. Soiuri............................................ ...................................... 111 13.1.6. Tehnologia de cultivare...... ................................................ 115 13.1.6.1. Cultura n cmp...... .................................................... 115 13.1.6.2. Cultura n ser . ........................................................... 123 13.1.6.3. Cultur a n solarii ........................................................ 125 13.2. Ma zrea de grdin ................................................................. 127 13.2.1. Importana culturii...................................................... ........ 127 13.2.2. Originea i aria de rspndire................................... .......... 128 13.2.3. Particulariti botanice i biologice ......................... ........... 129 13.2.4. Relaiile cu factorii de mediu ........................... .................. 131 13.2.5. Soiuri........................................... ....................................... 134 13.2.6. Tehnologia de cultivare..... ................................................. 134 13.2.6.1. Cultura de primva r.................................................. 134 13.2.6.2. Cultura de toam n ...................................................... 140 13.2.6.3. Cultura ma zrii pentru psti ..................................... 141 13.3. Bobul de grdin ..... ................................................................. 141 13.3.1. Im portana culturii.............................................................. 14 1 13.3.2. Originea i aria de rspndire............................................. 142 13.3.3. Particulariti botanice i biologice .................................... 143 13.3.4. Relaiile cu factorii de mediu ...................................... ....... 145 13.3.5. Soiuri...................................................... ............................ 146 13.3.6. Tehnologia de cultivare................ ...................................... 146 13.4. Bamele ........................ ............................................................... 149 13.4.1. Impo rtana culturii.............................................................. 149 13.4.2. Originea i aria de rspndire............................................. 14 9 13.4.3. Particulariti botanice i biologice .................................... 1 50 13.4.4. Relaiile cu factorii de mediu ........................................ ..... 151 13.4.5. Soiuri........................................................ .......................... 152 4
LEGUMICULTUR| III 13.4.6. Tehnologia de cultivare................................................. ..... 152 Capitolul 14 CULTURA PLANTELOR LEGUMICOLE DE LA CARE SE CONSUM FRUNZELE....................... ............. 156 14.1. Salata ................................................................... ...................... 157 14.1.1. Importana culturii............................ .................................. 157 14.1.2. Originea i aria de rspndire......... .................................... 158 14.1.3. Particulariti botanice i biologice .................................... 158 14.1.4. Relaiile cu factorii de mediu . ............................................ 159 14.1.5. Soiuri................. ................................................................. 160 14.1.6. Te hnologia de cultivare...................................................... 162 14.1.6.1. Cultura salatei n sere................................................. 166 14.1.6.2. Cultura salatei n solarii ........................................ ..... 168 14.1.6.3. Cultura n adposturi joase din polietilen................. 169 1 4.2. Spanacul .................................................................. ................. 170 14.2.1. Importana culturii................................. ............................. 170 14.2.2. Originea i aria de rspndire.............. ............................... 170 14.2.3. Particulariti botanice i biologice .... ................................ 171 14.2.4. Relaiile cu factorii de mediu ...... ....................................... 171 14.2.5. Soiuri...................... ............................................................ 172 14.2.6. Tehnolo gia de cultivare...................................................... 173 14.3. Loboda......................................................................... .............. 175 14.3.1. Importana culturii.................................... .......................... 175 14.3.2. Originea i aria de rspndire................. ............................ 175 14.3.3. Particulariti botanice i biologice ....... ............................. 176 14.3.4. Relaiile cu factorii de mediu ......... .................................... 176 14.3.5. Soiuri......................... ......................................................... 177 14.3.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 177 14.4. Ci coarea ......................................................................... ........... 177 14.4.1. Cicoarea de grdin......................................... ................... 178 14.4.1.1. Importana culturii ............................ ......................... 178 14.4.1.2. Originea i aria de rspndire................ ..................... 178 14.4.1.3. Particulariti botanice i biologice............. ............... 178 14.4.1.4. Relaiile cu factorii de mediu ..................... ................ 179 14.4.1.5. Soiuri........................................... ............................... 179 14.4.1.6. Tehnologia de cultivare........... ................................... 180 14.4.2. Andivele ....................... ...................................................... 182 14.4.2.1. Importana cu lturii ..................................................... 182 14.4.2.2. Origi nea i aria de rspndire..................................... 182 5
N. STAN, N. MUNTEANU, T.STAN 14.4.2.3. Particulariti botanice i biologice............................ 182 14.4.2 .4. Relaiile cu factorii de mediu ..................................... 183 14.4. 2.5. Soiuri..................................................................... ..... 183 14.4.2.6. Tehnologia de cultivare..................................... ......... 184 14.5. elina pentru peiol i frunze ................................... ............... 188 14.5.1. Importana culturii................................... ........................... 188 14.5.2. Originea i aria de rspndire................ ............................. 188 14.5.3. Particulariti botanice i biologice ...... .............................. 188 14.5.4. Relaiile cu factorii de mediu ........ ..................................... 189 14.5.5. Soiuri........................ .......................................................... 189 14.5.6. Tehnologi a de cultivare...................................................... 190 14.6. S fecla pentru frunze i peiol (Mangold)................................ 191 14.7. Ptr unjelul pentru frunze........................................................ 19 4 14.8. Cardonul ............................................................... .................... 195 14.9. Feniculul de Florena ............................. .................................. 197 14.9.1. Importana culturii................ .............................................. 197 14.9.2. Originea i aria de rspnd ire............................................. 199 14.9.3. Particulariti botanic e i biologice .................................... 199 14.9.4. Relaiile cu factori i de mediu ............................................. 200 14.9.5. Soiuri..... ............................................................................. 20 1 14.9.6. Tehnologia de cultivare............................................... ....... 201 14.10. Spanacul de Noua Zeeland ..................................... ............. 203 14.11. Cresonul de grdin ....................................... ........................ 204 14.12. Cresonul de fntn sau de balt ................... ....................... 205 Capitolul 15 CULTURA PLANTELOR LEGUMICOLE CONDIMENTARE I AROMATICE............................ .... 206 15.1. Mrarul .................................................................... ...................... 207 15.1.1. Importana culturii............................ ....................................... 207 15.1.2. Originea i aria de rspndire.... .............................................. 207 15.1.3. Particulariti botanice i biologice ......................................... 207 15.1.4. Relaiile cu fact orii de mediu .................................................. 208 15.1.5. Teh nologia culturii n cmp .................................................... 208 15 .2. Cimbrul .................................................................... ...................... 210 15.2.1. Importana culturii............................ .................................. 210 15.2.2. Originea i aria de rspndire......... .................................... 210 15.2.3. Particulariti botanice i biologice .................................... 210 15.2.4. Relaiile cu factorii de mediu . ............................................ 211 15.2.5. Soiuri................. ................................................................. 211 6
LEGUMICULTUR| III 15.2.6. Tehnologia culturii n cmp ............................................... 211 15.3. Cimbriorul............................................................. .................. 213 15.3.1. Importana culturii................................ .............................. 213 15.3.2. Originea i aria de rspndire............. ................................ 213 15.3.3. Particulariti botanice i biologice ... ................................. 214 15.3.4. Relaiile cu factorii de mediu ..... ........................................ 214 15.3.5. Soiuri..................... ............................................................. 214 15.3.6. Tehnol ogia culturii n cmp ............................................... 214 15.4. Asmuiu l .............................................................................. .... 217 15.4.1. Importana culturii.............................................. ................ 217 15.4.2. Originea i aria de rspndire........................... .................. 217 15.4.3. Particulariti botanice i biologice ................. ................... 217 15.4.4. Relaiile cu factorii de mediu ................... .......................... 217 15.4.5. Tehnologia culturii n cmp ................. .............................. 218 15.5. Busuiocul.............................. ..................................................... 218 15.5.1. Importana cultu rii.............................................................. 218 15.5.2. Or iginea i aria de rspndire............................................. 219 15.5.3. Particulariti botanice i biologice .................................... 219 15.5.4. Relaiile cu factorii de mediu ............................................. 220 15.5.5. Tehnologia culturii n cmp ............................................... 220 Capitolul 16 CULTURA PLANTELOR LEGUMICOLE PERENE222 16.1. Sparanghelul.............................................................. ............... 222 16.1.1. Importana culturii................................... ........................... 222 16.1.2. Originea i aria de rspndire................ ............................. 223 16.1.3. Particulariti botanice i biologice ...... .............................. 224 16.1.4. Relaiile cu factorii de mediu ........ ..................................... 225 16.1.5. Soiuri........................ .......................................................... 226 16.1.6. Tehnologi a de cultivare...................................................... 227 16.2. R eventul ........................................................................ ............ 235 16.2.1. Importana culturii...................................... ........................ 235 16.2.2. Originea i aria de rspndire................... .......................... 236 16.2.3. Particulariti botanice i biologice ......... ........................... 236 16.2.4. Relaiile cu factorii de mediu ........... .................................. 237 16.2.5. Soiuri........................... ....................................................... 238 16.2.6. Tehnologia d e cultivare...................................................... 238 16.3. Hrea nul............................................................................. ......... 241 16.3.1. Importana culturii......................................... ..................... 241 16.3.2. Originea i aria de rspndire...................... ....................... 241 16.3.3. Particulariti botanice i biologice ............ ........................ 242 7
N. STAN, N. MUNTEANU, T.STAN 16.3.4. Relaiile cu factorii de mediu ........................................... .. 243 16.3.5. Soiuri........................................................... ....................... 243 16.3.6. Tehnologia de cultivare..................... ................................. 243 16.4. Anghinarea.......................... ...................................................... 246 16.4.1. Importana cult urii.............................................................. 246 16.4.2. O riginea i aria de rspndire............................................. 246 16.4.3. Particulariti botanice i biologice .................................... 246 16.4.4 . Relaiile cu factorii de mediu ............................................. 247 16.4.5. Soiuri................................................................. ................. 248 16.4.6. Tehnologia de cultivare........................... ........................... 248 16.5. Tarhonul.................................. .................................................. 251 16.5.1. Importana culturii .............................................................. 251 16.5.2. Origi nea i aria de rspndire............................................. 251 16.5.3. Par ticulariti botanice i biologice .................................... 252 16.5.4. Re laiile cu factorii de mediu ............................................. 252 16. 5.5. Tehnologia de cultivare.................................................... .. 253 16.6. Leuteanul........................................................... ...................... 255 16.6.1. Importana culturii............................ .................................. 255 16.6.2. Originea i aria de rspndire......... .................................... 255 16.6.3. Particulariti botanice i biologice .................................... 255 16.6.4. Relaiile cu factorii de mediu . ............................................ 256 16.6.5. Soiuri................. ................................................................. 256 16.6.6. Te hnologia de cultivare...................................................... 256 16.7. Mcriul ..................................................................... ............... 257 16.7.1. Importana culturii................................... ........................... 257 16.7.2. Originea i aria de rspndire................ ............................. 257 16.7.3. Particulariti botanice i biologice ...... .............................. 257 16.7.4. Relaiile cu factorii de mediu ........ ..................................... 257 16.7.5. Soiuri........................ .......................................................... 258 16.7.6. Tehnologi a de cultivare...................................................... 259 16.8. te via ............................................................................ ............. 259 16.8.1. Importana culturii..................................... ......................... 259 16.8.2. Originea i aria de rspndire.................. ........................... 260 16.8.3. Particulariti botanice i biologice ........ ............................ 260 16.8.4. Relaiile cu factorii de mediu .......... ................................... 261 16.8.5. Tehnologia de cultivare......... ............................................. 261 Capitolul 17 CULTURA PORUMBULUI ZAHARAT ............. 262 17.1. Importana culturii......................................................... ............. 262 8
LEGUMICULTUR| III 17.2. Originea i aria de rspndire.................................................. ... 263 17.3. Particulariti botanice i biologice .................................. .......... 264 17.4. Relaiile cu factorii de mediu .............................. ....................... 265 17.5. Soiuri ....................................... ................................................... 266 17.6. Tehnologia de cult ivare.............................................................. 267 Capitolu l 18 CULTURA CIUPERCILOR COMESTIBILE ..... 271 18.1. Importana culturii......................................................... ............. 271 18.2. Originea i aria de rspndire................................ ..................... 274 18.3. Particulariti botanice i biologice ................ ............................ 275 18.4. Tulpini (ue) .............................. ............................................... 279 18.5. Relaiile cu factorii de mediu ..................................................... 281 18.6. Tehnologi a culturii ciupercilor Agaricus bisporus, Agaricus edulis i Coprinus comatus .... .............................................. 285 18.7. Tehnologia culturii ciu percilor Pleurotus sp.............................. 292 18.7.1. Particularitile so rtimentului de ciuperci Pleurotus cultivate..................................... ..................................................... 292 18.7.2. Cultura ciuper cilor Pleurotus pe substrat celulozic mrunit...................................... ..................................... 294 18.7.3. Cultura ciupercilor Pleurotus ostreatus pe lemn................ 302 18.8. Tehnologia culturii ciupercii Stroph aria rugosa annulata ciuperca pentru paie (ciuperca cu vl) ...................... ... 304 18.9. Cultura ciupercii Lentinus edodes ciuperca parfumat (ciuperca de ca stan)....................................................... 306 Bibliografie... ................................................................................ .......... 310 9
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN CAPITOLUL 12
CULTURA LEGUMELOR SOLANACEE Legumele solanacee formeaz una din cele mai importante grupe tehnologice, care se cultiv la noi din ar i, n general, n lume. Din aceast grup fac parte trei specii leg cole pentru fructe, care aparin familiei botanice, Solanaceae: tomatele sau ptlgele le roii (Lycopersicon esculentum Mill.), ardeii (Capsicum annuum L.) i ptlgelele vin ete (Solanum melongena L.). Datorit importanei lor multiple, aceste specii au bene ficiat de o atenie deosebit din punct de vedere tiinific i tehnic. De altfel, tomata este, n mod evident, una din cele mai studiate specii cultivate, ncepnd de la genet ic i ameliorare, pn la cele mai laborioase tehnologii de cultivare.
12.1. TOMATELE Lycopersicon esculentum Mill., sin. Solanum lycopersicum L., sin. Lycopersicum lycopersicum Karst. Familia Solanaceae 12.1.1. Importana culturii Importana alimentar. Tomatele se cultiv pentru fructele lor, care se consum la matur itatea fiziologic, n stare proaspt sau conservat. n stare proaspt, fructele se consum form de salate simple sau asortate cu alte legume. Fructele proaspete se foloses c i la obinerea unei multitudini diverse de preparate culinare, cum ar fi: supe, c iorbe, boruri, ghiveciuri, tocane, sosuri, tomate umplute .a. Se cunosc peste 125 feluri de preparate culinare (Patron, 1989). 10
LEGUMICULTUR III
O mare cantitate de fructe de tomate circa 60-65% (Beceanu, 2000) se folosete la obinerea unei largi palete de conserve: suc, past, bulion, tomate depelate, divers e sosuri, fin de tomate, ghiveciuri, tocane .a. Compoziia chimic a fructelor proaspet e de tomate (dup mai muli autori: Dumitrescu i Oros, 1955; Enchescu, 1984; Patron, 1 989; Butnariu i colab., 1992; Beceanu i Balint, 2000 .a.) are aproximativ urmtoarele limite de variaie: substan uscat 4-9 %, zaharuri 2,5 4,5 %, celuloz 0,25 0,90 %, hemi eluloz 0,1 0,2%, substane proteice brute 0,6 1,5 %, lipide 0,25 0,35 %, acizi totali (exprimai ca acid citric) 0,6 1,0 %, cenu 0,5 0,6 %, vitamine, pigmeni, substane pe tice .a. Coninutul fructelor de tomate n macroelemente la 100 grame produs proaspt e ste urmtorul: potasiu 226 mg, fosfor 24,7 mg, sodiu 17,9 mg, magneziu 11,3 mg i ca lciu 8,3 mg; microelementele cele mai importante, tot la 100 g produs proaspt, su nt: aluminiu 1,80 mg, fier 0,55 mg, mangan 0,15 mg, cupru 0,12 mg i zinc 0,09 mg (Enchescu, 1984). Vitaminele sunt diverse, dar n cantiti modeste. La 100 grame de fr ucte proaspete, vitaminele au urmtoarele valori: vitamina A 0,8-0,9 mg, complexul de vitamine B 0,12-0,13 mg, vitamina C 20-60 mg, vitamina PP 0,10-0,25 mg .a. Va loarea energetic a tomatelor este relativ redus, un kilogram de tomate proaspete a sigurnd circa 190 kcal (Beceanu i Balint, 2000). O anumit valoare alimentar, mai ale s n tradiia culinar romneasc, o au i fructele verzi (imature, dar de mrime asemntoar ctelor ajunse la maturitatea fiziologic), care se folosesc n prepararea murturilor simple sau asortate. Importana agrotehnic. Tomatele valorific foarte bine terenuril e legumicole nsorite, fertile i irigate. De regul, tomatelor, ca de altfel i celorla lte legume din grup, li se rezerv cele mai bune sole de teren. Tomatele se preteaz pentru diverse sisteme i tipuri de culturi: n cmp sau n spaii protejate, n sisteme int ensive i industriale sau n cele sustenabile i de tip gospodresc, n ogor propriu sau n succesiuni i asociaii de legume, pentru recolt timpurie sau mai tardiv etc. Importana economic i social. Cultura de tomate, n comparaie cu alte culturi legumicole, asigur venituri dintre cele mai mari, ntr-un raport bine echilibrat cu cheltuielile. Une ori, rentabilitatea recoltei scade n perioadele cu vrfuri de ofert, dar recoltele t impurii i cele din afara sezonului asigur recuperarea cheltuielilor din perioadele mai puin favorabile economic. Recolta este destul de perisabil, dar exist soluii te hnice pentru pstrare i transport pe distane mari. Consumul de for de munc variaz n li e foarte largi: 212 ore/om/ha la tomatele pentru industrie complet mecanizate i p este 4500 ore/om/ha la tomatele de var toamn palisate. 11
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN
Principalii factori de risc. Avantajele i dezavantajele culturii tomatelor trebui e completate cu unii factori de risc, care pot compromite cultura i recolta i fa de care trebuie luate msuri adecvate. n ordinea cronologic de manifestare, principalel e pericole cu probabilitate ridicat sunt: - vrsta necorespunztoare a rsadului la pla ntare determin ntrzierea culturii i a recoltei; - folosirea unui rsad necorespunztor ( fr vigoare, neclit) determin un numr mare de goluri n cultur; - brumele trzii pot dis ge parial sau total cultura, iar cele timpurii opresc prea devreme vegetarea plan telor i distrug complet fructele de pe plant; - atacul puternic al unor boli, cum ar fi mana, ptarea brun, ptarea alb .a., sau al unor duntori, dintre care cei mai comu i sunt gndacul din Colorado i afidele; anii ploioi favorizeaz atacul de boli, iar ce i secetoi - atacull duntorilor;
12.1.2. Originea i aria de rspndire Tomatele cultivate provin din specia slbatic Lycopersicon esculentum var.cerasifor me, care are ca centru de origine zonele nalte ale Munilor Anzi din Peru, cuprinse ntre 5 i 100 latitudine sudic i aproximativ 75 i 800 longitudine vestic. Cu circa 500 0 de ani n urm, specia a imigrat n Mexic, n zona platourilor nalte, unde s-a format u n al doilea centru de diversitate. Specii nrudite cu S.esculentum se gsesc n regiun ile muntoase ale Anzilor din Peru, Ecuador i Bolivia, dar i n insulele Galapagos. T omatele au fost aduse n Europa de ctre spanioli, la puin timp dup descoperirea Ameri cii, fiind rspndite mai nti n Spania, Portugalia i Italia, iar la sfritul secolului a VI-lea i n Marea Britanie. Mai apoi s-au rspndit n rile de Jos, Germania i Austria. D u fost semnalate de Columb nc de la 1498, mult vreme au fost considerate doar ca pl ante ornamentale sau, eventual, medicinale, nefiind consumate datorit mirosului n eplcut i coninutului ridicat n solanin. Primele culturi comerciale n Europa apar la sf tul secolului al XIX lea i nceputul secolului al XX lea. La sfritul secolului al XVI I-lea, tomatele ncep a fi cunoscute i n Statele Unite ale Americii, unde au fost ad use din Europa de ctre colonitii europeni. n Rusia, tomatele se pare c erau cunoscut e din secolul al XVII-lea, dar ca legume numai din secolul al XVIII-lea (Maier, 1969). n China i Japonia ajung destul de repede, n secolul al XVI-lea, odat cu carto ful. n Filipine, precum i n alte ri asiatice, tomatele ajung dup prima cltorie a lui elan. 12
LEGUMICULTUR III
n rile Romne au nceput a fi cunoscute la sfritul secolului al XIX-lea i nceputul sec i al XX-lea, dup ce a fost introdus metoda producerii rsadurilor pe paturi nclzite cu biocombustibil de ctre grdinarii bulgari i srbi. n prima jumtate a secolului XX-lea, practic, tomatele se rspndesc n toate zonelor globului cuprinse ntre cele dou cercuri polare, acolo unde gsesc condiii prielnice de cultivare, devenind una dintre cele mai populare culturi legumicole. Suprafeele cultivate cu tomate au crescut n perm anen, chiar i n ultima decad a secolului trecut, de la 3,1 milioane ha n 1991 la peste 3,3 milioane ha n anul 2000, reprezentnd circa 9% din suprafaa mondial cultivat cu l egume; n aceast decad, producia medie a fost de peste 27 t/ha, ceea ce nseamn o produc e total de peste 85 milioane tone. n anul 2001, suprafaa de tomate, la nivel mondia l, a fost de 3.643.935 ha, cu o producie de 98.621.856 tone i respectiv o producie medie cu puin peste 27 t/ha. n Romnia, suprafaa cultivat cu tomate a crescut spectacu los n perioada 1938-1980, de circa nou ori, adic de la 8,4 mii ha la 74,6 mii ha. n aceeai perioad, producia medie a crescut de la 6,25 t/ha, n 1938, la 13,88 t/ha, n 19 80. Dup 1980, suprafaa scade continuu, ajungnd, n 1989, la circa 52 mii ha, dar prod ucia medie a crescut la circa 15,6 t/ha (Dumitrescu i colab., 1998). ncepnd din 1990 , suprafaa cultivat cu tomate a sczut pn la 40-45 mii ha; n anul 2001, aceasta a nregi trat 45,5 mii ha. Corespunztor acestei suprafee s-a realizat o producie de circa 75 8 mii tone; producia medie a fost de 16,7 t/ha. (FAOSTAT, 2001). 12.1.3. Particul ariti botanice i biologice 12.1.3.1. Sistematica genului Lycopersicon Specia Lycope rsicon esculentum Mill. aparine genului Lycopersicon, care face parte din subfami lia Solanaceae familia (Solanaceae), ai cror membri au aceeai formul genomic (2n=2x= 24). Speciile genului Lycopersicon sunt mprite n dou grupe (complexe) pe baza compatib litii la ncruciare cu specia L. esculentum (Rick, 1976, citat de Taylor, 1994):comple xul esculentum ce cuprinde speciile compatibile cu L. esculentum i complexul peruvi anum ce cuprinde speciile incompatibile cu L. esculentum. n cadrul complexului esc ulentum sunt ncadrate ase specii, din care trei au fructe colorate i trei au fructe verzi. Speciile cu fructe colorate sunt: L. esculentum Mill., L. pimpinellifoli um (Jubl.) Mill., L. cheesmanii Riley, iar cele cu fructe verzi sunt urmtoarele: L. parviflorum, L. chmielewskii i L. hirsutum Humb. and Bonpl. 13
Complexul peruvianum cuprinde numai dou specii, cu fructe verzi, L. chilense Dun i L . peruvianum (L) Mill. Acestea sunt deosebit de importante n lucrrile de ameliorar e, ca surse de germoplasm pentru rezistena la boli, duntori, secet, sruri .a. 12.1.3.2 Elemente de botanic i biologie Tomatele (fig.12.1) sunt plante anuale n condiii de cultur, dei n locurile de origine, ca i n zonele climatice asemntoare, se comport ca nte perene. Plantele sunt ierboase, dar n a doua perioad a ciclului de via dintr-un an ncep s se lemnifice n zona tulpinii principale sau a ramificaiilor de ordin infer ior, precum i n zona rdcinilor. Rdcina. Tomatele prezint un sistem radicular puternic ezvoltat, att n stratul lucrat al solului, ct i n adncime, ceea ce nseamn c planta a voie de o cantitate mare de ap, dar poate rezista i la secete prelungite. Un alt m odel de dezvoltare a rdcinilor se realizeaz prin transplantarea rsadului. Aceasta, c u ocazia repicrii sau a nfiinrii culturii, este operaiunea n urma creia are loc rupere vrfului rdcinii principale, precum i a rdcinilor laterale. Acest lucru determin o ram ficare accentuat a sistemului radicular. n afara rdcinilor care au la origine rdcina p rimar, sistemul radicular al tomatelor mai poate cuprinde i rdcinile adventive, ce p ornesc de pe tulpin, dac aceasta este acoperit cu sol i exist o umiditate corespunztoa re. Fig.12.1. Plante de tomate (dup Andrieux i Vilmorin, 1912) Tulpina. Tomatele prezint o tulpin erbacee i erect, cnd plantele sunt tinere. La unel e soiuri, cu habitus mai redus, poziia erect se menine pe ntreaga perioad de vegetaie. n stadii de cretere i dezvoltare mai avansate, datorit masei acumulate de lstari, fr unze i fructe, tulpina se culc pe sol i plantele devin trtoare, deoarece 14
LEGUMICULTUR III
prezint un esut mecanic (parial semilignificat) slab dezvoltat. Calitatea tulpinii de a fi trtoare favorizeaz planta s formeze rdcini adventive i asigur o timpurietate mare a recoltei. Tulpina, la plantele mature, are o grosime de circa 3 cm, este uor muchiat i acoperit cu periori scuri, mciucai i glanduloi, n amestec cu perio simpli, lungi i ascuii (Zanoschi i Toma, 1985). Periorii glanduloi se rup uor la ating re, eliminnd un material cleios de culoare verde i miros specific, ce conine solani n i diferite substane toxice pentru eventualii duntori. Creterea tulpinii (i, implicit ramificarea) este diferit n funcie de soi i se ncadreaz n dou tipuri de baz - nedet at i determinat i o alta intermediar O plant cu tipul de cretere nedeterminat prezint ulpin principal care posed n apex un mugure vegetativ, ce i asigur o cretere continu determinat). La plantele cu tipul de cretere determinat, dup ce pe tulpina principal se formeaz 3-5 inflorescene, n apex se formeaz o inflorescen i, astfel, creterea mai arte a axului tulpinii principale este stopat. Frunza. Tomatele prezint un sistem foliar bogat prin numrul i suprafaa frunzelor. Frunza este simpl, peiolat, altern (aa m s-a artat la descrierea tulpinii), cu limbul puternic sectat, n segmente de form e i mrimi diferite. O frunz tipic (fig.12.2) prezint la nivelul limbului un rahis sau ax provenind din nervura principal. De o parte i de alta, n acelai plan, sunt plasa te segmentele (frunzuliele sau foliolele), care confer limbului un aspect imparipe nat-sectat. Limbul se termin cu o foliol mare i prezint, de o parte i de alta, n mod a ltern, pn la opt foliole de aproximativ aceeai mrime. Feele limbului sunt netede sau gofrate, dar, de cele mai multe ori, aceste caractere depind i de condiiile de med iu. Culoarea frunzelor este verde, de diferite nuane: verde-deschis (verde-glbuie) la frunzele tinere, verde-argintie sau verdeFig. 12.2. Frunz tipic de tomate albst ruie la frunzele mai btrne. Floarea. Tomatele au flori actinomorfe, hermafrodite, grupate n inflorescene cimoase simpodiale simple sau compuse, (fig.12.3) extraxila re, deci pe internod (Zanoschi i Toma, 1985). Inflorescena poate fi simpl, cu un si ngur ax, sau ramificat, cu mai multe brae (fig.12.4), n funcie de genotip sau de int eraciunea acestuia cu condiiile de mediu. 15
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Fig. 12.3. Floarea i inflorescena de tomate: 1- inflorescena; 2 muguri floriferi n d iferite stadii; 3 floare deschis (dup Kvasnikova, 1962 )
Florile se prind pe axul inflorescenei prin pediceli de 1-3 cm. Acetia, de regul, s unt articulai, iar din punctul articulaiei se produce desprinderea fructelor de pe ciorchine. La cultivarele pentru recoltare mecanizat s-a introdus caracterul pedi cel fr articulaie prin genele jointless (j1 i j2), care asigur desprinderea fructelor fr pedicel. Floarea prezint un caliciu format din cinci, mai rar pn la 10 sepale unit e. Corola este gamopetal, rotat, cu diametrul de 1-2,5 cm, Fig. 12.4. Tipuri de inf lorescene la alctuit din cinci, mai rar pn la 10 tomate: a neramificat; petale galben , terminat cu cinci, b-ramificaie simpl, c- ramificaie respectiv 10 lacinii. Androce ul este multipl alctuit din 5-10 stamine (uneori chiar mai multe, de exemplu 16-18 , la florile cu petale duble), cu filamente foarte scurte, libere, dar unite la baz cu tubul corolei. Gineceul este format din 2-7 carpele unite; prezint un ovar superior continuat cu un stil lung, care strbate tubul staminal, i se termin cu un stigmat capitat, lipicios; de regul, stilul (stigmatul) nu depete nivelul anterelor. Structura floral prezentat asigur o autogamie foarte ridicat. n cazul cnd condiiile d mediu sunt excesive, stilul poate scoate stigmatul deasupra conului anterial, f iind posibil i polenizarea cu polen strin. 16
LEGUMICULTUR III
Fructul. Recolta util a tomatelor este format, exclusiv din fructele formate i ajun se la un anumit stadiu de maturitate ntr-un ciclu de vegetaie. De numrul i mrimea fru ctelor depinde, n mod direct, cantitatea de recolt. Fructul de tomate este o bac ca rnoas i zemoas, de form, mrime i culoare varibile. Forma poate fi: mai mult sau mai pu n sferic, turtit, ovat, piriform .a. Mrimea, apreciat prin cea mai mare dimensiune (di metrul maxim), poate fi (dup Esquinas-Alcazar, 1981): foarte mic (< 3 cm), mic (3-5 cm), medie (5-8 cm), mare (8-10 cm), foarte mare (> 10 cm). Culoarea fructelor imature poate fi verde-nchis sau verde-deschis, cu sau fr pat verde de culoare mai nc his, de forma unei calote n zona peduncular. Culoarea fructelor mature este dat de c uloarea pieliei, care poate fi incolor sau galben, i culoarea esutului mezocarpului. Aceasta poate fi: verde (foarte rar, apare ca o mutaie), galben, portocalie, roie, roie de diferite nuane (carmin, bordo). Smna de tomate este mic, de culoare glbuie-cen e, reniform, comprimat, de 2-4 mm diametru, mtsos-proas. Numrul de semine dintr-un fr variaz de la 150 pn la 300, n funcie de soi, mrimea fructului i condiiile de poleniz /fecundare (Zanoschi i Toma, 1985). ntr-un gram sunt cuprinse 300-380 semine.
12.1.4. Relaiile cu factorii de mediu Dei pentru realizarea unor producii ridicate, tomatele, ca orice specie, necesit an umite valori ale condiiilor de cretere i dezvoltare, considerate optime, totui se co nsider c aceast specie tolereaz destul de bine variaiile largi ale condiiilor de mediu ; din acest punct de vedere, se apreciaz c tomatele au o mare plasticitate ecologi c i chiar un anumit grad de rusticitate, n comparaie, mai ales, cu celelalte plante din aceeai grup tehnologic. Temperatura. Plantele de tomate sunt influenate, n mod es enial, de valorile temperaturii, nregistrate att n sol, ct i n aer. Temperatura solulu sau, n general, a substratului de cultur, influeneaz germinaia i creterea sistemului adicular. Germinaia se realizeaz numai la temperaturi superioare pragului de 9100C , dar mai mici de 350C, optimul realizndu-se la temperaturi cuprinse ntre 20-250C. Suma gradelor de temperatur necesare germinrii este de circa 1600C (pentru pragul zero biologic egal cu 90C) (Chaux i Foury, 1994). Creterea maxim a rdcinilor se prod uce la temperaturi cuprinse ntre 15-190C i 25-290C, n funcie de soi (Chaux i Foury, 1 994). Temperaturile mai mici de 5-60C determin ncetarea funciilor rdcinii, iar cele s ub 00C distrug rdcinile. 17
Temperatura aerului are efecte diferite, n funcie de faza diurn sau nocturn a zilei, precum i n funcie de fenofaza parcurs de plante. O sintez n acest sens a fost realiza t de Blaa (1973), din care rezult, ca regul general, c temperatura optim n timpul no u n zilele noroase este mai mic cu 5-60C, fa de cea din timpul zilei (tabelul 12.1). Tabelul 12.1 Temperatura optim a aerului pentru plantele de tomate n funcie de faza de vegetaie i variaia luminii Faza de vegetaie a plantelor De la semnat pn la rsrit de 7-8 zile dup rsrit n continuare pn la plantare De la plantare pn la nceputul fru crii n perioada fructificrii Temperatura ( C) n zile senine n zile noroase 23-25 23-2 5 14-15 12-13 20-22 16-18 22-25 18-20 25-27 20-22 0 Noaptea 18-20 10-12 14-16 16-18 18-20
Important este de reinut c temperaturile sub 9-100C sunt duntoare plantelor, n sensul realizrii unui bilan de bioconversie negativ, iar temperaturile mai sczute, de min us 1-30C, determin nghearea i distrugerea esuturilor plantei. Florile se dezvolt mai r apid la temperatur mai ridicat. Calvert (1964) arat c florile din prima inflorescen sau dezvoltat mai rapid, cu pn la 12 zile la temperatura de 200C, n comparaie cu temp eratura de 160C. De asemenea, temperatura mai ridicat a accelerat dezvoltarea mai timpurie a celei de-a doua inflorescene. Fecundarea are loc n procent maxim la te mperaturi ce variaz n jur de 20220C n timpul zilei i 15-200C pe timpul nopii i este, n general, puin afectat de temperatur. Totui, se apreciaz c cele mai nefavorabile temper aturi sunt cele mai mari de 260C noaptea sau de peste 400C ziua, precum i cele ma i mici de 100C. Lumina, dei este un factor de vegetaie deosebit de important pentr u tomate, chiar generator al unor riscuri majore n caz de insuficien, nu are acelai nivel de influen, la toate fenofazele, ca cel determinat de temperatur. Influena lum inii n caz de abunden sau de insuficien, pentru principalele fenofaze ale tomatelor, este prezentat n tabelul 12.2. Referitor la cele prezentate n tabel, n faza de rsad p oate fi compromis total cultura de tomate, dac lumina este insuficient, deoarece al ungirea rsadului reprezint un factor de risc major. Fazele nfloritului i legrii fruct elor pot fi puternic afectate de insuficiena luminii, mai ales la culturile din s er, n perioada de iarn. n aceste faze, ca i n celelalte prezentate, o eficient reglare a factorului lumin se poate realiza prin 18
LEGUMICULTUR III
alegerea corect a schemelor i desimilor de cultivare, ca i prin aplicarea unor lucrr i n verde, care regleaz habitusul i foliajul plantelor. Tabelul 12.2 Efectele luminii, pe faze de vegetaie, asupra plantelor de tomate (d up Blaa, 1973) Condiiile de lumin Faza de vegetaie n care se afl plantele Faza de rsad Faza nfloritul i i legrii fructelor Faza cnd fructele sunt ajunse la dimensiunile normale, dar nc ve rzi Efectele provocate Etiolarea, sensibilizarea i alungirea necorespunztoare a pl antelor. ntrzierea fructificrii respectiv a nfloritului Reducerea numrului de flori Cd erea florilor i avortarea acestora. Cderea fructelor abia formate Prelungirea peri oadei de nflorit ntrzierea maturrii. Pe timp pronunat noros, maturarea fructelor este foarte mult ncetinit; practic aproape nu se matureaz deloc i nu pot fi recoltate i v alorificate conform planificrii ntocmite pentru condiii normale. Obinerea unor rsadur i viguroase: scurte i groase, rezistente la boli i temperaturi sczute. Scurtarea ti mpului pn la apariia bobocilor florali. Se formeaz un numr mai mare de flori n inflore scene. Legarea fructelor n toate florile. Rmnerea tuturor fructelor pe plante pn la re coltare. Creterea ntr-un ritm rapid a fructelor legate. Scurtarea perioadelor de nf lorit i de legare a fructelor. Grbirea foarte mult a ritmului de maturare a fructe lor. Devansarea i sporirea produciei timpurii. Insuficien de lumin Faza de rsad Abunden de lumin Faza nfloritului i legrii fructelor Faza cnd fructele sunt ajunse la imensiunile normale, dar nc verzi
Apa. Ca factor de vegetaie pentru tomate, apa are un rol crucial, mai ales n reali zarea produciilor mari (Atherton i Rudich, 1994). Cu alte cuvinte, chiar dac apa nu are implicaii majore n toate fenofazele, precum temperatura, de exemplu, n schimb, determina calitatea majoritii proceselor de cretere i dezvoltare. Valorile optime a le umiditii solului i ale aerului variaz n funcie de fenofaze. Blaa (1973) distinge d ari perioade din acest punct de vedere: prima, pn la formarea primelor fructe, i a doua, dup formarea primelor fructe. n prima perioad, se recomand o umiditate a solul ui de circa 60%, iar dup aceea valori variind n jur de 80%; umiditatea aerului est e optim, dac are valori de 55-60% n prima perioad i de 65-70% n cea de a doua perioad. 19
Tomatele sunt sensibile la asfixierea radicular, provocat de excesul de ap. Dac asfi xierea este prelungit, apar diferite carene, cum ar fi cea de magneziu, fosfor sau azot; de asemenea, este afectat vigoarea plantei i, ca urmare, recolta este dimin uat. Legat de cerinele tomatelor fa de ap, deosebit de periculos este stresul hidric, care poate interveni n cursul creterii i dezvoltrii plantelor, determinat de variaii le cantitii de ap de la valori maxime la cele minime i invers. n faza nfloritului i a egrii fructelor, stresul hidric este extrem de duntor: seceta, dup o perioad satisfcto re sau optim din punct de vedere al regimului apei, determin cderea florilor sau av ortarea, datorit deshidratrii i inaniiei florilor sau, respectiv, negerminrii gruncio or de polen; un exces al umiditii aerului constituie condiii nefavorabile deschider ii anterelor i scuturrii polenului. n perioada maturrii fructelor, un exces al umidi tii din sol, dup o perioad relativ secetoas, determin crparea fructelor (compromind rea lor comercial), intrarea rapid n fermentaie a sucului fructelor, care intr n conta ct cu aerul, i mbolnvirea. Se apreciaz c fructele maturate n condiii mai reduse de umi itate a solului au caliti gustative mai bune, datorit acumulrii n cantitate mai mare a substanei uscate solubile. Solul. n cadrul terenurilor destinate culturilor legu micole, tomatele au cu prisosin asigurate cerinele fa de sol. Totui, se apreciaz c to ele prefer i realizeaz producii optime pe solurile mijlocii, nisipo-lutoase sau luto nisipoase, bogate n humus (peste 2-3%), fertile, bine structurate, cu un drenaj b un, profunde, cu apa freatic n profunzime (peste 4 m adncime) i cu un nivel al pH-ul ui cuprins ntre 5,5 7,0 (Maier, 1969; Dumitrescu i colab. 1998). Solurile prea uoare (nisipoase) nu rein suficient de bine apa i accentueaz seceta excesiv; solurile arg iloase se nclzesc greu i pot provoca asfixierea sistemului radicular. O recomandare special pentru alegerea solului se face n cazul culturilor nfiinate prin semnat dire ct: solul trebuie s permit o foarte bun pregtire a substratului germinativ i s aib o f rtilitate ridicat. Cele mai bune soluri sunt apreciate a fi cernoziomurile i solur ile aluviale. Elemente nutritive. Tomatele se dezvolt i rodesc bine pe soluri boga te n substane fertilizante: N total 0,12%, P2O5 mobil 1,5-20 mg la 100g sol, K2O s chimbabil 12-15 mg la 100g sol, la care se adaug elementele nutritive din cantita tea de 5-6% humus (Dumitrescu i colab., 1998). Pe baza consumului specific, varia bil n funcie, printre altele, de cantitatea de recolt, tomatele sunt considerate ca avnd cerine mari fa de N i K, medii fa de Mg i sczute pentru P (tabelul 12.3). 20
LEGUMICULTUR III Tabelul 12.3 Consumul specific pe tona de produs la tomate (sintez dup mai muli aut ori) Autorul Producia t/ha 150 120 100 80 60 cmp ser 50 35 60 40 cmp Elemente nutrit ive (kg/t) P2 O 5 K2O CaO 0,4 5,4 3,6 0,4 5,3 3,7 0,4 5,2 3,2 0,4 5,1 4,1 0,4 3, 3 4,1 0,4 3,8 0,4 0,6 7,6 2,0-4,4 0,8-1,9 3,9-8,0 2,5-5,6 0,4-1,0 0,47 0,70 0,15 -0,20 3,6-4,0 2,45 3,60 3,1-3,4 4,0 0,40 0,40 1,1-1,4 Ceauescu i colab.,1984 Davidescu i Davidescu, 1992 Chaux i Foury, 1994 Popescu i Atanasiu, 2000 Dumitrescu i colab., 1998 Adams, 1994 N 3,3 3,3 3,2 3,2 3,5 2,8 3,8 2,3-5,8 2,6-3,8 3,72 2,60 2,5-3,8 MgO 0,4 0,5 0,5 0,6 0,6 0,6 0,9 0,6-1,4 0,6 0,50 0,60 0,3-0,4
Aerul. Studiul relaiei tomatelor cu aerul devine important atunci cnd cantitatea i calitatea (compoziia) acestuia sunt modificate. Importana oxigenului este cunoscut, iar cantitatea sa poate fi diminuat mai ales la nivelul rdcinilor, n cazul solurilo r tasate, grele sau cu exces de ap. Bioxidul de carbon este un component esenial a l aerului, cu importan esenial n fotosintez. Reglarea acestui factor este posibil, mai ales, la culturile din sere. Pentru tomate s-a demonstrat c o cretere a concentraie i de CO2 la valori de pn la 0,09 0,14% determin o sporire semnificativ a fotosinteze i i ca urmare i o cretere i dezvoltare superioare. Din aceast cauz, fertilizarea cu C este o practic curent la culturile din ser. 12.1.5. Soiuri Sortimentul de soiuri (cultivare) folosit la noi n ar este deosebit de variat i cupr inde peste 70 de soiuri, hibrizi i populaii locale. La nivel mondial, sortimentul este mult mai amplu i satisface cerinele pieei actuale de pe tot globul, funcie de p referinele consumatorilor, interesele productorilor, n concordan cu circumstanele ecol ogice i geografice i, n mod special, cu sistemele i tipurile de cultur. Sortimentul a ctual mondial, ca i cel din ara noastr, este deosebit de mobil, n sensul c mereu apar noi cultivare din ce n ce mai performante, fiind eliminate cele care nu mai fac fa exigenelor actuale (Petrescu, 1987). Sortimentul de cultivare (soiuri i hibrizi) de tomate recomandat i folosit n ultimii ani n Romnia este prezentat n tabelul 12.4. 21
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 22
LEGUMICULTUR III 23
LEGUMICULTUR III 25
12.1.6. Tehnologia de cultivare n prezent, sunt cunoscute urmtoarele tipuri de culturi, care asigur producii de toma te eficiente i ealonate pe durata unui an: 1. Culturi n cmp liber (neprotejat): timp urii, prin rsad; de var, var-toamn sau toamn prin rsad; de var-toamn sau toamn prin direct; 2. Culturi n cmp protejat: n tunele joase; n tunele nalte (solarii tunel); n solarii bloc; 3. Culturi n sere; 4. Culturi n rsadnie: timpurii, de var sau de toamn; 5. Culturi organice (biologice, ecologice). 12.1.6.1. Tehnologia cultivrii tomate lor n cmp liber a. Cultura timpurie prin rsad Acest tip de cultur se realizeaz strict pentru obinerea fructelor timpurii de tomate destinate pentru consum n stare proa spt (salat). Alegerea terenului. Culturile timpurii de tomate se amplaseaz pe terenu ri plane sau cu o pant uoar, orientat spre sud, adpostit fa de vnturile puternice sa enii reci de aer, cu un sol uor, care prezint un nivel de fertilitate ridicat sau c hiar foarte ridicat. De asemenea, terenul trebuie s aib asigurate condiiile pentru irigare, de preferin pe brazd (rigol). n cadrul asolamentului, sola destinat tomatelor timpurii poate urma dup lucern, leguminoase, castravei, verdeuri; la nevoie, planta premergtoare poate fi i o specie din grupa cepei sau a legumelor pentru rdcini. Sun t interzise ca premergtoare cartoful i solanaceele pentru fructe. Pregtirea terenul ui ncepe din toamna precedent anului de cultur. Toamna sunt efectuate lucrrile gener ale de pregtire a terenului: desfiinarea culturii anterioare, mobilizarea terenulu i (cu grapa cu discuri) n vederea nivelrii de exploatare, fertilizarea de baz i artur a de toamn. Fertilizarea de baz se face n mod specific culturii de tomate timpurii. n mod obligatoriu se administreaz gunoi de grajd fermentat sau semifermentat n can titate de 30-60 t/ha. De asemenea, fertilizarea de baz include i administrarea ngrmint elor chimice: superfosfat n cantitate de 400-500 kg/ha (70-90 kg P2O5) i sulfat de potasiu 180-220 kg/ha (90-110 kg K2O). Pe solurile uoare (recomandate pentru cul tura timpurie) se recomand ca, n toamn, s se administreze 50-75% din cantitatea reco mandat, iar restul s se administreze primvara, cu ocazia lucrrilor de definitivare a pregtirii terenului. Dup administrarea ngrmintelor de baz, urmeaz artura de toamn, e efectueaz la 28-30 cm. Terenul se las n brazd nelucrat pn n primvar. 26
LEGUMICULTUR III
Primvara, pn la circa dou sptmni nainte de nfiinarea culturii, terenul se menine f at de buruieni prin lucrri cu grapa cu coli reglabili. Pregtirea (continuarea pregti rii) terenului n primvar const din urmtoarele lucrri: mobilizarea superficial, fertili area de baz i starter, erbicidarea ppi, modelarea i/sau marcarea terenului. Mobiliz area terenului se efectueaz cu grapa cu discuri (GD 3,2, de exemplu), prin dou tre ceri aproximativ perpendiculare; adncimea de lucru este 8-12 cm. Dac terenul nu rmne suficient de mrunit, n urma discului se ataeaz un combinator. Administrarea ngrmint chimice n completarea fertilizrii de baz superfosfat (100 200 kg/ha) i sulfat de pot asiu (50 75 kg/ha), i celei starterazotat de amoniu (150 kg/ha) sau ngrmnt complex cu solubilitate ridicat, se realizeaz ntre cele dou treceri cu grapa cu discuri sau din motive organizatorice naintea lucrrii de mobilizare superficial a solului. Erbicid area se realizeaz cu produse specifice (tabelul 12.5). Odat cu pregtirea terenului se efectueaz numai erbicidarea ppi (nainte de plantare cu ncorporare). Urmtoarea luc rare este modelarea terenului, care se efectueaz sub form de straturi nlate cu limea l coronament de 94 sau 104 cm. n caz c plantarea rsadurilor se va face manual, odat c u modelarea se marcheaz i rndurile sau rigolele de plantare. nfiinarea culturii. Cult ura de tomate timpurii se nfiineaz cu rsad produs la ghivece sau cuburi nutritive or i n palete alveolare. Folosirea rsadului produs la pat reduce semnificativ timpuri etatea culturii. Epoca de nfiinare este limitat de momentul realizrii temperaturii c orespunztoare pentru prinderea rsadurilor i de ultima dat calendaristic care permite realizarea unei culturi cu recolt timpurie eficient. n acest fel se apreciaz c epoca n cepe cnd n sol, la 10 cm adncime, temperatura este de circa 10-120C. Calendaristic, aceste condiii se realizeaz, de regul, la 15-25 aprilie, n zonele sudice, i cu 15-20 zile mai trziu, n celelalte zone. Epoca de plantare dureaz 7-10 zile. Plantarea rsa durilor produse la cuburi sau ghivece nutritive se efectueaz manual sau mecanizat . n vederea plantrii, rsadurile sunt pregtite anterior, adic li se face clirea i li se aplic un tratament fitosanitar preventiv. Distanele i schemele de plantare rezult di n figura 12.5. Pe fiecare strat sunt amplasate cte dou rnduri la distana de 50-80 cm , n funcie de limea stratului la coronament; ntre plante pe rnd, distana variaz ntre 30 cm. Se realizeaz n felul acesta o densitate de 47-57 mii plante/ha. Lucrrile de n grijire, cu caracter general sau special, au ca scop meninerea culturii la standa rde normale i, respectiv, realizarea unei recolte timpurii ct mai mari. 27
LEGUMICULTUR III Fig.12.5.- Scheme de nfiinare a culturii de tomate timpurii n cmp
Dup plantare, n primele 5-10 zile se iau msuri de asigurare a densitii planificate a culturii i de protecie a acesteia fa de eventualele temperaturi sczute (sub 00C). n ac est sens se efectueaz o udare uoar pe toat suprafaa (100 150 m3/ha) sau 1-2 udri la f ecare plant n parte, pentru a nu rci prea mult solul, n cazul n care nu au survenit e ventualele ploi. Dup aceast udare se efectueaz completarea golurilor cu rsad de acee ai calitate i vrst, aparinnd aceluiai cultivar. Urmeaz, dintre lucrrile cu caracter al, efectuarea unei praile mecanice, secondat de una manual pentru a afna solul, eve ntual tasat dup lucrrile anterioare (plantat, completarea golurilor, udare) i a-i a sigura o mai bun aerisire i nclzire; de asemenea, lucrarea are scopul de a distruge eventualele buruieni. Aceste praile mecanice i manuale se vor repeta de 2-3 ori, a stfel ca terenul s fie permanent afnat i curat de buruieni. 29
Combaterea chimic a buruienilor se realizeaz cu erbicidele, Nabu, Lasso sau Sencor , care se aplic postemergent, cnd buruienile sunt n faz tnr (rozet); erbicidul Fusila se aplic cnd buruienile au 3-4 frunze bine dezvoltate pentru a prelua ct mai mult d in soluia erbicid (tabelul 12.5). De regul, dup erbicidare, la circa 7-10 zile se in tervine cu o prail complet. Fertilizarea fazial se realizeaz n 2-3 reprize, folosind 1 -2 fertilizri cu ngrmine la sol i o fertilizare foliar. n mod normal, o prim fertili se realizeaz cu circa 50-70 kg N/ha, cnd se formeaz fructele din prima inflorescen. A doua fertilizare se realizeaz la creterea intens a fructelor din a doua infloresce n, folosindu-se 30-50 kg N/ha + 25-40 kg K2O/ha. Fertilizarea foliar se recomand a s e aplica n locul celei de-a doua fertilizri la sol sau ca a treia fertilizare, apl icat la dou sptmni dup cea de-a doua. Fertilizarea foliar se realizeaz cu ngrmint mai vechi (F 231 sau Folifag) sau mai noi care conin, n afar de macro i microelemen te, i stimulatori de cretere i vitamine, cum ar fi ICPA 6232, Calmax sau Nutrileaf n cantitate de 5 l/ha, n 500 l ap (Stan i colab., 1998). ngrmintele chimice la sol se a lic mecanic, la 10-12 cm distan de rndurile de tomate i la o adncime de 8-10 cm, simul tan cu praila mecanic realizat cu ajutorul cultivatorului echipat cu dispozitivul d e fertilizare. Dac fertilizarea se realizeaz n alt mod, ngrmintele se ncorporeaz pri prail. Att n vederea ncorporrii, dar mai ales pentru a asigura o mai rapid absorbie lementelor nutritive, dup fertilizarea la sol se recomand una din udrile planificat e. Irigarea, ca lucrare general, a fost deja meniont parial. n afara udrilor realizate cu ocazia nfiinrii culturii sau imediat dup aceasta, n timpul vegetaiei, n funcie de velul precipitaiilor i gradul de aprovizionare a solului cu ap, se aplic n jur de 6-7 udri cu norme de 300-400 m3/ha. Lucrarea se realizeaz n timpul zilei, de diminea pn d p amiaz, la orele 14-16 astfel nct solul s se renclzeasc pn la apusul soarelui, iar le s se zvnte de picturile de ap (dac irigarea se face prin aspersie). Cu ajutorul ir igrii, umiditatea solului se va menine la un nivel de 70-75% din intervalul umiditii active (IUA), n mod ct mai constant, mai ales n perioada maturrii fructelor, pentru a evita crparea acestora. Pentru forarea maturrii, mai ales a ultimelor fructe de pe plant, nivelul umiditii solului se menine ct mai redus posibil. Combaterea bolilor i duntorilor reprezint una din verigile tehnologice de prim importan n realizarea re tei. Atacul unor patogeni sau duntori poate compromite n mare parte sau chiar total recolta de fructe. Combaterea acestora se face pe baza principiilor luptei inte grate. n tabelul 12.6 este prezentat modul de combatere chimic a principalilor age ni patogeni i duntori ai culturii timpurii de tomate. 30
LEGUMICULTUR III 31
LEGUMICULTUR III
Lucrrile speciale de ngrijire sunt determinate de particularitile biologice ale spec iei i cultivarelor (cu cretere nedeterminat) folosite, dar i de unele msuri tehnologi ce, care sporesc att precocitatea, ct i calitatea recoltei. O prim lucrare, n acest s ens, este instalarea sistemului de susinere. Lucrarea este obligatorie, dar poate s nu fie absolut necesar, dac se folosete un cultivar precoce cu cretere determinat. Instalarea sistemului de susinere se face dup completarea golurilor, cnd terenul sa zvntat destul de bine i trebuie s fie finalizat cnd plantele necesit palisarea, fapt ce coincide, de regul, cu formarea celei de-a doua inflorescene. Plantele pot fi susinute pe araci, cte unul pentru fiecare plant, pe spalier sau pe diferite alte f orme de susinere (Dumitrescu i Oros, 1955; Maier, 1969). Copilitul este o lucrare special, absolut obligatorie pentru cultura de tomate timpurii, nfiinat cu un cultiv ar de cretere nedeterminat. Lucrarea se execut ori de cte ori este nevoie, cnd copili i au cel mult 5 cm lungime. Copilii se nltur n totalitate sau mai puin un copil prefl oral. Palisatul se realizeaz individual, pentru fiecare plant n parte. Dac se folose sc aracii ca suport de susinere, planta se prinde n 2-3 locuri de arac cu rafie. D ac palisarea se face pe spalier, fiecare plant se leag cu o sfoar de srma spalierului : un capt al sforii se leag de baza tulpinii, apoi sfoara este nfurat, n jurul plantei printre frunze, iar captul rmas liber i destul de lung se leag cu un nod cu la de srm Crnitul este o alt lucrare special, care regleaz timpurietatea recoltei, mrimea fruc telor, cantitatea recoltei i perioada de vegetaie a plantelor. Lucrarea const n nltura rea vrfului de cretere a tulpinii principale dup a treia sau a patra inflorescen, lsnd dup ultima inflorescen nc 1-2 frunze. O alt lucrare special, care se poate efectua fac ltativ, este aplicarea substanelor bioactive. Substanele bioactive se folosesc la pregtirea seminelor pentru semnat, n timpul fazei de rsad i n cmp, dup plantare (Sta an, 1999). Ca lucrare de ngrijire special la tomatele timpurii se practic mai mult tratarea cu produsul Ethrel (ethefon), pentru grbirea maturrii fructelor. Recoltar ea fructelor de tomate se realizeaz ealonat, pe msura maturrii lor i n funcie de desti aia produciei: consum imediat sau transport la distane mai mari, eventual depozitar e pe timp scurt, i apoi valorificarea pe pia. Pentru valorificarea imediat, fructele trebuie s fie la maturitatea fiziologic (deplin), iar pentru valorificarea mai trzi e (de exemplu, la export), dup 3-5 zile, fructele se recolteaz cnd la punctul pisti lar apare o culoare galben-rozie; n acest caz maturarea se realizeaz pe timpul tra nsportului i depozitrii. Dac fructele se ambaleaz n ldie pe 2-3 rnduri, recoltarea se face fr peduncul, iar dac fructele se ambaleaz n cofraje (pe un singur rnd), recoltar ea se face cu peduncul (i caliciu). Fructele se vor aeza n cofraj cu 33
pedunculul i caliciul n sus; culoarea i aspectul caliciului sunt un indiciu al pros peimii fructelor i mbuntesc aspectul comercial al acestora. Recoltarea fructelor cu pe duncul, de asemenea, elimin riscul crprii i mbolnvirii fructelor n zona calicial. La oltare, fructele trebuie s aib cel puin 50-60 g. Producia care se poate realiza vari az ntre 20 i 30 t/ha, din care 15-20 t/ha, pn la 20-25 iulie, n sudul rii, sau 15-20 ust n celelalte regiuni. Aceste niveluri de recolt sunt cele minim admise, pentru a asigura eficiena culturii, dar pot fi i mai mari, ajungnd pn la 40 t/ha. b. Cultura de var-toamn prin rsad Cultura de tomate de var-toamn, realizat prin rsad, asigur re te de fructe pentru consum ncepnd cu 1-15 iulie, n funcie de zona de cultur a rii i c cide cu ultima decad a recoltrilor din cultura timpurie. n funcie de destinaia recolt ei, acest tip de cultur satisface dou mari direcii de folosire a fructelor: pentru consum n stare proaspt i pentru prelucrare (industrializare). Cultura se realizeaz cu rezultate bune n toate cele trei zone legumicole ale rii. Perioada lung a condiiilor de mediu favorabile permite, n zonele favorabile, realizarea unei ealonri a cultur ilor i recoltelor, folosind cultivare i epoci de nfiinare adecvate. Dac pentru cultur a timpurie toate msurilor tehnologice au ca scop obinerea de recolte timpurii, pen tru cultura de var-toamn scopul principal l reprezint realizarea de producii ct mai ma ri, de cea mai bun calitate i care s satisfac n mod optim exigenele destinaiilor de fo osire. Alegerea terenului se va face, pe ct posibil, cu satisfacerea acelorai ceri ne prezentate la culturile timpurii. Pentru culturile destinate industrializrii, n mod special, solul trebuie s fie uniform ca textur, structur i fertilitate, pentru a asigura uniformitatea maturrii fructelor pe ntreaga suprafa a terenului; n cazul rec oltrii mecanizate, aceast condiie trebuie asigurat cu cea mai mare strictee. Din punc t de vedere al rotaiei culturilor se vor respecta aceleai indicaii ca la cultura ti mpurie. Pregtirea terenului se realizeaz n dou etape, toamna i primvara. Toamna, prima lucrare care se efectueaz este desfiinarea culturii anterioare. Nivelarea de expl oatare se execut numai dac este nevoie i, n mod special, cnd se preconizeaz irigarea p rin rigole lungi. Fertilizarea de baz este urmtoarea lucrare, care are caracter ob ligatoriu. n comparaie cu tehnologia tomatelor timpurii, la tomatele de var-toamn, d atorit consumului mai mare de elemente nutritive pentru realizarea unor producii m ai mari i ntr-o perioad de vegetaie mai lung, se recomand administrarea unor cantiti rite de ngrminte. Gunoiul de grajd se aplic n 34
LEGUMICULTUR III
cantiti de cel puin 40-50 t/ha. Pentru culturile din zonele colinare, mai rcoroase i cu precipitaii mai abundente, nu se recomand folosirea gunoiului de grajd, pentru c determin o cretere prea viguroas, sensibilizeaz plantele la atacul bolilor i ntrzie turarea fructelor. La culturile destinate prelucrrii, de asemenea, nu se recomand fertilizarea organic, pentru a asigura o maturare mai uniform i a evita sensibiliza rea plantelor la atacul patogenilor. Dac fertilizarea organic poate avea caracter facultativ, fertilizarea cu ngrminte chimice este obligatorie i se aplic aceleai princ pii i exigene ca la fertilizarea de baz a tomatelor timpurii. ngrmintele chimice, dest nate fertilizrii de baz, se aplic toamna, n proporie de 50-75% din cantitatea planifi cat: 40-60 kg P2O5 (din superfosfat) i 25-50 kg K2O (din sulfat de potasiu) Ultima lucrare care se realizeaz din toamn este artura adnc la 28-30 cm; terenul se las pest e iarn n brazd nelucrat. Lucrrile ce se efectueaz primvara au ca scop pregtirea patul nutritiv n vederea nfiinrii culturii. Din momentul zvntrii terenului pn la circa dou ainte de nfiinarea culturii, acesta este meninut fr buruieni i crust prin lucrri cu g a cu coli reglabili. Mobilizarea superficial a solului n vederea plantrii se realize az prin dou lucrri cu grapa cu discuri sau cu combinatorul (pe terenurile mai uoare, mai puin bulgroase). ntre cele dou lucrri de mobilizare a terenului se aplic ngrmi himice din fertilizarea de baz i un ngrmnt starter, respectiv, 30-60 kg P2O5 (din supe fosfat dublu sau triplu ori din diaminofosfat) i 25-40 kg K2O (din sulfat de pota siu). Aceast fertilizare de primvar se poate realiza foarte bine i cu un ngrmnt comp de exemplu, Complex III 200-300 kg/ha). Dac pentru fertilizarea de baz cu fosfor i potasiu se folosesc ngrminte simple, atunci fertilizarea cu azot se va realiza aplicn d 100-150 kg/ha azotat de amoniu. O alt lucrare, deosebit de important pentru menin erea viitoarei culturi curat de buruieni, este erbicidarea. Aceasta se realizeaz o dat cu pregtirea terenului (ppi ori pre) sau postemergent (tabelul 12.5). Recomandr ile de aplicare, indicate la tomatele timpurii, sunt valabile i pentru cultura de var-toamn. Odat cu ncorporarea n sol a fertilizanilor chimici sau a erbicidelor se ex ecut i ncorporarea unor produse insecticide, aplicate preventiv contra duntorilor de sol. Modelarea terenului se realizeaz n aceleai condiii ca la cultura timpurie. nfiina rea culturii se realizeaz prin rsad produs n rsadnie, sere nmulitor sau solarii nmul Smna folosit la obinerea rsadurilor necesare unui anumit tip de cultur trebuie s apa oiurilor (hibrizilor) care corespund prin caracteristicile lor realizrii tipului respectiv de cultur. Cantitatea 35
de smn necesar pentru realizarea rsadului n vederea nfiinrii unui hectar depinde de atea viitoarei culturi i are valori cuprinse ntre 150-300 g. Rsadurile pot fi produ se la pat, n cuburi nutritive sau n palete alveolare (sistem speedling). Rsadul poa te fi repicat sau nerepicat. Repicarea este recomandat, n mod deosebit, la rsaduril e care se produc la pat sau n cuburi nutritive. Densitatea rsadului repicat la pat trebuie s fie de 350-400 fire/m2 i n nici un caz s nu depeasc 500-600 fire/m2, pentru a se putea obine un rsad de bun calitate. Producerea rsadurilor n palete alveolare es te o metod relativ puin cunoscut la noi n ar, dei cercetarea tiinific a fcut efort le pentru promovarea acesteia nc din perioada anilor 1980-1981 (Stoian i colab., 19 85). Metoda a fost folosit n Romnia pentru prima dat la Staiunea de Cercetri Legumicol e Bacu, dup un model practicat n Israel. Rsadurile care se vor planta pn la 20-30 mai se produc, obligatoriu, n spaii nclzite, iar cele ce se vor planta dup aceast perioad ot fi produse i n spaii nclzite doar prin radiaia solar (sere i solarii reci). Ealon producerii rsadurilor se va face la intervale de circa 10-15 zile, avndu-se n veder e vrsta rsadului, respectiv momentul rsririi, deoarece condiiile de temperatur din tim pul semnatului pot fi diferite. Vrsta rsadurilor variaz ntre 50 i 35 de zile, n funci e momentul plantrii: plantrile din primele etape ale epocii de nfiinare se vor face cu rsad mai n vrst. Epoca de nfiinare a culturii ncepe de la sfritul lunii aprilie, antarea tomatelor timpurii, i se continu pn la nceputul lunii iunie, pentru a asigura ealonarea recoltelor. n primele etape ale epocii se vor planta soiurile cu perioa d mai scurt de vegetaie, pentru a asigura continuitatea cu producia tomatelor timpur ii; de asemenea, soiurile mai precoce se vor planta n ultimele dou etape de nfiinare a culturii, pentru a fi siguri c recolta ajunge la maturitatea de comercializare . Tomatele de industrie se planteaz, de regul, la mijlocul epocii prezentate ( 5-1 5 mai n sud, i 10-20 mai n celelalte regiuni). Tehnica plantrii depinde de modul man ual sau mecanic de executare a lucrrii. Dac plantarea se face manual, iar terenul este amenajat pentru irigarea prin aspersiune, nainte de plantare se recomand o ud are de aprovizionare cu 250-400 m3 ap/ha, n funcie de umiditatea solului. Numai n ca zul unor precipitaii recente nu se recomand aceast udare. Dac plantarea se face meca nizat, se folosete maina MPR-5 echipat corespunztor, pentru rsad produs la pat sau la cuburi ori n palete alveolare. De regul, udarea de aprovizionare nu este necesar ( pentru c plantarea mecanizat asigur i udarea local a fiecrui rsad), dar dac este nevo aceasta se face cu 36
LEGUMICULTUR III
un numr suficient de zile naintea plantrii, astfel ca agregatul tractor + maina de p lantat s poat intra n teren. Rsadul produs la pat se va planta, de regul, mai adnc dec a fost n rsadni, iar dac este alungit, plantarea se va face ngenunchiat de-a lungul r igolelor dinainte deschise, pentru ca plantele s nu fie tiate n timpul lucrrii de prit mecanic. Schemele de plantare i densitile de plantare corespunztoare variaz n funcie e diversitatea tehnologiilor de cultivare i depind de tipul de cretere i vigoarea p lantelor, destinaia culturii, modul de irigare, aplicarea unor lucrri speciale de n treinere, de zonele de cultur ( condiiile pedoclimatice ) etc. n principiu, plantele cu cretere nedeterminat urmeaz a fi palisate i a li se aplica lucrrile de copilit i c nit. Pe straturile cu limea la coronament de 50 cm se amplaseaz cte un rnd pe mijlocu l stratului, iar pe cele cu limea de 94-104 cm se amplaseaz cte dou rnduri la 70-80 cm sau chiar numai un rnd de plante (fig. 12. 6).
Fig.12.6 Scheme de nfiinare a culturii de tomate de var-toamn cu cretere nedeterminat (densitile prezentate sunt valori rotunjite) 37
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Dac plantele au cretere determinat se pot folosi, de asemenea, diferite scheme, pe teren modelat sau nemodelat. Densitatea preconizat, n funcie, n primul rnd, de vigoar ea cultivarelor variaz ntre 28 i 50 de mii plante/ha. Cteva din schemele posibile de folosit la nfiinarea culturii de tomate cu cretere determinat sunt prezentate n figu ra 12.7. Fig.12.7. Scheme de nfiinare a culturii de tomate de var-toamn cu cretere determinat densitile prezentate sunt valori rotunjite)
Lucrrile de ngrijire, generale sau speciale, au ca scop meninerea plantelor ntr-o st are de vegetaie optim, care s asigure o recolt maxim la cel mai nalt standard de calit ate. Principalele lucrri cu caracter general sunt, n mare msur, asemntoare cu cele de la tomatele timpurii: completarea golurilor, irigarea, pritul, fertilizarea fazial i combaterea bolilor i duntorilor. Completarea golurilor se execut la 3-5 zile de la plantare, cu rsaduri din acelai soi i de aceeai vrst cu cel folosit la nfiinarea cult i. Irigarea culturii este una din lucrrile de care depinde succesul acesteia, mai ales n anii secetoi i n zonele cu mai puine precipitaii. Prima udare se realizeaz sim ltan sau imediat dup plantat, dac irigarea se face pe rigole, conducnd apa n urma pl antrii rsadurilor. n scopul plantrii mecanizate, ca i 38
LEGUMICULTUR III
n cazul n care s-a aplicat o irigare de aprovizionare nainte de plantare, prima uda re se efectueaz la 3-5 zile dup plantare, dup ce plantele au redevenit turgescente i au cptat o poziie vertical; aceste condiii sunt absolut necesare n cazul udrii prin a persie. Cantitatea de ap la prima udare variaz ntre 150-250 m3/ha, n funcie i de stare a de umezeal a solului. n timpul ntregii perioade de vegetaie se execut pn la 9-11 ud cu norme de 350-400 m3/ha, n funcie de lungimea perioadei de vegetaie, zona climati c i cantitatea de precipitaii. Norma de irigare poate ajunge la valori de 3500-4500 m3/ha. Intervalul dintre dou udri este de circa 710 zile. Aplicarea udrilor se exe cut, obligatoriu, n fazele critice ale creterii i dezvoltrii plantelor, respectiv ime diat dup plantare, i n fazele de formare i cretere a fructelor (Dumitrescu i colab., 1 998). Pritul se aplic pentru combaterea buruienilor i crustei, dar i pentru a ncorpora ngrmintele chimice aplicate fazial, ca i pentru aerisirea solului. n principiu, lucra rea se efectueaz la 2-3 zile de la ultima udare, mai ales n cazul irigrii prin aspe rsiune. Lucrarea se efectueaz manual, de 1-3 ori, pe rndul de plante i mecanizat, d e 3-5 ori. Prima prail, mecanizat i manual, se efectueaz la 7-10 zile dup plantat, cnd plantele ( inclusiv cele din completarea golurilor ) sunt prinse, buruienile su nt n faz de rozet, tasarea terenului impune acest lucru, iar terenul este bine zvnta t dup prima udare. Pritul chimic (erbicidarea) se poate aplica urmnd recomandrile de la cultura de tomate timpurii. Fertilizarea fazial urmeaz, n linii mari, acelai mod de executare ca la cultura tomatelor timpurii. O diferen important se refer la canti tatea fertilizanilor folosii, care este cu circa 25-50 % mai mare, i la numrul repri zelor de fertilizare, care poate fi de pn la 5-6 la culturile palisate pe spalier n alt. Prima fertilizare se aplic la formarea primelor fructe, folosind 120-200 kg/ ha azotat de amoniu i circa 80-100 kg/ha sulfat de potasiu; recomandrile de la tom atele timpurii pot fi, de asemenea, folosite. A doua fertilizare se aplic n etapa legrii fructelor din inflorescena a treia, folosind ngrminte complexe Complex III sau diaminofosfat i sulfat de potasiu ntr-un raport NPK de aproximativ 3:2:1, n cantita te total de 300-350 kg/ha. Urmtoarele fertilizri pot fi cu azotat de amoniu (circa 100-150 kg/ha) i/sau cu ngrmintele foliare recomandate la fertilizarea tomatelor timp urii. La culturile de tomate nepalisate i, n special, la cele pentru industrializa re se aplic numai 2-3 fertilizri faziale. La prima fertilizare se vor asigura circ a 7580 kg/ha N i 25 kg/ha K2O, iar la a doua, 25 kg/ha N, 30 kg P2O5 i 25 kg/ha K2 O ( Dumitrescu i colab. 1998). A treia fertilizare se aplic, de regul, la soiurile cu cretere nedeterminat, la care nu se urmrete realizarea unei simultaneiti de maturar e a fructelor. 39
Combaterea bolilor i duntorilor este o lucreare deosebit de important de care depind e att cantitatea, ct i calitatea recoltei. Fa de tomatele timpurii atacul de boli i du ori poate fi chiar mai duntor, datorit perioadei mai lungi de inciden. n ceea ce prive e atacul bolilor, plantele nepalisate sunt mult mai expuse. Palisarea asigur real izarea, n mare parte, a aa-numitului fenomen de scpare de boal. Referitor la spectrul agenilor patogeni i al duntorilor care produc pagube, acesta este mai larg. n general , pagubele cele mai mari le produc mana i bacteriozele, dintre patogeni, i gndacul din Colorado, dintre duntori. Prevenirea i combaterea agenilor patogeni i ale duntoril r se realizeaz folosind principiile i mijloacele luptei integrate, iar pentru mijl oacele chimice se recomand, printre altele, produsele i dozele din tabelul 12.6. L ucrrile speciale aplicate culturilor de var-toamn difer, n mod esenial n funcie de ti de cretere a soiurilor i apoi, n mare msur, de realizarea sau nu a palisrii (la soiur ile cu cretere nedeterminat). n mod obinuit, pentru culturile realizate cu soiuri cu cretere nedeterminat se aplic lucrrile de palisat, copilit i crnit, iar la cele reali zate cu soiuri cu cretere determinat sunt proprii cteva lucrri, cum ar fi dirijarea vrejurilor i aplicarea substanelor bioactive. Palisatul se realizeaz numai la plant ele cu cretere nedeterminat. Se pot folosi diferite tipuri de sisteme de susinere a raci (tutori) individuali, spalier nalt simplu, spalier nalt dublu, sistemul n pira mid, sistemul mixt (spalier cu araci), spalier seminalt, spalier cu o srm, spalier c u 2-3 srme etc (fig. 12.8). Copilitul se aplic numai la culturile de tomate palisa te i se execut difereniat, n funcie de zona de cultur (Blaa, 1973). n zonele sudice, toase i clduroase, plantele se conduc cu tulpina principal i 2-3 copili, astfel c fie care plant va prezenta n final 2-4 tulpini, n funcie de vigoarea cultivarului. n cele lalte zone, centrale i nordice sau colinare, mai rcoroase i mai ploioase, plantele se copilesc radical, ndeprtndu-se toi copilii. n felul acesta pericolul mbolnvirii pla telor este mult redus, datorit unei mai bune aerisiri a culturii. De asemenea, pr in copilitul radical se favorizeaz o mai bun i mai rapid maturare a fructelor, adese a de dorit n aceste condiii ecologice. Uneori, n funcie de evoluia condiiilor de mediu (precipitaii, temperatur) favorabile se poate lsa i un copil pentru rodire. Crnitul se efectueaz cu scopul de a opri creterea tulpinii (tulpinilor) i dirijarea asimila telor ctre fructe, astfel ca acestea s ating dimensiunile normale mai sigur i mai ra pid; de asemenea, se stimuleaz maturarea fructelor. Lucrarea se efectueaz, n funcie de caz, dup 6-10 inflorescene i const n suprimarea vrfului de cretere la dou frunze d ltima inflorescen. n momentul crnirii tulpinilor, fructele din ultimele inflorescene trebuie s aib peste 1-2 cm diametru. Cel mai trziu, crnitul se efectueaz cu 2-3 sptmn inte de data cea mai posibil a cderii primei brume. 40
LEGUMICULTUR III Fig. 12.8. Diferite sisteme de susinere ce pot fi folosite la tomatele cu cretere nedetermimat La tomatele cu cretere determinat, dac sunt destinate pentru industrializare, se po t aplica tratamente cu Ethrel pentru realizarea simultaneitii de maturare a fructe lor. Ethrelul se aplic dup ce 50 % din fructe au intrat n prg. Produsul se aplic sub f orma unei soluii cu concentraia de 5000 ppm, pe toat suprafaa (pe toate plantele), f olosind mainile utilizate pentru efectuarea tratamentelor fitosanitare. Recoltare a fructelor se efectueaz ealonat, pe msur ce acestea ajung la stadii de maturare cor espunztoare destinaiei lor. Pentru consum n stare proaspt, n curs de 24 de ore, fructe le trebuie s fie la maturitatea de consum (fiziologic). Dac fructele urmeaz a fi con sumate mai trziu, recoltarea se face n anumite stadii de prg (premature). 41
Pentru fructele destinate prelucrrii (industrializrii) recoltarea se efectueaz la m aturitatea deplin (fiziologic). Lucrarea se realizeaz manual, n 2-4 reprize, sau mec anizat, folosind diverse combine de recoltat tomate, printr-o singur trecere sau mixt, cnd 1-2 recoltri se efectueaz manual, iar urmtoarea macanizat, cu ajutorul com binei. Producia variaz n limite foarte largi, n funcie de zona de cultur, tehnologia a plicat, soi etc. n medie, producia minim care poate asigura rentabilitatea culturii este de 40-60 t/ha, dar n condiii de tehnologie optim se pot obine pn la l00 t/ha sau chiar mai mult. c. Cultura de var-toamn sau toamn prin semnat direct Acest tip de cu ltur se practic la noi n ar n zona nti de cultur (Cmpia Dunrii i Banat), n speci erea tomatelor pentru industrializare. Aceast metod se practic cu mare succes n rile c u tradiie recunoscut pentru producerea tomatelor n vederea obinerii pastei sau sucul ui de tomate, cum ar fi SUA (California), Italia, China .a. La noi n ar, cultura pri n semnat direct se practic i n celelalte zone legumicole, pentru a obine tomate pentr u consum n stare proaspt sau cu destinaie mixt, deoarece acest mod de cultur este mai ieftin i plantele sunt mai rezistente la secet, dei nivelul recoltei este relativ s czut. Alegerea terenului. Se aleg terenuri plane, cu panta uniform, cu soluri unif orme ca textur, structur i fertilitate, cu o sczut rezerv de semine sau rizomi de buru eni, adecvat plasate n cadrul rotaiei culturilor. O condiie obligatorie la alegerea terenului este asigurarea sursei de ap pentru irigare i a instalaiei necesare udrii prin aspersiune fin. Pregtirea terenului se realizeaz n dou etape: toamna i primvara. Lucrrile aplicate solului cu aceast ocazie trebuie s asigure o bun mrunire pentru real izarea patului germinativ i, n mod special, o foarte bun nivelare, care s previn bltir ile ce pot surveni n urma ploilor mai abundente sau chiar a irigrii. Lucrrile efect uate toamna sunt asemntoare cu cele efectuate n cadrul celorlalte tipuri de culturi de tomate. De regul, nu se aplic ngrminte organice la fertilizarea de baz, pentru a n spori rezerva de semine de buruieni i pentru a evita o dezvoltare prea mare (luxu riant) a plantelor. Fertilizarea chimic se poate realiza cu 400-500 kg/ha superfos fat i 100-150 kg/ha sulfat de potasiu. Primvara se aplic lucrrile cunoscute pentru p regtirea patului germinativ n cmp la alte culturi nfiinate prin semnat (de exemplu, ce le de la ceapa ceaclama). Mobilizarea superficial a solului se realizeaz prin dou l ucrri cu grapa cu discuri, efectuate aproximativ perpendicular una pe cealalt. De asemenea, odat cu aceste lucrri de pregtire a terenului se realizeaz i o 42
LEGUMICULTUR III
fertilizare starter cu ngrminte complexe, de exemplu Complex III, n cantitate de 300 kg/ha (Butnariu i colab., 1992). Urmeaz modelarea terenului n straturi nlate cu limea coronament de 94 sau 104 cm. Tot n cadrul lucrrilor de pregtire a solului se poate include i aplicarea unor insectofungicide pentru prevenirea atacului bolilor i dunt orilor. n SUA se recomand chiar tratamente prin fumigare cu bromur de metil i nemato cide (Geisenberg i Stewart, 1995). Pentru prevenirea crustei, n SUA se recomand aco perirea solului pe rndul semnat, cu vermiculit sau unii polimeri cationici, cum ar fi NALCO 2190, dup care se face o uoar tvlugire (Geisenberg i Stewart, 1994). nfiina culturii. O operaiune de mare tehnicitate n cadrul acestei lucrri este pregtirea se minei. Scopul acestei pregtiri este de a asigura o rsrire uniform i n timp ct mai scu n plus, n unele cazuri, se permite i un semnat de precizie. Cea mai folosit i cea mai tehnic metod de pregtire a seminelor este drajarea acestora. O alt metod de perspecti v a fost dezvoltat n Marea Britanie i se numete fluid drilling (semnare n fluid) i lasarea seminelor pregerminate ntr-un gel fluid, care conine fertilizani i substane st imulatoare i care asigur condiii optime (aer-ap) pentru rsrirea plantelor (Gray i cola ., 1981). Epoca de nfiinare a culturii depinde de zona de cultur, iar cel mai devre me poate ncepe cnd n sol se menine, timp de 5-6 zile, o temperatur de circa 10-12oC. Calendaristic, epoca de nfiinare ncepe n perioada 20 aprilie 5 mai. De altfel, momen tul semnatului trebuie s fie astfel ales ca rsrirea s se produc dup ce a trecut perico ul celor mai posibile brume trzii. Schema i densitatea de nfiinare a culturii (fig.1 2.9) depind de vigoarea cultivarului folosit i de condiiile naturale i tehnologice. Pe teren modelat se seamn cte dou rnduri pe strat, dispuse la 40-50 cm ntre ele, iar tre semine (dac sunt drajate) se las o distan de 15-25 cm, asigurndu-se o densitate de aproximativ 55-100 mii plante/ha (dup Ceauescu i colab., 1984). Pe teren nemodelat se recomand schema (100+40) x 15-25 cm, adic n benzi de cte dou rnduri la 40 cm, cu d istana ntre benzi de 100 cm, iar plantele pe rnd sunt dispuse la 15-25 cm, asigurndu -se o densitate de circa 58-95 mii plante/ha (Dumitrescu i colab., 1998). Tehnica semnatului depinde n mare msur de mainile de semnat folosite. Adncimea de semnat est e 2,0-2,5 cm. Semnatul se execut cu maini de precizie cu distribuie mecanic (Saxonia, Nibex) sau pneumatice (SPC-6), care pot distribui seminele ct mai aproape de sche ma de realizare a culturii. Pentru smna drajat, semnatul se poate realiza bob cu bob, realizndu-se de la semnat densitatea planificat. 43
