ACID ACETIC

Acidul acetic este acidul carboxilic care are formula brut C2H4O2 i formula chimic CH3-COOH. Numit i acid etanoic, acidul acetic este un lichid incolor cu miros ptrunztor i iritant. Acidul acetic pur (anhidru) se numete acid acetic glacial datorit aspectului de ghea al cristalelor formate la temperatura camerei. n soluii diluate (3% - 6%) se numete oet i se folosete n alimentaie.
Acidul acetic este miscibil cu apa i cu majoritatea solvenilor organici. Este insolubil n sulfura de carbon. La rndul su, acidul acetic este un bun solvent utilizat frecvent la dizolvarea rinilor i a uleiurilor eseniale. Acidul acetic joac un rol esenial n industria chimic organic. Este utilizat att ca solvent, dei este puternic coroziv, ct i la prepararea unui numr mare de compui importani, printre care acetanimida, anhidrida acetic, cetena, acetat de vinil i acid acetil salicilic, acetat de celuloz, esteri utilizai n parfumerie, colorani. Bacteriile productoare de acid acetic sunt prezente peste tot n lume i orice civilizaie uman care a cunoscut procesul de fermentaie alcoolic pentru a produce bere sau vin a descoperit inevitabil i oetul, ca rezultat al expunerii acestora la aer.Utilizarea acidului acetic n alchimie coboar pn n antichitate. n secolul al III-lea d.Hr., filozoful grec Teofrast a descris aciunea oetului asupra metalelor, producnd pigmeni utili n art, incluznd plumbul alb i verdele de Grecia , o mixtur verde de sruri de cupru, printre care i acetatul de cupru II. Vechii romani fierbeau vinul oetit n vase de plumb cu scopul de a obine un sirop foarte dulce, numit sapa. Acesta era bogat n acetat de plumb, o substan dulce, cunoscut ca zahr de plumb sau zahrul lui Saturn, care a contribuit la otrvirea cu plumb n rndul aristocraiei romane. n secolul al VIII-lea, alchimistul arab Jabir ibn Hayyan a fost primul care a concentrat, prin distilare, acid acetic din oet. n epoca renascentist, s-a obinut acid acetic glacial prin distilarea uscat a acetailor metalici. n secolul al XV-lea, alchimistul german Andreas Libavius a descris o asemenea procedur i a comparat acidul acetic glacial produs prin acest procedeu cu oetul. Prezena apei n oet avea un efect att de puternic asupra proprietilor acidului acetic, nct vreme de secole muli chimiti au crezut c acidul acetic glacial i acidul gsit n oet sunt dou substane diferite. Cel care a dovedit c sunt identice a fost chimistul francez Pierre Adet.n 1847, chimistul german Hermann Kolbe sintetizeaz pentru prima dat acid acetic din material anorganic. Pn n 1910, acidul acetic glacial era obinut din "sucul pirolignos" prin distilarea lemnului. Acidul acetic era izolat ulterior prin tratarea cu lapte de var, iar produsul rezultat era apoi acidifiat cu acid sulfuric obinndu-se acidul acetic.

Reactii chimie
Acidul acetic este coroziv pentru multe metale, incluznd fierul, magneziul i zincul, formnd gaz de hidrogen i sruri metalice numite acetai. Aluminiul, expus la oxigen, formeaz un strat subire de oxid de aluminiu la suprafaa sa, strat care este relativ rezistent, astfel nct cisternele de aluminiu pot fi utilizate pentru transportul acidului acetic. Acetaii metalici se pot obine din acid acetic i baza corespondent, ca n reacia dintre bicarbonatul alimentar i oet. Cu excepia acetatului de crom (II), aproape toi acetaii sunt solubili n ap. Mg + 2 CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2 NaHCO3 + CH3COOH CH3COONa + CO2 + H2O

Acidul acetic produce reaciile chimice tipice ale unui acid carboxilic:

obinerea apei i a acetailor metalici, n cazul reaciei cu alcali (metale alcaline i alcalino-pmntoase), producerea unui acetat metalic, cnd reacioneaz cu metale producerea de acetat metalic, ap i dioxid de carbon cnd reacioneaz cu carbonai i bicarbonai.

