Acidul acetic

~acid etanoic~
Acidul
acetic
Numit și acid etanoic, acidul
acetic este un lichid incolor cu
miros pătrunzător și iritant. Acidul
acetic pur (anhidru) se numește
acid acetic glacial datorită
aspectului de gheață al cristalelor
formate la temperatura camerei.
În soluții diluate (3% - 6%) se
numește oțet și se folosește în
alimentație.
 Istoric
• Utilizarea acidului acetic în alchimie coboară până în antichitate. În
secolul al III-lea d.Hr., filozoful grec Teofrast a descris acțiunea
oțetului asupra metalelor, producând pigmenți utili în artă, incluzând
plumbul alb (carbonat de plumb, ceruzita) și verdele de Grecia
(carbonat de cupru II, cocleala). Vechii romani fierbeau vinul oțetit în
vase de plumb cu scopul de a obține un sirop foarte dulce, numit sapa
( bogat în acetat de plumb), o substanță dulce, cunoscută ca zahăr de
plumb.
• În secolul al VIII-lea, alchimistul arab
Jabir ibn Hayyan (Geber) a fost primul care a
Concentrat prin distilare, acid acetic din oțet.
În epoca renascentistă,s-a obținut acid acetic
glacial prin distilarea uscată a acetaților metalici.
• În 1847, chimistul german Hermann Kolbe
sintetizează pentru prima dată acid acetic din
material anorganic.
 Obtinere
• . Circa 75% din acidul acetic produs pentru utilizarea chimică
se obține prin carbonilarea metanolului . Restul de 25% se
obține prin metodele alternative.
• Producția mondială totală de acid acetic pur este estimată la
5 Mt/an (milioane tone pe an), din care aproximativ jumătate
este produsă în Statele Unite.
• Carbonilarea metanolului: CH3OH + CO → CH3COOH
• Oxidarea acetaldehidei: Acetaldehida poate fi produsă fie prin
oxidarea butanului sau a benzinei ușoare, fie prin hidratarea
etilenei (etena).
• Oxidarea etilenei: Mai recent, a fost pusă la punct o conversie
a etilenei la acid acetic, mai ieftină și desfășurată într-o
singură etapă.
•Fermentația oxidativă
În condițiile prezenței abundente de oxigen bacteriile
Acetobacter pot produce oțet pornind de la o largă varietate de
alimente fermentabile.
C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O
O soluție diluată de alcool inoculată cu Acetobacter și păstrată
într-un loc cald și aerat se va transforma în oțet de-a lungul a
câtorva luni. Metodele de producere industrială a oțetului
accelerează acest proces prin îmbunătățirea aportului de oxigen
pentru bacterii.

•Fermentația anaerobă
Unele specii de bacterii anaerobe, incluzând pe unele din
genul Clostridium, pot transforma zaharidele direct în acid acetic,
fără utilizarea etanolului ca produs intermediar
Aceste bacterii acetogene pot sintetiza acid acetic pornind de la
compuși monocarbonați, cum ar fi metanolul, monoxidul de
carbon sau o mixtură de dioxid de carbon și hidrogen.

•Distilarea uscată a lemnului

 Utilizare
• Acetat de vinil:Cea mai importanta utilizare a acidului acetic.
Acetatul de vinil poate fi folosit ca atare în adezivi comercializați
sub numele generic de aracet. De asemenea, poate fi polimerizat
în poliacetat de vinil sau diverși copolimeri.
Acești polimeri sunt întrebuințați în producerea de vopsele,
adezivi sau diverse materiale plastice.
• Producerea esterilor:Majoritatea esterilor acidului acetic sunt
de regulă folosiți ca solvenți pentru cerneluri, vopsele și lacuri.
• Anhidrida acetică: Anhidrida acetică este unul dintre reactivii
folosiți pentru obținerea aspirinei, heroinei și a altor compuși.
• Utilizare ca solvent:Acidul acetic glacial este o bază mult mai
slabă decât apa, astfel încât în acest mediu amida se comportă
ca o bază puternică.
 Otet
• Sub formă de oțet, soluțiile de acid acetic (de regulă,
având 5% până la 18% acid acetic) sunt folosite ca atare
fie pentru condimentare, fie pentru conservarea ca
murături a legumelor și a altor produse alimentare.
Oțetul de masă tinde să fie mai diluat (5 %-8 % acid
acetic). Cantitatea de acid acetic consumată ca oțet la
scară mondială nu este mare, dar cronologic este de
departe cea mai veche și cea mai cunoscută
întrebuințare.
 Soluțiile diluate de acid acetic sunt
folosite și pentru aciditatea lor slabă. Exemple
de utilizare în mediul casnic:

Este folosit ca agent de stopare din timpul

developării filmelor fotografice.
Este inclus în produse pentru îndepărtarea
tartrului de pe robinete sau chiuvete.
Aciditatea sa este utilă și pentru tratarea rănilor
provocate de meduze prin inhibarea celulelor
urzicătoare ale acestora, preîntâmpinând în
cazul unei aplicări imediate leziunile grave sau
chiar moartea.
• În tratamentul infecțiilor
urechii externe,
intrând în compoziția unor preparate
medicamentoase (Vosol).

• De asemenea, acidul acetic este folosit ca spray conservant pentru

furajele animalelor, pentru a împiedica creșterea bacteriilor și a
fungilor.
• Acidul acetic glacial este folosit și
pentru îndepărtarea negilor și
a verucilor.

• Din acid acetic se produc săruri organice și anorganice (ex.

Acetatul de sodiu aditiv alimentar E262, ).
 Otetul de mere-beneficii

Deoarece contine minerale vitale intaririi organismului, cum

ar fi potasiul, calciul, magneziul, fosforul, sodiul si fierul,
trateaza numeroase afectiuni ale sistemului digestiv si
circulator.

•Otetul de mere trateaza acneea, epuizarea musculara dupa

antrenamentele fizice, imbunatateste digestia si intareste
sistemul imunitar.

•Nutritionistii recomanda otetul de mere si pentru tratarea

obezitatii. Unii specialisti cred ca el actioneaza strict
asupra grasimilor din organism, prin reducerea lor drastica.

Este eficient pentru indepartarea respiratiei urat mirositoare.

Infectiile pielii, tenul acneic si celulita isi gasesc remediul

in tratamentul cu lotiunile naturale din otetul obtinut in casa.
•
Specialistii recomanda diabeticilor consumul de otet de mere
deoarece normalizeaza glicemia.
Bibliografie:

• „Compendiu de chimie”- Klaus Sommer,

Karl-Heinz Wunsch, Manfred Zettler
• ,,Chimia organica’’-A.G. Davies, 2003
• http://www.ipedia.ro/acid-acetic-421/
• http://images.google.com/