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Fig.12.9 Scheme i densiti la cultura de tomate prin semnat direct: a- pe teren model at; b pe teren nemodelat
Norma de smn variaz n funcie de precizia mainii i de modul de pregtire a seminelor rmal, aceasta este 1,25-1,50 kg/ha, dar poate fi redus pn la 0,5-0,6 kg/ha. Lucrrile de ngrijire, aplicate culturii prin semnat direct, nu difer n mod esenial de cele ap licate culturilor nfiinate prin rsad. Combaterea crustei, afnarea solului i distruger ea buruienilor se realizeaz prin trei praile mecanice i, eventual prin una manual. C ombaterea buruienilor se realizeaz i printr-o erbicidare pr (aplicat imediat dup semna t fr ncorporare), folosind Sencor (metribuzin) - 0,3 kg/ha. Prima prail mecanizat se e fectueaz cnd rndurile de plante sunt ncheiate i plantele au format primele frunze ade vrate. Lucrarea se efectueaz la 2-3 zile dup o udare sau o ploaie i dup rrit. A doua p rail se efectueaz la 10-15 zile dup prima, iar a treia la apariia primelor fructe. 44
LEGUMICULTUR III
Irigarea este o lucrare de mare importan, care trebuie aplicat cu mult discernmnt. Ac easta se poate aplica prin rigole, dar cel mai adesea prin aspersiune. Prin acea st lucrare, solul se va menine, pn la nceperea maturrii fructelor, la un nivel de umid itate cuprins ntre 70-85 % din IUA. De regul, n timpul perioadei de vegetaie, se apli c 5-6 udri cu cte 300-400 m3/ha. Udrile se ntrerup complet n momentul cnd primele fruc e ajung la mrimea tipic, imediat nainte de schimbarea culorii spre galben-roz, pent ru forarea maturrii fiziologice. Dac recoltarea se va efectua manual, udarea se sto peaz dup primul recoltat manual (Patron, 1992). Fertilizarea fazial este lucrarea c are, alturi de irigare, determin n mod esenial i evident cantitatea de recolt. Pe un s ol cu fertilitate medie se efectueaz de regul dou fertilizri faziale. Prima se execu t odat cu cea de-a doua prail, folosind 200-250 kg/ha Complex III sau un nlocuitor co respunztor. Cea de-a doua fertilizare se efectueaz tot cu un ngrmnt complex solubil sa numai cu azotat de amoniu, circa 200-250 kg/ha, n funcie de evoluia culturii; mome ntul aplicrii coincide cu apariia primelor fructe, odat cu cea de-a treia prail. Pent ru acest tip de cultur, se recomand n mod deosebit, folosirea ngrmintelor foliare, mai ales cnd plantele au o mas vegetativ bine dezvoltat. Combaterea bolilor i duntorilor s va realiza cu deosebit grij, avnd n vedere incidena agenilor patogeni i a duntorilo ediat dup semnat n cmp. Imediat dup rsrit este posibil atacul unor ageni patogeni spe ici fazei de rsad. Controlul acestora se poate face corespunztor prin 2-3 tratamen te, pn ce plantele formeaz 5-7 frunze. Tot pn n aceast faz, deosebit de periculos poa fi atacul gndacului din Colorado, deoarece plantele n faza tnr pot fi complet distrus e de larvele acestui duntor. Dup faza de 5-7 frunze, combaterea bolilor i duntorilor s e efectueaz ca la celelalte tipuri de culturi. Se va acorda atenie tratamentelor d in perioada cnd plantele prezint fructe i o mas vegetativ maxim, care trebuie efectuat e cu cele mai eficiente produse i folosind cantiti suficient de mari de soluie pentr u a acoperi sau mbia ntreaga plant n soluia protectoare. Rritul este o lucrare cu special i se aplic numai dac prin semnat nu s-a putut asigura distana corespunztoare d intre plante pe rnd. O alt lucrare cu caracter special este strngerea (adunarea) vr ejilor pe strat, pentru uurarea lucrrii de recoltare macanizat. Lucrarea se efectue az de 2-3 ori, mecanizat sau manual. De asemenea, o lucrare special const n forarea m aturrii fructelor printr-un tratament cu Ethrel 500 ppm, cnd 50 % din fructe au in trat n faza de prg (Dumitrescu i colab., 1998). n Frana se recomand un produs asemnt omathrel (ce conine 480 g/l ethephon), aplicat n cantitate de 2-3,5 l/ha produs co mercial, diluat cu 500-1000 l/ha ap (Chaux i Foury, 1994), cnd un sfert din fructe i schimb culoarea spre galben-roziu. 45
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Recoltarea tomatelor semnate direct se poate realiza ca la orice tip de culturi, cnd fructele ating gradul de maturare dorit. Recoltarea se poate realiza manual, mai ales acolo unde perioada de recoltare coincide cu un sezon ploios i unde cost ul forei de munc nu este prea ridicat. Totui, dup cum arat Patron (1992), n condiiile in Republica Moldova, recoltrii manuale, la acest tip de cultur, i revin 60-70 % di n cheltuielile directe totale. De aceea, pentru reducerea cheltuielilor se pot f olosi parial i unele mijloace mecanice, cum ar fi platformele sau transportoarele de recoltare (Patron, 1992). Recoltarea complet mecanizat se efectueaz cu combine speciale, care au urmtorul flux de operaiuni (dup Patron, 1992; Geisenberg i Stewart , 1995): se taie plantele la 2-3 cm sub nivelul solului; plantele cu fructe sunt preluate de un elevator, care le conduce la un scuturtor, ce separ fructele i solu l de tulpinile i frunzele plantei; urmeaz separarea fructelor de sol pe un grtar sc uturtor; fructele i eventualii bulgri sau unele frunze ajung la o band de alegere i s ortare, n care se separ, manual sau cu celule fotoelectrice, fructele corespunztoar e de restul materialului; fructele sunt conduse spre buncrele de colectare, iar r estul materialului este lsat pe terenul recoltat. Producia ce se poate obine n condii ile din ara noastr variaz ntre 20 i 40 t/ha, dar poate ajunge i la 60-80 t/ha. 12.1.6. 2. Tehnologia cultivrii tomatelor n solarii Cultura tomatelor n teren protejat n adpo sturi din materiale plastice (solarii bloc, solarii tunel nalte i solarii joase) s e realizeaz n perioada 25 martie 15 septembrie, cu scopul realizrii unor producii ti mpurii, ncepnd cu sfritul lunii mai, n condiiile unui pre de cost mai redus dect cel lizat la cultura din ser. Culturile de tomate se practic n dou variante, din punct d e vedere al perioadei de vegetaie: - ciclul scurt, cu nfiinarea culturii n perioada 25 martie 15 aprilie i desfiinarea acesteia n intervalul 15-20 iulie; - ciclul lung , cu nfiinarea culturii n aceeai perioad ca n ciclul scurt i desfiinarea acesteia n datei de 15-20 septembrie. Cultivarea tomatelor n solarii se realizeaz conform ur mtorului flux tehnologic: pregtirea construciilor, pregtirea terenului, nfiinarea cult urii, lucrrile de ngrijire i recoltarea. Pregtirea construciilor este o lucrare cu ca racter general, care ncepe din toamn, dup desfiinarea culturii anterioare, i se final izeaz n primvar, prin montarea foliei de polietilen i ancorarea (fixarea) acesteia. 46
LEGUMICULTUR III
Pregtirea terenului este realizat n dou etape: toamna i primvara. Toamna se efectueaz ucrrile generale de pregtire a terenului cunoscute (Ceauescu i colab., 1984). Este d e menionat faptul c fertilizarea de baz se realizeaz cu 50 100 t/ha gunoi de grajd d escompus sau chiar semidescompus (reactiveaz mai bine microflora util a solului), 300 500 kg/ha superfosfat i 250-300 kg/ha sulfat de potasiu. Primvara, imediat dup acoperirea solariilor cu folie, se realizeaz un pachet de trei lucrri: dezinsecie, fe rtilizare i erbicidare. Dezinsecia solului se face cu Sinoratox 5G sau 10G n cantit ate 25-30 kg/ha sau, respectiv, 10-15 kg/ha ori Galithion 20-25 kg/ha. Urmeaz fer tilizarea starter cu azotat de amoniu 200 kg/ha sau cu un ngrmnt complex NPK 200-250 kg/ha (Dumitrescu i colab.), dup care se aplic unul din erbicidele Treflan 5 l/ha s au Dual 5 l/ha. Ultima lucrare de pregtire a terenului este modelarea terenului i marcarea rndurilor. nfiinarea culturii se realizeaz prin rsad repicat n ghivece nutrit ive sau cuburi nutritive, cu vrsta de 55-65 de zile. Semnatul n vederea obinerii rsad urilor se face n perioada 10-15 februarie, folosind 200-250 g smn; repicatul are loc la apariia primei frunze adevrate. Smna trebuie s aparin cultivarelor hibride recoman e pentru cultura n solarii (tabelul 12.7). Plantarea rsadurilor n solar se efectuea z, n funcie de zon i condiiile meteorologice, n perioada 25 martie 10 aprilie. Schem e nfiinare a culturii variaz n funcie de tipul de solar, iar densitatea n funcie de vi oarea plantelor, de zona de cultur i de tehnologia care se va aplica n continuare ( fig.12.10). Pentru ciclul scurt se folosesc densiti mai mari (35-45 mii plante/ha) , iar pentru ciclul lung, densiti mai mici (28-33 mii plante/ha). Plantarea se rea lizeaz manual, n gropi (copci) de dimensiuni corespunztoare, astfel ca bolul de pmnt s poat fi acoperit cu 1,5 2 cm de sol. Lucrrile de ngrijire a culturii au n vedere, n rimul rnd, o stare bun de vegetaie a plantelor, iar n al doilea rnd, realizarea unor producii timpurii i de calitate deosebit, care s acopere costurile mari de producie. O lucrare cu caracter permanent este dirijarea factorilor de microclimat. Dirija rea temperaturii este cea mai important operaiune de reglare a mediului. n perioada plantrii, temperatura trebuie s aib valori de cel puin 10-120C n sol i de 15-200C n a r, dup care temperatura trebuie s creasc progresiv, la 12-150C pentru nrdcinare. Fruct ificarea se realizeaz optim la 18-220C n sol i 20-250C n aer. Dirijarea indicilor hi drici ai solului i aerului se face prin irigare. O prim lucrare aplicat culturii es te completarea golurilor, care se realizeaz, de regul, n primele 5-10 zile de la pl antare. 47
LEGUMICULTUR III Fig.12.10 Scheme de nfiinare a culturii de tomate n solarii: a) solar tunel; b) sol ar bloc
Dac la pregtirea terenului nu a fost efectuat fertilizarea starter, se recomand ca, dup prinderea plantelor i intrarea lor n vegetaie, s se fac o fertilizare fazial cu ac leai ngrminte. Irigarea se efectueaz ori de cte ori este nevoie, astfel ca umiditatea in sol s fie de 50-60% din IUA, de la plantare pn la apariia fructelor, i de 6070% di n IUA, n perioada fructificrii. Norma de irigare pentru ciclul scurt este de circa 4000 m3/ha, distribuit cu 10-12 udri, i de circa 6000 m3/ha, n ciclul lung, distrib uit n 15-20 udri. Fertilizarea fazial se efectueaz n funcie de gradul de aprovizionare a solului cu elemente nutritive i sistemul de cultur (ciclul scurt sau ciclul lung ). n 49
ciclul scurt se aplic dou fertilizri: prima, cu ngrminte complexe 200-300 kg/ha, cnd g fructele din prima inflorescen, iar a doua, cu azotat de amoniu 200 kg/ha, n perio ada legrii fructelor n a doua inflorescen. n ciclul lung se aplic 2-3 fertilizri la so , primele dou ca la culturile n ciclul scurt, iar a treia fertilizare o repet pe a doua, cnd leag fructele n a cincea inflorescen. Prailele, numai manuale sau manuale i ecanizate, se efectueaz de 5-7 ori n scopul afnrii solului i, eventual, combaterii bu ruienilor. Combaterea bolilor i duntorilor este una dintre cele mai complexe i prete nioase lucrri, datorit incidenei mari a patogenilor, insectelor i acarienilor. n gener al, acetia au un spectru asemntor cu cel de la culturile din cmp, dar valoarea pagub elor este deosebit de ridicat n cazul unor ageni patogeni i duntori. Alturi de lucrri de ngrijire cu caracter general, de mare importan sunt lucrrile cu caracter special, care au ca scop dezvoltarea general a plantelor, dar, n mod deosebit, realizarea produciei timpurii, de calitate ridicat i o ct mai bun ealonare. Aceste lucrri sunt: p lisarea, copilitul, crnitul, tratamentele cu substane bioactive i defolierea. Palis area este o lucrare obligatorie, deoarece se folosesc cultivare cu cretere nedete rminat. Prin aceast lucrare se asigur o bun etalare i conducere a plantelor pe vertic al care permit o mai bun iluminare i aerisire. Pentru cultura n ciclul scurt, palisa rea se realizeaz pe spalier de 40-50 cm, plantele fiind conduse orizontal pe srma spalierului, dar se poate efectua i folosind sistemul de susinere (palisare) al so larului, conducerea plantelor fiind realizat pe vertical. n cazul culturilor organi zate n ciclu lung, palisarea se efectueaz numai folosind sistemul de susinere al so larului. Copilitul se face radical, eliminndu-se toi copilii. n unele sisteme de co nducere, tulpina principal se suprim i n locul ei se las doi copili, care se conduc n forma de U sau V. Copilitul se efectueaz, de obicei, sptmnal sau ori de cte ori este nevoie. Crnitul se efectueaz la 3-5 inflorescene, pentru culturile realizate n ciclu l scurt sau la 8-10 inflorescene, n cazul culturilor din ciclul prelungit. Tratame ntul cu substane bioactive se realizeaz pentru stimularea polenizrii i legrii fructel or, ca i pentru grbirea maturrii fructelor. Defolierea const n ndeprtarea frunzelor m te i eventual bolnave de la baza plantelor. Lucrarea se efectueaz treptat, pn la niv elul inflorescenei la care ncepe maturarea primelor fructe. Recoltarea se efectuea z ealonat, atunci cnd fructele ating stadiul de maturare dorit (vezi cultura tomate lor timpurii n cmp). Fructele devin corespunztoare pentru recoltat, n cazul ciclului scurt n perioada 25-30 mai, n zonele sudice i sud-vestice, sau n perioada 5-15 iuni e, n celelalte zone; n cazul culturilor n ciclu prelungit, recoltatul ncepe cu 5-10 zile mai trziu. Perioadele de recoltare se termin n jurul datei de 30 iulie la cicl ul scurt i 15 septembrie 50
LEGUMICULTUR III
la ciclul prelungit. Producia variaz ntre 40-50 t/ha, la cultura n ciclu scurt i ntre 55-70 t/ha, la cultura n ciclu prelungit. 12.1.6.3. Tehnologia cultivrii tomatelor n ser Scopul culturii este de a obine recolte de tomate, cu deosebire, n acea perio ad a anului cnd acestea nu se pot realiza n cmp sau n spaii protejate, de regul, pentr condiiile din ara noastr, ntre 1 octombrie i 1 mai. Tehnologia de cultivare a tomate lor n ser se poate realiza n mai multe variante tehnologice, n funcie de condiiile cli matice, de posibilitile tehnice, de tipul de ser, de tradiie etc. n ara noastr, se pra tica tehnologia clasic de cultur realizat n solul serei sau, mai nou, n saci; n ultimu l timp s-a introdus i tehnologia n film de soluie nutritiv (NFT sau Tehnica Filmului Nutritiv). n cazul organizrii produciei n dou cicluri, n ciclul I, plantele se conduc cu 8-12 inflorescene, iar n ciclul al II lea, cu 6-8 inflorescene. Dac producia se o rganizeaz ntr-un singur ciclu, plantele se crnesc dup 16-20 inflorescene; acest mod d e organizare a produciei se realizeaz numai n serele nalte (240 cm la dolie i 320 cm la coam). Cultura tomatelor n sere se realizeaz cu un sortiment larg de cultivare ( mai ales hibrizi), adaptate condiiilor specifice de microclimat. Aa dup cum este cu noscut, factorii de microclimat cei mai stresani sunt lumina i temperatura necores punztoare. Majoritatea hibrizilor admii n cultur la noi n ar sunt de origine strin, unt i civa produi autohtoni, cum ar fi Export II, Gloria sau Nemaron. Tehnologia de cultivare cuprinde urmtorul flux de lucrri: pregtirea terenului i a scheletului sere i, nfiinarea culturii, lucrrile de ngrijire i recoltarea. Pregtirea terenului i a sche etului serei se realizeaz printr-o serie de operaiuni cu caracter mai mult sau mai puin general, n funcie de tipurile de tehnologie prezentate anterior. Pentru cultu rile care se realizeaz pe sol, aceste operaiuni sunt: (dup Stan i Stan, 1999): evacu area resturilor vegetale, stabilirea i tratarea focarelor de boli i duntori, fertili zarea de baz, mobilizarea solului, dezinfecia serei i a solului i modelarea terenulu i. La culturile care se nfiineaz n saci, solul nu se modeleaz, dar se pregtesc sacii c u amestec nutritiv i se instaleaz sistemul de udare prin picurare. Realizarea cult urilor folosind tehnica filmului nutritiv (NFT) necesit o pregtire special a serei i a substratului de cultur. Pregtirea n vederea nfiinrii culturii const, de fapt, n in larea jgheaburilor i a substratului de cultur (cuburi sau blocuri de vat mineral). J gheaburile au o lungime de maximum 20-30 m i o seciune de trapez cu o lime de 15-20 cm i o nlime 51
de circa 7-10 cm. Jgheaburile sunt confecionate din material plastic i se aaz pe un suport care asigur o pant uniform de 1-1,33%. Jgheaburile se dispun pe lungimea rndu rilor de plante; pe fiecare jgheab se aaz, la distane corespunztoare distanei dintre plante pe rnd, blocurile de vat mineral, care au latura de 20-25 cm i nlimea de 7,5 cm (fig.12.11). Fig.12.11 Schema jgheabului de cretere a plantelor n tehnica filmului nutritiv (NF T)
nfiinarea culturii se realizeaz cu rsad produs n ghivece nutritive sau n cuburi de vat mineral, n funcie de tehnologia de cultivare folosit, respectiv, pe sol ori n saci nu tritivi sau n jgheaburi cu soluie nutritiv. Rsadul trebuie s aib o vrst de 60-65 de z pentru ciclul I i 40-45 de zile pentru ciclul al II-lea. Pentru culturile cu un ciclu de un an, vrsta rsadului va fi mai mare, dac nfiinarea culturii se face iarna i mai mic dac aceasta are loc vara. Pentru 1 ha de cultur se folosesc 28-35 mii fire de rsad. Epoca de nfiinare variaz n funcie de ciclul de cultur: 20 decembrie 5 ianua , pentru ciclul I, 10-25 iulie pentru ciclul al II -lea sau 10 iulie 10 august o ri 1-10 decembrie pentru ciclul lung. Schema de nfiinare prevede amplasarea a patr u rnduri pe traveea de 3,20 m lime sau opt rnduri pe travea de 6,40 m lime, la distane e 40-80-x 3(7)-40 cm; distana dintre plante pe rnd variaz ntre 35-45 cm, realizndu-se o densitate de 28-35 mii plante/ha. Tehnica plantrii difer n funcie de modul de pro ducere a rsadurilor i de tipul de cultur adoptat. n cazul culturilor realizate direc t pe solul serei, tehnica se aseamn cu cea de la cultura n solarii. La culturile nfi inate n saci, acetia sunt bine udai cu cteva zile nainte, iar bolul nutritiv al rsadul i se amplaseaz ntr-o copc practicat n mijlocul sacului. Pentru culturile realizate pr in NFT, plantarea const n plasarea bolului suport al rsadului pe mijlocul blocului de vat mineral. 52
LEGUMICULTUR III
Lucrrile de ngrijire sunt deosebit de complexe i pot fi cu caracter general sau car acter special. Cele mai multe lucrri au fost prezentate anterior sau sunt prezent ate cu multe amnunte tehnice n unele manuale recunoscute (Mnescu, 1973; Ceauescu, 19 73: Voican i Lctu, 1998). n continuare se va face o scurt prezentare a celor mai impor tante dintre aceste lucrri. Completarea golurilor se realizeaz ca la orice alt cult ur, dar n cazul culturii n ser aceasta se recomand a se efectua n decursul unei perioa de de pn la 30 zile de la plantare. Conducerea plantelor i palisarea se efectueaz ca la cultura din solarii, folosind sistemul de susinere special amenajat n ser. Afnar ea solului, acolo unde este cazul, se face ori de cte ori este nevoie, manual i me canizat, nainte de mulcire. Mulcirea se efectueaz cu materiale specifice (paie, tu rb, diferite amestecuri organice, folie de polietilen, agrotextile etc). Folia de polietilen se aaz pe toat suprafaa serei: fa sa superioar este de culoare alb, iar c ferioar de culoare neagr. Agrotextilele sunt materiale textile neesute, care se fol osesc ca i folia de polietilen, dar acestea permit schimbul permanent de aer i gaze ntre sol i atmosfera din ser. Copilitul este realizat total, planta fiind condus cu o singur tulpin; lucrarea se efectueaz sptmnal, concomitent cu dirijarea plantelor pe sfoara de susinere. Defoliatul const n eliminarea frunzelor mbtrnite, aflate sub etaj ul de fructe, care au nceput s se matureze. Polenizarea suplimentar se efectueaz mai ales n perioada cnd lumina este deficitar i umiditatea relativ a aerului este prea r idicat. Crnitul are rolul de a opri creterea plantelor prin suprimarea vrfului tulpi nii dup 2-3 frunze de la ultima inflorescen, cu scopul de a limita perioada de reco ltare, de a grbi creterea i maturarea fructelor i de a mbunti calitatea acestora. Luc ea se execut cu circa dou luni nainte de data ultimei recoltri. Dirijarea factorilor de mediu este o lucrare care se efectueaz permanent, de la nfiinarea culturii pn la ultima recoltare, i are ca scop aducerea la nivelul valorilor optime a factorilor , lumin, temperatur, umiditate i aer. Fertilizarea este o lucrare de maxim importan, c are asigur nivelul produciilor. Lucrarea se realizeaz numai pe baza analizelor agro chimice i fiziologice. n cazul culturilor la saci sau module ori n sistem NFT, fert ilizarea se efectueaz prin apa de irigat sau soluia nutritiv, care asigur i necesarul de ap. Fertilizarea fazial extraradicular este posibil i se recomand n toate tehnolog ile prezentate. Pe durata unei perioade corespunztoare ciclului I se pot consuma urmtoarele cantiti de elemente nutritive (citat dup Ceauescu, 1973): 425 kg/ha azot, 274 kg/ha fosfor (P2O5), 944 kg/ha potasiu (K2O), 687 kg/ha calciu (CaO) i 134 kg /ha magneziu (MgO). 53
Irigarea se practic pe rigole i prin aspersie; n cazul culturii nfiinate n saci nutrit ivi sau module cu turb, irigarea se efectueaz prin picurare, iar n cazul culturii p e film nutritiv, aceasta se realizeaz prin filmul de soluie nutritiv, care circul pe jgheaburi. La o cultur pe sol n ciclul I se consum ntre 3400 4500 m3/ha ap distribuit astfel: cte 200-300 m3ha n ianuarie i februarie, 300-500 m3/ha n martie, 500-700 m3/ ha n aprilie, 1200-1500 m3/ha n mai i 1000-1200 m3/ha n iunie. n perioada iulie-decem brie se consum 3000-4600 m3/ha ap, distribuit astfel: 1000-1500 m3/ha n iulie, 900-1 100 m3/ha n august, 500-700 m3/ha n septembrie, cte 300-500 m3/ha n octombrie i noiem brie i pn la 300 m3/ha n decembrie. Dac se folosete irigarea prin picurare, norma de i rigare se reduce cu 20-50%. Fertilizarea cu bioxid de carbon are ca scop mbogirea a tmosferei din ser cu acest gaz, mai ales n zilele nsorite, cnd fotosinteza este mai intens. Concentraia aerului serei n CO2 poate crete pn la 0,15 0,20%. Combaterea bolil r i duntorilor este una dintre cele mai complexe i dificile lucrri, pe de o parte, da torit multitudinii agenilor patogeni sau duntori, iar pe de alta, datorit condiiilor d e mediu din ser favorabile acestor ageni. Metoda luptei integrate este unanim acce ptat i folosit. Combaterea chimic, folosit ca ultim msur, se va aplica la momentul op i cu cele mai eficiente produse, pe baza recomandrilor specialitilor n protecia plan telor. Recoltarea se efectueaz ealonat, de 2-3 ori pe sptmn, la momente de maturare va riabil, de la maturitatea n verde i preprga pn la maturitatea de consum, n funcie de gimea perioadei de timp de la recoltare pn la consum. La culturile din ciclul I, r ecoltarea ncepe la sfritul lunii martie i dureaz circa 90 de zile, iar la cele din ci clul al II-lea, recoltarea se realizeaz ntre sfritul lunii septembrie i sfritul lunii oiembrie nceputul lunii decembrie (60-70 de zile). Producia, n ciclul I, poate ajun ge pn la 70-100 t/ha, iar n ciclul al II-lea pn la 50-70 t/ha. 12.1.6.4. Tehnologia c ultivrii organice a tomatelor Cultura organic a tomatelor se poate practica att n te ren neprotejat, ct i n teren protejat. Terenurile pe care sunt practicate culturile organice sunt certificate de organisme naionale sau internaionale abilitate. Una din primele condiii pentru certificarea produciei agricole organice este conversia terenului la sistemul de agricultur organic. Tehnologia de cultivare urmeaz aceleai etape sau verigi ca la culturile convenionale: alegerea i pregtirea terenului, nfii narea culturii, lucrrile de ngrijire i recoltarea. Lucrrile i operaiunile, metodele i terialele folosite 54
LEGUMICULTUR III
sunt conform normelor agriculturii organice sau altor sisteme alternative (biolo gice, ecologice, biodinamice). Alegerea terenului se realizeaz ca la oricare din culturile de tomate prezentate; singura condiie este ca acesta s fi suferit proces ul de conversie (trecere la sistemul de agricultur organic). Pregtirea terenului, d ei n mare parte este asemntoare modului de pregtire de la culturile convenionale, nece sit respectarea unor reguli stricte. De obicei, resturile vegetale se toac pe loc i rmn pe sol n vederea ncorporrii. Fertilizarea ncepe din toamn i se finalizeaz n ti getaiei. Cantitatea de elemente nutritive care se recomand variaz n funcie de scopul culturii i calitatea solului. Literatura american (Diver i colab., 2000) recomand ci rca 100-120 kg/ha N, 100-200 kg/ha P2O5 i 200-300 kg/ha K2O. Din aceste cantiti, 50 -70% N i 100% P2O5 i K2O se aplic la pregtirea de baz a terenului (artur). Pentru fert lizare se poate folosi compostul matur, care poate fi completat cu cenua lui Thomas (pentru fosfor) i magnezie potasic (pentru potasiu). Ca ngrmnt organic se poate folos i gunoiul de grajd proaspt sau uor fermentat, aplicat pe solurile mai grele i numai toamna. Gunoiul de grajd trebuie s provin de la vite sau porci i s fie produs n ferm a organic. Dac este din afara fermei nu trebuie s depeasc 25 t/ha. Aratul se efectueaz toamna, ct mai trziu pe solurile mai grele i mijlocii sau primvara, pe solurile uoare . Lucrarea se efectueaz la adncimea de 15-18 cm, folosind pluguri fr corman, rotosapa sau grape cu discuri, astfel ca, prin aceast lucrare,brazda s nu fie rsturnat. n vede ea nfiinrii culturii, terenul se lucreaz cu cultivatorul i vibrocultorul, ca i cu dife rite grape. Nu este admis mrunirea excesiv a solului i lucrarea cu freza. De asemenea , dup mobilizarea superficial a solului se recomand, n mod deosebit, modelarea teren ului n straturi nlate i, eventual, acoperirea solului pe coronamentul stratului cu mu lci, folosind diferite materiale. nfiinarea culturii se realizeaz prin rsad de 35-55 zile, produs la cuburi nutritive, ghivece nutritive sau la pat. Tehnologia de p roducere a rsadurilor trebuie s fie tipic culturilor organice (biologice). Plantare a se efectueaz pe rnduri de plante sau n cuiburi de 2-3 plante. Distana dintre rnduri se recomand a fi mult mai mare dect la culturile convenionale. Lucrrile de ngrijire sunt n mare parte aceleai, dar modul de realizare este diferit. Pritul, n vederea dis trugerii crustei i buruienilor, se efectueaz numai dac terenul nu este mulcit. Mulc irea este o lucrare de mare importan n cultura organic a tomatelor. Lucrarea se efec tueaz cu diferite materiale, dar mai ales cu folie de polietilen 55
opac. ntre efectele favorabile asupra solului i culturii, de major importan sunt cele care concur la realizarea acestui mod de cultur prin conservarea i mbuntirea structuri solului, sporirea activitii microbiologice a acestuia, evitarea mburuienrii (folia fiind neagr este deci i opac), diminuarea mbolnvirii plantelor, prin reducerea contac tului plant-sol i a surselor de infecie, scderea infestrii cu duntori, conservarea ape din sol etc. Irigarea se realizeaz n aceleai condiii ca la culturile convenionale, d ar apa de irigat trebuie s fie strict nepoluat. Fertilizarea fazial se realizeaz cu n grminte organice i cu diferite biopreparate cu aciune complex. De obicei, se efectueaz 1-2 fertilizri organice la sol, cu compost bine maturat sau se folosesc dropsuri (drajeuri) din gunoi de pasre. Ca ngrminte foliare se pot folosi un biopreparat lichi d din alge (conine potasiu, calciu, fosfor, magneziu i microelemente) sau zeama de blegar fermentat. Combaterea buruienilor este o lucrare care se realizeaz fr folosi rea erbicidelor. Pritul i mulcirea sunt metode consacrate n acest scop la cultura or ganic. La acestea poate fi adugat plivitul care, spre deosebire de plivitul de la mo rcov, de exemplu, nseamn smulgerea eventualelor buruieni scpate dup prit sau care au de sub folie prin orificiile acesteia, pe lng plantele de tomate. Alte metode de combatere a buruienilor prevd folosirea diferitelor biopreparate cu efect erbicid . Palisarea i conducerea plantelor depind, n mare msur, de modul de cultivare. Se fo losesc cteva sisteme pentru cultura organic a tomatelor: plante nesusinute pe sol g ol; plante nesusinute pe mulci de plastic sau organic; plante susinute pe araci in dividual sau pe spalier pe teren gol sau mulcit. Combaterea bolilor i duntorilor es te lucrarea care difer aproape n totalitate fa de cea similar de la culturile convenio nale. Dei se aplic sistemul de lupt integrat, unele diferene sunt mari, deoarece majo ritatea produselor chimice sunt interzise. Pentru cteva din cele mai importante b oli se fac urmtoarele recomandri: - alternarioza: soiuri rezistente, igiena sanita r, mulcire, bun circulare a aerului, prevenirea picturilor de ap pe frunze, rotaia cu lturilor, produse cuprice; - mana: soiuri rezistente, igiena sanitar, prevenirea picturilor de ap pe plante, palisarea culturii, produse cuprice; - septorioza: igi ena sanitar, rotaia culturilor, prevenirea picturilor de ap pe frunze, antitranspira nte, produse cuprice; - bacterioze: produse cuprice, eliminarea i distrugerea pla ntelor infectate. Cei mai importani dintre duntori pot fi controlai prin urmtoarele ms uri: - afide: spun insecticid (spun de potasiu), favorizarea insectelor prdtoare, pr oduse din piretru, rotenone; 56
LEGUMICULTUR III -
gndacul din Colorado: culegerea adulilor, protejarea insectelor folositoare, trata mente cu produse din piretru, rotenone; - musculia alb: spun insecticid, capcane li picioase de culoare galben, protejarea insectelor folositoare, ulei de usturoi, p iretru, rotenone. Folosirea substanelor bioactive obinute prin sintez este prohibit. Se pot folosi numai biopreparate sau extracte din plante, care au rol stimulato r, retardant sau inhibitor. Recoltarea se efectueaz manual, la maturitatea tehnol ogic sau n faze de prematurare, n funcie de condiiile de transport i pstrare, ca i de rinele consumatorului. Ambalarea se face numai n ambalaje noi (ldie) sau n ambalaje l a a doua folosire, dac sunt perfect curate i tapetate cu hrtie nou. Etichetarea se v a face conform normelor stabilite de standarde. Producia la recoltare este, de re gul, mai mic dect n cazul culturilor convenionale, dar poate atinge uor valori de 40-6 0 t/ha.
12.2. ARDEIUL Capsicum annuum L. Familia Solanaceae 12.2.1. Importana culturii Importana alimentar. Ardeiul se cultiv pentru fructele sa le, care au multiple ntrebuinri n alimentaia omului, att n stare proapt, ct i prep onservat. n funcie de gustul lor, fructele pot fi dulci sau iui. Fructele de ardei dul ce (verzi, roii sau n stadii intermediare) se pot consuma n stare proaspt, sub form de diferite salate crude sau coapte, simple sau asortate, cu brnz, pateuri .a. De ase menea, fructele proaspete se folosesc la prepararea ciorbelor, supelor sau difer itelor mncruri ori tocane. Un mod tradiional de preparare sunt ardeii umplui. Variet atea mare a conservelor n care se folosete ardeiul este aproape asemntoare cu cea a tomatelor. Fructele de ardei se folosesc la prepararea sucului conservat, bulion ului, pastei sau a pudrei (boielii). n mod deosebit, ardeiul gogoar se consum marin at, iar cel lung sub form de murturi. Fructele de ardei iute sunt mai cunoscute i m ai rspndite n lume dect cele de ardei dulce. Ca aliment, se folosete ca atare sau mpre un cu diferite preparate culinare, datorit gustului iute (picant) i aromat ce stimu leaz pofta de mncare i digestia. De asemenea, ardeiul iute se folosete la aromatizar ea murturilor sau marinat. n mod special, este folosit la prepararea boielii iui, i ar n unele ri la prepararea sucurilor i sosurilor picante. 57
Compoziia chimic a ardeilor depinde de tipul de ardei (gras, gogoar, iute etc), de gradul de maturitate, condiiile de cultur, soi .a. (tabelul 12.8). Valoarea energet ic este de circa 26 kcal/100 g la ardeiul dulce i de peste 116 kcal/100 g la ardei ul iute(IBPRG, 1983). Alte componente ale fructelor de ardei sunt: proteine 0,9% , grsimi 0,5%, calciu 12 mg/100 g produs proaspt (p.p.), fier 0,9 mg/100 g p.p., m agneziu 6-7 mg/100 g p.p., potasiu 170 mg/100 g p.p., vitaminele B 42 mg/100 g p .p. Tabelul 12.8 Compoziia chimic a principalelor forme cultivate de ardei n % din subs tana proaspt (dup Enchescu, 1981) Ardei pentru boia n ser 88,27 11,73 5,81 0,71 1,78 32,80 202,10 Ardei lung la matu ritatea ffiziologic Ardei gras Cultur n cmp la maturitatea Componentul Tehnologic Ap S ubstan uscat Zahr total Cenu Celuloz Pigmeni carotenoizi * (mg/100g) Acid ascobic (mg 0g) 92,72 7,27 3,06 0,44 1,08 161,70 Fiziologic 90,15 9,85 5,35 0,69 1,33 18,30 2 11,20 Ardei gogoari la maturitatea Cultur n ser 92,7 7,3 2,3 0,78 1,16 132,80 91,39 8,61 4,97 0,68 1,00 24,30 192,10 90,03 9,97 4,66 0,68 1,28 19,40 196,20 205,53 Calculat n capsantin
Importana agrotehnic. Ardeii, din punct de vedere al importanei agrotehnice, se ase amn n mare msur cu tomatele. Valorific foarte bine terenurile legumicole, se preteaz l culturi intensive n teren protejat, ca i neprotejat, necesit un mare volum de lucrr i de ngrijire etc. Spre deosebire de tomate, cultura de ardei se confrunt mai puin cu atacul bolilor i chiar al duntorilor, dar apar probleme deosebite n lipsa apei, c ultura fiind practic compromis. Importana economic i social. Cultura de ardei poate f i apreciat, tot din acest punct de vedere, ca i cea de tomate. Este o cultur cu che ltuieli foarte mari, dar care pot fi relativ uor recuperate, dac se practic o tehno logie de cultivare adecvat, care s asigure o producie de minimum 20 t/ha. Referitor la cheltuieli, este important de artat c pentru un hectar de cultur de ardei se co nsum ntre 1700 i 2000 ore/om, pentru o producie de 20 t/ha (Dumitrescu i colab., 1998 ). 58 Ardei iute 83,30 16,70 7,44 1,40 7,06 -
LEGUMICULTUR III
Principalii factori de risc. Dac la ardei nu se ntlnete acea rusticitate proprie tom atelor, n schimb, culturile de ardei nu se gsesc sub incidena unui mare numr de fact ori de risc cunoscui la tomate. Pe scurt, principalii factori de risc sunt: - cal itatea rsadurilor este depreciat mai ales de densitatea prea mare care determin alu ngirea tulpinii i golirea ei de frunze; - brumele au inciden mai mare toamna i sunt ap roape catastrofale la culturile semincere, ca i la cele la care recoltarea se rea lizeaz la maturitatea fiziologic (gogoari, ardei de boia .a.); - seceta solului i cea atmosferic pot compromite parial sau total cultura. 12.2.2. Originea i aria de rspnd ire Formele de ardei dulce i ardei iute care se cultiv la noi n ar i n Europa aparin ciei Capsicum annuum L. Denumirea de Capsicum* a fost introdus de Valerius Cordus (1506) i a coexistat cu cea de Piper, dat de Linne. Alturi de C.annuum, n lume se m ai cultiv patru specii majore: C. frutescens L., C. chinense Jacquin, C. pendulum Willdenow, C. pubescens Ruiz i Pavon. C. annuum a fost luat n cultur n America Cent ral; rmie arheologice atest c era cunoscut cu 7000 de ani .H. De asemenea, celelalte cii cultivate n prezent erau cunoscute acum 3000-4000 de ani i deci cu mult nainte de descoperirea Americii. Ardeiul a fost cunoscut de lumea european dup descoperir ea Americii de ctre Columb (1942) i a fost adus n Europa, mai nti n Spania n anul 1493 cnd au aprut i primele informaii despre aceast plant. Din Spania i Portugalia ardeiul s-a rspndit n Germania (1542), Anglia (1560), Ungaria (1560) i majoritatea rilor medit eraneene i balcanice. n Rusia este consemnat n 1616, n China la 1700, iar n India nain te de 1880. n Europa Central i de Sud-Est, dup prerea mai multor specialiti s-a format un nou centru de diversitate pentru ardei. n rile Romne, ardeiul ptrunde din Ungaria i din Bulgaria, dar se apreciaz c a intrat n cultur relativ trziu, n secolul al XIX-l a.n prezent, ardeiul se cultiv n toate zonele lumii, unde gsete condiii favorabile, de la ecuator pn la 50 - 550 latitudine nordic sau sudic. Conform statisticilor FAO, n lume, n prezent, se cultiv peste 1,2 milioane ha, cu o producie total de peste 14,5 milioane tone. Cele mai mari suprafee se ntlnesc n China (peste 95 mii ha), Mexic (9 0 mii ha). n Europa se cultiv peste 135 mii ha, cei mai mari cultivatori fiind Spa nia cu 23 mii ha, Bulgaria cu 23 mii ha, Romnia cu circa 15-20 mii ha i Ungaria cu peste 16.000 ha (sintez, dup Popescu i Atanasiu, 2000). Produciile (n teren neprotej at) variaz ntre 5-6 t/ha i 40-60 t/ha, n funcie de formele cultivate, zonele climatic e, tehnologie etc. ________________________________________________________ * Nume ce provine, probabil, de la cuvntul latinesc capsa = capsul, cutie (aluzie la forma fructului). 59
n Romnia, la ardeiul dulce se realizeaz o producie medie de circa 1416 t/ha. Zonele foarte favorabile de cultur sunt n Cmpia Romn i Cmpia de Vest, iar cele favorabile se esc n Cmpia Transilvaniei i partea de est a Moldovei. 12.2.3. Particulariti botanice i biologice Ardeiul cultivat la noi n ar (fig.12.12) este o plant anual, dei n locul de origine se comport ca peren. Planta este erbacee, cu tendina de lemnificare n a doua parte a perioadei de vegetaie. Habitusul este mediu dezvoltat, sub form de tuf glo buloas de pn la 40-50 cm nlime i 30-40 cm diametru. n ser, tulpina poate ajunge la 1 2 m. Rdcina este la nceput pivotant, dar pe parcursul dezvoltrii plantei se ramific pu ternic, mai ales n stratul superficial al solului (0-30 cm). De regul, dac rsadul nu a fost repicat, rdcinile ajung pn la 70-100 cm, iar dac a fost repicat adncimea maxim este de 40-50 cm (Zanoschi i Toma, 1985; Chaux i Foury, 1995). Alturi de rdcinile ce provin din rdcina principal, se dezvolt rdcinile adventive, ce se formeaz din zona hip cotilului. Din aceast cauz Fig.12.12 Ardeiul (C.annuum): a lstar cu frunze i flori; b - fruct ardeiul, se cultiv cu bune rezultate numai n condiii de irigare. Tulpina e ste erect, cilindric sau uor muchiat, glabr, puternic ramificat. Ramificarea este de t ip simpodial. Frunzele sunt simple, lung peiolate, alterne. Limbul este lanceolat , pn la oval, cu marginea ntreag, uor sinuat, baza cuneat, vrful acut i cele dou fe , lucioase. Florile sunt actinomorfe, hermafrodite, solitare sau cte dou (uneori m ai multe), aezate n punctul de ramificare a tulpinilor. Structura unei flori de ar dei este prezentat n figura 12.13. Fiecare floare se prinde printr-un pedicel scur t. 60
LEGUMICULTUR III
Caliciul este gamosepal campanulat, terminat cu 5 (7) dini scuri. Corola gamopetal este rotat, profund 5 (7) - laciniat, cu tubul scurt, de culoare alb pn la glbuie. And roceul este format din 5 (6) stamine, cu antere violete, unite cu tubul corolei. Gineceul este bicarpelar sincarp, cu ovarul superior bombat, cu un stil termina t cu doi lobi stigmatici (Zanoschi i Toma, 1985). Polenizarea este direct i are loc la nceputul deschiderii florilor, plantele fiind deci, n cea mai mare parte, auto game. Totui, n multe situaii, alogamia este Fig. 12.13 Compoziia structural a florii de destul de ridicat (chiar peste ardei (Greenleaf, 1986) 50%). Fructul este o ba c unilocular, puin suculent, polisperm, de form i culori diferite, n funcie de varie botanic i soi. Uniunea pentru Protecia Originii Varietale (U.P.O.V.) a precizat no u forme de baz ale fructelor de ardei (fig.12.14). Culoarea fructelor trebuie apre ciat la maturitatea tehnologic (n verde). La maturitatea n verde, culoarea poate fi: verde-nchis, verdedeschis, verde-glbuie, galbenaurie, galben-sulfurie, galbenivor ie sau uneori purpurie, violet-nchis sau neagr. Fructele la maturitatea fiziologic pot avea culorile: roie de diferite nuane, portocalie sau galben-aurie. La noi n ar s unt preferate pentru ardeiul gras fructele de culoare galben sau galbenverzuie. Mr imea fructelor variaz de la civa centimetri diametru sau cteva grame pn la 2025 cm lun gime, respectiv 250Fig. 12.14 Forma fructelor de ardei 300 g. 61
Fructul prezint un pedicel gros, iar caliciul este ngroat i lipit de baza fructului. Pericarpul este subire reprezentat de o pieli incolor. Mezocarpul sau pulpa fructul ui are o grosime care variaz de la circa 1 mm (la ardeiul iute) pn la 6-7 mm (la ar deiul gogoar). Culoarea pulpei este aceeai pe toat grosimea sa. Pulpa se prinde la baza sa de receptaculul fructului. n interiorul fructului, n zona receptaculului s e afl esutul placentar de form bombat, de culoare alb i cu aspect spongios, pe care su nt prinse seminele. Smna la ardei este de form rotund-turtit, cu diametru de 3-5 mm, c u suprafaa uor deformat, de culoare galben-aurie sau galben-cenuie. Un fruct formeaz 100-300 semine, iar masa a 1000 de semine este de 4-9 g. Longevitatea seminelor est e de 4-5 ani. Ciclul de vegetaie al unei plante de ardei este, n medie, urmtorul: g erminaia i rsrirea dureaz de la 10 pn la 25 de zile, n funcie de temperatura substra , prima frunz adevrat apare dup 7-10 zile de la rsrire, iar primii muguri floriferi se formeaz dup 50-60 de zile i nfloresc peste alte 15-20 de zile; primele fructe la ma turitatea tehnologic necesit de la rsrire circa 100-120 zile i ajung la maturitatea f iziologic dup nc 30-35 de zile (Patron, 1992; Chaux i Foury, 1995). O cultur de ardei dureaz, ncepnd cu rsrirea, pn la 180-250 de zile. 12.2.4. Relaiile cu factorii de med Ardeiul, n comparaie cu tomatele, are cerine mai mari fa de factorii de mediu. Temper atura este un factor de mediu limitativ pentru cultivarea ardeiului. Germinaia nce pe de la 14-150C i dureaz pn la 20-25 de zile. La temperaturi de 20-250C, germinarea dureaz 6-9 zile (Chaux i Foury). La temperaturi de peste 300C, germenele sufer ano malii morfologice. Plantele cresc i se dezvolt optim la temperaturi de 22-250C. Su ma gradelor de temperatur activ (peste 170C) este de cel puin 30000C (Patron, 1992) . Limitele extreme admise pentru creterea plantelor sunt cuprinse ntre 15 i 350C; c reterea este stopat la temperaturi sub 100C. nflorirea i fructificarea sunt major in fluenate de temperatura solului i aerului. Regimul optim pentru aceste fenofaze va riaz n jur de 250C. La temperaturi superioare de 250C apare o abunden a butonilor fl orali n stadiul de antez, iar temperaturile de 15-170C favorizeaz nflorirea i determi n uneori partenocarpia (Chaux i Foury, 1994). Apa este un factor important n cretere a i dezvoltarea ardeiului. Creterea i fructificarea ardeiului se realizeaz n condiii o ptime, dac n sol este asigurat un nivel de 70-80% din capacitatea de cmp, iar n aer o umiditate relativ de 60-70%. 62
LEGUMICULTUR III
Necesarul plantelor pentru ap este mai redus n prima lun de la plantare i chiar se r ecomand un nivel mai redus al apei n sol pentru a nu rci excesiv solul i pentru a fo ra plantele s se nrdcineze mai n profunzime. Totui, trebuie avut n vedere faptul c o t accentuat, inclusiv atmosferic, n aceast perioad determin defolierea plantelor, ceea ce ntrzie foarte mult dezvoltarea ulterioar a acestora. n perioadele nfloririi, fruct ificrii i creterii fructelor, nevoile ardeiului pentru ap sunt maxime, recomandndu-se chiar niveluri pn la 90% din capacitatea de cmp. Seceta n aceast perioad determin cd a mugurilor florali i chiar a florilor i fructelor; de asemenea, fructele rmn mici, deformate, se vetejesc i se deshidrateaz excesiv. Consumul hidric specific al ardei ului este cuprins ntre 7000 i 9000 m3/ha. Lumina. Ardeiul, dup locul su de origine, este o plant de zi scurt, dar condiiile diferite de lumin n care a evoluat pe tot glo bul, a dus la apariia de forme la care reacia fotoperiodic i-a sczut mult din importa n. Preteniile, apreciate ca foarte mari, fa de lumin au n vedere intensitatea luminii cantitatea de energie radiant. Intensitatea luminoas se consider optim la valori de 30-40 mii luci; fructificarea ncepe la cel puin 8-10 mii de luci. Insuficiena lumnii determin o prelungire evident a perioadei de vegetaie, n dauna fructificrii. Durata d e iluminare i intensitatea sunt foarte importante n ser, unde pot ajunge la valori de 9-10 ore i, respectiv 2-3 mii de luci, determinnd creterea redus a plantelor, un n umr mic de frunze, cderea mugurilor florali, a florilor i a fructelor. Solul influe neaz creterea i dezvoltarea plantelor n mod deosebit prin structur, textur i nivelul fertilitate. Ardeiul solicit soluri bine structurate, uoare, luto-nisipoase sau mi jlocii, adnci, permeabile, bogate n elemente fertilizante (azot total 100-150 mg/1 00 g sol, fosfor mobil 15-25 mg/100 g sol, potasiu schimbabil 12-19 mg/100 g sol ), cu un coninut ridicat de humus (4-5%) i un pH de 6-6,5 (Dumitrescu i colab., 199 8). Solurile cele mai recomandate pentru culturile de ardei sunt cele aluviale, cernoziomurile levigate, solurile brun-rocate de pdure luto-argiloase. Se vor evit a solurile mai grele, cu permeabilitate redus etc. Elementele nutritive reprezint, alturi de ap, factorul de mediu de care depinde n mod esenial producia de ardei. n fu ncie de consumul specific, ardeiul este considerat ca o specie mare consumatoare. Acest consum variaz n funcie de producia realizat la hectar, de tipul de cultur, de v arietate i soi (tabelul 12.9). 63
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Tabelul 12.14 Consumul specific de elemente nutritive (kg/t) la ardei Autorul (i i) Davidescu i Davidescu(1992) - n cmp - n sere Chaux i Foury - n cmp - n sere fruc rzi - fructe roii Dumitrescu i colab. (1998) Voican i Lctu (1998) - n solar 45 t/ha solar 76 t/ha - n ser 50 t/ha - n ser 80 t/ha N 2,2 2,2 3,7-4,5 9,1 19,5 5,2 4,86 5, 14 3,57 3,50 P2O5 0,3 0,3 1,0-1,4 2,7 5,7 1,7 0,72 0,70 0,37 0,35 K2OC 2,5 2,5 5 ,0-6,7 11,2 32,1 4,0 8,00 6,81 4,30 4,00 2,7-3,0 3,8 9,1 0,8 2,60 1,49 2,25 0,70,9 1,2 2,6 1,0 0,44 0,97 0,64 0,86 CaO MgO
Analiznd pe fenofaze, ardeiul are nevoie, n faza tnr de, cantiti moderate de elemente utritive; perioadele critice de nutriie sunt: nceputul creterii vegetative, nceputul nfloririi, apariia primelor fructe, toat perioada care urmeaz pn la 25-30 zile nainte de sfritul culturii. Aerul este un factor care intereseaz n mod deosebit culturile d in ser. Se apreciaz c n perioada fructificrii este necesar o bun aerisire a serei, dar fr a se provoca cureni reci, fa de care ardeiul este sensibil. Sporirea concentraiei a tmosferei cu CO2 pn la 0,10-0,15% asigur sporuri de producie i precocitate, dac temper atura i lumina sunt n limite optime (sintez de Popescu i Atanasiu, 2000). 12.2.5. So iuri Sortimentul actual de ardei cultivat n lume este foarte variat, n funcie de zo na geografic, tradiie, preferina consumatorilor etc. Dei n lume sunt cultivate cinci specii, aa cum s-a mai artat, n Europa se cultiv aproape exclusiv specia C. annuum; alturi de aceasta, foarte rar, se ntlnete specia C. frutescens. Clasificarea hortico l a sortimentului cultivat n lume difer n funcie de diferite criterii i de autori. n R mnia se cultiv urmtoarele forme (grupe) horticole de ardei: - ardeiul gras: fructe mari, dulci, n form de prism, trunchi de piramid, inim .a.; - - ardeiul gogoar: fructe mari, dulci, rotunde, puternic turtite, cu suprafaa mai mult sau mai puin lobat; ardeiul lung: fructe mari, dulci, cu pulpa mai subire dect formele anterioare, de form conic, alungit, uneori aplatizat (n form de teac), drepte sau curbate; 64
LEGUMICULTUR III
- ardeiul iute: fructe mici, iui, cu pulpa subire, de form conic-alungit sau sferic; - ardeiul de boia: fructe asemntoare ardeiului lung sau iute, cu gust dulce sau iu te, cu o mare concentraie n pigmeni colorai. Cele mai cunoscute soiuri de ardei cult ivate la noi n ar sunt prezentate n tabelele 12.10 12.13. 12.2.6. Tehnologia de culti vare Cultura ardeilor se difereniaz n funcie de grupa horticol (ardei gras, ardei gog oar etc.) sau n funcie de locul de cultur. 12.2.6.1. Cultura n cmp prin rsad Cultura a deilor n cmp prin rsad se practic n mod asemntor pentru toate tipurile de ardei (gras, gogoar, lung, iute sau de boia), cu unele diferene semnificative privind, de exemp lu, nfiinarea culturii sau aplicarea regimului de irigare ori fertilizare. Alegere a terenului se face n funcie de asolamentul legumicol practicat i, n mod deosebit, d e planta premergtoare. Cele mai bune premergtoare sunt speciile leguminoase (mazrea , fasolea), apoi legumele cucurbitacee, cele din grupa cepei, legumele verdeuri, dar i leguminoasele perene (lucerna i trifoiul). Nu sunt recomandate solanaceele s au unele legume care las o mare rezerv de ageni patogeni de sol (de exemplu, Fusari um). Terenul ales trebuie s prezinte un sol de cea mai bun calitate, adic cu textur mijlocie, bine structurat, cu o bun permeabilitate pentru ap, profund i cu o foarte bun fertilitate. Pentru ardeiul gogoar sau de boia, care trebuie s ajung mai repede la maturitatea fiziologic, se recomand soluri mai uoare, cu o bun expoziie spre soar e i care se dreneaz uor. Pregtirea terenului se realizeaz n mare msur ca la tomate, c ucrri efectuate toamna i primvara. Toamna, eseniale sunt fertilizarea de baz i artura dnc. Fertilizarea se va realiza cu 50-60 t/ha gunoi de grajd sau compost, dar pent ru ardeiul gogoar i de boia obligatoriu se va administra mrani n cantitate de 30-40 t /ha. Fertilizarea organic se completeaz cu cea chimic: 300-500 kg/ha superfosfat si mplu i 100-150 kg/ha sulfat de potasiu. Dup artura de baz (28-30 cm adncime), terenul se las n brazd nelucrat. Primvara, pn n preajma nfiinrii culturii, terenul se men de buruieni i fr crust prin 1-2 lucrri cu grapa cu coli reglabili. 65
LEGUMICULTUR III 67
LEGUMICULTUR III 69
LEGUMICULTUR III 71
LEGUMICULTUR III
Cu dou sptmni nainte de nfiinarea culturii, terenul se mobilizeaz prin dou lucrri c cu discuri (10-12 cm adncime). ntre cele dou lucrri cu grapa cu discuri se administ reaz urmtoarele cantiti de ngrminte: 100120 kg/ha sulfat de potasiu i 100-200 kg/ha t de amoniu sau 300-400 kg/ha Complex III (NPK). De asemenea, se efectueaz obliga toriu o erbicidare ppi cu 3-5 l/ha Treflan 24 EC sau 3-4 l/ha Dual 500 EC; dup ap licare, erbicidele se ncorporeaz imediat. Lucrrile de pregtire a terenului se contin u cu modelarea terenului n straturi cu limea la coronament de 94-104 cm. nfiinarea cul turii prezint unele particulariti, n funcie de tipurile horticole de ardei. Culturile de ardei n majoritatea rilor i zonelor de pe glob se nfiineaz prin rsad. Producerea urilor se poate realiza n rsadnie, sere nmulitor i, mai rar, n solarii nclzite sau r Rsadurile se produc la pat, n cuburi nutritive sau n palete alveolare (speedling); rsadul la ghivece este prea scump. Pentru culturile de ardei gogoar se recomand cu prioritate producerea rsadurilor n cuburi nutritive sau n palete alveolare. Cantita tea de smn necesar pentru a obine rsadurile pentru o suprafa de 1 ha cultur este de kg. Pentru germinare i rsrire va fi asigurat o temperatur de 22-250C; timpul de la se mnat la rsrit va fi n acest caz de circa 10 zile. Densitatea rsadurilor produse la pa t nu trebuie s depeasc 400-500 de fire/m2. Rsadul nu se repic pentru a asigura dezvolt area mai profund a sistemului radicular. Vrsta rsadurilor va fi de 50-70 de zile, n funcie de anumite situaii concrete. Epoca de nfiinare variaz n funcie de zon i ncep n sol sunt asigurate temperaturi de peste 12-140C, ceea ce, exprimat calendarist ic, nseamn 25 aprilie-15 mai, n funcie de zon. Schema de nfiinare este relativ simpl g. 12.15): pe teren modelat se amplaseaz cte dou rnduri pe strat la 70-80 cm, n funcie de limea stratului la coronament (94 sau 104 cm); pe teren nemodelat se planteaz n rnduri echidistante la 70 cm. Distana ntre plante pe rnd variaz n funcie de vigoarea c nvarietii, soiul folosit i de zona de cultur. La ardeiul gras se recomand distana de 1 7-20 cm, realizndu-se o densitate de 66-84 mii plante/ha; la ardeiul gogoar se rec omand distane mai mari, pentru o mai bun nsorire i, ca urmare, o maturare mai rapid, d e exemplu, de 20-25 cm, corespunztor unei densiti de 53-77 mii plante/ha; la ardeiu l lung se asigur o distan de 15-17 cm, asigurndu-se o densitate de 78-95 mii plante/ ha; la ardeiul iute se va realiza o distan de 10-15 cm, corespunztor unei densiti de 88-142 mii plante/ha. Din punct de vedere tehnic, plantarea rsadurilor se efectue az manual sau mecanic, ca i n cazul culturii de tomate, nfiinat prin rsad. 73
Fig. 12.15 Scheme de nfiinare a culturii de ardei n cmp: a pe teren modelat; b i c teren nemodelat 74
LEGUMICULTUR III
Lucrrile de ngrijire, n cea mai mare parte, au caracter general i urmresc asigurarea condiiilor optime de cretere i dezvoltare; lucrrile cu caracter special au ca scop d irijarea fructificrii i maturarea (fiziologic) n timp optim a fructelor. Prima lucra re de ngrijire este, de regul, completarea golurilor, care se efectueaz la 5-7 zile dup plantare. Meninerea culturii curat de buruieni i fr crust se realizeaz prin pra anuale, n numr de 2-3, i praile mecanice, ori de cte ori este nevoie (5-8 ori), dator it numrului mai mare de udri, dar, mai ales, din cauza numrului mare de recoltri, cu prilejul crora se taseaz solul. Irigarea este lucrarea general n afara creia nu se po ate realiza cultura de ardei. Deosebit de important este irigarea pn la pornirea pl antelor n vegetaie. n aceast perioad, dei nevoile plantelor fa de ap sunt relativ re totui, pentru asigurarea prinderii, se efectueaz 1-2 udri cu norme de circa 200 m3 /ha, dup care nu se mai ud pentru a stimula nrdcinarea mai n profunzime. Pn la formar primelor fructe se realizeaz 2-3 udri de ntreinere, cu norme de 250-300 m3/ha, la in terval de 7-10 zile. Cnd plantele prezint o ncrctur mare de fructe, udrile sunt mai de e (sptmnal) i cu norme mai mari, de 300-350 m3/ha. De menionat este faptul c, pentru a rdeii care se recolteaz la maturitatea n verde, udrile se aplic pn n preajma momentulu desfiinrii culturii. n schimb, la ardeii la care se preconizeaz recoltarea la matur itatea n rou, udrile se sisteaz cnd plantele au o ncrctur suficient de fructe, iar e sunt la dimensiunile corespunztoare soiului (de exemplu, la ardeiul gogoar). Reg imul de irigare, de exemplu, pentru ardeiul gras i lung, prevede 10-15 udri, cu o norm de 3500-5000 m3/ha. Fertilizarea fazial are un efect deosebit asupra nivelulu i produciei de ardei. La ardeiul care se va recolta la maturitatea n verde, se pot efectua pn la 4-5 fertilizri. Prima fertilizare se aplic dup ce plantele au pornit n vegetaie (la dou sptmni de la plantare), folosind circa 100 kg/ha azotat de amoniu i p la 100 kg sulfat de potasiu. A doua fertilizare se efectueaz dup circa trei sptmni i c orespunde fazei de ramificare a plantei i de apariie a primelor fructe; se pot fol osi azotat de amoniu n cantitate de 75-100 kg/ha sau chiar un ngrmnt complex, aplicate radicular. Dup 3-4 sptmni, cnd plantele ating un habitus aproape de maxim i primele f ructe sunt bune de recoltat se mai poate efectua o fertilizare radicular cu azota t de amoniu n cantitate de 75 kg/ha sau se continu cu 2-3 fertilizri foliare cu ngrmin e complexe (Foliar feed, Greenzit, CLAAU .a.), la intervale de 2-3 sptmni, aplicate sub form de soluie 0,5% n cantitate de 1000 l/ha. De menionat c la culturile la care se are n vedere grbirea maturrii recoltei (ardeiul gogoar sau de boia) nu se aplic ma i mult de 2-3 fertilizri faziale. 75
Combaterea bolilor i duntorilor, dei nu prezint aceeai importan ca la cultura de toma trebuie avut n vedere, mai ales n cazul condiiilor favorabile pentru agenii patogeni sau duntori. Probleme deosebite apar dac rsadul la plantare a fost, de exemplu, inf ectat de Pythium sau infestat de Tetranychus, Aphidae sau Trialeurodes. Atacul du ntorilor este n mod evident mai important dect cel al bolilor. Importana sa este mai mare, mai ales n anii secetoi. Trebuie artat c ardeiul nu prezint duntori specifici. ei mai comuni duntori la culturile din cmp sunt gndacul din Colorado (Leptinotarsa d ecemliniata) i afidele (Myzus persicae, Macrosiphon euphorbiae .a.). Atacul gndacul ui din Colorado poate fi deosebit de periculos, ducnd la grava afectare a culturi i, chiar compromind-o. Pentru combatere se pot folosi: Ekalux 0,1%, Victenon 0,1%, Mospilan 0,06% .a. Contra afidelor se recomand Sinoratox 0,1%, Pirimor 0,1%, Fast ac 0,4% .a. Lucrrile speciale de ngrijire se aplic numai n anumite situaii. De exemplu , pe suprafee mici, cnd se are ca scop obinerea unor fructe de calitate deosebit i ma i timpurii, inclusiv la maturitatea n rou, se pot efectua lucrrile de copilit sau cr nit. De asemenea, la culturile de ardei gogoar sau ardei de boia se aplic tratamen tul cu Ethrel n vederea grbirii maturrii. Aceast lucrare este cu att mai necesar n caz l existenei evidente a pericolului brumelor timpurii. Plantele se trateaz cu Ethre l n concentraie de 1000-3000 ppm, cu 2-3 sptmni nainte de sfritul perioadei de vegeta Chaux i Foury, 1994). Recoltarea tuturor formelor de ardei se poate realiza n stad ii de maturitate, corespunztor aa-numitei culori verzi (dar aceasta poate fi i galb en, n funcie de soi) sau culorii roii (galbene sau portocalii, n funcie de soi), precu m i n stadii intermediare. Pentru scopuri strict specifice, aa cum s-a mai artat, un ele forme (ardeiul de boia, ardeiul gogoar i uneori ardeiul lung) se recolteaz la m aturitatea fiziologic (n rou). De asemenea, i celelalte forme de ardei se pot recolt a la acest stadiu de maturitate fiziologic, valorile senzorial, nutritiv i comercial fiind net superioare. Trebuie evideniat faptul c fructele de ardei, ca i cele de to mate, i pot continua maturarea pn la stadiul n rou, dac sunt recoltate cnd au dimensi a maxim i au nceput schimbarea culorii spre rou. Recoltarea, indiferent de gradul de maturare, se efectueaz manual, ealonat de 8-10 ori la ardeiul gras, de 3-4 ori la cel gogoar i de 1-2 ori la ardeiul de boia. Prima recoltare la ardeiul gras ncepe la jumtatea lunii iunie n sudul i vestul rii i la 5-10 iulie n jumtatea de nord a r ardeiul gogoar ncepe recoltatul din a doua jumtate a lunii august. La ardeiul gogoar se preconizeaz, iar la cel de boia se practic i recoltarea mecanizat, cu combine sp eciale. Aa cum s-a mai artat, fructele sunt puin perisabile, dar, dup recoltare, se evit meninerea acestora la soare, pentru a preveni vetejirea i reducerea aspectului comercial. 76
LEGUMICULTUR III
Produciile variaz n funcie de forma horticol i cultivar, de nivelul tehnologic aplicat , de numrul de recoltri i de gradul de maturare. Nivelul mediu al produciilor, n aces te condiii, variaz ntre 25-35 t/ha la ardeiul gras, 20-25 t/ha - la ardeiul gogoar s au lung i 6-10 t/ha - la ardeiul iute. 12.2.6.2. Cultura n cmp prin semnat direct Ac east variant de cultivare a ardeiului se poate realiza la toate formele de ardei, dar cu rezultate mai bune numai n zonele din sudul i sud-vestul rii. Acest sistem de cultur se practic cu succes n Ungaria pentru obinerea ardeiului folosit n prelucrare a industrial. Aceast tehnologie, studiat i la noi n ar de ctre ICLF Vidra (Dumitrescu olab., 1998), se aplic n vestul rii, mai ales pentru realizarea culturii ardeiului d e boia. Alegerea i pregtirea terenului se efectueaz ca la cultura prin rsad. nfiinarea culturii. Semnatul se poate efectua puin mai devreme fa de epoca de plantat, pentru a valorifica eventualele condiii legate de starea vremii i un nivel corespunztor a l apei n sol. Smna va fi tratat i dezinfectat pentru stimularea germinrii i proteci anitar. Cel mai bine se recomand folosirea seminei drajate. Lucrarea se efectueaz cu maini de precizie (Nibex sau SPC-6, corespunztor reglat) sau cu maini pentru smn dra care seamn bob cu bob. De asemenea, pot fi folosite i metodele prezentate la tomate . Cantitatea de smn n cazul semntorii Nibex este de 1,5-2 kg/ha, iar n cazul semnto e seamn bob cu bob este de 0,8-1,1 kg/ha. Adncimea de semnat este de 1,5-2 cm Dup semn at se recomand un tvlugit uor i, eventual, aplicarea unor produse (emulsii polimere) pentru prevenirea crustei. De asemenea, dup semnat, dac solul nu este suficient de umed i cnd temperatura este superioar nivelului de 12-150C, se aplic 1-2 udri uoare pr in aspersiune fin, cu 100-150 m3/ha, efectuate pn n timpul amiezii, astfel ca solul s se nclzeasc pn la apusul soarelui. Lucrrile de ngrijire sunt, n general, asemnto le de la cultura prin rsad. n mod distinct sunt de menionat cteva deosebiri. n primul rnd, chiar nainte de rsrit i imediat dup acesta, se efectueaz cel puin dou tratamen sol cu produse de protecie fitosanitar specifice rsadurilor (Micodifol, Merpafol .a .). De asemenea, dup rsrirea complet a plantelor, cnd acestea au 2-3 frunze, se efect ueaz lucrarea de rrit, dac este nevoie, asigurndu-se o densitate de circa 100 mii pl ante/ha. Dup rrit se efectueaz o udare cu 150-200 m3/ha, de asemenea prin aspersie fin, pentru a uniformiza cultura. Dup ce terenul s-a zvntat se realizeaz o prail manua l i una mecanic, cu care ocazie se aplic i o prim fertilizare fazial. Recoltarea are l c mult mai trziu calendaristic, fa de culturile nfiinate prin rsad, respectiv dup 35-5 de zile. Produciile sunt cu circa 15-30% mai 77
mici fa de cultura prin rsad, n funcie de zona de cultur, condiiile meteorologice i, ales, de lungimea perioadei de vegetaie specific cultivarului folosit. 12.2.6.3. Cultura n solarii Cultura n solarii se realizeaz, de regul, la ardeiul gras i, uneori , la ardeiul iute, dar se poate realiza i la ardeiul lung, dac exist o justificare economic. Pregtirea solariilor i a terenului din solarii sunt executate ca la cultu ra de tomate. Din toamn se desfiineaz cultura anterioar, se niveleaz terenul, se efec tueaz fertilizarea de baz cu pn la 80 t/ha gunoi de grajd bine fermentat sau 100 t/h a gunoi semifermentat, 500-600 kg/ha superfosfat i 250-300 kg/ha sulfat de potasi u i se finalizeaz cu mobilizarea adnc, folosind maina de spat solul. Primvara, cu circ dou sptmni nainte de nfiinarea culturii, se acoper solariile cu folie de polietilen aceea, imediat ce terenul poate fi lucrat, se efectueaz n ordine lucrrile: fertiliz area starter cu 300 kg/ha azotat de amoniu, erbicidarea cu Dual 500 EC 5 l/ha sa u Cobex 25 EC 1,5-2 l/ha, mobilizarea superficial a solului cu freza, ncorporndu-se i ngrmntul i erbicidul aplicate anterior i, n final, lucrarea de modelare a terenul ac se are n vedere nfiinarea culturii pe teren modelat. Modelarea se efectueaz astfel ca ntr-un solar bloc cu travee de 3m lime s se poat planta cte ase rnduri, iar n so tunel cu limea de 5,4 m s se poat amplasa 8-10 rnduri (fig. 12.16). Fig. 12.16 Scheme de nfiinare a culturii de ardei n solarii bloc (a) i tunel (b) 78
LEGUMICULTUR III
Odat cu modelarea se efectueaz i marcarea rndurilor. Dac irigarea se va efectua prin alte metode dect prin rigole, n solarul tunel terenul poate rmne nemodelat; n acest c az este necesar marcarea rndurilor. nfiinarea culturii se efectueaz numai cu rsad prod us n cuburi nutritive, n sere nmulitor. Semnatul n vederea obinerii rsadurilor se efe eaz n epoca 1-10 februarie, astfel ca pn la plantare rsadurile s aib o vrst de circa e zile. Plantarea se efectueaz n perioada 1-10 aprilie, n sudul rii, sau n epoca 10-20 aprilie, n celelalte zone ale rii, atunci cnd n sol, la 7-10 cm, se realizeaz o tempe ratur de peste 12-130C. Schema de plantare variaz n funcie de numrul de rnduri de plan te amplasate, asigurndu-se densiti de 60-65 mii plante/ha. n cazul ardeiului iute, c are are un habitus mai redus, densitatea poate ajunge la 80-90 mii plante/ha, pr in reducerea distanei dintre plante pe rnd. Plantarea se face manual, n gropi (copc i) individuale, efectuate cu lingura de plantat sau cu sapa. Dup plantare, fiecar e plant se ud individual cu cte 0,51 l ap. Lucrrile de ngrijire sunt mult mai complexe i mai migloase comparativ cu cele din cmp i se mpart n lucrri generale i lucrri spe . Lucrrile generale de ngrijire sunt: completarea golurilor, irigarea, fertilizare a fazial, pritul, combaterea bolilor i duntorilor i reglarea factorilor de microclimat La 4-5 zile de la plantare se efectueaz completarea golurilor. Odat cu aceast lucr are, dac este nevoie, se aplic nc o udare la ntreaga cultur. Urmtoarele udri se vor r iza prin rigole sau prin alte metode, inclusiv prin picurare; n cazul udrii pe rig ole, normele de udare sunt de 300-400 m3/ha i se aplic, de regul, sptmnal, n funcie d tarea de umiditate a solului, care trebuie permanent meninut la 70-80% din I.U.A. Pe ntreaga perioad de vegetaie se aplic pn la 20 de udri, realizndu-se o norm de iri de 60007000 m3/ha. n cazul irigrii prin picurare, aceasta se face continuu, dar co nsumul de ap, aa dup cum este cunoscut, este redus pn la jumtate. O lucrare deosebit d e important este afnarea solului i distrugerea crustei i a buruienilor prin praile. D up fiecare prail se refac sau se perfecteaz rigolele de udare. Fertilizarea fazial se efectueaz n funcie de cerinele plantelor i de rezultatul analizelor agrochimice. De regul, se efectueaz 4-6 fertilizri faziale. Dac la fertilizarea de baz au fost respec tate recomandrile fcute, la primele dou fertilizri faziale se aplic azotat de amoniu, cte 100-150 kg/ha, de la nflorit pn la creterea fructelor, iar la urmtoarele Complex III, cte 300 kg/ha, n perioada creterii fructelor. n aceast perioad, se renun la o pa din fertilizantul Complex III, aplicndu-se n locul su 3-4 fertilizri foliare 79
cu ngrminte de tip F sau Greenzit, CLAAU .a., n cantitate de 5 l/ha, n soluie 0,5%. C aterea bolilor i duntorilor se efectueaz, n mare parte, asemntor culturii din cmp, da solarii apar probleme deosebite datorit atacului mai puternic al unor ageni patoge ni ca Fusarium oxysporum, Verticillium dahliae i Botrytis cinerea sau al unor dunto ri, cum ar fi: Trialeurodes vaporariorum, Tetranychus urticae i Polyphagotarsonem us latus al cror atac poate compromite complet cultura. Se vor aplica msurile de l upt integrat, inclusiv tratamentele chimice recomandate n literatura de specialitat e (Marinescu i colab., 1986; Bratu i colab., 2001). Reglarea condiiilor de microcli mat se face cu respectarea ntocmai a recomandrilor literaturii de specialitate (St an i Stan, 1999). O alt lucrare ce poate fi considerat ca avnd caracter general este mulcirea terenului. Dintre lucrrile speciale de mare importan sunt: palisarea, con ducerea plantelor, dirijarea i stimularea fructificrii, copilitul, crnitul, defolie rea, stimularea fructificrii .a. Palisarea se efectueaz numai la soiurile cu vigoar e mare, folosind 2-3 sfori care se leag de lstarii principali ai fiecrei tufe. Cond ucerea plantelor se realizeaz prin mai multe operaii: se nltur butonii florali de la primele 2-3 puncte de ramificare i, de asemenea, se nltur toi lstarii care apar sub ac este noduri; se aleg 2-4 ramificaii mai puternice, care vor constitui scheletul d e baz al plantelor i care, eventual, se vor susine cu sfori prin palisare. Copilitu l este o lucrare facultativ i const n eliminarea lstarilor sterili de la baza plantei i din interiorul tufei. Crnitul prezint mare importan pentru obinerea fructelor de ca litate, mai ales la ultimele recoltri. Lucrarea se efectueaz cu circa 40-45 de zil e nainte de ncheierea ciclului de vegetaie, suprimnd vrful ramificaiilor principale du p ultimul fruct la dou frunze (Dumitrescu i colab., 1998). O alt lucrare special care se poate aplica este defolierea, prin eliminarea frunzelor btrne i, eventual, boln ave de la partea inferioar a plantei. De mare importan, mai ales n anii cu temperatu ri mai sczute i nebulozitate mai ridicat, este stimularea fructificrii. Dup rezultate le cercetrilor obinute la ICLF Vidra se recomand stimularea fructificrii primelor fl ori cu soluie de L-Stim n concentraie de 1:3000; de asemenea, stimularea se mai poa te realiza prin dou tratamente cu Solex n concentraie de 1,5-2%, pulveriznd fin i uni form ntreaga plant, o dat la nceputul nfloritului, folosind 500 l/ha soluie, i a doua ar, la nfloritul n mas, aplicnd 800 l/ha soluie (Dumitrescu i colab., 1998). 80
LEGUMICULTUR III
Recoltarea se efectueaz ealonat i numai la maturitatea n verde, ealonat, o dat la 3-4 zile. Primele recoltri sunt posibile n perioada 5-10 iunie n zona ntia legumicol sau n intervalul 15-20 iunie, n zona a doua. Recoltrile se continu pn n luna octombrie. Prod ucia posibil de obinut este de 35-45 t/ha la ardeiul gras i de 10-15 t/ha la ardeiul iute. 12.2.6.4. Cultura n sere Cultura n sere se realizeaz exclusiv pentru ardeiul gras i, uneori, pentru ardeiul iute. La noi n ar, cultura ardeiului n ser, ntr-un an alendaristic, se organizeaz, de obicei, n dou cicluri, respectiv, ciclu I din iarn pn vara i ciclul II din var pn n iarn. Fa de acest mod de organizare, din 1970 pn s-au folosit mai multe variante impuse de cheltuielile mari cu agentul termic. n prezent, se recomand realizarea unui singur ciclu, care poate ncepe din prima deca d a lunii februarie pn la nceputul lunii aprilie i se termin n luna iulie (ciclul scur ), ori poate fi continuat pn n septembrie octombrie (ciclul prelungit); de asemenea , n cazul practicrii ciclului I scurt se mai poate organiza un al doilea ciclu n pe rioada iulie noiembrie (Voican i Lctu, 1998; Popescu i Atanasiu, 2000). n vederea rea izrii culturii de ardei se efectueaz o serie de lucrri, n mare parte asemntoare cultur ii de tomate. Tehnologia de cultivare prezint cteva particulariti n ceea ce privete nf inarea culturii, lucrrile de ngrijire i recoltarea. nfiinarea culturii se realizeaz pr n rsaduri produse n sere nmulitor, n ghivece nutritive, conform tehnologiei specifice (Ceauescu, 1973; Stan i Stan, 1999). Rsadurile n momentul plantrii trebuie s aib o v de 70-90 de zile, dac nfiinarea culturii se realizeaz n februarie aprilie, i 50-60 de zile, dac plantarea se va face n luna iulie. n primul caz, rsadul trebuie s aib 7-9 et aje foliare, s prezinte primordii de ramificare i mugurii florali bine formai sau c hiar deschii. n al doilea caz, rsadurile trebuie s aib 6-7 etaje foliare. Epoca de nfi inare variaz corespunztor planificrii ciclurilor de cultur, dup cum s-a artat anterior Schema de nfiinare se stabilete avnd ca reper limea traveelor (3,20 m sau 6,40 m), n a acestora, vigoarea soiurilor, modul de dirijare a plantelor, costul rsadurilor etc. Pe traveea de 3,20 m se planteaz trei sau patru rnduri, cu distana dintre plan te pe rnd de 52 cm, respectiv 39 cm (fig.12.17), asigurndu-se o densitate de 24 mi i plante/ha (Popescu i Atanasiu). O alt schem de nfiinare prevede plantarea a patru rn duri pe travee, la 80 cm ntre rnduri i 30-40 cm ntre plante pe rnd, realizndu-se o den sitate de 33-44 mii plante/ha. 81
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Tehnica de plantare are n vedere modul de amplasare a rsadului pe substrat. Planta rea se poate efectua n solul serei (fig.12.17 a), pe biloane de compost (de exemp lu forestier, dup cum recomand Popescu i Atanasiu, 2000) sau n saci de plastic ori mo dule din polietilen. Fig. 12.17 Scheme de plantare a ardeiului gras n sere: a) patru rnduri pe travee, n rigole; b) trei rnduri pe travee, pe biloane
nfiinarea culturii se poate realiza i folosind tehnica pe film nutritiv (NFT), aa cu m s-a artat la cultura de tomate (Chaux i Foury, 1994). Lucrrile de ngrijire, aplica te culturii de ardei gras, sunt relativ numeroase i de o anumit complexitate, putnd fi grupate n lucrri generale i lucrri speciale. Lucrrile generale sunt n mare msur a oare cu cele de la cultura de tomate n ser i constau n: completarea golurilor, afnare a superficial a solului prin praile, irigarea, fertilizarea fazial, combaterea boli lor i duntorilor, controlul factorilor de microclimat .a. Irigarea se efectueaz ori d e cte ori este nevoie, folosind aceleai metode ca la tomate, asigurndu-se n sol o um iditate de circa 70-80% din capacitatea de cmp. Norma de irigare variaz n funcie de lungimea perioadei de vegetaie, fiind cuprins ntre 3500-6000 m3/ha. Fertilizarea fa zial este oarecum difereniat n funcie de lungimea ciclului de vegetaie i se efectueaz uncie de buletinele de analiz agrochimic. n principiu, se efectueaz cte dou fertilizr e lun, n prima 82
LEGUMICULTUR III
jumtate a perioadei de vegetaie i cte una pe sptmn n a doua jumtate a perioadei de . Ceauescu (1973) arat c la un ciclu de producie de nou luni a fost asigurat o fertili zare de baz folosind: N = 275 kg/ha, P2O5 = 137 kg/ha, K2O = 330 kg/ha, CaO = 220 kg/ha i MgO = 60 kg/ha. La aceste cantiti se mai adaug cele corespunztoare fertilizri lor faziale, care s-au aplicat de 2-3 ori pe lun, totaliznd 816 kg/ha N, 261 kg/ha P2O i 261 kg/ha P2O5, 1500 kg/ha K2O i 170 kg/ha MgO. Combaterea bolilor i duntorilo r este n mare msur asemntoare culturii din solar, cu meniunea c gradul de atac al pato enilor i duntorilor este mult mai mare. Dintre boli, probleme deosebite apar datori t virozelor i vetejirilor micotice, iar n cazul duntorilor, atacul de pianjeni este de sebit de periculos. Msurile de lupt integrat sunt recomandate i n cazul acestei cultu ri, iar tratamentele chimice sunt identice cu cele de la cultura n solarii sau cmp . Numrul tratamentelor s-ar putea s fie totui mult mai mare (cel puin un tratament c omplex n fiecare lun). Controlul factorilor de microclimat se face asemntor culturii tomatelor, dar se are n vedere, n primul rnd, faptul c ardeiul este o specie cu cer ine mai mari fa de factorii temperatur i lumin. Mulcirea se efectueaz asemntor cultu e tomate n ser. Lucrrile speciale sunt la fel de meticuloase ca la cultura de tomat e. La ardei se efectueaz urmtoarele lucrri speciale: palisarea, conducerea (dirijar ea) plantelor i a fructificrii, copilitul, defolierea, crnitul, polenizarea suplime ntar i stimularea fructificrii. Palisarea se realizeaz pentru fiecare din cele 2-4 r amificaii principale folosind cte o sfoar, care se leag cu un capt de tulpin principal sub prima ramificaie, iar cellalt de srmele de la nivelul doliei. De regul, rndurile de la marginea traveei se dirijeaz cu dou, cel mult trei brae, dispuse sub form de palmet, iar cele din mijloc cu 3-4 brae dispuse n forma literei V. Dirijarea plante lor, inclusiv proiectarea (formarea) ramurilor de schelet, se fac printr-o serie de operaiuni. Fructele de la primele ramificri se elimin, pentru a favoriza cretere a braelor principale. Pe fiecare din ramurile principale se formeaz lstari, din car e o parte vor forma fructe. Acetia se ciupesc dup ce se formeaz 1-2 fructe, n funcie de ncrctura de fructe de pe plant. Numrul de fructe se coreleaz cu vigoarea plantei, r egimul de lumin, elementele nutritive etc. Nu se va ciupi vrful ramificaiilor de sc helet. Copilitul const n eliminarea tuturor lstarilor sterili de la baza plantei i d in interiorul tufei. Defolierea se aplic dup ce frunzele se nglbenesc sau sunt bolna ve, ncepnd de la baz. Cu aceast ocazie se elimin i fructele necorespunztoare. Poleniza ea suplimentar se efectueaz mecanic, folosind vibratorul sau atomizorul cu aer, or i manual, prin scuturarea plantelor; lucrarea se efectueaz n prima jumtate a zilei. 83
Stimularea polenizrii/fructificrii se efectueaz cu substane bioactive specifice (v.c ultura n solarii). Crnitul const n suprimarea vrfurilor de cretere de la ramificaiile rincipale; se efectueaz cu circa 40 de zile nainte de ncetarea ciclului de cultur. F a de lucrrile de ngrijire pentru cultura de ardei gras, cele pentru ardeiul iute sun t asemntoare, fiind necesare unele corelri cu vigoarea i cantitatea de recolt; de meni onat c nu se efectueaz lucrri de dirijare a fructificrii prin tieri. Recoltarea se ef ectueaz ealonat n funcie de maturarea fructelor, care poate fi n verde sau n rou, n f e de cerinele consumatorilor. Prima recolt apare, de regul, dup 55-70 de zile de la plantare. Producia variaz ntre 40 i 80 t/ha, n funcie de durata ciclului de producie e condiiile de mediu i cele tehnologice. La ardeiul iute se poate obine o recolt de 10-20 t/ha.
12.3. PTLGELELE VINETE Solanum melongena L. Familia Solanaceae 12.3.1. Importana culturii Importana alimentar. Specia ptlgele vinete se cultiv pentru fructele sale, care se consum la maturitatea tehnologic numai sub form preparat. Fr uctele se folosesc la obinerea unor produse culinare specifice: salat de vinete, m usaca, vinete mpnate, vinete la grtar, vinete pane .a., precum i a unor preparate cu alte legume sub form de mncruri i tocane, care se pot conserva i pentru perioada de i arn. Valoarea alimentar este dat de urmtoarea compoziie chimic; glucide 2,6 3,0%, prot de 1,1-1,5%, lipide 0,2%, celuloz i alte fibre 1,5-2,4%, sruri minerale 0,5% i vitam ine. Dintre elementele minerale, potasiul se afl n cantitatea cea mai mare (200-25 0 mg/100 g produs proaspt). Vitaminele sunt n cantitate redus, de exemplu, vitamina C 1-5 mg/100 g, iar complexul B 0,38-0,40 mg/100 g (Beceanu i Balint, 2000). Coni nutul n ap este n jur de 92%, iar partea comestibil reprezint 75-85%. Valoarea energe tic a prii comestibile este relativ redus, fiind de 18-27 kcal/100 grame. Alturi de v aloarea alimentar, ptlgelele vinete au i o anumit valoare terapeutic: conin fitoncide unele substane care contribuie la reducerea colesterolului din snge. Preparatele d in ptlgele vinete au efecte diuretice, laxative, antianemice i calmante i stimuleaz f unciile ficatului i pancreasului. 84
LEGUMICULTUR III
Importana agrotehnic rezult din faptul c ptlgelele vinete valorific foarte bine terenu ile legumicole fertile, nsorite i cu posibiliti de irigare, din zonele sudice i sud-v estice ale rii. Cultura se poate organiza n cmp neprotejat, dar n mod deosebit n adpos urile acoperite cu materiale plastice (solarii); cultura n sere este mai puin prac ticat, datorit preteniilor ridicate fa de lumin i cldur. Tehnologia de cultivare est fel de complex ca i cea a ardeiului; nfiinarea culturii se realizeaz exclusiv prin rsa d. Importana economic i social. Cultura de ptlgele vinete nu trebuie efectuat dect n le favorabile, altfel lipsa cldurii i luminii determin obinerea de culturi ntrziate, s lab productive i fr rentabilitate. n condiii corespunztoare de mediu i de tehnologie, ultura de ptlgele vinete este una dintre cele mai rentabile, datorit produciilor mar i, cererii ridicate a pieei, ealonrii recoltei, perisabilitii sczute etc. Valoarea com ercial poate fi redus sau complet compromis, datorit depirii momentului optim de recol tare, ceea ce nu se ntmpl la ardei i la tomate. Complexitatea tehnologiei de cultiva re, volumul mare de lucrri, profesionalismul ridicat necesar sunt elementele ce c aracterizeaz cultura din punct de vedere social. Cheltuielile cu fora de munc sunt comparabile cu cele de la cultura de ardei. Factorii de risc. Realizarea culturi i de tomate se afl sub incidena unor pericole cu diferite grade de probabilitate. Dintre acestea mai importante sunt urmtoarele: - amplasarea culturii n condiii de m ediu mai puin favorabile, n ceea ce privete temperatura i lumina (care sunt factori limitativi pentru cantitatea i calitatea produciei); - vrsta necorespunztoare a rsadu lui, sub minim 50 de zile, ntrzie mult cultura i diminueaz recolta; - folosirea unui rsad neclit i plantarea nainte ca n sol s fie o temperatur de cel puin 15-160C deter o prindere slab, mbtrnirea plantelor i mai ales a sistemului radicular, care se refac e greu; mai mult, plantarea mai timpurie poate pune cultura sub incidena brumelor trzii; - excesul de azot determin dezvoltarea excesiv a lstarilor i frunzelor, reduc erea luminozitii, mbolnvirea florilor i fructelor i cderea lor, obinerea de fructe cu fecte de colorare; - atacul unor duntori deosebit de viruleni, cum ar fi gndacul din Colorado sau pianjenul rou, poate diminua sau chiar compromite cultura. 85
12.3.2. Originea i aria de rspndire Ptlgelele vinete cultivate, Solanum melongena L., var. esculentum Dun., sunt originare dintr-o specie ancestral asemntoare, care se gsea n zonele tropicale i subtropicale ale Asiei, din India i Birmania, cuprinse ntre paralele 100-300 latitudine nordic, mpreun cu varietile spontane similare S.melongen a L. var. insanum i var. incanum (Baldini, 1961; Chaux i Foury, 1994). Ptlgelele vin ete sunt cunoscute n cultur nc din secolul al V-lea .H., n China (considerat ca primul centru de diversitate), unde se pare c s-a creat un al doilea centru (secundar) d e origine (Kaloo, 1993). De asemenea, din aceleai timpuri sau chiar mai devreme ( 800 .H.) erau cunoscute n zonele indobirmaneze. Ptlgelele vinete au ajuns n Europa, p rin Orientul Mijlociu, n secolul al XIII-lea, mai nti n Spania, de unde s-au rspndit m ai mult n secolele XVXVI. Dup alte evidene se pare c au ajuns n Europa mai devreme, f iind aduse de corbierii veneieni i genovezi, n secolul al XI-lea. n Europa au fost in troduse de arabi, care cunoteau cultivarea lor n secolul al XIV-lea. Practic, se c onsidera c n secolul al XIX-lea, ptlgelele vinete erau cunoscute n toate zonele cu co ndiii favorabile de cultur. n lume se cultiv (dup date FAO, 1990-1998) peste 1,3 mili oane hectare, cu o producie de peste 22,5 milioane tone. Peste 60% din producia mo ndial se produce n Asia de Sud-Est, n ri mari productoare ca India, China, Japonia, Fi lipine .a.; urmeaz, n funcie de producia total, Orientul Mijlociu cu 25%, Turcia fiind plasat pe locul al IV-lea mondial; zona vest-mediteraneean reprezint 8% din produci a mondial, avnd ca reprezentani remarcabili Italia cu 11 mii ha i circa 320 mii tone i Spania cu 3,8 mii ha i 135 mii tone. n Romnia, cultura ptlgelelor vinete este bine cunoscut dup primul rzboi mondial i devine o cultur important dup 1950, cnd suprafee roduciile ncep s fie n continu cretere. n perioada anilor 1995-1998, n Romnia se cul circa 5000 ha de ptlgele vinete, cu o producie medie de circa 20 t/ha. Zonele cele mai favorabile sunt zona I i zona a II-a legumicole, cu excepia regiunilor mai se cetoase din Cmpia Dunrii i Dobrogea. 12.3.3. Particulariti botanice i biologice Specia cultivat S.melongena (fig. 12.18) este erbacee, anual, cu un habitus bine dezvolt at, sub forma unei tufe de pn la 100 cm nlime i 40-70 cm diametru. Rdcina i ncepe n radicula embrionului, care evolueaz ntr-un sistem radicular bine dezvoltat, pute rnic ramificat, dar localizat n stratul superficial al solului pn la adncimea de 3050 cm. Unele rdcini pot ajunge pn la 100-150 cm. 86