Obinere
Acidul acetic este produs att prin fermentare bacterian, ct i prin sintez. La ora actual, doar 10 % din producia mondial de acid acetic se face pe cale biologic, cea care rmne de baz pentru obinerea oetului, cu att mai mult cu ct legislaia multor ri impune ca oetul de uz alimentar s fie de origine natural. Circa 75 % din acidul acetic produs pentru utilizarea chimic se obine prin carbonilarea metanolului (vezi mai jos). Restul de 25 % se obine prin metodele alternative. Producia mondial total de acid acetic pur este estimat la 5 milioane tone pe an(Mt/an), din care aproximativ jumtate este produs n Statele Unite. Producia european se ridic la aproximativ 1 Mt/an i e n scdere, iar 0.7 Mt/an este produs n Japonia. Alte 1.5 Mt sunt reciclate in fiecare an, aducnd piaa mondial total la 6.5 Mt/an. Doi dintre cei mai mari productori de acid acetic pur sunt Celanese i BP Chemicals. Printre ali mari productori se numr i: Millennium Chemicals, Sterling Chemicals, Samsung, Eastman i Svensk Etanolkemi.

Fermentaia
Poate fi : oxidativ i anaerob. Fermentaia oxidativ Pentru o lung perioad a istoriei omului, acidul acetic, sub form de oet, a fost produs cu ajutorul bacteriilor din genul Acetobacter. n condiiile prezenei abundente de oxigen, aceste bacterii pot produce oet pornind de la o larg varietate de alimente fermentabile. Produsele utilizate n mod obinuit sunt cidrul de mere, vinul i cerealele fermentate, malul, orezul sau cartofii. Fermentaia anaerob Unele specii de bacterii anaerobe, incluznd pe unele din genul Clostridium, pot transforma zaharidele direct n acid acetic, fr utilizarea etanolului ca produs intermediar. Reacia general determinat de aceste bacterii se poate scrie: C6H12O6 3 CH3COOH Mai interesant sub aspectul chimiei industriale este faptul c aceste bacterii acetogene pot sintetiza acid acetic pornind de la compui monocarbonai, cum ar fi metanolul, monoxidul de carbon sau o mixtur de dioxid de carbon i hidrogen.

Utilizare
Acidul acetic este folosit n alimentaie sub form de oet i ca materie prim n industria farmaceutic, la prepararea aspirinei (acid acetilsalicilic). Unele sruri ale sale (acetaii de Fe, Cr, Al) se folosesc ca mordani n vopsitorie (mordanii sunt fixatori ai culorii pe fibr).

Acidul acetic se folosete n sinteza diferitor substane pe post de catalizator i/sau solvent atunci cnd reaciile se petrec n mediu anhidru.Acidul acetic este
un reactant chimic utilizat pentru producerea a numeroi compui chimici. Cea mai important ntrebuinare a acidului acetic const n producerea monomerului de acetat de, urmat ndeaproape de obinerea anhidridei acetice i a esterilor. Prin comparaie, volumul de acid acetic folosit pentru producerea oetului este mic. Acidul acetic concentrat este coroziv i de aceea trebuie manipulat cu precauie, deoarece poate provoca arsuri cutanate, leziuni oculare permanente i iritarea mucoaselor. E posibil ca aceste arsuri sau flictene s nu apar dect la cteva ore dup expunere. Mnuile de latex nu ofer protecie; se recomand purtarea unor mnui rezistente ca cele fcute din cauciuc nitril. Acidul acetic concentrat se aprinde cu dificultate n condiii de laborator. Capt risc de incendiu atunci cnd temperatura ambiental depete 39 C, moment din care poate forma un amestec explozibil cu aerul peste aceast temperatur (limit exploziv: 5,4 %16 %).

Bjenaru Andrei XII A