LEGUMICULTUR III
Tulpina este erect, cu un sistem mecanic bine dezvoltat, mai mult sau mai puin ram ificat sub form de tuf. La nceput, tulpina este erbacee, dar dup 60-70 de zile devine parial lignificat, ncepnd de la baz. Creterea tulpinii este de tip monopodial pn la 2 etaje foliare, dup care devine de tip simpodial, prin stoparea creterii tulpinii principale datorit formrii unei flori, n apexul acesteia. Sistemul caulinar este a coperit cu spini stelai. Tulpina de ptlgele vinete nu are capacitatea de a forma rdci ni adventive; din cauza aceasta i prinderea rsadurilor dup plantare are loc mai gre u. Frunza este lung peiolat, cu limbul ovat sau lanceolat, cu marginea, la nceput, n treag, dar, mai pe urm, uor ondulat sau Fig.12.18 Lstar cu frunze, flori i fructe sin at-lobat. Dimensiunile frunzei, de ptlgele vinete sunt mari, avnd lungimea de 7-15 c m i limea de 4-10 cm (la culturile din cmp) i de pn la 30-40 cm i, respectiv, 15-20 c la culturile din ser). Frunza prezint o culoare verde-nchis, cu nuane de la verde cu reflexe de violet slab, n special pe nervura principal, la violet-verde i verde-nch is, n funcie de vrst. Florile sunt actinomorfe, hermafrodite, amplasate axilar, de o bicei solitare i foarte rar cte 2-3, cu poziie nutant. Caliciu are un aspect crnos i e ste format din 6-8 (9) sepale unite i se termin cu tot attea lacinii lanceolate, as pre, spinoase. Corola este gamopetal, rotat i format din 6-9 petale de culoare viole t-deschis pn la violet-nchis sau chiar de culoare alb. Corola are un diametru de 2,5 -3,5 cm. n centrul corolei se afl o pat galben de form stelat. Androceul este format d in 5 (6) 8 stamine cu antere mari, galbene, care se deschid poricid. Gineceul es te bicarpelar sincarp. La unele soiuri se manifest fenomenul de heterostilie. Pol enizarea este autogam, direct i uneori indirect, dar fructificarea este mai bun dac po lenizarea este ncruciat; de obicei, gradul de alogamie poate fi pn la 20-25%. 87
Fructul este o bac foarte mare crnoas, lung pedunculat, de forme variate (fig.12.19) : invers ovat, piriform, sferic sau alungit, pn la ngust cilindric, cu vrful rotunji noschi i Toma, 1985). Lungimea variaz ntre 520 (30) cm, grosimea ntre 5-10 (15) cm, iar masa este cuprins ntre 60-1000 grame. Fructele sunt netede, lucioase, avnd la m aturitatea de consum culoare negru-violet, violacee, cu striaiuni verzui i, mai ra r, alb-verzuie, alb-glbuie. La maturitatea fiziologic, fructul capt o culoare galben -maronie sau galbencenuie. Sub pielia subire a fructului se afl mezocarpul i endocarp ul care constituie aa-numitul miez sau pulpa fructului de culoare alb, cu aspect s pongios. Seminele sunt ncastrate n endocarp sub forma unui strat cu contur rotund-s telat. Smna este mic, turtit, galben-cenuie sau galben-maronie lucioas, de 2-2,6 mm; 1 00 de semine cntresc 3,5-5 grame. Perioada de vegetaie dureaz 180-240 de zile, n funci de soi i de condiiile climatice sau meteorologice ale anului. Primii muguri flora li apar la circa 70-80 de zile de la rsrire, iar primele flori dup alte 10-15 zile. De regul, florile apar cnd planta are Fig.12.19 Forme i mrimi de fructe de 8-10 fru nze i ncepe s ramifice. ptlgele vinete Primele fructe la maturitatea tehnologic apar c d plantele au vrsta de 110-160 de zile; maturitatea fiziologic survine dup nc 30-50 d e zile. Alturi de specia S.melongena, cu cele trei varieti botanice esculentum, inc anum i insanum, de mare importan pentru activitatea de ameliorare o prezint i var.ovi gerum, ca i unele specii slbatice. Varietile esculentum i incanum sunt asemntoare, cea de-a doua fiind, se pare, forma ancestral a primei. Dintre speciile slbatice sunt de menionat S.integrifolium i S.indicum (rezistente la boli, cum ar fi fuzarioza, verticiloza .a.), precum i S.sisymbriifolium (rezistena la musculia alb i nematozi) i .macrocarpon (rezistent la pianjenul rou). 88
LEGUMICULTUR III
12.3.4. Relaiile cu factorii de mediu Ptlgelele vinete reprezint specia solanacee cu ltivat cea mai pretenioas, att prin nivelul optim al factorilor de mediu, ct i prin re gimul acestora. Cunoaterea cerinelor ptlgelelor vinete fa de factorii de mediu i corec a reglare a acestora prin mijloace tehnologice constituie principalele secrete ale c ulturii. De mare importan este faptul c sortimentul mondial a evoluat n condiiile eco logice a dou zone, care sunt i centre secundare de diversitate a speciei: oriental (China), unde sezonul de cultur este foarte clduros i umed, iar perioada rece este secetoas; mediteraneean, unde cultura se realizeaz n anotimpul clduros, care este n ac elai timp i uscat. Temperatura. Fa de acest factor, cerinele plantei sunt deosebit de mari. Seminele germineaz la minim 14-150C, iar nivelul optim de germinare este de 22-280C sau chiar 27-300C. La temperatura minim, germinarea se produce n 1822 de zile, iar la temperatura optim n 3-5 zile (cu un procent de germinare de 80-90%). Temperatura optim de vegetaie i de fructificare este de 27-320C ziua i 0 22-27 C noa ptea (Dumitrescu i colab., Popescu i Atanasiu, 2000) sau, dup ali autori (Chaux i Fou ry), aceasta ar avea valorile 20-250C n timpul zilei i de 16-180C pe timp de noapt e - pentru organele aeriene i 18-200C pentru sistemul radicular. La temperaturi d e peste 350C, creterea vegetativ, mai ales formarea frunzelor, este redus, iar nflor irea este ntrziat. Cu toate acestea, plantele rezist pn la 40-450C, bineneles pe un f optim al regimului de ap i de lumin. Dac temperatura scade sub 14-150C, creterea se reduce puternic i nceteaz, polenizarea nu mai are loc i, ca urmare, florile cad; de asemenea, florile fecundate avorteaz, iar fructele n stadiul tnr, adesea legate part enocarpic, cad. O temperatur de 1-30C, meninut o perioad mai lung de timp, determin mo artea plantelor, iar ngheurile uoare - distrugerea plantelor. Apa este un factor fa d e care ptlgelele vinete au pretenii mai mari dect tomatele i ardeii, datorit originii din zone cu umiditate ridicat, sistemului radicular relativ superficial i suprafeei foliare mari. n principiu, solul trebuie permanent meninut reavn, adic cu o umidita te de 70-80% din capacitatea de cmp, iar n aer trebuie asigurat o umiditate relativ optim de 60-80%. n caz de secet excesiv, mugurii floriferi, florile i fructele nou fo rmate cad n mas. De asemenea, datorit aportului redus de ap i, mpreun cu aceasta, de e emente nutritive, fructele rmn mici i au o culoare albicioas. Aplicarea udrilor trebu ie fcut cu mult grij pentru a nu rci solul, de regul pe timp clduros, cnd temperatura te superioar pragului de 140C. Cerinele cele mai mari ale plantelor fa de ap, sunt, c a i n cazul ardeilor, n perioada creterii fructelor. n perioada nfloritului nu se cere o umiditate ridicat, nici n sol i nici n aer, dar aceasta s nu scad mai mult de 89
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 10-15% sub limita minim a intervalelor de umiditate optim. Pentru o ton de recolt n c ondiiile unei producii de 30 t/ha, plantele consum pn la150-200 m3/ha ap. Lumina este, de asemenea, un factor fa de care ptlgelele vinete au cerine deosebit de ridicate, f apt explicabil prin originea tropical a speciei. Intensitatea optim pentru nflorire i fructificare variaz ntre 20-40 mii luci, nivelul minim acceptabil fiind de 8-10 m ii luci (Ceauescu i colab., 1984). O intensitate mai redus a luminii scade rata de c retere a plantelor i nivelul recoltelor, prin scderea randamentului fotosintetic. n acelai timp, o lumin insuficient afecteaz polenizarea i fructificarea, florile avorte az, iar fructele rmn mici. De asemenea, lumina cu o intensitate mai mic determin defi ciene de colorare a fructelor, afectnd valoarea lor comercial. Reglarea luminii n cmp se face prin optimizarea desimii plantelor, aplicarea unor lucrri n verde, dar ma i ales prin controlul creterii habitusului plantelor prin fertilizare i irigare. D ei, dup origine, ptlgelele vinete sunt plante de zi scurt, totui fotoperioada nu are o importan semnificativ, att timp ct intensitatea are valori corespunztoare; de asemene a, soiurile cultivate sunt adaptate zonelor de cultur. Solul. Ptlgelele vinete soli cit soluri de foarte bun calitate, cu textur mijlocie, structur glomerular, profil pr ofund, permeabile i cu un pH= 6,5-7 sau chiar redus 5,5-6,8 (Chaux i Foury, 1994); de asemenea, solul trebuie s aib un coninut ridicat n substan organic (peste 4-4,5%) fertilitate potenial foarte bun. n acest sens sunt preferate solurile lutoase sau lu to-argiloase, aprovizionate cu peste 0,15% azot total, 20 mg P2O5 mobil /100 g s ol i 18 mg K2O schimbabil/100 g sol (Dumitrescu i colab., 1998). De regul, n cadrul planului de organizare a terenului, ptlgelelor vinete li se rezerv parcelele cu cel e mai bune soluri. Elementele nutritive determin n mod esenial nivelul recoltelor, dar pot avea i efecte nefavorabile, dac nu sunt asigurate n mod echilibrat. Compara tiv cu tomatele i ardeii, ptlgelele vinete au un consum specific mai ridicat de azo t i potasiu i ntr-un raport NPK de 3,3: 0,3: 6,7 (Davidescu i Davidescu, 1992). Cons umurile specifice variaz n funcie de zona de cultur, de sistemul de cultur, de nivelu l de producie i de cultivarul folosit. n tabelul 12.14 sunt prezentate aceste consu muri dup mai muli autori. n general, consumul de elemente nutritive este mai mare n prima perioad de vegetaie, pn la nceperea creterii fructelor. Sunt considerate perioad e critice urmtoarele stadii biologice: plante cu 6-8 frunze, plante la apariia mug urilor florali, plante la nflorirea n mas i plante cu primele fructe la 50% din mrime a normal (Davidescu i Davidescu, 1992). 90
LEGUMICULTUR III Tabelul 12.14 Consumurile specifice ale ptlgelelor vinete Autorul (ii) Davidescu i Davidescu (1992) Chaux i Foury (1994) Condiii Cmp Cmp, 25-30 t/ha Cmp N 3,3 6-7 Kg s. a./to produs P2O5 K2O CaO 0,3 6,7 1-1,5 1,7 0,66 0,68 6-7,5 7,5 6,15 6,30 0,2-0, 5 3,1 MgO 0,6-0,8 0,50 0,50 Popescu i Atanasiu 2,2 (2000) Cornillon (1971)* Ser, 51 t/ha 6,96 Geissler (1976) * Solarii, 50 t/ha 7,10 *citai de Voican i Lctu, 1998
Asigurarea nevoilor plantelor la niveluri optime se realizeaz prin fertilizare or ganic, cu ngrminte bine descompuse, i prin fertilizare chimic abundent, dar bine echi rat. Atenie se acord faptului c un exces de azot are efecte nefavorabile nainte de nfl orit i n timpul perioadei de cretere intens a plantelor, deoarece provoac o cretere lu xuriant, cu efect de umbrire excesiv a florilor i fructelor i de sporire a umiditii re lative a aerului la nivelul masei vegetative. n aceste condiii sunt afectate, n mod direct, polenizarea i fructificarea. De asemenea, este semnalat n literatura de s pecialitate faptul c ptlgelele vinete sunt sensibile la un coninut redus de magneziu , manifestnduse frecvent carena n acest element. Aerul, ca factor de vegetaie, nu pr ezint importan deosebit pentru culturile de cmp, comparativ cu cele din spaiile protej ate. La culturile din solarii i sere, curenii reci de aer sunt deosebit de nefavor abili, datorit termofiliei ridicate a plantelor. De aceea, aerisirile pentru regl area mai ales a umiditii relative a aerului se vor face cu deosebit atenie. De aseme nea, n ser, compoziia aerului n bioxid de carbon prezint importana practic. Este avut edere, n acest sens, posibilitatea fertilizrii cu CO2. Rezultatele obinute n Olanda arat c fertilizarea cu CO2, n concentraie de circa 400-600 ppm, a condus la sporirea produciei timpurii i a produciei totale (Popescu i Atanasiu, 2000). 12.3.5. Soiuri Sortimentul mondial de soiuri i hibrizi este destul de variat i aparine, aa cum s-a mai artat, celor dou grupe ecologice oriental i mediteraneean (european). Soiurile di prima grup sunt adaptate condiiilor de temperatur i umiditate ridicate i unui regim de lumin de zi scurt, iar cele din cea de-a doua grup condiiilor de temperatur ridica t, umiditate mai redus i zi lung. Avnd n vedere acest lucru, cultivarele din Extremul Orient sunt mai adaptate condiiilor din ser. 91
La noi n ar se cultiv un sortiment autohton format din cultivare cu polenizare liber, dar i hibrizi recomandai mai ales pentru culturile forate (tabelul 12.15). 12.3.6. Tehnologia de cultivare Ptlgelele vinete se cultiv n cmp, n solarii i n ser. Cultur fiineaz numai prin rsad cu vrst destul de mare, de peste 55-60 de zile. Condiiile de c ultivare, se aseamn, n mare msur cu cele de la tomate sau ardei. 12.3.6.1. Cultura n c p Realizarea unei culturi eficiente de ptlgele vinete n cmp este posibil numai n zonel e sau microzonele favorabile sau foarte favorabile, acolo unde sunt asigurate, n primul rnd, condiiile de temperatur necesare speciei. O alt condiie pentru practicare a acestei culturi este asigurarea neconvenional a posibilitilor de irigare. Alegerea terenului se realizeaz asemntor culturii de ardei. Terenurile trebuie s fie plane, cu pant uniform, nsorite, cu soluri mijlocii, bine structurate, profunde, fertile e tc. Pregtirea terenului cuprinde lucrri care se efectueaz n toamn i n primvar. n to xecut: desfiinarea culturii anterioare, nivelarea, fertilizarea de baz i artura de ba z. Fertilizarea de baz se realizeaz cu 40-60 t/ha gunoi de grajd bine fermentat sau compost matur, 300-400 kg/ha superfosfat i 150-200 kg/ha sulfat de potasiu. Aces te ngrminte se ncorporeaz prin arat. Primvara, pn n preajma nfiinrii culturii, t ne fr crust i buruieni prin 1-2 lucrri cu grapa cu coli reglabili. Pregtirea solului ederea plantrii se realizeaz prin dou lucrri cu grapa cu discuri, erbicidare ppi cu Balan 8 l/ha i modelarea terenului n straturi nlate cu limea la coronament de 94-104 c , n funcie de sistema de maini disponibil. Dup erbicidat, pn la plantat este necesar auz de circa 10-12 zile. nfiinarea culturii se realizeaz folosind rsad produs n cuburi nutritive sau n palete alveolare. Pentru 1 ha de cultur este necesar o cantitate d e smn de 0,8-1 kg. Semnatul se va efectua pe pat nutritiv sau ldie; dac rsadul se va uce n palete alveolare, semnatul se va efectua direct, fr a mai fi repicat. Uneori, rsadul se poate realiza i la pat, dar, n acest caz, semnatul sau repicatul se vor ef ectua la distane relativ mari, astfel ca densitatea rsadului s nu depeasc 400-600 mii plante/ha. 92
LEGUMICULTUR III 93
Producerea rsadurilor la ptlgelele vinete trebuie s se realizeze n condiii stricte de tehnologie, astfel ca rsadul s fie de cea mai bun calitate: s aib o vrst de cel puin 60 de zile, s fie viguros, s aib 6-8 frunze, s nu fie alungit, s fie sntos i bine cl poca de plantare variaz n funcie de zona de cultur, fiind cuprins n intervalul 5-20 ma i, corespunztor momentului cnd n sol, la 10-15 cm, se realizeaz o temperatur de cel p uin 14-150C. Schema de nfiinare a culturii (fig.12.20) prevede amplasarea pe stratu l nlat a dou rnduri la 70-80 cm; ntre plante pe rnd se las o distan de 40-45 cm, re se o densitate de 30-35 mii plante/ha. Dac terenul este nemodelat Fig. 12.20 Scheme de nfiinare a culturii de ptlgele vinete: a) pe teren modelat; b) pe teren nemodelat
se folosete o schem asemntoare, cu rnduri echidistante de 70-80 cm i aceeai distan ante pe rnd. Folosirea unor densiti (desimi) mai mari (n jur de 45-50 mii plante/ha) nu se justific, datorit costului ridicat al rsadului, dar mai ales condiiilor nefav orabile de umbrire i neaerisire a culturii cu efecte dezastruoase asupra recoltei . 94
LEGUMICULTUR III
Tehnica de plantare depinde de posibilitile tehnice. Plantarea se poate face manua l sau mecanizat, asemntor culturii de tomate sau ardei, dar cu deosebire c plantele nu trebuie introduse n sol mai adnc dect au fost n rsadni. Lucrrile de ngrijire. n ur, acestea sunt asemntoare culturii de ardei: completarea golurilor, pritul, irigare a, fertilizarea fazial, combaterea bolilor i duntorilor i, eventual, realizarea unor lucrri speciale, cum ar fi tratamentul cu substane bioactive, copilitul i crnitul. C ompletarea golurilor se realizeaz cu rsad asemntor celui folosit la plantare, chiar clit suplimentar prin pstrarea sa n condiii asemntoare celor din cmp. Lucrarea se exec t la 5-7 zile de la plantare, cnd exist indicii asupra stadiului de prindere a plan telor. Pritul se efectueaz manual i mecanizat. Prima prail manual i, eventual, mecani realizeaz dup completatea golurilor i, de obicei, dup prima udare. Pe parcursul per ioadei de vegetaie se mai efectueaz 1-2 praile manuale i 2-3 praile mecanice, att timp ct habitusul plantelor permite acest lucru. Irigarea trebuie efectuat cu mult gri j, mai ales n prima perioad de vegetaie pentru a nu rci solul; de asemenea, din acelai motiv, irigarea se aplic n timpul zilei, pn dup-amiaza, cu 4-5 ore nainte de apusul s oarelui. Ca metode de irigare, cea prin rigole este de preferat, dar n lipsa posi bilitii folosirii acestei metode se folosete irigarea prin aspersiune. Avnd n vedere preteniile pentru ap i caracteristicile sistemului radicular, udarea culturii de ptlg ele vinete se va efectua cu norme de cel mult 300 m3/ha n prima parte a vegetaiei (pn la ramificare i legarea primelor fructe), care s asigure n sol, pe adncimea de 0-3 0 cm, o umiditate de 70% din IUA, i norme de circa 400 m3/ha n a doua parte a cicl ului de vegetaie, astfel ca s se realizeze o umiditate a solului de 70-80% din IUA , pe adncimea de 0-50 cm. n total, pe ntreaga perioad de vegetaie se administreaz 8-12 udri, realizndu-se o norm de irigare de 3000-5000 m3/ha. Fertilizarea fazial va com pleta necesarul de elemente nutritive, n funcie de starea de vegetaie a plantelor. Dac se are n vedere consumul specific al ptlgelelor vinete i se preconizeaz o producie de 30-50 t/ha, la maturitatea tehnologic, rezult c pentru o suprafa de 1 ha trebuie a sigurate aproximativ urmtoarele cantiti de elemente nutritive (Chaux i Foury, 1994): 180-300 kg N, 30-75 kg P2O5, 375 kg K2O i 20-40 kg MgO. Dac se au n vedere fertili zrile fcute anterior, rezult c fosforul, numai din superfosfatul administrat deja as igur necesarul plantelor, n schimb nevoile de azot i potasiu trebuie completate. n a cest sens se recomand 1-2 fertilizri faziale, mai ales dac fertilizarea organic nu s -a realizat sau a fost insuficient, administrndu-se n total 100-150 kg/ha azotat de amoniu i 150-200 kg/ha sulfat de potasiu. 95
Combaterea bolilor i duntorilor nu ridic probleme deosebite, cu unele excepii. Ca age ni patogeni sunt de menionat urmtorii: Didymella lycopersici, Alternaria solani, Bo trytis cinerea, Phytophtora parasitica i, n mod deosebit, Verticillium dahliae i Fu sarium oxysporum, care atac prin vetejirea plantelor n cazul excesului de umiditate n sol, mai ales pe solurile infectate cu aceti ageni patogeni. Protecia culturii se face prin tratamente cu Benlate 0,1%, Topsin 0,1%, Derosal 0,1% .a. Duntorii, mai ales unii dintre ei, pot provoca pagube deosebit de mari. De exemplu, gndacul din Colorado (Leptinotarsa decemliniata) atac plantele n toate fazele, extrem de viru lent, ptlgelele vinete fiind cele mai preferate solanacee. Pianjenul rou (Tetranychu s urticae) atac mai rar n cmp, de obicei prin migrare din spaiile protejate n condiii de cldur i secet, n schimb se combate foarte greu, datorit eficacitii mai reduse a ac cidelor n spaii deschise. Recoltarea se efectueaz numai la maturitatea tehnologic a fructelor care corespunde momentului cnd acestea au dimensiunile i culoarea tipice soiului, sunt moi i elastice la pipit; n seciune, pulpa (miezul) este alb, alb-glbuie , iar seminele sunt n faza de lapte cear; gustul este tipic, fr a fi iute sau amar. F ructele i pstreaz pe plant aceste caliti 3-4 zile, dup care urmeaz trecerea spre mat a fiziologic. Important este de menionat faptul c fructele nu se postmatureaz, ceea ce este un avantaj comercial pentru acest produs horticol. Fructele sunt reziste nte la pstrare. Dup un timp mai ndelungat i reduc din luciu i se vetejesc, pierzndu- ectul comercial. Recoltarea fructelor se efectueaz manual, cu tot cu peduncul, fi ind desprinse prin rsucire de la punctul de inserie a peduncului pe plant sau prin tiere cu un cuit. Se va avea grij s nu se produc nepturi ale minilor datorit spinil e peduncul. Producia medie variaz ntre 25-30 t/ha, dar poate ajunge chiar la 40-50 t/ha. 12.3.6.2. Cultura n solarii Cultura se realizeaz n solarii bloc sau solarii t unel, folosind un singur ciclu, cel prelungit, din primvar pn n toamn. Se recomand fol sirea numai a cultivarelor specializate, adaptate condiiilor din solar: Contesa, Drgaica i, n mod deosebit, Lidia F1 i Narcisa F1. Pregtirea solariilor i a terenului d in solarii se realizeaz asemntor culturilor de tomate sau ardei. Toamna, pregtirea t erenului const, printre altele, n fertilizarea de baz cu 60-80 t/ha gunoi de grajd, la care se adaug 300-500 kg/ha superfosfat i 300-400 kg/ha sulfat de potasiu i mob ilizarea adnc a solului, care asigur i ncorporarea ngrmintelor organice i chimice, esturilor vegetale. Primvara se continu pregtirea terenului i a solariilor. 96
LEGUMICULTUR III
Dup acoperirea solarului se efectueaz lucrrile de pregtire a solului n vederea nfiinr culturii. Dintre aceste lucrri, cele mai importante sunt: fertilizarea de primvar c u 100-150 kg/ha Complex II (16.48.0) i 100-200kg/ha sulfat de magneziu (Lctu i Voican , 1998); erbicidarea cu Balan 8l/ha ppi; mobilizarea superficial cu cultivatorul, freza sau grapa cu discuri, cu care ocazie se asigur i ncorporarea erbicidului i a n grmintelor; modelarea terenului. nfiinarea culturii se realizeaz cu rsad produs n ser ulitor, repicat n ghivece nutritive cu seciunea de 8x8 cm i uneori n cuburi nutritive de 7x7x7 cm. Semnatul se efectueaz astfel ca la plantare rsadul s aib 60-70 de zile de la rsrire (7-8 etaje foliare i primordii florale). Epoca de nfiinare depinde de mo mentul cnd n sol la 5-7 cm se realizeaz o temperatur de 14-150C; calendaristic, aces t lucru are loc n perioada 5-10 aprilie n sudul rii i 15-25 aprilie n jumtatea de nord a rii. Schemele i densitile de plantare sunt relativ simple i depind de vigoarea culti varului, de condiiile climatice i de planul de lucrri speciale de ngrijire. Astfel, n solarul bloc, pe traveea de 3m lime, se recomand amplasarea a patru rnduri dispuse echidistant, iar n solarul bloc, cu limea de 5,4 m, se amplaseaz ase rnduri dispuse ec hidistant pe teren nemodelat i n benzi cu limea de 70 cm, pe teren modelat (fig.12.2 1). Distana dintre plante pe rnd este de 40-50 cm, realizndu-se densiti de 22-32 mii plante/ha. Tehnica de plantare este asemntoare cu cea folosit la ardei. Lucrrile de n grijire, ca i la celelalte culturi de solanacee, se mpart n generale i speciale. Luc rrile generale sunt asemntoare celor de la cultura de ardei n solarii i constau n: com pletarea golurilor, praile, irigarea, fertilizarea fazial, combaterea bolilor i dunto rilor .a. Completarea golurilor se efectueaz dup 7-10 zile de la plantare cu rsad as emntor celui folosit la plantare. Prailele se efectueaz n numr de 2-3 pe rnd, numai ma ual, i 2-3 pe intervalul dintre rnduri, manual sau mecanizat. Lucrrile de prit nu se mai efectueaz dac solul este mulcit nc de la nfiinarea culturii sau se efectueaz n nu ai redus dac mulcirea se efectueaz mai trziu. Irigarea se practic prin rigole sau pr in pictur. n cazul irigrii prin rigole, la nceputul vegetaiei i cnd temperaturile sun ai reduse, normele de udare sunt mai mici (150-200 m3/ha) i se aplic la intervale de 10-12 zile; atunci cnd plantele ncep s se ramifice i apar primele fructe, normele de udare sunt mai mari (300-350 m3/ha) i se aplic sptmnal, avnd n vedere consumul foa te ridicat al plantelor, ca i temperaturile mai ridicate. Dac irigarea se efectuea z prin picurare, n prima perioad de vegetaie, udarea este continu, dar se efectueaz nu mai n timpul zilei, iar n cea de-a doua perioad de vegetaie irigarea este continu, zi ua i noaptea. 97
Fig.12.21 Scheme de nfiinare a culturii de ptlgele vinete n solarii: a i b solar bl c i d solar tunel; b i d teren nemodelat 98
LEGUMICULTUR III
Fertilizarea fazial urmeaz aceleiai reguli ca la cultura din cmp, dar cantitile de ele mente fertilizante sunt mai mari. De exemplu, Voican i Lctu (1998) recomand 3-4 repri ze de fertilizare, ncepnd de la o lun dup plantare, ealonndu-le la intervale de 20-25 de zile. Cu ocazia fiecrei reprize de fertilizare se recomand administrarea urmtoar elor cantiti de ngrminte radiculare: 80-100 kg/ha azotat de amoniu, 150-200 kg/ha supe rfosfat i 50-100 kg/ha sulfat de potasiu sau 200 kg/ha Complex III i 75-100 kg/ha azotat de amoniu (Ceauescu i colab., 1984). De asemenea, se mai poate administra i sulfat de magneziu, n funcie de analizele agrochimice ale solului (Voican i Lctu, 1998 ). Combaterea bolilor i duntorilor este o lucrare creia trebuie s i se acorde o atenie mai mare, comparativ cu situaiile din cmp. Agenii patogeni ntlnii la culturile din so larii, sunt, n general, aceeai ca la culturile din cmp. Cei mai periculoi sunt: Vert icillium dahliae, Fusarium oxysporum i Botrytis cinerea. Combaterea acestor patog eni, ca i a celorlali menionai anterior (punctul 12.3.6.1), se face prin aceleai meto de. Duntorii ntlnii la culturile din cmp sunt comuni i culturilor din solarii, cu deos bire c, n acest caz, cei mai periculoi sunt: Tetranychus urticae, Polyphagotarsonem us latus i Trialeurodes vaporariorum. Combaterea acestora ca i a altora se face fo losind aceleai metode prezentate la cultura de tomate sau ardei. Reglarea factori lor de mediu se execut n funcie de valorile temperaturii i umiditii relative a aerului din interiorul solariilor. Mulcirea se practic n acelai mod ca la culturile de tom ate sau ardei. Lucrrile speciale aplicate culturii de ptlgele vinete n solarii sunt: palisatul i dirijarea creterii i fructificrii prin copilit, ciupit, defoliat i stimu larea de fructificare. Palisatul se realizeaz n mod facultativ i const n legarea cu s fori a 3-4 ramificaii mai puternic dezvoltate, n mod individual, de la baz, rsucirea acestora dup sfoar i, n final, prinderea sforii de srma sistemului de susinere al sol arului. Copilitul se face total pn la prima ramificaie i prima floare, apoi pe fieca re ramificaie se las 1-3 copili, care se ciupesc dup 2-3 flori (fructe). Lstarii ste rili din interiorul tufei se ndeprteaz complet. Defolierea se execut la nceput prin nd eprtarea tuturor frunzelor de pe intervalul de tulpin de la baz (cu cretere monopoid al) pn la prima ramificaie. Mai trziu, cnd frunzele dinspre baza plantei mbtrnesc sa resc, sunt eliminate. Stimularea fructificrii se realizeaz prin folosirea substanel or bioactive specifice. n acest sens, sunt cunoscute rezultatele prezentate de Cr oitoru i colab. (1988), referitoare la produsele L-stim, Nasuleaf, Vifarex .a. Int eresante sunt i rezultatele obinute la Staiunea de Cercetri Legumicole Bacu privind o binerea 99
fructelor partenocarpice de ptlgele vinete de ctre Davidescu (1986), prin tratament e cu substane bioactive pe baz de 2,4D. Recoltarea se efectueaz ealonat, manual, la momentul maturrii tehnologice, la fel ca la culturile din cmp. Primele recolte apa r la jumtatea lunii iunie (n sudul rii) sau la nceputul lunii iulie (n celelalte regiu ni). Recoltarea se ealoneaz pn la nceputul lunii octombrie. Producia variaz ntre 35 t/ha. 12.3.6.3. Cultura n sere Cultura ptlgelelor vinete n ser se poate organiza n dou cicluri: din iarn pn n var i din var pn n iarn, dar de obicei se organizeaz numai clu, din ianuarie-februarie pn n iunie-iulie. Organizarea tehnic a culturii cunoate m ai multe variante: cultur pe sol, cultur n module (saci), cultur n sistem NFT .a. (vez i 12.1.6). La noi n ar, cultura ptlgelelor vinete se realizeaz aproape exclusiv pe sol ul serei. Pregtirea serelor se face ca la cultura tomatelor, accent deosebit punnd u-se pe dezinfecia i dezinsecia scheletului. Pregtirea terenului se realizeaz n mod as emntor culturii de tomate sau de ardei. Fertilizarea de baz prezint unele diferene. ng rmintele organice se administreaz cu pruden, folosind cantiti mai mici (50-60 t/ha), ntual aplicate la o cultur anterioar (verdeuri a cror recoltare se finalizeaz n decemb rie-ianuarie), pentru a preveni dezvoltarea luxuriant a plantelor. Ca ngrminte minera le se administreaz: superfosfat concentrat 200-400 kg/ha, sulfat de potasiu 200-4 00 kg/ha, sulfat de magneziu 150-300 kg/ha i, eventual, azotat de amoniu pn la 100 kg/ha, dac nu au fost aplicate ngrmintele organice. nfiinarea culturii se realizeaz p rsad produs n ghivece nutritive cu muchia de 8-10 cm, avnd o vrst de 70-80 de zile i un stadiu de dezvoltare corespunztor apariiei primului mugure floral. Rsadurile se prodc n rsadnie nmulitor, folosind 0,5-0,7 kg/ha smn. Semnatul se efectueaz n epo brie-15 noiembrie. Epoca de nfiinare este cuprins ntre 1 ianuarie-5 februarie, n funci e de posibilitile asigurrii necesarului de cldur. Schema de nfiinare are n vedere asi area unor bune condiii de iluminare, n circumstanele unei dezvoltri viguroase a plan telor. De aceea, se recomand amplasarea a 3 sau 4 rnduri de plante pe traveea de 3 ,20 m lime, cu distane ntre plante pe rnd de, 40 sau, respectiv, 50 cm, rezultnd o den sitate de 23-25 mii plante/ha. Plantarea se efectueaz manual, n copci; dup plantare , fiecare plant se ud cu 1-1,5 l ap la temperatura de 18-220C. 100
LEGUMICULTUR III
Lucrrile de ngrijire, n mare parte, se aseamn cu cele de la ardei, mai ales cele gene rale. Dintre acestea sunt menionate: fertilizarea fazial, combaterea bolilor i duntor ilor i reglarea factorilor de mediu. Fertilizarea fazial se realizeaz strict n funce de analizele agrochimice. De regul, ncepe dup recoltarea primelor fructe i se repet l a dou sptmni. Prima fertilizare se efectueaz cu circa 30-45 kg N/ha, iar cea de-a dou a cu 50 kg/ha N, 50 kg/ha P2O5, 75 kg/ha K2O i 50 kg/ha MgO. Celelalte reprize de fertilizare constau din repetarea celei de-a doua fertilizri, corectat, n funcie de analizele agrochimice i de starea de vegetaie. Atenie deosebit se acord administrrii azotului, care nu trebuie s fie n cantitate prea mare. Combaterea bolilor i duntorilo r va ine cont de faptul c unele boli sau unii duntori sunt foarte greu de controlat. Dintre boli, cele mai periculoase sunt verticilioza (Verticillium dahliae) i fuz arioza (Fusarium oxysporum f. melongenae), care determin vetejirea plantelor, dato rit distrugerii sistemului de vase conductoare. Se vor efectua aceleai tratamente c a la culturile din cmp i solarii. Dintre duntori, atenie deosebit se acord acarianului rou (Tetranychus urticae), acarianului lat (Polyphagotarsonemus latus) i musculiei albe de ser (Trialeurodes vaporariorum), al cror atac este deosebit de pgubitor, ia r rata de nmulire destul de ridicat. Dirijarea factorilor de mediu are n vedere menin erea n limite normale sau chiar optime a temperaturii, luminii i umiditii. Temperatu ra nocturn se va menine la un nivel de peste 16-180C pn la fructificare i la peste 20 0C n perioada fructificrii. Temperatura n timpul zilei se regleaz n funcie de intensit atea luminii: 18-220C n zilele noroase i 24-280C n zilele nsorite. Umiditatea solulu i se va menine n limitele a 70-80% din capacitatea de cmp, cu deosebire n perioada f ructificrii. Umiditatea relativ a aerului trebuie meninut n limite cuprinse ntre 60 i 0%. Lucrrile speciale ocup un loc deosebit de important n cadrul tehnologiei. Esenia le sunt lucrrile: palisarea i dirijarea creterii i fructificrii. Alte lucrri speciale sunt: defolierea, crnirea, stimularea polenizrii i fructificrii .a. Palisarea se real izeaz asemntor culturii de ardei prin susinerea cu sfori a 2-3 brae principale de ram ificare a tulpinii. Aceste brae sunt dispuse ct mai uniform n spaiu sau sunt dirijat e n forma de V (o ramificaie spre stnga i cealalt spre dreapta rndului) sau sub form d palmet, dac distana dintre plante pe rnd este mai mare. n principiu se recomand ca nu mrul de brae s varieze de la o plant vecin la alta, astfel ca s se realizeze o densita te 6-7 brae/m2. Dirijarea creterii i fructificrii se realizeaz printr-o serie de oper aiuni (tieri) n verde. n primul rnd se elimin toi lstarii care apar la baza plantei ima ramificare simpodial, unde se formeaz i prima floare. Dup acest 101
punct se aleg cele 2-3 brae de ramificare, pe care se vor forma lstarii de ordin s uperior, purttori de fructe. Florile se formeaz att pe braele principale ct i pe lstar i de ordin superior. De regul, prin operaiunile de dirijare a fructificrii se elimi n florile de pe braele principale i se las florile de pe lstarii laterali. Copilii la baza crora se gsesc flori se scurteaz la o frunz dup floare. Copilii sterili din int eriorul tufei se elimin de la baz, iar cei laterali se elimin total sau se ciupesc, dac sunt mai btrni. Defolierea este o lucrare deosebit de important pentru cultura ptlgelelor vinete n ser pentru c prin aceasta se asigur o mai bun iluminare, se stimul az fructificarea i se permite o bun maturare a fructelor. Crnirea ramificaiilor se ef ectueaz cu circa 40 de zile nainte de defriarea culturii. Stimularea legrii fructelo r se face prin suplimentarea polenizrii naturale prin polenizare artificial, folos ind metoda pensulrii cu polen sau metoda vibrrii mecanice. De asemenea, se pot fol osi i substane biostimulatoare ale legrii fructelor, inclusiv partenocarpic. Recolt area se efectueaz ealonat, la maturitatea tehnologic, ncepnd din luna aprilie pn la ju atea lunii iulie. Lucrarea se efectueaz sptmnal. Producia oscileaz n jurul valorilor d 50-70 t/ha. 102
LEGUMICULTUR III
CAPITOLUL 13 CULTURA PLANTELOR LEGUMICOLE DE LA CARE SE CONSUM PSTILE, BOABELE VERZI I CAPSULELE Aceast grup este alctuit din urmtoarele plante legumicole: fasolea (Phaseolus vulgari s), mazrea (Pisum sativum), bobul (Vicia faba) i bamele (Hibiscus esculentus). Gru parea acestor specii s-a fcut mai puin pe baza unor criterii tehnologice stricte i mai mult avnd n vedere elemente de natur botanic sau de importan alimentar, economic, rotehnic .a., aa dup cum va reiei din prezentarea culturii fiecrei specii.
13.1. FASOLEA DE GRDIN Phaseolus vulgaris L. Familia Papilionaceae (Fabaceae) 13.1.1 Importana culturii Importana alimentar. Fasolea de grdin se cultiv pentru psti sale verzi (imature), care se consum numai n stare preparat sub form de ciorbe, dife rite mncruri prin fierbere sau prjire, n amestec cu alte legume sau carne; un mod fo arte comun i cunoscut sub care se consum l reprezint garniturile i soteurilor simple sau asortate. Aceste preparate se pot obine din pstile proaspete sau conservate pri n fierbere, congelare sau deshidratare. De asemenea, recolta de fasole de grdin po ate fi constituit i din boabele (seminele) verzi (imature), care se consum ca i fasol ea uscat, dar ale cror caliti culinare sunt deosebit de apreciate. Valoarea alimenta r a pstilor de fasole este determinat de coninutul ridicat n substane nutritive i ene tice. Pstile conin n medie 88-91% ap i 9-12% substan uscat, din care 3,7-5,7% hidroc ai (constituii din zahr reductor 0,4%, amidon 2,2% i celuloz 1,4%), proteine 2,0-2,4%, grsimi 0,2% i cenu circa 0,8-1% (Kay, 1978; Beceanu i Balint, 2000). Vitaminele se 103
gsesc ntr-un spectru larg i n cantiti importante. La 100 grame substan proaspt, En 984) precizeaz urmtoarele cantiti: C 19,6 mg, K 0,14 mg, acid pantotenic 0,20 mg, be ta-caroten 0,31 mg .a. Cenua conine cantiti apreciabile de potasiu, calciu i alte macr o i microelemente utile. La 100 grame substan proaspt se gsesc urmtoarele cantiti de ente chimice: 256 mg K, 1,7 mg Na, 50,8 mg Ca, 26,0 mg Mg, 30 mg P, 39,0 mg S i 3 0 mg Cl; alturi de aceste macroelemente, fasolea conine i urmtoarele microelemente: Si, Fe, Al, Mn i B. Datorit compoziiei sale chimice, fasolea prezint i unele proprieti terapeutice, fiind recomandat n unele boli metabolice, cum ar fi diabetul. n afar de cele prezentate, este important de menionat c fasolea conine i unele substane antinu tritive, care, de regul, se elimin prin apa de fierbere, i unele fibre care reduc d igestibilitatea. Importana agrofitotehnic. Cultura fasolei de grdin valorific foarte bine terenurile legumicole i se poate realiza n sisteme cu grad de intensivizare v ariabil: fasole oloag n cmp, fasole urctoare n cmp sau n spaii protejate ori sub for cultur n ogor, precum i succesiv ori dubl. Cultura se realizeaz relativ simplu, prin semnat direct, i cuprinde un numr redus de lucrri de ntreinere relativ simple; excepie n acest sens, prezint cultura fasolei urctoare. Fasolea este o excelent plant premer gtoare i se ncadreaz uor n asolamentele legumicole. Importana economic. Eficiena eco a fasolei de grdin depinde n mare msur de nivelul cheltuielilor de recoltat; dac recol tarea se efectueaz manual, cheltuielile cu fora de munc reprezint circa 60% din tota l, care se cifreaz la peste 600 ore-om/ha (Tehnologia cadru, 1984). n condiiile unei mecanizri n proporie de peste 85%, consumul de for de munc manual este de circa 95 ore om/ha, la o producie de 5 t/ha (Dumitrescu i colab., 1998). Fasolea de grdin urctoare n cmp i n cultur protejat se realizeaz cu cheltuieli mult mai mari, dar nivelul produ ilor fiind mai mare (de 4-5 ori) se asigur uor acoperirea cheltuielilor. Recolta n u are o perisabilitate ridicat, dar n timp se poate deprecia rapid, mai ales dac se pstreaz n condiii improprii. Factorii de risc. Cultura fasolei, n general, i a celei de grdin se afl sub incidena unor factori de risc cu probabilitate foarte mare, mai ales n unii ani de producie. Adesea se folosete expresia acest an a fost ru pentru fa sole, n sensul c producia este compromis n mare parte. O sintez a acestor factori de r sc a realizat Munteanu (1994). Conform acestei sinteze, cei mai importani factori de risc sunt: manipularea seminei i semnatul necorespunztoar, seceta prelungit n timp ul rsririi i nfloririi, precipitaiile prelungite n perioada de recoltare, atacul puter nic al unor boli i duntori. 104
LEGUMICULTUR III
13.1.2. Originea i aria de rspndire Fasolea (Phaseolus vulgaris L.), denumit i fasole a comun, provine, ca i alte trei specii (P.coccineus, P.acutifolius i P.lunatus), d intr-o specie ancestral P.aborigenus, originar din Brazilia i Argentina. Prin luare a acesteia n cultur a luat natere, cu circa 7600 ani .H. n Peru, specia cultivat P.vul garis. Cu 7000 de ani .H., aceasta migreaz n Mexic (Tehuacan), unde se dezvolt ntr-un al doilea centru de diversitate. Prin luarea n cultur, fasolea din America de Sud evolueaz ntr-o form cu bobul mare, iar cea din Mexic ntr-o alta cu bobul mic (Choix i Foury, 1994). Fasolea comun a fost adus n Europa, pentru prima dat, de nsui Columb 1493), iar mai apoi de ali navigatori care i-au succedat. n prezent, fasolea de grd in se cultiv pe tot globul, acolo unde sunt ntrunite condiiile naturale necesare cret erii i dezvoltrii. Pe glob se cultiv circa 700 mii ha, cu o producie total de aproxim ativ 4-5 milioane. La noi n ar este cunoscut din secolele 18-19, fiind apreciat n mod deosebit de Ion Ionescu de la Brad, care recomanda cultivarea sa pe moia Pantelim on sau chiar a cultivat-o el nsui n Ferma coal de la Brad (Stoian i Munteanu, 1986). n perioada 1980-1990 s-au cultivat circa 20-25 mii ha, cu o producie total de 50-60 mii tone; n prezent se cultiv circa 12-13 mii ha, cu o producie evaluat de aproximat iv 42-50 mii tone. n Romnia, fasolea, dei este o specie termofil, se cultiv datorit va lorii sale culinare i nutriionale n toate zonele agricole, dar cele mai bune rezult ate se obin n zonele de cmpie, n luncile celor mai importante ruri i chiar n zonele co inare din Moldova i Transilvania. 13.1.3. Particulariti botanice i biologice Fasolea comun prezint dou forme cultivate, de cmp i de grdin. Fasolea de grdin prezint ps bile, fr ae i strat pergamentos; fasolea folosit pentru bobi poate fi fi de grdin (n ncipal) sau de cmp. Din punct de vedere botanic, n cadrul speciei P.vulgaris se di sting dou convarieti (fig.13.1): convar. nanus (cu port pitic, cu cretere determinat sau de tuf ori oloag) i convar. communis (cu port nalt, cu cretere nedeterminat sau ur ctoare ori de arac). Fasolea este o specie ierboas, sub form de tuf sau volubil, anua l, iar n anumite condiii, peren. Rdcina este la nceput fusiform, slab dezvoltat, dup la 2-3 sptmni formeaz numeroase ramificaii laterale destul de lungi, dar subiri. Ramif icaiile radiculare de ordin superior nu se deosebesc prea mult de rdcina principal, conferind sistemului radicular un aspect fasciculat. Majoritatea rdcinilor se dezv olt n stratul superficial de sol (0-25 cm), dar n funcie de vigoarea plantei i de con diiile de mediu, unele rdcini pot ajunge pn la 75-90 cm. 105
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN a b Fig. 13.1. Fasolea comun: a) cu cretere determinat; b) cu cretere nedeterminat
Rdcinile fasolei, ca i cele ale altor plante din aceeai familie, prezint nodoziti n c se dezvolt, n relaie de simbioz, bacteria fixatoare de azot atmosferic Rhizobium ph aseoli. La nceput, bacteria se afl fa de planta de fasole n relaie de parazitism, iar mai apoi, dup nceperea formrii nodozitilor, se instaleaz relaia de simbioz. Tulpina a o morfologie variabil, n funcie de varietate, cultivar, condiiile de mediu i cele teh nologice. Germinaia este epigeic, adic cotiledoanele ies la suprafaa solului. n stadi ul de plantul (pn la apariia frunzelor adevrate) se disting urmtoarele elemente compon ente: hipocotilul, frunzele cotiledonale i epicotilul. Din axa epicotil se dezvolt tulpina principal. La fasolea oloag, tulpina principal, mpreun cu ramificaiile de ordi n superior, este erect, iar la fasolea urctoare este erect n stadiul tnr (pn atinge de 15-20 cm), dup care devine volubil. Tulpina la fasolea oloag are o nlime de 30-40 c m i prezint multe ramificaii, conferind plantei un aspect de tuf. La fasolea urctoare , tulpina are o lungime de pn la 2-4 (7) m i prezint mai puine ramificaii (n medie, 3). Volubilitatea se realizeaz prin rsucirea tulpinii i a ramificaiilor acesteia pe s uport, invers acelor de ceasornic. ntreaga tulpin prezint periori aspri, dispui rzle ( anoschi i Toma, 1985). 106
LEGUMICULTUR III
Frunza. Fasolea prezint, n cursul dezvoltrii sale ontogenetice, trei feluri de frun ze: cotiledonale (embrionare), primare, care sunt simple, i secundarecompuse. Ult imele dou categorii sunt considerate frunze normale. Cotiledoanele, n contact cu l umina, formeaz clorofil, iar dup apariia frunzelor normale cad. Frunzele primare sun t ovat-cordate, aezate opus. Frunzele compuse sunt trifoliate, alterne. Foliolele sunt ovate, cu vrful acuminat, acut sau obtuz, avnd baza alungit i simetric, iar cel elalte sunt uor asimetrice. Frunzele prezint periori aspri, dispui rzle (Zanoschi i To a, 1985). Florile de fasole sunt zigomorfe, hermafrodite, tipice familiei Papili onaceae, solitare, dar cel mai adesea grupate n raceme cu 2-8 flori mai scurte de ct frunzele. La convar. nanus, inflorescena este terminal, ceea ce face ca tulpina i ramificaiile sale s aib o cretere determinat. La convar. communis, inflorescenele sun t axilare, asigurnd o cretere nedeterminat tulpinii principale i tuturor ramificaiilo r. Fiecare floare este format dintr-un caliciu cu cinci sepale unite, o corol din cinci petale libere i neegale (stindardul orbicular, dou aripioare obovate sau obl ongi, dou petale liniare unite ce formeaz carena), androceul diadelf i un gineceu m onocarpelar cu ovarul superior. Culoarea corolei poate fi alb-glbuie, alb-verzuie , liliachie, violacee, rozie, roz-liliachie. nflorirea are loc n intervalul iulieseptembrie i dureaz circa 20-25 de zile la soiurile oloage i la peste 60 de zile la cele urctoare. Florile dintr-un racem dureaz 10-15 zile i ncep a se deschide de la baz spre vrf (Zanoschi i Toma, 1985). Polenizarea are loc nainte de deschiderea flor ii, fiind autogam; polenizarea ncruciat este foarte rar (0,2-0,5%) i se ntlnete mai la fasolea urctoare, unde datorit perioadei lungi de nflorire, incidena factorilor f avorizani ai alogamiei este mai mare. Fructul este o pstaie de forme, mrimi i culori diferite. Ca form, pstile se mpart, din punct de vedere tehnic, n urmtoarele grupe: c ilindrice i nguste, late i turtite sau intermediare (cilindric-uor turtite, de grosi me intermediar). De asemenea, pot fi drepte sau mai mult ori mai puin curbate. Ca lungime, pstile variaz de la civa centimetri pn la 30-40 cm (de exemplu, la soiul Verb ), iar ca grosime (lime) au valori de la 0,6-0,8 cm pn la 2,5-3,2 cm. Pstile se termin cu un vrf de forme i mrimi diferite, denumit pinten. Culoarea pstilor la maturitatea tehnologic poate fi verde, galben, verzui-argintie, argintiu-albicioas uniform sau c u pete diferite, de culoare liliachie sau roiatic (psti pestrie); la maturitatea tehno ogic culoarea este maron-cenuie sau albicios-glbuie de diferite nuane (Munteanu, 199 4). Pstile au suprafaa aspr, cu aspect tomentos, datorit unor mici excrescene submilim etrice ale tecilor. 107
Soiurile de fasole de grdin, aa cum s-a mai artat, trebuie s fie lipsite de ae i strat pergamentos pe o perioad ct mai lung n faza maturitii tehnologice. Ulterior maturitii hnologice se pot forma aele sau stratul pergamentos. Acest proces este accelerat de condiiile de secet i temperatur ridicat (Drijfhout, 1978). La soiurile noi, modern e, aele i stratul pergamentos nu se mai formeaz. Din aceast cauz, extragerea seminelor (la maturitatea fiziologic) se face mai greu. Smna este mare sau foarte mare, cores punztor unei mase a o mie de boabe (MMB), variind ntre 150-750 g. Ca form, seminele pot fi sferice, eliptice, cilindrice, reniforme sau intermediare. Dimensiunile p e axul lungimii variaz ntre 4 i 30 mm. Din punct de vedere al culorii, tegumentul p oate fi monocolor sau bicolor. Seminele monocolore pot fi albe, galbene, roii, neg re, cafenii de diferite nuane etc. Seminele bicolore sunt de dou feluri: cu culoril e separate (1/2-1/3 albe, restul negre, roii, maronii etc) sau cu culori suprapus e (semine pestrie), mai ales cafenii ori roietice, peste care se suprapun puncte, pet e, dungi sau desene de tip arabescuri (cum ar fi la populaiile locale Ciobneasc i, res pectiv, arg ori populaia italian Borlotto) (Munteanu, 1986). ntr-un fruct se gsesc 3-7 semine n funcie i de lungimea pstilor. Perioada de vegetaie difer n funcie de c tate i cultivar fiind cuprins ntre 45 i 60 de zile de la rsrit pn la maturitatea tehn gic, n cazul cultivarelor de tuf, i ntre 55 i 70 de zile, pentru acelai interval, la f solea urctoare. Durata perioadei de recoltare este de 3-7 zile la fasolea oloag i d e 30-60 de zile la fasolea urctoare. O pstaie, de la stadiul maturitii tehnologice pn la maturitatea fiziologic, necesit circa 30 de zile. Alturi de fasolea comun, n ara no astr mai este cunoscut n cultur i specia Phaseolus coccineus L. (sin. P.multiflorus L am.), denumit popular Fasole mare, Fasole boamb, Fasole de flori .a. (Munteanu, 1985 coccineus (fig.13.2 a) este asemntoare n oarecare msur cu P.vulgaris, dar exist i cte deosebiri eseniale: rdcina este mult ngroat, chiar tuberizat; tulpina (att cu creter erminat, ct i nedeterminat) este mult mai viguroas i mai ramificat; florile, grupate acene mari (7-15 flori) axilare, au culoare roie-carmin, alb sau intermediar; pstile sunt mai mari (lungi, late, groase); seminele sunt foarte mari (MMB = 900-1300 g) , oblong late, de culoare movindigo cu pete negre, bej-lptoas cu pete maron sau a lb (Munteanu, 1985). Polenizarea este n cea mai mare parte alogam. Foarte important din punct de vedere tehnic este faptul c fasolea mare are rsrire hipogeic (cotiledo anele nu ies la suprafaa solului n urma rsririi). Alte dou specii importante ale genu lui Phaseolus sunt P.lunatus (fasolea de Lima) (Fig.13.2 b) i P.acutifolius (faso li). La noi n ar, aceste specii sunt cunoscute n colecii i prezint importan n luc liorare. 108
LEGUMICULTUR III a b Fig.13.2 Fasolea mare (P.coccineus) - a; fasolea de Lima (P.lunatus) - b
13.1.4. Relaiile cu factorii de mediu Fasolea (comun) nu este o specie foarte pret enioas fa de factorii de vegetaie, cu excepia temperaturii i uneori a luminii. Tempera ura este un factor limitativ pentru fasole. Temperatura minim de germinaie este n j ur de 120C, iar cea optim de 20-250C; la aceast temperatur, germinarea dureaz 5-7 zi le. La temperaturi sub 80C, seminele se hidrateaz fr a germina, iar ntre 8 i 100C radi cula iese din smn n circa 3540 de zile, fr ca plantele s se dezvolte; n schimb, la o eratur de 150C, toate seminele viabile germineaz n aproximativ zece zile (Chaux i Fou ry, 1994). La temperaturi mai mari de pragul optim superior, germinaia scade prog resiv, devenind practic nul la 350C. Creterea plantelor este normal dup 150C i este m ereu mbuntit odat cu creterea temperaturii pn la circa 250C, dac regimul de umidita corespunztor. La temperaturi de 10C, frunzele sunt distruse prin nghe. n faza de cret ere, plantele pot trece uor peste scderile lente de temperatur de pn la 20C, dac sunt clite la frig (Olaru, 1982). nflorirea are loc ncepnd cu temperaturi de 150C i se des foar optim la 0 20-25 C. Temperaturile diurne superioare nivelului de 300C sunt def avorabile 109
nfloririi i fecundrii (avortarea florilor legate i cderea mugurilor i florilor). Efect ul temperaturilor excesive este accentuat de lipsa apei. Formarea pstilor se reali zeaz la temperaturi optime de 20-250C, dar ncepe la 150C i este perturbat la peste 3 00C. Parcurgerea ntregii perioade de vegetaie necesit o sum a gradelor active de tem peratur cu valori de 1800 i 22000C (Blteanu, 1994), n funcie de perioada de vegetaie a cultivarelor. Temperaturile prea reduse din prima perioad de vegetaie ntrzie recolt a i prelungesc perioada de vegetaie. Apa reprezint un factor de vegetaie cu implicaii majore, mai ales n anumite faze de vegetaie. n general, exprimate cantitativ, pret eniile fasolei nu sunt foarte mari. Germinarea se produce n bune condiii, dac umidit atea din sol este suficient, avnd n vedere c seminele absorb n acest proces o cantitat e de ap echivalent puin peste greutatea lor. ntre rsrit i mbobocit, nevoile fa de a oderate i de regul acoperite din rezerva de ap din sol. Pn la nflorit se apreciaz chia c exist o rezisten a plantei la secet, iar un exces de ap are urmri nefavorabile, det rminnd o cretere vegetativ prea puternic, n dauna recoltei, i mrete riscul atacului d oli. Perioada cu cele mai mari cerine fa de ap cuprinde fenofazele: nfloritul, legare a pstilor i formarea boabelor. n aceast perioad, fasolea cere un sol bine aprovizionat cu ap (70-80% din I.U.A.) i microclimat umed i clduros. Totui, n aceast perioad se v vea grij c o umiditate prea mare favorizeaz atacul bolilor, mai ales la nivelul pstil or, compromind recolta. Excesul de ap prin bltire mai mult de 2-3 zile duce la asfix ierea rdcinilor i moartea plantelor. Lipsa apei din sol, n schimb, determin scderea dr astic a produciei: florile cad, pstile rmn mici, sunt vetede i reduc perioada maturr hnologice (pstile formeaz ae i/sau strat pergamentos). Seceta atmosferic este mai peri culoas dect cea din sol, sporind efectele negative ale acesteia, mai ales asupra m ugurilor florali i florilor. Coeficientul de transpiraie este cuprins ntre 400 i 750 . Lumina. Fasolea i manifest preteniile fa de lumin prin durata de iluminare i intens tea luminii. Dac se are n vedere locul de origine, fasolea ar trebui s fie exclusiv o plant de zi scurt, dar aducerea i cultivarea sa n condiii diferite de latitudine a u determinat o selecie a trei forme (tipuri) de fasole , dup cum prezint Olaru (198 2), fcnd o sintez a literaturii de specialitate: tipuri de zi scurt (8-12 zile), tip uri neutre i tipuri de zi lung (peste 12-14 ore). Din punct de vedere al intensitii luminii, fasolea nu manifest cerine foarte mari, putnd fi cultivat asociat sau interc alat cu alte culturi, totui trebuie asigurat o intensitate de minimum 2400 luci (Max imov, 1951, citat de Maier, 1969). 110
LEGUMICULTUR III
Solul nu este un factor fa de care fasolea s prezinte cerine deosebite, totui rezulta te de producie bune se obin pe soluri mijlocii, luto-nisipoase sau nisipo-lutoase, permeabile, cu coninut mijlociu n substane organice i elemente nutritive i o reacie n eutr. Cultivarele cu cretere nedeterminat reacioneaz mai bine pe solurile bogate n sub stane organice i nutrieni. Elementele nutritive trebuie s fie asigurate n limitele so lurilor mediu aprovizionate. Lipsa azotului provoac nglbenirea frunzelor la plantel e tinere i este accentuat de temperaturile mai sctute. Dac lipsete fosforul, plantele tinere i ntrzie mult creterea, iar n lipsa potasiului apar cloroza i nglbenirea fru r. De obicei, solurile din asolamentele legumicole asigur condiii cel puin corespun ztoare pentru cultura fasolei de grdin. De regul, fasolea de grdin nu suport fertiliza ea cu gunoi de grajd; totui, fasolea urctoare reacioneaz cu rezultate foarte bune de producie la o fertilizare organic moderat cu gunoi de grajd bine fermentat. Deoare ce pn la formarea nodozitilor, nevoile plantelor fa de azot sunt mai mari datorit para itismului bacteriei Rhizobium, se recomand un aport suplimentar de azot prin fert ilizare chimic. Consumul specific al fasolei de grdin variaz foarte mult, n funcie de condiiile specifice de mediu. n tabelul 13.1 este prezentat consumul specific core spunztor condiiilor din Romnia i Frana. Tabelul 13.1 Exportaiunile de elemente nutritive la fasolea de grdin, cultur n cmp Referina bibliografic Dumitrescu i colab., 1998 Chaux i Foury, 1994 (sintez) Producia t/ha 10 10 8 N 60 170 174 P2O5 30 45 48 K2O 40 100 198 CaO 20 120 137 MgO 10 30 10
13.1.5. Soiuri Sortimentul de fasole de grdin este foarte bogat i diversificat, att la nivel mondia l, ct i la noi n ar. n Romnia, n afara cultivarelor recomandate n Lista oficial, ute i cultivate n grdinile familiale peste 200 de populaii locale urctoare sau oloage , din care peste jumtate pot fi considerate ca fiind de grdin (Munteanu, 1986). Soi urile din Lista oficial, prezentate n tabelul 13.2., se clasific n: oloage sau urctoar , cu pstaie verde sau cu pstaie galben; de asemenea, se mai pot mpri, n funcie de dur perioadei de vegetaie, n soiuri extratimpurii, timpurii, semitimpurii, semitrzii i trzii. 111
LEGUMICULTUR III 113
LEGUMICULTUR III
13.1.6. Tehnologia de cultivare Fasolea de grdin se poate cultiva n mai multe siste me de cultur. n funcie de locul de realizare, se cunosc: cultura n cmp, cultura n sere i cultura n solarii. Dac se are n vedere tipul de cretere a tulpinii, se practic n mo distinct: cultura fasolei oloage i cultura fasolei urctoare. De asemenea, dac se f ace o clasificare n funcie de organizarea culturilor n cadrul rotaiei i succesiunii, cultura fasolei poate fi: n ogor propriu, succesiv, dubl, asociat sau intercalat. 13. 1.6.1. Cultura n cmp a. Fasolea oloag Cultura de fasole oloag n cmp ocup cele mai mari suprafee i asigur cantitatea cea mai mare de recolt, att pentru consum direct, ct i pe tru conservare. Pentru o ealonare pe o perioad ct mai lung, nfiinarea culturii se prac tic att n ogor propriu, ct i succesiv, cu epoci de nfiinare planificate la 15-20 de zi e una de cealalt. Cu toate acestea, se disting dou tipuri de cultur, din punct de v edere al momentului de nfiinare: cultura de primvar i cultura de toamn. Cultura de pri mvar Acest tip de cultur corespunde nfiinrii n ogor propriu sau, mai rar, dup o cultu terioar, n perioada 25 aprilie-30 mai. Alegerea terenului. Cultura se amplaseaz pe terenuri plane sau uor nclinate, cu pant uniform, ce conin soluri corespunztoare cerin lor speciei; de asemenea, este nevoie s fie asigurate condiiile de irigare. Ca pla nte premergtoare se admit, n principiu, oricare din speciile legumicole, mai puin c ele din aceeai familie botanic. Uneori, se poate practica monocultura, dac atacul d e boli nu a fost puternic sau nu s-a format n sol o rezerv prea mare a agenilor pat ogeni. Este de dorit ca planta premergtoare s fi fost fertilizat cu ngrminte organice s nu fi fost atacat de unul din agenii patogeni polifagi, care atac i fasolea (Fusari um, Rhizoctonia, Sclerotinia). Pregtirea terenului se realizeaz n dou reprize: toamn a i primvara. Toamna se desfiineaz cultura anterioar i se distrug straturile, rigolele i canalele provizorii de irigare. Urmeaz apoi fertilizarea de baz. n mod obinuit fer tilizarea de baz a fasolei de grdin de tuf nu prevede aplicarea ngrmintelor organice, ct n mod excepional, cnd solurile sunt uoare i srace sau mai grele; cel mai bine este ac aceste ngrminte au fost aplicate la cultura premergtoare. Dac se aplic gunoi de gr , acesta trebuie s fie descompus i n cantitate de 20-30 t/ha. Fertilizarea de baz, d e regul, se realizeaz cu ngrminte minerale: superfosfat 300-600 kg/ha i sulfat de pota iu sau sare potasic 200-300 kg/ha. O serie de cercettori (sintez de Maier, 115
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 1969) arat c gunoiul de grajd mpreun cu superfosfatul au un efect deosebit de favora bil pentru realizarea unor producii ridicate. Aceast combinaie are un efect deosebi t n stabilirea simbiozei cu Rhizobium i realizarea unui mare numr de nodoziti (Chaux i Foury). Fig.13.3 Scheme de nfiinare a culturii de fasole oloag de grdin: a, b i c pe teren elat; d i e pe teren nemodelat 116
LEGUMICULTUR III
Artura de baz se efectueaz la adncimea de 25-30 cm i se las sub form de brazd nelucra rimvara, pn n preajma nfiinrii culturii, terenul se menine curat de buruieni i fr n 1-2 lucrri cu grapa cu coli reglabili. Cu circa dou sptmni nainte de nfiinarea cul , terenul se mobilizeaz prin dou lucrri cu grapa cu discuri, executate perpendicula r una cu cealalt. ntre cele dou grpri se aplic o fertilizare starter cu 100-200 kg/ha azotat de amoniu i erbicidarea cu Galex 8 l/ha sau Treflan 5 l/ha. De asemenea se poate aplica i un insecticid pentru prevenirea atacului duntorului Delia platura. Produsele aplicate se ncorporeaz cu cea de-a doua lucrare cu grapa. Urmtoarea lucra re este modelarea terenului n straturi nlate cu limea la coronament de 94 sau 104 cm. fiinarea culturii se efectueaz, obligatoriu, dup 10-14 zile de la erbicidare. Cultu ra se realizeaz prin semnat direct. Smna se dezinfecteaz cu Tiramet 60 PTS 3-4 kg/ha i apoi se trateaz cu ngrminte bacteriene, ca de exemplu Nitragin 1,5 kg/ha. Epoca de nfi inare ncepe odat cu realizarea n cmp a unei temperaturi superioare pragului de 10-120 C, ceea ce corespunde, n zonele din sudul rii, intervalului de timp de 15-20 aprili e, iar n zonele mai nordice, perioadei 5-15 mai. nfiinarea culturii de primvar se poa te continua, ealonat, pn la sfritul lunii mai. Schema de nfiinare i densitatea cultur variaz n funcie de modul de pregtire a terenului, vigoarea soiului, condiiile de medi u i gradul de intensivizare a culturii. Pe teren modelat se amplaseaz 2-4 rnduri, n funcie de vigoarea soiului i de zona de cultur (fig.13.3); de exemplu, soiurile mai viguroase, cultivate n zone mai umede i mai rcoroase, se amplaseaz cte dou rnduri pe trat, fa de situaiile folosirii unor soiuri mai puin viguroase, n zonele mai secetoas e, cnd se pot amplasa pn la patru rnduri pe strat. Distana dintre semine pe rnd este d 5-7 cm, la patru rnduri pe strat, 3,5-5,0 cm la trei rnduri pe strat i de 2,5-3,5 cm, la dou rnduri pe strat, pentru a se asigura o densitate de 400-600 mii plante/ ha. Pe teren nemodelat, semnatul se poate realiza n rnduri echidistante, dispuse la 40-50 cm, n funcie de vigoarea soiului, dar chiar i n funcie de maina de semnat folos t; distana ntre plante pe rnd va fi de 3,5-5,0 cm, pentru a asigura aceeai densitate. La noi n ar, n afara schemei cu rnduri echidistante se mai recomand cteva scheme cu r urile dispuse n benzi de 2-5 rnduri, cu distana dintre benzi de 40-45 cm, iar dintr e rndurile din band de 15-20 cm. Semnatul se efectueaz, pe suprafee mari, n mod mecani zat, folosind maini de semnat, cum ar fi SUP-21, SPC-6, Saxonia .a., iar pe suprafee mici manual. Adncimea de semnat este 3-5 cm, n funcie de textura i umiditatea solulu i. Pe solurile mai uoare i mai puin reavene se seamn mai adnc (4-5 cm), iar pe cele ma i grele i reavene adncimea este mai redus (3-4 cm). 117
Cantitatea de smn pentru un hectar de cultur (norma de semnat) variaz ntre 80 i 120 , n funcie de masa a 1000 de semine (MMB), densitatea culturii i facultatea germinat iv. Lucrrile de ngrijire. Dac dup semnat urmeaz o perioad secetoas, accentuat de te rile mai ridicate, dar mai ales de vnturile de primvar, este nevoie de a se interve ni cu 1-2 udri cu norme de 150-200 m3/ha. Dup prima udare la 2-3 zile se controlea z starea de evoluie a semnturii i numai dac este nevoie se va mai interveni cu o alt u are. Irigarea se efectueaz prin aspersie fin, cnd nu bat vnturi puternice, astfel ca solul s nu formeze crust. O situaie complet diferit poate surveni n cazul n care, dup semnat, cad ploi mai puternice, care pot determina formarea crustei ce cauzeaz asf ixierea germenilor, dar mai ales ngreuneaz rsrirea. n aceast situaie se recomand unel ucrri speciale, cum ar fi: - lucrarea terenului cu grapa stelat, dar nainte ca plntue le s ajung la suprafaa solului (Blteanu, 1994); - lucrarea terenului cu tvlugul stelat , de-a curmeziul rndurilor cu o vitez de 2-3 km/h (Dumitrescu i colab., 1998); - iri garea terenului prin aspersie cu norme mici de udare, att ct s fie umectat stratul superficial (2-3 cm); aceast soluie este mai costisitoare, dar pare a fi cea mai e ficient; pentru a nu rci solul, udarea se efectueaz numai n timpul zilei. Dup rsrire, rincipalele lucrri de ngrijire sunt urmtoarele: pritul, erbicidarea, irigarea, fertil izarea fazial i combaterea bolilor i duntorilor. Pritul, efectuat cu scopul combaterii crustei i buruienilor, se realizeaz manual (de 1-2 ori) i mecanizat (de 2-3 ori), a tt timp ct stadiul de dezvoltare a plantelor permite trecerea agregatelor pentru p rit. Erbicidarea postemergent se efectueaz cu unul sau dou erbicide. Pentru o mburuien are preponderent cu dicotiledonate (mai ales cu specia Galinsoga parviflora, care reprezint o buruian problem) se recomand erbicidarea cu Basagran 2-3 l/ha (aplicat n 00-400 l ap) sau cu un alt erbicid adecvat. Pentru o combatere eficient, buruienil e trebuie s fie n faza de rozet, adic s aib maximum 2-3 cm nlime i s nu fie rami n i Munteanu, 1982). Dac mburuienarea este realizat mai mult de specii monocotiledon ate, inclusiv perene, se recomand produsul Fusilade 2 l/ha, care se aplic cnd burui enile au cel puin 2-3 noduri formate. Irigarea. De obicei, se aplic 2-3 udri cu nor me de udare de 200-400 m3/ha. n afara udrilor ocazionate de rsrire, obligatoriu se e fectueaz cte o udare n fenofazele urmtoare: - dup rsrire, pentru a uniformiza nivelul e cretere a plantelor i, n special, dezvoltarea sistemului radicular, mai ales tnr, c are particip efectiv la realizarea simbiozei; - la nceputul nfloritului, pentru asi gurarea condiiilor de evoluie normal a florilor, a polenizrii i a legrii pstilor; 118
LEGUMICULTUR III
n perioada creterii pstilor (numai dac este cazul), pentru a obine psti de calitate ( gede) i pentru a preveni depirea rapid a stadiului de maturare tehnologic. Fertilizar ea fazial se efectueaz, de regul, ntr-o singur repriz, nainte de nflorit, folosind 10 50 kg superfosfat, 100-200 kg/ha azotat de amoniu i 50-100 kg/ha sulfat de potasi u sau un ngrmnt complex NP sau NPK n cantitate de 200-300 kg/ha, n funcie de starea d ertilitate a solului i modul de evoluie a culturii. Combaterea bolilor i duntorilor r eprezint una din lucrrile cheie din ntreaga tehnologie a culturii, din mai multe co nsiderente. n primul rnd, datorit faptului c atacul acestora este de multe ori surpr inztor i poate scpa controlului. Apoi, unii ageni patogeni, ca virusurile i bacteriil e, se combat foarte greu, iar alii ori prezint o mare variabilitate, ori au caract er polifag. n mod deosebit trebuie luat n considerare faptul c unele boli atac prefe renial pstile, iar o singur pat pe o pstaie determin eliminarea de la comercializare. intre bolile cele mai importante trebuie neaprat menionate: arsura bacterian (Xanth omonas campestris pv. phaseoli) i antracnoza (Colletotrichum lindemuthianum). Deo arece acestea atac de cele mai multe ori simultan, se combat n complex, folosind p entru prima Dithane cupromix 0,4%, Kocide 0,5% .a., iar pentru a doua Benlate 0,1 %, Topsin M 0,1%, Bavistin 0,10,4%, Dithane M45 0,2% .a. n cazul unui exces al umi ditii solului se pot dezvolta fuzarioza (Fusarium) i putrezirea bazei tulpinilor (R hizoctonia). Dintre duntori, de mare importan sunt: grgria fasolei (Acanthoscelides ob ectus), musca seminelor (Phorbia platura), pduchele negru (Doralis fabae). Atacul de grgri se produce n perioada nfloritului i legrii pstilor. Primul tratament se ap ormarea primelor psti, iar celelalte (1-2) la circa 10 zile de la primul. Cultura se trateaz cu unul din produsele: Carbetox 0,4%, Ekalux 0,1%, Thiodan 0,2% .a. Pduc hele negru atac mai ales n perioada iunieiulie i se combate cu aceleai produse folos ite la combaterea grgriei. Recoltarea se realizeaz n momentul maturrii tehnologice a p tilor, adic atunci cnd acestea au mrimea i culoarea tipic soiului, sunt fragede, fr a trat pergamentos, iar seminele - incomplet dezvoltate. Maturarea pstilor pe plant se realizeaz ealonat, ncepnd de la baz. Recoltarea se poate efectua manual, n 3-4 repriz e, n funcie de soi, pe parcursul a 7-10 zile, sau mecanizat folosind combine speci ale. Recoltarea mecanizat se efectueaz cnd 60-70% din primele psti sunt bune pentru c onsum. Producia medie este de 5-7 t/ha, dar n condiii optime de tehnologie, aceasta poate ajunge la 10-12 t/ha. Prin recoltarea mecanizat, o parte din producie se pi erde, dar recolta, care se poate livra ca marf - ajunge la 7-8 t/ha. 119
Cultura de var Cultura de var (succesiv sau dubl) de fasole de grdin oloag are ca scop ealonarea recoltei pentru perioada august-septembrie, cnd cerina consumatorilor ncep e s creasc, datorit sezonului conservelor. Cultura se poate realiza dup legume verdeu ri, ridichi timpurii .a. sau orz, gru ori borceag. Aa cum s-a mai artat, n fermele sp ecializate se poate cultiva chiar dup fasole oloag de grdin. Tehnologia de cultivare nu difer prea mult fa de cultura de primvar. Pregtirea terenului ncepe prin distruger a resturilor vegetale de la cultura anterioar; lucrarea este absolut obligatorie, dac resturile vegetale sunt n cantitate mai mare sau sunt uscate (cum ar fi paiel e, de exemplu). Fertilizarea terenului (de baz) nu este obligatorie, mai ales dac la pregtirea terenului pentru cultura anterioar s-a preconizat o fertilizare de ba z, la care s-au luat n calcul i nevoile culturii succesive. n orice caz, se recomand o fertilizare starter (pe baz sau de azot sau azot i fosfor) n cantitate de 40-50 k g substan activ/ha (Olaru, 1962). Urmeaz una din cele mai importante lucrri, mobiliza rea adnc a solului. Aceast lucrare se poate efectua cu plugul, la adncimea de 18-20 cm, dac solul este mai greu sau mai tasat, ori cu grapa cu discuri (prin 2-3 trec eri), dac solul este mai uor, cu o structur bun, iar terenul prezint mai puine resturi vegetale. Aceste dou alternative sunt impuse din motive tehnice (mobilizarea sol ului s fie de calitate) i economice (s coste puin). De asemenea, pregtirea terenului cu grapa cu discuri se face mai rapid dect cu plugul i nu sunt cerute condiii speci ale de umiditate a solului. Dac terenul este prea uscat i nu sunt anse de precipitai i, se aplic o udare pentru a asigura o bun artur i o rezerv de ap n sol. Odat cu pre terenului se aplic o erbicidare cu Treflan 2-4 l/ha. nfiinarea culturii se efectue az prin semnat, ntocmai ca la cultura de primvar, pe teren nemodelat la 40-60 cm ntre rnduri, asigurnd o densitate de circa 600 mii plante/ha. Epoca de semnat este 15 iu nie-15 iulie. Lucrrile de ngrijire sunt asemntoare cu cele ale culturii de primvar. O atenie deosebit se va acorda irigrii care, n afara momentelor recomandate culturii d e primvar, se va aplica i n alte momente necesare, determinate de secet. Recoltarea s e efectueaz n mod asemntor culturii de primvar. Recolta este mai mic, datorit secetei emperaturilor mai sczute (mai ales n timpul nopii), scurtrii zilei lumin etc; de regu l, aceasta reprezint 50-70% din producia de primvar, n ogor. a.Fasolea urctoare Acest ip de cultur n cmp se realizeaz numai n ogor propriu, datorit perioadei lungi de veget aie. Scopul culturii este de a asigura o cantitate mare de 120
LEGUMICULTUR III
recolt, n comparaie cu fasolea oloag (de 5-10 ori), pe o lung perioad de timp, practic din iulie pn la cderea brumelor n toamn; de asemenea, acest tip de cultur asigur o fo osire deosebit de intensiv a terenului, att prin valoarea cheltuielilor, volumul d e lucrri, cantitatea i valoarea recoltei. Cultura fasolei urctoare se practic, n mod curent, n grdinile familiale i, pe suprafee mai reduse, n fermele mari, comerciale. n mod preponderent, recolta se folosete pentru consum imediat i mai rar pentru conse rve, datorit, pe de o parte, calitilor culinare excelente i, pe de alta, pretabilitii mai reduse pentru conserve sterilizate. Tehnologia de cultivare a fasolei urctoar e este puin mai complex, n comparaie cu cea a fasolei oloage, datorit volubilitii plan elor, perioadei mai lungi de vegetaie etc. Alegerea i pregtirea terenului se efectu eaz n mod asemntor culturii de fasole oloag. n mod deosebit se va face fertilizarea de baz, care trebuie s asigure o cantitate mai mare de elemente nutritive. Din exper iena de la Staiunea de Cercetri Legumicole Bacu se recomand 400-600 kg/ha superfosfat , 200-300 kg/ha sulfat de potasiu sau sare potasic i 60-80 t/ha gunoi de grajd. n p rimvar, terenul se mobilizeaz prin dou lucrri cu grapa cu discuri sau alte utilaje, c u care ocazie se ncorporeaz n sol ngrmintele starter (100150 kg/ha azotat de amoniu, e entual, o parte din ngrmintele potasice dac n toamn nu s-a administrat ntreaga cantit ), un insecticid cu remanen mai mare contra mutei seminelor (plntuelor) i un erbicid p i (de exemplu Treflan). nfiinarea culturii reprezint multe elemente tehnologice dif erite fa de fasolea oloag. Cultura se nfiineaz tot prin semnat direct. Epoca de nfiin a culturii este asemntoare cu cea a fasolei oloage sau chiar puin mai timpurie, dac se are n vedere c seminele, fiind mai mari au o perioad de imbibiie mai lung. Schema d e nfiinare este deosebit de variabil, n funcie de tradiie, de posibilitile tehnice, m riale sau manageriale. Elementul tehnic de baz, care determin schema de nfiinare a c ulturii, l reprezint modul de palisare. Dac palisarea se va face pe araci, cultura se nfiineaz n cuiburi de 4-6 plante, aranjate n rnduri paralele la 80-100 cm ntre ele; distana dintre cuiburi pe rnd este de 50-60 cm. n acest fel se realizeaz o densitate de 17-25 mii cuiburi/ha sau 70-150 mii plante/ha. Dac palisarea se efectueaz pe s palier, se respect aceeai densitate i, parial, schema de nfiinare. n mod obinuit, spa rul const dintr-un rnd de bulumaci (stlpi) de 200 cm nlime, dispui pe mijlocul stratul i la distana de 8-10 m ntre ei; la captul de sus al stlpilor se prinde o srm galvaniza t de 2-3 mm grosime (Munteanu i colab., 1989). De o parte i de alta a spalierului s e amplaseaz cte un rnd de cuiburi de 3-5 semine fiecare, la distan de 40-80 cm; distan dintre cuiburi este de 40-60 cm (fig.13.4). Densitatea ce se poate realiza vari az ntre 18 i 36 mii cuiburi/ha. 121
Norma de semnat este de 30-40 kg/ha, n funcie de densitate i de masa a o mie de boab e (MMB). Adncimea de semnat este de 3-4 cm; rsrirea se produce mai uor, datorit semnr cuiburi. Fig.13.4 Scheme de nfiinare a culturii de fasole urctoare i de amplasare a spalierul ui; distana ntre spalieri variaz de la 140 cm (a) la 200 cm (b)
Lucrrile de ngrijire se aseamn, n mare msur, cu cele de la fasolea oloag. Avndu-se e perioada de vegetaie mai lung (de 2-3 ori), precum i creterea volubil a plantelor, sunt de remarcat unele diferene. Astfel, numrul prailelor i al udrilor este mai mare: se prete de 3-5 ori, mai ales pentru a combate buruienile dintre benzile de plante ; irigatul se efectueaz asemntor fasolei oloage pn la formarea primelor psti, dup car drile se repet la 1015 zile cu norme de 300-400 m3/ha. Dac fertilizarea fazial la fa solea oloag poate fi considerat ca o lucrare facultativ, la fasolea urctoare se reco mand 2-3 fertilizri faziale, ncepnd cu apariia primelor psti. Urmtoarele reprize de f ilizare se efectueaz la circa 20 de zile una fa de alta. Ca fertilizani se recomand ng rmintele complexe (NP), n cantitate de 150-200 kg/ha sau cele foliare (5-10 l/ha). 122
LEGUMICULTUR III
Combaterea bolilor prezint unele particulariti, datorit fenomenului de scpare de boal eterminat de portul volubil al plantelor (Munteanu, 1994). De regul, pentru comba terea bolilor, se folosesc aceleai metode i produse ca pentru fasolea oloag, mai al es pentru partea inferioar a plantelor. ncepnd cu treimea a doua, incidena atacului agenilor patogeni este mult mai mic. n ceea ce privete combaterea duntorilor, fenomenu l de scpare de duntor nu exist, ba chiar atacul duntorilor poate fi mai mare, deoarec prin portul lor urctor, plantele sunt mai expuse. Dac la fasolea oloag, contra grgriei sau altor duntori sunt suficiente dou tratamente, n cazul fasolei urctoare, datorit p erioadei lungi de vegetaie, sunt necesare mai multe tratamente (5-6). n cazul faso lei urctoare sunt cunoscute i cteva lucrri speciale, eseniale pentru realizarea i reui a culturii. Acestea sunt: palisarea, ciupitul i crnitul. Palisarea se efectueaz, aa cum s-a mai artat, pe araci sau pe diferite tipuri de spalieri. n cazul spalierulu i, plantele sunt dirijate pe sfori, cte o sfoar pentru fiecare cuib. n locul sforii se pot folosi i araci mai subiri (n unele ri se folosesc tulpini de bambus, care sun t rezistente i foarte ieftine), care, dup ce se nfing n sol, sunt prini cte doi la niv elul srmei spalierului cu rafie sau sfoar. Ciupitul i crnitul nu sunt lucrri obligato rii, dar mai ales la unele soiuri rapid cresctoare, lucrarea de ciupit asigur o bu n ramificare a tulpinilor i un spor de recolt remarcabil (Munteanu N. i colab., 1989 ). Ciupitul se efectueaz prin ruperea vrfurilor tulpinilor, cnd acestea ajung la 60 -80 cm, apoi la 100-120 cm i dup ce au ajuns la nivelul srmei spalierului. Crnitul e ste recomandat, ca i la tomate, pentru a stopa creterea tulpinii i a grbi maturarea pstilor formate. Recoltarea se efectueaz exclusiv manual, ealonat, ncepnd din prima de cad a lunii iulie pn la cderea primei brume. De regul, se realizeaz 10-15 recoltri la n interval de 6-10 zile. Producia variaz n funcie de soi, densitate, zona de cultur i tehnologie; n medie se obin 25-40 t/ha. 13.1.6.2. Cultura n ser Fasolea de grdin se cu ltiv n sere, n mod obinuit n ciclul I sau numai n ciclul I, cu scopul de a asigura o p roducie solicitat de consumatori primvara devreme i la nceputul verii. Cultura se rea lizeaz numai cu soiuri volubile, specializate pentru ser. Pregtirea serelor i a tere nului se realizeaz ca i la celelalte culturi legumicole. Fertilizarea terenului es te efectuat cu 60-80 t/ha gunoi de grajd, la care se adaug 600 kg/ha superfosfat i 400 kg/ha sulfat de potasiu i 100-200 kg/ha sulfat de magneziu. Dac solul are un c oninut ridicat n substane organice, se poate renuna la fertilizarea organic sau gunoi ul de grajd se administreaz la cultura premergtoare. Administrarea ngrmintelor cu fosf or grbete nfloritul i formarea pstilor (Ceauescu, 1973). O fertilizare abundent se ju fic prin faptul c, la cultura din ser, fasolea consum pentru o ton de psti urmtoarele 123
cantiti de elemente minerale: 6-10 kg N, 2-3 kg P2O5, 4-6 kg K2O i 8-12 kg CaO (Voi can i Lctu, 1998). nfiinarea culturii este realizat cu rsad i mai rar prin semnat d Rsadul este produs n ghivece nutritive, n fiecare ghiveci obinndu-se 2-3 rsaduri. Vrst rsadului la plantare este de 15-25 zile. Epoca de nfiinare se etaleaz pe o lung peri oad de timp, din ianuarie pn n aprilie. Schema de nfiinare const n amplasarea a patru uri pe o travee de 320 cm n mod echidistant sau conform schemei 40 + 30 + 180 + 3 0 + 40 cm. Distana dintre plante /cuiburi) pe rnd este de 30-40 cm sau chiar mai m ult. Corespunztor acestor distane se realizeaz o densitate de 28-32 mii cuiburi/ha (55-70 mii plante/ha). Pentru un hectar de cultur este necesar o cantitate de smn de 1 5-25 kg, n funcie de soi. Plantarea se efectueaz manual pe rigole sau copci, folosi nd la fiecare cuib cte dou plante (din acelai ghiveci sau din dou ghivece cu cte un f ir de rsad). Cultura se poate nfiina i prin semnat, folosind aceeai schem, semnnd c semine la cuib. Epoca de nfiinare este aceeai, dar cultura este mai tardiv cu 20-25 d e zile. Lucrrile de ngrijire. Prima lucrare dup plantare este udarea plantelor, ind ividual, la cuib, pentru a asigura prinderea rsadurilor. Dac nfiinarea culturii a fo st realizat prin semnat, udarea are ca scop asigurarea unei rsriri rapide i uniforme. Lucrarea de udat se repet, de regul, sptmnal, prin aspersiune, folosind norme de 150 -300 m3/ha. Completarea golurilor este o alt lucrare obligatorie la cultura nfiinat prin rsad. Fertilizarea suplimentar se efectueaz n 2-3 reprize, din care una nainte d e nflorit i alta dup prima recoltare, folosind un amestec de ngrminte: 100 kg/ha azota de amoniu, 50 kg/ha sulfat de potasiu i 50 kg/ha sulfat de magneziu (Voican i Lctu, 1988). Cu bune rezultate este apreciat i fertilizarea foliar (de 2-3 ori) cu ngrminte omplexe (Ceauescu, 1973). Reglarea factorilor de mediu este de mare importan pentru cultura fasolei n ser. Temperatura, dup semnat, trebuie s fie de circa 250C, iar n pe rioada de vegetaie nu trebuie s coboare sub 150C. Umiditatea atmosferic trebuie s ai b valori de 70-80%, iar cea din sol de peste 85-90% din capacitatea de cmp. O umid itate mai redus se recomand n perioada anterioar nfloririi (Voican i Lctu, 1998). Pa ea culturii este o lucrare cu caracter special, care se efectueaz cnd ncep s apar tul pinile volubile. Lucrarea este efectuat prin legarea unei sfori cu un capt de baza plantelor, iar cu cellalt de srma sistemului de susinere al serei. Ciupitul plante lor este o alt lucrare special, care se efectueaz n trei etape: prima, cnd tulpinile au ajuns la circa 60-70 cm de la sol, a doua, cnd 124
LEGUMICULTUR III
tulpinile au circa 120 cm, iar ultima, cnd acestea ajung la nivelul srmei sistemul ui de susinere. Defolierea se realizeaz, de obicei, cnd frunzele au mbtrnit sau sunt p uternic atacate de boli i duntori. Combaterea bolilor i duntorilor este o lucrare gene ral, care se efectueaz cu deosebit grij. n afara bolilor i duntorilor de la cultura d cmp, n ser, apar probleme deosebite datorit atacului unor boli provocate de Botrytis i Sclerotinia (datorit excesului de umezeal atmosferic i mai ales formrii condensului ) sau a unor duntori care se dezvolt foarte rapid, cum ar fi Tetranicus urticae i Tr ialeurodes vaporariorum. Recoltarea este efectuat manual, cnd pstile au atins maturi tatea tehnologic (de consum), adic au dimensiuni maxime, sunt fragede i nu prezint nc, senzorial, strat pergamentos i uneori chiar ae. Lucrarea este executat de 23 ori p e sptmn. Primele recoltri se produc la 50-60 de zile de la plantat. Recoltarea dureaz 1,5-3 luni, n funcie de epoca de nfiinare i de durata perioadei de vegetaie. Producia ariaz ntre 20-30 t/ha. 13.1.6.3. Cultura n solarii Fasolea de grdin se cultiv n solari pentru a asigura recolte extratimpurii (primvara) sau trzii (toamna), ce permit o valorificare superioar a terenului, precum i o bun ealonare pentru consumatori, n co ndiii mai ieftine dect n ser. Cultura extratimpurie este cea mai rspndit i se poate r iza att cu soiuri pitice, ct i cu soiuri urctoare. Soiurile pitice realizeaz o recolt mai timpurie cu 10-15 zile, dar mai mic i ealonat, pe o perioad mai scurt de timp, de 15-25 de zile, n funcie de soi, ncepnd cu 20-25 mai sau 1-10 iunie, depinznd de zon. n schimb, soiurile urctoare realizeaz o recolt mai tardiv, dar mult mai mare (de 4-5 o ri), pe o perioad mult mai lung de timp, de 2-3 luni, ncepnd cu 5-10 iunie sau 15-20 iunie, n funcie de zon. Unele tehnologii recomand nfiinarea culturii de fasole urctoa e n solarii dup rsaduri sau unele culturi extratimpurii (verdeuri, varza .a.). Pregtir ea solarului i a terenului sunt realizate conform tehnologiei generale de baz. Toa mna, terenul se cur de resturile vegetale, se fertilizeaz chimic i organic (dac se vor folosi soiuri urctoare), urmeaz apoi mobilizarea adnc a solului prin arat sau spat l a 25-30 cm. Primvara, se continu pregtirea terenului printr-o mobilizare superficia l cu grapa cu discuri sau cu freza, se efectueaz erbicidarea, fertilizarea starter i, n final, modelarea terenului. nfiinarea culturii este realizat prin semnat direct, pentru soiurile pitice, sau prin semnat ori prin rsad, dac se folosesc soiuri urcto are. Epoca de nfiinare variaz n funcie de zon, fiind cuprins ntre 1-10 aprilie i 15rilie, atunci cnd n sol, la circa 4-6 cm, se realizeaz temperatura de 10-120C. 125
Schemele de nfiinare pentru fasolea urctoare difer n funcie de tipul de solar. Semnatu sau plantatul se execut n cuiburi de cte 2-3 semine sau fire de rsad amplasate n rndu i, cte patru pe traveea de 3 m, la solarul bloc, i cte ase pe limea solarului tunel cu deschiderea de 5,4 m (fig.13.5)
Fig.13.5 Scheme de nfiinare a fasolei de grdin urctoare n solarii bloc (a) i tunel (
Dac se folosesc soiuri pitice, cultura se nfiineaz numai prin semnat, folosind aceleai scheme, dar seminele se distribuie echidistant pe rnd la circa 46 cm, realizndu-se o densitate 220-260 mii plante/ha. Pentru nfiinarea unui hectar de cultur se folos esc 25-30 kg smn la fasolea urctoare (de exemplu, n cazul soiului Aurie de Bacu) i 60 kg smn la fasolea oloag (de exemplu, pentru soiul Oxy-Amidor). Lucrrile de ngrijire, a i la alte tehnologii, au caracter general sau special: - irigatul, se efectueaz prin 3-4 udri, la fasolea oloag, sau 10-12 udri, la fasolea urctoare, prin brazde, c u norme de 300-350 m3/ha; - fertilizarea fazial, numai la fasolea urctoare, n 1-2 r eprize, folosind 250-300 kg/ha ngrminte complexe; - prailele, n numr de 3-4, sunt exec tate manual i, eventual, mecanic, folosind cultivatorul ori freza n agregat cu mot ocultorul; 126
LEGUMICULTUR III
- combaterea bolilor i duntorilor este realizat prin aceleai mijloace folosite la cul tura din cmp sau la cea din ser. Dintre lucrrile cu caracter special trebuie meniona te ca obligatorii palisatul, ciupitul i defoliatul. Aceste lucrri se efectueaz asemnt or cu cele aplicate culturilor din ser. Recoltarea este efectuat manual, ealonat, l a maturitatea tehnologic, de regul de dou ori pe sptmn, n funcie i de evoluia cult ducia este de 7-8 t/ha, la fasolea oloag i de 25-30 t/ha la fasolea urctoare. Cultur a de toamn se practic, mai ales, n sudul rii, unde culturile de fasole de grdin din c se epuizeaz mai repede i unde cerinele pieei justific nfiinarea acestui tip de cultur re se realizeaz numai cu soiuri oloage, prin semnat la sfritul lunii iulie. Recolta se realizeaz n perioada 1520 octombrie i are valori de 6-7 t/ha (Popescu i Atanasiu, 2001). 13.2. MAZREA DE GRDIN Pisum sativum L. Familia Papilionaceae (Fabaceae) 13. 2.1. Importana culturii Importana alimentar. Mazrea de grdin se cultiv pentru boabele ale imature (verzi), care se folosesc n stare proaspt sau conservat pentru a obine di ferite preparate culinare: garnituri, salate fierte, ciorbe, supe, tocane, mncruri etc. Boabele verzi de mazre au o valoare nutritiv superioar pstilor de fasole, fiind mai bogate n proteine i glucide. Astfel, acestea conin 24-25% substan uscat, din care 12,5- 14% glucide (glucoz, levuloz, zaharoz), 46,2- 8,4% protide, 5,5-6,3% lipide, fibre (din care aproape jumtate sunt reprezentate de celuloz, 0,7-0,9% cenu), vitam ine, acizi organici .a. (Bereiu, 1976; Beceanu i Balint, 2000). Cenua corespunztoare a 100 g boabe proaspete conine: 580 mg K, 428 mg P, 110 mg Ca, 27 mg Na, 5,2 mg F e, 2,3 mg B, 0,99 mg Cu .a. (dup Enchescu, 1984). Dintre vitamine sunt de remarcat, la 100 grame produs proaspt, urmtoarele: C 24-40 mg, complexul B circa 1 mg %, PP 2 mg, E 0,20,3 mg .a. Valoarea energetic este ridicat: 75 80 Kcal/100 g. De asemene a, mazrea de grdin se cultiv i pentru pstile verzi tinere de la unele soiuri specializ te, denumite generic mangetouto, care se consum sub forma de ciorbe i supe. Importana agrotehnic a mazrii de grdin rezult din faptul c are pretenii modeste fa de factori mediu (mai ales sol i temperatur) i se ncadreaz bine n asolament, fiind o bun premerg re ca i fasolea. De mare importan este i faptul c are o perioad scurt de vegetaie, ce ce, mpreun cu calitatea de a fi cultivat ncepnd din martie aprilie, i confer propriet a de a fi excelent plant anterioar n sistemul de culturi succesive. Cultura mazrii ar e o tehnologie din cele mai simple, comparativ cu celelalte specii legumicole, 127
putnd fi complet mecanizat. Deoarece rdcinile prezint nodoziti fixatoare de azot, cult ra de mazre las solul mbogit n azot. Importana economic. Mazrea de grdin este o cu bil, uor de optimizat economic, dac sunt asigurate condiiile tehnologice corespunztoa re. Cultura, dei nu asigur venituri mari la unitatea de suprafa, este eficient datori t volumului mic de cheltuieli, mai ales cu fora de munc manual. O eficien sporit s-ar ealiza prin mecanizarea n cea mai mare parte a ntregii tehnologii de cultivare. n a cest sens sunt deosebit de relevante datele care arat c n SUA, la 1 ha de cultur, se consum 20-22 ore om/ha, iar la noi n ar 93 ore om/ha, la aceeai producie, de circa 3 t/ha (Dumitrescu i colab., 1998). Factorii de risc. Cultura de mazre, dei dintre ce le mai simple, prezint totui unii factori majori de risc, care, necesit o atenie deo sebit din partea cultivatorilor. n primul rnd, epoca de nfiinare, dac este prea ntrzi pune cultura sub incidena secetelor puternice de la nceputul verii i, de asemenea, sub incidena multor duntori (afide, grgri i chiar fluturi). Lipsa apei n perioada n lui reprezint un factor de risc de prim importan, deoarece determin cderea florilor, l egarea slab a pstilor i maturarea rapid (prin amidonare) a boabelor n perioada de reco ltare. 13.2.2. Originea i aria de rspndire Mazrea este una dintre cele mai vechi pla nte aflate n cultur, fiind cunoscut cu 6-7 mii de ani .H. Cele mai vechi urme ale fo losirii sale n cultur au fost gsite n Iran, apoi n Palestina, Turcia, Grecia i chiar n Elveia, n locuinele lacustre din epoca bronzului (3000 .H.). Aceste informaii, corobo rate cu cele botanice, au stat la baza stabilirii originii filogenetice a mazrii. Conform celor mai recente ipoteze, la originea mazrii cultivate au stat dou speci i: Pisum syriacum (sin.P.humile) i P.elatius. Din cele dou specii a evoluat specia P.sativum cu cele dou subspecii arvense mazrea furajer i hortense mazrea pentru con um uman. Din cele prezentate rezult c centrul de origine al mazrii, care este i cent rul primar de diversitate al speciei, cuprinde Asia Central i Orientul Apropiat; u n al doilea centru de diversitate este reprezentat de bazinul mediteraneean i cel pontic. Mazrea cultivat (P.sativum) cuprinde dou grupe mari de soiuri: de cmp i de g rdin. Mazrea de cmp se cultiv pentru boabele sale uscate, iar cea de grdin pentru boab le verzi (uneori i uscate) i mai rar pentru pstile tinere. Mazrea de grdin a devenit o cultur cunoscut n ntreaga Europ de Vest, ncepnd cu secolele XIII-XIV, mai nti n Ita oi n Olanda i mai pe urm n Frana i Marea Britanie. Ultimele dou ri au devenit, ncep colele XVI-XVII, cele mai mari cultivatoare ale Europei de Vest, pn n prezent. Din secolul al XIX-lea, mazrea devine cunoscut n ntreaga lume, inclusiv n Statele Unite a le Americii. 128
LEGUMICULTUR III
La noi n ar, mazrea de grdin este cunoscut, mai nti, n Transilvania, unde a fost ad ltivatorii sai n secolul al XVII-lea. n secolul al XIX -lea era cunoscut n toat ara, d r mai ales n zonele preoreneti, unde era recomandat a se cultiva, inclusiv de marele agronom Ion Ionescu de la Brad, n secolul al XIX -lea (Stoian i Munteanu, 1989). n prezent, se cultiv n lume circa 900 mii ha, cu o producie de aproximativ 7500 mii t one psti (FAOSTAT Database 2001). Cei mai mari productori ai lumii sunt India, cu 2 milioane tone, China, cu 1,8 milioane tone, urmate de Europa i SUA.. Conform ace lorai statistici, n Europa se cultiv peste 193 mii ha, cu o producie de aproximativ 1787 mii tone (psti). La nivelul Europei, cei mai mari productori sunt: Marea Brita nie (485 mii tone), Frana (410-440 mii tone), Italia (145 mii tone) i Belgia (125 mii tone). Din datele prezentate rezult c producia medie este foarte variabil, cauza principal fiind gradul de modernizare a tehnologiei i condiiile naturale. n Romnia, n perioada 1980-1986, se cultivau circa 15 mii ha cu mazre de grdin, realizndu-se o p roducie anual de circa 90-94 mii tone, iar n deceniul 1991-2000, numai 6-7 mii ha, cu o producie total de circa 21-22 mii tone, echivalent psti (Atanasiu i Atanasiu, 20 00, FAOSTAS Database 2001). 13.2.3. Particulariti botanice i biologice Mazrea este o specie anual, ierboas (fig.13.6). Rdcina principal este pivotant, puternic dezvoltat, putnd ptrunde n sol pn la adncimea de peste 100 cm. Sistemul radicular cuprinde i nume oase rdcini laterale, abundent ramificate, care se dezvolt pe o raz de 30-50 cm, la adncimea de 20-30 cm. Aceste caracteristici confer plantei rezisten la secet a c b
Fig.13.6 Plante de mazre de grdin: a) cu talie nalt; b) cu talie mic i c) cu talie i rmediar 129
n limitele supravieuirii, dar nu i n unele faze importante pentru realizarea recolte i. Din aceast cauz, n culturile de grdin, mazrea este considerat ca avnd un sistem ra ular slab dezvoltat. Pe ramificaiile tinere ale rdcinii se dezvolt un mare numr de no doziti cu bacterii fixatoare de azot atmosferic n simbioz cu planta (Rhizobium legum inosarum). Tulpina este fistuloas, uor muchiat, ramificat sau simpl, glabr, de culoare verde pn la verde-albastr, cu lungime de 25-250 cm (Zanoschi i Toma, 1985). Dup habi tus, tulpina poate fi erect, agtoare sau trtoare. La nceputul perioadei de vegetaie, e erect, dar dup aceea devine agtoare (dac are un suport) sau se apleac, culcndu-se l t. Dac vrful de cretere este nlturat, fiind anulat dominan apical, este facilitat r rea lateral de la nodul cotiledonul sau nodurile superioare. De regul, soiurile de grdin specializate pentru recoltare mecanizat nu sunt ramificate, au o cretere vert ical i se autosusin prin sistemul de crcei. Tulpina prezint o cretere monopodial nedet rminat (soiuri urctoare) sau determinat (soiuri pitice). ntre aceste dou tipuri exist soiuri cu cretere monopodial intermediar. Tulpina poate avea pe lungime un aspect liniar sau n zig-zag. De regul, soiurile pitice prezint tulpini cu cretere liniar. Fr unzele normale, sunt paripenat compuse, cu o alctuire specific, aezate altern i dist ih. O frunz este format din 2-3 perechi de foliole (opuse sau uor alterne) i un crcel ramificat, rezultat prin metamorfozarea ultimelor foliole. Foliolele sunt aprox imativ ovate, ntregi, lungi de 3-5 cm i late de 2-4 cm. La baza fiecrei frunze se gs esc dou stipele mari, amplexicaule, semicordate, de 5-10 cm lungime i 3-4 cm lime, d inate pe margini, cel puin n jumtatea inferioar. Florile sunt zigomorfe, hermafrodite , pentamere, dispuse de regul cte 2-3 n raceme axilare sau umbelat apropiate. O flo are are urmtoarea alctuire: caliciu din 5 sepale sub form de tub; corola din 5 peta le libere, neegale (stindardul, dou aripioare i dou petale unite parial ce formeaz ca rena); androceul este format din 10 stamine, din care nou sunt unite n form de jghe ab, iar una este liber (androcen diadelf); gineceul este monocarpelar, cu ovarul unilocular ce conine dou rnduri paralele de ovule (dou placente). Stilul este cilind ric i prezint un unghi de circa 900 la inseria cu ovarul. Florile sunt de culoare a lb, pestrie sau puin violet-rocate. Inflorescenele (florile) apar n axila frunzelor, d in guleraul stipelelor, ncepnd de la nodul al 5lea pn la cel de-al 22-lea. Cele mai t impurii soiuri formeaz prima inflorescen de la nodul 5 la 11, iar cele mai tardive, aproximativ de la nodul 13 la 15. Polenizarea este autogam; stigmatul este recep tiv la polen cu cteva zile nainte de deschiderea anterelor pn la o zi dup ce floarea s-a vestejit. Polenul este viabil cteva zile dup deschiderea anterei. Fructul este o pstaie dehiscent la maturitatea fiziologic, care se deschide de-a lungul liniei de sudur a marginilor carpelei i pe nervura median 130
LEGUMICULTUR III
a carpelei. La soiurile zaharate, endocarpul este moale, iar pstile mature rmn indeh iscente, n timp ce la celelalte soiuri, endocarpul este pergamentos, celulozic i a sigur deschiderea pstilor (Zanoschi i Toma, 1985). Pstaia poate fi dreapt sau curbat, urtit pn la cilindric, cu un apex bont sau ascuit, lung de 3-12 cm i lat de 1,2-2,5 c tr-un fruct se formeaz, de regul, 3-9 semine. Smna este de form sferic, ovoidal, ung r, turtit sau cubic, cu suprafaa neted sau zbrcit. Culoarea, la maturitatea tehnic, e verde de diferite nuane, care, dup fierbere, devine galben-verzuie. Soiurile mai noi, moderne, posed o aa-numit gen perma green, care confer boabelor calitatea de a r verzi i dup fierbere. La maturitatea fiziologic, culoarea boabelor poate fi verde-d eschis (verde-albicioas), galben sau galben-deschis. Mrimea este foarte variabil, pu tnd avea valori de 3-9 mm, n funcie de soi i de condiiile de cultur. Masa a 1000 de se mine variaz ntre 150 i 300 grame. Soiurile cele mai valoroase sunt considerate cele cu semine mici (extrafine i fine). Perioada de vegetaie a mazrii n cultur variaz n fu de soi i este influenat de condiiile de mediu, avnd valori ntre 85 i 115 zile. Rsri e produce n 6-7 zile sau 8-10 zile, dac temperatura este mai sczut (2-30C). Seminele de la soiurile zaharate rsar cu 2-3 zile mai trziu. Stadiul de plant cu cinci nodur i se realizeaz la 20-25 zile de la rsrit, iar nfloritul dup 35-50 de zile. Perioada d e nflorit dureaz ntre 15 i 25 de zile, n funcie de soi, dar n mare msur de condiiil diu, fiind mai scurt la soiurile pitice i n condiii de secet. Dup unele sistematici bo tanice, soiurile de grdin ar aparine subspeciei hortense, iar cele de cmp, subspecie i arvense. Dup sinteza realizat de Scurtu (n Dumitrescu i colab., 1998), soiurile de grdin, n funcie de forma i aspectul bobului, aparin varietilor medulare (cu semine cubice, colurate) i zaharatum (cu semine mici i rotunde). Alturi de specia P. sativum , sunt importante pentru studiile de botanic, genetic i ameliorare i alte specii ale genului Pisum (dup Blteanu, 1974; Griton, 1986): P. formosum, P. fulvum, P. elati us, P. humile, P. abyssinicum, P. transcaucazianum .a. 13.2.4. Relaiile cu factori i de mediu Mazrea, ca specie, este considerat ca avnd cerine moderate fa de factorii d e mediu. Rusticitatea sa este apreciat, mai ales, n ceea ce privete condiiile de tem peratur i umiditate din perioada de rsrire i de debut a vegetaiei. n cultur, pentru a aliza recolte mari i eficiente, este necesar ca anumii factori de mediu s fie asigu rai la niveluri optime pentru a nu compromite producia de psti i semine. De regul, maz a este considerat o specie de climat rcoros i umed (Blaa, 1973). 131
Temperatura este factorul fa de care mazrea manifest cerine modeste. Temperatura mini m de germinaie este de 2-30C, iar cea optim este de 15-170C. La 2-30C, rsrirea se pro duce n 8-10 zile, iar la 5-70C, n 6-7 zile de la semnat. Plantele tinere suport temp eraturi sczute de pn la minus 5100C, n funcie de soi. Temperatura minim de cretere es de 4-50C, iar cea optim este cuprins n intervalul 15-190C. Temperaturile maxime fav orabile ajung pn la 21-240C. Nevoile fa de temperatur sunt mai mari cnd plantele se af l n faze mai avansate. De exemplu, n faza de fructificare, temperatura medie optim e ste 18200C (Blteanu, 1974) sau chiar mai mare, pn la 24-250C. Deosebit de nefavorab ile sunt temperaturile ridicate (peste 30-350C), mai ales cumulate cu seceta, ca re determin cderea mugurilor florali i a florilor i avortarea imediat dup legarea psti or. Temperaturile ridicate, chiar mai mici (de 25-300C) blocheaz prematur creterea i formarea de noduri (la nivelul crora se formeaz noile flori). Temperaturile prea sczute (00C sau minus 2-30C) sunt duntoare, att fazei de iniiere floral, ct i celei florit, prin distrugerea primordiilor florale, mugurilor florali i a florilor. Su ma gradelor de temperatur, n funcie de soi, este de 1600-20000C pentru ntregul ciclu vegetativ, din care 80-900C pentru germinare, 1600C pentru rsrit sau 800-8500C pn l a nflorit (Chaux i Foury, 1994; Popescu i Atanasiu, 2001). Apa. Mazrea este o specie cu cerine moderate fa de ap, dar n anumite faze, acest factor are caracter limitativ , de exemplu, n timpul nfloritului i legrii pstilor, cnd coeficientul de transpiraie e de pn la 1500. Plantele de mazre au cerine mai mari fa de ap, de asemenea, n timpul rminrii seminelor, la nceputul vegetaiei i cnd ncepe s creasc sistemul radicular; n cerinele sunt mai reduse (Blaa, 1973). Cerinele mai mari fa de ap n aceste fenofaze, regul, sunt asigurate suficient din rezerva solului i precipitaii, dac nfiinarea cultu rii se realizeaz primvara devreme (15 martie 15 aprilie); n schimb, cnd cultura se r ealizeaz n alte epoci, aceste cerine nu sunt satisfcute i, ca urmare, este necesar iri garea. Umiditatea din sol este optim pentru valoarea de 70-80% din capacitatea de cmp. Cercetrile i practica au demonstrat c un bilan hidric este corespunztor, dac pre ipitaiile din mai-iunie au valoarea de 125-140 mm (Blteanu, 1974). Altfel, sunt ne cesare udri care s evite efectul secetei. Astfel, de regul, n perioada critic (nflorit i legarea seminelor) sunt suficiente 2-3 udri cu un volum total de 700-800 m3/ha. Excesul de ap din sol este duntor. Astfel, n faza de germinare, acesta provoac asfixi erea i mbolnvirea seminelor i germenilor, iar n perioada de vegetaie determin ntrzi zei reproductive, neuniformitatea maturrii seminelor, nglbenirea frunzelor bazale i s ensibilizarea la atacul agenilor patogeni. 132
LEGUMICULTUR III
Dac n perioada de recoltare (mecanizat) survin precipitaii mai abundente, pierderile de recolt sporesc foarte mult, ajungnd pn la 30%, comparativ cu pierderile normale, de circa 10%, din perioadele secetoase. Lumina nu este un factor cu importan majo r pentru mazre, n condiiile de cultur de la noi din ar. Din punct de vedere al fotoper oadei, mazrea este o plant de zi lung. n condiii de lumin de scurt durat este stimula eterea vegetativ. Recomandarea semnatului timpuriu se justific tocmai prin aceast rea cie a plantelor. Reacia la fotoperioad depinde de soi i mai ales de regimul de lumin n care acestea au fost ameliorate. De regul, soiurile timpurii (precoce) sunt indi ferente la lungimea zilei, n schimb cele tardive depind n mare msur de lungimea zile i i de intensitatea luminii (Chaux i Foury, 1994). Pe baza reaciei la fotoperioad se explic faptul c n regiunile nordice (cu zi lung), soiurile de mazre au o perioad mai scurt de vegetaie, iar n cele sudice aceast perioad este mai lung (Scurtu, 1998). Inte nsitatea luminii este deosebit de important pentru cultura de mazre. O intensitate redus a luminii afecteaz primele etaje de noduri i ramificarea. Deoarece semnatul s e efectueaz la densiti mari, frunzele etajelor inferioare primesc puin lumin, au o asi milaie mai redus, se nglbenesc, provocnd o slab hrnire a esuturilor tinere i a flori inere. Mai trziu, plantele se alungesc i formeaz psti puine. Aceeai situaie are loc zul mburuienrii sau cultivrii intercalate. Solul. Mazrea se dezvolt pe aproape orice tip de sol, dar producii mari, eficiente nu se pot obine dect pe soluri cu o bun cap acitate de reinere a apei, un bun drenaj i posibilitatea de zvntare rapid la suprafa. Aceste caliti sunt determinate de o textur luto-nisipoas sau luto-argiloas i o structu r corespunztoare, glomerular. Aceste cerine sunt justificate de sensibilitatea ridic at a sistemului radicular la asfixiere. Reacia solului trebuie s fie uor acid spre uor bazic, corespunztoare unui pH = 6,5-7,5. La un pH mai mic de 6, aluminiul i fierul devin insolubile prin combinare cu acidul fosforic, iar la valori sub 5,5 este insolubilizat molibdenul. Aceste elemente sunt indispensabile pentru dezvoltarea bacteriei Rhizobium (Chaux i Foury, 1994). Elementele nutritive. Mazrea are o cap acitate ridicat de a extrage elementele nutritive din sol, datorit posibilitilor de valorificare a compuilor greu solubili. n acelai timp, avnd n vedere c perioada de veg etaie este mai scurt, se recomand ca solurile s fie bine aprovizionate n elemente nut ritive sub forma compuilor solubili, mai ales de fosfor i potasiu. De asemenea, ma zrea reacioneaz bine pe solurile bogate n substan organic (Blteanu, 1974). Azotul est sigurat n proporie de 40-75% de ctre nodoziti. Eficiena nodozitilor depinde de o seri e factori, din care pH-ul (care trebuie s aib valori de 5,5-6,6) este cel mai impo rtant. 133
Instalarea nodozitilor se realizeaz dup 10-15 zile de la rsrit, consumndu-se circa 10% din glucidele produse de plant. Astfel, se explic necesitatea unei fertilizri la pr egtirea terenului cu 50-100 kg N/ha, pentru a se asigura pornirea n vegetaie a plan telor i a le ajuta n faza de parazitism a bacteriei Rhizobium. Consumul de elemente nutritive crete continuu, odat cu creterea i dezvoltarea plantelor. Un salt mai evid ent al consumului este cunoscut pentru potasiu i calciu, ncepnd cu perioada de nflor it. Consumul specific pentru un hectar de cultur cu o producie de circa 10 tone psti verzi are urmtoarele valori (Chaux i Foury, 1994): N = 125-170 kg; P2O5 = 45 kg; K2O = 100-125 kg; CaO = 60-150 kg; MgO = 12-30 kg. Mazrea nu suport fertilizarea c u ngrminte organice, mai ales datorit excesului de azot. Acestea determin o cretere ve etativ luxuriant, ntrzie formarea recoltei, sensibilizeaz plantele la boli etc. 13.2. 5. Soiuri Sortimentul mazrii de grdin este foarte bogat n soiuri. Majoritatea acesto ra, ndeosebi cele mai noi, sunt foarte uniforme, fiind cultivare monoliniare, i sp ecializate pe niveluri de timpurietate, mrime a boabelor, coninut n glucide reductoa re sau cu pretabilitate special pentru conservare n soluie de sare sau prin congela re. Alturi de soiurile pentru boabe verzi sunt cunoscute (mai ales n Italia i Frana) i soiurile pentru psti verzi. Sortimentul de soiuri pentru boabe verzi se clasific n funcie de timpurietate, mrimea seminelor, culoarea i aspectul acestora (tabelul 13. 3) 13.2.6. Tehnologia de cultivare Mazrea de grdin se cultiv exclusiv n cmp neprotejat . Cultura de mazre se poate realiza n urmtoarele variante: pentru boabe verzi sau p entru psti verzi (formele urctoare) i de primvar sau de toamn. Cea mai cunoscut i pr at variant este cea pentru boabe verzi, realizat primvara. Cultura de toamn se realiz eaz n cazul n care cultura de primvar a fost parial compromis, iar cerina pieei (a f ilor de conserve) este corespunztoare. 134
LEGUMICULTUR III
13.2.6.1. Cultura de primvar Acest tip de cultur valorific cel mai bine condiiile de mediu specifice din sezonul de primvar-var de la noi din ar i, de asemenea, din zonele cu climat temperat asemntor. Alegerea terenului se realizeaz inndu-se cont de cerinel e plantei fa de factorii de mediu. Vor fi alese terenuri plane sau cu o pant uoar, da r uniform, orientate spre sud pentru culturile extratimpurii i spre nord pentru ce le mai tardive. O condiie esenial, care se cere satisfcut, este uniformitatea solului (mai ales ca textur i nivel de fertilitate). Altfel, neuniformitatea se rsfrnge neg ativ asupra uniformitii culturii, mai ales ca stadiu de vegetaie, n special n momentu l recoltrii (mecanizate). Fa de planta premergtoare nu sunt cerine deosebite. n orice caz nu se recomand monocultura sau plasarea n asolament dup o cultur din aceeai famil ie botanic. Pregtirea terenului cuprinde o serie de lucrri, care se desfoar toamna i p imvara. Din toamn, prima lucrare care se efectueaz este desfiinarea culturii anterio are, folosind maina de tocat resturi vegetale i/sau grapa cu discuri. Fertilizarea de baz este o lucrare obligatorie i se realizeaz cu superfosfat i sare potasic (clor ur) sau mai bine sulfat de potasiu, deoarece ionul clor este puin favorabil legumi noaselor, n general (Chaux i Foury, 1994). Pe solurile normale sau bogate n fosfor se administreaz circa 50 kg P2O5/ha, iar pe solurile srace n acest element se recom and administrarea pn la 150-200 kg P2O5/ha; asigurarea n cantiti optime a acestui elem ent este important i pentru eficientizarea asimilrii azotului atmosferic de ctre bac teria Rhizobium. ngrmintele cu potasiu se recomand astfel nct s se asigure 100-120 kg O/ha, pe solurile mediu aprovizionate. Aceast norm de fertilizare se fracioneaz n dou, cea de-a doua parte (25-30%) urmnd a fi aplicat odat cu lucrrile de pregtire a teren ului primvara. Artura de baz trebuie efectuat n condiii tehnice foarte bune, adic dest l de devreme (de exemplu, n luna octombrie) la adncimea de 28-30 cm. Artura se las n brazd nelucrat, dup cum recomand unii autori (pentru a asigura o mai bun mrunire ulter oar a solului) sau se grpeaz, chiar cu grapa cu discuri, dup alii (pentru a avea tere nul gata pregtit pentru a intra primvara n cmp, ct mai repede posibil, n vederea nfiin culturii). Ambele recomandri sunt corecte i se aplic n funcie de situaiile concrete, referitoare la textura i structura solului, condiiile climatice din zon, necesitate a unor culturi extratimpurii etc. Dup Blteanu (1974), grpatul din toamn asigur rsrirea distrugerea unui procent mai mare de buruieni. Primvara se efectueaz mobilizarea superficial a terenului n vederea pregtirii patului germinativ. Lucrarea este reali zat cu grapa cu discuri sau, dup caz, cu alte grape ori cu combinatorul. 137
naintea acestei lucrri se administreaz ngrmintele planificate la pregtirea terenului, spectiv fraciile de superfosfat concentrat i sulfat de potasiu, rezervate acestui moment, i azotatul de amoniu n cantitate de 150-300 kg/ha. De asemenea, dac condiiil e permit, se efectueaz o erbicidare cu Treflan 2,5-3,5 l/ha; erbicidul este ncorpo rat odat cu ngrmintele prin lucrarea de mobilizare a solului. nfiinarea culturii se re lizeaz prin semnat ct mai devreme, pentru a valorifica mai bine rezerva de ap din so l. Epoca de nfiinare trebuie s asigure i o ealonare a recoltei. De aceea epoca de nfii nare cuprinde o perioad de circa 30 de zile, ncepnd din martie, pentru zonele sudice i sud-vestice sau de la nceputul lunii aprilie, n celelalte zone. De regul, soiuril e cu bobul zbrcit, fiind mai sensibile la temperaturi sczute, nu trebuie semnate pr ea devreme, pentru a evita apariia de goluri n cultur (Maier, 1969). n realizarea ac estei ealonri se vor folosi i soiuri cu perioade diferite de vegetaie (Savichi, n Ceau scu i colab., 1980). n afara posibilitilor de nfiinare din primvar a fost ncercat, ucces remarcabil, i epoca de nfiinare din toamn la Universitatea din Craiova i Staiune a de Cercetri Legumicole Ialnia. Norma de semnat este de 180-240 kg/ha, n funcie de ma sa a 1000 de boabe i de vigoarea soiului. Schema de semnat prevede, pe teren model at sau nemodelat, rnduri echidistante la 12,5-20 cm sau benzi cu rnduri echidistan te, asigurndu-se o densitate de 1-1,2 milioane plante/ha, n funcie de vigoarea soiu lui i de condiiile climatice ale zonei i de epoca de nfiinare (fig.13.7). Fig.13.7 Scheme de semnat la mazrea de grdin: a) pe teren modelat; b) pe teren nemod elat n benzi
Adncimea de semnat variaz ntre 3-4 i 5-7 cm, n funcie de condiiile de mediu i mrime lor. Dac solul este mai greu, semnatul se 138
LEGUMICULTUR III
efectueaz mai la suprafa, iar dac este mai uor, acesta va fi mai n profunzime. De asem enea, seminele mai mari se vor semna mai la adncime, iar cele mai mici mai la supra fa. Tehnica de semnat se asigur prin mecanizarea lucrrii. Se folosesc, de regul, semn i universale de tip SUP-21, Saxonia .a.. Dup semnat, pe soluri mai uoare i n condiii d secet, se recomand un tvlugit cu tvlugul neted sau se efectueaz chiar o udare cu o no m de circa 200 m2/ha, pentru a asigura o rsrire uniform i, n continuare, uniformitatea culturii. Lucrrile de ngrijire. Cultura de mazre nu necesit prea multe lucrri: iriga rea, distrugerea buruienilor (i, eventual, a crustei), combaterea bolilor i duntoril or. Irigarea se efectueaz n 2-3 reprize: prima udare, cu o norm de 200-250 m3/ha, s e efectueaz cnd plantele sunt tinere (10-12 cm), pentru a stimula creterea vegetati v, atunci cnd se instaleaz o secet mai prelungit. Urmtoarele udri, cu 350-400 m3/ha, s efectueaz la nceputul nfloritului i respectiv n perioada de formare i cretere a semin or. Irigarea este efectuat aproape exclusiv prin aspersiune, ct mai uniform posibi l. Aceste dou udri, n cele mai multe situaii, sunt indispensabile pentru a obine reco lte corespunztoare. Distrugerea buruienilor este una din cele mai importante lucrr i la cultura de mazre. Aceasta se poate realiza prin grpare cu grapa cu coli reglab ili, prin prit cu sapa rotativ, prin plivire i prin erbicidare (Blteanu, 1974). Dac se aplic lucrarea cu sapa rotativ sau cu grapa se realizeaz i spargerea crustei, cu ef ecte benefice pentru plante. Distrugerea mecanic a buruienilor d rezultate bune cnd plantele de mazre au 6-8 cm nlime, iar buruienile sunt n curs de rsrire sau n stadiu e rozet. Plivirea manual se efectueaz cu cuite tip Wolf. Plivitul chimic sau erbicid area este cea mai eficace i eficient lucrare de distrugere a buruienilor. Se poate efectua o erbicidare preemergent (pre), ntre semnat i rsrit, i/sau 1-2 erbicidri post mergent. Preemergent se poate folosi produsul Prometrin (Gesagard) 3-5 l/ha. Pos temergent se recomand produsele: sare de dimetilamin 0,7-1,0 l/ha, pentru un spect ru larg de buruieni (mai ales anuale), cnd plantele de mazre au 7-8 cm nlime (mai trzi u este afectat nflorirea sau apare fenomenul de partenocarpie); Basagran 2-3 l/ha, contra buruienilor dicotiledonate anuale, inclusiv contra speciei Galinsoga par viflora; Pivot 0,8 l/ha ori Bladex 1-1,5 l/ha, mpotriva buruienilor monocotiledon ate i dicotiledonate anuale; Furore-Super 2-3 l/ha, pentru combaterea monocotiled onatelor anuale i perene (Atanasiu i Atanasiu, 2000). Combaterea bolilor i duntorilor este o lucrare necesar, n msura n care factorii de mediu favorizeaz atacul acestora. Dintre boli, cele mai cunoscute sunt arsura bacterian (Pseudomonas pisi), mana m azrii (Peronospora pisi) i antracnoza (Ascochyta pisi). Arsura bacterian se combate prin stropiri cu Dithane M45 0,2% i Sancozeb 0,2%, mana prin tratamente cu Ridom il MZ72 0,25%, 139
Aliette 0,2% i Sandofan 8M 0,25%, iar antracnoza cu Dithane M45 0,2%, Benlate 0,1 % i Bavistin 0,1% (Dumitrescu i colab., 1998). Atacul insectelor este mult mai com un i poate creea, probleme deosebite mai ales n anii secetoi i clduroi. Cei mai cunosc ui duntori sunt afidele, n mod special pduchele verde al mazrii (Acyrthosiphon pisum), tripsul mazrii (Kakothrips robustus) i grgria mazrii (Bruchus pisorum). Afidele se co mbat eficient cu Thiodan 0,2%, Zolone 0,2 sau Carbetox 0,4%, iar tripsul i grgria se pot combate cu Sinoratox 0,2, Ekalux 0,1% i Diazol 0,15% .a. Recoltarea se efectu eaz la maturitatea tehnologic, ealonat sau simultan, manual sau mecanizat. Lucrarea necesit o pregtire i un management speciale, deoarece de executarea corect a aceste ia depinde eficiena economic a culturii. Altfel, pierderile de recolt pot fi foarte mari, calitatea poate fi afectat, iar producia compromis parial sau total. Seminele bune pentru consum (la maturitatea tehnologic) trebuie s fie fragede, suculente, c u gust dulce plcut i culoare specific soiului. Aceste caliti sunt ntrunite cnd pstil t complet pline, boabele pot fi uor strivite ntre degete, prin strivire las puin suc , iar cotiledoanele nu se separ din pieli; de asemenea, boabele nu trebuie s aib gust de fin (amidon). Maturitatea tehnologic se poate aprecia mai exact cu aparate spec iale (maturometru, tenderometru .a.) sau prin analize chimice. Tenderometric, mazr ea se recolteaz cnd aa-numitul indice tenderometric este 100 (pentru boabele zahara te) sau 120-130 (pentru cele nezaharate). Momentul maturrii tehnologice survine d up scuturarea florilor la 13-17 zile la soiurile cu bob neted sau 18-23 de zile l a cele cu bob zbrcit (Bereiu, 1976). n funcie de modul de valorificare a produciei i d e posibilitile tehnice, recoltarea se poate efectua manual sau mecanizat. Recoltar ea manual este realizat ealonat, n 3-4 reprize, n funcie de ajungerea boabelor la matu ritatea tehnologic. n vederea comercializrii sub form de boabe, pstile sunt desfcute ( ezghiocate) manual sau mecanizat (prin batozare). ntr-o variant semimecanizat recol tarea const n etapele: cosirea (manual sau mecanizat), plantelor; transportul acesto ra la staia de batozare; batozarea sau treieratul, cu separarea boabelor de restu rile vegetale; transportul boabelor n bene cu ap i ghea la fabricile de conserve. Rec oltarea plantelor se poate efectua cu maina de recoltat mazre (MMR-2,2M), care exe cut i ncrcarea materialului cosit direct n remorcile de transport. Varianta cu recolt are integral mecanizat se efectueaz folosind combine (de exemplu FMC-879), care ex ecut toate operaiunile, de la cosirea plantelor pn la batozare (Atanasiu i Atanasiu, 2000). Producia de psti variaz ntre 6-10 t/ha, ceea ce corespunde cu 2,5-3 t/ha boabe la soiurile timpurii i 5-6 t/ha boabe la soiurile tardive. 140
LEGUMICULTUR III
13.2.6.2. Cultura de toamn Acest tip de cultur se realizeaz numai la nevoie i dac sun t suficiente argumente economice, deoarece este mai puin productiv, mai costisitoa re (pentru irigare i protecie fitosanitar) i se afl mai mult sub incidena factorilor d e risc (secet, atac de duntori, amidonare). Cultura se realizeaz ca succesiv sau dubl. Zonele cele mai corespunztoare sunt cele colinare submontane, unde temperaturile din timpul verii sunt mai moderate (22-250C). Alegerea terenului: se respect ace leai reguli ca la cultura de primvar; cultura se nfiineaz dup culturi anterioare, care elibereaz terenul cel mai trziu la 1-5 iulie. Pregtirea terenului const dintr-o mobi lizare a solului la adncimea de 15-20 cm, cu plugul sau grapa cu discuri; urmeaz a poi o mrunire corespunztoare a acestuia n vederea pregtirii patului germinativ; odat c u aceast opraiune se ncorporeaz 100-150 kg/ha azotat de amoniu. nfiinarea culturii se realizeaz prin semnat, asemntor culturii de primvar; epoca de semnat este 25 iunie-5 i lie n zonele mai nordice i pn cel mai trziu la 20-25 iulie n zonele sudice. Dac umidit tea solului este corespunztoare sau este corectat printr-o udare cu circa 200 m3/h a, rsrirea se produce n 5-7 zile. Lucrrile de ngrijire se aseamn cu cele de la cultura de primvar, totui sunt necesare unele precizri: din cauza temperaturilor ridicate i s ecetelor prelungite sunt necesare mai multe udri (5-7), n funcie de zon i de condiiile meteorologice; de asemenea, vremea clduroas favorizeaz atacul mai puternic al duntor ilor; n plus, datorit condiiilor favorabile specifice, este foarte probabil atacul de finare (Erysiphe pisi), fa de care se vor face tratamente cu sulf muiabil 0,04%, Morestan 0,05%, Karathane 0,08% .a. Recoltarea se efectueaz n aceleai condiii tehnic e ca la cultura de primvar. i are loc, de regul, ntre 15 septembrie i 15 octombrie. Pr oducia este cu circa 20-30% mai redus. 13.2.6.3. Cultura mazrii pentru psti Aceas cult ur se practic pe suprafee mici, n grdinile unde exist o anumit tradiie pentru consumu tilor de mazre. Cultura se nfiineaz n cuiburi (de 3-5 plante) dispuse n rnduri sub fo e benzi de cte dou rnduri distanate la 20-30 cm, cu distana ntre benzi de 80-100 cm. O lucrare distinct la cest tip de cultur este palisarea care se poate face cu araci sau spalieri cu 2-3 srme ori plas cu ochiuri mari. La circa 50-60 zile de rsrire se poate ncepe recoltatul, care se ealoneaz pe circa 1-1,5 luni. Producia de psti este d e 2,5-4,0 t/ha. 141
13.3. BOBUL DE GRDIN Vicia faba L. Familia Papilionaceae 13.3.1. Importana culturii Importana alimentar. Bobul de grdin se cultiv, n principal, pentru boabele sale, care sunt consumate verzi sau uscate; de asemenea, se pot folosi n alimentaie pstile foa rte tinere (pentru supe i ciorbe) i frunzele tinere (pentru salat verde). Boabele v erzi se folosesc sub form de garnituri, salat boabe, diferite mncruri, ciorbe, supe, iahnie, bob btut .a. Sub form de semine uscate, bobul se folosete la prepararea cior belor, iahniilor sau ca bob btut (dup ce, n prealabil, boabele au fost nmuiate 6-8 o re i apoi decojite). Valoarea alimentar a bobului este deosebit de ridicat. Pstile ve rzi conin: 74,10% ap, 8,60% proteine, 0,60% grsimi, 15,80% glucide reductoare, 2,00% amidon .a.; valoarea caloric este de circa 101,00% (dup Radu i Bordeianu, citai de Bl aa, 1973). Seminele uscate au urmtoarea compoziie chimic (dup Kay, 1979): substana usc t 89%, protein brut 26-33% (din care n cantiti mai mari globuline, albumine i glutelin ), hidrocarbonate (amidon, xiloz, zahr) 51-66%, grsimi 2%, fibre brute 8%, cenu 4%, c alciu 90 mg/100g .a. Seminele verzi conin 81% ap, 6,8% zaharuri, 5,6% proteine, 0,6% lipide, 33 mg/100 g vitamina C, 1,5 mg/100 g vitamina PP .a., precum i sruri miner ale. De exemplu, seminele verzi conin la 100 g produs proaspt urmtoarele elemente: 2 50 mg K, 25 mg P, 50 mg Na, 38 mg Mg, 22 mg Ca, 1,9 mg Fe .a.(Enchescu, 1984). Imp ortana agrofitotehnic. Cultura bobului este relativ simpl, dar trebuie amplasat n zon e ecologice favorabile. nfiinarea culturii se realizeaz prin semnat, iar mecanizarea poate fi aplicat integral de la semnat pn la recoltat. Cultura se realizeaz numai n c p, dar n unele ri (Anglia, de exemplu), se cultiv i n ser. Ca orice plant leguminoas ul este o excelent premergtoare. Perioada de vegetaie este de pn la patru luni. Impor tana economic. Bobul valorific foarte bine terenurile legumicole mai ales din zonel e mai rcoroase, ca i mazrea. Cheltuielile pentru nfiinarea i ntreinerea culturii sunt lativ puine, iar recolta este relativ timpurie (imediat dup mazre) i cu cerine destul de mari pe pia n zonele cu tradiie pentru aceast legum. n condiii naturale i de agr ic favorabile, produciile sunt mari i asigur un nivel ridicat al eficienei economice. Factorii de risc la aceast cultur sunt, n mare, asemntori cu cei de la mazre. Se au n vedere secetele prelungite, mai ales n faza de nflorit i de legare a pstilor i atacul unor boli, dar mai ales al unor duntori, cu deosebire n perioadele secetoase. 142
LEGUMICULTUR III
13.3.2. Originea i aria de rspndire Bobul este una dintre cele mai vechi plante cul tivate, fiind cunoscut chiar nainte de epoca fierului i are ca origine Orientul Mij lociu, cel mai probabil zona din sudul Mrii Caspice, care reprezint i centrul de or igine de unde s-a rspndit spre alte patru zone, care au devenit centre secundare d e diversitate: Europa, litoralul nord-african pn n Spania, Valea Nilului pn n Etiopia Mesopotamia i India. Datele arheologice atest cultura bobului nc din anii 5000-6000 .H. n Palestina, 3000-4000 .H. n Grecia i Italia, 2000-3000 .H. n Frana, Spania i zone izolate din Alpi (Chaux i Foury, 1994). Specia Vicia faba este unic, n sensul c nu se cunosc specii asemntoare (nrudite) i nici un strmo slbatic. Bobul a fost cun ut din antichitate i pn n evul mediu ca una din cele mai importante surse alimentare , mpreun cu mazrea, lintea i lupinul. Pn n secolele XV-XVI, bobul era cunoscut i folo n hrana omului exclusiv sub form de boabe uscate. Din acele timpuri a nceput s apar i bobul de grdin (bobul ca legum propriu-zis) sub form de boabe verzi. n prezent, bobul se cultiv pe o suprafa de circa 4,7 milioane ha. Cei mai mari cultivatori sunt n As ia (cu aproximativ 2 milioane ha), Africa (circa 1 milion ha), Europa (300-400 m ii ha) i America de Sud (circa 200 mii ha). n Europa, cei mai mari cultivatori sun t Italia, Spania, Marea Britanie, Frana .a. La noi n ar, bobul este o legum bine cunos cut i apreciat n gospodriile rneti, mai ales din zonele colinare mai rcoroase i ma O dovad n acest sens o constituie existena n aceste zone a numeroase populaii locale cu o mare variabilitate n ceea ce privete mrimea, forma i culoarea boabelor (Muntean u, 1989). 13.3.3. Particulariti botanice i biologice Bobul este o specie ierboas anu al, cu un habitus viguros (fig.13.8). Fig.13.8. - Bobul: a) vedere general a plantei; b) detaliu cu psti i semine 143
Rdcina este mediu dezvoltat i ramificat. Rdcina principal este pivotant cu aspect fu m i ptrunde pn la adncimea de 100-110 cm. Rdcinile secundare cresc mai nti orizontal te de a se ndrepta spre adncime i sunt rspndite pe o raz de circa 50 cm. n treimea sup rioar a sistemului radicular, pe rdcinile tinere se formeaz numeroase nodoziti cu bact erii fixatoare de azot (Rhizobium leguminosorum) sub form de noduli mici, lobai (K ay, 1979). Tulpina este erect, rigid, viguroas, patru muchiat, goal n interior, glabr, cu o nlime ce variaz ntre 100 i 180 cm. Ramificaiile tulpinii sunt relativ puine (3pornesc de la baza tulpinii principale i sunt la fel de viguroase i nalte ca tulpi na principal. Frunzele sunt alterne, penat compuse, cu 1-3 perechi de foliole, fr cr cei. Foliolele sunt eliptice pn la lat obovate, lungi de 4-8 cm i late de 2-4 cm, g labre, de culoare verde-albstruie sau verde-cenuie, obtuze i mucronate. Frunza se t ermin pe direcia rahisului cu o prelungire scurt, ascuit, ce reprezint un rudiment al foliolei terminale. Frunzele prezint la baz dou stipele lungi pn la 2 cm, ovat triung hiulare, mai mult sau mai puin dinate; cele dou stipele prezint glande nectarifere e xtraflorale sub forma unor pete negre. Florile hermafrodite, zigomorfe, tipice f amiliei Papilionaceae, sunt grupate cte 2-6 ntr-un racem scurt, situat n axila frun zelor. Acestea au lungimea de 2,54,0 cm, prezint un caliciu tubulos cu dini conver geni. Corola este de culoare estompat-alb i are un parfum plcut: carena este alb, roz sau neagr, iar aripioara este complet alb sau cu o macul de culoare neagr (Munteanu, 1992). Polenizarea este autogam i facultativ alogam, alogamia ajungnd pn la 40-60%, n funcie de soi, condiii climatice i activitatea insectelor. Fructul este o pstaie apr oape cilindric, cu dimensiuni de 2-3 cm pn la 7-10 cm lungime i 0,5-1 cm pn la 2-3 cm lime (grosime). Cnd este tnr, pstaia este vertical, iar la unele soiuri, odat cu mat a, devine patent (se curbeaz n jos). Cnd este tnr, pstaia este verde, crnoas, plin t pufos fin, albicios, catifelat n care se dezvolt seminele. La maturitatea fiziolo gic, culoarea devine neagr-brun, iar suprafaa este scurt proas, cu aspect aspru sau mt s (catifelat). Seminele cte 3-5(8) n pstaie, de culori diferite, alb-verzuie, crem, brun deschis, brun nchis, neagr, purpurie, violacee; de asemenea, pot fi unicolore , bicolore ori marmorate (Munteanu, 1990, 1992). Mrimea seminelor este, de asemene a, foarte variabil, n funcie de aceasta fiind fcut i o clasificare pe varieti a speci Seminele au o lungime de 0,6 cm pn la 2-3 cm, o lime de 0,5-1,5 cm i o grosime de 0,3 -0,6 cm pn la 2-3 cm. n mod special, la seminele de culoare deschis intereseaz, mai al es 144
LEGUMICULTUR III
n vederea conservrii, culoarea hilului, care poate fi aceeai ca restul seminei sau n eagr. Plantele au o perioad de vegetaie de 60-70 de zile pn la maturitatea tehnologic de 100-120 de zile pn la maturitatea fiziologic. n baza unor particulariti botanice i biologice au fost realizate diferite clasificri sistematice ale sortimentului cul tivat, n funcie de mrimea i culoarea boabelor, de perioada de vegetaie, destinaia reco ltei .a. Muratova (1931) clasific V.faba L. n dou subspecii, n funcie de numrul maxim e foliole n frunz: faba (sau eufaba) cu mai mult de patru foliole i paucijuga cu ma i puin de patru foliole/frunz. Subspecia faba, la rndul su, se mparte pe baza mrimii s eminelor, n trei varieti: minor sau minuta bobul mic, bobuorul, bobul porumbeilor, cu semine mici; equina bobul cailor, cu semine mijlocii; major (faba) bobul mare, de grdin, culinar, cu seminele mari (pn la 2,5 cm). Bobul alimentar, considerat de hort icultori ca bob de grdin, se consum la maturitatea n verde (asemntor boabelor de mazre verde) sau ca bob uscat. La noi n ar, bobul uscat alimentar se cultiv pe suprafee mic i, mai ales n fermele familiale (n grdin) i de aceea poate fi considerat ca bob de grd in. 13.3.4. Relaiile cu factorii de mediu Bobul este o plant cu o rusticitate recun oscut, mai pretenioas fiind fa de umiditate. Totui, pentru realizarea unor producii ri icate, eficiente i de calitate, cerinele plantei fa de condiiile de mediu trebuie asi gurate la niveluri optime. Abordarea cunoaterii acestor cerine trebuie s aib n vedere condiiile de mediu n care a evoluat specia, dup ce s-a rspndit din centrul primar de origine. n acest sens sunt recunoscute mai multe rase ecologice tipice principal elor regiuni de evoluie. n Europa i la noi n ar sunt cunoscute rasele mediteraneean ptat climatului mai umed, i una temperat cu cerine mai mari fa de sol. Temperatura. B bul este o specie puin pretenioas la cldur. Germineaz i rsare la temperaturi ncepnd 0C; la 80C rsare n 17 zile, iar la 200C n circa 7 zile. Plantele abia rsrite rezist pn a minus 4-50C. Unele soiuri din grupa celor de iarn pot suporta temperaturi de pn l a minus 14-160C (Blteanu, 1974). Temperatura favorabil creterii i fructificrii este 1 6-200C. Temperaturile superiore nivelului de 25-300 sunt duntoare, mai ales cnd sun t cumulate cu seceta excesiv. Fazele cele mai sensibile la temperaturile ridicate sunt cea de nflorit i cea de legare a fructelor. Suma gradelor de temperatur pe ntr eaga perioad de vegetaie este de circa 18000C. Apa este factorul cel mai important , de care depinde succesul culturii. Plantele au cerine mari fa de ap n perioada germ inrii (datorit printre altele i dimensiunilor mari ale seminelor) i rsririi i, n mod ial, n perioada nfloririi, legrii fructelor i creterii acestora. 145
Din aceste considerente, cultura trebuie irigat, fiind necesar un plafon al apei din sol de cel puin 70% din capacitatea maxim de cmp. Volumul precipitaiilor i al ape i din irigaii trebuie s asigure un nivel de 650-1000 mm pe ntreaga perioad de vegetai e. Lumina. Bobul este o specie de zi scurt la origine, dar evoluia sa n condiii ecol ogo-geografice diferite a determinat realizarea de tipuri specifice zonei de evo luie sau indiferente la lumin. Solul este, alturi de ap, un factor de major importan p ntru cultura de bob. Bobul reclam soluri ce rein destul de bine apa, dar au i o str uctur suficient de permeabil pentru a permite ptrunderea n adncime a apei, la nivelul rdcinilor, n cazul secetei. Solurile cele mai bune sunt cele argiloase, luto-argil oase i leossoide, cu fertilitate mijlocie, un coninut mediu de substane organice i u n pH neutru ori uor acid. Solurile uoare, nisipoase, precum i cele cu un coninut rid icat de humus i materie organic sunt contraindicate. De asemenea, nu sunt recomand ate solurile srturate sau mltinoase. Elementele nutritive. Comparativ cu fasolea i ma zrea, bobul este o specie cu un consum mai ridicat n elemente nutritive. La un hec tar de cultur, n cursul a 3-4 luni de vegetaie, se acumuleaz 30-40 tone biomas, pentr u care se consum 180-250 kg N/ha, circa 100 kg P2O5/ha i 130-160 kg K2O/ha. Referi tor la elementul azot, i n cazul bobului, asemntor mazrii, o parte important este asig urat de nodozitile cu bacterii fixatoare de azot. 13.3.5. Soiuri Bobul prezint la ni vel mondial un sortiment destul de bogat. Soiurile cultivate n Europa se mpart, n m od distinct, n soiuri de cmp (pentru boabe uscate) i soiuri de grdin (pentru boabe ve rzi). Soiurile de grdin pot face parte din toate cele trei varieti cunoscute, n funcie de mrimea seminelor: minor, equina i major. n Romnia se cultiv un sortiment relativ r edus de soiuri ameliorate, romneti i strine, precum i o serie de populaii locale foart e diverse ca form, mrime i culoare a seminelor (Munteanu, 1990). Din sortimentul cun oscut, sunt actuale soiurile: Metissa semitrziu i Minica tardiv, originare din Ola nda, pretabile la recoltare mecanizat i conservare; Dardanele timpuriu, originar d in Turcia, cu hilul de culoare neagr; Cosmin semitimpuriu, cu semine marimijlocii i Fin de Vidra semitrziu, cu semine mici, realizate la ICLF Vidra i Productiv 31 sem itrziu, cu semine mijlocii spre mari, realizat la SCLBacu. 146
LEGUMICULTUR III
13.3.6. Tehnologia de cultivare Bobul de grdin se cultiv la noi n ar numai n condiii cmp, n ogor propriu. Cultura se realizeaz pentru obinerea seminelor verzi, care se va lorific imediat pe pia sau pot fi industrializate prin congelare sau conservare, as emntor mazrii. Alegerea terenului are n vedere respectarea cerinelor fa de sol, anteri r prezentate, i cele legate de rotaia culturilor care sunt asemntoare cu ale mazrii. n mod deosebit se are n vedere amplasarea culturii n zone agricole mai rcoroase i mai umede. Pregtirea terenului se realizeaz asemntor culturii mazrii. n mod distinct se e fectueaz fertilizarea, care const n administrarea a 30-40 t/ha gunoi de grajd, prec um i 250-300 kg/ha superfosfat i 150-200 kg/ha sare potasic. Dac nu se efectueaz fert ilizarea organic, aceasta se suplinete cu un spor de 25-30% la ngrmintele chimice. Pri mvara, la pregtirea terenului, se mai administreaz 100-150 kg/ha azotat de amoniu; dac aciditatea solului este prea mare se va folosi nitrocalcar sau diaminofosfat. Odat cu pregtirea terenului se administreaz i un erbicid, de exemplu, Treflan 3-5 l /ha, cu 10-12 zile nainte de semnat. nfiinarea culturii. Cultura de bob se nfiineaz pr n semnat. Epoca de semnat este plasat primvara, ct mai devreme (5 martie 15 aprilie). Schema i densitatea de nfiinare se aleg n funcie de vigoarea soiului i de zona de cult ur. Att pe teren modelat, ct i pe cel nemodelat se folosete schema de 70 cm x 5-7 cm, realizndu-se o densitate de 200-280 mii plante/ha; de asemenea se pot folosi i al te scheme, cum ar fi 50-60 cm x 7-10 cm, cu densiti de 170-280 mii plante/ha (fig. 13.9). Fig.13.9 Scheme de nfiinare a culturii de bob: a) pe teren modelat; b) pe teren ne modelat 147
Semnatul se efectueaz mecanizat, folosind maini diferite n funcie de mrimea seminelor. Pentru semine mici se poate folosi semntoarea universal SUP-21 sau semntoarea pneumati c SPC-6; dac seminele sunt mai mari se poate folosi maina de plantat bulbi (MPB). No rma de semnat depinde, n cea mai mare msur, de mrimea boabelor i de densitate, variind ntre 300-400 kg/ha (la soiuri ca Metissa, Cosmin, Productiv 31) i 150-200 kg/ha ( la soiul Fin de Vidra). Adncimea de semnat este de 4-6 cm. Lucrrile de ngrijire. Dup semnat, nainte de rsrirea plantelor, se efectueaz o erbicidare, folosind produsul Bla dex 3-4 l/ha, care controleaz eficient att buruienile monocotiledonate, ct i pe cele dicotiledonate. O alt lucrare care se poate aplica dup semnat este irigarea, cu 12 udri pentru a asigura rsrirea rapid i uniform a plantelor, n cazul secetelor prelung te. Dup rsrirea plantelor, irigarea se mai efectueaz cu 2-4 norme de udare a cte 300400 m3/ha, cel puin n faza nfloritului i n cea a formrii pstilor. Pe ntreaga perioad getaie, cultura se ngrijete prin praile pentru distrugerea crustei, aerisirea solulu i i combaterea buruienilor. Se recomand 1-2 praile manuale i 2-3 mecanice, atta timp ct habitusul plantelor permite accesul utilajelor n cultur. Combaterea bolilor i dunto rilor este o lucrare deosebit, mai ales n condiii favorabile atacului de ageni patog eni sau de insecte. Cele mai cunoscute boli sunt: rugina (Uromyces fabae), antra cnoza (Ascochyta fabae), putregaiul alb (Sclerotinia sclerotiorum), putregaiul v iolet (Rhyzoctonia solani), ptarea ciocolatie (Botrytis fabae) i fuzarioza (Fusari um sp). Rugina i antracnoza se combat cu Vondozeb 0,2%, Dithane M45 0,2%, iar put regaiurile i ptarea ciocolatie se pot combate cu Ronilan 0,1%, Rovral 0,1% .a. Dint re duntori, cei mai pgubitori sunt: grgria frunzelor (Sitona lineatus), pduchii negri Aphis fabae), grgria boabelor (Bruchus rufimans) .a. Aceti duntori se pot combate folo ind Sinoratox 0,1%, Carbetox 0,3-0,4% .a., iar pentru pduchi se pot folosi i produs ele Fernos 0,05%, Actellic 0,15%, Mospilan 0,125 .a. Recoltarea se realizeaz n funci e de scopul pentru care a fost realizat cultura: pentru boabe verzi sau pentru bo abe uscate. Cnd cultura este realizat pentru obinerea de semine verzi (imature), rec oltarea se execut cnd acestea au ajuns la mrimea specific soiului, sunt n faza de cear au culoare verde-lptoas sau galben-verzuie. Gustul trebuie s fie dulce, plcut i nefino s. Valoarea tenderometric a boabelor pentru congelare este de 95-110, iar a celor pentru conservare prin fierbere este 115-125. Recoltarea se poate realiza manua l sau mecanizat, asemntor mazrii. 148
LEGUMICULTUR III
Producia de boabe verzi sau de boabe uscate variaz n funcie de soi, de condiiile ecol ogice ale zonei i de condiiile agrotehnice asigurate. Producia de psti variaz de la 15 la 20 t/ha, corespunznd unei cantiti de boabe verzi de 68 t/ha. Producia de boabe u scate este de 3-4 t/ha. 13.4. BAMELE Hibiscus esculentus L. Familia Malvaceae 13 .4.1. Importana culturii Importana alimentar. Bamele se cultiv pentru fructele (caps ulele) lor care se folosesc la maturitatea tehnic (de consum) pentru prepararea d iferitelor mncruri cu carne sau fr carne, la fel ca i pstile de fasole; de asemenea, c psulele se pot conserva simple sau mpreun cu alte produse alimentare. Valoarea nut ritiv a capsulelor verzi este destul de nalt: 12-14% substan uscat, 5-7% glucide, 1,62,3% proteine, 1,0-1,2% celuloz, 0,1-0,2% lipide i 0,8-0,9% cenu; vitamina C se gsete cantitate de 14-44 mg/100 g, vitamina PP 1,0 mg/100 g, vitamina B1 0,20 mg/100 g i vitamina B2 0,06 mg/100 g (Enchescu, 1984). Valoarea caloric este de 38-40 kcal /100 g. Importana agrotehnic. Cultura de bame se realizeaz relativ uor, dar are ceri ne mari fa de condiiile de mediu (temperatur, sol, elemente nutritive). Bamele se cul tiv numai n cmp, n ogor propriu, se ncadreaz bine n asolament, dar datorit perioadei gi de vegetaie i cerinelor mari fa de mediu nu sunt pretabile pentru sistemele de cul turi succesive sau asociate. Importana economic. Bamele pot deveni o cultur rentabi l numai n condiii optime de mediu. Recolta se valorific la preuri ridicate, att ca pro dus proaspt, ct i pentru conserve, mai ales n zonele de tradiie, din sudul i sudvestul rii. Factorii de risc. Cultura bamelor nu se afl sub incidena multor factori de ris c. Totui, aa cum s-a mai artat, neasigurarea condiiilor de mediu necesare reprezint p rincipalul factor de risc, alturi de ntrzierea recoltrii (depirea momentului optim al maturitii tehnologice). 13.4.2. Originea i aria de rspndire Bamele sunt originare din Asia Central i de Est, unde se gsesc speciile slbatice, posibili strmoi ai bamelor cu ltivate. n cultur, au fost luate acum 2000-3000 de ani .H., mai nti n zonele de origin e (China i India), dup care au ajuns n Orientul Apropiat i Egipt, unde erau cunoscut e din vechime (circa 2000 de ani .H.). De aici s-au rpndit n rile est-mediteraneene i poi cele europene, ncepnd cu secolul al XIV-lea. n prezent, cele mai mari suprafee s e 149
cultiv n Asia, n Grecia i Turcia i n alte ri sud-europene, dar i n Marea Britanie ( afee mici n cmp sau n solarii, datorit tradiiei provenite din fostele colonii). n ara astr, bamele se cultiv pe suprafee relativ restrnse (pn la 1000 ha), de regul, n juru arilor centre urbane din sudul rii (Bucureti, Brila, Constana) i a fabricilor de conse rve (Dumitrescu i colab., 1998). 13.4.3. Particulariti botanice i biologice Bamele s unt plante anuale ierboase cu tendina de lignificare spre sfritul perioadei de vege taie (fig.13.10). Rdcina este pivotant, puin ramificat, ajunge n sol pn la adncimea cm. Dei sistemul radicular, n zonele calde i umede, asigur necesarul de ap al plantel or, la noi n ar, datorit amplasrii culturilor n zonele mai clduroase, este necesar ir rea culturilor pentru satisfacerea cerinelor fa de ap. Tulpina este vertical dreapt, c u puine ramificaii i nalt de 0,6-1,5 m, acoperit cu peri rigizi, de culoare verde ori roiatic. Spre baz, tulpina se lignific n a doua parte a perioadei de vegetaie. Vigoare a destul de mare a plantelor justific necesitatea unor spaii mari de nutriie, mai a les c plantele sunt Fig.13.10 Bame: frunz, floare i fruct pretenioase i la lumin (Dum trescu i colab., 1998). Frunza este mare, simpl, altern, lung peiolat, palmat lobat, c u lobii serai pe margini. Baza limbului este cordat. Peiolul i feele limbului sunt pu bescente. Frunzele sunt nsoite la baz de dou stipele mici caduce. Florile sunt mari actinomorfe, hermafrodite, pentamere, dispuse solitar n axila frunzelor. Floarea prezint un peduncul lung i gros, cilindric, care se termin cu un receptacol sub for m de disc. Pe receptacul se prind urmtoarele piese florale: un caliciu extern (cal icul), format din 4-10 foliole ovat lanceolate pn la liniare, libere ntre ele; cali ciul intern, normal, format din cinci sepale unite, cu periori pe ambele fee; coro la format din cinci petale galben-sulfurii, la baz brune sau violacee; androceul, monaldelf, este alctuit din numeroase stamine, unite prin filamentele lor ntr-un s ingur mnunchi tubular, care nconjoar stilul; gineceul este format din 5-10 carpele unite, ce alctuiesc un ovar superior cu 5-10 loje, stilul i stigmatul multilobat d e culoare neagr purpurie 150
LEGUMICULTUR III
(Zanoschi i Toma, 1985). nflorirea se desfoar n perioada iunie-august, ealonat, ncep la baz. Polenizarea este autogam i facultativ alogam. Dup polenizare, corola florii i schimb culoarea din galben n rou-violaceu. Fructul este o capsul loculicid piramidalalungit, de 5-25 cm lungime i cu 5-10 loje. La maturitatea tehnic (de consum), fruc tele sunt de culoare verde deschis i prezint periori aspri; unele soiuri sunt glabr e. La maturitatea fiziologic, capsulele prezint perei lignificai i o dehiscen ridicat interiorul capsulei se afl 15-25 semine. Seminele sunt mici (3,5-6,0 mm), de form ap roape sferic, neregulat, uneori turtite i alungite spre hil, unde se termin cu un ro stru. Culoarea seminelor este verde-cenuie, uniform, cu o pat mai nchis n zona hilului Greutatea a 1000 de semine este de 65-85 g. Perioada de vegetaie a bamelor este d estul de lung, fiind cuprins ntre 130-150 de zile. 13.4.4. Relaiile cu factorii de m ediu Bamele sunt considerate ca plante cu cerine ridicate fa de majoritatea factori lor de mediu, comparativ cu condiiile naturale, mai ales climatice, de la noi din ar i din zona temperat. Avndu-se n vedere originea geografic a lor, bamele sunt speci tipice climatului tropical i subtropical umed. Din aceast cauz cultura acestei spe cii nu s-a extins n zonele temperate, dect ntr-o msur mai mic. De altfel, arealul lor de rspndire este delimitat de paralele 53-540 latitudine nordic (Patron, 1992). Tem peratura. Bamele sunt plante cu pretenii ridicate fa de temperatur, n sensul c procese le fiziologice se desfoar la temperaturi relativ mari, fa de alte specii. Astfel, ger minarea se declaneaz dup ce n sol se realizeaz cel puin temperatura de 150C, iar tempe ratura optim pentru cretere i dezvoltare se ncadreaz n limita a 28-350C. Sub 14-150C, plantele i nceteaz activitatea metabolic, iar la 00C chiar pot s piar. Apa este un fac or fa de care bamele manifest, n general, pretenii moderate, datorit sistemului radicu lar puternic dezvoltat. Cu toate acestea plantele cresc, se dezvolt i realizeaz pro ducii ridicate, numai dac nevoile de ap sunt satisfcute la nivel optim. n primul rnd, plantele nu suport secetele prelungite, care, la nivelul ridicat al temperaturii mediului, determin reducerea asimilaiei i mbtrnirea sistemului radicular. Din aceast c uz nu reuesc corespunztor dect n condiii de irigare. n mod deosebit, irigarea este nec sar atunci cnd plantele sunt sensibile la secet, adic la nceputul vegetaiei sau n faza de fructificare (Patron, 1992). Lumina. Plantele de bame au cerine foarte ridicat e fa de lumin pe durata ntregii perioade de vegetaie. Cerinele sunt maxime n perioada loritului i polenizrii florilor (Dumitrescu i colab., 1998). 151
Solul. Cultura de bame realizeaz recolte mari numai pe soluri de foarte bun calita te. Astfel, acestea trebuie s fie, n primul rnd, fertile, bogate n humus i elemente n utritive. De asemenea, aceste soluri trebuie s aib o textur mijlocie (argilo-nisipo as sau luto-nisipoas), s fie profunde, cu o structur bun, care s le confere o foarte b un permeabilitate pentru ap i aer, i s se nclzeasc uor. Bamele nu suport terenurile rele, umede i reci (Maier, 1969). Elementele nutritive. Bamele sunt plante cu cer ine foarte mari fa de elementele nutritive. De ceea, solurile recomandate pentru ba me trebuie s aib urmtorul coninut: humus 5-7%, azot total 0,14-0,20%, fosfor mobil 2 2-26 mg/100 g sol i potasiu schimbabil 31-41 mg/100 g sol (Dumitrescu i colab., 19 98). Plantele suport foarte bine aplicarea ngrmintelor organice, de aceea, n anul de c ultur, se administreaz gunoi de grajd (30 t/ha). Excesul fertilizrii cu azot sensib ilizeaz plantele la boli, ntrzie cultura i recolta i poate ridica coninutul capsulelor n nitrai (pn la 2000 mg/kg) (Patron, 1992). 13.4.5. Soiuri Sortimentul de bame la n ivel mondial este relativ bogat, cele mai mari centre de creare a soiurilor de b ame aflndu-se n China, India i Orientul Apropiat. La noi n ar, pe lng eventualele soi vechi, care se mai cultiv n grdinile familiale, sunt recomandate soiurile: Ela, Be atrice i Fr epi. Primele dou soiuri sunt creaii ale ICLF Vidra i au fost introduse n tur n 1984, respectiv 1985; n cultur aceste soiuri se comport ca timpurii. Soiul Fr e este originar din SUA i se afl n cultur la noi n ar din 1965; se comport ca semitimpu . 13.4.6. Tehnologia de cultivare Cultura de bame se realizeaz n cmp, n ogor propriu i, uneori, ca succesiv principal. dup unele specii legumicole verdeuri (salat, spanac , ceap stufat .a). Alegerea terenului. Pentru cultura bamelor sunt indicate terenu rile plane sau uor nclinate, cu expoziie sudic, nivelate sau cu panta ct mai uniform, cu posibiliti de irigare. Sunt recomandate cernoziomurile i solurile aluviale, fert ile, permeabile, mijlocii i cu un pH neutru sau uor acid. Ca plante premergtoare se recomand legumele pentru bulbi, cele pentru rdcini, legumele din grupa verzei i ver deurile. Pregtirea terenului se realizeaz n dou etape, toamna i primvara, i, n mare , seamn cu pregtirea terenului pentru cultura de fasole. Toamna este desfiinat cultur a premergtoare i se niveleaz terenul. Urmeaz fertilizarea de baz cu 30-50 t/ha gunoi de grajd la care se adaug 300-400 kg/ha superfosfat i 200 kg/ha sare potasic. Dac nu este posibil fertilizarea organic, atunci sunt 152
LEGUMICULTUR III
suplimentate cu 20-30% cantitile de ngrminte chimice. Lucrrile de pregtire a terenulu in toamn se finalizeaz cu artura adnc la 28 30 cm, care se las n brazd nelucrat. terenul se menine fr crust i fr buruieni pn n preajma nfiinrii culturii prin luc at. Cu circa dou sptmni nainte de aceast secven tehnologic se efectueaz urmtoarele ertilizarea starter cu 200-400 kg/ha azotat de amoniu; mobilizarea solului prin dou lucrri cu grapa cu discuri i/sau cu utilaje (cultivator, vibrocultor ori divers e grape); ntre cele dou treceri cu utilajele de mobilizare a solului se aplic unul din erbicidele Treflan 3 l/ha sau Balan 6 l/ha, care se ncorporeaz imediat; modela rea terenului n straturi nlate cu limea la coronament de 94 sau 104 cm. nfiinarea cul ii de bame se realizeaz prin semnat direct n cmp. Epoca de semnat este determinat de c ondiiile de temperatur i ncepe din momentul cnd n sol, la adncimea de 4-5 cm, se reali eaz constant cel puin 150C. Calendaristic, aceasta ncepe din decada a doua a lunii mai. Semnatul nu trebuie ntrziat prea mult, cci exist pericolul ca recolta s fie prea tardiv, cu deosebire n cazul culturilor succesive. Schema de nfiinare (fig.13.11) pe teren modelat sau nemodelat, prevede distana de circa 70 cm ntre rnduri, iar ntre p lante pe rnd (dup rrit) se va asigura o distan de circa 15-25 cm, realizndu-se o densi tate de 57-95 mii plante/ha (Ceauescu i colab., 1984; Patron, 1992; Popescu i Atana siu, 2001). Fig.13.11 Schema de nfiinare a culturii de bame pe teren modelat Dup ali autori (Maier, 1969; Dumitrescu i colab., 1984) se recomand distane mai mari n tre plante pe rnd (30-40 cm) i, respectiv, densiti mai mici (36-42 mii plante/ha). N orma de semnat variaz n limite foarte largi, n funcie de densitatea culturii, modul d e pregtire a terenului, precizia mainii de semnat .a. Literatura de specialitate rec omand norme cuprinse ntre 10 i 50 kg/ha. Tehnica de semnat recomand semnatul mecanizat cu semntori universale sau cu semntori de precizie, la adncimea de 3-4 cm. Cunoscut fiind 153
faptul c rsrirea bamelor este mai nceat (dup 12-15 zile), seminele de bame se vor ames eca nainte de semnat cu cele ale unei plante indicator (de exemplu, ridichi de lun) . Lucrrile de ngrijire necesare culturii de bame sunt relativ simple: prailele, rrir ea, irigarea, fertilizarea fazial i combaterea bolilor i duntorilor. Prailel,e n numr 2-4 mecanice i 1-2 manuale, se execut n mod distinct. Prima prail mecanic se execut nte de rsrirea bamelor. Dac la semnat a fost adugat i smna plantei indicator, prai efectua pe rnd imediat ce aceasta a rsrit, nainte de rsrirea bamelor, cu ajutorul cult ivatorului, iar dac planta indicator lipsete, atunci praila se nlocuiete cu un grpat s uperficial, efectuat transversal pe direcia rndurilor (Dumitrescu i colab., 1998). Aceast lucrare ajut i la o mai uoar rsrire a plantelor. Urmtoarea prail este tot me e realizeaz dup rsrirea plantelor. Celelalte praile mecanice se execut n funcie de ne e i sunt asociate cu aplicarea fertilizrilor faziale. Prailele manuale (1-2) sunt e fectuate numai pe rnd. Prima prail este efectuat simultan cu rritul (mai ales dac dist ana dintre plante este mai mare) sau la circa 5-7 zile dup rrit i udat. A doua prail e ste efectuat mai ales n cazul unei mburuienri evidente pe rnd. Rritul se efectueaz dup e rndurile sunt complet ncheiate i plantele au cteva frunze. Lucrarea se poate efect ua i simultan cu prima prail manual. ntre plante se las distane de 15-40 cm, n funci vigoarea soiului, condiiile climatice i alte considerente. n zonele mai secetoase, n tre plante se las distane mai mici, n comparaie cu zonele mai umede. Irigarea este o lucrare obligatorie n condiiile din ara noastr, ca i n alte zone cu un climat mai usc at. Prima udare se execut dup rrit pentru a ajuta plantele aflate ntr-un eventual st res hidric, pentru a le stimula o dezvoltare mai bun a sistemului radicular, dar n mod deosebit pentru a uniformiza cultura. Celelalte udri (4-5), cu norme de 350400 m3/ha, se aplic n funcie de evoluia regimul de precipitaii i de fenofaza plantelor . n mod obligatoriu se va iriga n timpul nfloritului i al legrii fructelor. De regul, din momentul nfloritului, se aplic 2-3 udri, la interval de 15 zile ntre ele. Fertil izarea fazial se recomand a fi efectuat n dou reprize, folosind cte 100-150 kg/ha azot at de amoniu; prima fertilizare se recomand a fi executat nainte de nflorit, iar urmt oarea n plin fructificare (Dumitrescu i colab., 1998). Patron (1992) arat c fertiliza rea cu azot, trebuie s in cont neaprat de nivelul acestui element din sol; de asemen ea, se recomand ca aplicarea azotatului de amoniu s nu se fac mai trziu de nceputul f azei de nflorirt, pentru a nu spori coninutul de nitrai din recolt. Combaterea bolil or i duntorilor nu ridic probleme deosebite. Ca boli se ntlnesc ascochitoza (Ascochyta abelmoschi), finarea (Erysiphe abelmoschi) i ptarea cafenie (Pseudomonas hibisci), dintre care mai periculoas este 154
LEGUMICULTUR III
ascohitoza, care atac i capsulele. Combaterea acestei boli se face prin tratamente chimice cu Benagro 0,1%, Topsin M 0,1%, Derosal 0,1% .a. Finarea se combate cu Af ugan 0,05%, Tilt 0,02%, Morestan 0,05% .a. Dintre duntori, mai importani sunt afidel e (Aphis ssp), contra crora se recomand tratamente cu Carbetox 0,4%, Sinoratox 0,1 5%, Decis 0,05% .a. Recoltarea. Bamele se recolteaz la maturitatea de consum sau t ehnologic care corespunde momentului cnd capsulele au dimensiunea tipic soiului sau chiar mai mici, sunt fragede, au periorii moi i pereii nefibroi. Capsulele, ai cror perei devin celulozici, nu mai sunt bune pentru consum. Dimensiunile capsulelor l a recoltare, trebuie s corespund unui anumit mod de ntrebuinare: 1,5-4,0 cm pentru c onserve n saramur, 1,5-7,0 cm pentru ghiveci i 4,0-7,0 cm pentru consum imediat (Du mitrescu i colab., 1998). Recoltarea ncepe din a doua jumtate a lunii iulie, n sudul rii, i din prima decad a lunii august, n nord. Lucrarea se efectueaz manual, ealonat, o dat la 2-3 zile, la nceputul perioadei de recoltare, i apoi zilnic. Producia este 4-6 t/ha capsule verzi. 155
CAPITOLUL 14 CULTURA PLANTELOR LEGUMICOLE DE LA CARE SE CONSUM FRUNZELE De la plantele legumicole care fac parte din aceast grup se consum frunzele sau peio lurile n stare proaspt sau sub form de diferite mncruri. Cu excepia spanacului de Noua Zeeland, speciile din aceast grup sunt mai puin pretenioase la cldur, au o perioad de getaie scurt i se preteaz la culturi succesive i asociate, prezentnd din acest punc de vedere importan deosebit pentru culturile protejate. Sunt primele legume care apar primvara i, de asemenea, se consum pn toamna trziu sau chiar n timpul iernii, contrib ind n acest fel la diversificarea sortimentului de legume i la aprovizionarea popu laiei cu legume proaspete n tot timpul anului. Ele au un coninut bogat n vitamine i n sruri minerale, de care organismul uman are mare nevoie. Speciile acestei grupe f ac parte din cinci familii botanice (tab.14.1). Tabelul 14.1 Speciile legumicole de la care se consum frunzele Familia botanic 1. Compositae Denumirea popular 2. Salata: - salata de cpn - marula - de foi - aurie Span acul Loboda Cicoarea de grdin: -crea -cu frunze ntregi (scarola) Denumirea tiinific x . Lactuca sativa L: -convar. incocta Helm. var. capitata L. -convar. sativa, var . longifolia Lam. (var. romana Garsau). -convar. incocta Helm., var. crispa L. ( var. secalina Alef.). -var. auresceus Alef. Spinacea oleracea L. Atriplex horten se L. Cichorium endivia L. ssp. endivia: -var. crispum -var. latifolium Lam. Chenopodiaceae Compositae 156
LEGUMICULTUR III Tabelul 14.1 continuare 1 2 Cicoarea de var: (Cicoarea de Bruxelles) -pentru rdcini ntrebuinat i pentru frunze -pe tru ppui, andive propriu - zise Sfecla pentru frunze i peiol (Mangold): -Mangold pentr u frunze -Mangold pentru peiol Ptrunjelul pentru frunze Cardonul Feniculul de Flor ena Spanacul de Noua Zeeland Cresonul de grdin Cresonul de fntn sau de balt 3 Cichorium intybus L. ssp. sativum (DC) Jancen: -var. sativum (var. radicosum Ale f.) -var. foliosum Hegi. Beta vulgaris L. ssp. vulgaris, convar. vulgaris: -var. vulgaris -var. flavescens DC. Petroselinum crispum (Mill) A.N., ssp. crispum, c onvar. crispum Cynara cardunculus L. Feniculum vulgare Mill. ssp. dulce (Presl) Janch. convar. azoricum (Mill) Thell. Tetragonia tetragonoides (Pallas) O Kuntz (Tetragonia expansa Murr). Lepidium sativum L. Nasturtium officinale R. Brown. Chenopodiaceae Umbelliferae Compositae Umbelliferae Tetragoniaceae Cruciferae x) dup Ciocrlan, 1979
14.1. SALATA Lactuca sativa L. Familia Compositae Sub denumirea de salat se cunosc trei varieti: salat de cpn - Lactuca sativa L., con incocta Helm.var. capitata L. marula- Lactuca sativa L. convar. sativa, var. lon gifolia Lam. (var.romana Carsault) formeaz cpni mult alungite; - salata de foi - Lact uca sativa L. convar. incocta Helm. var. crispa L. (var. secalina Alef.) nu form eaz cpni. Toate aceste varieti sunt puin pretenioase fa de cldur. Deoarece toate rieti, cu excepia salatei de cpn, sunt mai puin rpndite n cultur i ntruct teh r se aseamn cu cea a salatei de cpn, n continuare se va trata numai aceast varietate 1.1. Importana culturii Importana alimentar i economic. Se cultiv pentru cpnile sale, mult cerute de populaie, care sunt consumate, mai ales n stare proaspt, sub fo rm de diferite salate. Prezint importan alimentar, datorit coninutului 157
ridicat n vitamine, sruri minerale i substane hrnitoare. Astfel, dup Voinea i Gherman 1974), la 100 g frunze salata conine: 43 mg calciu, 32 mg fosfor, 0,3 mg fier, 35 0 mg potasiu, precum i o serie de vitamine ca: C 15 mg, A 4,2 mg, B1 0,07 mg, B2 0,08 mg, PP 0,5 mg etc. Salata mai conine: 1,25 % zahr total, 0,1 % aciditate titr abil, 0,017 % polifenoli, 0,5 % celuloz din total de circa 6,1 % substan uscat (Tudor , 1989). Avnd o perioad scurt de vegetaie i fiind rezistent la frig, se cultiv mai ale primvara devreme i toamna trziu, n sistemul culturilor succesive, micornd astfel defi citul de aprovizionare cu legume din aceast perioad i aducnd venituri mari cultivato rilor. 14.1.2. Originea i aria de rspndire Salata cultivat provine din specia slbatic Lactuca scariola, care crete i acum spontan n partea central a Rusiei, Europa centra l i de sud, Asia de sudvest, Asia Mic, insulele Canare i Madera. Aceast specie este l uat n cultur din cele mai vechi timpuri. Astfel, egiptenii, grecii i romanii cultiva u salata pe suprafee mari, apreciind-o ca o legum foarte valoroas. n prezent, salata este rspndit pe toate continentele, pe suprafee mai mari cultivndu-se n rile din ves Europei, S.U.A. i Japonia. n S.U.A., de exemplu, aceast cultur ocup peste 100 mii ha , consumul pe locuitor ajungnd la circa 10 kg anual . Polonia produce anual peste 60 mii tone salat, ceea ce constituie aproximativ 12% din producia total de legume a acestei ri. La noi n ar, salata se cultiv att n cultur pur, ct i n sistemul c ciate i succesive, n toate judeele i mai ales n jurul oraelor mari i centrelor industr ale, ocupnd circa 14-15 mii ha anual. Dintre tendinele n ara noastr amintim: concentr area produciei i specializarea exploataiilor cultivatoare; crearea i extinderea soiu rilor rezistente la temperaturi sczute i ridicate, pretabile la macanizare; mecani zarea complex a lucrrilor de la nfiinarea culturii pn la valorificare; obinerea unor p oducii ritmice, ridicate, pe tot parcursul anului etc. 14.1.3. Particulariti botani ce i biologice Salata este o plant anual cu perioad scurt de vegetaie, 45-50 zile pn recoltarea pentru consum i circa 120 zile pn la recoltarea seminelor. Rdcina este pivo tant i ptrunde n sol pn la adncimea de 60-70 cm, iar lateral formeaz ramificaii nume , care se ntind pe o raz de 10-15 cm. n cazul n care se cultiv prin rsad, rdcinile se zvolt superficial. Frunzele au culoare, form i mrime caracteristice soiului. Acestea sunt scurt peiolote, cu suprafaa gofrat, marginile netede sau dinate, de culoare ve rde 158
LEGUMICULTUR III
de diferite nuane. Dup un anumit timp, planta formeaz o cpn de form, mrime i culoa ice soiului. Tulpina floral apare dup 45-65 zile de la semnat i poate atinge nlimea de 1-1,2 m. Este puternic ramificat i poart n vrf cte o inflorescen (capitul) cu flori d uloare galben. Florile sunt hermafrodite, cu polenizare autogam, dar se ntlnesc i caz uri de polenizare alogam (2-6%). Fructul este o pseudoachen mic, de culoare alb-arg intie, cafenie sau neagr i este prevzut cu un papus. ntr-un gram intr 900-1000 semine. Facultatea germinativ este de 65-85% i se pstreaz 3-4 ani.
14.1.4. Relaiile cu factorii de mediu Cldura. Salata este puin pretenioas fa de cldur. Seminele rsar la temperatura de 2temperatura de 5-100C seminele germineaz i plantele rsar n 6-10 zile de la semnat. La temperatura de peste 250C seminele unor soiuri de salat nu mai rsar. n faza de roze t cu 5-6 frunze rezist la temperaturi de -5, -60C fr a pieri. n faza de formare a cp i de emitere a tulpinilor florale chiar temperaturile de -2, -30C sunt duntoare. T emperatura optim de cretere a frunzelor i formare a cpnilor este n jur de 160C, iar p ru formarea tulpinilor florale i a florilor - de 20-220C. n condiii de temperatur ma i ridicat i insuficien a luminii, frunzele se etioleaz, nu formeaz cpn sau sunt fo e. Dup Ghenkov i colab. (1974), temperatura optim de cretere i formare a cpnilor poa de: 20-220C pe vreme nsorit, 15-160C pe timp noros, iar n timpul lunilor de iarn 12 -130C i chiar 7-80C. Lumina. Salata este o plant de zi lung. n aceste condiii are o p erioad scurt de vegetaie i formeaz tulpini florale nainte de a forma cpni normale. de zi scurt, formeaz un aparat foliar bogat i cpni mari, care nu trec repede n faza tulpini florale. n cazul n care se seamn primvara trziu sau cnd culturile vegeteaz, datorit insuficienei de hran i umiditate, plantele intr n vegetaie n condiii de zi l stfel emit tulpini florale nainte de formarea normal a cpnilor. Au fost create soiuri neutre fa de lungimea zilei (Cora, Dena, Mona etc.), care dau rezultate bune n cult ura de var. Pentru creterea vegetativ, salata are nevoie de o intensitate a luminii de 45 mii luci, putnd suporta la nceputul vegetaiei chiar umbrirea de scurt durat i d aceea este cultivat fracvent n asociaie cu alte legume. n sere, n cursul iernii, se cultiv soiuri specializate, care formeaz cpni i n condiii de lumin mai slab. Umidi lata este pretenoias fa de umiditate, mai ales n timpul rsririi i formrii cpnilo tim fiind 70-80% din capacitatea de 159
cmp a solului pentru ap. Insuficiena umiditii din sol, nsoit i de temperaturi ridica uce la obinerea de producii mici i apariia mai devreme a tulpinilor florale. Excesul de umiditate este duntor, deoarece duce la mbolnvirea plantelor, putrezirea i pieire a lor. Solul. Fa de sol salata este pretenioas. Cere soluri mijlocii, bogate n humus i cu pH 6-7,2. Salata nu d rezultate bune pe soluri srace, uoare sau prea grele i nic i pe cele acide. ngrmintele organice i cele azotoase nflueneaz pozitiv vegetaia, con ind la obinerea unor producii ridicate. Fosforul contribuie la grbirea formrii cpnilo iar potasiul contribuie la obinerea unor cpni bine ndesate. 14.1.5. Soiuri Soiurile i ibrizii de salat sunt timpurii, semitimpurii i tardive (tab.14.2.). Tabelul 14.2
Soiuri i hibrizi de salat Soiul (hibridul) 1. De Mai (Timpurie de Mai) Caractere generale 2. Soi timpuriu (50-60 zile), cu cretere viguroas. Cpna este mare (200-250 g), de form tronconic, de oare verdeglbuie. Emite repede tulpini florale n condiii de zi lung. Soi semitimpuri u, cu rozeta de frunze mijlocie spre mare, limbul oval-rotunjit, uor gofrat, cu m arginea ntreag. Cpna este foarte mare (300-400 g), sferic turtit, mijlociu de ndesat frunze fine, de culoare verde sau verdeglbuie, cu bun rezisten la emiterea tulpinilo r florale n condiii de zi lung. Rezistent la Botrytis sp. Soi semitimpuriu, (60-70 zile) cu rozeta de frunze mijlocie spre mare, limbul ovalrotunjit, mijlociu gofr at, cu marginea ntreag. Cpna foarte mare (350-400 g), de culoare verde - glbuie, foart ndesat, cu bun rezisten la emiterea tulpinilor florale. Soi semitimpuriu (60-70 zile ), cu cpni mari (300-350 g), ndesate, de form sferic-turtit, cu frunzele exterioare n gi, nedantelate. Rezistent la emiterea tulpinilor florale i foarte productiv. Dir ecia de folosire 3. Culturi forate (n rsadnie) i timpurii de primvar Culturii timpuri de var i toamn Cora Dena Culturi de var i toamn Mona Culturi de var i toamn 160
LEGUMICULTUR III 1. Silvia Tabelul 14.2 continuare 2. 3. Soi tardiv (70-80 zile), rozet cu frunze Culturi timpurii de mijlocii, limbul oval rotunjit, gofrat, cu primvar marginea ntr eag. Cpna globuloas, nfiinate toamna uor turtit, mijlociu ndesat, cu frunze n c e, n greutate de 105-250 g. Are rezisten la emiterea tulpinilor florale i iernare. S oi tardiv (70-80 zile), viguros cu cpni Culturi de mari (200-300g), ndesate, de form o val- primvar alungit. Rezistent la temperaturi sczute semnate i productiv. toamna n c Soi de marul cu cpn de form oval- Culturi de var alungit, foarte mare (500-600 g pn g), mijlociu ndesat, de culoare verde cu nuane glbui. Rezisten mijlocie la emiterea t ulpinilor florale. Foarte productiv (40-60 t cpni/ha.). Alte soiuri pentru culturi n cmp. Culturi n cmp Polul-Nord Marul de Brila Oresto, Tannex, Atlanta, Esmeralda, Prado, Rigoletto, Caddo, Attraction, May Kin g, White Boston etc. Dart Siberia, Palmetto, Vancrisp, Domingos 43, Winterhaven, Winter Supreme etc. Jessy Soiuri rezistente la temperaturi sczute. Amplus Ostinata Roxette, Marcia, Armelle, Isolde, Girelle etc. Goya, Royal Red, Rbosa, Royal Gre en etc. Monet, Grand Rapids Simpson, Grand Rapids
Soi semitardiv, cu rozeta de frunze mare (=20 cm), bogat n frunze. Frunzele groase, netede, cu limbul lat i mult ngustat spre baz, de culoare verdedeschis. Cpna sferic, ne ndesat, de 190-218 g. Se dezvolt normal n condiii de zi scurt. Soi timpuriu (45-50 zile), cu cretere rapid. Cpna mare, ndesat, de culoare verde-deschis. D producii ma ioadele cu lumin redus. Rozet mare, verde-glbui. Limbul ovalrotunjit, neted sau uor g ofrat i marginea ntreag. Cpna sfericturtit, de 240 g, ndesat. Rezisten mare la e nilor florale n culturi protejate. Alte soiuri de salat pentru culturi n sere i sola rii. Soiuri de salat de foi cu frunzele de culoare roie (primele 3) sau verde (ult imul). Soiuri de salat de foi cu rezultate bune n condiii de lumin redus. Soiuri de s alat de foi cu rezisten la emiterea tulpinilor florale. Culturi timpurii de primvar nfiinate toamna n cmp Culturi n sere i solarii Culturi n sere i solarii Culturi n solarii Culturi n sere i solarii Culturi n cmp primvara, vara sau toamna Culturi n sere Cultur i n solarii 161
14.1.6. Tehnologia de cultivare n cmp, salata se cultiv prin rsad sau prin semnat dir ect. La noi n ar se cultiv pentru a asigura consumul n timpul primverii (plantat sau s emnat din toamn sau primvara ct mai timpuriu), n timpul verii (semnat sau plantat din aprilie pn n ultima decad a lunii iunie) i n timpul toamnei (semnat la sfritul verii b.14.3.). Tabelul 14.3 x) Indicaii privind nfiinarea culturilor de salat i ealonarea produciei Nr. crt. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Metoda folosit pentru nfiinarea culturii Po lul Nord 15.VIII 10.IX Semnat n cmp Timpurie de Mai 15 28.II Prin rsad Cora 1 15.II Prin rsad Mona 15 28.II Prin rsad Dena 20.III 10.IV Prin rsad Dena 1 15.VII Prin r ad Marul de Brila 15 30.VII Semnat n cmp Cora 15 30.VII Prin semnat Mona 5 25.VII rsad Mona 1 15.VIII Semnat n cmp X) Prelucrare dup M.A.I.A. (1979); Iordan i Bulzan 1986). Soiul Perioada de semnat Perioada de recoltat 1 10.V 10 20.V 15.V 15.VI 20 .V 15.VI 20.VI 20.VII 5.IX 5.X 15 30.IX 20.IX 20.X 25.IX 25.X 1 30.X
Pentru culturile de salat care trebuie s dea producii n timpul verii, se recomand soi urile Cora, Dena, Mona, Marul de Brila etc., care se caracterizeaz printr-o reziste n mare a cpnilor la trecerea n faza de tulpini florale. Bune premergtoare pentru cult salatei sunt culturile pritoare, care au fost ngrate n anul culturii cu gunoi de graj d i las terenul curat de buruieni. Fiind o specie cu o perioad scurt de vegetaie, sal ata se cultiv n sistemul culturilor succesive, nainte sau dup o cultur de baz (naintea tomatelor, vinetelor, ardeiului gogoar, elinei sau dup culturi timpurii de cartofi, varz, conopid, mazre, fasole, castravei, tomate etc.). Pregtirea terenului. Pentru c ultura de salat terenul trebuie s fie bine mrunit i nivelat. naintea executrii lucrri de nivelare, se nltur toate resturile vegetale de la cultura anterioar i se mobilize az solul pe o adncime de 8-10 cm, se execut nivelarea de exploatare, dup care se fac e fertilizarea de baz, la 1 ha administrndu-se: 50-60 t gunoi de grajd semidescomp us, 100 kg P2O5 i 75 kg K2O (sol cu fertilitate mijlocie). n paralel cu fertilizar ea sau imediat dup terminarea ei (n funcie de tractoarele disponibile i agregatul fo losit), se efectueaz artura de baz la 28-32 cm adncime. Dac modelatul terenului se fa ce toamna, pentru nsmnrile sau plantrile din toamn sau primvara devreme o dat cu ar face i mrunirea solului. 162
LEGUMICULTUR III
nainte de nfiinarea culturilor cu 10-12 zile, se aplic erbicidarea cu Balan 6-8 l/ha n amestec cu 450 l ap, care se ncorporeaz imediat n sol printr-o frezare (se mai pot folosi produsele: Kreb, 2-3 kg/ha n 300 l ap, aplicat preemergent sau postemergen t, cnd plantele au 2-3 frunze, sau Prefar, 8-10 l/ha n 300 l ap, aplicat odat cu pre gtirea patului germinativ). Modelarea solului se face toamna pentru culturile car e urmeaz s se nfiineze primvara devreme sau cu cteva zile naintea semnatului sau plan ului pentru culturile care urmeaz s se nfiineze primvara mai trziu, vara sau toamna, a stfel ca solul s fie bine mrunit i aezat. Modelarea solului se efectueaz sub form de s raturi nlate cu limea de coronament de 104 cm. Salata se cultiv prin rsad sau prin sem t direct n cmp. Producerea rsadurilor. Pentru cultura salatei prin rsad se folosete u n rsad viguros, n vrst de 25-30 zile, uniform dezvoltat i sntos, eliminndu-se la plan e rsadurile alungite, bolnave sau slab dezvoltate. n acest scop rsadurile se produc prin semnare n sere nmulitor, solarii cu substratul nclzit pe cale biologic, rsadni pe brazde amenajate n cmp deschis, n funcie de momentul semnatului i epoca de plantat (tab.14.3). Pentru producerea rsadurilor n cadrul epocilor menionate, se seamn ealona t, n 2-3 serii, la interval de 10-15 zile, folosind 2-3 grame semine la m2 de ser s au rsadni. Pentru culturile timpurii se recomand ca rsadul s se repice n cuburi nutrit ve cu latura de 3 cm sau 5 cm. Rsadurile se ngrijesc n mod obisnuit. Plantarea rsadu rilor n cmp. n vederea plantrii, rsadurile se pregtesc n mod obinuit, ca i rsaduril specii legumicole ale cror organe comestibile nu sunt fructele. Epoca de plantar e variaz cu destinaia culturilor i perioada de semnat (tab. 14.3). Se plantez 4 rnduri pe fiecare strat nlat lat de 104 cm, lsndu-se ntre plante pe rnd distana de 13 cm sa 8 cm (fig. 14.1). Rsadurile de salat se planteaz cu plantatorul, cnd sunt nerepicate , ori cu lingura de plantat sau cu spliga, cnd sunt produse n cuburi nutritive. Se p lanteaz la aceeai adncime la care rsadul a fost n rsadni (cu partea superioar a cubu utritiv la Fig. 14.1 - Schema de nfiinare a culturii de salat suprafaa solului). Pen tru a obine producii ealonate pe o perioad ct mai ndelungat se planteaz etapizat, la ervale de 10-15 zile. 163
Semnatul. Salata se nsmneaz direct n cmp, mecanizat, la aceleai distane ntre rndu lantatul rsadurilor. Adncimea de semnat este de 1-2 cm pn la 3 cm, n funcie de epoc ditatea solului, folosindu-se 2-2,5 kg smn la hectar. Epoca de semnat depinde de dest inaia culturilor i zon (tab. 14.3). i de aceast dat, n cadrul epocilor respective, se az tot n 2-3 serii, n vederea obinerii de producii ealonate. Lucrri de ntreinere. n culturilor nsmnate sau plantate din toamn pentru consum primvara devreme, plantele ier nnd n stare de rozet de frunze, se recomand instalarea de parazpezi, distanate ntre el la 20-30 m, care rein zpada pe cultur, o protejeaz mpotriva frigului din timpul iern ii i care prin topire n primvar asigur apa necesar creterii plantelor. Pe suprafee mi aceste culturi pot fi protejate prin acoperirea cu gunoi pios, frunze sau pleav, c are primvara foarte devreme se adun, pentru ca solul s fie nclzit i plantele s vegetez normal. O lucrare special pentru culturile prin rsad este completarea golurilor, care se efectueaz n 2-3 zile dup plantare, cu rsad din acelai soi, viguros, rezervat n acest scop. n cursul perioadei de vegetaie, salata se prete mecanizat de 2-3 ori i nu mai dac este cazul se prete odat manual pe rndurile de plante. n cazul culturilor sem e direct n cmp, o dat cu prima prail se face i rritul, lsnd plantele cele mai viguro a distana de 13-18 cm una de alta pe rnd. n scopul asigurrii unei umiditi n sol de 705% din intervalul umiditii active la adncimea de 30-40 cm, culturile de salat se iri g de 2-3 ori, cu norma de udare de 200-300 m3/ha. Prima irigare se efectueaz imedi at dup nfiinarea culturii (n vederea asigurrii unei rsriri uniforme sau pentru o prind re ct mai bun a rsadurilor). A doua irigare se efectueaz cnd plantele ncep s lege cp a treia n timpul creterii acestora. Cnd plantele au format o rozet cu 8-10 frunze s e aplic fertilizarea cu azotat de amoniu 200 kg/ha, deoarece azotul stimuleaz crete rea cpnilor i sporete producia. Prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor se fa m datelor din tabelul 14.4. 164
LEGUMICULTUR III Tabelul 14.4 Bolile i duntorii salatei Nr. crt. 1. Boli i duntori Mana salatei (Bremia lactucae) Putregaiul umed al tulpin ilor i frunzelor de salat (Sclerotinia sclerotiorum) Rugina (Puccinia opizzi) Putr egaiul rsadurilor (Phytium de baryanum). Musculia alb de ser (Trialeurodes vaporario rum) i afidele (Myzodes sp.). Limaxul cenuiu (Deroceras agreste) Prevenire i combat ere Se evit udarea excesiv a culturilor, mai ales n momentul formrii cpnilor. Se scot emplarele bolnave i se ard. Rotaia raional a culturilor. n spaii protejate dezinfecia olului i a construciilor, dirijarea corect a temperaturii i umiditii prin ventilaie. aza de rozet tratamente cu Perozin 0.3% sau Dithane 0.25%. Msuri de igien cultural. Dezinfecia amestecului nutritiv, tratatarea rsadurilor cu Orthocid sau Mycodifol 0 .2%, aerisirea puternic, nlturarea plantelor bolnave. Tratamente de combatere numai la apariia duntorilor cu produse pe baz de DDVP 0,1%, Decis 0.05% etc. Momeli de ti pul Gastrotox, Excaratox, 15-25 kg/ha, n grmezi printre rndurile de plante. 2. 3. 4. 5.
Recoltarea. Salata se recolteaz manual prin tierea cpnilor la circa 1 cm sub colet, cn aceastea au ajuns la mrimea i ndesarea specific soiului sau chiar mai devreme, cnd c erinele consumatorilor sunt mari. Salata trebuie recoltat pe timp rcoros dar uscat, deoarece dac frunzele sunt umede acestea se altereaz uor. Prin recoltarea manual se consum un volum mare de for de munc, de aceea n vederea eliminrii acestui neajuns au fost construite maini pentru recoltarea mecanizat. Astfel, n S.U.A. se folosete n ace st scop combina (Roger Garrett), care recolteaz plantele ajunse la maturitatea de consum prin palpare i tierea celor care au densitatea corespunztoare. Plantele tiat e sunt prinse cu ajutorul unui disc cu brae i trecute n remorc pe o band transportoar e (tefan, 1967). Dup recoltare se elimin frunzele necorespunztoare (rupte, ptate, usc ate etc), se sorteaz conform STAS 7 217/65 i se ambaleaz n ldie una lng alta, cu tulp n sus, pe unu - dou rnduri.Se transport apoi, n timp ct mai scurt la pia, n mijloac transport acoperite, pentru a nu-i pierde frgezimea i a fi livrat consumatorilor ct m ai proaspt. n cazul n care nu se valorific imediat pe pia se recomand s se pstreze frigorifice la temperatura de 0-10C i la o umiditate relativ a aerului de 95 %, u nde poate sta 10-12 zile. Producia medie este de 25-30 t/ha, dar aceasta poate fi depit, ajungnd pn la 35-40 t/ha. 165
14.1.6.1. Cultura salatei n sere Salata se cultiv att n cultur pur, ct mai ales asocia cu tomate, castravei, ardei, fasole .a. (fig.14.2). a. b. c.
Fig. 14.2 - Culturi pur i asociat de salat i castravei : a-salat cultur pur, 12 rnd travee (20 cm pe rnd); b-tomate trei rnduri cu salat 12 rnduri (la 30 cm pe rnd); c-c astravei dou rnduri cu salat 8 rnduri (la 25 cm pe rnd)
Producerea rsadului. Deoarece salata se poate produce n sere ealonat n toat perioada de toamn iarn-primvar, la producerea rsadurilor se va ine cont de data plantrii, soi folosit i intensitatea luminii n perioada respectiv, astfel ca n momentul plantrii rsa dul s aib 4-5 frunze adevrate (tab. 14.5). Pregtirea serei i a solului pentru plantat se face ca i pentru celelalte culturi (dezinfecie, fertilizarea de baz, afnarea, mru nirea i nivelarea solului). Plantarea. Salata se planteaz manual, folosind diferite scheme n funcie de soi, modul de cultur i momentul plantrii (fig. 14.2). n vederea pl antrii rsadul se sorteaz, se trateaz cu Captan 0,2%, se aaz n ldie i se transport locul plantrii. Cu ajutorul lingurii plantatoare se fac copci, n care se distribui e rsadul, care prin plantare se ngroap pn la din nlimea cubului nutritiv. n cazul lor pure, plantarea se poate face mecanizat. Imediat dup plantare se face o afnare uoar a solului cu unelte Wolf, dup care se irig prin aspersiune, cu norma de udare de 100-120 m3/ha. 166
LEGUMICULTUR III Tabelul 14.5 Indicaii privind producerea rsadurilor de salat pentru cultura n ser Specificare Locul unde se seamn Epoca de semnat Cantitatea de smn necesar Compoziia ratului Lucrri de ngrijire Indicaii n sere nmulitor, pe substrat sau direct n ghivece. etape, de la 15 VIII la 20.I 200-300 g semine la 100-150 m2 ser nmulitor pentru pro ducerea rsadurilor necesare la 1 ha cultur (150-250 mii fire). Pentru semnat: dou pri turb cernut i o parte nisip. Pentru repicat: 50-60% turb, 10% mrani, 20% pmnt de eli nisip (amestecul nainte de utilizare se dezinfecteaz pe cale termic sau chimic). Se ud ori de cte ori este nevoie pentru meninerea unei umiditi moderate, reglarea tempe raturii (10-12oC noaptea, 12-14oC n zile cu nori i 16-18oC n zile nsorite), repicare a la 6-8 zile de la rsrire n cuburi nutritive de 5x5x5 cm, fertilizarea (dac este ne voie) cu o soluie de azotat de potasiu 0.3-0.4% urmat de o splare a plantelor cu aj utorul instalaiei de aspersiune; numai n cazuri cu totul deosebite (atac de finare sau Botrytis) se face i tratamentul cu Dithane M-45 0.25%.
Lucrri de ntreinere. Avnd perioad scurt de vegetaie, la cultura de salat n ser se a numr redus de lucrri. Completarea golurilor se efectueaz n primele 10 zile dup planta rea cu rsad rezervat n acest scop. La aproximativ 10 zile dup plantare se execut pri ma prail, iar la 10 zile de la aceasta se efectueaz a doua prail. n timpul perioadei d e vegetaie se verific cultura i se elimin plantele bolnave sau insuficient dezvoltat e. Dup plantare se ud ori de cte ori este nevoie, se aerisete frecvent i se menine tem peratura optim (tab. 14.6). Tabelul 14.6 Corelarea temperaturii pe faze de cretere cu ceilali factori de mediu , n cultura salatei de cpn n ser (dup Ceauescu I., 1973) Faza de vegetaie De la semnat la rsrire Prima sptmn dup rsrire Feza de rsad pn plantare n faza de rozet n faza de formare a cpnii n perioada recoltrii Temperatura le n zile Noaptea senine noroase 16-18 10-12 16-18 18-20 15-16 12-14 16-18 9-10 1 2-14 14-16 13-14 11-12 16-18 8-9 10-12 12-14 11-12 8-9 167 80-90 Foarte puternic 75-85 Puternic Umiditatea atmosferic % Aerisirea
n lunile cu insolaie puternic se stropesc serele cu soluii opacizante (cret, hum, spum de defecaie de la fabrica de zahr). n cursul perioadei de vegetaie se fac 2-3 fertil izri cu azot, administrnduse soluii n concentraie de 4,0-4,5 % cu ajutorul instalaiei de aspersiune, urmate de splarea frunzelor cu ap curat.n total se administreaz 200-25 0 kg/ha azotat de potasiu sau 300-400 kg/ha azotat de amoniu. Rezultate bune se obin prin fertilizarea culturilor cu CO2 pn la 0,1-0,3%, care se administreaz dimine aa pn la orele 10-12 sau 14. La nevoie se fac tratamente pentru prevenirea i combate rea bolilor i duntorilor (tab.14.4). Recoltarea se face pe msur ce cpnile ajung la c ta dezvoltare. n culturile pure se pot obine producii de la 30 t/ha la 40 t/ha. 14. 1.6.2. Cultura salatei n solarii Salata se cultiv n sistemul culturilor asociate i s uccesive n vederea sporirii rentabilitii solariilor i pentru a pune la dispoziia cons umatorilor salat proaspt primvara, ct mai devreme. n solarii, salata se cultiv, de obi ei, naintea culturilor principale de ardei gras, vinete, castravei, folosindu-se s oiuri rezistente la frig (Polul Nord, Silvia). Producerea rsadurilor. Rsadul se pr oduce ca i n cazul culturii salatei n sere cu meniunea c pe lng semnatul n sere nmu east lucrare se mai poate face i n solarii sau cmp adpostit. Epoca de semnat se stabil ete astfel nct pn la plantare rsadul s formeze 5-6 frunze. Pregtirea terenului. Toamn ainte de plantare, se pregtete terenul executndu-se inclusiv modelarea, innd cont de cultura de baz care urmeaz s se planteze primvara n solar. Plantarea. Epoca de planta re se stabilete astfel nct pn la venirea ngheului plantele s aib posibilitatea s se (1-10.X). La plantare se folosete rsad cu 5-6 frunze bine formate i clit. Rsadurile se planteaz astfel nct partea superioar a cubului nutritiv s fie la nivelul solului. Dup plantare se ud cu ap cldu. Se planteaz circa 175.000 250.000 plante la ha (fig. 3). Se poate planta i primvara foarte devreme, folosind soiurile: Jessy, Amplus, O stinata, Roxette, Marcia, Isolde, Polul Nord etc. Lucrri de ntreinere. Toamna, naint e de venirea frigului, se execut o prail la adncimea de 5-6 cm. Dac timpul se menine f rumos, n toamn, se aplic i o irigare de aprovizionare. La venirea ngheului, plantele s e mulcesc n jurul coletului cu un strat de mrani de 1-2 cm grosime. Pentru mulcire se mai pot folosi frunzele i paiele. Primvara devreme se strng materialele folosite la mulcire. Se acoper cu polietilen solarul i se fertilizeaz cu 100-120 kg/ha azota t de amoniu n amestec cu 1-2 tone mrani uscat i cernut. Apoi se face o prail n veder ii 168
LEGUMICULTUR III
solului i ncorporrii ngrmintelor. Pn la recoltare se fac 1-2 pn la 3-4 udri, n v ii unei umiditi optime a solului. a. b. Fig.14.3 - Schema de nfiinare a culturii de salat n solarii tip tunel : a-cultur pur; b-cultur asociat cu tomate sau vinete
Pentru prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor se fac 1-2 tratamente cu insecto fungicide (tab. 14.4). Recoltarea salatei are loc n ultima decad a lunii martie i p rimele zile ale lunii aprilie. Producia este de 25-30 t/ha (n cultur pur). 14.1.6.3. Cultura n adposturi joase din polietilen Se practic n vederea obinerii de producii pr mvara devreme i toamna trziu. n acest scop se pregtete terenul ca i pentru cultura n Pentru obinerea de producii primvara devreme, se planteaz rsadul (din soiurile Silvi a sau Polul Nord) n prima decad a lunii octombrie (rsad produs pe brazde reci) sau primvara la nceputul lunii martie (rsad produs n sere nmulitor), folosind aceeai schem e plantare ca i pentru cultura n cmp. Acoperirea adposturilor se face n a doua jumtate a lunii februarie. Pentru obinerea de producii toamna, rsadul produs pe brazde rec i se planteaz la nceputul lunii septembrie (1-5.IX), dup care se instaleaz adposturi joase din polietilen. Ca lucrri de ngrijire menionm: completarea golurilor; pritul la 0-12 zile de la plantare; irigarea de 2-3 ori, n funcie de condiiile de umiditate; meninerea temperaturii la 16-180C; combaterea bolilor i duntorilor. 169
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Recoltarea se face n prima jumtate a lunii aprilie pentru culturile extratimpurii i a doua jumtate a lunii octombrie, pn la venirea ngheului, pentru culturile de toamn. Producia medie este de 18 t/ha.
14.2 SPANACUL Spinacea oleracea L. Familia Chenopodiaceae 14.2.1. Importana culturii Din grupa legumelor de la care se consum frunzele face parte i spanacul. Frunzele de spanac se consum n stare proaspt sau deshidratate, fier te sau oprite, pregtite sub form de diferite mncruri. Spanacul prezint importan deose alimentaia omului deoarece conine: 11,3% substan uscat, 3,004,13% proteine brute, 3, 6% hidrani de carbon, 2,10-3,35% cenu, 80 mg% vitamina C, 2-8 mg% caroten, 59 mg% c alciu, 51 mg% fosfor, 742 mg% potasiu, 31 mg% fier etc. Fiind dotat cu preioase ns uiri alimentare i terapeutice se recomand a fi folosit n caz de anemie, scorbut, mbtrn rea esuturilor i organismului, rahitism, astenie fizic i nervoas, arsuri, eczeme etc. Datorit perioadei scurte de vegetaie i rezistenei la temperaturi sczute, este planta legumicol care apare pe pia primvara devreme, iar toamna se recolteaz pn la cderea z i, contribuind n felul acesta la aprovizionarea populaiei cu legume proaspete o pe rioad ndelungat i aducnd venituri importante cultivatorilor. 14.2.2. Originea i aria d e rspndire Spanacul este originar din Asia central. Spanacul slbatic (Spinacea tetra nda Roxb.) crete spontan n Afganistan i Iran, n cultur fiind cunoscut abia n secolul a l IV-lea. n Europa spanacul a fost adus din Persia de ctre arabi, mai nti n Spania, d e unde s-a rspndit i n celelalte ri ale continentului. n prezent aceast specie se cul nu numai n rile cu climat temperat, ci chiar n cele nordice. Se cultiv pn la altitudin a de 2.000 m. La noi n ar se cultiv n toate judeele i mai ales n jurul oraelor mari relor industriale, pe o suprafa de circa 7.500-8.000 ha anual, n special n culturi s uccesive, asigurnd piaa cu produse proaspete i materia prim pentru industria conserv elor (deshidratat i piureuri). Dintre tendinele din ara noastr menionm: crearea i exti derea celor mai productive soiuri, cu rezisten sporit la temperaturi ridicate (care emit trziu tulpini florale); mecanizarea complex a lucrrilor; folosirea celor mai moderne tehnologii; sporirea produciei la hectar i ealonarea raional a acesteia n curs ul anului. 170
LEGUMICULTUR III
14.2.3. Particulariti botanice i biologice Spanacul este o plant anual, cu perioad scu rt de vegetaie. Are o rdcin pivotant, care ptrunde n sol pn la 1 m adncime, iar la asta formeaz ramificaii pn la 30 cm lungime. n prima parte a perioadei de vegetaie spa nacul formeaz o rozet de 8-12 frunze, care difer de la soi la soi n ceea ce privete mr imea, forma i culoarea, iar mai trziu emite tulpini florale. Apariia tulpinilor flo rale este grbit de condiiile de zi lung, temperatur ridicat i umiditate sczut. n ul imp au fost create soiuri, care chiar n astfel de condiii emit mai trziu tulpini fl orale. Tulpina floral este erbacee, cilindric, slab ramificat i nalt de 60-80 cm. Plan tele de spanac sunt dioice cu flori unisexuate, dar se ntlnesc i unele exemplare cu flori hermafrodite. Proporia de plante femele i mascule este de 1:1, dar aceasta poate fi modificat de condiiile de mediu. Plantele mascule sunt mai slab dezvoltat e, au frunze mai puine i mai mici i nfloresc mai devreme dect cele femele. Plantele f emele formeaz un numr mai mare de frunze n rozet, acestea sunt mai mari i mai crnoase. De asemenea, frunzele sunt mai fragede, iar tulpinile florale, dei apar mai trziu , au un ritm mai intens de cretere, astfel c florile femele ajung la maturitate od at cu cele mascule. Florile femele sunt grupate mai multe la subsuara frunzelor. Polenizarea este alogam, anemofil. Fructul este o pseudoachen, de form rotund (var. i nermis) sau poate fi coluros sau spinos (var. spinosa). Fructele au culoare galbe n cu nuane verzui, cafenii sau cenuii; ele sunt de mrime mijlocie (85-150 semine la 1 gram), facultatea germinativ este de 50-70%, care se pstreaz 4-5 ani.
14.2.4. Relaiile cu factorii de mediu. Cldura. Spanacul este o plant rezistent la temperaturi sczute. Seminele germineaz la c irca 2-30C. Temperatura optim de cretere este de circa 15-170C. Spanacul semnat din toamn, cu 3-4 frunze formate pn la venirea frigului, suport temperaturi de 80C pn la 0C. n regiunile cu ierni aspre i lipsite de zpad, semnturile efectuate toamna sufer de ghe. De asemenea, solurile excesiv de bogate n azot fac ca plantele s fie mai sensi bile la frig n timpul iernii. n astfel de condiii este mai recomandabil s se semene primvara devreme. Temperaturile ridicate, peste 250C, influeneaz negativ creterea pl antelor; acestea au frunze mici, fibroase i emit repede tulpini florale. Lumina. Acest factor de vegetaie are importan deosebit pentru culturile de spanac, n sensul c majoritatea soiurilor n condiii de zi lung emit repede tulpini florale, nainte de fo rmarea normal a rozetei de frunze. Primvara i toamna se obin producii bune de spanac, deoarece n aceaste perioade ziua este mai scurt i temperatura aerului moderat. Pent ru culturile de var se preteaz un 171
numr restrns de soiuri. Acestea trebuie semnate n locuri ferite de prea mult lumin, n ivezi tinere, de exemplu, i irigate la nevoie. Fa de intensitatea luminii spanacul nu este pretenios; intensitatea optim este de 4.000-5.000 luci; o intensitate mai m are de 10.000 luci favorizeaz emiterea tulpinilor florale. Umiditatea. Spanacul ar e pretenii ridicate fa de umiditate, de aceea, n condiii de secet, formeaz o rozet mi producii sczute i de calitate inferioar. Dac lipsa de umiditate este nsoit i de temp ri ridicate, plantele emit repede tulpini florale. De aceea, culturile de spanac trebuie s se irige pentru asigurarea umiditii n sol la 75% din intervalul umiditii ac tive la adncimea de 20-25 cm. Cnd se seamn vara (pentru consum toamna), nainte de semn at se va face o irigare de aprovizionare cu 300-350 m3 ap la ha. Solul. Spanacul manifest pretenii mari fa de sol, cernd soluri cu textur mijlocie, permeabile, afnate, bogate n humus, cu pH 6,5-7,5. Pe terenurile prea uoare, deoarece se pierde repede apa, se obin producii mici, iar pe cele grele i reci plantele cresc ncet. Este o pl ant pretenioas fa de fertilitatea solului (la o producie de 20 t/ha spanacul extrage d in sol: 77 kg azot, 26 kg P2O5, 105 kg K2O i 29 kg CaO), de aceea din toamn se adm inistreaz cantiti mari de ngrminte organice (40-50 t/ha gunoi de grajd) i minerale (9 g/ha P2O5 i 150 kg/ha K2O). Deoarece azotul slbete rezistena plantelor la ger, acest a se va administra numai primvara (25 kg/ha N). 14.2.5. Soiuri Soiurile i hibrizii de spanac sunt: timpurii, cu perioada de vegetaie de 3540 zile; semitimpurii, cu perioade de vegetaie de 40-50 zile; trzii, cu perioade de vegetaie de 50-55 zile. n ara noastr sunt rspndite soiurile: Smarald, Matador, Nores i Matares. (tab. 14.7). Tabelul 14.7 Soiuri de spanac Soiul Smarald Caractere generale Soi semitardiv, cu rozet semierect i semicompact, c u frunze mijlocii ca mrime, cu limb lanceolat, cu suprafaa neted sau uor gofrat, groa se, de culoare verde nchis. Rezisten bun la emiterea tulpinilor florale. Rezistent l a Perenospora i VMC. Suport bine transportul la distan mare i pstrarea la temperatur s ut (n condiii frigorifice). Este semitimpuriu cu perioada de vegetaie de circa 45 zi le. Are o rozet mijlocie ( circa 35 cm), cu frunze mari, ovale, crnoase, puin gofrat e, lucioase, colorate n verde-nchis i scurt peiolate. Este rezistent la temperaturi sczute i emite trziu tulpini florale. Direcia de folosire Indicat pentru culturi de primvar. Matador Indicat pentru culturi de primvar i n solarii. 172
LEGUMICULTUR III Tabelul 14.7- continuare Soiul Nores Caractere generale Soi tardiv (50-55 zile), cu o rozet de frunze mare . Frunzele sunt de form triunghiular i au culoarea verde-nchis, sunt mari i crnoase. F oarte productiv, rezistent la emiterea tulpinilor florale. Se recolteaz mecanizat , chiar de mai multe ori. Soi tardiv, cu rozeta de frunze mare. Frunzele sunt gr oase, crnoase, de form triunghiular cu vrfurile rotunjite. Foarte productiv, cu rezi sten mare la trecerea n faza de tulpini florale. Se poate recolta de dou ori prin co sire mecanizat. Hibrid cu cretere rapid, cu frunzele din rozet crnoase i erecte. Este rezistent la boli. Direcia de folosire Indicat pentru culturi de primvar cu consum n maiiunie. Indicat pentru culturi de primvar (cu consum n maiiunie) i n solarii. Indi cat pentru culturi protejate i n cmp de primvar, vara i toamna. Indicat pentru zonele cu veri reci. Matares Polka F1 Mazurka F1 Hibrid productiv, cu rozet compact, de culoare verde-nchis, cu frunze de calitate s uperioar. Este rezistent la boli.
14.2.6. Tehnologia de cultivare Terenurile pentru culturile de spanac n cmp, semnat e din toamn i destinate pentru consum n primvar, trebuie s aib o pant uoar spre sud e s nu blteasc apa, s fie adpostite, s se nclzeasc uor etc. Spanacul se cultiv n cesive, nainte sau dup o cultur de baz. Bune premergtoare pentru cultura spanacului s unt plantele legumicole, care las terenul curat de buruieni i se fertilizeaz cu can titi mari de ngrminte organice i minerale (cartofii, castraveii, mazrea, fasolea, to e, rdcinoasele etc.). Pregtirea terenului. Pentru cultura de spanac aceast lucrare s e face ca i n cazul culturii de salat, cu meniunea c dup executarea arturii de baz, ea semnatului cu una-dou sptmni, se aplic erbicidarea cu Ro-neet 3-5 litri la ha n ame tec cu 450 litri ap sau cu CDEC (Vegidex) 4-6 litri la ha n amestec cu 400 litri a p (acest erbicid se poate administra i n cursul perioadei de vegetaie, cu cel puin o lun nainte de recoltare). Pentru culturile de spanac care urmeaz s se recolteze meca nizat nu se execut modelarea solului. Semnatul. Epoca de semnat variaz n funcie de des tinaia culturii (tab.14.8). 173
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Tabelul 14.8 Indicaii privind semnatul la spanac Destinaia culturii Pentru consum primvara devreme Pentru consum n a doua jumtate a p rimverii Pentru consum toamna x) Epoca de semnat 1-20.IX x) 1-30.III xx) (sau n ferestrele iernii) 15.VII-10.VIII Adncimea de semnat (cm) 3-4 2-3 2-3 Norma de smn (kg/ha) 18-20 15-20 15-20 mai devreme n zonele colinare i estul rii, mai trziu n zonele sudice ale rii xx) reme n zonele sudice i mai trziu n zonele colinare i estul rii
Cnd se seamn toamna, pentru consum primvara devreme, pn la venirea ngheului plantele buie s formeze o rozet de 4-5 frunze. Pentru a asigura obinerea de spanac proaspt o perioad de timp ct mai ndelungat, se seamn ealonat, din dou n dou sptmni, n toa enionate. Pentru recoltarea manual se seamn ca i salata (fig.14.4), iar pentru recolt area mecanizat, nsmnarea se execut pe sol nemodelat, n benzi de 5 rnduri, distanate le la 25 cm. ntre benzi distana este de 50 cm. Lucrri de ntreinere. Fig.14.4 - Schema de semanat la spanac Cu excepia particularitilor care apar ca urmare a producerii rsadurilor la salat, celelalte lucrri sunt valabile i recomandate i n cazul culturilor de spanac. Recoltarea. Spanacul se recolteaz cnd rozeta de frunze a ajuns la mrime a normal, specific soiului cultivat. La culturile de primvar, recoltarea se efectuea z din aprilie pn n prima jumtate a lunii iunie, iar la cele de toamn ncepnd cu a doua cad a lunii octombrie pn la sfritul lunii noiembrie (n unele zone). Recoltarea se face mecanizat cu maina de recoltat frunzoase, M.R.M.-2, prevzut cu un elevator care tr ansport plantele recoltate direct ntr-o remorc sau autocamion, care se deplaseaz par alel cu maina de recoltat. Pe suprafee mici, recoltarea spanacului se face manual, o singur dat sau n 2-3 reprize, prin smulgerea plantelor sau tierea acestora sub ro zeta de frunze. Spanacul trebuie s se recolteze numai pe timp uscat, deoarece pe timp umed plantele se murdresc i se depreciaz uor. Dup recoltare, spanacul se sorteaz, se ambaleaz n lzi sau couri i se livreaz imediat pentru consum. n cazul n care spana nu se valorific n aceeai zi pe pia, se recomand ca dup 174
LEGUMICULTUR III
recoltare, pn la desfacerea sa pe pia, s se pstreze n depozite frigorifice, la tempera ura de 00C i umiditatea relativ a aerului de 90-92%, unde se poate pstra timp de un a-dou sptmni. Congelat se poate pstra timp de 2-3 luni la temperatura de 10C. Producia de spanac poate ajunge la 18-20 t/ha sau chiar mai mult, n funcie de soi i fertilit atea solului. n solarii i adposturi joase spanacul se cultiv n sistemul culturilor su ccesive, nainte sau dup cultura de baz de tomate, ardei gras, vinete, castravei etc. n cazul cultivrii spanacului naintea culturilor de baz, dup pregtirea solului, se ns (n solarii sau cmp) la sfritul lunii octombrie, se recolteaz n cursul lunii martie i a fel se creeaz posibilitatea pregtirii solului pentru cultura principal. n cazul cult urii spanacului pentru consum n toamn, se nsmneaz la sfritul lunii august sau prima e a lunii septembrie i se recolteaz n perioada octombrie-noiembrie. Primvara foarte devreme sau toamna o dat cu venirea frigului, solariile i adposturile joase se acop er cu mase plastice i astfel se asigur producii mai timpurii cu 2-3 sptmni dect n ca ulturilor din cmp, iar toamna se prelungete recoltatul pn n noiembriedecembrie, n func e de condiiile climatice anuale.
14.3. LOBODA- Atriplex hortense L. Familia Chenopodiaceae 14.3.1. Importana cultu rii Loboda se cultiv pentru frunzele sale, din care se prepar diferite mncruri, n special ciorbele. Fiind rezistent la frig, loboda este una dintre primele legume care ap are primvara foarte devreme. Loboda are o valoare alimentar ridicat. Astfel, frunze le conin: 90-92,3% ap, 7,7-10% substan uscat, 0,6-0,7% zahr total, 0,18-0,21% aciditat e total titrabil, 1,7-1,8% sruri minerale, 42,4-55,1 mg vitamina C la 100 g produs proaspt (Tudor, 1989). Mai conin acizi organici i antocianici. 14.3.2. Originea i ar ia de rspndire Loboda de grdin i are originea n loboda slbatic Atriplex nitens Schus re se ntlnete n flora spontan din sud-estul Europei, Caucaz, centrul Asiei i Siberia. Este una dintre cele mai vechi legume, cultivat nc din antichitate de greci i romani i apoi de popoarele Europei. Odat cu rspndirea spanacului, ncepnd cu secolul XVI-lea, cnd o nlocuiete traptat, suprafeele de lobod s-au redus considerabil. 175
Fiind una dintre plantele cu cea mai mare plasticitate ecologic, la noi n ar loboda se cultiv n toare zonele, pe suprafee reduse, n special n grdinile populaiei. 14.3.3. articulariti botanice i biologice Loboda este o plant anual, erbacee, care atinge nli de 0,8-2 m. Frunzele de la baz sunt late, triunghiulare, dinate pe margine, crnoas e, catifelate i elastice, iar cele dispuse n vrful tulpinii sunt mai nguste, triungh iular-alungite, cu marginea ntreag.Dup culoarea frunzelor se ntlnesc trei forme de lo bod i anume: roie (Atriplex hortense f. rubra), galben (Atriplex hortense f. lutea) i verde (Atriplex hortense f. viridis). Florile sunt hermafrodite, au culoare ver de sau roiatic i formeaz fructe care sunt pseudoachene rotund-turtite, de culoare ga lben-verzuie. Facultatea germinativ este sczut, circa 25%, i se pstreaz 2 ani. Seminel sunt uoare, greutatea absolut a 1.000 semine este de 4-6 grame.
14.3.4. Relaiile cu factorii de mediu n general, loboda de grdin este mai puin pretenioas fa de condiiile de mediu. Cldur da este o plant rezistent la frig. Seminele germineaz la 20C. Loboda crete bine att la temperaturi moderat, ct i la temperaturi ceva mai ridicate. Cultivat ns n condiii de emperaturi mai ridicate, frunzele i pierd frgezimea. Lumina. Loboda este una dintre speciile legumicole cel mai puin pretenioase la lumin. Ea d producii bune att pe solu ri nsorite, ct i pe cele semiumbrite. n locurile umbrite producia este mai sczut. Umid tatea. i fa de umiditate cerinele sunt mai reduse. Loboda nsmnat toamna trziu, n f iernii sau primvara devreme d producii bune, folosind numai rezervele de umiditate ale solului acumulate din topirea zpezilor. Aceast plant suport greu excesul de umi ditate. n condiii de secet, frunzele rmn la dimensiuni mici i este foarte mult grbit riia tulpinilor florale, care rmn tot de dimensiuni mici, dar formeaz muguri florali i nfloresc ntr-un timp scurt. Solul. Cu toate c se poate cultiva pe toate tipurile de sol, producii ridicate se pot obine numai pe soluri fertile, bogate n humus, cu pH 6-7,5, uoare sau mijlocii. D rezultate bune cnd se aplic fertilizarea cu ngrminte anice. 176
LEGUMICULTUR III 14.3.5. Soiuri n cultur exist un numr redus de soiuri sau hibrizi de lobod, se cultiv cele trei forme de lobod care se deosebesc ntre ele prin culoarea frunzelor i a tulpinii. La noi s -a introdus n cultur soiul De Vidra.
14.3.6. Tehnologia de cultivare Loboda, avnd perioad scurt de vegetaie, se cultiv n sistemul culturilor succesive ca p lant anterioar. Bune premergtoare sunt culturile pritoare, bine ngrate cu gunoi de gr . Pregtirea terenului. Pentru culturile de lobod terenul se pregtete ca i n cazul cult urii de salat. Semnatul. Loboda se cultiv numai prin semnat direct n cmp. Se seamn n strele iernii sau primvara foarte devreme. Se poate semna i toamna trziu, astfel ca seminele s nu germineze pn la venirea ngheului. Semnatul se face ca i la spanac. Norm e semnat este de 8-10 kg smn la ha. Lucrri de ngrijire. Avnd un ritm rapid de creter perioad scurt de vegetaie, lucrrile de ngrijire se reduc la o prail n caz de nevoie, garea de dou ori, cu norme de udare de 200-250 m3/ha n condiii de secet sau dac cultu ra se prelungete mai mult spre var (pe timp secetos, dac nu se irig, plantele se lig nific repede, frunzele sunt mai grosiere i i pierd frgezimea) i o fertilizare suplimen tar dup rsrirea plantelor cu 50 kg/ha N. Recoltatul. Loboda se recolteaz manual, ealon at, ncepnd din faza de plante cu cotiledoane pn cnd acestea au 4-5 frunze n rozet, pri smulgerea plantelor i valorificarea lor sub form de legtur. Producia este de 8-10 t/ ha.
14.4. CICOAREA Familia Compositae Sub denumirea de cicoare se cunosc dou specii cu cte dou varieti, dup cum urmeaz: a) C coarea de grdin: - Cichorium endivia L. ssp. endivia, var. crispum cicoarea de grdi n crea; - Cichorium endivia L. ssp. endivia, var. latifolium Lam. scarola sau cicoa rea de grdin cu frunze ntregi. 177
b) Andivele sau cicoarea de Bruxelles: - Cichorium inthybus L. ssp. sativum (DC) Janchen, var. satium (var. radicosum Alef.) cicoarea pentru rdcini, ntrebuinat i pen ru frunze; - Cichorium inthybus L. ssp. sativum (DC) Janchen, var. foliosum Hegi cicoarea pentru ppui, andive propriu-zise. -
14.4.1. CICOAREA DE GRDIN 14.4.1.1. Importana culturii De la cicoarea de grdin se consum frunzele sub form de salate. Gustul amrui al frunze lor verzi de la aceast specie este datorat coninutului acestora n glicozidul intibi n. Frunzele nlbite nu mai au gust amar. Importana cicorii de grdin reiese i din faptul c frunzele acesteia au un coninut bogat n sruri minerale (fosfor, fier, potasiu, cal ciu etc.) i vitamine (A, B1, B2, C) i c se consum o perioad ndelungat din an, inclusiv iarna, cnd organismul are nevoie de vitamine.
14.4.1.2. Originea i aria de rspndire Cicoarea de grdin i are originea n specia slbatic Cichorium pumillum, care crete n m ontan n zonele cu climat moderat din Europa i Asia. Din scrierile lui Theophrast, Dioscoride i Pliniu cel Btrn rezult c cicoarea a fost luat n cultur din cele mai vech impuri, fiind cultivat de ctre romani, greci i egipteni. Astzi este rspndit mai ales e din apusul Europei. n ara noastr este puin rspndit.
14.4.1.3. Particulariti botanice i biologice Cicoarea de grdin este tratat n cultur ca plant anual. Are o rdcin pivotant, care ol pn la adncimea de 1,30 m, dar masa principal a sistemului radiculat (80%) se afl n stratul arabil. Frunzele variaz n funcie de varietate i soi. La cicoarea crea frunzele sunt dinate i adnc divizate, iar la scarola sunt aproape ntregi cu marginile ondula te. Tulpina floral ramific abundent i crete n nlime pn la 1 m. Florile sunt de culo astru-deschis i dispuse n capitule. Este o plant alogam, polenizarea fiind fcut de ctr insecte. Fructele sunt pseudoachene mici, de form asemntoare trunchiului de pirami d inversat, costate, cenuii i prevzute cu papus. Greutatea absolut a 1.000 semine este de 1,3 g. Facultatea germinativ este de 75-80% i se pstreaz 4-5 ani. 178
LEGUMICULTUR III
14.4.1.4. Relaiile cu factorii de mediu Cldura. Cicoarea este planta climatului temperat cu veri potrivit de calde i umede . Germinaia seminelor ncepe la 50C, dar decurge ncet. La temperatura de 100C rsare n 8 -14 zile. n cursul perioadei de vegetaie, preteniile fa de temperatur ale celor dou va ieti sunt diferite. Cicoarea de grdin crea este mai puin rezistent la frig dect scar Scarola este rezistent la frig i poate rmne n cmp peste iarn. Cicoarea de grdin cult rimvara devreme emite repede tulpini florale, deoarece parcurgerea primului stadi u al dezvoltrii (vernalizarea) are loc n timp scurt. n acest caz nu mai formeaz cpni urnd o temperatur ridicat n perioada semnatului i a primelor fenofaze se mpiedic form a tijei florale. Umiditatea. Fa de umiditate, cicoarea de grdin are pretenii mari n pe rioada germinrii seminelor i la nceputul vegetaiei. Cele mai bune rezultate se obin pe vreme rcoroas i umed. Excesul de umiditate n sol conduce la scderea produciei i la p ezirea rdcinilor, dup cum, n condiii de secet, scade producia, frunzele devin mai pui ragede i mai amare. Lumina. Cicoarea este o plant de zi lung i, de aceea, n timpul ve rii emite repede tulpini florale. Este mai pretenioas fa de lumin, mai ales la nceputu l vegetaiei, cnd lipsa de lumin duce la ncetinirea creterii plantelor. Solul. Cere so luri fertile, bogate n humus, bine fertilizate cu gunoi de grajd la cultura preme rgtoare, nsorite i adpostite, cu textur mijlocie sau uoar, profunde i cu reacie neut suport solurile acide i nici pe cele prea alcaline.
14.4.1.5. Soiuri. n cultur se ntlnesc att soiuri de cicoare de grdin crea, ct i de ab. 14.9). Tabelul 14.9 Soiuri de cicoare de grdin Soiul Caractere generale a) Cicoarea de grdin, crea Cu frunze mari, adnc divizate, cu cpna mare, compact. Are frunze pline, fr finee, dispuse ntr-o rozet mare. Mai trz z cpni mari, alungite. Soi foarte rustic, rezistent la secet. Cu precocitate mare i cr ere viguroas. Formeaz o cpn alungit. Dup nlbire frunzele capt o culoare alb ca folosire Indicat pentru obinerea de frunze nlbite n cmp i pentru forare. Pentru cultu i de toamn i iarn. Pentru culturi de toamn, cu consum prelungit n iarn. Pentru obinere de frunze nlbite n cmp. De Italia De Rouen De Ruffec De Paris 179
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Tabelul 14.9 continuare Soiul Pancalire Caractere generale Direcia de folosire Are frunze mai puin crete dect soiurile Pentru obinerea de frunze anterioare. Caracteristica de baz a nlbite n cmp. acestui soi const n faptul c frunzele sale se nlbesc fr s fie necesar legarea lor. S arte precoce, formeaz cpni Pentru culturi n rsadnie i de dimensiuni reduse ns de c olarii. superioar. b) Cicoarea de grdin, scarola Are frunze mari i cretere viguroas. I ndicat pentru obinerea de Frunzele acestui soi se nlbesc repede. frunze nlbite n cmp. ormeaz cpni foarte mari (400-500 g/buc). D prodcii mari i de calitate. Formeaz cp ate, cu Indicat pentru obinerea de frunze fine, buclate. frunze nlbite n cmp. Cu frun zele dispuse n rozete ntinse, Indicat pentru obinerea de colorate n verde-deschis. N u formeaz frunze nlbite n cmp. cpni, frunzele se nlbesc uor. Fin de Louxiero Uria Buclat de Bordeaux Blond
14.4.1.6. Tehnologia de cultivare Cicoarea de grdin se cultiv n mod obinuit prin rsad, dar se poate cultiva i prin semn direct n cmp (scarola). Pentru cultura de cicoare de grdin se aleg terenurile care rs pund cerinelor acestor specii. n cazul culturilor destinate consumului de var, bune premergtoare sunt legumele de prim apariie (salata, spanacul etc.), care elibereaz terenul pn la sfritul lunii aprilie sau nceputul lunii mai. n cazul culturilor destina te consumului de toamn, bune premergtoare sunt culturile timpurii, care elibereaz t erenul pn n momentul nfiinrii culturii de cicoare. Pregtirea terenului se face n acel od ca i pentru culturile de salat. Producerea rsadurilor. La producerea rsadurilor s e va ine seama ca n momentul plantrii acesteia s aib formate 5-6 frunze adevrate (tab. 14.10). Plantarea. La plantare se nltur 1/3 din rozeta de frunze pentru reducerea suprafeei foliare. Pe un strat nlat, cu limea la coronament de 104 cm, se planteaz 3 r uri. ntre plante pe rnd se las 28-37 cm (fig. 14.5). Plantarea se execut manual, cu plantatorul, sau mecanizat, ngropnd plantele pn la colet, astfel nct s nu se astupe mu urele terminal. Semnatul. Cicoarea de grdin se seamn direct n cmp, ca i salata, folos circa 3 kg smn la hectar, n amestec cu semine de plant indicator (salat 100-150 g/ha Se seamn de la 20.IV pn la 15.V pentru producii n timpul verii i 15-30.VII pentru cons m n timpul toamnei i iernii. 180
LEGUMICULTUR III Tabelul 14.10 Indicaii privind producerea rsadurilor de cicoare de grdin Specificare Locul unde se seamn Epoca de semnat Cantitatea de smn necesar Lucrri de re Indicaii n rsadnie calde sau pe straturi reci. 1-13.III pentru plantat n perioada 20.IV-15.V i 1-10.VIII pentru plantat la 1-15.IX. 300-350 g smn la 100-150 m2 rsadnie au 200-250 m2 straturi reci, pentru producerea rsadurilor necesare la 1 ha de cul tur (circa 70.000 rsaduri). Se menine o umiditate i temperatur moderat. La circa dou s i de la semnat se repic la 7x3 cm. Rsadurile produse pe brazde n luna august se seamn mai rar (7-8 cm ntre rnduri i 2-3 cm pe rnd) i nu se repic. Se aplic 2-3 tratamente pe tru prevenirea i combarerea bolilor i a duntorilor; n aceast soluie se introduc i ng oliare.
Lucrri de ntreinere. Culturile de cicoare de grdin se ntrein la fel ca i culturile de lat prin lucrri de prit, irigat, fertilizat suplimentar, combaterea bolilor i duntoril r. nlbirea frunzelor se face prin legarea lor n zona dinspre vrf (pe timp Fig. 14.5 - Schema de nfiinare a culturii la cicoarea de grdin uscat, pentru a nu putrezi), cnd acestea sunt suficient de dezvoltate, iar dup 2-3 sptmni pot fi date n consum. Recol tarea. La circa 60-65 zile de la semnat sau plantat, cicoarea de grdin se recolteaz prin tierea sub colet. Se recolteaz n mai multe reprize, cnd cpnile au ajuns la dimen nile normale, specifice soiului cultivat. Scarola, semnat sau plantat pe terenuri a dpostite, poate rmne peste iarn n cmp, fiind mai rezistent la ger. Se protejeaz cu di se materiale i se poate consuma pn primvara. n mod curent, nlbirea n timpul iernii se ce n pivnie sau beciuri. Se scot plantele cu rdcini i se aaz una lng alta (nelegate) ntndu-se n nisip umed sau pmnt reavn. Cicoarea de grdin, n special scarola, se poate suma pn n luna martie. Producia este de 12-15 t/ha. 181
14.4.2. ANDIVELE Sunt cunoscute sub mai multe denumiri: cicoarea de Bruxelle, cicoarea Witloof, c icoarea de var. 14.4.2.1. Importana culturii De la andive se consum frunzele nlbite, din care se prepar diferite mncruri, dar mai ales salat. Apare pe pia n perioada septe brie-mai, sunt bogate n sruri minerale i vitamine, are gust plcut i constituie o impo rtant surs de venituri pentru cultivatori.
14.4.2.2. Originea i aria de rpndire Provine din cicoarea slbatic, rspndit pe un areal foarte mare n toat Europa pn aproa cercul polar, n nordul Africii, n sud estul Asiei i Siberiei. n prezent, cultura an divelor se practic pe toate continentele, dar mai ales n Europa de Vest. Cea mai m are productoare de andive este Frana, cu peste 200.000 t pe an, urmat de Olanda, Be lgia etc. n ara noastr, cultura andivelor este rspndit n jurul unor orae cu tradiie niu ca: Roman, Bacu, Bucureti etc. cu un program de dezvoltare n ntrega ar.
14.4.2.3. Particulariti botanice i biologice Andiva, spre deosebire de forma slbatic, care este peren, a devenit o plant bienal. n primul an de cultur formeaz o rozet de frunze i o rdcin bine ngroat, n care se dep ntiti mari de substane de rezerv. Rdcina ngroat este conic, cu lungime de 20-30 cm, de condiiile de mediu, n special de natura solului. Frunzele sunt lanceolat-alung ite, lungi de cca. 30 cm i formeaz rozete mari. n al doilea an emite o tulpin floral n alt de 100-150 cm, fiind adesea acoperit cu peri aspri i ramificai n partea superioar. Florile sunt hermafrodite, de culoare albastr i grupate n capitule. Este o plant al ogam, polenizarea fiind fcut de ctre insecte, mai frecvent de ctre albine, care vizit eaz florile datorit nectarului abundent. n populaiile actuale se gsesc 10-20% plante autogame, la care polenizarea este direct. Bazndu-se pe aceast proprietate, amelior atorii au reuit ca prin selecie s formeze linii omogene (de tipul plantelor autogam e), care i-au meninut nsuirea de a fi apte s formeze ppui fr acoperite (Dumitrescu an L., 1980). Fructul (pseudoachen) seamn cu cel de la cicoarea de grdin. Facultatea germinativ este de circa 75% i se pstreaz 3-4 ani. 182
LEGUMICULTUR III
14.4.2.4. Relaiile cu factorii de mediu Cldura. Este o plant suficient de rezistent la frig. Tinerele plante sunt ns sensibil e la temperaturile sczute din primvar, ca urmare a faptului c procesul de vernalizar e duce la apariia tulpinilor florale nc din primul an de cultur. Din aceast cauz semna ul trebuie s se efectueze, pentru majoritatea soiurilor, dup 15 mai. Se vor semna m ai devreme numai soiurile extratimpurii i timpurii, care sunt mai rezistente la v ernalizare. Constanta termic pentru primul an de vegetaie este de 2.100 2.300C, iar pentru producerea de semine, deci pentru al doilea an de vegetaie, mai necesit nc 1. 700 1.900C (Zamfirescu i colab., 1959). Lumina. Fa de acest factor andivele sunt pre tenioase n prima parte a vegetaiei. Dar, menionm faptul c forarea se face strict n ab luminii. Umiditatea. Andivele sunt pretenioase fa de umiditate la nceputul vegetaiei , pn cnd plantele se nrdcineaz bine i n timpul forrii. Solul. Fa de sol i eleme nte are cerine moderate, exploatnd bine solurile mai puin fertile, ns cu o structur co respunztoare (d rezultate bune pe soluri cu textur nisipoas, nisipo-lutoase sau luto -nisipoase). Nu se fertilizeaz n anul culturii cu gunoi de grajd.
14.4.2.5. Soiuri n cultur se folosesc soiuri i hibrizi extratimpurii, timpurii, semitimpurii, semita rdivi i tardivi (tab. 14.11). Tabelul 14.11 Soiuri i hibrizi de andive Soiul (hibridul) 1 Flash F1 Toner F1 Zoom F1 Caractere generale 2 a) Pentru forar e fr strat de acoperire Este un hibrid destinat forrii extratimpurii, de la nceputul lunii septembrie pn la sfritul lunii decembrie. Formeaz andive scurte i groase. Este u n hibrid destinat forrii extratimpurii i timpurii, de la nceputul lunii septembrie pn la sfritul lunii ianuarie. Un hibrid francez productiv, semitimpuriu, care formeaz andive foarte uniforme i compacte. Se preteaz bine pentru forare cu sau fr sol de aco perire. Perioada de forare de la nceputul lunii octombrie pn la mijlocul lunii marti e. Hibrid destinat forrii semitimpurii i trzii, de la nceputul lunii noiembrie pn n p a decad a lunii aprilie. Se preteaz bine la forarea cu sau fr strat de acoperire. For meaz andive scurte i groase. O selecie semitimpurie, foarte productiv, cu o perioad de forare de la nceputul lunii decembrie pn la jumtatea lunii martie. Formeaz o andiv ung, bombat la mijloc, cu frunziul exterior bine nchis. D producii ridicate i de calit te superioar. 183 Bea F1 Terosa
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Tabelul 14.11 continuare 1 Kwarosa 2 Este destinat forrii trzii, de la mijlocul lunii februarie pn la sfritul l nii martie. Formeaz andive foarte grele, compacte, robuste, cu frunziul exterior m are i atrgtor. Excelenta calitate i producia ridicat au fcut din Kwarosa unul dintre c le mai apreciate soiuri pentru forarea trzie. Este un hibrid destinat forrii, de la mijlocul lunii ianuarie pn la sfritul lunii mai. Formeaz andive cu diamentrul mic, zv elte. Indicat numai pentru forare fr strat de acoperire. Este un hibrid destinat fo rrii, de la mijlocul lunii decembrie pn la sfritul lunii ianuarie. Formeaz andive cu d amentrul mic, zvelte. Indicat numai pentru forare fr strat de acoperire. b) Pentru foare cu strat de acoperire Foreaz andive bine nchise, care se recolteaz de la sfritul lunii decembrie pn la mijlocul lunii mai. Este o selecie pentru forare semitimpurie i trzie. Aceast selecie este destinat pentru forarea trzie ca i pentru forarea n nc . Formeaz andive scurte, groase i grele. Pentru forarea trzie rdcinile se pun la forat perioada februarie-martie. Pentru a fi forate n sere sau solarii fr nclzire n perioad februarie-aprilie sau chiar n cmp n perioada martie-mai. Indicat pentru forarea sem itimpurie sau trzie. La o temperatur ridicat a solului Novita d n 3-4 sptmni o produc e andive de calitate. Aceast selecie formeaz andive lungi cu frunzi mare care nchide bine vrful ppuii. Este un soi destinat numai pentru forare cu strat de acoperire. Rdc le se pun la forat de la nceputul lunii decembrie pn la sfritul lunii martie. Carolus F1 Petrus F1 Tertio Kwarto Novita Brussels Witloof n ara noastr a fost creat i introdus n cultur soiul semitrziu Bacu 3.
14.4.2.6. Tehnologia de cultivare Cultura se desfoar n dou etape i anume: n prima etap se produc rdcinile tuberizate, doua acestea se pun la forat. Pregtirea solului se face la fel ca la legumele rdcin oase. Semnatul se face mecanizat, folosind semntori de precizie de tipul: Nibex, CO 2,8 etc. sau cu semntoarea Saxonia. Lucrarea se execut n perioada 25 aprilie 25 mai (tab. 14.12), dup schema din figura 14.6, folosind 2,5-3 kg smn la ha. Adncimea de se mnat 0,5 cm pn la maxim 1 cm. 184
LEGUMICULTUR III Tabelul 14.12 Date tehnice privind producerea rdcinilor de andive i forarea acestora n ncperi cu posibiliti de reglare a temperaturii aerului i solului x) Epoca de Perioada de semnat forare a) Pentru forare fr strat de acoperire Flash F1, 2 5-30.IV 1.IX-30.XII Extratimpurie Toner F1 Toner F1, 10-20.V 1.X-30.XII Timpurie Zoom F1 1-20.V 1.XII-15.III Terosa, Semitimpurie Zoom F1 Petrus F1 1-20.V 1.XII -30.I 1-20.V 15.I-31.V Carolus Tardiv F1 Kwarosa 1-20.V 15.II-31.III b) Forare cu strat de acoperire Extratimpurie Flash F1 25-30.IV 1.IX-30.XII Timpurie Zoom F1 10-20.V 1.X-30.XII Tertio, 1-20.V 15.XII-15.V Semitimpurie Novita Kwarto, 1-20.V 1-31.V Novita Tardiv Brussels 1-20.V 1.XII-31.III Witloof x) Prelucrare dup Royal Sluis, 1989 Cultura Soiul Temperatura C sol/ap aer 16-20 18-20 15-18 11-13 11-13 11-13 16-20 18-20 11-13 15-18 16-20 16-22 16-18 15-17 10-12 10-12 10-12
Lucrri de ntreinere. O condiie esenial pentru a reuita culturilor de andive . este asi urarea rsririi uniforme n maxim 7-10 zile de la semnat. Aceasta impune, dac este cazu l, aplicarea udrilor de rsrire n mas a plantelor. b Culturile de andive se presc mecan zat i manual de 2-3 ori, dac este cazul se rresc cnd plantele au 2-3 frunze, lsndu-le la 4-5 cm Fig.14.6 - Schema de nfiinare la cultura de andive: una de alta; dup rrit se a-pe teren modelat; b-pe teren nemodelat fertilizeaz cu 150-200 kg/ha azotat d e amoniu i se irig de 2-3 ori n perioadele secetoase. ngrmntul se administreaz conco t cu o prail mecanic, pe cultivator fiind montat echipamentul de fertilizare. Comba terea bolilor i a duntorilor se face ca la cicoarea de grdin. 185
Recoltarea se face la maturitate tehnologic, care se poate aprecia dup apariia alve olei sub colet n seciunea rdcinii sau prin teste de laborator. Lucrarea se execut de la nceputul lunii septembrie pn la sfritul lunii noiembrie (n funcie de soi). n gener se apreciaz c pentru a ajunge la maturitatea tehonologic, n funcie de grupa de timpu rietate a soiurilor, este nevoie de 18-22 sptmni. Dup recoltarea rdcinilor, acestea se fasoneaz prin tierea frunzelor la 3-4 cm deasupra coletului, precum i a rdcinilor la 15-18 cm, se sorteaz, reinndu-se pentru forat numai cele care sunt sntoase i au diame rul la colet 3-5 cm . Pn la forare acestea se pstreaz n solizori sau depozite frigorif ice (la temperatura de 0-1C). Producia de rdcini este de 20 t/ha. Forarea rdcinilor se poate face n spaii special amenajate sau diverse spaii existente n unitate (camere ncl zite, beciuri, sere, solarii etc.), la ntuneric i cu un anumit regim de temperatur, ealonat, din septembrie pn la sfritul lunii mai. Dup scoaterea rdcinilor de la pstr se sorteaz, nlturndu-le pe cele bolnave sau cu mugurele terminal distrus, iar cele c are eventual sunt mai lungi se scurteaz la 15-18 cm. Forarea rdcinilor se poate face n dou moduri: fr strat de acoperire sau cu strat de acoperire. Forarea rdcinilor fr t de acoperire se realizeaz numai cu soiuri i hibrizi capabili s formeze ppui, fr a ita acoperirea coletului cu substrat. Pe aceast cale se pot fora rdcinile n: solarii, tunele, sere, staii de forare. Forarea n adposturi acoperite cu mase plastice se rea lizeaz n perioada septembrie-octombrie (soiuri extratimpurii) i aprilie-mai (soiuri tardive). n acest scop se pot folosi solariile tunel sau adposturile joase acoper ite cu folie neagr. Pe marginile i la capetele solarului sau adposturilor joase se fixeaz scnduri de 15-20 cm lime, iar rdcinile se aaz direct pe sol (la 1-2 cm una de a) n poziie vertical cu coletele la acelai nivel pn la umplerea incintelor. Pe msur c e realizeaz aezarea rdcinilor se asigur o udare de aprovizionare cu circa 50 l ap/m2. Dup 25-26 zile se face recoltarea. Forarea n ser se face n perioada septembrie-mai i s e poate executa pe travee i pe aleele de acces, n lzi din PVC. n cazul forrii pe treve e se procedeaz ca i la forarea n solarii. n plus, pe marginile traveei se bat rui din mn (cu partea superioar la 60 cm deasupra solului), pe capetele crora se fixeaz srme pentru susinerea foliei de polietilen. Dup fixarea srmelor se acoper ntreaga travee c u folie neagr. Forarea n lzi se poate realiza att n ser, ct i n camere ntunecoase ri, pe care exploataiile de producie le au la dispoziie i n care se poate asigura tem peratura de forare. n acest scop se folosesc lz din PVC modelul 3 186
LEGUMICULTUR III
sau 4 (tab. 14.13), care se cptuesc cu folie neagr pe toat nlimea. n lzi rdcinile iie vertical. n fiecare lad cu rdcini se adaug cte 5-6 l ap. n ser lzile se stivu e sau travee (cte 3-4 suprapuse) i se acoper bine cu folie neagr. Tabelul 14.13 Indici de utilizare a lzilor din PVC pentru forarea rdcinilor de andiv e Tipul de lad Model 3 Model 4 Nr. de rdcini buc./lad 160-190 80-90 Greutatea rdcinilor kg/lad 13-15 6-9 Producia planificat kg/lad 5-7 2-4 Necesar lzi pentru 1 ha rdcini (bu .) 1.300 1.500 2.200 - 3.300
Forarea n staii de forare. n sistem industrial, forarea andivelor se realizeaz n spa enajate special, n bacuri paletizate, n sistem hidroponic. Bacurile sunt confeciona te din lemn i sunt cptuite cu polietilen (fig. 14.7). Rdcinile fasonate se aaz n poz rtical n bacuri, iar acestea se stivuiesc n camera de forare. Printr-un sistem de pr ea plin se asigur meninerea nivelului de ap la 4 cm de la baza rdcinilor. ntr-un bac n ap 500-600 rdcini de la care se obine o producie de 50-70 kg ppui. Forarea Fig. 14.7 c de forare a rdcinilor de dureaz 18-21 zile i se poate face cicoare n perioada septem brie-iunie. Forarea rdcinilor cu strat de acoperire. Sistemul clasic de producere a andivelor presupune acoperirea coletelor cu un strat de pmnt de 10-15 cm (pmntul sa u amestecul de acoperire trebuie s fie de textur luto-nisipoas, bine mrunit pentru a putea realiza o acoperire uniform). n acest sistem, forarea se realizeaz n anuri de fo re nclzite cu gunoi de grajd sau n sere, pe travee. n vederea forrii rdcinilor n an e cu gunoi de grajd se sap anuri cu limea de 1-1,5 m, adncimea de 40-50 cm i lungimea up nevoie. Pe fundul acestora se pune un strat de amestec de pmnt (40% mrani, 40% pmnt 20% nisip), gros de circa 20 cm, n care se nfig rdcinile de cicoare la 1-2 cm una d e alta, cu coletul la acelai nivel. Se completeaz cu acelai amestec de pmnt pn la nive ul coletului, se ud abundent i se adaug n continuare amestec de pmnt pn la 10-15 cm d upra coletului. Apoi se aaz un strat de gunoi de grajd, de 40-50 cm grosime, peste care se aaz polietilen, rogojini sau alte materiale. 187
Forarea rdcinilor n sere sau alte ncperi se face n acelai mod numai c nu se mai pune tul de gunoi. n timpul forrii rdcinilor de cicoare trebuie s se asigure urmtoarele con iii: temperatur optim (vezi tab.14.13), umiditatea atmosferic 95% i ntuneric. Recoltar ea. Dup circa 3 sptmni de la punerea la forat a rdcinilor se ncepe recoltarea ppuil e trebuie s aib minimum 11 cm lungime i 2,53 cm n diametru. Greutatea ppuilor, n func de soi i de asigurarea condiiilor optime de forare, poate varia ntre 50 g i 150 g. Re coltarea propriu-zis se realizeaz prin detaarea ppuilor de pe rdcini, tindu-le cu o p ne de circa 1 cm din acestea. Ppuile se cur de frunzele necorespunztoare, se sorteaz, e ambaleaz n ldie i se transport la pia n vehicule nchise. Producia medie realizat ile obinute de pe 1 ha cultur ajunge la 6-10 t. 14.5. ELINA PENTRU PEIOL I FRUNZE Apium graveolens L., ssp. dulce (Mill) Lemket Rot hm -convar. dulce (Mill) Rothm. - ELINA PENTRU PEIOL -convar. secalinum, Ale. - ELI NA PENTRU FRUNZE -
14.5.1. Importana culturii De la aceste dou specii se folosesc pentru consum peiolul nlbit sau peiolul i limbul f runzelor sub form de diferite salate. Se pot folosi i n stare verde i sub form murat. Att peiolul, ct i limbul conin uleiuri eterice (ce i imprim arama specific), vitamine uri minerale. n medicin, elina este utilizat n afeciuni renale.
14.5.2. Originea i aria de rspndire Aceste dou varieti au aceeai origine ca i elina pentru rdcin, cultivndu-se n acele ca i acestea, dar pe suprafee restrnse. La noi n ar se cultiv foarte puin.
14.5.3. Particulariti botanice i biologice Prezint aceleai particulariti ca i elina pentru rdcin, cu unele deosebiri. n sol fo ni ramificate, destul de dezvoltate dar nengroate. elina pentru peiol formeaz frunze cu peiol de dimensiuni mari (30-40 cm lungime i 3-4 cm lime), iar cea pentru frunze formeaz o rozet 188
LEGUMICULTUR III bogat, cu foliole numeroase i mici. Sunt foarte pretenioase fa de sol i elemente nutri tive.
14.5.4. Relaiile cu factorii de mediu Cerinele fa de factorii de vegetaie sunt asemntoare cu cele ale elinei pentru rdcin mult umiditate n sol i aer. Solurile trebuie s fie adnci, revene, bogate n humus, bine drenate i cu posibiliti sigure de irigare. Se pot aplica ngrminte organice n anul cu rii (40-50 t/ha gunoi de grajd).
14.5.5. Soiuri n cultur se cunosc numeroase soiuri (tab.14.14). Tabelul 14.14 Soiuri de elin pentru peiol i frunze Soiul Alb cu peiolul mare Caractere generale Are peiolul mare, plin, foarte lat, fr aged, cu gust plcut. Plantele formeaz tufe de 50-70 cm nlime, cu frunze de culoare ve rdedeschis. Foarte productiv i valoros. Peiolul se nlbete foarte uor. Este un soi timp uriu, cu peiolul mai mic i mai scurt ca la soiul anterior. Este productiv. Prezint peioluri de culoare galben, groase, crnoase i fragede. Este mai puin productiv dar pei olurile se nlbesc ntr-un timp scurt cnd sunt puse la forare. Are peiolurile foarte gro ase, crnoase, fragede i de culoare violacee. D producii mari i se pstreaz bine. Are pe lurile scurte, late, groase, crnoase i fragede, care se nlbesc foarte uor. Soi foarte productiv, cu peiolurile lungi (34 cm) i late (3,3 cm), crnoase i fragede. Se carac terizeaz prin frunzele sale mari, puin ncreite, de culoare verde-deschis. n regiunile cu ierni blnde, pe terenuri adpostite culturile pot s ierneze n cmp. Direcia de folos ire Indicat n culturi pentru peiol cu nlbire n cmp. Indicat n cultur pentru peiol cu prin forare. Indicat n cultur pentru peiol cu nlbire prin forare. Indicat n cultur u peiol cu nlbire prin forare. Indicat n cultur pentru peiol cu nlbire prin forare. t n cultur pentru peiol cu nlbire prin forare. Indicat n culturi pentru frunze. Alb timpurie Alb aurie De Tour Pascal Tall - Utah Schnittselderi 189
14.5.6. Tehnologia de cultivare Aceste dou varieti se pot cultiva numai prin rsad. Pregtirea terenului n vederea plant ii se face ca i la elina pentru rdcin. Producerea rsadurilor. Pentru a obine rsaduri uroase, care plantate n cmp s dea producii mari i de calitate, la aceste varieti rsad se repic n mod obligatoriu (tab.14.15). Tabelul 14.15 Indicaii privind producerea rsadurilor de elin pentru peiol i frunze Specificare Locul unde se seamn Epoca de semnat Cantitatea de smn necesar Compoziia ratului Lucrri de ngrijire Indicaii n rsadnie calde (pentru culturi timpurii), semical de sau reci. n serii la cte 12-15 zile ncepnd din a doua jumtate a lunii februarie (p entru culturi timpurii) pn n a doua jumtate a lunii aprilie. 200-300 g semine pentru producerea rsadurilor necesare pentru un hectar de cultur. Ca i la elina pentru rdcin. Udri ori de cte ori este nevoie, aerisire, prevenirea i combaterea bolilor criptoga mice prin stropiri cu Zineb 0,3 %. Repicarea (n mod obligatoriu) la 15-20 zile de la rsrire, la 5 x 5 cm.
Plantatul n cmp are loc ncepnd din a doua jumtate a lunii aprilie pn la sfritul luni ie, n funcie de epoca de recoltat. n momentul plantrii, rsadul, care trebuie s aib cir a 50 zile, se fasoneaz i se mocirlete. Se planteaz dou rnduri pe stratul nlat cu l 0 cm (fig.14.8). Lucrri de ntreinere. Cu excepia fertilizrii i a nlbirii, celelalte l i de ntreinere se fac ca la elina de rdcin. Culturile se fertilizeaz n timpul perioad de vegetaiei o dat sau de dou ori cu circa 100 kg/ha azotat de amoniu. Fig.14.8. Sc hema de nfiinare la cultura n vederea nlbirii peiolurilor, de elin pentru peiol plan se muuroiesc, la nceput mecanizat cu ajutorul cultivatorului, la care se monteaz pi ese adecvate bilonrii plantelor, apoi (cnd plantele cresc) lucrarea se efectueaz ma nual. Lucrarea se repet la circa dou sptmni i se execut numai pe timp uscat. Pe supraf mici, nlbirea peiolurilor pe locul de cultur se mai poate face prin acoperirea plan telor cu polietilen neagr, rogojini, paie, frunze sau alte materiale. nlbirea n acest mod dureaz 15-20 zile. Recoltarea. Culturile de elin pentru peiol se recolteaz ncepnd din 190
LEGUMICULTUR III
august pn la venirea frigului. Plantele nlbite pe locul de cultur, n momentul cnd ajun la mrimea specific soiului se smulg, se scutur de pmnt, li se scurteaz rdcinile, se frunzele necorespunztoare din exterior, se nltur foliolele limbului, se ambaleaz i se transport la pia, ferite de lumin. Pentru consum n timpul iernii, naintea venirii nghe ui, plantele se scot din teren cu pmnt pe rdcini. Frunzele acestora se leag n mnunchi u rafie sau alte materiale, dup care se pun la nlbit n locuri adpostite (rsadnie, pivn , bordeie etc.), unde se stratific n pmnt sau nisip la circa 1 cm una de alta. Dup st ratificare, se pstreaz temperatura de 8-100C, se ud i se menine o umiditate atmosferi c de circa 75%. n acest mod nlbirea dureaz 3-4 sptmni, dup care plantele nlbite se c sau se pot pstra cteva sptmni, n funcie de rezistena soiului respectiv i de condi pstrare. nainte de valorificare, plantele scoase de la stratificat se taie sub col et cu circa 1 cm din rdcin, se elimin frunzele necorespunztoare i se ambaleaz n cutii carton sau ldie. elina pentru frunze se recolteaz cnd frunzele ajung la 25-30 cm nli Se recolteaz frunze de mai multe ori, fr a distruge mugurele terminal, se fac legtu ri i se expediaz la pia. La ultima recoltare se taie plantele ntregi sub colet. Produ cia este de 14-25 t/ha la elina pentru peiol i 7-8 t/ha la elina pentru frunze.
14. 6. SFECLA PENTRU FRUNZE I PEIOL (MANGOLD) Beta vulgaris L., ssp. vulgaris, con var. vulgaris - var. vulgaris - MANGOLD PENTRU FRUNZE; - var. flavescens DC - MA NGOLD PENTRU PEIOL Familia Chenopodiaceae Importana culturii De la aceast plant se consum frunzele ntregi sau numai peiolurile. Peiolul este plcut a gust, foarte crnos i fraged. Peiolul se separ de limbul frunzei, se fierbe n ap srat se pregtete ca sparanghelul sau conopida. Limbul se folosete la pregtirea ciorbelor i piureurilor, ca spanacul. Frunzele au un coninut ridicat de proteine, substane az otate, sruri minerale i vitamine. 191
Originea i aria de rspndire i are originea n sfecla slbatic, care crete spontan n zona Mrii Mediterane. Este una plantele legumicole cunoscute nc din antichitate. n prezent este foarte apreciat n u nele ri din centrul i apusul Europei. Se cultiv, pe suprafee mai mari, i n S.U.A., Jap nia i India. La noi n ar este puin cunoscut, fiind cultivat de ctre amatori n sudul ilvaniei.
Particulariti botanice i biologice Este o specie bienal, care se aseamn cu sfecla pentru rdcin, de care se deosebete prin faptul c formeaz rdcini subiri, lignificate, care nu prezint importan alimentar. Fru au peiolul gros, lit (5-6 cm), fraged, cu nervuri mai mari i mai groase, cu limbul foarte lat i ondulat.
Relaii cu factorii de mediu Cerinele sfeclei de frunze i peiol fa de factorii de mediu sunt asemntoare celor de la sfecla de mas. Este ns mai puin rezistent la temperaturi sczute dect aceasta i mai pr nioas fa de sol. D rezultate foarte bune pe soluri fertilizate cu cantiti mari de guno de grajd i dac se asigur o umiditate corespunztoare. Soiuri Din cele dou varieti de sfecl (pentru frunze i pentru peiol), pe plan mondial se culti v numeroase soiuri (tab. 14.16) Tabelul 14.16 Soiuri de sfecl pentru frunze i peiol Soiul Yarralong Giant Silber Krauser Mangoldul comun sau blond Mangoldul blond c u peiolul alb. Caractere generale Este un soi foarte productiv (circa 80 t/ha), c u frunze mari (limbul de 35 cm lungime i 17 cm lime), de culoare verde-nchis i gofrat e. Peiolul este lung (25 cm) i lat (3 cm). Soi productiv (70 t/ha), cu plante de c irca 70 cm nlime. Frunzele sunt mari, de culoare verde-nchis i foarte gofrate. Peiolul este foarte lung (circa 40 cm), gros i gustos. Are frunzele cu marginile limbulu i ondulate, de culoare verde-glbuie. Peiolul este lat, gros i de culoare verde mai deschis dect cea a limbului. Frunzele au limblul foarte ondulat, mare i lat, cu peio lul foarte lung i lat pn la 10 cm, fraged i acrior. 192
LEGUMICULTUR III Tabelul 14.16 - continuare Soiul Schnittmangold Mangoldul muchiat Mangoldul verde ondulat cu peiolul alb Car actere generale Are frunzele mici pn la 20 cm lungime. Peiolul este lat i crnos. Reco ltarea ncepe n iulie i ine pn n noiembrie. Dup recoltare, ntr-un timp relativ scurt, c alte frunze. Are frunze mari care pot ajunge pn la 60 cm lungime. Peiolul are pn la 10 cm lime la baz, ngustndu-se spre limbul frunzei i are culoare verde-roietic. Are nze de culoare deschis, gofrate. Peiolul lat, este foarte rezistent la frig, putnd fi utilizat n regiunile nordice.
Tehnologia de cultivare. Se cultiv prin semnat direct n cmp i foarte rar prin rsad deo arece rsadurile se prind greu. Solul se pregtete ca i la sfecla de mas, cu deosebire c la fertilizarea de baz se administreaz 40-50 t/ha gunoi de grajd. Se seamn la sfritu lunii martie, la adncimea de 2-3 cm, cte dou rnduri pe stratul cu limea de 104 cm (fi g. 14.9) sau la 40 cm ntre rnduri, n sistem gospodresc. n judeele sudice ale rii, cu ni mai blnde, cultura se poate nfiina i toamna, dar aceast metod este riscant. Norma d smn este de 15-16 kg/ha. Dac se cultiv prin rsad (metod recomandat mai ales n sist cultur gospodresc), n vederea producerii acesteia se seamn n rsadnie semicalde la sf lunii martie i Fig.14.9 - Schema de nfiinare la cultura de sfecl pentru frunze se p lanteaz n cmp la nceputul lunii mai. Lucrri de ngrijire. Se aplic aceleai lucrri de re ca i la sfecla de mas. n vederea stimulrii creterii frunzelor, la fertilizatea faz ial se aplic cantiti mai mari de ngrsminte cu azot. Recoltarea. Aceast lucrare ncepe ime decad a lunii iunie i dureaz pn la venirea ngheului. La nceput se recolteaz 1-3 e de pe plant, iar mai trziu pn la 30% din aceasta. Frunzele recoltate se fac legturi i se valorific imediat sau se depoziteaz n spaii frigorifice, unde se pot pstra 20-25 zile. Producia este de 45-50 t/ha. 193
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 14.7. PTRUNJELUL PENTRU FRUNZE Petroselinum crispum (MILL) A.N. HILL., ssp. crisp um, convar. crispum Familia Umbelliferae Importana culturii Se cultiv pentru frunzele sale, care se folosesc la aromatizarea diferitelor mncrur i. Frunzele conin 200 mg % vitamina C, la care se adaug coninutul n vitamina A, vita mina B i cantiti mici de acid folic, apiol, uleiuri eterice etc.
Originea i aria de rspndire Are aceeai origine ca i ptrunjelul pentru rdcin. Este una dintre cele mai rspndite pl e legumicole, dei se cultiv pe suprafee mici.
Particulariti botanice i biologice Prezint, n general, aceleai particulariti botanice i biologice ca i ptrunjelul pentru n, cu unele deosebiri. Fa de acesta, ptrunjelul pentru frunze are n sol o rdcin ramif t, care nu prezint importan pentru alimentaie, iar la suprafaa solului formeaz o rozet e frunze mult mai dezvoltat. Frunzele pot avea limbul neted sau puternic gofrat.
Relaiile cu factorii de mediu Ptrunjelul pentru frunze are aceleai cerine fa de factorii de mediu ca i ptrunjelul pe tru rdcin. Spre deosebire de acesta suport administrarea ngrmintelor organice n anul urii.
Tehnologia de cultivare Tehnologia culturii ptrunjelului de frunze se aseamn cu cea a ptrunjelului de rdcin. S re deosebire de acesta, la fertilizarea de baz i se administreaz 40-50 t/ha gunoi de grajd. Se irig numai pe rigole.
Recoltarea Se recolteaz prin tierea rozetei de frunze de 2-3 ori n timpul perioadei de vegetaie (fr a vtma mugurele terminal) sau, pe suprafee mici, prin detaarea frunzelor n mod e nat, pe msur ce acestea ajung la mrimea normal. Frunzele se recolteaz numai pe timp u scat. Producia este de 8-10 t/ha. 194
LEGUMICULTUR III
14. 8. CARDONUL Cynara cardunculus Familia Compositae Importana culturii De la aceast plant se consum peiolul i nervura principal a frunzelor (nlbite), dar i tul crnos al rdcinilor, preparate sub form de diverse mncruri dar mai ales ca salate. Este bogat n sruri minerale i vitamine, care sunt puse la dispoziia organismului ntro perioad (toamn-iarn) cnd acesta are mare nevoie de ele.
Originea i aria de rspndire Cardonul este originar din regiunile nvecinate Mrii Mediterane, unde se gsete i azi n flora spontan. A fost cunoscut din antichitate, cnd era considerat de ctre greci i r omani ca legum de lux. n prezent este cunoscut pe toate continentele, dar este mai rspndit n cultur n Italia, Frana, Belgia i Anglia. La noi n ar este puin cunoscut ultivat alturi de anghinare de ctre grdinarii amatori.
Particulariti botanice i biologice Este o plant peren, care ns n cultur este tratat ca plant anual. Are un sistem radic puternic dezvoltat, ajungnd la peste 1 m adncime. Frunza este foarte mare (1-1,5 m lungime), adnc sectat, de culoare verde-cenuie pe partea superioar i argintie pe cea inferioar, prezentnd un peiol gros i crnos care se prelungete cu o nervur median foa dezvoltat. Inflorescenele sunt capitule de culoare roie-violacee. Fructele sunt ps eudoachene mari. Greutatea absolut este de 40-44 gr. Facultatea germinativ este de 85-90% i se pstreaz 5-7 ani.
Relaiile cu factorii de mediu Cldura. Este mai rezistent la fig dect anghinarea, cu care se aseamn. Seminele germin eaz la 7-80C. Dei este rezistent la secet, temperaturile ridicate influeniaz negativ calitatea peiolului. Lumina. Nu are pretenii ridicate fa de acest factor, dar produci i mari se obin pe terenuri nsorite. La umbr, calitatea peiolului las de dorit i produc ile sunt mici. Umiditatea. Nu are pretenii mari fa de umiditate. Suport usor seceta, dar dac aceasta se asociaz cu temperaturi ridicate este influenat negativ calitatea peiolului i produciile sunt mici. 195
Solul. Cardonul nu este pretenios fa de sol, totui producii mari i de calitate se obin pe soluri fertile, bine ngrate i profunde, cu pH 7-8.
Soiuri n cultur se cunosc mai multe soiuri (tab. 14.17). Tabelul 14.17 Soiuri de cardon Soiul Cardonul plin fr epi Cardonul alb fr epi Cardonul alb ameliorat Cardonul de Tour s Cardonul de Spania Cardonul de Chieri Caractere generale Este un soi fr epi, cu p eiolul lat, ngroat, cu frunzele sectate. Se pstreaz foarte bine peste iarn. De asemene a, este un soi fr epi, ca i precedentul, cu peiolul crnos, fraged, care se etioleaz re ede chiar n cmp. Este un soi vechi, fr epi, cu peiolul lat i foarte gros, fraged i gu s. Peiolul se etioleaz foarte uor i repede. Acest soi prezint epi. El are peiolul gros plin, fraged i gros. Soiul are talie joas i este mult rspndit n Frana datorit calit ale mult apreciate de consumatori. Este caracterizat prin frunzele sale uneori r oietice la baz i talia plantei viguroas. Peiolul la acest soi este mare, lung, crnos, lat, gol n interior. Este un soi fr epi, cu peiolul gros, crnos, fraged, avnd un gust pecific amrui. Este foarte apreciat datorit gustului su ct i productivitii sale ridica e. Se pstreaz bine peste iarn.
Tehnologia de cultivare Se cultiv prin semnat direct n cmp i prin rsad. Pentru cultura cardonului se aleg tere nuri i se pregtesc astfel nct s satisfac cerinele acestei specii (tab. 14.18). Tabelul 14.18 Condiii pe care trebuie s le ndeplineasc terenul destinat culturilor d e cardon i pregtirea lui n vederea nsmnrii Factorii luai n consideraie Condiii re a teren Premergtoare Lucrri de pregtire Specificri Uor, profund, permeabil, bogat n hu mus i nsorit. Nivelat ca s nu blteasc apa, pH = 7-8. S se poat iriga. Cartoful, tomate e, varza, castraveii, leguminoasele etc. Se mobilizeaz solul prin discuire i se fac e nivelarea de exploatare. Se efectueaz fertilizarea de baz cu 40-50 t/ha gunoi de grajd i 300-400 kg/ha superfosfat, care se ncorporeaz n sol printr-o artur la 28-30 c m adncime. Primvara se grpeaz, se fertilizeaz cu 200-250 kg/ha azotat de amoniu i 200250 kg/ha sulfat de potasiu care se ncorporeaz n sol printr-o discuire. Se modeleaz terenul n straturi nlate cu limea la coronament de 50 cm. 196
LEGUMICULTUR III
Semnatul. Se seamn ncepnd cu ultima decad a lunii aprilie pn la sfritul primei deca nii iunie. Se seamn un rnd pe straturi late de 50 cm, la adncimea de 3-5 cm (fig. 14 .10). Norma de smn este de 3-4 kg/ha. Fig. 14.10 - Schema de nfiinare a culturii la cardon
Lucrri de ngrijire. Se aplic 3-4 praile mecanice ntre rnduri i dou praile manuale pe Se rrete la 70 cm ntre plante pe rnd, cnd acestea au 2-3 frunze. Se irig ori de cte or este nevoie cu norme moderate (250-300 m3/ha). nlbirea peiolului se execut cnd frunz ele au ajuns la mrimea specific soiului (peste 1 m lungime), prin legarea frunzelo r i acoperirea bazei plantelor cu paie sau alte materiale (folie veche neagr) sau cu pmnt. Lucrarea se face cu 2530 zile nainte de recoltare. Recoltarea ncepe n luna s eptembrie i dureaz pn la venirea frigului. Se taie plantele cu o poriune de rdcin, se p frunzele i se cur coletul. Se nltur limbul frunzelor, iar peiolurile cu colet se ex iaz la pia. nlbirea peiolului se face i n ncperi ntunecoase, unde plantele scoase inte de venirea ngheului, se adpostesc de frig, fiind ngropate cu rdcinile n nisip sau pmnt reavn. Se pot consuma peioluri pstrate n acest mod pn n luna martie. Producia e 40-50 t/ha. 14.9. FENICULUL DE FLORENA Foeniculum vulgare Mill., ssp. dulce (PR ESL.) JANCH., convar. azoricum (Mill) THELL. Familia Umbelliferae 14.9.1. Import ana culturii Feniculul de Florena se cultiv att ca plant legumicol, ct i ca plant medicinal. Prez portan deosebit n alimentaia omului datorit coninutului bogat n vitamine, sruri mine uleiuri eterice. Astfel, frunzele de fenicul conin: 60-90 mg % vitamina C, 8-10 mg % provitamina A i 6 mg % uleiuri eterice (Bajurianu i urcanu, 1980), la care se adaug coninutul n rutin. 197
Dintre elementele minerale s-a determinat coninutul n Ca (0,62-1,86 %) i n oligoelem ente Cr, Mn, Co, Zn, Cd, Hg i Pb (Santoprete, 1978). Proprietile de condiment i farm acologice ale frunzelor se datoresc n primul rnd uleiurilor eterice. Cantitatea n c are acesta se gsete n fructe difer dup convarietate, provenien i gradul de maturare a ructelor.Astfel, fructele provenite de la feniculul dulce sunt mai srace n ulei et eric dect cele de la feniculul amar; cele provenite din Frana, Italia, Jugoslavia conin 1,7-3,8 % ulei eteric (Gildemeister i Hoffamann, 1961), iar cele din Egipt 2 ,45-3,50 % (Saleh i colab., 1964). Componentul principal al uleiului eteric este trans-anetolul, care se gsete n proporie de 78-90%. Este nsoit de cantiti mici de cis etol (0,2-0,5%), precum i de estragol sau metilchavicol 2,6-6% (Vlahov i colab., 1 967). n uleiul eteric s-au semnalat derivai fenilpropanici (care sunt considerai pr odui de oxidare ce se formeaz pe parcursul extragerii i conservrii uleiului eteric i care crete cantitativ n defavoarea anetolului i estragolului) i o fraciune de derivai terpenici. Componentul principal prin care se difereniaz feniculul dulce de fenicu lul amar este fenchona; n convarietatea vulgare, aceasta variaz ntre 10% i 30 %, imp rimnd uleiului eteric gustul amrui, pe cnd n convarietatea dulce nu depete 10%, uneori fiind sub 1% sau chiar absent (Toth, 1967). Compoziia chimic a uleiului eteric din frunze este similar cu a celui din fructe. n general, n orice organ al plantei, coni nutul n ulei eteric scade cnd acesta mbtrnete. Fructele mai conin: 9,0-19,7 % lipide, 3-15 % celuloz brut, 4-5 % glucide simple, 5-6 % pentozani, 1,3-3% pectine, 14-22 % proteine etc. (Bodea i colab., 1982). Ca plant legumicol, feniculul de Florena se cultiv pentru teaca ngroat a frunzelor, care suprapunndu-se formeaz o umfltur ce seam un bulb de ceap i din care se prepar diferite mncruri cu carne; frunzele proaspete i p eiolurile se folosesc ca i elina pentru peiol sau cardonul. n salate, partea ngroat a niculului de Florena se folosete pentru nlocuirea parial sau total a cepei, iar n unel ri ca desert n locul fructelor (Voinea i Gherman, 1974). Fructele feniculului de Fl orena se folosesc att pentru aromatizarea unor mncruri sau buturi (rcoritoare sau alco olice), ct i n industria de conserve, panificaie, cofetrie, parfumerie i de medicament e. Ca plant medicinal se utilizeaz ca aromatizant, diuretic, galactogen, carminativ , uor laxativ etc. 198
LEGUMICULTUR III
14.9.2. Originea i aria de rspndire Aceast specie provine din zona Mrii Mediderane, unde specia slbatic crete n flora spon tan. Feniculul este cunoscut din antichitate cnd a fost folosit de greci i romani c a plant medicinal. n prezent, feniculul de Florena este rspndit n cultur n Frana, I Spania, S.U.A. i Canada (Bajurianu i, urcanu, 1980). n ara noastr aceast specie este a roape necunoscut, dei are condiii prielnice de cultur.
14.9.3. Particulariti botanice i biologice n cultur este tratat ca plant anual cu o rdcin pivotant, puternic dezvoltat. Tulpin mele faze de dezvoltare, este format din noduri apropiate i internoduri foarte scu rte. La noduri se insereaz frunze, a cror teac este foarte dezvoltat. Datorit interno durilor scurte, tecile frunzelor bazale se acoper unele pe altele, alctuind o umflt ur asemntoare unui bulb (fig. 14.11). Dimensiunile "bulbului" variaz n funcie de soi i tehnologia aplicat culturii, ajungnd pn la 10 cm n diametru. Forma acestor "bulbi"poa te fi discoidal, mai mult sau mai puin globuloas, iar consistena este crnoas. Tecile c are alctuiesc partea ngroat au culoare alb, sunt aromate i au gustul dulce (de unde i enumirea plantei). Dac "bulbul" nu este recoltat la timp, planta i continu creterea, internodurile se alungesc i se formeaz tulpina floral nalt de peste 1 m, Fig.14.11 Feniculul de Florena ramificat, fistuloas, fin striat i cilindric. Frunzele bazale, aa cum s-a artat, sunt alctuite dintr-o teac foarte dezvoltat, un peiol lung, gros i un l imb multipenat-sectat. Frunzele mijlocii i superioare sunt alctuite dintr-o teac vi zibil, dar mult mai mic dect a celor bazale, i un limb 3-4 penat-sectat, avnd ultimel e foliole filiforme. 199
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Florile sunt mici, pentamere, hermafrodite, actinomorfe, de culoare galben cu nua ne verzui, grupate n inflorescene (umbele compuse) mari. Involucrul i involucelele l ipsesc. Fructele (pseudodiachene) au mericarpele ovoidal - cilindrice, lungi de 4-6 mm, late de 1,5-2 mm, 1 mm grosime, ngustate spre ambele capete, de culoare c enuie, aromate, cu o fa mai mult sau mai puin convex i cealalt mai mult sau mai puin cav. La 1 g intr 150-230 fructe, greutatea a 1.000 fructe este de 3-5 g. Greutatea hectolitric este de 30-50 kg. Germinaia este slab. Ea variaz de la 30% la 60% i se ps treaz 3-4 ani.
14.9.4. Relaiile cu factorii de mediu Avnd origine sudic, mediteranean, feniculul de Florena este pretenios fa de cldur. E ensibil la frig, n special la brumele trzii de primvar i cele timpurii de toamn, motiv pentru care se seamn, de regul, la nceputul lunii mai, cnd solul s-a nclzit (14-160C) astfel nct rsrirea plantelor s aib loc abia dup ce a trecut pericolul brumelor trzii primvar. Dei suport bine temperaturile ridicate din timpul verii, vegeteaz bine la t emperaturi mai moderate, de 20-250C, cnd d produciile cele mai mari. Feniculul de F lorena este foarte sensibil la iernare, de aceea n rile Europei mijlocii se cultiv ex clusiv ca plant anual, nesuportnd iernile grele. i n ara noastr, dac este neprotejat, ger peste iarn. Este pretenios fa de lumin. Crete i se dezvolt bine pe terenuri nso a umbr plantele se alungesc i produciile sunt slabe. Fiind plant de zi lung n perioada de var emite repede tulpini florale, din care cauz perioada de recoltare este scu rt. Primvara i toamna, cnd ziua este mai scurt, perioada de recoltare este mai lung, i ar calitatea feniculului de Florena nu se depreciaz att de repede. Fa de umiditate es te pretenios, ns nu suport excesul de umiditate. Lipsa de umiditate, dac este nsoit m ales de temperaturi ridicate, face ca producia s scad foarte mult, peiolul s se ligni fice repede, s-i piard din frgezime i gust, iar plantele s emit repede tulpini florale Cere o umiditate moderat dar permanent, nu suport alternana de perioade secetoase c u perioade de ploi sau irigaii (Voinea i Gherman, 1974). n cazul culturii pentru pr oducerea seminelor, ploile mai dese nu sunt dorite n timpul nfloririi i fructificrii, iar vnturile calde i uscate sunt cu totul pgubitoare, mai ales dac survin dup zile p loioase n faza formrii organelor florale i a nfloritului (Heeger, 1956). Fa de sol, fe niculul de Florena este destul de pretenios. El cere soluri uoare, profunde, fertil e, bogate n humus, cu reacie neutr sau uor acid, pH-ul cuprins ntre 6 i 7,5. Solul tre uie s fie profund lucrat i bine fertilizat cu gunoi 200
LEGUMICULTUR III de grajd, care se recomand s se administreze la cultura premergtoare. Solurile grel e, reci nu sunt indicate pentru cultura fenicului.
14.9.5. Soiuri n cultur sunt rspndite numeroase soiuri, iar n prezent se caut s se obin hibrizi mai roi (tabelul 14.19). Tabelul 14.19 Soiuri de fenicul de Florena Soiul Timpuriu de Genova De Florena Mam ut Precoce de var Feniculul de Sicilia Caractere generale Este un soi timpuriu cu bulbul plat, rotunjit, cu gust de elin. Este recomandat pentru culturi timpurii de primvar i forate n rsadnie sau sere. Nu emite devreme tulpini florale. Soi semitimpuri cu bulbul mare, alungit, crnos, compact i alb. Este un soi cu talie mare, viguros , cu bulbul globulos, mare i crnos. Este foarte productiv. Acest soi are talie mijlo cie i este bun pentru cultura de var deoarece emite greu tulpini florale. Are un bu lb alungit i de mrime mijlocie. Se poate semna n ultima decad a lunii aprilie. Este un soi productiv cu bulbul mare i globulos. Este unul dintre cele mai rezistente la s ecet.
14.9.6. Tehnologia de cultivare Terenurile destinate culturii feniculului de Florena trebuie s fie plane sau uor ncl inate, cu posibiliti de irigare i cu surs de ap sigur n tot cursul anului, nivelate c ai bine, lipsite de buruieni i cu fertilitate ridicat. Bune premergtoare sunt cultu rile care au primit cantiti mari de gunoi de grajd (varza, tomatele, cartoful, car staveii) i las terenul curat de buruieni. Toamna, terenul se discuiete pentru distru gerea resturilor vegetale de la cultura anterioar i pentru afnarea solului n vederea nivelrii, se niveleaz, se fertilizeaz cu fosfor (din superfosfat) 60-80 kg s.a./ha , dup care se ar la 28-30 cm adncime. Deoarece feniculul de Florena nu suport fertili zarea cu gunoi de grajd proaspt, dac solul este srac n materie organic, nainte de artu se poate face o fertilizare cu gunoi bine descompus, administrndu-se o cantitate de 40 t/ha. Primvara, imediat ce se poate iei n cmp, terenul se grpeaz i se menine c t de buruieni pn la nfiinarea culturii. La pregtirea terenului n vederea nfiinrii cu i se fertilizeaz cu azot (din azotat de amoniu) 60-70 kg s.a./ha i potasiu (din su lfat de potasiu) 70-100 kg s.a./ha, care se ncorporeaz n sol odat cu lucrarea de mruni re a solului cu ajutorul combinatorului. Terenul se modeleaz n straturi nlate cu limea la coronament de 104 cm. nfiinarea culturii se face prin semnat direct n cmp sau mai rar prin rsad. 201
Semnatul n cmp se face n prima decad a lunii mai sau, dac primvara este timpurie, n u ma decad a lunii aprilie, cnd n sol se realizeaz temperatura de 14-150C. Pentru semna t se va folosi numai smn obinut n anul precedent, cu puritate de cel puin 90% i cu c tatea germinativ de cel puin 65%. Se seamn n 2-3 serii la inrerval de 10-12 zile, pen tru a recolta ealonat. Afar de ealonarea produciei prin nsmnarea la epoci diferite, a ta se realizeaz i prin utilizarea de soiuri cu perioade diferite de vegetaie. Pentr u producia de var se vor nsmna soiuri care emit greu tulpini florale ca: Precoce de va r, Timpuriu de Geneva, Fenicul de Sicilia .a. Se seamn 2 rnduri (cnd se face irigarea pe rigole) sau 3 rnduri (cnd se face irigarea prin aspersiune) pe stratul nlat cu lime la coronament de 104 cm (fig. 14.12), la adncimea de 2-3 cm, folosind 8-10 kg smn la ha. Pentru producerea rsadurilor se seamn n rsadnie ncepnd cu luna martie, ealonat, 0-12 cm ntre rndruri, folosind 5-7 g smn la m2. Lucrrile de ngrijire aplicate rsadur sunt cele obinuite. Rsadurile nu se repic (se rresc la 23 cm pe rnd). Plantarea rsadur ilor n cmp se face ealonat, ncepnd cu sfritul primei Fig.14.12 - Schema de nfiinare turii la decade a lunii mai (dup ce feniculul de Florena a trecut pericolul brumel or trzii de primvar), dou sau trei rnduri pe stratul nlat cu limea la coronament de , la 10-14 cm ntre plante pe rnd (n primul caz) sau la 30 cm (n cel de-al doilea caz ), realizndu-se o desime de circa 95.000-133.000 plante la ha, n primul caz i, circ a 67.000 plante la ha n al doilea caz. Lucrri de ngrijire. Cultura de fenicul de Fl orena se menine curat de buruieni prin 2-3 praile mecanice pe intervalele dintre rndu ri i 2 praile manuale pe rndurile de plante. La culturile semnate direct n cmp, dup r e, cnd plantele au 2-3 frunze, se face rritul, lsndu-se la 14 cm pe rnd (cnd sunt 2 rn uri pe strat nlat) sau 30 cm (cnd s-au semnat 3 rnduri pe strat). n Italia, distana d re rndurile de plante i dintre plante pe rnd este de 40 cm. Se irig ori de cte ori es te nevoie cu norme moderate de 250-300 m3 ap la hectar, pentru meninerea unei umid iti permanente de 65-75 % din I.U.A. La nevoie se poate aplica o fertilizare supli mentar cu 200 kg/ha azotat de amoniu i 100 kg/ha sulfat de potasiu, iar la semnala rea atacului se fac tratamente pentru combaterea bolilor i duntorilor. n momentul cnd partea ngroat ajunge la mrimea unui ou, plantele se muuroiesc uor pn la jumtate din acestora, pentru a determina etiolarea esuturilor, care devin mai fragede. 202
LEGUMICULTUR III
Recoltarea. Se recolteaz cnd partea ngroat a ajuns la mrimea specific soiului, dup ci 10-12 zile de la muuroire, prin tierea plantei la 4-5 cm sub partea ngroat. Se fason eaz, prin tierea poriunii de rdcin cu care planta a fost recoltat , ras sub partea ng i a peiolurilor la 3-4 cm de teac. Dup fasonare se face sortarea (pe dou caliti), se mbaleaz i se expediaz la pia. Producia este de 15-20 t/ha.
14.10 SPANACUL DE NOUA ZEELAND Tetragonia tetragonoides (Pallas) O. Kuntz., (Tetr agonia expansa Murr.) Familia Tetragoniaceae Importana culturii Se cultiv pentru frunzele sale, din care se prepar diferite mncruri ca i din cele de la spanacul obinuit. Acestea conin: 20,85% substan uscat, 54,96 mg % clorofil, 53,2 mg % vitamina C, 1,58 % proteine, 84,15 mg % fosfor i 821,7 mg % potasiu (Mirghi Eli sabeta i colab., 1980). D producii n perioada de var, cnd n mod obinuit se obin prod ici i de calitate inferioar la spanacul obinuit. Originea i aria de rspndire Este originar din Noua Zeeland, Tasmania i sud-vestul Australiei, unde se gsete n flo ra spontan. De aici s-a rspndit n Japonia, America de Sud i apoi n Anglia. Este o cult ur apreciat n rile Europei occidentale. La noi este puin cultivat.
Particulariti botanice i biologice Este o plant anual, erbacee, cu rdcina puternic ramificat, care ptrunde adnc n sol. T ina este puternic ramificat, lung de peste 1 m i trtoare. Frunzele sunt crnoase i de f rm romboidal. Florile au culoare galben-verzuie. Fructul formeaz mai multe semine, d estul de mari i coluroase, nchise separat n cte un compartiment. Greutatea absolut est e de 225-350 g. Facultatea germinativ este de circa 70 % i se pstreaz 4-5 ani.
Relaii cu factorii de mediu Este pretenios fa de cldur, sensibil la frig i nu suport brumele. n regiunile din sud i, datorit climatului clduros d rezultate bune n cultur. n condiii de zi lung i temp r ridicat d producii foarte bune. Este pretenios fa de umiditate, att n perioada ger seminelor, ct i n timpul vegetaiei, dnd producii ridicate numai n condiii de irigar ete bine pe 203
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN soluri mijlocii, fertile i bogate n humus.
Tehnologia culturii Se cultiv prin semnat direct n cmp sau, pe suprafee mici, prin rsad. Pentru cultur, te enul se pregtete ca i pentru spanacul obinuit. Se seamn n a doua jumtate a lunii apri , folosind 5-8 kg smn la hectar (fig.14.13). n vederea semnatului, deoarece seminele r r greu, se umecteaz n prealabil, inndu-se 24 ore n ap cald, se zvnt i apoi se seam producerea rsadurilor se seamn la sfritul Fig. 14.13. Schema de nfiinare a culturii lu ii martie, n cuburi nutritive cu la spanacul de Noua Zeeland latura de 5 cm (3-4 s emine ntr-un cub), care sunt introduse n rsadnie semicalde. Dup rsrirea plantelor se ic lucrri de ngrijire obinuite, inclusiv rrirea plantelor, lsnd n fiecare ghiveci 12 nte. n a doua jumtate a lunii mai rsadurile se planteaz n cmp, cte dou rnduri pe str t, lat de 104 cm, la 25-28 cm ntre plante pe rnd. Lucrri de ntreinere. Lucrrile de ngr jire constau din prit, rritul plantelor, irigat i ngrarea fazial imediat dup rsrir area. La prima recoltare (circa 70 zile dup rsrire sau 50 zile dup plantare) se detaa z numai frunzele care au atins dimensiuni normale. Recoltrile urmtoare se fac prin tierea lstarilor. n urma tierii lstarilor, plantele se regenereaz, formnd noi lstari poriunile de tulpin rmase netiate. Dac se protejeaz culturile cu materiale plastice, r ecoltatul se poate prelungi n cursul lunilor octombrie i noiembrie. Producia este d e 20-40 t/ha.
14.11. CRESONUL DE GRDIN Lepidium sativum L. Familia Cruciferae Este o specie anual, rezistent la frig. Se cultiv pentru frunzele sale, care se pre par sub form de salat sau se ntrebuineaz la condimentarea unor mncruri sau murturi. i n ar se cultiv sporadic de ctre amatori. Se seamn direct n cmp, n mod ealonat, una martie, folosind 5 kg smn la ha. Dup 3-4 sptmni de la semnat se recolteaz n 2 . Producia 5 6 t/ha. 204
LEGUMICULTUR III
14.12. CRESONUL DE FNTN SAU DE BALT Nasturium officinale L. Brown Familia Cruciferae La noi n ar aceast specie este aproape necunoscut. n alte ri, ca Frana i S.U.A., es citat n cantiti apreciabile de ctre consumatori. Se cultiv pentru frunzele sale, care sunt folosite la prepararea unor salate. Este o plant pretenioas la umiditate, cre scnd bine n apele curgtoare, la temperatura de 10 120C. Se poate cultiva prin semnat direct, prin rsaduri, sau prin butai din lstari nenrdcinai. Se recolteaz prin rupere tarilor, ealonat i chiar iarna, sub ap. Producia este de 4-5 t/ha. 205
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN CAPITOLUL 15 CULTURA PLANTELOR LEGUMICOLE CONDIMENTARE I AROMATICE Prezint interes numai acele specii care se ntrebuineaz n arta culinar sau n industria e conserve, la condimentarea mncrurilor sau a conservelor. Din aceast grup fac parte : mrarul, cimbrul, cimbriorul, asmuiul i busuiocul (tab. 15.1). Tabelul 15.1. Specii legumicole condimentare i aromatice Familia botanic Umbellife rae Labiatae Umbelliferae Labiatae Denumirea popular Mrarul Cimbrul Cimbriorul Asmuiu l Busuiocul Denumirea tiinific Anethum graveolens L.,ssp. hortorum Alef. Satureja h ortensis L. Thymus vulgaris L. Anthriscus cerefolium (L) Hoffm. ssp.cerefolium O cimum basilicum L. 206
LEGUMICULTUR III
15.1. MRARUL Anethum graveolens L. ssp. hortorum Alef. Familia Umbelliferae 15.1. 1. Importana culturii Mrarul se cultiv pentru frunzele i tulpinile sale tinere, care se folosesc la condi mentarea i aromatizarea diferitelor mncruri (salate, sosuri, supe, ciorbe, omlete e tc.), dar i pentru plantele ntregi, care se recolteaz n faza de nflorire sau cnd s-au maturat fructele i se utilizeaz n industria conservelor sau la prepararea murturilor . Mrarul prezint importan deosebit n alimentaia omului, datorit coninutului bogat n ne, sruri minerale i uleiuri eterice. Astfel, frunzele conin: 86,26% ap, 13,46% subs tan uscat total, 8,40% substan uscat solubil, 0,67% glucide solubile, 0,20% aciditate tal titrabil, 96,20 mg % vitamina C, polifenoli total 0,308%, sruri minerale 2,14% (Tudor, 1989), 0,88% grsimi, 7,30% substane extractive fr azot, 2,42% cenu (erenvitino , 1949), 8 mg % vitamina A i 0,144 mg % vitamina B1 (Kniaghincev, 1972). Fructele conin uleiuri eterice, de aceea se folosesc n industria de conservare, panificaie i parfumerie. Avnd nsuiri galactagoge, carminative, stomahice, antivomitive i sedativ e, mrarul este larg ntrebuinat n medicina popular.
15.1.2. Originea i aria de rspndire Este originar din sudul Europei i Asia de sud-est. A fost cunoscut i cultivat nc din antichitate de ctre egipteni, greci i romani. n Grecia antic mrarul se cultiva i pent ru nfrumuseerea buchetelor de flori. Egiptenii l cultivau att ca plant legumicol, ct a plant medicinal. n prezent este cultivat pe tot globul. La noi se cultiv n toate ju deele, dar pe suprafee mici, mai mult n culturi asociate.
15.1.3. Particulariti botanice i biologice Este o plant anual, cu o perioad scurt de vegetaie (25-30 zile pn la recoltarea frunze or i circa 90 zile pn la maturarea seminelor). Are o rdcin pivotant, slab ramificat, cioas; masa principal a sistemului radicular se gsete n stratul arabil de la suprafaa solului. Tulpina este erect, nalt de 130 cm, cilindric, fin striat, cu dungi nguste al be, alternnd cu dungi verzi, fistuloas, ramificat n partea superioar i cu ramuri mici partea inferioar. 207
Frunzele sunt relativ mici, de 3-4 ori penat sectate, cele inferioare peiolate, c ele superioare sesile. Laciniile segmentelor foliare sunt linear filiforme, pn la aproape subulate, alungite i terminate cu un mucron scurt. Florile sunt mici, pen tamere, hermafrodite, actinomorfe, de culoare galben, cu pediceli glabri si netez i, grupate n inflorescene (umbele compuse) mari (pn la 16 cm n diametru), cu 30 pn la 0 ramificaii. Involucrul i involucelele lipsesc. Este o plant alogam, la care poleni zarea este fcut de ctre insecte. Fructele (pseudoachene) sunt turtite dorsoventral, alungite, ovoidale sau lat elipsoidale, lungi de 2,5 - 5 mm i late de 1,5 - 3,5 mm, de culoare galben-brun; cu coastele principale evidente, alburii, cele latera le mult lite, alctuind o bordur marginal n planul feei ventrale. Fructele se desfac u de pe carpoforul bifidat pn la baz. Fructele prezint canale secretoare. Ele au o fac ultate germinativ redus (25-47 %) i se pstreaz 3-4 ani. ntr-un gram intr 800-1000 fruc e.
15.1.4. Relaiile cu factorii de mediu Mrarul este rezistent la frig, din care cauz se seamn toamna sau primvara foarte devr eme. Seminele germineaz la temperatura de +30C, iar temperatura optim de cretere est e de 16-180C. Fa de lumin are cerine mai reduse, dar lumina insuficient duce la obiner ea de plante alungite i mai puin aromate. Are pretenii mai ridicate fa de umiditate l a germinarea seminelor i la nceputul vegetaiei. Dup ce plantele cresc i formeaz un sis em radicular bogat devin mai rezistente la insuficiena de umiditate. Nu suport exc esul de umiditate. Este o plant puin pretenioas fa de sol , dezvoltndu-se bine pe apro pe toate tipurile de sol. D rezultate bune pe soluri fertilizate n anul anterior c u gunoi de grajd. Fa de elementele nutritive i planta premergtoare are cerine asemntoa e cu morcovul.
15.1.5. Tehnologia culturii n cmp Mrarul se cultiv prin semnat direct n cmp, n cultur pur sau asociat. Cnd se cultiv ur se aleg terenuri uoare (nisipo-lutoase sau lutonisipoase), plane sau uor nclinate , nivelate ct mai bine, lipsite de buruieni, bogate n humus, cu pH 6-7. Bune preme rgtoare sunt culturile pritoare, care las terenul curat de buruieni, leguminoase i ce reale pioase. Toamna, terenul se discuiete pentru desfiinarea culturilor anterioare i afnarea solului n vederea nivelrii, se niveleaz, se fertilizeaz cu fosfor (din supe rfosfat) 40-60 kg/ha i potasiu (din sare potasic) 30-50 kg/ha, dup care se 208
LEGUMICULTUR III
ar la 28-30 cm adncime. Cnd se seamn toamna sau n ferestrele din timpul iernii, artura se grpeaz, se mrunete i se execut modelarea n straturi nlate cu limea la coronam . Cnd se seamn primvara, artura se las negrpat, iar primvara (imediat ce se poate in e teren) se execut mobilizarea solului cu combinatorul, la 8-10 cm adncime, dup car e se face modelarea acestuia. nfiinarea culturii se face prin semnat direct n cmp toa mna trziu (noiembrie), n ferestrele din timpul iernii, primvara foarte devreme i chi ar n timpul verii, n mod ealonat pn la 15 iulie. Se seamn mecanizat cu semntoarea SU 1, 4 rnduri pe strat nlat (fig. 15.1). Seminele se introduc la adncimea de 1-2 cm, fol osind circa 6 kg smn la ha (cnd se seamn toamna cantitatea de smn poate ajunge pn ). Lucrrile de ngrijire aplicate culturilor de mrar se reduc la afnarea solului, erb icidarea, irigarea, fertilizarea suplimentar (n caz de nevoie) i combaterea bolilor i duntorilor (la semnalarea atacului). Erbicidarea culturilor se face postemergent , cnd plantele au 5-6 cm nlime, cu Afalon 50 WP 1,2-1,5 kg/ha. Pentru a asigura o um iditate n sol de 70-75 % din IUA la adncimea de 50-60 cm, n timpul perioadei de veg etaie se aplic dou udri prin aspersiune cu cte 200-250 m3 ap la ha. Dup terminarea ud se afneaz la 6-8 cm adncime. Dup rsrirea plantelor se face o fertilizare cu azot (din azotatul de amoniu) 34 kg/ha, iar la semnalarea atacului se fac tratamente pent ru combaterea bolilor i a duntorilor. Recoltarea frunzelor verzi ncepe cnd plantele a u atins 10-15 cm n nlime, iar tulpinile (plantele ntregi) dup 10-12 sptmni de la sem dic n faza cnd ncep s nfloreasc. Fig. 15.1 - Schema de nfiinare a culturii Frunzele se la mrar recolteaz prin tiere n mai multe reprize, fr a distruge mugurele terminal sau prin smulgerea plantelor tinere, livrndu-se pe pia sub form de legturi. Tulpinile se recolteaz prin tierea lor de la baz, cnd plantele ncep s nfloreasc sau cnd ncep area fructelor, se leag n snopi, se usuc la umbr i se folosesc n industria conservelor sau la prepararea murturilor. Producia este de 6-10 t/ha frunze verzi i 12 15 t/ha tulpini n faza de nflorire sau a maturrii fructelor. n stare proaspt, la temperatura de 0-10C i o umiditare relativ de 95%, mrarul se poate pstra timp de o sptmn. n pung polietilen cu capacitatea de 0,5 - 1,0 kg, n ncperi obinuite, se poate pstra timp de 5-6 zile. Mrarul uscat sau srat se poate pstra timp ndelungat. 209
15.2. CIMBRUL Satureja hortensis L. Familia Labiatae 15.2.1. Importana culturii Cimbrul este utilizat att ca plant condimentar, ct i ca plant aromatic i medicinal. rtea aerian, ct i fructele conin ulei eteric. Coninutul n ulei eteric n partea aerian te de circa 0,1% iar n fructe 1-2%. Uleiul eteric obinut din cimbru conine carvacro l pn la 36-42 % i cimol pn la 20 % (Oanea Viorica i colab., 1982). Pe lng uleiul eter frunzele i lstarii tineri mai conin: 87,68 % ap, 12,32 % substan uscat, 0,83 % glucid solubile, 0,18 % aciditate total titrabil, 60,4 mg % vitamina C, 0,042 % polifeno li i 2,25 % sruri minerale (Tudor, 1989). Datorit gustului i aromei plcute pe care le imprim mncrurilor, frunzele i lstarii tineri de cimbru se utilizeaz (n stare proaspt uscat) la pregtirea supelor, salatelor, a mncrurilor din carne, pete, ciuperci, a om letelor, marinatelor, sosurilor de tomate, a conservelor de carne i legume sau a murturilor. Fructele se utilizeaz i ele pentru aromatizarea diferitelor mncruri n timp ul iernii. Deoarece cimbrul are aciune bactericid, spasmolitic, diuretic, astringent, cicatrizant, sudorific i helmintifug este mult mai utilizat ca plant medicinal. Se re comand s fie folosit n cazul dereglrii aparatului digestiv. Infuzia din cimbru se fo losete contra guturaiului i tusei, ct i ca remediu n bolile de inim, ameeli, cefalee e c (Bajurianu i urcanu, 1980). 15.2.2. Originea i aria de rspndire Este originar din sudul Europei, fiind cunoscut din antichitate. n stare spontan c rete n Europa i America de Nord. n prezent se cultiv aproape n toate rile Europei i cii. La noi se cultiv n toate judeele, ns pe suprafee mici.
15.2.3. Particulariti botanice i biologice Cimbrul este o plant erbacee anual. Rdcina este pivotant, bine dezvoltat, cu numeroase ramificaii, masa principal a rdcinilor gsindu-se n stratul fertil de la suprafaa solu ui. Tulpina este bogat ramificat, formnd o tuf de 40-60 cm nlime, cu ramurile patru-mu chiate, erecte, fin i scurt alipit proase. 210
LEGUMICULTUR III Frunzele sunt sesile sau foarte scurt peiolate, opuse i decusate, cu limbul linear -lanceolat sau linear, de circa 1-3 cm lungime i 2-4 mm lime, glabre, rareori scurt proase, cu puini peri glandulari, cu marginile ntregi. Florile sunt mici, zigomorf e, hermafrodite, pentamere, de culoare liliachie, rozee sau alb, cu pete purpurii pe partea interioar a petalelor, foarte aromate, dispuse n cime axilare de forma unor verticile. Fructele (tetraachene) sunt mici (circa 1.500 la 1 g), de culoar e brun sau cenuiu - verzuie, ovoidale, trimuchiate, netede i lucioase. Au facultate germinativ de circa 70 %, care se pstreaz 2-3 ani.
15.2.4. Relaiile cu factorii de mediu Este o plant mai puin pretenioas fa de factorii de mediu. Este iubitoare de cldur, da re cerine moderate fa de umiditatea din sol i atmosfer, manifest sensibilitate fa de in. Reuete bine pe toate tipurile de sol, cu condiia s fie ct mai curate de buruieni. Cultivat pe soluri bogate i expuse la soare asigur producii ridicate, cu coninut rid icat n uleiuri eterice. Nu sunt indicate solurile grele i reci. 15.2.5. Soiuri n cultur se folosesc populaii locale de cimbru i soiul De Moldova.
15.2.6. Tehnologia culturii n cmp Se poate cultiva prin semnat direct n cmp sau prin producere n prealabil a rsadurilor . Se cultiv, de obicei, asociat cu alte culturi sau mai rar n cultur pur. Constituin d, de obicei, o cultur secundar, terenul se alege i se pregtete corespunztor cerinelor culturii de baz. Cnd se cultiv n cultur pur se aleg terenuri uoare (nisipo-lutoase sau luto-nisipoase), plane sau uor nclinate, cu expoziie sudic i posibiliti de irigare, li sit de buruieni, cu pH 6,0 - 7,5. n acest caz, bune premergtoare sunt culturile prit oare, care las terenul curat de buruieni, leguminoasele i cerealele pioase. Toamna, terenul se discuiete pentru desfiinarea culturii anterioare i afnarea solului n vede rea nivelrii, se niveleaz, se fertilizeaz cu fosfor 50-70 s.a. kg/ha, potasiu 60-80 s.a. kg/ha i gunoi de grajd 40 t/ha, care se ncorporeaz printr-o artur la 28-30 cm a dncime. Primvara, se fertilizeaz azot 50-80 s.a. kg/ha, se execut mobilizarea solulu i cu combinatorul la 8-10 cm adncime, dup care se face modelarea acestuia n stratur i nlate, cu limea la coronament de 104 cm. Pe suprafee mici 211
i teren nemodelat, distana ntre rnduri este de 50 cm, iar ntre plante pe rnd 20-25 cm. Semnatul direct n cmp se face la nceputul lunii aprilie (cnd n sol se nregistreaz te ratura de 5-60C), la adncimea de 1,5-2 cm, folosind 3-4 kg smn la ha. Se seamn mecaniz t cu SUP-21 sau SUP-29, dou rnduri pe stratul nlat cu limea la coronament de 104 cm (f g.15.2). n cazul producerii rsadului se seamn n rsadnie reci sau solarii nenclzite l ul lunii martie, folosind 3-5 g smn la m2. Lucrrile de ngrijire aplicare rsadurilor su t cele obinuite. Rsadul nu se repic. Plantarea rsadului n Fig. 15.2 - Schema de nfiina e a culturilor de cmp se face n luna mai, la cimbru i cimbrior aceeai distan ntre rn ca i la semnatul direct, ntre plante pe rnd se las 18-19 cm. Lucrri de ngrijire. Cultu a se ntreine curat de buruieni prin praile mecanice pe intervalele dintre rnduri i dou praile manuale pe rnd. La culturile obinute prin semnat direct n cmp, cnd plantele au -5 perechi de frunze, se face rritul, lsndu-se ntre acestea circa 18-19 cm. Dup rrirea plantelor se face o fertilizare cu azot (din azotat de amoniu) 35-50 kg/ha, se prete i se irig. Pentru meninerea n sol a unei umiditi de 70% din IUA, n timpul per de vegetaie, de obicei, se aplic dou udri cu cte 200-250 m3 ap la ha. La nevoie se fac tratamente pentru combaterea bolilor i duntorilor. Cercetrile efectuate n Germania d e Pank i colab. (1979), timp de 5 ani, au evideniat c erbicidarea cu Maloran, Pator an i Topusyn a dat rezultate bune, nefiind fitotoxice i nu a influenat negativ prod ucia, coninutul n uleiuri eterice i n fenoli. Utilizarea acestor substane aplicate pri n tratamente n stadiu de ase frunze a contribuit la reducerea semnificativ a forei d e munc. Hornok (1978) recomand utilizarea erbicidelor Aresin, n cantitate de 3-4 kg /ha i Kamex 2-3 kg/ha. Dac este n cultur asociat, se ngrijete o dat cu aplicarea lucr r la cultura de baz. Recoltarea cimbrului ncepe o dat cu declanarea nfloritului, cnd s e detaeaz vrfurile lstarilor sau frunzelor verzi. Pentru consum n timpul iernii se re colteaz plantele nflorite, prin tiere de la baz (cosire) sau prin smulgere; se fac l egturi i se usuc n ncperi bine aerisite sau n usctorii la 350C. Producia este de 10ha plante verzi sau 3-4 t/ha plante uscate. 212
LEGUMICULTUR III
15.3 CIMBRIORUL Thymus vulgare L. Familia Labiatae 15.3.1. Importana culturii Cimbriorul se cultiv att ca plant condimentar i aromatic, ct i ca plant medicinal. a aerian a plantei, ct i seminele conin ulei eteric. Coninutul n ulei eteric n partea rian a plantei ajunge pn la 2,5 %, iar n semine pn la 6%. Uleiul eteric obinut din ci ior conine 20-45% timol (izopropil oxitoluen), carvacrol (n procente variabile) i ci mol (n cantiti mai mici) etc. (Coiciu Evdochia i Rcz, 1962). Partea aerian a plantei m ai conine i materii tanante (de 2-3 ori mai mult dect Thymus serpyllum), compui flav onici, luteolina i glicozidele acesteia (Awe i colab., 1959), vitamine i sruri miner ale. Frunzele i partea superioar a lstarilor tineri au o arom plcut i se folosesc la a omatizarea i condimentarea diferitelor mncruri (supe, ciorbe, salate, fripturi, sar male etc), a murturilor, marinatelor i a conservelor din carne, pete i legume. n Rusi a, fructele se folosesc pentru aromatizarea pinii. Ca plant medicinal, se administr eaz intern n: astm bronic, tuse convulsiv, dispepsii uoare, enterocolite etc. Se folo sete i n parfumerie i la diferite preparate cosmetice.
15.3.2. Originea i aria de rspndire Este o plant originar din sudul Europei, de unde s-a extins pe ntreg globul. Se gsete i azi n flora spontan din rile mediteraneene i chiar n Siberia, fiind frecvent n re le de dealuri (Fischer, 1941). n cultur cimbriorul este cunoscut din antichitate, l a nceput fiind folosit ca plant medicinal, iar mai trziu i ca plant condimentar. n pr nt, se cultiv frecvent prin grdini n foarte multe ri, fiind utilizat ca plant condimen tar i medicinal. Cultura industrial se practic n: Rusia, Olanda, Ungaria, Polonia, Dan emarca, Norvagia i Bulgaria (Lejankina, 1960). n ara noastr, cimbriorul ocup suprafee uprinse ntre 350 i 500 ha anual, condiiile cele mai bune fiind oferite de cmpiile di n sudul i vestul rii, mai ales pe terenurile irigabile (Emil i colab., 1988). 213
15.3.3. Particulariti botanice i biologice Cimbriorul este o plant peren, care se prezint sub form de subarbust. n primul an de v egetaie, rdcina este pivotant, lung de circa 20 cm, lemnoas, bogat ramificat, masa pri cipal a rdcinii gsindu-se n stratul fertil de la suprafaa solului; n anii urmtori, si mul radicular capt o dezvolare mai puternic. Tulpina este bogat ramificat, cu ramuri le tetramuchiate, proase, lignificate la partea inferioar, mai mult sau mai puin as cendente, ajungnd pn la 15-30 cm nlime. Frunzele sunt foarte scurte peiolate, opuse i cusate, cu limbul alungit romboidal, lanceolat sau ovat, de circa 1 cm lungime, pe fa glabru, pe dos tomentos, cu marginea rsucit ctre partea superioar. Florile sunt mici, zigomorfe, hermafrodite, pentamere, de culoare roz, foarte aromate, dispus e n cime axilare contractate de forma unor verticile. Aceste verticile false axil are sunt apropiate ntre ele, dnd impresia unui spic terminal. Fructele (tetraachen e) sunt foarte mici, de form rotund-turtit, de culoare brun, cu facultate germinati v redus (pn la 70%), care se pstreaz 2 ani. Cimbriorul prezint dou forme i anume: c l de var sau franuzesc i cimbriorul de iarn sau nemesc.
15.3.4. Relaiile cu factorii de mediu Este o plant rustic, cu pretenii reduse fa de sol i condiiile de mediu. Fa de cldur ile cimbriorului sunt diferite, n funcie de forma cultivat. Cimbriorul de var este sen sibil la frig, i n cultur este tratat ca plant anual. Cimbriorul de iarn, fiind mai re istent la frig, se comport ca plant peren, putnd dura n cultur 5-6 ani. Este o plant i bitoare de lumin. Cerinele fa de umiditate sunt relativ reduse, suport bine perioadel e de secet. D rezultate bune pe soluri uoare sau mijlocii, bogate n humus, permeabil e, cu apa freatic la adncimi mai mari. Prin fertilizare, valorific bine i solurile p ietroase de lunc sau de pe coastele nsorite, cnd se obin plante mai bogate n uleiuri eterice i cu o arom mai pronunat. 15.3.5. Soiuri n ara noastr se cultiv soiurile De Dolj i Smarald. 15.3.6. Tehnologia culturii n cmp n grdina de legume, cimbriorul se cultiv n parcela plantelor perene sau ca plant de bo rdur. La nfiinarea culturii se ine cont c, pentru cimbrior, bune 214
LEGUMICULTUR III
premergtoare sunt culturile pritoare, care las terenul curat de buruieni, leguminoas ele pentru boabe i cerealele pioase. Administrarea ngrmintelor organice i minerale, n sebi pe solurile srace, contribuie foarte mult la sporirea produciei. Gunoiul de g rajd se aplic plantei premergtoare (n cazul pritoarelor) sau direct, n doze moderate ( 20 t/ha); trebuie s fie foarte bine fermentat, lipsit de semine de buruieni i unifo rm mprtiat. ngrmintele chimice greu solubile cu fosfor (60-80 kg/ha P2O5) i potasiu ( 50 kg/ha K2O) se aplic toamna, iar cele cu azot (80-100 kg/ha N) primvara devreme (1/2) i n timpul vegetaiei. Aceste cantiti de ngrminte se vor aplica i n anii urm tur, ncorporarea lor fcndu-se o dat cu prailele mecanice, pe cultivator fiind instalat dispozitivul de fertilizare. Lucrrile de pregtire a solului pentru nfiinarea cultur ii sunt urmtoarele: discuit pentru desfiinarea culturii anterioare i afnarea solului n vederea nivelrii; nivelarea de exploatere; administrarea ngrmintelor organice i chi ice; afnarea solului prin artur la adncimea de 28-30 cm. Dac nfiinarea culturii se fac din toamn, artura se grpeaz i solul se menine afnat i curat de buruieni (cea mai bun gtire a patului germinativ se realizeaz cu combinatorul). nainte de nfiinarea culturi i, solul se modeleaz n straturi nlate cu limea la coranament de 104 cm. nfiinarea cu i se face prin semnat direct n cmp, prin plantarea rsadurilor sau a butailor rezultai de la desprirea tufelor btrne din culturile slab productive. nfiinarea culturii prin s emnat direct n cmp sau prin desprirea tufelor se face toamna trziu. Semnturile de pri nu reuesc, deoarece smna este foarte mic, iar prin semnare n stratul superficial, din auza vnturilor aceasta se usuc repede i plantele nu rsar ntotdeauna, fiind necesar ren rea. Prin rsad, culturile se nfiineaz n iulie sau septembrie. Semnatul direct n cmp s ace mecanizat (SUP-21 + U-650 M), la adncimea de 1-1,5 cm, folosind circa 4 kg smn la ha, dup care se tvlugete imediat (fig. 15.2). Pentru producerea rsadurilor se seamn una martie sau iulie, la distana de 12-15 cm ntre rnduri, folosind 6 g smn la m2. Pent u producerea rsadurilor necesare nfiinrii unui hectar de cultur este necesar o suprafa e 80 m2 i 0,5 kg smn, din care rezult circa 300 mii rsaduri. Lucrrile de ngrijire ap e rsadurilor sunt cele obinuite. Rsadurile nu se repic. Plantarea n cmp a rsadurilor s face n iulie pentru rsadul semnat n martie i n septembrie pentru cel semnat n iulie za i Rcz, 1975). Se planteaz manual sau mecanizat dou rnduri pe stratul nlat cu lim oronament de 104 cm, la 18-19 cm ntre plante pe rnd. Pe teren nemodelat i pe supraf ee mici distana dintre rnduri poate fi de 50 cm, iar ntre plante pe rnd 20-25 cm. 215
Lucrri de ngrijire. Primvara devreme se lucreaz pe intervalele dintre rnduri, pentru ca solul s nu se usuce. Deoarece plantele cresc foarte ncet, mai ales n cazul cultu rilor obinute prin semnat direct n cmp, ngrijirea culturii n primul an va fi deosebit de atent. n cazul culturii obinute prin semnat direct n cmp, Pank i colab. (1978) reco anda utilizarea erbicidului Desemetryn aplicat n dou reprize, i anume: 0,2 kg/ha ad ministrat cnd seminele au germinat, dar nu au rsrit, i 0,2 kg/ha cnd plantele au 6 fru nze adevrate. Pentru combaterea buruienilor din culturile nfiinate prin rsad, Hornok i colab. (1975) recomanda folosirea erbicidului Ronstar n doz de 10 kg/ha, care ar e o remanen de 3-4 luni i distruge majoritatea buruienilor. Pentru condiiile din ara noastr, Bondescu i colab. (1975) au stabilit eficacitatea erbicidului Gesagard 50, aplicat naintea plantatului i n fiecare an naintea pornirii n vegetaie, n doz de 5-7 /ha, dizolvat n 500-1000 l ap/ha. Att n anul nti, ct i n anii urmtori se menine cu at de buruieni prin praile mecanice pe intervale dintre rnduri i plivirea buruienilo r pe rnd. n primul an de vegetaie, la culturile obinute prin semnat direct n cmp, cnd antele au 4-5 perechi de frunze se face rritul, lsndu-se ntre acestea circa 18-19 cm . n caz de secet excesiv, pentru meninerea n sol (la adncimea de 40-50 cm) a unei umid iti de 70 % din IUA, n timpul perioadei de vegetaie se ud de dou ori cu o norm de 20050 m3 ap la ha. Dup fiecare recoltare se prete, se ud, dac este nevoie, se fertilizeaz u azot, iar toamna se execut o uoar bilonare. La nevoie, se fac tratamente pentru c ombaterea bolilor i a duntorilor. Recoltarea const n tierea ramurilor, la deschiderea primelor flori, pe timp nsorit i dup ce s-a ridicat roua, la nlimea de 10-15 cm de la sol, avnduse grij s nu se taie partea lemnoas. ncepnd din anul al doilea se recolteaz dou reprize: prima recoltare se face la sfritul lunii mai, iar a doua la sfritul luni i iulie sau n luna august. Se poate recolta i n primul an, fr ns a se ntrzia aceast , deoarece plantele trebuie s intre "ntrite" n iarn. Se recolteaz cu coasa sau mecaniz at cu cositoarea i se usuc la umbr (sub oproane) sau n usctorii la 350C. Dac distilri ste aproape, se poate preda i prelucra chiar n stare verde. Producia este de 1,5-2, 5 t lstari verzi la ha n primul an de cultur i de la 3 t la 10 t/ha n urmtorii 3-4 ani , dup care aceasta din nou ncepe s descreasc. Consumul specific la uscare este de 33,5 : l. 216
LEGUMICULTUR III
15.4 ASMUIUL Anthriscum cerefolium (L) Hoffm. ssp. cerefolium Fam. Umbelliferae 15 .4.1. Importana culturii Se cultiv pentru frunzele sale care, datorit coninutului ridicat n uleiuri eterice, imprim o arom specific mncrurilor, fiind folosit frecvent la prepararea salatelor, so surilor picante, a unor omlete, la supe i ciorbe, mncruri din carne i pete etc. Se fo losete n medicin ca remediu tonic i de ameliorare a funciilor organelor digestive. n i ndustria farmaceutic se folosete pentru prepararea de medicamente utilizate la tra tarea erupiilor cutanate i dereglri ale organelor cu secreie intern. Frunzele de asmui conin vitamina C 60 mg la 100 g produs proaspt, provitamina A 7 mg la 100 grame, sr uri minerale, uleiuri eterice, rutin etc.
15.4.2. Originea i aria de rspndire Este originar din Asia i cunoscut de ctre romani nc din secolul al III-lea .e.n. n ri vest-europene a fost introdus n cultur n secolul al XIV-lea; mai trziu s-a rpndit i n erica. La noi n ar crete spontan, n locuri umbrite, fiind cultivat numai n nordul Mold ovei i al Ardealului, ns pe suprafee mici i numai de amatori.
15.4.3. Particulariti botanice i biologice Asmuiul este o plant anual, cu tulpin foarte ramificat, nalt de 40-60 cm, acoperit c iori mari, mai ales n regiunea nodurilor. Frunzele sunt tripenat-sectate. Florile au culoare alb i sunt dispuse n umbele compuse. nflorete n perioada mai-iunie. Fructel e sunt alungite i ascuite la capete, cu suprafaa neted i de culoare brun-negricioas. F acultatea germinativ este de circa 95 % i se pstreaz 3-4 ani. n cultur se gsesc dou f e de asmui - cu frunze netede i cu frunze cree. Se prefer forma cu frunze cree, care c rete mai repede, ofer producii mai timpurii i are o arom mai pronunat.
15.4.4. Relaiile cu factorii de mediu Asmuiul este o plant precoce i rezistent la frig. Este mai puin pretenios la lumin, d care cauz poate fi cultivat pe terenuri semiumbrite 217
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN (printre pomi n livezi), suficient de umede i cu fertilitate ridicat. n caz de secet i lumin puternic emite repede tulpini florale.
15.4.5. Tehnologia culturii n cmp Se cultiv prin semnat direct n cmp, n rnduri simple sau n benzi, n mod ealonat (din ou sptmni), din martie pn n septembrie. Se preteaz bine la cultur succesiv sau asoc seamn cinci rnduri pe strat nlat cu limea la coronament de 104 cm, folosind 55-60 kg hectar (fig. 15.3). n timpul perioadei de vegetaie, cultura se ntreine prin lucrri de prit i mai ales prin irigat, asmuiul fiind pretenios la umiditate. Recoltarea ncepe d p 30-35 zile de la rsrire i se Fig. 15.3 - Schema de nfiinare a culturii de asmui fac rin retezarea frunzelor de la exteriorul rozetei. Producia de frunze i lstari verzi variaz n funcie de perioada n care se nfiineaz cultura. La o singur recoltare se rea eaz circa 3 t de frunze la ha.
15.5. BUSUIOCUL Ocimum basilicum L. Familia Labiatae 15.5.1. Importana culturii Busuiocul se cultiv att ca plant condimentar, ct i ca plant aromatic i medicinal. F de busuioc sunt bogate n uleiuri eterice (0,1 - 0,4 %). Uleiul eteric obinut din busuioc este bogat n estragol (pn la 80 %) i linalool. Estragolul (metil-chavicol) e ste un derivat fenilic, iar linaloolul, un alcool alifatic. Mai conine hidrocarbu ri alifatice (de exemplu ocimen) i ciclice (de exemplu terpinen, pinen) i ali deriv ai fenolici (de exemplu, anetol). Herba basilice mai conine saponine triterpenice i circa 5 % materii tanante (Coiciu i Rcz, 1962). Frunzele mai conin: caroten (pn la 8 mg la 100 g produs proaspt), vitamina C (pn la 30 mg la 100 g produs proaspt), ruti n (pn la 160 mg la 100 g produs proaspt), fitoncide, sruri minerale etc. (Bajurianu i rcanu, 1980). Frunzele i partea superioar a lstarilor tineri au o arom plcut ( de pipe r, ment sau lmie) i se folosesc (n stare proaspt sau uscat) la aromatizarea mncruri carne i pete, a sosurilor, salatelor, a sucurilor i conservelor din legume. De 218
LEGUMICULTUR III asemenea, busuiocul servete la obinerea unui sirop alimentar i a unor buturi rcoritoa re. Acestea se folosesc n industria parfumurilor, n cosmetic i cofetrie.
15.5.2. Originea i aria de rspndire Busuiocul este originar din India, China, Siri-Lanka, de unde s-a rspndit pe tot g lobul. n Europa a fost introdus pe la mijlocul secolului al XVI-lea. Ca plant cond imentar, busuiocul se cultiv n sudul Ucrainei, Armenia, Gruzia i n Asia Mijlocie, n mu lte ri din Europa de apus (Frana, Italia, Germania etc.) i n America de Nord. La noi n ar crete spontan n locuri umbroase, fiind zonat n Cmpia Brganului, Burnazului, Olten i Timiului.
15.5.3. Particulariti botanice i biologice Este o plant anual, cu rdcin pivotant, bogat ramificat, masa principal a rdcinilor e n stratul fertil de la suprafaa solului. Planta este de culoare verde-deschis, p ubescent i puternic aromat, cu tulpin erect, nalt de 30-70 cm, patru-muchiat, ramific e la baz i poart frunze simple, peiolate, aezate opus i decusat, cu limbul oval sau ov al-lanceolat, cu marginea ntreag sau slab dinat, pe partea inferioar cu numeroase gla nde secretoare de uleiuri eterice. Florile sunt mici, zigomorfe, hermafrodite, p entamere, de culoare alb sau roz, dispuse n cime axilare contractate, dnd impresia unor verticile. Totalitatea verticilelor false formeaz o inflorescen asemntoare unui spic ntrerupt. Fructele (tetraachene) sunt mici (600-800 la 1 g), de culoare brun -nchis sau aproape negre, cu circa 2 mm lungime i 1 mm n diametru, protejate de cal iciu persistent. n mediu umed fructele devin mucilaginoase. n cultur se gsesc mai mu lte forme de busuioc, deosebindu-se dup culoare, forma i mrimea frunzelor i portul p lantelor. Astfel, se deosebesc: - O. basilicum, f. minimum - cu port pitic i frun ze mici, cu arom puternic, cu tipurile: Viridis - cu frunze verzi, Violaceum - cu frunze de culoare violacee, Viridicrispum - cu frunze verzi i cree i Violacrispum cu frunze violacei i cree; O. basilicum, f. bulatum - cu frunze bicate i ndoite la ma rgine; - O. basilicum, f. comosum - cu tufa pitic i foarte deas. Cele mai bogate n u leiuri eterice sunt formele cu frunza mic, dar cele cu frunze mari dau producii du ble (Heeger, 1956). Se cunosc i alte specii care sunt apreciate n parfumerie, ca: 219
O. gratissimum L. i O. canum Sims. O. gratissimum, avnd o perioad de vegetaie scurt ( 100 zile), se poate cultiva la noi n ar prin rsad, produs n rsadnie calde sau n sere.
15.5.4. Relaiile cu factorii de mediu Busuiocul este o plant iubitoare de cldur i nu rezist nici la cele mai uoare ngheuri. ete ncet i se dezvolt insuficient la temperaturi pozitive sczute. Fa de lumin este ma uin pretenios, dnd producii bune chiar i la umbr. Totui rezultatele cele mai bune (pro ucii mari i cu un coninut bogat n uleiuri eterice) se obin atunci cnd busuiocul este c ultivat pe terenuri nsorite, suficient de umede, bogate n humus i elemente nutritiv e, cu textur uoar sau mijlocie, plane sau cu expoziie sudic sau sud-vestic, cu reacie eutr (pH 6,5 7,5).
15.5.5. Tehnologia culturii n cmp Bune premergtoare pentru cultura busuiocului sunt leguminoasele i cerealele de toa mn. Pe acelai teren, cultura de busuioc poate reveni dup cel puin 10-12 ani; n caz co ntrar, plantele se mbolnvesc de fuzarioz. Pregtirea terenului ncepe din toamn cnd, dup ivelarea de exploatere, se administeaz ngrminte organice (40 t/ha gunoi de grajd) i ng te minerale (400 kg/ha superfosfat i 150 kg/ha sare potasic), care se ncorporeaz n so l printr-o artur adnc la 28-30 cm. Primvara, pn la semnat sau plantat, terenul se men afnat i curat de buruieni. nainte de nfiinarea culturii, terenul se modeleaz n stratur nalate cu limea la coronament de 104 cm. nfiinarea culturii se face prin semnat direc sau prin rsad. Semnatul n cmp se face primvara, dup ce a trecut pericolul brumelor tr ii, la adncimea de 1,5-2 cm, cu distana ntre rnduri de 20 cm pentru soiurile pitice i mai mare (35-70 cm) pentru cele cu port seminalt sau nalt (fig. 15.4). Norma de smn e ste de 10 kg/ha. Pentru producerea rsadurilor se seamn n a doua decad a lunii martie n rsadnie cu nclzire biologic sau n sere Fig. 15.4 - Schema de nfiinare a culturii de tor, folosind circa 6 g busuioc (pentru soiuri cu port pitic) semine la m2. Lucrri le de ngrijire aplicate rsadurilor sunt cele obinuite. Nu se repic. 220
LEGUMICULTUR III
Plantarea rsadurilor n cmp se face n perioada 25 aprilie - 20 mai, la 20 cm ntre rndur i i 10-12 cm ntre plante pe rnd (pentru soiurile cu port pitic) sau la 35-70 cm ntre rnduri i 20-25 cm ntre plante pe rnd (pentre soiurile cu port seminalt sau nalt). Luc rri de ngrijire. n prima parte a perioadei de vegetaie plantele de busuioc se dezvol t foarte ncet i au nevoie de o ngrijire atent. Lucrrile de ngrijire constau n praile nice pe intervalele dintre rnduri (de 2-3 ori) i praile manuale ntre plante pe rnd. P rima prail mecanic se execut la adncimea de 6-8 cm iar cea de a doua i a treia la adnc mea de 1012 cm. Pentru combaterea buruienilor, rezultate bune se obin prin aplica rea erbicidelor. n Rusia, cele mai bune rezultate s-au nregistrat prin aplicarea n amestec a erbicidelor Surcopur i Treflan (8 l/ha). Pentru culturile obinute prin s emnat direct n cmp, cnd plantele au 6-8 cm nlime, se face rritul, care coincide, de o ei, cu prima prail manual. n timpul perioadei de vegetaie se fac dou fertilizri suplim ntare: prima fertilizare se aplic la trei sptmni dup plantere, iar a doua la dou sptm up prima, administrndu-se cte 100 kg/ha azotat de amoniu i 100 kg/ha superfosfat. Pe ntru meninerea n sol (la 30 cm adncime) a unei umiditi de 70% din intervalul umiditii ctive, n timpul perioadei de vegetaie, se fac 5-6 udri folosindu-se cte 400-450 m3 a p la ha. Se fac tratamente pentru combaterea bolilor i duntorilor. Recoltarea se fac e manual, prin tierea lstarilor n perioada nfloritului n mas a plantelor, din iunie pn oamna la apariia buruienilor. Aceast operaie se face pe timp uscat i cald. Se usuc n s nopi mici, la umbr sau n usctorii speciale la temperatura de 30-350C. Se pot obine 1 0-12 t/ha lstari proaspei sau 2-3 t/ha lstari uscai. Materia prim destinat extragerii uleiurilor eterice trebuie s aib o umiditate de cel mult 10-12 %, iar impuritile (pl ante strine) s nu depeasc 2%; nu se admit, pe plante bolnave, insecte sau larve. 221
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN CAPITOLUL 16 CULTURA PLANTELOR LEGUMICOLE PERENE
Plantele legumicole perene prezin o deosebit nsemntate alimentar, economic i pentru di ersificarea sortimentului de legume consumate proaspt, preparate n gospodrie sau pr elucrate industrial. Astfel, din aceast grup se cultiv plante de la care se consum f runza (tevie, leutean), frunza i lstarii tineri (tarhon), peiolul frunzei (revent), ls tarii etiolai (sparanghel), rdcina (hrean), receptacolul inflorescenei (anghinare). Toate aceste legume, avnd o valoare alimentar deosebit de ridicat, trebuie s fie cul tivate pe suprafee din ce n ce mai nsemnate, mai cu seam i pentru faptul c producia lo se obine n majoritatea cazurilor primvara foarte devreme, fr a necesita msuri special e tehnologice i cheltuial de energie. O particularitate a plantelor legumicole per ene const i n aceea c aparin unui numr mare de familii botanice, ca urmare; se deosebe sc unele fa de celelalte din punct de vedere botanic, dar se aseamn din punct de ved ere tehnologic. 222
LEGUMICULTUR III
16.1 SPARANGHELUL Asparagus officinalis L. Familia Liliaceae 16.1.1. Importana cu lturii Sparanghelul este o legum peren, cultivat pentru lstarii tineri, anuali, care se con sum n stare etiolat sau verzi, preparai sub diferite forme: supe, ciorbe, pane, cu s os de maionez, sos alb, budinci etc. Lstarii turioniide sparanghel au un coninut ridi cat n substane nutritive i vitamine, care le confer valoare alimentar ridicat: 5-30 mg vitamina C, 0,020,04 mg vitamina B1, 0,1-0,3 mg vitamina B2, 1-2 % protein brut, 21 mg calciu, 60 mg P, 1g Fe, la 100 g produs proaspt. Comparativ, lstarii verzi a u un coninut mai ridicat de vitamine fa de cei etiolai. Valoarea energetic este de 22 calorii la 100 g lstari proaspei. Gustul specific al lstarilor de sparanghel se da torete coninutului de asparagin, o amid a acidului amonosuccinic. Lstarii de sparangh el se folosesc mult i n industria alimentar pentru conserve, ca atare sau sub form mc inat la fabricarea supelor deshidratate sau a cremelor de legume. Sparanghelul mbo gete sortimentul legumicol n perioada de primvar i este o legum mult solicitat mai c m la export.
16.1.2. Originea i aria de rspndire Sparanghelul este probabil originar din Extremul Orient (Taivan), ns acesta crete s pontan n luncile rurilor din Europa central i de sud, Africa, Asia Mic, vestul Siberi ei. Planta este cunoscut i cultivat din timpuri ndeprtate, fiind amintit n numeroasele scrieri ale romanilor (Cato, Columella, Plinius, .a.). A cunoscut apoi o rspndire n nord-vestul Europei, mai ales n Frana, Germania, Belgia, Olanda. Dup cel de al doil ea rzboi mondial, suprafeele cultivate cu sparanghel au suferit o oarecare reducer e. n prezent, SUA cultiv cea mai mare suprafa comercial de sparanghel (800.000 ha), d up care se mai remarc Taiwan, China, Japonia. Pe plan mondial se remarc tendina crete rii suprafeelor cultivate, att pentru consum proaspt, ct i pentru conservarea prin co ngelare sau liofilizare. n ara noastr, sparanghelul s-a cultivat pe suprafee mici, m ai ales n jurul marilor orae (Bucureti, Craiova, Cluj, Timioara, Constana). Dat fiind s importana alimentar i economic, precum i solicitrile la export i pe piaa intern, cesar o extindere a suprafeelor cultivate cu sparanghel, precum i crearea unor micr oferme specializate n aceast cultur. Pornind de la cerine plantei fa de factorii de me diu s-au delimitat mai 223
multe zone de cultur. Astfel, sunt considerate ca: zone foarte favorabile Cmpia Du nrii, Cmpia de Vest; zone favorabile Cmpia Transilvaniei, Lunca Siretului, Lunca Ar geului, Lunca Prutului, Lunca Oltului, Lunca Mureului, Valea Carasu; zone mai puin favorabile regiunile colinare, depresiunile carpatice cu soluri grele. Cu toate acestea, suprafaa cultivat la noi se menine modest. Producia obinut este aproape n n me industrializat. 16.1.3. Particulariti botanice i biologice Sparanghelul este o specie peren, care poate dura n cultur 10-30 de ani. Rdcina embri onar are o durat limitat i este substituit apoi de un rizom puternic dezvoltat, pe ca re se formeaz numeroase rdcini adventive i tulpini aeriene (Fig. 16.1.).
Fig.16.1 Sparanghelul: I Planta tnr: Sa-smn; Co-cotiledon; Rp-rdcin principal; T1mbrionar; T2-tulpina auxiliar; T3-mugurele unei noi tulpini la frunza bazal (Fb); R s-rdcini secundare. II Rizom de mai muli ani cu lstari lignificai (3,4), buni de reco ltare (5), muguri de nlocuire pentru anul urmtor (6) i rdcini adventive (Ra) n raport cu nivelul solului (NS). III Schema creterii n primii ani:M-muguri de nlocuire pentr u anul al 5-lea. Cu negru se ilustreaz partea mortificat, cu alb - prile vii plus in florescena (i) 224
LEGUMICULTUR III
Rdcinile sunt crnoase, lungi de pn la 40-50 cm i terminate cu un vrf tare ghear de s ghel. Ele se formeaz n fiecare an tot mai sus pe rizom avnd tendina de a iei ctre supr faa solului. Lstarii aerieni apar din mugurii vegetativi, plasai pe partea superioa r, ctre vrful rizomului. Dac nu sunt recoltai (la cca 30 cm), evolueaz i dau tulpini a riene, nalte de 1,20 - 1,50 m, flexibile i puternic ramificate. Unele ramificaii au aspect foliaceu i poart denumirea de filocladii. Frunzele propriuzise sunt solzif orme i aezate la baza ramificaiilor tulpinilor. Este o plant dioic, indivizii cu flor i brbteti fiind mai timpurii i mai productivi dect cei cu flori femeieti. Florile sunt mici, aezate la baza filocladiilor, au perigonul de culoare alb-verzuie. Florile femeieti sunt mai mici dect cele brbteti, au un ovar trilocular, stilul scurt cu tre i creste i stigmatul trilobat. Florile brbteti prezint 6 stamine cu filamentele rsfrnt i antere galbene portocalii. Fructele sunt bace mici de culoare roie la maturitat e, coninnd 1-8 semine (frecvent 46). Au culoare neagr, lucioas cu suprafaa nedet i te entul tare.
16.1.4. Relaiile cu factorii de mediu Sparanghelul, fiind o plant peren, rezist la temperaturi sczute, suportnd bine geruri le din timpul iernii. Mai mult, este necesar o perioad ndelungat cu temperaturi sczut e, n care plantele s intre n repaus, pentru a produce lstari viguroi. Temperatura opt im pentru germinarea seminelor este de 20-250C ncolind n 12-15 zile, ns la temperaturi mai sczute aceasta se produce abia dup 20-30 de zile. Creterea lstarilor are loc n ce le mai bune condiii, cnd temperaturile medii lunare sunt de 16-230C n cursul perioa dei de vegetaie. Fa de umiditate, sparanghelul are pretenii moderate. Se irig numai n primverile excesiv de secetoase, deoarece insuficiena umiditii duce la stagnarea veg etaiei. Excesul de umiditate este foarte duntor, provocnd ofilirea plantelor i sensib ilizarea lor fa de atacul de Rhizoctonia violacea. Cerinele fa de sol sunt ridicate. Prefer soluri uoare sau mijlocii, bogate n substane nutritive, fertilizate cu ngrmint rganice, bine drenate, cu reacie neutr (pH = 6,5 7,8, netolernd aciditatea extrem), care s permit dezvoltarea complet a rdcinilor i activitatea de nmagazinare; s nu fie pact i s se nclzeasc uor. Solurile mai grele, care se nclzesc ncet i se lucreaz ma ot fi satisfctoare numai pentru cultura sparanghelului verde. Se vor evita totui so lurile foarte uoare, nisipoase sau pietriurile, care au subsol poros i capacitate r edus de reinere a apei. 225
16.1.5. Soiurile Soiurile de sparanghel se grupeaz dup precocitate, dimensiunile ls tarilor, forma i consistena vrfurilor, culoarea lstarilor. n cultur se deosebesc dou g upe de soiuri: - cu lstari care n contact cu lumina devin de culoare verde-nchis (H ary Washington, Palmette, Argenteuil, etc) i cu lstari care la lumina soarelui sun t albicioi sau de culoare verde-deschis (Mamouth White i Conover`s Colosal). Acest ea din urm nu trebuie confundate cu sparanghelul etiolat, la care nlbirea lstarilor se face prin bilonarea plantelor, indiferent de grupa de soiuri din care provine . La noi n ar se cultiv patru soiuri (tab. 16.1.), dar se tinde spre rspndirea soiuril or cu rezisten sporit la rugin (grupa Washington) i introducerea hibrizilor F1. Tabelul 16.1. Soiuri de sparanghel Denumirea soiurilor Timpuriu de d`Argenteuil Caracteristicele mai importante ale soiului Soi timpuriu i productiv. Formeaz lstar i lungi, viguroi cu vrful ascuit i foarte fragezi; n contact cu lumina capt culoarea r z. Producii maxime se obin ntre 4 i 8 ani. Acest soi este cel mai mult rspndit n ara tr i d producii primvara devreme. Soi care d producii mari. La noi n ar este mai pu vat. Soi tardiv. Formeaz lstari viguroi cu vrful ascuit, care se preteaz att pentru co sumul n stare proaspt ct i pentru industria conservelor. Este foarte rspndit n rile atoare de sparanghel. Pentru ara noastr constituie un soi de perspectiv. Trziu de d`Argenteuil Uria de Braunschweig (Gloria de Braunschweig)
Prin lucrri de selecie, I.N.R.A. (Frana) a reuit s obin hibrizi dubli de sparanghel: D ana, Junona, Minerva i Laura, caracterizai prin precocitate, o producie mai mare de ct la sparanghelul dArgenteuil i o calitate superioar a lstarilor. Acelai institut a r euit s obin prin hibridarea clonal noi hibrizi de sparanghel, care sunt mai puin heter ogeni i mai constani n cultur (Desto i Aneto). n ultimul timp, n Olanda, au fost crea ibrizi F1, cum sunt: Gijnlin F1 pentru producii foarte timpurii, Boonlim F1, Fran klim F1, Venlim F1, Baklim F1 i timpuriu dArgenteuil verde, hibrizi caracterizai pr in toleran la Botrytis (Dumitrescu i colab., 1998). 226
LEGUMICULTUR III
16.1.6. Tehnologia de cultivare n cultura sparanghelului se distind mai multe faze, dintre care mai importante su nt producerea materialului sditor i nfiinarea plantaiilor propriuzise. Producerea mat erialului sditor, respectiv obinerea puieilor de sparanghel, se fac ntr-o pepinier nfi inat pe teren bine adpostit, cu textur, structur i fertilitate bune. Terenul se nivele az i se fertilizeaz cu 60-70 t/ha gunoi de grajd i 300 kg/ha superfosfat. ncorporarea ngrmntului are loc o dat cu artura de toamn, la adncimea de 30 cm. Primvara se fer z nainte de semnat cu cca 40-50 kg/ha N i 80-100 kg/ha K2O i se afneaz solul corespunz r pentru modelarea acestuia n brazde nalte cu limea de 94 cm sau 104 cm. Perioada op tim de semnat este n a doua jumtate a lunii martie i nceputul lunii aprilie. Uneori se poate semna chiar din toamn, n luna septembrie. Pentru grbirea germinaiei se recurge la nmuierea seminelor n ap nclzit la 30-350C, timp de 3-4 zile, urmat de semnarea i t sau meninerea nc 5-6 zile la 25-300C pn ncolesc. Rezultate foarte bune se obin i ea n sol umed. nsmnarea se face cu semntoarea de precizie, cte 4 rnduri pe brazd, d la 25 cm. n cazul suprafeelor mici de cultur sau n rsadnie semnatul se face manual. S recomand semnatul rar pe rnd, bob cu bob, la 610 cm, pentru a elimina operaia de rri t. Adncimea de semnat depinde de tipul de sol i de condiiile de umiditate. n solurile mai grele i mai umede se seamn la 2-3 cm, iar n solurile uoare, turboase, smna trebu corporat la 5-6 cm adncime, iar dac smna nu a fost pregerminat se face o uoar tvlu d, n vederea asigurrii unui contact deplin cu solul. Norma de smn este de 6-10 kg/ha, la care se adaug o cantitate de 10% smn de ridichi sau salat, ca plant indicatoare pen ru executarea prailelor oarbe. nainte de semnat, smna va fi tratat cu un amestec de Ba istin 4 g + Captadin 18 g/ 1 kg smn. Dup nfiinarea culturii se aplic o serie de lucr re vizeaz, n primul rnd, asigurarea umiditii din sol pentru germinarea seminelor i pre enirea mburuienrii terenului. Mulcirea solului cu mrani sau nisip deasupra rndurilor de semntur, aplicabil pe suprafee mai mici, asigur meninerea umiditii n solul din j minelor. Combaterea buruienilor prin erbicidare se face imediat dup semnat folosind erbicide ca: Amiben (Vegiben) 10-12 l/ha n 400-600 l ap; Monuron (Telvar) 2-3 kg/ ha n 300-600 l ap sau Tok E 26-8 kg/ha n 600 l ap. 227
Rritul se aplic numai atunci cnd semnatul nu s-a fcut cu semntoarea de precizie, la 10 cm ntre plante, atunci cnd acestea au cca 7-15 cm nlime, dar nu mai trziu. Irigarea se aplic ori de cte ori este necesar (cu 250-300 m3/ha), iar fertilizarea fazial se f ace cu azotat de sodiu cca. 100 kg/ha n cursul lunii iulie. Se iau, de asemenea, msuri pentru prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor. Toamna se efectueaz cosirea tulpinilor dup ce acestea se nglbenesc (octombrie), la cca 3-4 cm deasupra solului . Dei plantele de sparanghel sunt rezistente la frig, n aceast etap se recomand mulci rea solului cu un strat de 5-6 cm gunoi de grajd pios sau chiar paie. Acest mulci se strnge primvara urmtoare pentru a nu mpiedica scoaterea puieilor. Scoaterea puieil or din pepinier se face toamna sau primvara, dar numai naintea plantrii, deoarece ef ectul vtmtor al uscrii rdcinilor se rsfrnge asupra produciilor obinute. Dac totui ar inerea puieilor o perioad de timp nainte de a-i planta, acetia trebuie depozitai n un loc uscat, protejat, n nisip reavn i fin, la o temperatur de 4-50C. Nu se vor dep ozita puieii ngropai deoarece se pot deteriora prin nclzire. Vrsta optim pentru planta e este 1 an. Experiena a dovedit c prin folosirea puieilor de 1 an se obin plantaii m ai productive. Puieii de doi ani nu se pot folosi dect dac exist suficient spaiu de c ultur n pepinier, astfel nct rdcinile crnoase s nu fie vtmate la scoaterea puieil vtmarea grav a rdcinilor reduce evident producia din anii urmtori. Plantele cu flori emeieti produc lstari mai mari dect plantele cu flori brbteti, ns la cele din urm nu otal al lstarilor i deci greutatea total, sunt mai mari. Deoarece sexul plantelor n u poate fi determinat dect n al doilea an de cretere n unele ri, cultivatoare de spara nghel, se practic pstrarea puieilor n pepinier timp de 2 ani. Totui, diferenele de pro ucie fiind destul de mici, cei mai muli cultivatori recomand alegerea puieilor dup vi goare i vrst, lsndu-se problema sexului la ntmplare. Scoaterea puieilor din pepinier ace mecanic cu dislocatorul sau manual (cu cazmaua sau furca de scos sfecl). Lucr area trebuie executat cu mult grij, pentru a se evita rnirea rdcinilor sau ruperea mug urilor. Dup scoaterea lor, puieii se sorteaz pe caliti, n funcie de mrime, vigoare, s , pstrndu-se pentru plantare numai puieii corespunztori. Toi puieii mici i slab dezvol ai sunt ndeprtai sau replantai n pepinier la 30-35 cm distan i folosii n anul urm de calitate ale puieilor de sparanghel, conform standardului, sunt urmtoarele: Ca litatea I puieii trebuie s aib minimum 3 muguri ntregi i bine dezvoltai, rdcini nt roaspete, elastice i neptate; puieii s fie sntoi fr urm de boli sau duntori. 228
LEGUMICULTUR III
Calitatea a II-a puieii trebuie s ndeplineas aceleai condiii, n plus se admit i pui 2 ani. Pentru ambele caliti se admit abateri n sensul c mugurii sau rdcinile vtmate depeasc 2 % din numrul puieilor. Dup sortare, puieii sunt transportai la beneficiar, i sau legturi de 25 buci. Trebuie avut n vedere ca ambalajele s fie etichetate i s cup ind numai puiei uniformi i de aceeai calitate. Recepia naintea valorificrii se face cu ajutorul probelor, a cror cantitate trebuie s reprezinte maximum 10 % din numrul lzi lor sau al legturilor. De pe un hectar de pepinier se recolteaz puiei suficieni pentr u nfiinarea a 10 ha cultur, socotindu-se ca necesari 15.000 puiei/ha, plus o rezerv d e 10 %. nfiinarea plantaiei. Pentru nfiinarea culturilor de sparanghel se aleg terenu rile uoare i nsorite, care primvara se nclzesc uor, grbind creterea lstarilor. Se v a terenurile grele i reci sau cele cu apa freatic la suprafa, pe care se obin producii sczute, trzii i de calitate inferioar. Sparanghelul se comport bine, cnd este cultiva t dup legume cucurbitacee, din grupa verzei sau tomatele, ardei i ptlgele vinete, ca re las terenul afnat i curat de buruieni. Se vor evita ca premergtoare plantele din familia Liliaceae, care au boli i duntori comuni cu sparanghelul. Pregtirea terenulu i trebuie fcut cu deosebit atenie, avnd n vedere c este vorba de o plant peren ce r eren 10-15 ani. Toamna se face desfundarea terenului la 40-50 cm adncime, cu care ocazie se ncorporeaz i ngrmintele administrate pentru fertilizarea de baz: gunoi de jd 68-80 t/ha; superfosfat 400 kg/ha; sare potasic 200 kg/ha. Dac este cazul, se c orecteaz aciditatea solului cu gips, n doze diferite, n funcie de valoarea pH-ului. Primvara devreme terenul se grpeaz sau se discuiete, apoi se deschid anurile pentru pl antare. Lucrarea se execut mecanizat cu cultivatorul echipat cu organe active de tip rarie sau cu plugul special pentru deschis canale. Dup mobilizarea fundului anur ilor pe adncimea de 15 cm, cu scarificatorul sau manual, i aternerea unui strat de mrani gros de 10 cm, se face marcarea distanei dintre plante pe rnd, folosind pichei. Distanele dintre rnduri i pe rnd, deci desimea plantelor la hectar, precum i adncimea anurilor, sunt diferite, n funcie de condiiile de cultur din diferitele ri producto e sparanghel. n ara noastr, pentru cultura sparanghelului etiolat sunt indicate anuri late de 35 cm sau 40 cm i adnci de 30-35 cm. Distana dintre anuri este de 1,40 1,50 m, iar pe rnd 0,50 m, ceea ce corespunde unui numr de 13.000 15.000 plante la hect ar. n California, unde exist cea mai mare suprafa comercial de sparanghel, se recoman d plantarea n brazde cu adncimi diferite, n funcie de tipul de sol. 229
Astfel, n solurile afnate, puieii se planteaz la adncimi mai mari (15-30,5 cm) fa de s lurile grele (8-10 cm). Sparanghelul etiolat se planteaz n anuri distanate la 2,15 2, 50 m pentru a se asigura suficient pmnt de acoperire n vederea nlbirii lstarilor. Spar anghelul verde nu necesit att de mult spaiu ntre rnduri, fiind recomandate n acest caz distanele de 1,20-1,50 m. Pe rnd, puieii se planteaz la distane de 30,5 cm, att n caz l sparanghelului etiolat, ct i a celui verde. Experienele au artat c dac se planteaz l distane mai mici se va produce un procent ridicat de lstari, iar distanele prea ma ri ntre plante reduc producia, chiar dac lstarii sunt mari. Pregtirea puieilor naintea plantrii const n tunderea lstarilor la lungimea de 5 cm, scurtarea rdcinilor prea lung i i tierea rdcinilor rupte, deasupra rupturii, cu un briceag bine ascuit. Plantarea s e face pe muuroaie de 8-10 cm nlime executate din pmntul mrunit de pe fundul anuril eptul picheilor (fig.16.2.).
Fig 16.2 - Plantarea sparanghelului n anuri: 1.-pichetarea i plantarea puieilor; 2. ni velul de umplere a anului cu pmnt, pna n primvara celui de al doilea an dup plantare; umplerea anurilor cu pmnt pna n toamna celui de al doilea an; 4. bilonarea rndurilo plante de sparanghel n vederea etiolrii lstarilor.
Rdcinile puieilor se aaz cu atenie pe aceste mici muuroaie, astfel nct s nu fie nd b poziie ct mai normal, apoi se acoper cu un strat de 2-3 cm de pmnt, care se taseaz e. Dac timpul este secetos i pmntul insuficient de umed, se ud fiecare plant cu 1-2 l ap, dup care se completeaz anul cu pmnt pn la nlimea de 10 cm sub marginea acestu e plantare, puieii se trateaz mpotriva rizoctoniei cu hipoclorit de Na sau de K tim p de 10-15 minute, apoi se mbiaz ntr-o soluie de 0,2 % Bavistin + 0,2 % Rovral (mpotri va fuzariozei). La nfiinarea plantaiilor comerciale, experienele din California au d emonstrat c cele mai bune rezultate se obin prin acoperirea la plantare a 230
LEGUMICULTUR III
puieilor cu un strat de pmnt de numai 7-8 cm, urmnd ca umplerea anurilor de plantare s se fac treptat, pe msura dezvoltrii lstarilor. De asemenea, rspndirea rdcinilor pe mu s-a dovedit rentabil numai n cazul plantaiilor mici, nu i la nfiinarea plantaiilor ma i, ntruct aceast lucrare cere mult timp i mn de lucru. Plantarea se execut din toamn n primvar, la sfritul lunii martie, n regiunile mai clduroase, i n luna aprilie, n lte regiuni. Lucrrile de ntreinere sunt diferite, n funcie de vrsta plantaiei. n anul la 3-4 sptmni dup plantare, se completeaz golurile, folosind rezerva de puiei pstrai epinier n acest scop. Pentru distrugerea buruienilor i meninerea solului ct mai afnat se execut pritul superficial de cteva ori n cursul perioadei de vegetaie. Pe intervale le dintre rnduri se execut pritul mecanizat, ns pe rnd se face pritul manual, proced n acelai timp la acoperirea rdcinilor cu pmnt, lucrarea se repet de 3 ori la interval de circa 3 sptmni. Erbicidarea pentru combaterea buruienilor anuale se face cu Manu ron (Telvar) 1-2 kg n 300-400 l ap la hectar. Administrarea trebuie fcut primvara dev reme, nainte de creterea lstarilor (dndu-se dozele maxime pe solurile grele) sau dup recoltarea acestora. n acest scop se mai pot folosi Eptam 6 E, 2-4 l n 300-600 l ap la ha, aplicat cu 6-7 zile naintea apariiei lstarilor sau Simazin 2,5-5 kg/ha aplic at la plantaiile de 2 ani, naintea apariiei lstarilor sau toamna dup discuire. Buruie nile perene, cu rizomi, se combat cu Dalapon, administrat n acelai mod. Cultura se irig n anii secetoi de 2-3 ori, pe rigole sau prin aspersiune, cu norma de udare d e 300 m3 ap la hectar. Prevenirea bolilor se face prin stropiri cu zeam bordelez 1% , iar mpotriva duntorilor se fac tratamente cu Sumi Alpha 0,4 l/ha sau Birlane CE 4 0-0,6 l/ha. Tulpinile se cosesc toamna la nlimea de 5 cm deasupra solului, se adun i se ard. n anul al II-lea de cultur, primvara de timpuriu se umplu anurile cu pmnt pn /3, care pn toamna, vor fi complet umplute (fig. 16.2.). Lucrrile de ngrijire sunt a celeai ca n anul I de cultur, ns suplimentar se depoziteaz (toamna dup cosirea tulpini or) pe intervalele dintre rnduri 15 20 t/ha gunoi de grajd. n anul al III-lea se nc epe prin mprtierea uniform a gunoiului de grajd, depozitat n cultur din toamna precede nt. Pe lng lucrrile curente de ngrijire, aplicate la fel ca n anul al doilea de cultur o lucrare specific este bilonarea culturii, care se face imediat dup ncorporarea g unoiului de grajd n sol, n vederea asigurrii condiiilor necesare pentru etiolarea lst arilor. Deasupra fiecrui rnd de plante se fac biloane nalte de 30-35 cm i de 40 cm lim e. La sparanghelul verde, biloanele sunt mult mai joase, ele fiind totui necesare , deoarece n fiecare an rizomii formeaz lstari din ce n ce mai aproape de 231
suprafa, iar n perioadele clduroase, vrfurile lstarilor se deschid nainte ca acetia s ng lungimea dorit, ceea ce reduce valoarea lor comercial. Bilonarea se execut mecani zat, cu ajutorul plugului special sau a cultivatorului echipat cu organe active tip rari. Se face apoi o netezire i bttorire uoar a biloanelor cu dosul lopeii sau cu scnduric, pentru a se observa mai uor locurile unde lstarii tind s ias din bilon. Imed iat dup executarea biloanelor, se practic, n unele ri, mulcirea acestora cu diferite materiale. Frecvent, sunt folosite pelicule de material plastic transparent sau diferit colorate sau emulsii petroliere. ntinderea foliei se face mecanizat, cu u n echipament special, care execut i fixarea marginilor cu pmnt. n condiiile din ara no str, cercetrile ntreprinse la catedra de legumicultur a Facultii de Horticultur din Bu ureti au evideniat c mulcirea biloanelor de sparanghel are un efect pozitiv asupra produciei. Astfel, se obine un avans de timpurietate de 12 sptmni, precum i sporuri im portante de producie. nainte de mulcire cu P.E. solul se erbicideaz cu Karmex 0,8 1 ,0 kg s.a./ha sau Sencor 0,8 kg s.a. / ha. Cultura protejat cu mase plastice se p oate face i n adposturile joase sau n solarii nclzite. Forarea se poate face i n bec climatizate, asemntor sistemului de forare a andivelor. n al treilea an de cultur pot ncepe recoltrile, acestea efectundu-se n funcie de gradul de cretere a plantelor. Pen tru a nu reduce potenialul productiv al plantelor i spre a le da posibilitatea s se fortifice, recoltrile n anul al III-lea se fac pe o perioad de numai 15-20 zile (d oar pn la a doua jumtate a lunii mai). n acest scop, se recolteaz numai un numr redus de lstari, 5-7 buci/plant, realizndu-se o producie de 2-3 t/ha. Dup ncheierea recolt iunie) se las lstarii s creasc, iar bilonul se mprtie pentru a se executa lucrrile d rijire a solului n condiii corespunztoare. Tulpinile supraterane asigur acumularea n rizomi a unor noi substane de rezerv, necesare formrii lstarilor n anul urmtor. n anii urmtori de cultur, lucrrile de ntreinere sunt aceleai ca n anul al treilea. O atenie sebit trebuie acordat fertilizrii. Gunoiul de grajd se administreaz din 2 n 2 ani, n c antitate de 20 t/ha, mpreun cu superfosfatul 300 kg/ha. n primvara fiecrui an se fert ilizeaz cu ngrminte chimice. n funcie de coninutul solului n substane nutritive, se nd urmtoarele cantiti de substan activ la hectar: N 100 kg, P2O2 60 kg, K2O 150 ele cu potasiu i o parte cu cele cu fosfor se aplic naintea bilonrii, iar ngrmntul c t se ncorporeaz n sol nainte i dup recoltare. La stabilirea felului de ngrmnt chim t, trebuie avut n vedere c acesta influeneaz gustul lstarilor. Astfel, clorura de sod iu imprim lstarilor un gust dulceag, sulfatul de fier i gipsul, precum i fosforul i s ulfatul de potasiu dau un gust foarte bun, specific lstarilor de sparanghel. Azot ul sub form amoniacal imprim un gust bun, pe cnd cel nitric d gust ru lstarilor. 232
LEGUMICULTUR III
Combaterea bolilor i duntorilor trebuie fcut n fiecare an de cultur cu mare atenie, d rece atacurile puternice diminueaz producia i provoac slbirea plantelor (tab.16.2.). Tabelul 16.2. Combaterea bolilor i duntorilor Boala sau duntorul Rugina Putregaiul rdc nilor Fuzarioza Mucegaiul cenuiu Musca Gndacii sparanghelului Denumirea Puccinia a sparagi Rhizoctonia violacea v. asparagi Fusarium culmorum Fusarium oxysporum Bo trytis cinerea Platyparea pocciloptera Crioceris asparagi Crioceris duodecempunc tata Substane pentru combatere Zeam bordolez.1% Zineb...0,3% Zeam bordolez. % Captan 50 WP0,2% Derosal 60..0,05-0,1% Benlate 50 WP...0,05-0,1% Topsin M 70....0 % Zeam bordolez.1% Zineb...0,2% Derosal 20..0,2% Nogos 50 EC...0,1% .a. nos 50 PU..0,05% sau Fastac 10 EC...0,02%
Recoltarea se face n funcie de vrsta plantelor i difer dup condiiile climatice. Astfel n ara noastr, lstarii nu trebuie recoltai dect ncepnd din anul al treilea de cultur sezonul de recoltare se limiteaz la 2-3 sptmni. n anii urmtori, perioada de recoltare se poate extinde la 4-6, chiar 8 sptmni, n funcie de starea de dezvoltare a plantelor . Cnd producia scade i apar lstarii mici devreme se recomand scurtarea sezonului de r ecoltare, pentru a da posibilitatea plantelor de a se fortifica pn n toamn. Lstarii d e sparanghel etiolai trebuie recoltai, pentru a se evita nverzirea vrfurilor tinere. Deoarece lstarii cresc foarte repede sunt necesare recoltri repetate. La nceputul sezonului, recoltrile se pot face la interval de 2 -3 zile, pe msur ce temperatura crete; acestea trebuie fcute zilnic sau de dou ori pe zi. Lstarii de sparanghel verd e trebuie tiai cnd au 20-25 cm lungime i cnd cel puin jumtate din lungimea lor este la suprafaa terenului, deoarece partea subteran este mai fibroas i mai puin gustoas. Se r ecomand ca recoltrile s se fac dimineaa, cnd lstarii sunt mai suculeni. Se folosesc p ru tieri cuite speciale, cu ajutorul crora lstarii se recolteaz fr desfacerea bilonulu . Metoda prezint dezavantajul c la tiere se pot rni rizomii, mugurii sau lstarii nema turi, ceea ce duce la scderea produciei 233
sau la dezvoltarea unor lstari ndoii. De asemenea, n cazul cnd n bilon rmn poriuni d ri, acetia putrezesc i provoac mbolnvirea plantelor. Frecvent se practic recoltarea ma nual, ruperea prin rsucire a lstarilor, eliminnd neajunsurile tierii cu cuite. Dup rec ltare, lstarii de sparanghel trebuie manevrai rapid n vederea valorificrii, deoarece i pierd calitile gustative n timp scurt. Se nregistreaz o scdere a coninutului n z retere a cantitii de material fibros, mai ales n primele 24 ore dup recoltare i la tem peraturi mai ridicate. Spre a evita aceste deprecieri, lstarii se pun dup tiere n cou ri speciale cu acoperitoare i sunt transportai imediat din cmp n ncperi rcoroase, unde se spal, dac este cazul, iar dup zvntare se sorteaz i se ambaleaz. Nivelul produciei e de la 2-3 tone n anul al III-lea de cultur la 6-9 tone/ha ntre anii 4-8, apoi ncep e s scad. Desfiinarea culturii se face la 10-12 ani, dar pentru continuitatea produ ciei plantaiile nlocuitoare se nfiineaz cu 23 ani mai devreme. Sortarea pe caliti se e n funcie de: prospeimea lstarilor, dimensiuni, culoare, grad de vtmare (tab. 16.3.). Tabelul 16.3. Norme calitative la sparanghel Calitatea Extra I a II -a Aspect Lst ari bine formai, drepi, cu vrful strns Lstari bine formai, uor curbai, uoar lemnifi ari curbai, lemnificai Culoare alb glbui lptos, verde alb sau verde alb, verde inten s, violaceu Lungime - cm 17 22 sau 12 - 17 17 22 sau 12 - 17 6 - 22 Diametru - m m 12 16 minimum 12 10 - 16 Fr limit
Ambalarea se face n lzi de lemn capitonate sau n cutii de carton. Pentru vnzarea dir ect se recomand legarea lstarilor n mnunchiuri de 0,5 1,5 kg, folosind rafie, sfoar s u band special de legat, diferit colorat pentru indicarea calitii lstarilor. O dat cu ruparea n mnunchiuri se face i ajustarea bazal a lstarilor de aceeai lungime. n rile productoare de sparanghel, aceste lucrri se execut cu maini speciale. Transportul s e face la nceputul sezonului de recoltare n autocamioane fr refrigerare. n vederea tr ansportului la distane mai mari, lzile de ambalare se cptuesc cu hrtie special, care p treaz umiditatea, sau cu un strat de muchi umed. Cnd recoltarea devine mai intens i p roducia crete, cea mai mare parte a lstarilor de sparanghel se transport n stare refr igerat. Depozitarea sparanghelului poate fi temporar, n perioadele cnd piaa 234
LEGUMICULTUR III
este supra aprovizionat, sau de durat mai mare. Pstrarea temporar se face n depozite frigorifice la 00C i umiditate de 90-95 % timp de 5-7 zile. Pstrarea mai ndelungat ( 3-4 sptmni) se face la temperatura de 20C. Temperaturile mai sczute pot provoca vtmare a prin nghe a lstarilor, iar temperaturile mai nalte permit dezvoltarea putregaiului i creterea lstarilor; scade coninutul n vitamine i frgezimea. Pentru a evita aceste n ajunsuri, se recomand ca, imediat dup recoltare, lstarii s fie supui unei hidrorciri. depozite se practic uneori aezarea legturilor de lstari cu baza n ap, n vase puin ad n timpul depozitrii, principala cauz de deteriorare este apariia putregaiului moale bacterian la vrful sau la baza lstarilor.
Cultura sparanghelului verde Acest mod de cultur a aprut ca urmare a tendinei de simplificare a culturii clasice (foarte costisitoare), dar i a crerii unor soiuri noi, cu caliti gustative superioa re i la lstarii verzi, care sunt similare celor ale lstarilor etiolai de la soiurile tradiionale. Cultura s-a rspndit mai cu seam n Italia, Frana, SUA i ca urmare a orien ii tendinelor consumatorilor ctre legumele cu culoarea verde, bogate n vitamine. Cult ura se deosebete prin faptul c nu se mai amenajeaz biloane; plantarea puieilor se fa ce numai la 5-8 cm adncime, la distane mai mici ntre rnduri (100 cm) i ntre plante pe rnd (5-10 cm); se aplic frecvent mulcirea plantelor (sporind precocitatea cu cca 1 0 zile) sau chiar protejarea cu tunele mobile din mase plastice (poliesteri), tr ansparente sau opace; recoltarea se face mai uor i rapid .a. S-a ncercat chiar i reco ltarea mecanizat, ns pierderile ajung la 20-30 %. 16.2. REVENTUL Rheum sp. Familia Polygonaceae Speciile genului Rheum sunt urmtoarele: Rheum rhabarbarum L., R. undulatum L., R. rhaponticum L., R. hybridum Murray, R. palmatum L., R. ribens L. 16.2.1. Importana culturii Partea comestibil la aceast plant este reprezentat de peiolul frunzelor, puternic dez voltat, cu gust dulce-acrior (2 % hidraia de carbon) i cu coninut ridicat n sruri mine rale (0,5 0,6 %), acizi organici (acid lactic, malic, oxalic), 0,5 % substane pro teice i vitamina C (10-15 mg/100 g). Peiolurile de revent servesc la prepararea un or compoturi, cidru, marmelade, peltele, iar n unele pri ale rii se folosesc i la acri rea ciorbelor. Rizomii au ntrebuinri medicale. 235
16.2.2. Originea i aria de rspndire Originar din China, sud-estul Siberiei i Mongolia, reventul a fost introdus abia n secolul al XVIII-lea n Anglia i apoi n celelalte ri din vestul Europei. La noi n ar e destul de puin cunoscut i rspndit. Se cultiv pe suprafee mari n Transilvania i nord Moldovei, dar se poate cultiva i se va extinde n toate regiunile rii.
16.2.3. Particulariti botanice i biologice Plant peren, reventul se caracterizeaz printr-un rizom puternic din care pornesc rdci ni crnoase, viguroase, dezvoltate n majoritate aproape de suprafaa solului, dar i n p rofunzime (fig.16.3.). La partea superioar a rizomului se dezvolt mugurii din care cresc frunzele ce alctuiesc partea suprateran a plantei. Frunzele sunt foarte mar i, cordiforme, ondulate cu diametrul de 70-80 cm, dispuse n rozet. Peiolul frunzelo r este foarte dezvoltat, poate ajunge la 40-60 cm lungime i 4-8 cm lime, este compr imat, muchiat, de culoare verde-deschis, uneori cu nuan violacee. Tulpinile floral e apar n Fig 16.3 - Sistemul radicular al unei plante de revent anul al 2-lea de cultur, n vrst de patru ani sunt goale n interior i puternic dezvoltate, ajungnd la n de 1,5-2 m (fig.16.4). Florile mici, alb-verzui, sunt grupate n inflorescene pani culiforme. nflorirea are loc la mijlocul lunii mai. Fructul este o achen de culoar e brun, prevzut cu trei aripioare coninnd o singur smn. La un gram intr 30-60 semi atea germinativ este de cca 90 % i se menine 2-3 ani. 236
LEGUMICULTUR III Fig. 16.4 - Reventul: a- plant; b- inflorescen; c- floare; d- fruct; e- peiol
16.2.4. Relaiile cu factorii de mediu Fiind o plant peren, reventul este rezistent la frig, suport geruri de 100C i 150C, ch iar dac terenul nu este acoperit cu zpad. Datorit acestor pretenii reduse fa de cldur gurii de pe rizomi pornesc n vegetaie primvara foarte devreme. Partea suprateran a p lantei este sensibil i poate fi distrus la temperaturi sub 00C. Temperatura optim de cretere i dezvoltare este de 18200C. Fa de lumin reventul are, de asemenea, pretenii reduse. Crete bine pe terenuri umbrite, n apropierea perdelelor de protecie i chiar sub pomi. Umiditatea solului trebuie s fie moderat. Lipsa apei pe timp secetos duc e la diminuarea produciei i nrutirea calitii peiolurilor, care devin fibroi, fr s gust amar. Excesul de ap este duntor, deoarece provoac putrezirea rizomilor. n funcie de condiiile meteorologice, cultura se irig de 3-4 ori cu norme de 250-300 m.c. a p/ha. O bun fertilizare a terenului de cultur duce la creterea produciei i mbuntire . Se recomand ngrmintele organice i azotoase. Fertilizarea de baz se face cu 40-50 t/h gunoi de grajd la nfiinarea culturii, iar din 2 n 2 ani se repet fertilizarea cu do ze de 20 t/ha. ngrmintele chimice cu azot se administreaz n perioada de vegetaie n do de 200 kg/ha n 4 reprize la 2-3 sptmni. 237
Reventul se cultiv cu rezultate bune pe soluri mai grele, argiloase sau argilo-lu toase, bogate n substane nutritive, cu apa freatic la adncime, cu reacie neutr sau uor acid (pH = 5,56). Pe terenurile cu sol uor sau cu fertilitate sczut produciile sunt mi ci i de calitate inferioar. 16.2.5. Soiuri Dup Beker Dillingen exist 4 varieti deosebite prin caracterele frunzelor i anume: lat ifolium, longifolium, rotundifolium, crispatum. Dintre soiurile cultivate, mai rs pndite sunt: Victoria soi precoce, productiv i de calitate, cu peioluri de 50-60 cm , foarte fragezi i suculeni, de culoare alb-verzuie; Champagne soi timpuriu cu peio luri dezvoltai de culoare verde i de calitate superioar. Dintre soiurile tardive, m ai rspndite sunt: Mamouth cu peiol de pn la 1 kg de culoare verde; Delicatess, Sutton , Snge de Holstein. Pentru industrializare, foarte indicate sunt soiurile Paragon i Goliath. n anul 1981 a fost omologat soiul romnesc De Ardeal. Alte soiuri sunt: Ondulat de America, Monarch rouge, Cherry, Rou timpuriu de Tobolsk.
16.2.6. Tehnologia de cultivare nfiinarea culturii prin semnat nu se recomand n cazul culturilor efectuate pentru con sum, deoarece plantele astfel obinute prezint o variabilitate mai mare, cu peioluri le greu de sortat i valorificat. nmulirea reventului prin semine se practic n dou situ i: pentru obinerea rizomilor cu ntrebuinare medical sau pentru producerea materialul ui de nmulire n cazul cnd nu exist o cultur mai veche din care s se recolteze rizomii ecesari plantrii. nfiinarea culturii prin desprirea plantelor este cea mai rspndit, f sindu-se pentru plantare fie rizomi recoltai din cultura de producere a materialu lui de nmulire, fie fraciuni de rizomi recoltai dintr-o plantaie mai veche (de 4-5 an i). n ambele cazuri, materialul pentru plantat se sorteaz alegndu-se rizomi de la p lante viguroase, sntoase, care nu s-au lsat s nfloreasc. n cazul cnd folosim poriuni izom, acestea trebuie s aib o greutate de cca 250 g, cel puin cu un mugure vegetati v i 1-2 rdcini. Dintr-un rizom se pot obine 2-4 astfel de poriuni. Recoltarea i fragme ntarea rizomilor trebuie fcute cu mult atenie pentru a evita rnirea i mbolnvirea lor. legerea terenului se face cu grij, avnd n vedere c o cultur de revent dureaz cel puin ani. 238
LEGUMICULTUR III
Dintre plantele premergtoare, cele mai indicate sunt pritoarele sau cele care las te renul curat de buruieni i bine structurat, cum ar fi leguminoasele, bulboasele di n grupa verzei, solanaceele .a. Trebuie evitat nfiinarea culturii dup alt cultur de re ent sau specii perene cu rizomi, dup sparanghel sau dup rdcinoase, care consum cantiti mari de substane nutritive; se vor evita plantele din aceeai familie botanic cu dunto ri i boli comune (tevia, mcriul etc.). Terenul trebuie bine nivelat pentru a evita e xcesul de umiditate, care, aa cum s-a artat, este duntor. Fertilizarea de baz ncepe nc in var prin administrarea de gunoi de grajd (50-80 t/ha) i a ngrmintelor chimice (2503 00 kg/ha superfosfat i 100 kg/ha sare potasic). Imediat dup fertilizare se face o a rtur adnc la 30-35 cm sau desfundarea la cca 40 cm adncime i se grpeaz pentru mruni tru ca lucrarea s se execute n bune condiii, solul trebuie s fie suficient de umed s pre a evita formarea bolovanilor. n perioadele secetoase se recomand aplicarea une i udri de aprovizionare. Modelarea terenului se execut n prima decad a lunii octombr ie, n brazde nlate cu limea de 50 cm pentru culturile cu soiuri timpurii i de 94 cm sa 104 cm n cazul folosirii soiurilor trzii. nfiinarea culturii prin semnat se realizea z n rnduri distanate la 3040 cm, la adncimea de 2-3 cm. Norma de smn este de 2-2,5 k n cazul producerii rsadurilor pentru nfiinarea unui ha de cultur pentru consum se nsm z circa 1000 m2 teren. nfiinarea culturilor prin desprirea plantelor se face cu rizom i sau poriuni de rizomi ce se planteaz spre sfritul lunii septembrie sau nceputul lun ii octombrie, astfel ca pn la venirea ngheurilor s se nrdcineze, dar fr a intra n cazuri excepionale, cnd plantarea nu se poate face toamna, lucrarea se execut primv ara timpuriu, nainte de intrarea n vegetaie a mugurilor de pe rizomi. Pe fiecare br azd nlat se planteaz cte un rnd, rezultnd distanele ntre rnduri de 0,96 m pentru mpurii i de 1,40 m sau 1,50 m pentru cele trzii. Pe rnd, distana ntre rizomi este de 0,8-1 m (fig.16.5). Rizomii se planteaz n gropie deschise, cu linguri de plantare s au Fig 16.5 - Schema de modelare i plantare la nulee de 10 cm adncime, revent: a- pent ru soiuri timpurii; b- pentru soiuri trzii deschise cu cultivatorul 239
prevzut cu organe active tip rapi. Acoperirea se face cu un strat de pmnt gros de 2-3 cm care se preseaz uor peste rizomi. Lucrrile de ntreinere sunt mai ales cu caracter general. Pritul se execut de cte ori este novoie n timpul perioadei de vegetaie. Pent ru asigurarea desimii culturii la plantare se aplic o udare abundent i completarea golurilor. n cazul culturilor prin semnat este necesar aplicarea rritului ntre plante pe rnd, executat la 3 sptmni de la rsrit. Fertilizarea fazial se aplic, de obicei, care an dup recoltare. Se recomand doze de 150-200 kg/ha azotat de amoniu, 300-400 kg/ha superfosfat i 200 kg/ha sare potasic. O lucrare special este ndeprtarea tulpin ilor florale formate primvara n scopul dirijrii substanelor nutritive ctre rizomi. Pr evenirea i combaterea bolilor i duntorilor se fac prin stropiri sau prfuire cu produs ele chimice recomandate (tab. 16.4). Tabelul 16.4 Combaterea bolilor i duntorilor Boli i duntori Denumirea Colletotrichum erumpens Botrytis cinerea Phytophtora cacto rum Phytophtora parasitica Peronospora japonica Ramularia rhei Erysiphe polygoni Puccinia phragmitis Tratamente Arderea plantelor atacate, dezinfectarea seminelo r cu produse cuprice. Stropiri cu zeam bordelez 0,75% - 1%, sau cu zeam sulfocalcic 2%. Msuri fitosanitare, stropiri cu zeam bordelez 1%. Stropiri cu zeam bordelez 1% sa u cu Zineb 0,3%. Stropiri cu zeam bordelez 1% sau cu Zineb 0,3%. Stropiri cu zeam s ulfocalcic 2% sau prfuire cu sulf. Evitarea terenurilor prea umede pentru cultur. A rderea resturilor de plante atacate. Tratamente cu Sumi Alpha-2,5 CE 0,03%, Fern os sau Fastac 10 EC0,02%, Sumicidin 20EC-0,025%, Sinoratox 35 CE 0,15% Antracnoza reventului Putregaiul peiolului, al inimii plantelor i al rdcinilor Mana reventului Ptarea alb a frunzelor Finarea reventului Rugina reventului Puricii negri de pmnt Phyllotreta atra
Recoltarea, ambalarea, transportul, depozitarea. Peioliurile se recolteaz ncepnd cu anul al II-lea de cultur prin tierea lor de la baz sau prin rsucire i smulgere. Totde auna se recolteaz frunzele de la baza plantei, cnd ajung la creterea maxim. Recoltar ea ncepe n luna aprilie i se ntrerupe la sfritul lunii iunie pentru a nlesni fortifica ea plantelor pn toamna. Lucrarea se repet de 1-2 ori 240
LEGUMICULTUR III
pe sptmn de la o plant tindu-se maximum 4 frunze la fiecare recoltare. n primul an se ecolteaz aproximativ 0,5 kg peioluri de la o plant, obinndu-se 4000-6000 kg/ha. n anii urmtori producia crete pn la 50-80 t/ha, iar n anul al 8-lea de cultur scade i devin erentabile dup 10-12 ani, cnd plantele mbtrnesc. Limbul frunzelor ndeprtat imediat dup ecoltare se las pe teren, constituind un mulci ntre rndurile de plante. Se poate co nta pe o cantitate de aproximativ 50 t frunze la ha. Dup recoltare, peiolii de rev ent sunt sortai dup calitate i fasonai la aceeai lungime (circa 20 cm), apoi sunt leg ai n pachete de 5-10 kg i transportai la locul de valorificare. Peiolii se pot pstra t imp de 5-6 zile n condiii normale sau 20-30 zile la temperaturi de 1-20C.
16.3. HREANUL Armoracia rusticana (Lam.) Gartn, Meyer et Scherb sin A. lapathigo lia Lam., Cochlearia Armoracia L. Familia Cruciferae 16.3.1. Importana culturii Hreanul este o plant peren, apreciat pentru rdcina dezvoltat, care are pulpa alb, cu g st foarte picant i, ca urmare, cu ntrebuinri diferite n arta culinar. Este cultivat i a plant medicinal. Proaspt, se consum, de obicei, rzuit, la rasol cu carne, n preparar ea unor sosuri, n amestec cu unele salate. n unele regiuni se consum n amestec cu mi ere de albine. n alimentaie, servete la prepararea unor murturi sau la obinerea, prin mcinat, a pudrei condimentare. Pe lng coninutul ridicat n substane proteice (1,5 1,7 ), zahr (6%) i vitamina C (70 80 mg/100 g), rdcinile de hrean conin unele cantiti de bstane fitoncide, (allyl izothiocyanat butyl cyanat) i uleiuri eterice, motiv pent ru care se folosete drept conservant n industria conservelor de carne. Hreanul est e o legum solicitat att pe piaa intern, ct i la export.
16.3.2. Originea i aria de rspndire Hreanul i are originea n Europa de sud-est i Asia de vest. Cultivat la nceput (sec. X VI) de ctre popoarele din Europa central maghiari, germani, polonezi, s-a rspndit ma i trziu i n celelalte zone, fiind rspndit actualmente n toate rile Europei, unde se c iv totui pe suprafee reduse. n ara noastr se cultiv n toate regiunile, pe suprafee r , mai ales n jurul oraelor mari, fiind ns aproape nelipsit din grdinile rneti. 241
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Datorit importanei economice i alimentare a hreanului, suprafeele cultivate trebuie extinse, fiind necesar asigurarea unui material de nmulire corespunztor. 16.3.3. Particulariti botanice i biologice Hreanul prezint n sol o rdcin puternic dezvoltat, cu grosimea de 3-4 cm i ramificat, ptrunde n sol la adncimi de peste 60 70 cm (fig. 16.6; 16.7). Fig. 16.6 - Sistemul radicular al unei plante de hrean n vrst de 10 ani Fig. 16.7 Hreanul : a-rdcin ngroat; b-frunz; c- inflorescen La exterior are culoarea cenuie glbuie, iar n interior - alb curat. Pulpa este pica nt i aromat. Frunzele din rozet sunt de dimensiuni foarte mari (uneori au peste 30 c m lungime), au forma oval-alungit, iar nervurile sunt aproape albe. Obinuit, au ma rginea ntreag, ondulat, ns sunt unele perioade de cretere cnd au aspect de frunz de Tulpinile florale cresc nalte pn la 0,80 1,50 m, sunt mult ramificate, tubulare i gla bre. Florile sunt mici, albe, iar fructele sunt silicve mici, globuloase, lipsit e de semine (seci) sau cu semine sterile. Acesta este motivul pentru care, n condiii le din ara noastr, hreanul se nmulete exclusiv pe cale vegetativ. 242
LEGUMICULTUR III
16.3.4. Relaiile cu factorii de mediu Hreanul este una dintre plantele legumicole foarte puin pretenioase fa de factorii d e mediu. Astfel, rezist la frig (- 200C; - 300C), este nepretenios fa de lumin, crete bine i pe terenurile umbroase. Rezist uor perioadelor secetoase, deoarece avnd siste mul radicular profund, se poate aproviziona cu ap de la adncimi mai mari, ns se acce ntueaz lignificarea rdcinilor. Excesul de ap este foarte duntor, provocnd putrezirea r nilor; din acest motiv nu trebuie cultivat pe terenuri cu ap freatic superficial. H reanul este destul de pretenios fa de gradul de aprovizionare al solului cu element e minerale, dnd producii ridicate pe soluri bogate n humus, crora li s-au aplicat do ze mari de gunoi de grajd. Rdcini de bun calitate se obin pe soluri cu textur mijloci e argilonisipoase. Pe solurile prea uoare sau nisipoase rdcinile se lignific i sunt d e calitate inferioar, pe cele grele se ramific puternic i se scot greu. Reacia solul ui trebuie s fie neutr, cu pH-ul 6,77,5. 16.3.5. Soiuri La cultura hreanului sunt f olosite diferite populaii locale, cunoscndu-se foarte puine soiuri. n ara noastr a fos t creat i introdus n cultur soiul De Vidra, iar n Cehoslovacia s-a obinut un hibrid n ou (Moravec, 1968), care are rdcini drepte cu suprafaa destul de neted i cu fibraliza re redus.
16.3.6. Tehnologia de cultivare La nfiinarea unei culturi de hrean se vor evita solurile prea uoare, compacte, acid e i cu apa freatic aproape de suprafa. Terenul trebuie mai nti nivelat pentru evitarea bltirii apei rezultat din ploi sau topirea zpezii. Sunt bune ca plante premergtoare speciile care las solul curat de buruieni (tomatele, fasolea, mazrea, etc.). Acel eai plante sunt recomandate i pentru culturile urmtoare hreanului, pentru distruger ea prin praile repetate a plantelor de hrean ce apar din poriunile de rdcin rmase n so . Trebuie evitat cultivarea mai devreme de 4-5 ani dup alte cruciferae (varz, conop id, ridichi) sau dup el nsui. Fertilizarea de baz se face toamna, cu o cantitate de 4 0-50 t/ha gunoi de grajd, care se ncorporeaz n sol printr-o artur de 30-40 cm. Modela rea terenului se execut primvara, imediat ce terenul o permite. Rezultate foarte b une se obin la modelarea terenului n biloane distanate la 100 cm. n cazul culturilor comerciale, pe suprafee mari se poate face modelarea mecanizat a terenului n brazd e nlate, cu limea de 94 cm sau 104 cm. 243
nfiinarea culturilor se face frecvent prin butai obinui dintr-o cultur existent de hre n. Butaii se realizeaz din ramificaiile rdcinilor, care nu se valorific. n mod obinui se taie butai cu lungimea de 20 cm i grosimea de 12 cm. Cnd se face i detaarea butailo r, acetia se taie pentru orientarea oblic la partea inferioar n vederea respectrii c erinelor polaritii la plantare. Dup unii autori (Moravec i Dubrovina) se pot folosi m etode rapide pentru obinerea butailor. Acetia sunt subiri de 5 cm lungime, obinui din rdcinile secundare, care pn toamna formeaz rdcini laterale dezvoltate, din care se pot recolta butai normali (15 cm) pentru nmulire. Datorit numrului mare de muguri dorminz i, existeni pe rdcini, se procedeaz la ndeprtarea acestora din poriunea central a but r (prin frecarea cu mnui sau crpe aspre), fr a distruge epiderma. Se las pe fiecare bu ta numai mugurii de la extremiti. Peste iarn, butaii se pstreaz n pivnie, stratifica ip.Plantarea la locul definitiv are loc n primvara urmtoare, n martie aprilie. Dac te renul este modelat n biloane, pe fiecare bilon se planteaz 2 rnduri distanate la 7080 cm, plasate de o parte i de alta n coasta bilonului (fig.16.8.). Fig. 16.8 - Schema de modelare i plantare la hrean pe biloane (a.) i pe brazde nlate (b.)
Butaii se planteaz alternativ pe cele dou rnduri la distana de 30 cm nct pe aceeai pa a bilonului s rmn distana de 60 cm ntre plante. n cazul modelrii n brazde nlate, z cte 2 rnduri pe fiecare brazd, distanele de 70 cm sau 80 cm. Pe rnd, distana de plan are este de 40-50 cm. Butaii se planteaz cu ajutorul unor linguri de plantat, aezndu -se oblic, cu captul inferior la 12-15 cm adncime i cu cel superior la 4-5 cm. Se e vit astfel ntrzierea intrrii n vegetaie, datorit temperaturii mai sczute a solului la cimi mai mari, precum i adncirea accentuat a rdcinilor, care ngreuneaz recoltarea. 244
LEGUMICULTUR III
n cadrul lucrrilor de ntreinere, pritul se execut repetat n cursul perioadei de veget n perioadele de secet, cultura se irig cu norma de udare de 250-300 m3/ha. Vara, n lunile iulie i august, n funcie de starea de vegetaie a culturii, se aplic copcitul r amificaiilor rdcinii n vederea obinerii unui produs comercial de calitate superioar. S e folosesc pentru copcit cazmale bine ascuite sau cuite curbate. Combaterea bolilo r i duntorilor se face prin aplicarea mecanizat a stropirilor sau prfuirilor necesare (tab. 16.5.). Lucrarea de recoltare se execut toamna, n al doilea an de plantare. n primul an se face doar n cazuri excepionale, cnd rdcinile au grosimea de minim 2 cm , dar obinuit se evit, deoarece se obin produse de calitate inferioar i se reduce dur ata culturii. Pentru executarea mai uoar a recoltatului i evitarea ruperii rdcinilor se lucreaz cu dislocatorul de rdcinoase. Plantele dislocate se smulg apoi manual, s e cur de pmnt i se fasoneaz, ndeprtndu-se frunzele i ramificaiile. Tabelul 16.5. Combaterea principalelor boli i duntori la hrean Boli i duntori Rugina a lb Ptarea frunzelor Uscarea frunzelor Putregaiul cenuiu al rdcinilor Finarea Gndacul h eanului Denumirea Prevenire i combatere Evitarea terenurilor umede. Stropiri cu p reparate pe baz de cupru (aplicate cu atenie deoarece frunzele sunt sensibile). Ad unarea i arderea resturilor de plante atacate. Stropiri cu zeam bordelez 0,751% sau cu Zineb 0,3%. Rotaia culturilor astfel nct s nu se cultive hrean pe acelai teren mai devreme de 4 5 ani. Stropiri ce zeam sulfocalcic 2%, sulf muiabil 0,4%. Tratament e cu Sumi Alpha 2,5 EC 0,03 % sau Sumicidin 20 EC 0,025%. Cystopus candidus Ramularia armoracia Septoria armoracia Botrytis cinerea Erysiphe comunis Phaedon armoraciae
Pentru consumul de primvar, plantele se pot lsa peste iarn n cmp i se vor recolta imed at ce terenul o permite, nainte de pornirea n vegetaie sau se recolteaz toamna i se ps treaz prin stratificare n nisip pn la valorificare. Pentru valorificare, rdcinile se s trng n legturi, se ambaleaz n lzi de tip P i T i se transport la locul de desfacere. 245
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Producia obinut de pe un hectar este de 15-20 tone (pn la 40 t), cu nivelul maxim n al doilea i al patrulea an, dup care se recomand desfiinarea culturii. 16.4. ANGHINARE A Cynara scolymus L. Familia Compositae
16.4.1. Importana culturii Anghinarea se cultiv att ca legum, ct i ca plant medicinal. Se consum receptacolul in rescenei i baza bracteelor preparate sub forme diferite, care sunt crnoase i au o va loare nutritiv ridicat (1,73,6% proteine brute, 0,50,8% lipide, 68% substane exctactiv e neazotate etc). Uneori, se consum i nervura principal a frunzelor, care n stare et iolat este fraged, cu gustul asemntor peiolului de cardon. n unele ri, anghinarea ocu loc important, folosindu-se pe lng consumul curent i n industria conservelor de leg ume i la export. Frunzele uscate de anghinare i uneori rdcinile au diferite ntrebuinri medicale.
16.4.2. Originea i aria de rspndire Anghinarea crete spontan n regiunea Mrii Mediterane i n nordul Africii. Selecionat n olul al XV-lea n Italia, din candonul slbatic (Cynara cardunculus), anghinarea s-a extins apoi n vestul Europei i n alte regiuni ale globului, ocupnd n unele ri un loc e frunte: Italia (locul al doilea dup tomate la export), Frana, Statele Unite ale Americii, Argentina. n ara noastr, anghinarea, cu toat valoarea sa, este nc foarte pui rspndit i cunoscut ca legum, n schimb ocup suprafee mai mari ca plant medicinal.
16.4.3. Particulariti botanice i biologice Dei este o plant peren, anghinarea se poate comporta n cultur ca anual, bienal, triena (fig. 16.9). Rdcina este la nceput groas, apoi se ramific puternic i se rspndete n adncimea de peste 1 m. Tulpina are nlimea de 1,52 m, este erect i puternic ramificat runzele sunt foarte mari, ajungnd pn la 11,2 m lungime, cu peioluri puternice i nervur a principal ngroat. Limbul frunzei este puternic sectat, aparent de culoare cenuiu-ar gintie, datorit periorilor ce acoper frunza, ndeosebi pe partea inferioar. Perii lung i, alb-cenuii, sunt prezeni, de asemenea pe toate prile verzi ale plantei. 246
LEGUMICULTUR III Fig. 16.9 - Plant de anghinare n faza de recoltare La unele soiuri, frunzele, ca i bracteele se termin cu spini. Florile au o culoare albastr-violacee i sunt grupate n inflorescene capitule mari, globuloase ce se form eaz la extremitile ramificaiilor tulpinii. Receptacolul este foarte crnos, fiind part ea cea mai important pentru consum, alturi de bracteele imbricate, crnoase (fig.16. 10). nflorirea are loc n iunie-iulie, polenizarea fiind entomofil. Fructul de anghi nare este o pseudoachen oblong, uor turtit lateral, de culoare cenuiu-brun, cu pete ne gricioase, ce i pstreaz facultatea germinativ 6-10 ani. Fig. 16.10 - Diferite tipuri de inflorescene de anghinare n faza de consum 16.4.4. Relaiile cu factorii de mediu Dei este o plant peren, anghinarea prezint sens ibilitate la temperaturile sczute, datorit originii sale din regiuni mai calde. As tfel, plantele sunt distruse la 00C i ca urmare, n condiiile din ara noastr, trebuie luate msuri de protejare prin acoperirea plantelor cu paie, frunze, pleav sau prin muuroire. 247
Fa de umiditate nu este pretenioas, totui seceta prelungit depreciaz calitatea produc , de aceea, n perioadele de secet, sunt necesare irigri n vederea asigurrii obinerii u nor receptacule crnoase, suculente. Consum cantiti mari de substane nutritive, deoare ce partea subteran are o cretere intensiv i mare. Astfel, pentru o producie de 16 t/h a, anghinarea extrage din sol 120 kg azot, 84 kg fosfor i 180 kg potasiu. Este o specie legumicol foarte pretenioas fa de sol, prefernd solurile profunde, fertile, bin e structurate, fr exces de umiditate. Cele mai bune sunt solurile nisipo-lutoase, bogate n humus, cu umiditate suficient, iar necorespunztoare sunt solurile calcaroa se sau cu exces de umiditate.
16.4.5. Soiuri n cultura rilor mari cultivatoare de anghinare exist numeroase soiuri, diferite prin precocitate, talie, forma i culoarea inflorescenei, prezena sau absena spinilor pe bractee etc. Dintre cele mai rspndite, au valoare pentru extinderea n cultur la noi n ar mai cu seam cele provenite din Frana i Italia (tab. 16.6.). Tabelul 16.6. Soiuri de anghinare Denumirea Violet de Provance Caracterizarea So i precoce, talia plantelor 60-70 cm, productiv, destul de rezistent la temperatu ri sczute. Inflorescenele sunt la maturitatea comercial, mici-mijlocii, oval alungi te, cu bractee verzi-violacee prevzute cu spini. Soi semitardiv, viguros cu talie de 120-150 cm, productiv. Capitulele mari, globuloase, receptacolul bine nvelit de bractei crnoase, de culoare verde-brun, marginal cu nuane violacee. Soi tardiv, rustic, rezistent la frig, viguros, cu talia de cca 90 cm.Capitulele mari, late la baz, bracteele fr spini, rsfirate. Asigur producii ealonate i ridicate. Maltez (p cultura protejat); Violet de Veneia (receptacul suculent, aromat), Verde de Prove nce (receptacul crnos); De Algeria .a. Mare de Bretagne Mare verde de Loan Alte soiuri 16.4.6. Tehnologia de cultivare Anghinarea se nmulete, mai ales, vegetativ prin drajoni, i mai rar prin semine, deoar ece materialul obinut prin nsmnare este neuniform. Terenurile pentru cultura de anghi nare trebuie s fie plane i bine nivelate n vederea evitrii excesului de umiditate. P remergtoarele potrivite sunt plantele legumicole pritoare sau din familia leguminoa se. 248
LEGUMICULTUR III
La fertilizarea de baz se administreaz cantiti mari de ngrminte organice i chimice ( ha gunoi de grajd, 600 kg/ha superfosfat i 200 kg/ha sare potasic), iar ncorporarea are loc odat cu artura adnc de 30 cm. naintea plantrii se execut modelarea terenului brazde nlate de 50 cm lime la coronament. Cultura nfiinat prin semnat este mai puin Dei plantele sunt mai rezistente, ele dau (ca urmare a variabilitii) producii neunif orme. Se recurge la aceast metod numai n cazul cnd nu se poate aplica nmulirea pe cale vegetativ. Semnatul se execut n perioada martie-aprilie cu semntoarea de precizie sau n cuiburi cu cte 3-4 semine, la 50-60 cm, amplasate la mijlocul brazdei nlate i la ad imea de 3-5 cm. La un hectar se folosesc 4 kg de smn. Cultura nfiinat prin drajoni est preferat de majoritatea cultivatorilor deoarece elimin neajunsurile enumerate ant erior, dei acest sistem impune o tehnologie mai diferit. Materialul sditor se obine dintr-o plantaie existent de anghinare. Detaarea drajonilor de la plantele mam se ef ectueaz primvara, n luna martie sau nceputul lunii aprilie, dar lucrarea se poate ex ecuta i toamna. Drajonii se recolteaz cu cuite sau cosoare bine ascuite, dup ce n prea labil plantele mam s-au degajat de pmntul din jur. Pentru continuarea vegetaiei pe f iecare plant mam se las cte doi lstari. Drajonii pentru plantat trebuie s fie sntoi, dezvoltai, cu ct mai multe rdcini i o poriune de rdcin din planta mam. naintea pl jonii se fasoneaz (scurtarea rdcinilor prea lungi i a frunzelor). Plantarea are loc imediat dup recoltarea drajonilor, n nulee deschise mecanizat pe mijlocul brazdei nl la o adncime de 1012 cm, realizndu-se ntre rnduri distana de 96 cm, iar ntre plante pe rnd distana de 50-60 cm. n general, drajonii se planteaz cu 68 cm mai adnc dect au fos la planta mam. n cazul cnd pmntul nu are suficient umiditate pentru asigurarea prinde rii plantelor se aplic o udare cu o norm de 250300 m3 ap/ha. n unele ri (Italia), nfi ea noilor plantaii se face prin defriarea celor n vrst de 3 ani, la care dup scoaterea plantelor se desprind toi lstarii i se replanteaz pe alt teren. Uneori, se planteaz n fiecare cuib cte dou plante, distanate la 8-10 cm. La acest mod de plantare distane le ntre cuiburi se mresc n mod corespunztor. n cursul perioadei de vegetaie se aplic 3 5 praile i se irig astfel nct umiditatea solului s nu scad sub 65% din capacitatea de p pentru ap. Fertilizarea fazial se aplic de dou ori anual (primvara, naintea pornirii n vegetaie i apoi n perioada nfloritului), administrndu-se doze de 100 kg/ha azotat d e amoniu. 249
n cultura anghinarei se practic i unele lucrri speciale, cum ar fi nlturarea nfloresce lor formate prea trziu, n vederea obinerii unor producii mari i de calitate, lsndu-se oar cele care vor asigura obinerea unor receptacule corespunztoare. n culturile de amatori, n acelai scop, se execut: incizii longitudinale la 5-6 cm sub capitul; nltur area lstarilor de prisos, lsnduse anual pe fiecare plant numai doi lstari viguroi; tie ea tulpinilor florale deasupra solului pentru a uura muuroirea toamna dup ncheierea recoltrilor (nainte de venirea ngheului); cosirea, adunarea i arderea plantelor; prot ejarea mpotriva temperaturilor sczute prin mulcire cu un strat de gunoi de grajd pi os, care primvara se ncorporeaz n sol, sau muuroirea la sfritul lunii noiembrie (2530 nlime), avnd grij ca mijlocul tufei s fie degajat pentru a se asigura o bun aerisire. Desfacerea muuroaielor se face primvara, n luna martie. Pe lng respectarea strict a ro taiilor n cadrul asolamentului, n cazul atacului unor boli sau duntori (tab. 16.7.) s e fac stropiri cu preparate specifice, avnd grij ca soluiile s nu ajung pe infloresce ne. Tabelul 16.7. Bolilor i duntorilor la anghinare Boala i duntorul Mana Ptarea frunzelor Puricele alb Puricele negru Omida anghinariei Denumirea Bremia lactucae Ramulari a cynarae Tramor radicis Amuraphis cardui Pyrameis cardiu Tratamente Zeam bordole z 1% Zeam bordolez 1% sau cu Zibeb 0,2%. Nogos 0,1% Nogos 0,1%, Folidol 0,06 0,1%, Phosdrin 0,15% Nogos 0,1%, Sumi Alpha 2,5 0,03%, Talstar 10 EC 0,035%
Recoltarea, ambalarea, transportul, depozitarea. Inflorescenele de anghinare se r ecolteaz ealonat, pe msura ajungerii lor la maturitatea comercial, adic atunci cnd au dimensiunile maxime specifice soiului, fr ca bracteele s se rsfire. n condiiile rii n tre, recoltrile ncep cel mai timpuriu la sfritul lunii mai, frecvent n iunie, i dureaz pn n septembrie, chiar octombrie. nceputul i durata recoltrii depind de precocitatea s oiului i zona de cultur. Capitulul se taie cu cuite bine ascuite sau cu foarfece, mpr eun cu o poriune de peduncul de aproximativ 10 cm, necesar manevrrilor n timpul sortri i i ambalrii. n primul an de cultur se recolteaz capitulele doar de la plantele mai v iguroase i se obin aproximativ 40.000 50.000 capitule la ha (7 10 t/ha), ns la cultur ile din anul doi sau trei se obin 80.000 90.000 capitule (1215 t/ha). Soiurile pre coce dau producii mai mici dect cele tardive. Sortarea pe caliti se face n funcie de m imea i frgezimea receptaculelor i bracteelor, pe urmtoarele categorii: Extra capitul e ntregi, 250
LEGUMICULTUR III
mari, fr spini, cu bractee strnse, curate, proaspete, de culoare caracteristic soiul ui, fr nceput de lignificare (toleran inferioar maximum 5%); categoria I- capitule ntr gi, curate, proaspete, cu pete uoare sau slab nceput de lignificare (toleran inferio ar 10%). La ambalare se ine cont att de categoria de calitate ct i de mrimea capitulul elor, apreciat dup diametrul maxim (clasa I peste 13 cm; clasa a II-a 1113 cm; clas a a III-a 911 cm; clasa a IV-a 67,5 cm). Se folosesc cutii de 1012 kg capacitatea p entru capitulele de categoria extra i 2025 kg pentru celelalte categorii. Pstrarea este posibil 2-4 zile n ncperi rcoroase i eventual n vase cu ap. Culturile de anghina sunt rentabile 3-4 ani. Dup aceast durat, produciile scad foarte mult cantitativ i ca litativ i se impune desfiinarea culturilor. Pentru asigurarea unor producii susinute i permanente, se recomand existena n ferm a 3-4 parcele cultivate cu anghinare, fiec are cu plante n alt an de vegetaie. n primul an de cultur, datorit distanelor mari ntr rnduri i n vederea sporirii rentabilitii, se recomand cultura asociat cu varz, salat ap, morcov. Acest mod de cultur nu mai este permis n anii urmtori. 16.5. TARHONUL Arthemisia dracunculus L. Familia Compositae 16.5.1. Importana cul turii Tarhonul este o plant legumicol condimentar, de la care se folosesc tulpinile i frun zele tinere n arta culinar, pentru aromatizarea diferitelor preparate i a murturilor , iar n industria alimentar la condimentarea unor conserve de carne i legume, la di ferite marinate de castravei i murturi n oet.
16.5.2. Originea i aria de rspndire Tarhonul este originar din Siberia i Mongolia, de unde s-a rspndit n cultur n toate r din Europa i Asia. Ocup suprafee mari n Caucaz, unde are cea mai larg ntrebuinare la repararea tuturor mncrurilor. n ara noastr se cultiv pe suprafee restrnse, dei reue toate regiunile, mai mult n jurul marilor orae (Bucureti, Iai, Craiova, Cluj, Timioa ra, Braov) i n localitile rurale, situate n bazinele legumicole. Va trebui extins n cu tur, mai ales n fermele ce aprovizioneaz fabricile de conserve. 251
16.5.3. Particulariti botanice i biologice Tarhonul este o plant peren, semilemnoas, cu numeroase rdcini subiri care ptrund n so la adncimea de 30 40 cm. Tulpina n anul al doilea de la plantare este nalt de 50-100 cm (fig. 16.9.), cu numeroase ramificaii, ultimele fiind terminate cu infloresce ne. Frunzele apar pe lstarii timpurii din primvar. Ele sunt mici de 5-7 cm lungime i 4-7 mm lime, de form liniar lanceolat, glabre, cu marginea ntreag i puternic aromate d torit coninutului n uleiuri eterice. Cele crescute vara sunt mai subiri i prea putern ic aromate. Florile sunt mici i grupate n inflorescene de tip calatidiu. Culoare fl orilor poate fi diferit: alb, galben, brun-violaceu. Multe dintre florile inflore scenei sunt sterile. Fructul este o pseudoachen foarte mic, 5000 buci/g, folosit la nm lirea prin semine a tarhonului. Facultatea de germinaie se menine 2-3 ani. n ara noast r sunt existente n cultur o serie de populaii locale (nu se cultiv soiuri de tarhon). Fig.16.11 - Plant de tarhon
16.5.4. Relaiile cu factorii de mediu Tarhonul este o plant rezistent la temperaturi sczute. Suport geruri pn la 25, -350C, egistrate n ara noastr n lunile excesiv de friguroase. Fa de lumin are pretenii mari, efer terenurile nsorite, cu expoziie sudic. Fa de umiditatea solului, tarhonul are pre tenii moderate. n verile secetoase, cultura trebuie irigat, deoarece sistemul radic ular destul de superficial nu permite o bun aprovizionare a plantei cu ap. n condiii de uscciune i temperatur ridicat, produciile scad, iar lstarii i pierd din frgezime lignific i devin mult prea aromatizai, improprii pentru consum. Planta nu suport nic i excesul de umiditate din sol. Dei nu este o plant pretenioas fa de coninutul solului elemente nutritive, totui tarhonul d producii sporite pe solurile bine ngrate, bogate mai ales n azot, care favorizeaz dezvoltarea masei vegetative. 252
LEGUMICULTUR III n vederea obinerii unor producii mari i de calitate sunt de preferat solurile cu fer tilitate ridicat, profunde, cu pnza de ap freatic mai la suprafa.
16.5.5. Tehnologia de cultivare Tarhonul are o tehnologie simpl, cu unele particulariti fa de celelalte legume perene . n mod obinuit, se nmulete vegetativ, prin butai simpli sau nrdcinai, iar uneori, sprirea tufelor sau prin drajoni. nmulirea prin semine se face numai n cazuri excepion le, cnd nu exist o cultur de tarhon din care s se obin material pentru nmulirea veget v. Aceast metod se folosete n msur redus, deoarece din semine se obine un material rm. Indiferent de modul de cultur, pentru tarhon se aleg terenuri adpostite, cu ex poziie sudic. Ca plante premergtoare sunt indicate legumele pritoare, care las terenul curat de buruieni i bine mobilizat. Tarhonul nu trebuie s urmeze dup plante din fa milia Compositatae, deoarece au boli i duntori comuni. Nivelarea de ntreinere este ab solul necesar n vederea prevenirii excesului de umiditate, pe care tarhonul nu-l s uport. Fertilizarea de baz se face toamna cu 30-40 t/ha gunoi de grajd i este urmat de o artur de 30-40 cm adncime, iar primvara, dup zvntarea terenului, se fac lucrri de treinere cu cultivatorul i grape sau cu discul, n funcie de gradul de tasare a solul ui. Terenul se modeleaz n brazde nlate, cu limea la coronament de 94 cm sau 104 cm. Pe tru cultura nfiinat prin butai, acetia se pot folosi att simpli, ct i nrdcinai. P ea butailor se folosesc lstarii de tarhon cu lungimea de 2025 cm sau cultura se tu nde la civa centimetri deasupra solului. Dup nlturarea vrfului crud, din fiecare lstar se pot obine doi butai cu lungimea de 8-10 cm. Dac timpul este rcoros, butaii fasonai prealabil se pot planta direct la locul definitiv. n condiii nefavorabile plantrii , butaii se pun la nrdcinat n rsadnie special pregtite, ntr-un strat de nisip gros d 12 cm. Distanele indicate pentru nrdcinare sunt de 10 cm ntre rnduri i 5 cm ntre buta rnd. Dup completarea rsadniei se ud i se acoper cu geamuri i rogojini. n timpul nr indic meninerea temperaturii la 12-170C i ndeprtarea excesului de umiditate prin aer isiri repetate. Rsadniele se in acoperite pn cnd butaii ncep s creasc, apoi geamuri idic. n momentul formrii a 23 rdcini, butaii se pot planta n cmp. 253
Pentru nmulirea prin desprirea tufelor sau prin drajoni, se aleg plante viguroase i sn oase. Dup recoltare, poriunile de tufe i drajoni se sorteaz, folosindu-se la plantar e material sditor care are 2-3 rdcini. n cazul nmulirii prin semine, deoarece acestea unt extrem de mici, se procedeaz la obinerea de rsaduri. Se seamn n a doua jumtate a l nii martie, n rsadnie semicalde, n rnduri distanate la 5 cm. Repicatul are loc n rsad reci, la distana de 8-10 cm ntre rnduri i 5 cm ntre rsaduri pe rnd. Se aplic lucrril grijire curente: nvelirea cu rogojini 3 zile, udarea i aerisirea moderat. Rsadurile sunt bune pentru plantat la vrsta de 45 de zile. Pe brazde reci, rsadurile se obin prin semnatul n luna iulie n brazde bine mrunite i fertilizate, acordnd mare atenie n lrii dup semnat i udrii abundente. Plantarea materialului sditor se execut primvara, sfritul lunii aprilie sau nceputul lunii mai. Se planteaz pe brazde nlate de 94 cm sau 104 cm, conform schemei de plantare cu 3 rnduri pe brazde, iar pe rnd se asigur 1215 cm. Cnd se nfiineaz culturi pentru o durat mai mare de 3-4 ani, se mrete distana plante pe rnd la 25-30 cm. Se planteaz cu lingura de plantat, n funcie de materialul sditor folosit, n rigole deschise cu cultivatorul. Concomitent cu plantarea sau i mediat dup aceasta, se irig cu 250 300 m3 ap/ha. n cursul perioadei de vegetaie se ap lic praile (3-4) i udri (7-8). O lucrare important este mulcirea solului cu paie, ple av, sau material plastic uzat. Aceasta duce la meninerea umezelii, evitarea tasrii solului, ridicarea temperaturii i oprirea creterii buruienilor. Tierea tulpinilor f lorale pe msur ce apar are drept scop favorizarea formrii organelor vegetative, n ve derea obinerii unor producii ct mai mari de lstari i frunze. Toamna, la ncetarea veget aiei, plantele se taie la nlime de 5-6 cm deasupra solului. Tot n aceast perioad se pr e intervalul dintre rnduri i se fertilizeaz cu 30-40 tone/ha gunoi de grajd. Recolt area frunzelor de tarhon se face dup circa 6 sptmni n primul an de cultur, iar n anii rmtori ct mai de timpuriu primvara, pe msur ce plantele au crescut. Recoltarea se fac e prin tundere, cnd lstarii sunt n faz tnr i au lungimea de 15-20 cm. Tierea lstari face la circa 10 cm deasupra solului i se repet de mai multe ori, pe msur ce lstarii cresc. Lucrarea favorizeaz ramificarea i mrirea tufelor. Ritmul de cretere a lstarilo r i de recoltare sunt mai intense primvara i toamna i mai reduse vara (iulie august) sau cnd temperatura scade. Produciile de lstari i frunze sunt de 10-12 t/ha. Plantai ile executate la distane mai mari produc mai puin n primii doi ani, dup aceea dau re colte foarte mari. Lstarii recoltai se leag n mnunchiuri de 3-4 cm n diametru, apoi n 254
LEGUMICULTUR III snopi de cca 125 g (8 snopi/kg) i se transport la piaa de desfacere. Pentru comerci alizare, tarhonul trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: frunze proaspete, curate, fr tije florale, fr miros i gust strin. Nu se admit frunze uscate sau putrede. Depozi tarea se poate face pentru 8-15 zile n spaii rcite, la temperaturi de la 00C la + 1 0C, cu umiditate de 85 95%. Cultura este eficient 4-5 ani, dar poate dura 10-15 a ni.
16.6. LEUTEANUL Levisticum officinale Koch Familia Umbelliferae 16.6.1. Importana culturii Leuteanul este o plant legumicol i condimentar, prezentnd interes mai cu seam pentru c a de a doua folosire. Frunzele sale sunt utilizate la condimentarea unor ciorbe i fripturi. Rdcina are cutare ca plant medicinal.
16.6.2. Originea i aria de rspndire n ara noastr, leuteanul se ntlnete n aproape toate grdinile rneti, fr a consti legumicol care s ocupe o suprafa nsemnat. Pornind ns de la valoarea sa att pentru c proaspt, ct i pentru industria alimentar, este de ateptat extinderea sa pe suprafee m ult mai mari.
16.6.3. Particulariti botanice i biologice Leuteanul este o plant peren, viguroas, cu portul nalt, rdcina pivotant, care pornet getaie primvara foarte devreme. Tulpina floral ajunge la nlimea de 100125 cm, este dre pt, fistuloas, cu numeroase muchii longitudinale, glabr i ramificat n partea superioar Frunzele rozetei sunt glabre, dublu penat sectate, iar cele de pe tulpin sunt si mplu sectate. Toate prile plantei, inclusiv seminele, sunt puternic aromate (fig.16 .12). Fig. 16.12 Leutean: a plante n cultur; b inflorescen; c - frunz 255
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Florile, care se formeaz la nceputul verii (iunie iulie), sunt de culoare galben, m ici i grupate n umbele compuse. Fructele sunt pseudoachene de form eliptic, cu lungi mea de cca 5 mm, se folosesc ca material de nmulire, ntrnd cca 800 buci de 1 g, cu fac ultatea germinativ de numai 3050%, care se pstreaz 2-3 ani.
16.6.4. Relaiile cu factorii de mediu Ca o plant bine adaptat la clima temperat, leuteanul are o bun rezisten la temperaturi sczute. n general, preteniile sale sunt moderate, att la cldur, ct i la umiditate i D rezultate bune pe terenuri mai grele, dar bogate n substane organice i minerale.
16.6.5. Soiuri n cultur sunt rspndite numeroase populaii locale. n ara noastr a fost obinut i intr ultur soiul De Vidra.
16.6.6. Tehnologia culturii Cultura se nfiineaz prin dou metode: prin semine i vegetativ, prin desprirea tufelor. sprirea tufelor se face toamna sau primvara devreme i este obinuit urmat de plantarea imediat n teren profund afnat i fertilizat cu cca 40 t/ha gunoi de grajd. Distanele d e plantare sunt 5070 cm ntre rnduri i 2540 cm pe rnd, aceasta n funcie de schema adop pentru mecanizare. La nmulirea prin semine se seamn toamna sau primvara devreme, n rn i la distana de 5070 cm. Pe lng lucrrile generale de prit, pentru combaterea buruienil r i afnarea solului, ngrarea fazial, udare etc., la culturile din semntur se aplic lantelor pe rnd la cca 30 cm. ncepnd cu cel de al doilea an; pentru a stimula creter ea frunzelor se aplic ndeprtarea tulpinilor florale. Recoltarea frunzelor de leutean se face prin rupere manual sau cosirea plantelor de mai multe ori n cursul primver ii. Cnd cultura se menine curat de buruieni nu sunt dificulti la recoltarea mecanizat (cu echipamentul pentru spanac). n acest caz, se renun la strngerea n legturi, valorif icarea fcndu-se ca la spanac, sau deshidratat pentru industrializare. Producia ajun ge la 3050 t la ha. 256
LEGUMICULTUR III
16.7. MCRIUL Rumex acetosa L. Familia Polygonaceae 16.7.1. Importana culturii Mcriul este o plant peren, de la care se consum frunzele, asemntoare cu cele de tevie ar mai acre, datorit coninutului ridicat n acizi organici, ndeosebi acid oxalic. Fru nzele se folosesc la prepararea unor ciorbe, piureuri i se caracterizeaz printr-un coninut ridicat n fier i vitamine. Importana economic rezult, ndeosebi, din faptul c antele apar primvara foarte devreme, cnd lipsesc de pe pia alte legume proaspete.
16.7.2. Originea i aria de rspndire Mcriul se gsete rspndit spontan n locurile umede, n fnee. Cultura propriu-zis ocup ici, planta avnd nc o extindere redus, dar pentru diversificarea sortimentului se im pune creterea suprafeelor cultivate.
16.7.3. Particulariti botanice i biologice Mcriul prezint n sol o rdcin pivotant, iar la suprafaa solului formeaz o rozet de olate, de form lanceolat cu baza hastat. Tulpinile florale sunt striate, iar la une le soiuri au nuane roiatice. Este o plant dioic, cu flori unisexuate mici, dispuse n inflorescene de tip panicul. nflorirea are loc n perioada mai iunie. Fructul este o achen monosperm, lucioas, de culoare brun-nchis i de form triedric. Acest fruct folos t n practic ca smn are dimensiuni mici (10001500 buci la gram), iar facultatea germi de 90% i se pstreaz 4 ani. Seminele ncolesc n 3-4 zile, iar plantele rsar dup cca. 2 de la semnat (fig.16.13).
16.7.4. Relaiile cu factorii de mediu Mcriul este o plant peren, foarte rezistent i cu mare adaptabilitate la diferite condi i de mediu. Prezint rezisten mare la temperaturi sczute, pretenii sczute fa de lumin erate fa de umiditatea solului. Seceta ndelungat duce totui la scderea produciei i n litile frunzelor, care i pierd frgezimea. Fr a fi pretenios fa de fertilitatea solu roducii sporite pe solurile bogate n elemente nutritive. Prefer soluri adnci, cu rea cie uor acid sau neutr. 257
Fig. 16.13 - Mcriul: 1, 2 tulpin floral; 3 inflorescen cu flori mascule; 4 inflor u flori femele; 5 floare mascul; - floare femel; 7 fruct; 8 - smn 16.7.5. Soiuri Dintre speciile de mcri mai rspndite n cultur este Rumex acetosa L., iar spontan cresc Rumex crispum L., Rumex aplinus L., Rumex scutatus L. i 258
LEGUMICULTUR III
altele. ntre aceste specii, precum i ntre soiurile de mcri exist deosebiri n ceea ce p ivete forma, mrimea i calitatea frunzelor. Dintre soiurile cultivate, cele mai cuno scute sunt: Belleville cu frunze mari, ovale, verde-deschis, crnoase. Este un soi foarte productiv. De Lyon cu frunzele mai lite, crnoase.
16.7.6. Tehnologia de cultivare Mcriul are o cultur simpl, care se nfiineaz, de obicei, prin semnat i mai rar prin d a tufelor. Datorit rezistenei sporite la frig, se seamn primvara foarte timpuriu (mar tieaprilie) sau la nceputul toamnei (septembrie). Semnatul se face pe teren plan n rn duri distanate la 25 30 cm sau pe teren modelat 3 rnduri pe strat nlat la adncimea de 12 cm, folosind 2-3 kg smn la ha. Toamna, se face fertilizarea de baz cu 3040 t gunoi e grajd la hectar i ncorporarea acestuia prin artura adnc la 30-32 cm. Lucrrile de ntr nere sunt asemntoare cu cele aplicate teviei. Rritul se execut la distana de 1520 cm e plante pe rnd. De asemenea, se prete de cte ori este nevoie, iar n perioada de secet cultura se irig. Fertilizarea fazial se aplic repetat, administrndu-se n special sulf at de amoniu n doze de 150200 kg/ha. Frunzele au mrimi corespunztoare consumului dup cca 3 luni de la semnat, cnd ncepe recoltarea, care se face n mai multe reprize. Pen tru a putea recolta frunzele primvara foarte devreme sau iarna, se pot proteja pl antele cu tocuri de rsadnie sau tunele din material plastic. Recoltarea mcriului se face manual, prin ruperea frunzelor n cazul culturilor pe suprafee mici, sau prin cosire, cnd este vorba de suprafee mari de cultur. Ambalarea, transportul i depozita rea se fac ca la celelalte legume pentru frunze.
16.8. TEVIA Rumex patientia L. Familia Polygonaceae 16.8.1. Importana culturii De la tevie, ca plant peren, se consum mai ales frunzele tinere, care se folosesc, a semntor spanacului i salatei, la prepararea de ciorbe sau piureuri. Datorit gustului plcut, coninutul ridicat n sruri minerale i vitamine, concureaz cu succes spanacul ob inuit. Importana economic a teviei rezult din apariia ei pe pia primvara, la scurt t up topirea zpezilor, contribuind astfel la o mai bun aprovizionare a populaiei cu le gume proaspete, ntr-o perioad deficitar. 259
16.8.2. Originea i aria de rspndire tevia este originar din Europa, unde crete spontan, mai ales n regiunile umede, n vile rurilor, n jurul adposturilor, a perdelelor naturale de protecie, marginea de pdure. Dei puin folosit n prezent, va trebui s i se acorde o atenie mai mare n viitor, dator t importanei sale alimentare i economice i datorit preteniilor reduse, productivitii icate i aprecierii favorabile din partea consumatorilor.
16.8.3. Particulariti botanice i biologice Rdcina teviei este pivotant, destul de puternic i rspndit pn la adncimi de peste el nct asigur o bun aprovizionare a plantei cu ap i o rezisten sporit la secet. Tul te nalt de aproximativ 200 cm, puternic i ramificat, mai ales n partea superioar. Frun ele sunt foarte mari, de culoare verde-nchis, de form ovatlanceolat, cu marginea uor ondulat, cu gust acrior-amrui. Florile sunt de culoare verzuie i grupate n infloresce ne dese, de tip racem paniculiform (fig.16.14). Fig. 16.14 - tevia: a plante n cultur; b tulpin floral cu inflorescene Fructele (semine) sunt achene triedrice, de culoare cafenie-deschis, cu luciu carac teristic. Are dimensiuni mici 3-5 mm lungime; 1-2 mm lime i grosime, ntr-un gram fii nd cuprinse aproximativ 400 buci. Facultatea germinativ este de 96 98% i dureaz 3-4 a ni. Pentru germinare sunt necesare circa 10 zile de la semnat i temperaturi de 2-3 0C. Se cultiv populaii locale sau soiul De Bacu. 260
LEGUMICULTUR III
16.8.4. Relaiile cu factorii de mediu Fiind plant peren, tevia este puin pretenioas fa de condiiile de mediu. Ea rezist l raturi sczute i pornete n vegetaie imediat dup dezghearea solului. Datorit sistemului dicular dezvoltat, care asigur o bun aprovizionare cu ap, are pretenii reduse fa de um iditate. Totui, nu suport excesul de umiditate, nici seceta prelungit, care diminue az producia cantitativ i calitativ. Pentru a da producii mari de frunze, solicit solu ri profunde, structurate, argilo-nisipoase i bogate n humus.
16.8.5. Tehnologia de cultivare Pentru cultura teviei se aleg terenuri adpostite, evitndu-se terenurile grele i reci , pe care pornirea n vegetaie a plantelor este ntrziat. Totodat acestea trebuie s fie einfestate de buruieni. Ca plante premergtoare sunt recomandate legumele pritoare, exceptnd speciile din aceeai familie botanic, cultura dup ea nsi sau dup hric. Preg renului const n nivelarea de baz, absolut necesar pentru evitarea excesului de ap dunt r culturii; asigurarea unui agrofond corespunztor, prin fertilizarea cu 40 t/ha g unoi de grajd semifermentat, executat toamna; artura de toamn se face la 30 32 cm a dncime. Toamna sau primvara foarte timpuriu se face modelarea solului n straturi nlate de 94 cm sau 104 cm lime la coronament. nfiinarea culturii are loc primvara timpuriu , prin semnarea a 3 rnduri pe brazd, norma de smn fiind de cca 6 kg/ha. Lucrri de nt e. Rritul plantelor pe rnd se execut cnd acestea au 3-4 frunze, adic la circa 10 zile de la rsrire, lsndu-se o distan de 20 cm ntre plante pe rnd. Pritul se execut mec e repet de mai multe ori. Irigarea devine necesar numai n perioadele secetoase i dup recoltare, n vederea asigurrii unor producii susinute de frunze fragede, cnd se aplic norma de udare de circa 300 m3 ap/ha. ngrarea fazial se aplic de 1-2 ori, dup recoltar , n cantiti de 100 200 kg/ha azotat de amoniu. Prevenirea i combaterea bolilor i dunt lor se fac prin metode fitosanitare, deoarece la tevie, ca la toate legumele pent ru frunze, nu se recomand s se fac spropiri cu substane toxice. Recoltarea teviei are loc repetat, n funcie de vigoarea plantelor, cnd frunzele au mrimea corespunztoare, n s fr a-i pierde frgezimea. Recoltarea se practic fie pe alese, frunz cu frunz, dar n t caz necesarul de for de munc este foarte mare, fie prin tierea frunzelor manual sa u mecanic. Producia este aproximativ de 20 t frunze la ha. 261
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN CAPITOLUL 17
CULTURA PORUMBULUI ZAHARAT ZEA MAYS L., CONVAR: SACCHARATA KPRN., FAMILIA GRAMINEAE 17.1. Importana culturii Porumbul zaharat este una dintre cele mai apreciate cult uri legumicole deoarece boabele acestuia conin o serie de substane hrnitoare, indis pensabile organismului uman. Este cultivat pentru boabele sale n faza de lapte, cn d dein cele mai pronunate caliti gustative i cnd substanele hrnitoare sunt cel mai bi asimilate de organism. n aceast faz, din porumbul zaharat se prepar diferite mncruri s au poate fi folosit n industria alimentar pentru conservare sau congelare. Pentru industria de conserve se folosesc i tiuleii n faz mai puin avansat, cnd nc nu s-au boabele. La maturitatea tehnologic, boabele de porumb zaharat conin: 25-27 % subst an uscat, 14-15% hidrai de carbon, 5-5,5 % proteine, 0,75% grsimi, principalii aminoa cizi (triptofan i lizin).La 100 g, acestea mai conin cantiti nsemnate din vitaminele: C (6,5 mg ), B1 (0,4 mg ), B2 (0,08 mg ), B6 (3,8 mg ), PP (1,2 mg ), E (1,3 mg ) i elemente minerale: potasiu (311 mg ), fosfor (125mg), calciu (19 mg ), magnez iu (117 mg ), fier (7 mg ) etc. (Bajurian i urcanu, 1980). n embrion, care ocup apro ape o treime din smn, se gsesc aproximativ 30-35% grsimi. Uleiul din porumb conine de -4 ori mai mult vitamina E dect uleiul din floarea-soarelui. Datorit coninutului n si ntosterol, sigmasterol, acizi grai i esterici, saponine i alcaloizi, stilurile mpreu n cu stigmatele florilor femele de porumb zaharat se folosesc n medicin ca remediu colagog, ca diuretic i hemostatic. 262
LEGUMICULTUR III
Gustul i consistena boabelor depind de coninutul n glucide solubile; cu ct acestea pr edomin, cu att porumbul zaharat este mai gustos. Pe msur ce porumbul zaharat avansea z spre maturitatea fiziologic, crete coninutul n amidon, nveliul boabelor devine tare calitile gustative se reduc. Motiv pentru care nu se recomand s se ntrzie cu recoltare a acestuia. Porumbul zaharat conservat are o compoziie chimic apropiat de cea a mazr ii i fasolei conservate. Prin congelare, porumbul zaharat i pstreaz gustul i calitile itoare, iar coninutul n vitamine scade doar cu 10-15 %.
17.2. Originea i aria de rspndire Jukovski, (1950) consider ca centru primar de origine al porumbului zaharat zona submontan din Peru i Bolivia, unde ar fi luat natere porumbul cu bobul moale. Ca ce ntru secundar este Mexicul, unde porumbul moale adus de indieni din sud, ntlnind c ondiii de clim arid, a dat natere la forma cu bobul tare, iar prin ncruciri naturale r petate i multiple au aprut formele de indurata, indentata i saccharata. Pe continen tul american, porumbul a fost cunoscut i cultivat cu peste 3000 ani n urm. Dup desco perirea Americii, porumbul a fost adus n Europa, unde s-a rspndit n toate rile contine ntului. n prezent, porumbul zaharat se cultiv pe suprafee mari n S.U.A., Nigeria, Gu inea, Peru, Japonia, Africa de Sud, Frana, Mexic etc., unde i se acord o atenie deo sebit, fiind folosit n stare proaspt sau ca materie prim pentru industria conservelor (tabelul 17.1). Tabelul 17.1 Evoluia suprafeei i a produciei de porumb zaharat pe plan mondial* Spec ificare mii ha 1999 mii to 2000 mii ha mii to 977,5 374,8 314,4 80,8 109,5 47,7 22,2 30,0 25,4 105,0 70,0 32,0 19,0 160,0 43,0 286,9 830,0 1.418,0 4.478,6 630,5 555,3 755,7 291,1 300,0 464,5 260,0 200,0 300 ,0 190,0 575,0 340,0 4.227,7 2001 mii ha mii to 977,3 374,8 314,4 80,8 109,5 47,5 22,5 30,0 25,0 105,0 70,0 32,0 19,0 160,0 43,0 286,9 8.365,2 1.418,0 4.478,6 630,5 555,3 740,0 290,0 300,0 450,0 260,0 200,0 3 00,0 190,0 575,0 340,0 4.227,7 Producia 978,6 8.399,8 mondial Africa 374,3 1.417,2 America de Nord 319,2 4.529,7 America de Sud 80,9 631,3 Asia 107,6 549,3 Europa 44,5 699,6 Europa de Est 19,1 255,7 Africa de Sud 29,5 299,2 Frana 25,5 443,9 Guinea 105,0 260,0 Indonezia 70,0 200,0 Japonia 32,0 300,0 Mexic 19,0 190,0 Nigeria 160,0 575,0 Peru 43,1 340,8 S UA 286,9 4.227,7 * Sursa FAOSTAT Database Results, 2002 263
n S.U.A., din producia total, cca 34% se consum n stare proaspt, 53,6% conservat i 12 congelat, porumbul zaharat constituind i o important marf n schimburile comerciale (fig.17.1). n Europa central i de est, porumbul zaharat are o rspndire limitat n Ungar a, Serbia, Croaia, Slovacia, Rusia, Moldova, Ucraina, Romnia. n Rusia, porumbul zah arat se cultiv din anul 1930. n Republica Moldova se cultiv cu aceast specie 1000 ha , obinndu-se producii medii de boabe n Fig. 17.1 - Evoluia schimburilor comerciale cu porumb zaharat n S.U.A. i Ohio. faza de lapte pn la 10 t/ha (Strelnikova, 1976). n ara noastr, cultura porumbului zah arat se face pe suprafee reduse. Pe viitor, nnd cont de valoarea nutritiv deosebit de ridicat a porumbului zaharat, trebuie extins cultura acestuia.
17.3. Particulariti botanice i biologice Porumbul zaharat este o plant anual, cu un sistem radicular bine dezvoltat, de tip fasciculat, amplasat pn la adncimea de 150 cm. Masa principal a rdcinilor se gsete ratul de 30-60 cm. La primele 2-3 noduri de pe tulpin, care se gsesc deasupra solu lui, porumbul zaharat formeaz rdcini adventive, cu rol de sprijin. Porumbul, fiind o plant unisexuat monoic, formeaz n vrful tulpinii inflorescena mascul, sub form de p cul ramificat, iar la subsuoara frunzelor inflorescenele femele, reprezentate pri n tiulei acoperii de pnui. Fiind o plant alogam, polenizarea este indirect, anemofil ma polenizrii i fecundrii se formeaz boabele, care n faza de maturitate tehnologic sun t bine formate i 264
LEGUMICULTUR III
glabre, de culoare galben (la majoritatea soiurilor), portocalie sau alb n funcie de soi. La maturitatea fiziologic boabele sunt zbrcite i sticloase (caracter specific porumbului zaharat). Perioada de vegetaie socotit pn la maturitatea de consum varia z de la 60 la 100 zile. 17. 4. Relaiile cu factorii de mediu Fa de cldur, preteniile p rumbului zaharat sunt ridicate n tot cursul perioadei de vegetaie. Germinaia seminel or i rsrirea plantelor se petrec ntrun timp cu att mai scurt, cu ct temperatura se apr opie de cea optim: la temperatura de 10-200C, plantele rsar dup 13-15 zile, la 15-1 80C dup 8-10 zile, iar la 210C dup 5-6 zile. Dac dup rsrit, temperatura scade sub 4,50 C, creterea nceteaz, iar brumele uoare distrug plantele (la -40C piere ntreaga plant). Pentru buna reuit a culturii de porumb zaharat, temperatura medie a lunii mai tre buie s fie peste 130C, iar a lunilor de var ntre 180C i 240C. Temperatura ridicat, nde osebi cnd este nsoit de secet, duneaz foarte mult porumbului zaharat. n perioada nfl lui, temperatura prea ridicat, nsoit de secet, mrete mult intervalul dintre nspicat erea stigmatelor, scade viabilitatea polenului; stigmatele pierznd umiditatea se m piedic germinarea polenului, deci apare un procent ridicat de sterilitate. Cnd n ti mpul recoltrii se nregistreaz temperatur ridicat, aceasta cauzeaz trecerea rapid a zah lui n amidon, depreciind valoarea calitativ a porumbului zaharat. Din contr, cnd n ti mpul recoltatului vremea este rcoroas, se obine un porumb de calitate superioar, iar perioada de recoltare se prelungete. De la rsrire la recoltare, suma gradelor de t emperatur trebuie s fie cuprins ntre 8860C i 9920C, n funcie de soi (tab.17.2). Fa d in, porumbul zaharat manifest cerine ridicate. Apreciat dup condiiile ntlnite n zonel ubtropicale de origine, ca i dup reacia la irigat, porumbul zaharat apare ca o plan t cu cerine mari fa de umiditate. Dac n prima parte a perioadei de vegetaie, pn la , factorul de vegetaie cel mai important este temperatura, care (dac se ridic) grbete foarte mult creterea, dup nspicat, umiditatea trece pe primul plan (Zamfirescu i co lab., 1956). Umiditatea ridicat din perioada nfloritului i formrii bobului este hotrto are n realizarea unei producii ridicate de porumb zaharat. Fa de regimul nutritiv, p orumbul zaharat este mai pretenios. Pentru fiecare 100 kg producie brut (boabe + tu lpini) extrage din sol aproximativ 0,96-1,17 kg N; 0,35-0,40 kg P; 0,97-1,88 kg K; 0,32-0,34 kg Ca etc. Producii mari se obin pe luncile aluvionare, cu textur luto -nisipoas, aflate de-a lungul rurilor, ca i pe cernoziomul degradat de tip sudic, m ai cald i mai uor, cum este cazul n vestul i sudul rii. Pentru porumbul zaharat reacia neutr este cea mai favorabil, dar d rezultate bune i pe soluri uor acide sau uor alcal ine. 265
17.5. Soiuri Datorit calitilor deosebite pe care le prezint porumbul zaharat, n ultimul timp, pe p lan mondial, s-au fcut progrese deosebite n crearea de noi soiuri i hibrizi cu pote nial de producie ridicat, rezisteni la Helminthosporium i temperaturi mai sczute, cu un coninut ridicat n zaharuri (hibrizi extradulci), specializai pe direcii de utiliz are (consum n stare proaspt sau conservat). Pentru conservarea sub form de tiulei a fo t creat hibridul n F1 Minor (mini porumb), cu dimensiuni mai reduse ale tiuleilor, dar cu un numr mare de tiulei pe plant (4-6). Hibrizii de porumb zaharat extradulci, pe lng producie ridicat prezint i alte avantaje, dintre care amintim: gust foarte dul ce i arom specific; pstrare ndelungat, mai bun i fr deprecieri calitative; sunt pot ntru cultur n zona temperat, avnd rezisten la condiii de temperatur, mai sczut; nec durata perioadei de vegetaie, o sum a gradelor de temperatur care variaz de la 8860 C la 9920C (tab. 17.2). Hibrizii de porumb zaharat* Planta Perioada de vegetaie (zile) nlime pn la primul tiulete (cm) Hibridul tiuletele mr rnduri de boabe Tabelul 17.2. Toleran la Helminthosporium + + Minor F1 Concorde F1 Allure F1 Vanella F1 Impuls F1 Amador F1 Candele F1 Signal F1 Torphy F1 65 65 79 80 85 70 70 75 160 160 160 185 190 200 140 120 200 50 Mini porumb 12-14 Porumb dulce 30 18-20 18 20-22 18-20 Cilindric Cilindric Conic, cilindric Cilindric Conic, cilindric Cilindric 14-16 14-16 14-16 16-20 16-18 16-18 14-16 12-16 14-16 14-16 45 Lumidor F1 80 200 *prelucrare dup Royal Sluis 50 18-20 Porumb extradulce 35 18-20 Cilindric 35 16-18 Cilindric 50 20-22 Conic, cilindric 50 20-22 Cilindric Pentru meninerea calitilor amintite, porumbul extradulce trebuie s fie cultivat izol at de porumbul obinuit, pentru a nu se ncrucia cu acesta. n acest scop, se recomand o distan de izolare de minimum 200 m sau s existe o 266 Rezisten la condiii reci + +/+/+ + + + Lungime (cm) nlime (cm) Form
LEGUMICULTUR III diferen de dou sptmni ntre perioadele de nflorit.n ara noastr au
fost creai hibrizii de porumb zaharat Prima, Desert, Diamant, Delicios i Dulcin, c are sunt recomandai pentru toate zonele de cultur. n prezent, lucrrile de ameliorare a porumbului zaharat sunt orientate spre crearea de linii consangvinizate i hibr izi superiori, cantitativ i calitativ, celor existeni. 17.6. Tehnologia de cultiva re Se cultiv numai prin semnat direct n cmp. Pentru cultur se aleg terenurile i se pregte c (n general) ca i pentru porumbul boabe (tab. 17.3). Tabelul 17.3 Condiii pe care trebuie s le ndeplineasc terenul destinat culturii poru mbului zaharat i pregtirea lui n vederea nsmnrii Factorii luai n consideraie Condiii referitoare la teren Premergtoare Lucrri de pregti e Specificri Cu textur mijlocie, fertil, plan, amenajat pentru irigat. Cu surs de a p tot timpul anului. pH = 7 Leguminoase, cartofi, solano-fructoase, cereale pioase etc. Se cur terenul de resturi vegetale de la cultura anterioar. Se afneaz solul prin tr-o discuire. Se execut nivelarea de exploatare. Se efectueaz fertilizarea de baz cu 30 t/ha gunoi de grajd, 64-100 kg/ha P2O5, 40-60 kg/ha K2O. Se ar la 28 30 cm adncime. Primvara, imediat ce se poate intra pe teren, se grpeaz i se menine solul cur at de buruieni pn la semnat prin discuire (lucrrile solului n primvar nu trebuie s de adncimea de ncorporare a seminelor). Pe solurile cu rezerv biologic de duntori (viermi srm i rioar) se aplic tratamenta la sol, nainte de semnat, sub disc cu 30 kg/ha Sin 5G. Dac se irig pe rigole, se modeleaz solul n straturi nalate cu limea la coronament 104 cm. Concomitent cu semnatul se face erbicidarea n benzi cu 1 1,5 kg/ha Pitezi n 75 sau cu 3-3,5l/ha Primextra Gold i fertilizarea cu 4080 kg/ha N, la 5 cm sub nivelul seminelor i la 5 cm distan de rnd.
Cultura se nfiineaz cnd temperatura solului a atins 80-100C i are tendin de cretere ( oua jumtate a lunii aprilie). Pentru ealonarea produciei se folosesc att metoda semna turilor succesive, ct i soiuri i hibrizi cu perioad diferit de vegetaie. n vederea asi urrii unei rsriri uniforme, seminele se trateaz cu Heptaclor 40 EC, n cantitate de 4 l itri la tona de semine. Semnatul se face mecanizat cu SPC-6(8), asigurnd o desime d e circa 60-66 mii plante recoltabile la ha (fig. 17.2). 267
Se seamn la 5-7 cm adncime, folosind 12-14 kg smn/ha. Lucrrile de ntreinere. Combat ruienilor din cultura porumbului zaharat cuprinde urmtoarele msuri: Fig.17.2 - Sch ema de modelat i semnat la lucrarea cu sapa rotativ cultura de porumb zaharat (modi ficat dac terenul este modelat), praile mecanice ntre rndurile de plante i manuale pe rnd. Cu sapa rotativ se lucreaz (o dat sau de dou ori) cnd plantele au 4-6 frunze, sun t uor ofilite (pentru a nu se rupe sub aciunea sapei rotative), timpul este frumos i solul uscat la suprafa. Prin aceast lucrare se distrug buruienile abia rsrite i se fneaz solul la suprafa. Culturile neerbicidate se vor ntreine curate de buruieni, prin executarea a 3 praile mecanice i 2-3 praile manuale pe rnd. n cazul erbicidrii pe rnd se vor aplica 3 praile mecanice ntre rnduri i o prail manual pe rnd. Prima prail m ecanic trebuie executat n cel mult 10-12 zile de la rsrire. Cu ocazia executrii primei sau celei de a doua praile mecanice se administreaz cea de a doua jumtate din doza de ngrminte cu azot, prevzut la cultura porumbului zaharat. ngrmintele cu azot (40 ha N) se administreaz cu ajutorul fertilizatoarelor ataate la cultivator. La aceas t cultur, fiind obligatoriu semnatul de precizie, rritul nu este necesar. Prima udar e se face cnd porumbul are 10-15 cm nlime. La nceput udatul se face la 2-3 sptmni, da e msur ce cultura progreseaz intervalul dintre dou udri se reduce treptat, pn ce apa s administreaz o dat pe sptmn. n medie, la fiecare udare, se folosesc 500-750 m3 ap/ha zilele clduroase, frunzele porumbului se pot rsuci timp de 1-2 ore, fr a avea vreo i nfluen asupra produciei. Dac se observ c frunzele rmn rsucite pe o perioad mai mare p i mai ales dimineaa, este absolut nevoie s se irige cultura. Perioadele cele mai c ritice n privina apei, sunt la nceputul creterii i n timpul recoltrii. Soiurile de por mb zaharat trzii, avnd sistemul radicular mai dezvoltat, sufer mai puin de lipsa ape i, dac udatul nu se face la timp. Ca o particularitate a porumbului zaharat este c acesta emite cu uurin copili. Valorificarea produciei sub form de tiulei, boabe sau st determin nlturarea sau nu a copililor. Copilitul se face numai n cazul valorificrii imediate a tiuleilor pentru consum, sub form fiart sau coapt. Producia care se obine ste mai mic cu aproximativ 2 t/ha, dar tiuleii sunt mai mari i de calitate superioar. 268
LEGUMICULTUR III
Duntorii porumbului (rioara, viermii srm etc) pot fi combtui, n timpul perioadei de e, prin efectuarea unui tratament cu insecticidul Nuvracon 40 SCW n doz de 0,6 l/h a dac tratamentul este inegral sau 0,4 l/ha cnd acesta este aplicat numai pe rnduri le de plante. Recoltarea. tiuleii de porumb zaharat se recolteaz cnd ajung la faza m aturitii de consum (faza de lapte). La nceputul verii, tiuleii sunt buni de consum la 20-25 zile de la apariia mtsii. Ctre toamn, acest interval crete la 4-5 sptmni. Pen ecoltarea la momentul optim este necesar s se controleze de cteva ori tiuleii pentru a stabili primul cules. n momentul ajungerii la maturitatea de consum, tiuletele are pnuile bine ndesate, iar mtasea este de culoare brun i se usuc. n momentul recolt boabele trebuie s aib culoarea caracteristic soiului, cu pielia subire, suprafaa bomb at, fr adncituri caracteristice boabelor ajunse la maturitatea fiziologic. tiuleii tre uie s fie fr vtmri provocate de boli, duntori sau loviri i s nu fi intrat n fermen i slab dezvoltai, deformai, mici sau cu boabe neuniforme se consider necorespunztori pntru consum sau prelucrare. Perioada de recoltare a porumbului zaharat dureaz d in iulie pn toamna la cderea brumelor. Recoltarea pentru pia se face manual, prin rsuc irea tiuletelui, concomitent cu apsarea lui n jos. Deoarece nu toi tiuleii ajung n ace ai timp la maturitatea de consum, recoltarea se face n 2-3 reprize. Recoltarea pen tru industrializare se face cu ajutorul combinei. Cel mai bun timp pentru recolt area tiuleilor de porumb zaharat este dimineaa, cnd temperatura este mai sczut. Imedia t ce porumbul zaharat a fost cules, se aaz n lzi la umbr, de unde este transportat la staia de sortare, ambalare i prercire. De menionat c porumbul zaharat pierde foarte repede calitatea sa culinar dup ce a fost recoltat. Cu ct temperatura este mai ridi cat, cu att pierde mai repede dulceaa i prospeimea boabelor. Aa, de exemplu, la temper atura de 100C porumbul zaharat pierde din zahr de 3 ori mai repede dect la tempera tura de 00C, la temperatura de 200C de 6 ori, iar la 300C de 12 ori. De aceea, i mediat dup recoltare, tiuleii trebuie transportai la staia de sortare unde, dup sortat i ambalat, trebuie s fie prercii. Pentru meninerea calitii iniiale a porumbului treb avute n vedere urmtoarele: - recoltarea s se fac pe ct posibil dimineaa devreme; - tr ansportul din cmp la staia de sortare s se fac ct mai rapid posibil; - manipularea po rumbului n staia de sortare i ambalare s se fac n timp scurt; - prercirea porumbului s e fac ct mai curnd posibil. Ambalarea se face n lzi de tip P sau C, n capacitate de 50 -75 tiulei. Prercirea se face ntr-o baie de ap rece, pe ct posibil la temperatura apro piat de 00C, timp de 20-30 minute. 269
Depozitarea porumbului zaharat trebuie fcut la temperatura de minus 10C pn la 00C i u miditate relativ de 85 90%. n aceste condiii se poate pstra pn la o sptmn. Pentru delungat se recomand congelarea tiuleilor. Producia de tiulei la o cultur necopilit de 16-18 t/ha i 14-16 t/ha la cultura copilit. Aceste producii pot fi cu uurin depite d se folosesc hibrizi de nalt performan (Jubillel, Spirit, Dallas etc.) 270
N: STAN, N. MUNTEANU, T. STAN CAPITOLUL 18
CULTURA CIUPERCILOR COMESTIBILE Ciupercile conin o varietate extrem de larg, peste 100.000 specii aparinnd la cca. 5 000 de genuri, rspndite n toate ecosistemele, i care sunt incluse, n mod tradiional, p rintre plante. n prezent, sunt considerate ca un grup de sine stttor, la jumtatea dr umului dintre regnul vegetal i cel animal, deoarece, datorit caracteristicelor ana tomice i fiziologice, acestea prezint trsturi att ale unuia, ct i ale celuilalt. Se de sebesc de plantele dotate cu clorofil prin absena total a pigmenilor fotosintetizato ri, deci prin incapacitatea de a produce glucide, pornind de la CO2 prezent n atm osfer. La fel ca animalele, sunt obligate, pentru a supravieui, s consume substanele simple, produse de alii, ca proteine i zaharuri existente, de exemplu, din substa nele vegetale intrate n descompunere (Bielli, 1999). Pn n prezent, pe plan mondial, s e cunoate tehnologia de cultur a 12 14 specii de ciuperci comestibile. n ara noastr a fost stabilit att tehnologia de cultur, ct i cea de producere a miceliului la peste 7 specii de ciuperci comestibile (tab. 18.1). 18.1. Importana culturii Ciupercile cultivate constituie un aliment deosebit de apreciat, datorit valorii alimentare ridicate, aromei i gustului lor deosebit de plcut. Din ciuperci se pot prepara multe feluri de mncare, putndu-se alctui un meniu complet de la aperitive pn la desert. Valoarea alimentar este dat de coninutul ridicat n proteine vegetale, vit amine i sruri minerale, care variaz n funcie de specie, tulpin, substratul folosit, st adiul dezvoltrii individuale i valul de recoltare. 271
N: STAN, N. MUNTEANU, T. STAN
Ciupercile champignon (Agaricus bisporus) prezint la recoltare urmtoarea compoziie chimic (valori medii, % s.p.): 4,0 5,4% substane azotate (2,8 3,8% proteine); 4,0 5,0% hidrai de carbon; 0,3 0,6% lipide i 0,7 1,0% sruri minerale (Dumitrescu i colab ., 1998). Mateescu (1982) scoate n eviden c de pe o suprafa de 1 m2 cultivat anual cu iuperci se pot realiza 3 kg substane proteice, comparativ cu 200 g ct se obin de pe aceeai suprafa cultivat cu gru. Prin cultivarea ciupercilor Pleurotus, din 150 kg ru megu de foioase, paie de gru sau ciocli de porumb, se poate obine o producie de 30 kg ciuperci, care aduc un aport pentru hrana omului de peste 1 kg substane proteice, echivalentul a 4-5 kg carne (Tudor Ioana, 2001). Substanele proteice se gsesc n ca ntiti mai mari n stratul lamelar, situat imediat sub plria i cuticula plriei. Din ace cauz este contraindicat ndeprtarea acestor pri n momentul preparrii. Glucidele din ci rci, n majoritatea lor, sunt formate din glicogen asemntor cu cel din carne, care n u se gsete la alte plante. Dintre toate produsele vegetale, numai ciupercile sunt o surs de vitamine din complexul B (thiamina, biotina, acidul nicotinic, acidul p antotenic), precum i de vitamina D, care este specific crnii de pete. Dintre substane le minerale din cenua ciupercilor, potasiul se gsete n proporie de 44 47%, fosforul 1 3,5 25% i siliciul 8% (Mateescu, 1994). Ciupercile pot fi consumate ca un aliment dietetic pentru bolnavii de diabet deoarece nu conin amidon, iar grsimile sunt n c antiti foarte reduse i numai sub form combinat de fosfotide, lecitine, agaricine, erg osterine. Digestia ciupercilor este uoar i chiar un consum mai abundent se poate fa ce fr nici un pericol ponderal. Poate nlocui carnea n maladiile uremice. Prezint prop rieti antivirale, antitumorale (ciuperca Lentinus edodes) i de scdere a colesterolul ui n snge (Lentinus edodes, Agaricus bisporus). Sub aspectul importanei economice, ciupercile prezint interes prin: - prin cultura ciupercilor se pot valorifica sub produse i deeuri provenite din agricultur, zootehnie, industria agroalimentar, silvi cultur, industria lemnului i hrtiei; - cultura ciupercilor realizeaz bioconversia ma teriei organice, din reziduurile menionate, direct n hran pentru oameni, contribuin d n acest mod i la protecia mediului; - substratul uzat constituie o valoroas resurs, ce poate fi reutilizat ca ngrmnt organic la cultura legumelor sau ca furaj n hrana an malelor n cazul ciupercilor Pleurotus; - constituie forma cea mai intensiv de folo sire a spaiului de cultur obinndu-se cantiti mari de proteine/m2; 273
LEGUMICULTUR III amortizarea fondurilor investite se face ntr-un interval relativ scurt de timp; a sigur venituri mari cultivatorilor etc.
18.2. Originea i aria de rspndire Ciupercile comestibile au fost cunoscute i apreciate din cele mai vechi timpuri, acestea devenind un aliment foarte apreciat nc de acum 10000 de ani, cand se consu mau mai ales crude. Theophrast (372 287 .H.) i Dioscoride (sec. I .H.) dau primele informaii privind proprietile ciupercilor. Pn la sfritul secolului al XVI-lea, n toat ucrrile din domeniu se faceau referiri la mbuntirea modului de cultivare a ciupercilo r, n exclusivitate lignicole (Butnariu i colab., 1992). Sfritul secolului al XVI-lea i nceputul celui de al XVII-lea marcheaz nceputul producerii ciupercilor albe (Agar icus sp.). Primele culturi de ciuperci comestibile s-au fcut la sfritul secolului a l XVII-lea n jurul Parisului, iar n secolele XVIII i XIX cultura s-a extins n SUA i A nglia, la plantare folosindu-se miceliu din flora spontan. Producerea miceliului n condiii de laborator s-a realizat n anul 1900 n Frana i SUA (Mnescu, 1972). Dup acest an s-a trecut la cultivarea ciupercilor pe baza unor tehnologii, care s-au mbuntit a n de an, fcnd s creasc eficiena economic i interesul pentru aceast cultur. Producia l de ciuperci a crescut continuu, fiind n prezent de cca. 4 milioane tone. Cele ma i mari producii sunt realizate n Asia, Europa i America de Nord. Printre rile mari pr oductoare de ciuperci sunt China, Japonia, SUA, Olanda, Frana, Marea Britanie, Ita lia .a. n ara noastr, cultura ciupercilor se practic de aproximativ jumtate de secol, etapele principale fiind: - n anul 1952 s-a organizat prima ciupercrie din Bucureti (la grajdurile I.C.A.B.); - construirea, n perioada 1954 1955, a laboratorului d e producere i selecie a miceliului de ciuperci n cadrul Centrului experimental de ng rminte bacteriene Bneasa-Bucureti, unde n 1962 s-a realizat primul miceliu de ciuperci ; - n 1958, s-a organizat n fortul Chitila Bucureti prima secie pentru cultura ciupe rcilor, cu o suprafa de 6000 m2/ciclu; - n anul 1966, s-au omologat primele dou tulp ini de ciuperci (Agaricus bisporus), Bulgre de zpad i Crem de Bneasa, n 1972 s-a omolo gat nc o tulpin i n 1978 - ultimele dou tulpini, Bulgre de zpad 3 i 4, comparabile are cu cele furnizate de marile firme productoare din strintate; - organizarea i int rarea n producie a primelor ciupercrii cu tehnologie intensiv la Mangalia Nord, Arad i Stoicneti, n perioada 1968-1972; - realizarea n anul 1975 a miceliului de ciuperci pe suport granulat i ulterior organizarea primului laborator industrial de produ cere a miceliului de ciuperci; 274
N: STAN, N. MUNTEANU, T. STAN - diversificarea sortimentului de ciuperci comestibile prin introducerea n cultur de noi specii i tulpini i elaborarea tehnologiei de cultur i de producere a miceliul ui n condiii de laborator; - extinderea producerii ciupercilor n gospodriile populaie i etc.
18.3. Particulariti botanice i biologice Corpul vegetativ al ciupercilor este alctuit dintr-un ansamblu de filamente subiri (hifele miceliene), care se gsesc puternic ramificate n substratul nutritiv i bazi diofructul sau carpoforul, cu forme i dimensiuni variabile, denumit impropriu ciu perca propriu-zis. Acest organ se formeaz prin diferenierea miceliului secundar (vege tativ) i reprezint echivalentul fructului de la plantele superioare. Carpoforul es te alctuit din plrie sau pileus, partea crnoas a ciupercii i piciorul sau stipes (fig. 18.1). La plrie, de la exterior spre interior, se disting urmtoarele pri: cuticula ( membrana), pulpa (partea crnoas) i stratul himenial (bazidial), care este format di n lame aezate n form de rozet pe partea inferioar a plriei, pe care se formeaz sporii upercii. ntre partea inferioar a plriei i picior se gsete o membran cu rol protector amelelor bazidiale, denumit velum sau vl. Cnd plria crete peste un anumit diametru, v elumul se rupe, o parte rmnnd sub form de franjuri pe marginea plriei, iar alta sub fo rma unui inel n jurul piciorului. Ciupercile trebuie s se recolteze nainte de ruper ea velumului. Partea de cretere a ciupercii se afl la limita dintre partea inferio ar a pulpei plriei i partea superioar a piciorului. Fig. 18.1 Prile componente ale ciupercii Agaricus bisporus (dup Mateescu, 1994) 275
LEGUMICULTUR III
Piciorul (stipes) are consisten compact cnd este tnr, iar pe msur ce mbtrnete dev La baza piciorului se formeaz o mpletitur de filamente miceliene, numit postament m icelian, care la recoltare (prin rsucire cu mna a ciupercii) se desprinde de picio r i rmne n stratul de acoperire. nmulirea ciupercilor. Cunoaterea modului de nmulire cteristic ntregii clase de ciuperci Basidiomycetes condiioneaz msurile tehnologice c e trebuie aplicate n cele dou compartimente de producie: -producerea miceliului n la boratoare speciale, folosind metode i tehnici de microbiologie; -producerea ciupe rcilor pentru consum n sistem clasic, semiintensiv sau intensiv. Dup Somo i Angeli ( 1960), nmulirea ciupercilor prezint trei faze: -faza primar (nmulirea sexuat): germina ea sporilor i formarea miceliului; -faza secundar (nmulirea vegetativ): divizarea mic eliului i pornirea n vegetaie, n condiii favorabile de mediu, pentru a se dezvolta i f orma organe de fructificare; -faza teriar: formarea corpului ciupercii i a sporilor . Ciclul evolutiv la ciupercile comestibile cultivate prezint unele particulariti, n funcie de specie, dup cum urmeaz: La majoritatea ciupercilor cultivate (Pleurotus sp., Lentinus edodes, Coprinus comatus, Agaricus edulis, Flammulina velutipes et c.) n bazidii (formate pe lamelele carpoforului) se gsesc cte patru bazidiospori ha ploizi uninucleai, cte doi de fiecare tip sexual parental (+ i -). Prin germinarea acestor spori se formeaz miceliul primar. Acesta, rezultat prin germinarea unui s por haploid (cu n cromozomi), nu poate fructifica i de aceea trebuie s fuzioneze n scurt timp cu altu, care posed nucleu de polaritate sexual diferit de a lui (cele d ou micelii primare trebuie s fie compatibile). n urma acestui proces, care poart num ele de plasmogamie, rezult un miceliu dicariotic, ce conine n fiecare celul cte dou nu clee compatibile, acesta este miceliu secundar (fertil), care mpnzete substratul de cultur, iar la schimbarea condiiilor de mediu difereniaz primordii de fructificare, care n urma creterii formeaz carpoforul cu spori (fig. 18.2). La ciuperca Agaricus bisporus, ciclul evolutiv prezint o excepie de la aceast schem, n sensul c, la aceast a, bazidiile formeaz, de regul, cte doi spori n loc de patru. n fiecare spor ptrund ct dou nuclee postmeiotice compatibile, iar miceliul care se formeaz prin germinarea unui spor este fertil, fr a fi necesar fuzionarea cu un alt miceliu (fig.18.3). 276
N: STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Fig.18.2 Ciclul de reproducere la Pleurotus ostreatus: 1 spori; 2 miceliu primar monocariotic, 3 fuziunea a dou micelii primare; 4 miceliu secundar dicariotic pe care se va produce fructificarea; 5 carpoforul (bazidiofructul); 6 bazidie n car e se face fuziunea celor doi nuclei ai miceliului dicariotic, 7 bazidie cu 4 baz idiospori pe sterigme, coninnd fiecare cte un nucleu haploid (dup Mateescu, 1992) Fig.18.3 Separarea fazelor de nmulire (I) i de obinere a produsului de consum (II) n ciclul evolutiv al ciupercii (schem ntocmit dup descrierea lui Heim, dat de Eugenia E liade, 1977). 277
LEGUMICULTUR III
Miceliul secundar se nmulete n condiii sterile de laborator i se livreaz cultivatorilo de ciuperci ca miceliu pe suport granulat. Din momentul prelurii pn la nfiinarea cul turii miceliul se pstreaz n frigider (la 2-30C se poate pstra 30 de zile sau la 10C se poate pstra pn la 45 zile). n tabelul 18.2 sunt prezentate fazele fenologice pe c are le parcurg ciupercile pn cnd ajung la maturitatea fiziologic. O particularitate a ciclului biologic la ciupercile de cultur o constituie ritmicitatea apariiei i de zvoltrii carpoforilor; constituind valurile de producie, caracterizate prin apariia n mas a primordiilor i formarea carpoforilor care alterneaz cu perioade de stagnare sau repaus. Acest fenomen prezint importan practic deosebit, putnd fi influenat (n a ite limite) prin modificarea condiiilor de microclimat. Tabelul 18.2 Fazele fenologice la ciuperca de cultur* Faza fenologic Primordiile d e fructificare Butonii de fructificare Ciuperc individualizat Apariia velumului Spe cificare Se formeaz n primele 7-10 zile n strat de acoperire i dau elemente de progn oz a produciei. Ciupercile sunt formate, au diametrul pn la 10 mm i apar la suprafaa s tratului dup 14 18 zile de la acoperire. Se difereniaz plria i piciorul.
Ciupercile se gsesc n faza de maturitate comercial i se valorific la calitate extra. Ruperea velumului Ciupercile au valoare comercial redus i se valorific la calitatea I. Plria jumtate Velumul este rupt i se prezint sub form de franjuri pe desfcut margi plriei i de inel pe picior. Valorificarea se face la calitatea I. Plria trei sfertur i Lamelele basidiale au culoarea mai nchis, brun. desfcut Valorificarea se face la ca litatea a II-a. Plria toat Lamelele au culoarea foarte nchisneagr, iar piciorul are de fcut consisten fibroas. Ciupercile nu mai pot fi valorificate. Plria recurbat. Ciuper e se gsesc n faza deplinei maturiti fiziolofice, sporii sunt formai, lamelele basidia le au culoarea neagr i sunt distanate. Ciupercile nu se mai valorific. *dup Mateescu, 1982 278
18.4. Tulpini (ue) La ciuperci, tulpina (ua) reprezint o noiune sistematic ce are corespondent linia la p antele autotrofe. La speciile cultivate de ciuperci au fost selecionate numeroase tulpini i obinui hibrizi valoroi, care au fost introdui n cultur (tab. 18.3). Tabelul 18.3 Principalele caracteristici ale tulpinilor i hibrizilor de ciuperci cultivate n ara noastr Specia 0 Agaricus bisporus (Ciuperca alb, crem brun; criofil) T ulpina sau hibridul 1 Bulgre de zpad 5 (316) Specificri 2 Este mai puin precoce, form eaz carpoforul dup 30-32 zile de la nsmnare, de culoare alb, cu nlimea de 3,2 4,9 iei de cca. 3,4 cm i grosimea pulpi de 1,5 cm. Piciorul are de 1,1 2,6 cm i 1,8 4, 1 cm lungime. Este precoce, formeaz carpoforul dup 26-28 zile de la nsmnare, de culoar e brunie, rotund, de 3,8 8,0 cm nlime, plriei de 3,4 5,9 cm i grosimea pulpei de 9 cm. Piciorul de culoare alb este uor curbat i umflat la baz, cu de 1,1 2,0 cm i 3, 4,5 cm lungime. Are tulpini de culoare alb admise n cultur. Tulpini de culoare cre m admise n cultur. Are carpoforul de culoare alb. Perioada de recoltare de 56 60 zi le. Destinat pentru consum n stare proaspt sau pentru deshidratare. Formeaz carpoforu l dup 35 45 zile de la nsmnare, de culoare violacee vnt, n greutate de 4,7 17, rotund-oval i picior subire. Producia 20 25% din greutatea substratului. Formeaz car poforul dup 41 zile de la nsmnare, de culoare vnt - negricioas, n greutate de 20 g, n form de scoic i cu piciorul scurt, gros i curbat la miloc. Producia 14 17% din gre tatea substratului. Este precoce, formeaz carpoforul dup 25 30 zile de la nsmnare, ca e este de culoare crem albicios, n greutate de 10 17 g, cu plria oval, gofrat pe mar ine i piciorul lung. Producia de 15 18% din greutatea substratului. Este precoce, formeaz carpoforul dup 30 zile de la nsmnare, care este de culoare alb - crem, n greu e de cca 10 g, cu plria de form oval alungit i piciorul lung. Producia de 14% din gr atea substratului. Tulpina 183 Agaricus edulis (Ciuperc alb; termofil) Pleurotus ostreatus (Buretele vnt; criofil) 310, M 15, 325, 417, 418 M 23, 410 303 377 7 Bis Pleurotus florida (Buretele roiatic; termofil) 358 362 279
LEGUMICULTUR III Tabelul 18.3 continuare 0 Pleurotus cornucopiae (Buretele cornet; termofil) Pleur otus sjor-caju (Buretele brun; termofil) 1 386 2 Formeaz carpoforul la 30 35 zile de la nsmnare, de culoare galben limonie, n greutate de 9 16 g, cu plrie n form care la maturitate devine plat. Producia de 13 14% din greutatea substratului. Foa rte precoce, formeaz carpoforul la 12 15 zile dup nsmnare. Carpoforul are culoarea br n, n greutate de 11 16 g. Plria are form de cochilie de scoic. Producia este de 21% greutatea substratului. Este precoce, formeaz carpoforul la 23 zile de la nsmnare, n greutate de 15 g. Plria are culoarea vnt violacee i forma de scoic. Este foarte prod iv, produciia fiind de cca 28% din greutatea substratului de cultur. Este precoce, formeaz carpoforul la 25 zile de la nsmnare. Plria are culoarea vineie gri, greuta e 15 g iar forma oval - alungit. Produciia este de cca. 25% din greutatea substrat ului. Formeaz carpoforul la 23 zile de la nsmnare. Are culoarea vineie nchis i gre de 20 g. Plria este de form oval. Producia este de 27% din greutatea substratului. Fo rmeaz carpoforul la 23 zile de la nsmnare. Are culoarea vineie brun i greutatea de Plria este n form de scoic. Producia este de 28% din greutatea substratului. Are plr de form special, la nceput aproape cilindric, apoi n form de clopot i mai trziu se de ide, cu marginea striat fin, crpat n sens radiar i uor curbat n sus. Plria este aco solzi zbrcii, care i dau aspect lnos. La consum aceti solzi trebuie ndeprtai deoarec unt indigeti. Recomandat pentru consum n stare proaspt. Formeaz un carpofor mare de 25 26 g n greutate, cu plria de 20 30 cm diametru, colorat n brun rocat violaceu ul (piciorul) de 10 20 cm lungime, ngroat la baz, adesea curbat i colorat n alb crem deschis. 392 421 Hibrizi de Pleurotus 435 436 437 Coprinus comatus (Buretele ciuciulete; criofil) 354 Stropharia rugosa annulata (Ciuperca pentru paie; criofil) 372, 773 i 395 *prelucrate dup diveri autori Hibrizii de Pleurotus, obinui la I.C.L.F. Vidra (421, 435, 436 i 437), prezint nsuirea de a fructifica att la temperaturi mai sczute, ca Pleurotus ostreatus, ct i la temp eraturi mai ridicate, ca celelalte specii de Pleurotus. Pe plan mondial, cea mai mare firm productoare de miceliu, firma Somycel Frana, are un sortiment variat de specii i tulpini de ciuperci cultivate. 280
18.5. Relaiile cu factorii de mediu Indiferent de specia cultivat, dirijarea factorilor de microclimat, n concordan cu c erinele fiecrei faze de vegetaie, prezint importan deosebit pentru reuita culturii de uperci. Temperatura se dirijeaz difereniat, n funcie de specie i etapele tehnologice de cultur: nsmnare, incubare, acoperire, formare, recoltare (tab. 18.4. - 18.5). Dei d iferite de la o specie la alta, valorile optime de temperatur pentru perioada cret erii miceliului n substrat sunt superioare celor din perioada de fructificare-rec oltare. Amplitudinea variaiilor de temperatur (de la zi la noapte) nu trebuie s fie mai mari de 20C. Dac aceasta este mai ridicat, se creeaz condiii nefavorabile pentr u mpnzirea normal a miceliului, iar dac salturile sunt prea mari, exist pericolul ati ngerii temperaturii letale. Dac temperatura este prea cobort, se creeaz posibilitate a unei mpnziri foarte lente, care va influena fructificarea (care ntrzie) i perioada d e vegetaie a ciupercilor (care se prelungete). Iniierea fructificrii este favorizat, la multe specii, de o scdere brusc a temperaturii (oc termic negativ), care ntrerupe regimul termic superior al incubrii (A. bisporus, P. ostreatus etc.). Datorit act ivitii metabolice a miceliului, n substratul de cultur, temperaturile, indiferent de etapa tehnologic, sunt mai mari cu 2-30C dect cele ale aerului din local. n localu rile de cultur, sursele de cldur nu trebuie s radieze direct asupra stratului de cul tur, deoarece straturile aflate n imediata apropiere a acestora se usuc i fructifica rea miceliului este ntrziat sau nu mai are loc dect dup nlturarea radiaiei prin prote ea conductelor radiatoare i a cotloanelor cu paravane deflectoare. Umiditatea inf lueneaz producia de ciuperci. Umiditatea trebuie asigurat nc din perioada de pregtire substratului, aceasta trebuie s fie de 7075% dup faza anaerob, 70-72% dup faza aero b i 63-65% dup pasteurizare. Excesul de umiditate n substratul de cultur sau n stratul de acoperire determin distrugerea miceliului, iar umiditatea redus ntrzie sau oprete vegetaia ciupercii. Umiditatea relativ a aerului se va menine la 80-85% dup nsmnare -90% n perioada de fructificare. Dac aceasta atinge valori de 95-100% plriile rmn mici i picioarele se alungesc. Compoziia aerului influeneaz direct activitatea microorga nismelor n substrat i formarea ciupercilor. n spaiile de cultur, datorit descompunerii substratului, concentraia aerului n CO2 crete peste valorile normale. Dac, n perioad a de mpnzire a miceliului, concentraia de CO2 depete 0,5%, miceliul apare la suprafaa traturilor formnd stroma. 281
N: STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 283
LEGUMICULTUR III
n perioada de incubaie, concentraia aerului n CO2 poate s fie mai ridicat (0,1 0,5%, eoarece stimuleaz creterea miceliului. Declanarea fructificrii i iniierea carpoforilor sunt favorizate de o concentaie mult mai redus de CO2 n aer, de pn la 0,05%, ceea ce impune intensificarea aerisirii localurilor (tab. 18.4 - 18.5). n spaiile de cult ur, viteza curenilor de aer nu trebuie s depeasc 0,20,3 m/s. Dac ventilaia este mai m (mai mult de 0,3 m/s), la suprafaa straturilor nu se mai formeaz nici o ciuperc, i ar dac ventilaia este insuficient, la suprafaa straturilor de cultur apar diverse muc egaiuri, care vor afecta n cteva zile n special primordiile i butonii viitoarelor ci uperci. Ciupercile sunt mari consumatoare de oxigen, deci prin aerisire se asigu r i coninutul optim de oxigen n localurile de cultur. La un coninut n oxigen al aerulu de 5-30% i 75-95% azot, creterea miceliului este activ. Lumina este un factor de i mportan major pentru ciupercile Pleurotus. Acestea au nevoie de lumin pentru declanar ea fructificrii i formarea normal a carpoforilor. n perioada de incubare, respectiv de mpnzire a miceliului n substrat, lumina nu este necesar, ea chiar inhibnd creterea miceliului i mpnzirea sa n amestecul celulozic (Mateescu, 1992). Lumina este factoru l care difereniaz cultura ciupercilor Pleurotus sp. de cea a ciupercilor Agaricus sp., la care fructificarea nu este influenat de lumin. n construciile destinate cultu rii ciupercilor Pleurotus, lumina poate fi asigurat pe cale natural, n cazul serelo r i solariilor, fiind preluat din mediul exterior, far radiaii calorice (difuz, parial - opac) sau, n cazul spaiilor nchise, se folosete lumina artificial, furnizat de tubu i fluorescente sau becuri cu descrcri n vapori de mercur, cnd trebuie s se asigure o intensitate de 50100 luci timp de 12 ore pe zi ntre valurile de recoltare i 100-200 luci n timpul recoltrilor. Substanele nutritive. Ciupercile, fiind lipsite de cloro fil, depind de o surs de alimentare organic deja existent, deci posibilitile lor de cr etere i dezvoltare sunt, direct sau indirect, legate de plantele verzi. Nutriia lor heterotrofsaprofit se desfoar continuu, chiar n lipsa luminii sau n prezena unei cant ti reduse de lumin. Fiind saprofite, ciupercile cultivate descompun materiile organ ice de natur vegetativ sau animal n substane mai simple, cu ajutorul unor enzime elib erate n substrat. n perioada de pregtire a compostului pentru ciupercile Agaricus s p., polizaharidele (celuloza, hemiceluloza, amidonul) sunt transformate de ctre m icroorganismele care l populeaz (bacterii, actinomicete) n zaharuri mai simple (cel uloz, zaharoz, maltoz, lactoz), care sunt prelucrate prin digestie enzimatic extracel ular de ctre hifele miceliene i absorbite, n final, sub form de glucoz. De asemenea, n nutriie, proteinele nu sunt folosite direct, ci fracionate n substane mai simple, ca peptide i acizi aminici, care pot fi absorbite de ctre celulele ciupercii. 284
Dintre elementele minerale, azotul are importan deosebit, deoarece producia de ciupe rci i coninutul lor n proteine depind de acesta. Ciupercile cultivate folosesc cu p redilecie sursele de azot organic, unele dintre ele, datorit unor enzime specifice , putnd descompune substanele greu atacate de ctre alte microorganisme, ca lignina i substanele complexe, care rezult din combinarea acesteia cu proteinele. Celelalte elemente minerale (fosforul, potasiul, calciul, sulful etc.) trebuie s se gseasc nt r-o proporie bine stabilit, deoarece au un rol de baz n metabolismul ciupercilor. As imilarea substanelor hrnitoare din substratul nutritiv n corpul ciupercii (n hifele miceliene) se face prin fenomenul de permeabilitate selectiv. n funcie de modul de nutriie, de natura substratului de cultur i de stadiul acestuia de descompunere ciu percile cultivate se pot grupa n: 1. Ciuperci care se cultiv pe compost fermentat: gunoi de cabaline, gunoi de psri, gunoi de suine, paie etc., fiind numite i ciuper ci coprofile (tericole), criofile (Agaricus bisporus i Coprinus comatus) sau term ofile (Agaricus edulis); 2. Ciuperci care se cultiv pe material celulozic: paie, rumegu de foioase, talaj, hrtie, ciocli, coaj sau trunchiuri de copaci .a., denumite i ciuperci xilofage (lignicole), criofite (Pleurotis ostreatus i Stropharia rugosa annulata) sau termofile (Pleurotus florida i Pleurotus cornucopiae).
18.6. Tehnologia culturii ciupercilor Agaricus bisporus, Agaricus edulis i Coprin us comatus Cultura ciupercilor are un caracter strict i obligatoriu de cultur dirijat, practicn du-se n sistem clasic, semiintensiv i intensiv (monozonal, bizonal sau multizonal) . Construciile folosite pentru cultura ciupercilor. Localurile de cultur prezint im portan deosebit, deoarece fr asigurarea unor condiii de microclimat corespunztor nu se vor putea obine producii ridicate i de calitate superioar. Ca localuri pentru cultur a clasic se folosesc pivniele, bordeiele, galeriile de min, peterile, carierele de p iatr i unele construcii simple, amenajate cu uurin de cultivatorii amatori. Pentru cul tura semiintensiv pot fi folosite numai construcii vechi pe sol, grajduri de crmid sa u construcii speciale, amenajate n acest scop. Pentru cultura intensiv a ciupercilo r se folosesc numai construcii speciale, dotate corespunztor, pentru ca procesul d e producie s se desfoare tot timpul anului, n mai multe cicluri (vezi vol.1). Substra tul nutritiv sau compostul reprezint un amestec format din componente de baz (guno iul de cabaline, gunoiul de bovine i gunoiul de psri) 285
LEGUMICULTUR III
i componente suport (paie de cereale, tulpini de porumb, cioclii de porumb, rumeguul i talaul de foioase), crora, pe parcursul procesului de pregtire a compostului, li se adaug diferite substane minerale i organice pentru a-i mri coninutul n elemente hrn toare i a-i corecta pH-ul (vezi vol.1). Pregtirea localurilor de cultur n vederea in troducerii i aezrii substratului nutritiv reprezint un complex de lucrri, care se ref er la: dezinfecia termic a localului i a compostului uzat (la temperaturi de 600C, t imp de 24 ore sau la 70-750C, timp de 12 ore); dezinfecia chimic cu formalin; evacu area substratului; splarea cu ap i dezinfecia cu abur a ncperii. Pasteurizarea substra tului nutritiv reprezint tratamentul termic cu abur al compostului, care se aplic n culturile intensive i se efectueaz n ncperi speciale (sistem bi i multizonal) sau n a eeai ncpere n care se realizeaz cultura (sistem monozonal), unde principalii factori (temperatura, umiditatea, aerul) pot fi dirijai n vederea asigurrii condiiilor pentr u dezvoltarea i activitatea Actinomicetelor i a bacteriilor termofile (Bacillus te rmophilus, B. mezentericus, Nitrobacter sp., Nitrosococus sp., Nitrosomonas sp.) , care produc transformri eseniale de natur fizico-chimic n masa compostului (vezi vo l.1, tab.6.59.). La sfritul pasteurizrii, substratul are culoarea brun-ciocolatie, mirosul plcut, umiditatea 68-70%, pH-ul 7,2-7,4 i coninutul n azot total 2,4-2,6%. C ompostul adus la acest nivel de calitate poate fi nsmnat. Miceliul de ciuperci este materialul care se folosete la nfiinarea culturilor de ciuperci. Tehnologia produce rii meceliului este prezentat n volumul 1 (subcap.6.7.2.). nfiinarea culturilor de c iuperci se face prin nsmnarea miceliului clasic sau granulat. nsmnarea reprezint eta are miceliul este introdus n substratul nutritiv, unde vegeteaz i formeaz ciupercile . n funcie de sistemul de cultur practicat, nsmnarea se face n localul de cultur (si l clasic, semiintensiv i intensiv monozonal) sau n camere speciale, urmnd ca dup inc ubare s fie trecute n localul de cultur (sistem intensiv multizonal). nainte de nsmna miceliul se aclimatizeaz timp de 24 ore n camere speciale la 1820C i umiditate rela tiv de 80-85%. nsmnarea miceliului n cultura clasic se face n cuiburi, cnd temperatu n substratul nutritiv este de 26-27C, iar cea din aer nu depete 26C. Pentru nsmnare ilizeaz miceliul clasic, care se fragmenteaz n buci de mrimea unei nuci i se introduce cuiburi pe suprafaa bilonului la adncimea de 2-3 cm i distana de 15-20 cm. Se poate folosi miceliul granulat care se introduce n cuiburi (10-15 boabe) distanate la 1 0 cm, fiind necesar cantitatea de 500 g miceliu/m2 suprafa de cultur. nsmnarea miceli i n culturi semiintensive i intensive se face folosind numai miceliu granulat. n ac est caz se utilizeaz mai multe metode de nsmnare i anume: 286
1. nsmnarea prin amestec, se numete i nsmnarea n mas, constituie metoda cea mai l culturile intensive. Se poate nsmna manual sau mecanizat, cu mainile de nsmnat i t bstratul dup nsmnare sau cu linii polivalente de mare capacitate, n cazul culturilor m ultizonale, efectuate n lzi sau saci din material plastic. n cazul nsmnrii manuale, m liul se repartizeaz uniform pe suprafaa substratului (600-700 g/m2 sau 6-7 kg/t de compost) i se ncorporeaz la adncimea de 10-12 cm. Pentru a urmri pornirea n vegetaie miceliului, 10% din cantitatea de miceliu se repartizeaz la suprafaa substratului , dup care se taseaz manual cu o scndur tasatoare. 2. nsmnarea activ constituie o me i puin utilizat n marile uniti cultivatoare, fiind practicat n special n ciupercriil i i mijlocii. Metoda const n repartizarea uniform a miceliului granulat la suprafaa s ubstratului nutritiv aezat n lzi. Dup incubarea miceliului, la interval de 15 zile, se amestec n raport de 1:10 substratul incubat cu substratul pasteurizat nensmnat. Ame stecarea se face cu maini de tip malaxor, operaiunea repetndu-se dup alte 15 zile, ps trndu-se raportul iniial i respectndu-se msurile de igien. 3. nsmnarea prin scutura asemntoare cu prima metod, cu particularitatea c dup 8-10 zile de la nsmnare, cnd tul nutritiv este parial mpnzit cu miceliu, se aplic scuturarea substratului, prin m obilizarea ntregii mase cu o furc metalic cu colii ntori sau cu o grebl cu colii drep ungi de 12-15 cm. Prin aplicarea acestei metode se obin sporuri de producie de 1015%. Pentru a se evita uscarea suprafeei substratului, acesta se acoper cu hrtie um ezit sau polietilen perforat, cu orificii de 0,1-0,2 mm n diametru. Perioadele nfiinri culturii de ciuperci sunt diferite, n funcie de specie i sistemul de tehnologie de cultur folosit (tab. 18.1, fig. 18.4). 287
LEGUMICULTUR III Fig.18.4 - Calendarul cultivatorului de ciuperci (dup Mateescu, 1994)
Incubarea reprezint perioada n care miceliul crete i formeaz o reea deas de filamente, care tind s mpnzeasc ntreaga mas a substratului nutritiv. n aceast perioad se urmre rea factorilor de microclimat la valori optime, n special temperatura i umiditatea , att n aer, ct i n substrat (tab.18.4). Existena unor variaii mai mari 20C fa de etermin o mpnzire neuniform i chiar prelungirea acestei perioade cu repercusiuni asup ra produciei. Pentru meninerea umiditii la valori optime, hrtia de ziar, aezat pe stra urile de cultur, se menine tot timpul umed, prin pulberizare cu ap de 2-4 ori/zi, ia r pereii i pardoseala locului de cultur se menin permanent umede prin stropiri cu ap. Pentru asigurarea unei stri fitosanitare corespunztoare se fac tratamente prevent ive la interval de dou zile, folosind alternativ, formalin 0,5%, Omite 30W, Nogos 50 EC, Thiodan 23 EC sau Tedion 0,2% (Apahidean, 1999). 288
Acoperirea stratului nutritiv (gobtarea) se efectueaz la 12-21 zile n sistemul cla sic i la 10-12 zile la cel intensiv i semiintensiv i are drept scop: protejarea mic eliului mpotriva agenilor fizici i biologici, de a servi ca tampon pentru meninerea umiditii substatului nutritiv i ca suport pentru ciuperci. Pentru acoperire se folo sesc n amestec diferite materiale: pmnt de elin provenit din lucerniere, turb roie sau neagr, piatr calcaroas (tuf calcaros), carbonat de calciu sau cret furajer, nisip etc . n diferite proporii. Dintre reetele de amestec utilizate menionm: -turb neagr 60% + urb roie 20% + nisip 10% + CaCO3 10%; -turb neagr 70% + nisip 20% + CaCO3 10%; -turb neagr 90% + cret furajer 10%; -pmnt de elin 90% + CaCO3 10%; -turb neagr 30% + piatr r mcinat 70%; -pmnt de elin 70% + praf de crbune 10% + nisip 12% + CaCO3 8%. Dup aleg a reetei, componentele se mrunesc, se amestec i se omogenizeaz manual (prin loptare) s u mecanizat (folosind betoniera de 0,3 m3), se umecteaz pn la 70% din c.c. (dac este necesar) i se dezinfecteaz pe cale termic (cu abur la 600C timp de 8-10 ore) sau c himic cu Formalin 40% (2 l/m3 amestec, meninerea amestecului acoperit cu prelat de polietilen 5-10 zile i aerisirea acestuia nainte de folosire) sau cu Mirage 45 EC 0 ,6% (2 l/m3 amestec). Acoperirea la cultura n sistem clasic se efectueaz n faza n ca re substratul n jurul cuiburilor este mpnzit cu o estur deas de filamente albicioasece uii, iar la cultura n sistem semiintensiv i intensiv acest lucrare se face cnd miceli ul mpnzete n ntregime substratul de cultur. nainte de acoperire se verific incubarea stratului i dac se observ unele infecii (mucegaiuri de diferite culori), se ndeprteaz onele contaminate nlturndu-se substratul pe o adncime de 1-2 cm, iar locul respectiv se dezinfecteaz cu Mirage 45 EC 0,3%. Preventiv, nainte de aezarea amestecului de acoperire pe suprafaa nsmnat, se administreaz cte un g/m2 cu unul din urmtoarele fun e: Zineb, Mancozeb, Perozin, Dithane M-45, Benlate 50WP sau Bavistin. Acoperirea se face manual sau mecanizat, amestecul repartizndu-se uniform, ntr-un strat cu g rosimea de 3-4 cm, dup care se netezete fr a se tasa. Dup ncheierea lucrrii, n tot sp de cultur se face un tratament preventiv cu soluie de Formalin 1% sau cu Mirage 45 EC 0,3%, care se aplic pe straturi, lzi sau saci, stelaje, perei, pardoseli, deci pe toat suprafaa ca o mbiere general. Lucrrile de ntreinere, care se efectueaz n pe de la gobtare la recoltare, au ca scop crearea condiiilor prielnice pentru inducia fructificrii prin urcarea miceliului n stratul de acoperire i mpnzirea rapid a acest , formarea primordiilor de fructificare i apoi a ciupercilor. 289
LEGUMICULTUR III
n primele 7-12 zile, condiiile de microclimat din spaiile de cultur trebuie s favoriz eze trecerea miceliului din substrat n stratul de acoperire (tab.18.4). Umiditate a stratului de acoperire se menine la nivel optim (70%) prin udri repetate cu ap (l a 18-220C) pulverizat fin pe suprafaa stratului de acoperire. Pentru meninerea umid itii relative la 90-95%, apa se pulverizeaz (ori de cte ori este nevoie) pe pardosea l i pereii locului de cultur. n perioada cnd se formeaz butonii de fructificare se rec mand s nu se mai ude. Din momentul n care butonii de fructificare apar la suprafaa s tratului se intensific udrile pentru a favoriza dezvoltarea normal a ciupercilor, a dministrndu-se ealonat n urmtoarele 4-5 zile 3-5 litri ap/m2 de cultur, cantitatea tot al fiind stabilit n funcie de temperatur, umiditatea relativ a aerului i cantitatea de ciuperci formate (pentru formarea unui kg de ciuperci sunt necesari cca. 2 l ap, din care un litru se pierde prin evaporare). Scarificarea (gratajul) se efectuea z cu scopul de a elimina CO2, care se acumuleaz n partea superioar a stratului de ac operire, pentru urgentarea apariiei butonilor i evitarea gruprii ciupercilor n buche te. Lucrarea se execut obligatoriu cnd amestecul de acoperire este prea compactiza t (ntrit), n momentul n care 1/3 din stratul de acoperire a fost mpnzit de miceliu (zi ua a 9a sau a 10-a), folosind o scndur cu cuie de 1-2 cm lungime, cu care aceasta se mobilizeaz. Apoi suprafaa stratului se niveleaz i cteva zile nu se mai ud. Se vor c rea condiii optime pentru dezvoltarea stratului fructifer n imediata apropiere a s uprafeei stratului de acoperire prin reducerea timp de 3-4 zile a temperaturii i c reterea ventilaiei pentru reducerea CO2 din aer (tab. 18.4). n cazul n care la supra faa stratului de acoperire apar stromele miceliene (sub form de filamente compacte ), acestea se acoper cu un strat subire de amestec de pmnt, folosind aceeai compoziie cu a stratului de acoperire folosit iniial. n perioada de recoltare se aplic urmtoar ele lucrri: -astuparea locurilor de unde s-au recoltat ciupercile i s-au scos coto arele, folosind n acest scop amestec de acoperire proaspt pregtit; -adunarea ciuper cilor nmuiate, ptate, negre i o dat cu acestea se scot i cotoarele sntoase rmase de l ecoltarea ciupercilor (se scot numai cotoarele care nu mai au butoni de cretere n jurul lor); -meninerea umiditii straturilor prin pulverizarea dup fiecare recoltare, cu ap tehnologic, la temperatura din interiorul locului de cultur (cantitatea de a p folosit crete de la nceputul perioadei de recoltare 100 cm3/m2 la sfritul recoltri 00 cm3/m2 cultur); -aerisirea puternic, dar fr cureni de aer i asigurarea temperaturii i umiditii relative optime (tab. 18.4); -efectuarea tratamentelor, ntre valurile de producie, cu insecticide 290
fumigante ca Bladafum (Sulfotep) ori Diasinon sau cu Mospilan 0,04%, care are re manen numai 24 ore, i cu fungicidele (alternativ la interval de 3-4 zile) Benlate ( Fundazol) 0,1%, Bavistin 0,1%, Zineb 0,1% sau Dithane M 45 0,3%; -meninerea unei igiene culturale ct mai riguroase (dac n ciupercrie apar nematozi s-au diverse ciupe rci concurente producia se reduce cu 50-60%). Cu o sptmn nainte de desfiinarea culturi nu se mai completeaz cu amestec de acoperire i nu se mai aplic tratamente chimice. Recoltarea, sortarea, ambalarea i livrarea ciupercilor Prima recoltare se execut dup 18-20 zile de la acoperirea straturilor cu amestec de pmnt sau dup 30-32 zile de la nsmnare (tab.18.3). La Agaricus bisporus, perioada de recoltare dureaz 45-80 zile , n funcie de temperatura ce se asigur n spaiul de cultur. Ciupercile apar n 5-6 valur de recoltare, n funcie de tulpina cultivat, fiecare val necesitnd 3-5 recoltri, la i nterval de 2-3 zile. Primele dou valuri de recoltare dau mai mult de jumtate din nt reaga recolt. La Agaricus edulis, recoltarea se ntinde pe o perioad mai lung, incluzn d 6-7 valuri de ciuperci, cu un randament mai ridicat, situndu-se la 25-30% din g reutatea substratului de cultur. Momentul optim de recoltare este cnd plria ciuperci i este nchis, cu velum suficient de ntins i cnd are mrimea specific tulpinii cultivate Pentru conserve ciupercile se recolteaz n faza de butoni cu diametrul de 1-2 cm. Dac se depete i se ntrzie momentul optim de recoltare, plria ciupercilor se deschide e s se rsuceasc i s se nnegreasc, ciupercile pierd din greutate i din valoarea comerc Tehnica recoltrii const n desprinderea prin rsucire, cu mna dreapt, a ciupercilor, ia r cu mna stng se ine buchetul pentru a nu se smulge cu totul. Recoltarea ciupercilor dintr-un buchet se face ealonat, pe msur ce acestea ajung la maturitate. Concomite nt cu recoltatul este bine s se fac i sortarea pe caliti, pentru a preveni manipulare a suplimentar a ciupercilor. Muncitorii vor avea la dispoziie dou ldie, cte una pentru fiecare categorie de calitate. Ciupercile recoltate trebuie s fie ntregi, proaspe te, sntoase, fr pete i leziuni provocate de boli i duntori, fr gust i miros strin e substane chimice. Ciupercile de calitate extra vor avea plria nchis cu velumul ntreg . Se admite amestec de acoperire aderent pe piciorul ciupercilor n proporie de 0,5 %. Ciupercile de calitatea I au plria jumtate deschis i pot prezenta maximum 1% amest ec de acoperire pe suprafaa lor. Ciupercile de calitatea a II-a prezit plria total d eschis i un amestec de acoperire ce poate depi 1%. 291
LEGUMICULTUR III
Ambalarea ciupercilor pentru consum n stare proaspt se face n pungi de polietilen per forate inscripionate (sau cu etichet aplicat) sau n caserole de diferite culori i cap aciti, acoperite cu pelicole de PET. Se recomand ca ambalarea ciupercilor s se efect ueze imediat dup recoltare, iar livrarea ctre beneficiari s se fac n condiii optime, n perioadele calde din an, folosindu-se maini frigorifice (cu temperatura 2-40C). Ps trarea de scurt durat (2-3 zile) se face la 1-20C (STAS-ul 7280-1990) iar sub form conservat ciupercile trebuie s aib o capacitate de pstrare de cel puin un an. Termina rea perioadei de recoltare i ncetarea apariiei butonilor de fructificare marcheaz sfri tul unui ciclu de cultur. Producia realizat este de 6-8 kg/m2 pe ciclu, n sistemul d e cultur clasic, mai redus la Coprinus comatus i mai ridicat la Agaricus bisporus, i 1 0-15 kg/m2/ciclu n sistem intensiv. 18.7. Tehnologia culturii ciupercilor Pleurotus sp. Ciupercile Pleurotus, denumite i burei sau pstrvi, fac parte din familia Pleurotacea e i cuprind specii care pot fi cultivate dirijat n diferite perioade din an.
18.7.1. Particularitile sortimentului de ciuperci Pleurotus cultivate n ara noastr se cultiv urmtoarele specii de ciuperci Pleurotus: Pleurotus ostreatus ( buretele vnat sau pstrvul de fag) are plria n form de scoic, la nceput de culoare al neagr cu nuane violete sau cenuiu maronie, iar ulterior, prin creterea ciupercii, cu loarea se deschide. Piciorul este situat lateral fa de plrie (excentric), gros i scur t, la exterior de culoare gri deschis. Ciupercile apar n buchete de 6-10 carpofor i cu plrii suprapuse (fig.18.5). Necesit regim termic criofil, formarea carpoforilo r are loc la temperatura de 12-150C (tab. 18.5). Au fost create tulpini (7 bis, 370, 371, 377, 355), care necesit oc termic negativ obligatoriu pentru a fructific a i hibrizi cu P. florida (421, 426, 435, 436, 437, 438), Fig. 18.5. Pleurotus os treatus ce nu necesit oc termic negativ pentru inducia fructificrii; 292
Pleurotus florida (buretele roiatic) are plria variat colorat (roiatic, brun, glbui-c , alb-cenuiu), cu piciorul dispus lateral i de culoare alb (fig. 18.6). Necesit regi m termic termofil, cu formarea carpoforilor la temperatura de 18-250C. Nu necesi t oc termic negativ pentru inducia fructificrii; Pleurotus cornucopiae (burete n form de cornet) prezint fructificaii cu apariia de regul n buchet (pn la 40 bazidiofructe), cu plria de Fig.18.6 Pleurotus florida culoare galben ca lmia, la apariia n form de c et, care la maturitate se aplatizeaz. Piciorul mai alungit dect la celelalte speci i (59 cm) este de culoare albcrem i subire (fig. 18.7). Necesit regim termic termofil , ca i la P. florida. Pleurotus sajor-caju (buretele brun) are carpoforul asemntor unei cochilii de scoic, de culoare brun-cenuie. Stipesul este de culoare alb, mult mai mic dect la speciile de Pleurotus prezentate anterior (fig 18.8). Apariia ciup ercilor poate fi solitar sau n buchete pn la 5-6 exemplare. Fig.18.7 - Pleurotus cornucopiae Fig.18.8 Pleurotus sajor-caju 293
LEGUMICULTUR III
Datorit caracterului termofil, poate fi cultivat, alturi de P. cornocopiae, n perio ada de primvar i toamn n sere i solarii umbrite. Pentru inducia fructificrii nu neces termic negativ. Ciupercile Pleurotus, cu ajutorul unui complex de enzime, atac s ubstanele hidrocarbonate (celuloz, hemiceluloz, lignin), chiar din esuturi vii, avnd a stfel un caracter semiparazit, xilofag. Aceasta permite folosirea pentru cultur a materialelor lignino-celulozice nefermentate, cum sunt: paiele de cereale, ciocli i de porumb, rumeguul i talaul de foioase, puzderie de in i cnep sau chiar lemnul de f oioase. n funcie de natura suportului de cultur se deosebesc dou sisteme de cultur: cultura pe substraturi celulozice mrunite; -cultura pe lemn (trunchiuri) de foioas e.
18.7.2. Cultura ciupercilor Pleurotus pe substrat celulozic mrunit Spaiile folosite pentru cultura ciupercilor Pleurotus trebuie s asigure condiiile d e microclimat optime pentru a se obine producii ridicate. n acest scop, acestea tre buie s prezinte: surs de ap; lumin natural sau artificial; instalaii de nclzire n t ernii la 10-200C; ventilaie liber sau dirijat i posibilitatea dezinfectrii dup fiecare ciclu de cultur. Pentru cultura ciupercilor Pleurotus se folosesc spaii special a menajate, n acest caz cultura executndu-se dup tehnologia intensiv, i spaii parial nc e (oproane, magazii, rsadnie, balcoane) sau nchise (pivnie, grajduri, subterane, cram e, verande, solarii, sere, depozite frigorifice, forturi, ciupercrii gospodreti etc .), n acest caz aplicndu-se tehnologia clasic de cultur, cu 2-3 cicluri pe an (tab.1 8.1). Spaiile special construite i amenajate pentru cultura intensiv sunt prevzute c u utiliti i instalaii pentru asigurarea i dirijarea condiiilor de microclimat la nivel optim, n funcie de specie i faza tehnologic. Acestea sunt organizate n dou zone cu de stinaie tehnologic distinct: -zona de pregtire a substratului (depozitarea materiale lor; tocarea i omogenizarea; umectarea i dezinfectarea termic; administrarea amenda mentelor) i de nsmnare a acestuia (inclusiv repartizarea n lzi, saci etc.); -zona de c ltur, amenajat ntr-un singur spaiu, n care se desfoar att incubarea, ct i fructifi utarea brichetelor (sistem monozonal - cu 4 cicluri/an) sau n dou zone de cultur (s istem bizonal cu 5-6 cicluri/an), incubarea desfurndu-se 2-3 sptmni ntr-un spaiu ad acestei etape, dup care brichetele mpnzite sunt transferate n spaii de fructificare. 294
Pregtirea spaiilor pentru cultur se face la fel ca la ciupercile Agaricus bisporus. Dei bureii, n perioada de incubare i cretere, sunt atacai mai puin de ageni patogeni ntori dect celelalte ciuperci, este necesar ca spaiul de cultur s se dezinfecteze dup fiecare ciclu, meninndu-se o igien riguroas. Substratul de cultur este alctuit din mat erii prime (paie de cereale, ciocli de porumb, tala i rumegu de foioase, puzderie de in i cnep etc.), materii auxiliare (coji de semine de floarea-soarelui, vrejuri de f asole, mazre i soia, deeuri de hrtie sau bumbac etc.), amendamente cu calciu (cret fu rajer, var stins sau ipsos) i alte materiale pentru un aport suplimentar de azot p roteic (boabe de orz, porumb, ovz mcinate, tre de gru, coli de mal, roturi de soia oarea-soarelui etc.). Toate materialele folosite la prepararea substratului treb uie s fie uscate, proaspete, nealterate, avnd culoarea uniform, specific fiecrui prod us sntos. Reete de substrat celulozic (dup Dumitrescu i colab., 1998): -paie de gru sa u secar (tocate) 47% + ciocli de porumb (mcinai) 47% + coli de mal (uscai) 6%; se ada aCO3-5% din greutatea substratului umed; -paie de gru sau secar (tocate) 42% + cio cli de porumb (mcinai) 43% + deeuri de bumbac 16%; se adaug CaCO3-5% din greutatea sub stratului umed; -ciocli de porumb (mcinai) 91% + boabe de orz (mcinate) 9%; se adaug C aCO3-4% din greutatea substratului umed; -frunze de stejar (uscate) 64% + rumegu de foioase 36%; se adaug CaCO3-6% din greutatea substratului umed; -paie de orz s au gru (tocate) 97% + fin de pene de gin 3%; se adaug CaSO4 (ipsos)-3% din greutatea s ubstratului umed; -ciocli de porumb (mcinai) 48% + vrejuri de fasole (tocate) 48% + coli de mal 4%; se adaug CaCO3-4% din greutatea substratului umed. Pregtirea substra tului de cultur. Mrunirea materialelor se face cu scopul asigurrii unei mai bune aerr i a amestecului celulozic, al realizrii umectrii rapide i complete i al aezrii mai com pacte a substratului n saci. Prin tocare i mrunire crete aciunea de mpnzire a miceliu n masa amestecului celulozic. Mrimea particulelor depinde de natura materialelor: paiele se toac la 1-3 cm lungime, cocenii i scoara de copac la 0,5-1,5 cm, tulpini le de porumb i puzderia de in i cnep la 2-4 cm. Boabele de porumb, orz, ovz pot fi fo losite ntregi sau mcinate grosier (fig.18.9). Umectarea (mbibarea) substratului se efectueaz la amestecurile care urmeaz s fie supuse tratamentului termic n stare umed. Umectarea se poate face prin introducerea materialului n bazine de beton, n vase din lemn sau material plastic, n ap rece, unde se in (n imersie total) timp de 48 ore , sau chiar prin aezarea materialului celulozic pe o suprafa betonat, prevzut cu 295
LEGUMICULTUR III Fig. 18.9 - Fluxul tehnologic al ciupercilor Pleurotus (dup Mateescu, 1992 ) 296
posibiliti de recirculare a apei scurse, unde umectarea se face prin stropiri cu a p i ntoarceri repetate (3-4 ori) a materialului aezat n straturi succesive (timp de 2 -3 zile). Cantitatea de ap ce se adaug este de 200-300% fa de greutatea materialului uscat, n funcie de natura componentelor, iar umiditatea substratului trebuie s aju ng la 70-72% (strns n mn, apa s nu musteasc la baza degetelor). Dezinfecia materialul umectat se face cu scopul eliminrii florei i faunei duntoare. n funcie de sistemul de cultur practicat i cantitatea de material celulozic folosit, se alege metoda de de zinfecie aplicat. Dezinfecia direct pe flacr se aplic n sistem gospodresc pentru cant eduse de substrat i const n meninerea materialului de dezinfectat ntr-un vas cu ap la temperatura de 700C timp de 3-4 ore. Dezinfecia cu ap fierbinte. n acest caz, simul tan cu dezinfecia se face i umectarea materialului celulozic. Metoda se folosete n s istem gospodresc de cultur a bureilor. n vase de capaciti mici (butoaie, cazane) se in troduce materialul mrunit i peste el se toarn ap fierbinte la 70-800C (trei pri ap la parte material). Dup umplerea a 3/4 din capacitatea vasului, acesta se izoleaz ter mic pentru a micora pierderea de cldur i a menine temperatura de 55-600C timp de pn la 24 ore. Dezinfecia cu abur se poate aplica unor cantiti mici de material, cnd ameste cul umectat se menine la 800C timp de 4-5 ore, n abur de joas presiune, n interiorul unor vase special adaptate acestui scop. Dezinfecia unor cantiti mai mari de subst rat celulozic (n sistem industrial) se realizeaz n camere sau tunele speciale, n car e materialul umectat, aezat n vrac sau pe stelaje n straturi afnate de cca. 20 cm gr osime sau n lzi suprapuse, este supus tratamentului cu abur sub presiune la temper atura de 700C timp de 2 ore i apoi se scade temperatura la 550C timp de 24-36 ore , dup care substratul este rcit. Dezinfecia substratului prin scufundare i tratament chimic. Materialele lignino-celulozice (paie, coceni) proaspete, mrunite se menin n bazine, sub ap, de obicei n saci din plas, timp de 4 zile, n condiii de semianaerobi oz, ceea ce stimuleaz microorganismele utile. Pentru prevenirea infeciilor ulterioare cu bacterii sau mucegaiuri, n apa de mbibare se realizeaz o concentraie foarte redu s de 0,01-0,02% Benomyl (Fundazol 50 WP). Fructificarea ncepe rapid i se pot obine 1 5-16 kg burei la 100 kg substrat umectat (Apahidean, 1999). Dezinfecia chimic a sub stratului se poate face prin mbierea, timp de 48 ore, cu una din soluiile de Bavist in 50, Derosal 50, Topsin M 70 sau Fundazol 50, n concentraii foarte reduse, de 0, 01%, se poate aplica cu succes materialelor proaspete, fr s mai fie necesar tratame ntul termic (Indrea i Apahidean, 1995). 297
LEGUMICULTUR III
Tratamentul chimic cu soluiile menionate se poate aplica i la materialele dezinfect ate pe cale termic, pentru a preveni infeciile ulterioare. Rcirea materialului dezi nfectat pe cale termic se realizeaz prin ntinderea materialului, n straturi de 25-30 cm grosime, pe o plantform betonat, curat i dezinfectat (cu Formalin 0,2%), loptndupn cnd temperatura acestuia ajunge la 24-260C. Pentru rcirea materialului, pe timp d e iarn, este eficient deschiderea uii camerei de dezinfectare timp de 10-15 ore, n f uncie de cantitatea acestuia i temperatura mediului. Cantitile reduse de material se rcesc uor, prin ntoarcere. Dup rcire, substratul trebuie s aib o umiditate de 70-75%. Cntrirea materialului se face cu scopul de a stabili cantitile optime de amendamente i de miceliu la nsmnare. Materialele bogate n proteine (roturi, mlai, tre, uruial dezinfecteaz separat prin oprire cu puin ap i se vor aduga n reet nainte de aduga entelor. n general, n funcie de natura componentelor, greutatea unui m3 de substrat umectat este de 305 - 500 kg. Deci, n funcie de volumul substratului i greutatea s pecific acestuia se poate calcula cantitatea total de substrat. Administrarea amen damentelor se face pentru a corecta pH-ul substratului de cultur, care la nsmnare tre buie s aib urmtoarele valori: 5-6 la P. ostreatus, P. cornocopiae i P. sajor-caju; 6 ,5-7 la P.florida i 5,5-6,5 la hibrizii de Pleurotus. n acest scop, dup dezinfecia t ermic i adugarea materialelor bogate n proteine, se administreaz CaCO3 3-5%, ipsos 23% sau var stins 3%. Astfel pregtit, amestecul, pe lng pH-ul menionat, trebuie s aib: umiditatea 70-72%, azot total 0,7-1,3 mg/100 g/s.u., fr duntori i miros greu, respingt or. nsmnarea miceliului pe suport granulat i omogenizarea substratului nsmnat se fac orporarea amendamentului sau concomitent cu acesta, prin amestecarea n masa subst ratului de cultur a unei cantitai de 2-3 kg miceliu la 100 kg amestec umectat i dez infectat. Perioadele nfiinrii culturii ciupercilor Pleurotus sunt diferite, n funcie de specie i sistemul tehnologic de cultur folosit (tab.18.1). Repartizarea substra tului nsmnat se poate face n lzi (din PVC sau lemn), dezinfectate i cptuite cu folie e (0,04 mm) de polietilen perforat, cu grosimea substratului de pn la 20-25 cm, sau n saci din polietilen (care nainte de folosire se perforeaz cu orificii avnd diametru l de 1-2 cm, distanate la 10-20 cm ntre ele), cu capacitatea de 10-25 kg substrat nutritiv i grosimea acestuia de 25-30 cm. Dup repartizarea substratului nsmnat n recip eni se taseaz uor cu mna, iar pe deasupra lor se presar miceliul de control reinut n a est scop 298
(10%), asupra cruia se vor face observaii privind capacitatea de cretere i apariia in feciilor. Dup aplicarea miceliului de control sacii se leag la gur, iar deasupra lzilo se aplic o folie de polietilen curat, pentru a prentmpina deshidratarea. Dup finaliza rea acestor operaii, recipienii sunt transferai n camerele de reincubare (n sistem in tensiv) sau n ciupercrii, unde se aaz pe stelaje sau direct pe sol (sistem gospodresc ) (Tudor, 2001). Incubarea i maturarea miceliului. Incubarea miceliului n substrat ul nutritiv ncepe a doua zi dup nsmnare, prin apariia unui praf alb n jurul boabelor gru sau orz. n aceast perioad, substratul se bricheteaz (se ntrete), se compacteaz p reterea hifelor miceliene, astfel nct s se poat scoate din sac sau lad, pstrndu-i fo perioada de incubare se menin factorii de microclimat la valori optime. (tab. 18 .5). Temperaturile sczute (11-150C) prelungesc perioada de incubare pn la 40-50 zil e, cnd apar diferite infecii, iar producia va fi mult diminuat. Dac temperatura n subs trat depete 30-320C, aceasta afecteaz miceliul prin declanarea procesului de autoapri ndere a substratului. ocul termic este obligatoriu pentru specia Pleurotus ostrea tus, n vederea accelerrii fructificrii. n acest scop, dup 12-15 zile de la nsmnare, bstratul este n totalitate mpnzit, se scade brusc temperatura la 6-80C, care se meni ne la acest nivel o perioada de 4-10 zile. Incubarea dureaz 15-20 zile i este fina lizat cnd ntreg substratul este compactizat i de culoare alb. n aceast perioad substr l nu se ud. Dac din greeal se efectueaz aceast lucrare, miceliul se distruge n totalit te. Umiditatea relativ a aerului se menine la 75-80% prin umezirea pardoselii i per eilor. Concentraia n CO2 se menine (prin ventilaie) sub 0,08% la P. ostreatus i 0,03 l a celelalte specii. n aceast faz nu este nevoie de lumin. Maturarea miceliului are l oc n perioada de la sfritul incubrii pn la apariia primelor fructificaii. n funcie ie, aceasta dureaz 5-10 zile i necesit o temperatur mai sczut, cu 2-30C, dect n faza erioar. Instalarea culturii n spaii de producie se face nainte de incubaie, n sistemul intensiv monozonal, i dup incubaie i maturarea miceliului, n sistemul intensiv multiz onal. Sacii sau lzile cu substratul mpnzit se aaz pentru fructificare: -n acelai spai care s-a desfurat incubarea la culturile n sistem clasic i cel intensiv monozonal; -n spaii special destinate, pentru fructificare i recoltare la culturile n sistem int ensiv bizonal. n momentul apariiei primordiilor de fructificare se face ndeprtarea f oliei de polietilen prin scoaterea brichetelor din saci sau din lzi; acestea se aaz n 299
LEGUMICULTUR III
form de zid de brichete (format din 3-4 rnduri de brichete scoase din lzi) sau stlpi de brichete (formai din suprapunerea a 3-4 brichete scoase din saci i aezate pe pa rdoseal sau nfingerea a 6-7 brichete ntr-o epu metalic sau de lemn). Dac exist peric deshidratrii substratului, nu se ndeprteaz ambalajul, ciupercile cresc i se formeaz la suprafaa substratului i prin perforaiile laterale (de 25-30 mm) ale sacilor de pol ietilen. Lzile cu substratul parial descoperit (se nltur folia de la suprafaa substrat lui) se pot aeza: pe stelaje cu 2-4 nivele; pe rastele cu dubl nclinaie; cldite cte 23 buci una peste alta, formnd ziduri simple laterale sau duble situate spre interioru l spaiului de cultur, asigurndu-se poteci de circulaie. Lucrrile de ntreinere efectuat n perioada de fructificare-recoltare sunt urmtoarele: -curirea periodic a elementelo r de ventilaie i nlocuirea filtrelor colmatate cu sporii ciupercilor; -plivitul ciu percilor uscate i al celor slab dezvoltate; -eliminarea cotoarelor rmase dup despri nderea buchetelor de ciuperci; -meninerea umiditii straturilor prin pulverizare fin a acestora cu ap la temperatura din interiorul localului de cultur; lucrarea se ex ecut obligatoriu nainte de recoltare pentru uurarea desprinderii ciupercilor cu ct m ai puin substrat nutritiv celulozic; -meninerea unei igiene culturale ct mai riguro ase; interveniile de ordin fitosanitar se impun n situaii extreme, n special dac nu s e aplic msurile de igien a spaiului de cultur i dirijare corect a condiiilor de micro mat; -tamponarea petelor de mucegai (dac apar pe brichete) cu soluie de Fundazol, Bavistin sau Zineb n concentraie de 0,1%; -dirijarea condiiilor de microclimat, n fu ncie de cerinele ciupercilor Pleurotus (tab.18.5). Recoltarea se face c\nd ciuperc ile au ajuns la maturitatea comercial, faz n care plria este nc uor bombat sau cel m lat, nainte ca marginile s se rsuceasc n sus. Ciupercile apar n buchete formate din 2pn la 15-20 carpotori. Se recolteaz ntreg buchetul prin rsucire uoar cu mna. Prima r ltare se face dup 15-20 zile, n cazul tulpinilor sau hibrizilor precoci, sau mai tr ziu, dup 25-30 zile, la P.ostreatus n sistem clasic cu temperatura mai sczut dect cea optim. Prima recolt (val de recoltare) este n general abundent, reprezentnd 10-12% d in greutatea substratului celulozic folosit pentru P.ostreatus, P.cornucopiae i 1 2-15% pentru P.florida, fiind de cca. 60% din producia total. Bureii dintr-un val s e recolteaz n 4-5 zile, apoi urmeaz o pauz de 8-10 zile (pn la 20 zile dup primele dou aluri), dup care apare alt val. Recoltarea dureaz 45-50 zile, parcurgndu-se 4 valur i de producie, ntr-un an putndu-se 300
efectua 2-7 cicluri de cultur, n funcie de sistemul i tehnologia de cultur aplicate. Producia obinut pe ntreaga perioad de recoltare a unui ciclu de cultur este de 15-20 k g ciuperci la 100 kg substrat nsmnat sau pn la 60-80% din greutatea materialului celul ozic iniial folosit (uscat). Datorit cantitii mari de spori eliberai de ciupercile Pl eurotus, n perioada de fructificare-recoltare se vor lua msuri de protecie a muncii prin: pulverizarea fin cu ap naintea fiecrei recoltri i folosirea de mti speciale sa in tifon dublu de ctre persoanele care fac recoltarea. Bureii recoltai trebuie valo rificai imediat sau pstrai o perioad scurt (2-3 zile) la temperatura de 2-40C i umidit atea relativ de 95%. n tabelul 18.6 se prezint schematic tehnologia culturii ciuper cilor Pleurotus n Frana la INRA. Tabelul 18.6 Schema de cultur a ciupercilor Pleurotus INRA Frana (Dup Laborde i colab ., 1984) Ciclul de cultur 0 Pregtirea amestecului celulozic ziua a 6-a Materia prim Zdrobirea nmuierea Suplimen tri dup nmuiere Tratament termic Tehnologie 1 Miceliu Cantitatea de miceliu Observaii 2
Paie de orz sau gru Ciocli de porumb Grosier n bazine sau n malaxoare Cret frurajer F pene de pui Pasteurizare de scurt durat Fermentaie controlat Granulat pe boabe de c ereale 2% la materialul mbibat -
Randament bun Reinerea moderat a apei Asigur o bun aeraie n bazine 1-2 zile n malaxoar cteva ore 40 % material uscat 2,5 5% mat. uscat 18 -24 ore la 600C, 8 ore la 600 C i 3-4 zile la 500C n condiii de aerisire nsmnarea ziua a 6-a Limit pentru riscurile de contaminare 301
LEGUMICULTUR III Tabelul 18.6 continuare 0 Incubarea ziua a 6-a a 20-a 1 Durata Temperatura Perio ada de fructificare ziua a 20-a a 70a Temperatura Umiditatea relativ Containere 14 zile n saci 21 zile n lzi 250C n substrat 15-230C n aer 12-180C n aer 85-95% max. 95% min. 70% Saci plastic cu perforaii Lzi tapiate cu folie 2 O bun mpnzire a miceliului 250C optimum de cretere a miceliului variabil n funcie de specie i tulpin Reglare 85-9 0% Plasticul evit contaminarea amestecului cu mucegaiuri i pstreaz umiditatea La niv elul amestecului, fluorescent 5-7 recirculri ale volumului de aer/or Lumin Ventilaie 60-120 luci 150 mc. aer proaspt/ton/or 200 mc aer recirculat/ton/or (4/10-6/10) -
18.7.3. Cultura ciupercilor Pleurotus ostreatus pe lemn Acest sistem de cultur es te cel mai vechi i se efectueaz n condiii naturale; este simplu, ieftin, fr a necesita construcii speciale. n ara noastr, cultura ciupercilor Pleurotus ostreatus pe butuc i din lemn se practic de civa ani. Cultura pe butuci se poate efectua folosind lemn de esen moale (cnd miceliul se mpnzete mai rapid i d producie din primul an) - plop teacn, sau de esen tare (cnd creterea miceliului va fi mai nceat i prima recoltare se face n al doilea an) - fag, stejar, carpen etc. Trunchiurile cu diametrul de 2030 cm (minim 15 cm) se taie n perioada februarie-martie, se protejeaz pn la folosire n saci din polietilen sau cu rogojini, paie etc. ,pentru a se evita pierderea umi ditii; naintea utilizrii se taie n buci cu lungimea de 30-40 cm, se in la nmuiere ti 1-2 zile (dac este cazul), se inoculeaz (n perioada martie-aprilie) cu 3-4% miceli u i se pun la incubaie n anuri spate n locuri umbrite i rcoroase sau (n cazul unor ai mici de lemn inoculat) n spaii adpostite (pivnie, hrube, magazii, 302
oproane etc.) cu materialul inoculat protejat cu folie de polietilen perforat. n anuri , butucii cu tieturile mprosptate se aaz pe un strat de rumegu sau paie tocate, peste care a fost repartizat un strat subire de miceliu (0,5-1 cm). Butucii se pun n poz iie vertical, unul peste altul (3 rnduri cnd butucii au 40 cm lungime sau 4 rnduri cnd lungimea acestora este de 30 cm), ntre rndurile de butuci i deasupra ultimului rnd se repartizeaz un strat subire de miceliu granulat (0,5 cm). anul umplut se acoper cu coceni, peste care se aaz un strat de paie (5-10 cm) sau folie perforat, deasupra acestora se pune un strat de pmnt nierbat n pant dubl, pentru scurgerea apelor pluvial e. n perioada de incubare, care dureaz cca 5 luni, stratul de pmnt nierbat, udat pute rnic, favorizeaz realizarea i meninerea n anul de incubare a unui mediu umed, favorabi l mpnzirii miceliului n masa lemnoas. n cazul incubrii n pivnie, data incubrii se st e din momentul n care se realizeaz temperatura de 12-150C (luna aprilie), astfel c a mpnzirea cu miceliu s se ncheie la nceputul lunii septembrie. Dup ncheierea incubai n luna septembrie, butucii se instaleaz la locul stabilit pentru cultur, care treb uie s fie permanent umbrit, umed, bine aerisit i rcoros (sub nuci sau n partea nordi c a cldirilor nalte). Butucii se ngroap n poziie vertical cca 15-25 cm, aezndu-se ble la distan de 15-20 cm unul de altul, cu 50-60 cm spaiul de circulaie ntre rndurile duble. Pentru meninerea umiditii, pmntul din jurul butucilor se ud periodic. Recoltar ea are loc primvara i toamna (dup realizarea ocului termic), 15 aprilie 15 mai i 15 s eptembrie 1 noiembrie. Perioada de producie dureaz, la esenele moi, cca. 2 ani i 3-4 ani la esenele tari. Producia realizat este de cca. 15-30 kg ciuperci la 100 kg le mn nsmnat. Dup un ciclu de cultur, lemnul este folosit ca material de foc. Cultura pe buturugi se face prin nsmnarea miceliului pe buturugile proaspt tiate ale copacilor. P e tietura proaspt (1-2 zile) sau remprosptat se distribuie un strat de miceliu granula t (2-3 cm), se acoper cu carton sau folie de polietilen perforat i cu un strat de pmnt sau frunze. Inocularea se mai poate face i prin tierea unei poriuni de 5-6 cm de b uturug, se distribuie miceliul pe tietura proaspt, deasupra se fixeaz cu cuie poriunea detaat, se acoper cu folie perforat i pmnt. Producia ncepe n al doilea an. 303
LEGUMICULTUR III
18.8. Tehnologia culturii ciupercii Stropharia rugosa annulata ciuperca pentru p aie (ciuperca cu vl) Ciuperca pentru paie este robust, cu o greutate de 30-60 g (fig.18.10), cu plria de culoare brun-nchis la ciupercile aprute toamna, cu nuan violacee sau chiar rocat la c le aprute primvara; are un stipes de 8-10 cm lungime, uneori curbat, de culoare al b-crem (tab.18.3). Miceliul rezist la amplitudini mari de temperatur, de la 100C la 30320C; fiind o specie criofil i ncepe formarea carpoforilor la temperaturi de la 1 20C la 160C. De asemenea, miceliul este rezistent la atacul nematozilor. Reziste na deosebit fa de variaiile de temperatur i Fig.18.10 - Stropharia rugosa annulata de tacul nematozilor permite cultivarea Strophariei n aer liber, de exemplu pe lng per eii caselor, sau n rsadnie, pivnie i alte spaii pe substrat nutritiv, format din paie ibate cu ap timp de 4-5 zile, folosindu-se 15-20 kg paie de gru (greutate iniial) pe ntru 1 m2 de cultur. Paiele, la folosire, trebuie s prezinte culoarea galben-aurie i s nu fie afectate de mucegaiuri. Umectarea se face prin udri n platforme (pn cnd se realizeaz o umiditate de 70-75%) sau prin meninerea submers n bazin (1-2 zile). Plat forma are o lime de 2 m, nlimea de 1,4 1,5 m i lungimea dup necesitate. n platform, se pun n straturi succesive de cca. 40 cm grosime, se ud pn la suprasaturaie i se tas eaz pn cnd grosimea stratului scade la jumtate. Dup 2-3 zile, prin desfacerea i reface ea platformei, se omogenizeaz umiditatea i dac este nevoie aceasta se completeaz cu n c o udare. n timpul pregtirii substratului i dup mpnzirea acestuia cu miceliu nu se re omand aplicarea ngrmintelor cu azot, potasiu sau fosfor, deoarece se ncetinete creter miceliului. Dup pregtire, substratul se aaz n: - strat plan, pe folie de polietilen, n rsadnie; - strat plan, pe stelaje distanate la 50-60 cm, n pivnie; - saci de polietil en, n pivnie; - lzi de lemn sau din material plastic, suprapuse. Indiferent de locul i modul de aezare, substratul nutritiv trebuie s fie bine tasat i s aib o grosime de 15-20 cm (Mateescu, 1983). 304
nfiinarea culturii n rsadnie se face prin nsmnarea miceliului n intervalul 15 mai-1 , iar n spaii amenajate n cldiri n perioada 1-15 septembrie (Mateescu, 1982). nsmnar execut, n cazul folosirii miceliului pe suport granulat, prin amestecarea acestui a n masa substratului, folosind 400-500 g miceliu/m2. Miceliul pe suport de paie se fragmenteaz n buci de mrimea unei nuci i se nsmneaz la cca. 5 cm profunzime, n stanate la 15-20 cm unul de altul. Dup nsmnare, suprafaa substratului se acoper cu sa de iut, umezii cu hrtie de ziar (n cteva straturi) sau hrtie ondulat, care se menin manen umectate prin stropiri cu ap la interval de 1-2 zile. Ramele de rsadnie se acop er cu paie, rogojini sau cu folie neagr din material plastic. Temperatura mediului ambiant la nsmnare trebuie s fie de 24-270C, iar n timpul incubrii, n substrat, acea va fi de 25-280C. Dac substratul are temperatura de 200C, miceliul crete ncet, iar dac aceasta depete 300C, miceliul slbete i se distruge. Incubarea, respectiv mpnzir celiului n substrat, dureaz 20-30 zile, n funcie de temperatur. Gobtarea (acoperirea) se face cnd miceliul a mpnzit ntreaga mas a substratului. n acest scop se folosete un amestec format din turb neagr sau pmnt de elin 70% i nisip 30% (fr adaos de carbonat alciu). nainte de utilizare, amestecului de acoperire i se verific pH-ul (care tre buie s fie de 5,7-6) i se dezinfecteaz cu Formalin 40%, folosind 1,5 2 l/m3. Se ndeprt az materialul cu care a fost acoperit substratul nsmnat (hrtie, saci etc.) i se pune u strat uniform de amestec n grosime de 4-5 cm, care se taseaz uor. Stratul de acope rire se menine umed permanent prin udri repetate, la interval de 2-3 zile, folosin d 0,1-0,2 litri ap la m2, n primele dou sptmni de la acoperire. Dup mpnzirea n ntr miceliu a stratului de acoperire (la 14-20 zile de la gobtare) se face aerisirea . Recoltarea ncepe dup 4-5 sptmni de la nsmnare la cultura n localuri speciale i d ile n rsadnie. Ciupercile se recolteaz la maturitate deplin, dup ruperea velumului (da r nainte ca lamele s se nchid la culoare), prin rsucirea uoar a carpoforului. n cazul ariiei ciupercilor n buchete, dup recoltare se scot din strat postamentele micelien e i golurile rmase se umplu cu amestec de acoperire. Perioada de recoltare n rsadnie dureaz 70 zile toamna i se poate prelungi n primvar, din martie pn n mai. n perioada ructificare i recoltare, aerisirea are importan deosebit, influennd cantitatea i calit tea recoltei. n timpul fructificrii, Stropharia este puin sensibil la variaiile de te mperatur. n acest interval se menine umiditatea optim prin pulverizri fine cu ap ori d e cte ori este nevoie. Nu se ud cu o cantitate prea mare de ap, deoarece dac aceasta traverseaz stratul de amestec de acoperire i ptrunde n substrat, se produce distrug erea miceliului. 305
LEGUMICULTUR III Se fac tratamente, ntre valurile de recoltare, pentru combaterea musculielor, acar ienilor sau puricilor ciupercilor, prin fumigaii cu Bladfum ori cu Diazinon (tabl ete sau benzi). Producia obinut este de 12-14 kg/m2.
18.9. Cultura ciupercii Lentinus edodes ciuperca parfumat (ciuperca de castan) Aceast ciuperc este denumit Shiitake n Japonia i Ho-Ko sau Hong-ko n China. Ciuperca l ignicol Lentinus edodes se ntlnete n mod natural, primvara i toamna, pe diferite esen emnoase debilitate sau n curs de uscare i anume: stejar, fag, carpen, mesteacn, plo p (fig.18.11). n ara noastr cresc spontan Lentinus lepideus pe lemn de conifere i Le ntinus cyathiformis pe lemn de foioase (aceste ciuperci nu sunt comestibile). Es te originar din Asia, unde crete spontan, att n zone cu climatul temperat, ct i n cele cu climat subtropical. Shiitake este foarte apreciat, att din punct de vedere Fig. 18.11 Ciuperca Lentinus edodes alimentar, ct i terapeutic, fiind cunoscut i consumat de cteva mii de ani. Wu Ri, un faimos fizician din timpul dinastiei Ming (1368-16 44), face o descriere amnunit a acestei specii, prezentnd i importana terapeutic (ener izant i vermifug) a ciupercii. n prezent, datorit proprietilor antitumorale i antivir , se recomand n prevenirea cancerului (Taguchi, 1987), a hepatitei (Lin, 1987), vi rusul HIV etc. Cultura acestei specii a nceput s se practice n Japonia din anul 199 , iar perfecionarea tehnologiei de cultur dateaz din 1930. Din anul 1970, n aceast ar, se realizeaz primii hibrizi i se obin tulpinile de ciuperci Shiitake 252, 465, 505 i 1610, cu caracteristici culturale i comerciale superioare (aceste tulpini prefer lemnul de stejar sau nuc). Ciupercile Shiitake reprezint cel mai important produs de export al Japoniei. Ciupercile deshidratate se export n Anglia, Frana, Germania , S.U.A. .a. Dintre rile mari cultivatoare ale acestei specii menionm: Japonia, China , Taiwan, Thailanda, Pakistan i India. Producia mondial de ciuperci Shiitake este d e cca. 180.000 t anual, situndu-se pe locul doi, dup ciupercile Agaricus sp. 306
n ultimul timp, cultura acestor ciuperci a nceput s se extind n Germania, Frana, Oland a i SUA. n Romnia, primele culturi experimentale s-au efectuat n anii 1984 i 1985. Fa e alte specii de ciuperci cultivate, ciuperca parfumat prezint urmtoarele avantaje: - fiind o specie exclusiv lignicol, are o tehnologie de cultur simpl, folosind ca substrat de nutriie lemnul (butuci, ramuri, crengi groase, buturugi) sau deeuri li gnicole; - prezint rezisten ridicat la manipulare i transport; - este rezistent la bol i i duntori; - cultura poate dura 2-3 ani pn la 4-5 ani pe acelai material, n funcie esena de lemn utilizat; - se preteaz la conservare prin uscare, fr a-i pierde gustul i parfumul specifice; - cheltuielile pentru cultur sunt mai reduse dect la celelalte specii (Tudor, 1996). Carpoforul este bine dezvoltat, de mrime mijlocie-mare, cu velumul de culoare brun. Plria este crnoas, cu diametrul de 6-20 cm, la nceput de for m convex, apoi devine plat, iar unele exemplare pot prezent o concavitate puin pronu nat. Cuticula plriei este acoperit cu scvame filiforme, care la marginea plriei se tra sform n solzi. Piciorul este nalt de 5-8 cm, cu diametrul de 1,3-2,5 cm, mai subire la baz i mai gros spre plrie, colorat n brun-cenuiu. Pulpa este alb, compact n plr as n stipes. Are gust dulce i este parfumat, fiind foarte apreciat n gastronomie. Mice liul monocariotic este steril, iar cel dicariotic, care se formeaz prin anastomoz a a dou micelii compatibile la un pH acid 3,5-4,5, este fertil. Temperatura optim de cretere a miceliului este de 250C. Miceliul moare 0 la 45 C, dar poate rezista la temperaturi negative de -150C. Pentru inducia fructificrii (apariia carpoforilo r) este necesar un regim termic difereniat, n funcie de tulpina de Lentinus edodes. Astfel, pentru tulpinile criofile este necesar un regim termic de 3-120C, iar p entru cele termofile, 22-320C. Datorit cerinelor reduse fa de lumin (optim 200-300 lu ci), aceste ciuperci pot crete i n locuri umbroase (pduri, umbrare etc.) cu umiditate relativ ridicat (90-95%). Miceliul ciupercii utilizeaz diferite surse de carbon, d intre care mono i polizaharidele sunt prioritare. Fiind o specie xilofag, ciuperca Shiitake hidrolizeaz celuloza i folosete lignina lemnului, care n condiii de cultur c onstituie sursa principal de hran. Concentraia optim de azot este 0,03-0,06%, iar ra portul C/N este de 25. Creterea miceliului este favorizat de prezena n substrat a ma cro i microelementelor (Mn, Zn, Fe, Mg, S, K, P). Prezena thiaminei n concentraie de 100 mg/litru favorizeaz creterea ciupercilor. 307
LEGUMICULTUR III
Lentinus edodes se dezvolt bine, dnd rezultate bune pe lemnul de stejar, fag, cast an, carpen, mesteacn, plop i pomi fructiferi (la defriarea livezilor). Nu se recoma nd lemnul de conifere i salcm. Pregtirea materialului lemnos const n fragmentarea tulp inilor (fr a fi decojite) n butuci de lungimi diferite (40-50 cm sau 100-120 cm), d up dorin. n ocoalele silvice se practic inocularea trunchiurilor i buturugilor fr a f esrdcinate, distrugndu-se n acest mod buturugile i realizndu-se economie de manoper pe tru scoaterea lor. nfiinarea culturii se face prin folosirea unei cantiti de miceliu de 45% din greutatea butucilor, care vor fi inoculai. Inocularea const n introduce rea miceliului, crescut pe dopuri din lemn, rumegu, pleav de orez sau boabe de cer eale, n orificii cu diametrul de 5-9 cm, deschise pe suprafaa butucilor la distana de 3-6 cm ntre ele. Pentru inoculare se pot folosi i celelalte metode prezentate l a cultura pe lemn a ciupercilor Pleurotus (prin rondea, despictur sau pan). n Japoni a se folosete metoda inoculrii pe rumegu, metod iniiat de Akiyama n 1964, cu rezultate deosebite, deoarece perioada de incubare s-a redus la 6 luni, iar recoltele sunt de 3-4 ori mai mari dect n cazul folosirii lemnului pentru realizarea inoculrii. I ncubarea butucilor inoculai i acoperii cu folie de polietilen se realizeaz n camere de incubare, unde condiiile de microclimat (n special temperatura) sunt controlate i dirijate n concordan cu cerinele tulpinilor de ciuperci cultivate, cultura cptnd un ca acter intensiv-bizonal. Incubarea miceliului dureaz 6-8 luni n anuri i pn la 11 luni tive. Pentru incubare, butucii se aaz afar n stive, pe teren umbrit i nlat, pentru a protejai de aciunea direct a razelor solare i de bltirea apei provenite din precipitai i. Sub butuci se aaz un strat de paie i crengi, iar peste stive se pun crengi i paie i se acoper cu folie de polietilen Fig.18.12 - Butuci inoculai pui la incubat (fig.1 8.12). Pentru a asigura umiditatea necesar, paiele de la baz se ud ori de cte ori es te nevoie. Pe toat perioada incubrii, temperatura optim trebuie s fie de 24280C, cu o bun circulaie a aerului i o umiditate relativ de 80-85%. Se poate folosi metoda aezr ii butucilor n anuri de incubare, la fel ca la cultura ciupercilor Pleurotus pe but uci. Dup ncheierea incubrii (cnd pe suprafaa butucilor apar primordiile de fructifica re), butucii se instaleaz la locul pentru cultur, n acelai mod i 308
N: STAN, N. MUNTEANU, T. STAN asigurndu-se aceleai condiii de umiditate ca i la cultura bureilor pe lemn. Pe toat pe rioada fructificrii, temperatura trebuie meninut la cca. 150C pentru tulpinile crio file i la 22-300C pentru cele termofile. Umiditatea relativ se menine la 80-90%, ia r intensitatea luminii trebuie s fie redus (8-10 luci).
Cultura pe butuci imersai n sere sau n hale Imersarea butucilor se face la sfritul perioadei de incubare, cnd au aprut primordii le de fructificare, i dureaz 24-48 ore, n funcie de diametrul butucilor. Temperatura apei de imersie trebuie s fie de 10-150C iarna i 15-180C primvara. Dup imersare, bu tucii sunt trecui n hale sau sere, protejai de uscciune i la o temperatur de 16-200C, 89-90% umiditate relativ, o aeraie bun i o lumin de cca 200-300 luci, timp de 8-10 ore /zi. Dup fiecare val de recoltare se face o nou imersare. Recoltarea poate dura de la 2-3 ani (n cazul folosirii ca substrat a lemnului de esen moale) pn la 3-4 ani (l a folosirea lemnului de esen tare). n condiiile climatice ale primverii, ciupercile a jung la maturitate n 4-5 zile, iar toamna n 10-15 zile. Dup fiecare val de recoltar e, pentru accelerarea fructificrii, se recomand imersarea butucilor. n perioadele f riguroase, ca i n cele clduroase, producia se oprete, dar rencepe cnd temperatura devi e optim. Producia obinut este de 25-30 kg/m3 lemn sau de peste 35% fa de greutatea ini al (nainte de incubare) a lemnului folosit pentru cultur. Ciupercile pot fi consuma te n stare proaspt sau uscat. Uscarea se face ntr-o perioad de 50 ore. n primele 24 or , ciupercile sunt nclzite cu aer la temperatura de 300C, dup care, timp de 6-7 ore, cnd temperatura ajunge la 500C, acestea se menin 12 ore, iar n ultimele 3-5 ore se ridic la 600C, care se menine o or. Ciupercile uscate i pstreaz gustul i parfumul de bite i se pot pstra n pungi din polietilen timp de 3-4 luni. 309
N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN BIBLIOGRAFIE SELECTIV|
ANDRONICESCU, D. (1967) Tomatele. Editura Agro-silvic, Bucureti. APAHIDEAN, Al. S., INDREA D. (1999) Ciuperci proaspete pe 10 m2 . Editura Grand, Bucureti. APAHIDEA N, Al. S., APAHIDEAN MARIA (2000) Legumicultur special. Editura Risoprint, Cluj-Na poca. ATHERTON, J.G., RUDICH, J. (1994) The Tomato Crop. A scientific basis for improvement. Chapman and Hall. London, Glasgow, Weinheim, New York, Tokyo, Melbo urne, Madras. BLAA, M. (1973) Legumicultura. Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti. AJURIANU, S. N., URCANU, G. I. (1980) Culturi condimentare i legumicole puin rspndite . Chiinu. BASSET, M.J. editor (1986) Breeding Vegetable Crops. Avi Publishing Comp any Inc. Westport, Connecticut. BECEANU, D., BALINT, G. (2000) Valorificarea n st are proaspt a fructelor, legumelor si florilor. Editura Ion Ionescu de la Brad, Iai. BECKER DILINGEN J. (1943) Handbuch des gesamten Gemsebaues. Verlag von Paul Parey in Berlin. BELL, E. (1999) Ciuperci. Editura All Educational, Bucureti. BEREIU, I LEANA (1976) Cultura mazrii i producerea conservelor de mazre. Editura Ceres, Bucur eti. BLTEANU, GH. (1994) Fitotehnie. Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti. BODEA, C (1984) Tratat de biochimie vegetal. Editura Academiei Romne, Bucureti. BUTNARIU, H ., INDREA, D., PETRESCU, C., SAVICHI, P., CHILOM PELAGHIA, CIOFU RUXANDRA, POPESC U, V., RADU, GR., STAN, N. (1992) Legumicultur. Editura Didactic i Pedagogic, R. A. Bucureti. CEAUESCU, I. (1973) Producerea industrial a legumelor. Editura Ceres, Buc ureti. CEAUESCU, I., BLAA, M., VOICAN, V., SAVICHI, P., RADU, GR., STAN, N. (1984) Le gumicultura general i special. Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti. 310
LEGUMICULTUR| III CHAUX, CL. si FOURY, CL. (1994) Production lgumires. Technique et Documentation La voisier, Londres - Paris New-York. CHILOM, PELAGHIA (2002) Legumicultur general. E ditura Reprograt Craiova. DAVIDESCU, D. si DAVIDESCU VELICICA (1992)- Agrochimie horticol. Editura Academiei Romne, Bucureti. DIVER, S., KUEPPER, G., BORN H. (2000 ) Organic Tomato Production Horticulture Production Guide. ATTRA http:/www.atra.o rg/attrapub/tomato.html. DUMITRESCU, M., OROS, V. (1955) Ptlgelele roii i ptlagelele vinete. Editura Agro-silvic de Stat, Bucureti. DUMITRESCU, M., SCURTU, I., STOIAN, I., GLMAN, GH., COSTACHE, M., DIU, D., ROMAN, TR., LCTU, V., RDOI, V., VLAD, C., ZAGR EAN, V. (1998) Producerea legumelor. Artprint, Bucureti. ENCHESCU GEORGETA (1984) Compoziia chimic a principalelor plante de cultur. Legumele. Coord. Bodea C., Trata t de biochimie vegetal, vol.V. Editura Academiei, Bucureti. ESQUINAS-ALCAZAR, J.T. (1981) Genetic Resources of Tomatoes and Wild Relatives. IBPGR (International B oard for Plant Genetic Resources), Rome. FRANKEL, R. editor (1983) Monographs on Theoretical and Applied Genetics, Vol. 6, Heterosis. Springer Verlag, Berlin He idelberg. GEISSLER, F. (1976) Gemse production unter Glas und Plasten. Deutscher Landwirtschafts, Verlag, Berlin. GHENKOV, G., MURTAZOV, T., MINKOV, I. (1974) Ze lenciukoproizvodstvo. Zemisdat, Sofia. GLMAN, GH., DUMITRESCU, M., VASILESCU, E. - coord. (1979) Memorator Horti-Viticol. Patronatul Horticultorilor din Romnia. A rtprint, Bucureti. GRAY, D. (1981) Fluid drilling of vegetable seed. Horticulture Review, No.3. IBPRG SECRETARIAT (1983) Genetic Resources of Capsicum. Crop Gene tic Resources Centre, Rome. INDREA, D. (1974) Curs de legumicultur. Atelierele de material didactic, Institutul Agronomic Cluj. INDREA, D., APAHIDEAN, Al. S. (19 95) Ghid practic pentru cultura legumelor. Editura Ceres, Bucureti. KALOO, G. S. BERGH, B.O. - editors (1993) Genetic Improvement of Vegetable Crops. Pergamon Pr ess, Oxford New York Seoul Tokyo. KAY, E., DAISY (1979) Food Legumes. Tropical P roducts Institute, London. 311
LIN, Y. et al. (1987) A double blind treatment of 72 cases of chronic hepatitis with lentinan injection. News Drugs and Clin Remedies; 6:362-3 (in Chinese). LOR ENZ, O.A., MAYNARD, D.A. (1988) Knoott's Handbook for Vegetable Growers, Third E dition. John Wiley and Sons. Inc. New York, Chichester, Brisbane, Toronto, Singa pore. MNESCU, B. (1972) Culturi forate de legume. Editura Didactic i Pedagogic, Bucur eti. MAIER, I. (1969) Cultura legumelor, Editura Agro-silvic, Bucureti. MARINESCU, GH., COSTACHE, M., STOENESCU, A. (1986) Bolile plantelor legumicole. Editura Cer es, Bucureti. MARINESCU, A. (1989) Tehnologii i maini pentru mecanizarea lucrrilor n cultura legumelor de cmp. Editura Ceres, Bucureti. MATEESCU, N. (1982) Producerea ciupercilor. Editura Ceres, Bucureti. MATEESCU, N. (1985) Cultura bureilor. Editur a Ceres, Bucureti. MATEESCU, N. (1992) Cultura ciupercilor Pleurotus. Editura Cer es, Bucureti. MATEESCU, N. (1994) Ciupercile champignon. Editura Gramar, Bucureti. MATEESCU, N. (1996, 2000) Ciupercile. Editura M.A.S.T., Bucureti. MUNTEANU, N. ( 1985) Phaseolus coccineus o specie legumicol care merit mai mult atenie. Producia ve etal Horticultura, nr.4/1985, Bucureti. MUNTEANU, N. (1986) Material de perspectiv pentru ameliorarea ardeiului. Analele I.C.L.F.Vidra, vol.VIII, Bucureti. MUNTEANU , N. (1987) Aurie de Bacu un nou soi de fasole de grdin. Producia vegetal- Horticu , nr.1/1987, Bucureti. MUNTEANU, N., TIMOFTE VALENTINA, TIMOFTE, E. (1989) Varian te tehnologice pentru cultura fasolei urctoare. Cercetri agronomice n Moldova, vol. 4/1989, Iai. MUNTEANU, N. (1990) Cercetri asupra unor populaii locale de bob din Mol dova. Buletinul informativ al Academiei de tiine Agricole i Silvice, nr.19/1990, Bu cureti. MUNTEANU, N. (1992) Studiul unor caractere calitative n procesul de amelio rare la bob (Vicia faba L.). Lucrri tiinifice, seria Horticultur, Universitatea Agro nomic Iai, vol.34. MUNTEANU, N., FALTICEANU MARCELA (1992) - Material de perspecti v n ameliorarea bobului (Vicia faba L.). Analele I.C.L.F.Vidra, Bucureti. MUNTEANU, N. (1994) Studiul comparativ al rezistenei la principalii ageni patogeni a unor n oi surse de germoplasm de fasole (Phaseolus vulgaris L.). Tez de doctorat. Univers itatea Agronomic Iai. 312
LEGUMICULTUR| III
MUNTEANU, N., ROMINGER, O., UNGUREANU GINA, STAN T. (2000) The evaluation of six tomato paste types produced at the VITALEF processing plant. I. Attitudinal asp ects. Lucrri tiinifice UAMV Iai, vol.43, Seria Horticultur. OLARU, C. (1982) Fasolea. Editura Scrisul Romnesc, Craiova. PATRON, P.I. (1989) Legumicultur intensiv. Carte a moldoveneasc, Chiinu. PATRON, P.I. (1992) Legumicultur. Editura Universitas, Chiinu PHILOUZE JACQUELINE (1983) Partenocarpie naturelle chez la tomate I. Revue bibl iographique. Agronomie 3(7). POPESCU, V. (1996) Legumicultur, vol. 1. Editura Cer es, Bucureti. POPESCU, V., ATANASIU, N. (2000) Legumicultur, vol. 2. Editura Ceres , Bucureti. POPESCU, V., ATANASIU, N. (2001) Legumicultur, vol. 3. Editura Ceres, Bucureti. QUAGLIOTTI LUCIANA (1971) Ardeiul. n Tratat de genetic agrar special. Parte a a VII-a. Traducere ICLF Vidra, Bucureti. RICK, C.M. (1980) Linkage Report. Toma to Linkage Survey. Tomato Genetic Report, No.30. SAVICHI, P. (1975) Studiul nsuiril or biologice i economice ale unor hibrizi simpli si dubli de tomate n condiiile cli matice ale judeului Iai. Tez de doctorat. Institutul Agronomic N.Balcescu- Bucureti. S CURTU, I. (1997) Soiuri noi de mazre, destinate industrializrii. Analele ICLF Vidr a, vol.XV, Bucureti. SORESSI, G. (1970) Tratat de genetic agrar special. Partea a II I-a Genetica tomatelor. Bologna (traducere ICLF Vidra). STAN, N. (1975) - Studiu l diferenierii mugurilor floriferi la tomate. Tez de doctorat. Institutul Agronomi c Bucureti. STAN, N. i colab. (1980) Msuri tehnologice privind producerea rsadurilor de tomate (timpurii i de var) pentru culturi n cmp, prin eliminarea consumului de c ombustibil i biocombustibil.. Rev. Horticultura, nr.11, Bucureti. STAN, N. i colab. (1986) Cercetri privind influena procainei asupra produciei de tomate cultivate n s er n condiiile raionalizrii consumului de energie termic. Cercetri agronomice n Moldo vol. 3, Iai. STAN, N. (1992) Legumicultur general. vol.I i II. Centrul de multiplic are, Institutul Agronomic Iai. STAN, N. (1993) Tehnologia cultivrii legumelor. vol I. Centrul de multiplicare, Universitatea Agronomic Iai. STAN, N. (1994) Tehnolog ia cultivrii legumelor. vol II. Centrul de multiplicare, Universitatea Agronomic I ai. 313
STAN, N., MUNTEANU, N., TOMPEA ANCA, UNGUREANU GINA, STAN, T. (1996) Influena uno r bioregulatori naturali cu structura glicozidsteroidal asupra produciei de tomate n solarii. Lucrri tiinifice Univ. Agronomic i de Medicin Veterinar Iai, vol.39, Ser rticultur. STAN, N., MUNTEANU, N., STAN, T., BIREESCU, I., BIREESCU GEANINA (1998 ) Fertilizarea foliar a culturilor legumicole n contextul agriculturii ecologice. Lucrri tiinifice UAMV Iai, vol.41, Seria Agronomie. STAN, N., STAN, T. (1999) Legumic ultur. vol I. Editura Ion Ionescu de la Brad, Iai. STAN, N., MUNTEANU, N. (coord.), (2001) Legumicultur. vol II. Editura Ion Ionescu de la Brad, Iai. STOIAN, L., MUNTEA NU, N. (1981) Combaterea chimic a buruienilor din cultura de tomate obinut prin rsad n zona legumicol Bacu. Cercetri agronomice n Moldova, vol.3, Iai. STOIAN, L., MUNTEAN U, N. (1982) Rezultate experimentale privind folosirea erbicidelor n combaterea b uruienilor din cultura fasolei de gradin. Cercetari agronomice n Moldova, vol.1, I ai. STOIAN, L., MUNTEANU, N. (1989) Ideile lui Ion Ionescu de la Brad privind cult ura legumelor. Cercetari agronomice n Moldova vol.4, Iai. ANDRU, I. (1996) - Protej area culturilor agricole cu ajutorul pesticidelor. Editura Helicon, Timioara. TAG UCHI, I. (1987) Clinical efficacy of lentinan on patients with stomach cancer: E nd point results of a four year follow-up survey. Cancer Detect Prevent Suppl; S UA. TIGCHELAAR, E.C. (1986) Tomato breeding. In: Basset, M.J.-Breeding Vegetable Crops. AVI Publishing Co. TOMESCU ANA, COSTACHE, M., MARINESCU, GH., BRATU ELEN A (2001) Recomandri privind aplicarea msurilor de protecie integrat la tomate. Prote cia plantelor, nr.41/2001, Bucureti. TUDOR IOANA (2001) Cultura ciupercilor n gospo driile populaiei. Editura Ceres, Bucureti. UNGUREANU GINA (2000) Studiul efectelor unor substane bioactive asupra diferenierii mugurilor florali la tomate. Tez de doc torat, Universitatea de tiinte Agricole i Medicin Veterinar Ion Ionescu de la Brad Iai VOICAN, V., LCTU, V. (1998) Cultura protejat a legumelor n sere i solarii. Editura C res, Bucureti. WAGENVOORT, W.A., BIERHUIZEN, J.F. (1977) Some aspects of seed ger mination in vegetables II. The effect of temperature fluctuation, depth of sowin g, seed size and cultivar on heat sum and minimum temperature for germination. S cientia Hortic.5. WINSOR, G.W., SCHWARZ, M. (1990) Soiless culture for horticult ural crop production. FAO-Rome. 314
LEGUMICULTUR| III
ZANOSCHI, V., TOMA, C. (1985) Morfologia i anatomia plantelor cultivate. Editura Ceres, Bucureti. x x x (1957) Flora Republicii Populare Romne, vol.V (sub redacia Sv ulescu, T.), Editura Academiei R.P.R., Bucureti. x x x (1960) - Flora Republicii Populare Romne, vol.VII (sub redacia Svulescu, T.), Editura Academiei R.P.R., Bucur eti. x x x (1981 - 1984) Tehnologiile culturii legumelor n solarii. MAIA, Bucureti. x x x (1981- 1984) Tehnologiile culturii legumelor n sere. MAIA, Bucureti. x x x (1984) Tehnologiile culturii principalelor legume n cmp. MAIA, CLF, ICLF, Bucureti. x x x (1985) Semine pentru nsmnat. Colecie de standarde i norme tehnice. Editura Te c, MAIA, Bucureti. x x x (1998) Legislaia seminei i materialului sditor n Romnia. M Bucureti. 315
Consilier editorial: Tehnoredactor: Corectori: Vasile VNTU Lcrmioara TEFANOVICI Nistor STAN Neculai MUNTEANU Marian COSTIC 20.01.200 3 2003, Format 70x100/16 Ion Ionescu de la Brad Iai Aleea M. Sadoveanu nr. 3 Tel.: 032-218300; 275070 (159) E-mail: editura@univagro-iasi.ro Bun de tipar: Aprut: Editura: ISBN: 973-8014-91-3 Tiparul executat sub comanda 2/2003 la Tipografia AGROPRINT Ia[i, Aleea M. Sadovea nu, 3 PRINTED IN ROMANIA

Legume III

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Legume III

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Prof. univ. dr. Nistor T. STAN (coordonator) Neculai C. MUNTEANU Prof. univ. dr. Teodor N.STAN ef. lucr.

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN CAPITOLUL 12

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 22

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 24

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 28

LEGUMICULTUR III Fig.12.5.- Scheme de nfiinare a culturii de tomate timpurii n cmp

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 32

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 48

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 66

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 68

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 70

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 72

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

LEGUMICULTUR III a b Fig.13.2 Fasolea mare (P.coccineus) - a; fasolea de Lima (P.lunatus) - b

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 112

LEGUMICULTUR III 113

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 114

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

LEGUMICULTUR III 135

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 136

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN