Acidul acetic(Otetul)

Marinescu Robert
Clasa a-X a C
 Acidul aceticeste un acid slab, cel mai simplu acid din
clasaacizilor carboxilici, avnd formula brut C2H4O2i
formula chimicCH3-COOH. Numit i acidetanoic,
acidul acetic este un lichid incolor cu miros ptrunztor
i iritant.
 Acidul acetic pur (anhidru) se numete acid acetic
glacial datorit aspectului de ghea al cristalelor
formate la temperatura camerei. n soluii diluate (3% -
6%) se numeteoeti se folosete n alimentaie.
 Acidul acetic este miscibil cu apa i cu majoritatea
solvenilor organici. Este insolubil n sulfura de carbon.
Acidul acetic are uncoeficient de partiiemai mare n
solveni polari nemiscibili care conin ap dect n ap,
din aceast cauz se poate extrage din soluii apoase n
eter sau acetat de etil. La rndul su, acidul acetic este
un bun solvent utilizat frecvent la dizolvarea rinilor i
a uleiurilor eseniale.
 Acidul acetic joac un rol esenial n industria chimic
organic. Este utilizat att ca solvent, dei este puternic
coroziv, ct i la prepararea unui numr mare de
compui importani, printre careacetanimida,
anhidrida acetic,cetena,acetatul de vinili
acidul acetilsalicilic,acetatul de celuloz,esteriutilizai
n parfumerie, colorani. Ca aditiv pentru mncare, are
aprobarea de utilizare n multe ri, incluznd Canada
[2]Uniunea European,[3]Statele Unite[4]Australia i
Noua Zeeland[5]
 Acidul acetic e un compus chimic organic ce apare ca
un lichid incolor, cu miros caracteristic, neptor; se
amestec n orice proporii cu apa. Temperaturile de
topire i fierbere sunt 16,7Crespectiv 118,2C. Se
fabric prin fermentarea acetic a soluiilor diluate de
alcool, prin distilarea uscat a lemnului (v. i
acid pirolignos) sau prinoxidareaaldehidei acetice.
Oetulconine acid acetic n concentraie de 39%.
 Acidul acetic este:
coroziv, vaporii si provocnd iritarea
conjunctivei ocularei a cilor respiratorii, putnd
merge pn la congestia pulmonar.
considerat a fi unacid slab, deoarece n soluii apoase i
ncondiii standard de temperatur i presiuneacidul
disociat coexist n echilibru cu forma nedisociat, spre
deosebire deacizii taricare sunt complet disociai.
unul dintre cei mai simpliacizi carboxilici, urmnd dup
acidul formic.
 unreactiv chimicimportant de larg utilizare n industrie,
fiind folosit pentru producereatereftalatului de polietilen,
compus ce st la baza obinerii de sticle pentru buturile
rcoritoare; se folosete la preparareaacetatului de celuloz,
n special pentru filmul fotografic, la fabricarea de solveni
pentru industria de lacuri i vopsele, pentru obinerea
acetatului de polivinil, n industria medicamentelor, ca i n
producerea de fibre i esturi sintetice. n gospodrie, acidul
acetic diluat e adesea utilizat ca agent de detartrare. n
industria alimentar, este utilizat sub codul E260 ca aditiv
alimentar cu scopul ajustrii aciditii.
 Denumirea cea mai comun i cea preferat de
nomenclatura IUPACeste cea deacid acetic. Denumirea
sistematic deacid etanoiceste valid conform
nomenclaturii IUPAC, i este prin urmare folosit adesea.[6]
Denumirea deacid aceticderiv dinlatin,
undeacetumface referire laoet, care este nsui acest
acid.
Denumirea deacid acetic glacialse refer la acidul acetic
nediluat n ap (anhidru). Denumirea este similar
(compoziional) cu ceadin german,Eisessig(oet-de-
ghea), provine de la aspectul de cristale de ghea pe
care l are la temperaturi mai joase dect temperatura de
cristalizare (16,7C; prezena a 0,1% ap micoreaz
punctul de topire cu 0,2C).[7]
 O abreviere comun pentru acidul acetic esteAcOH,
undeAcreprezintgrupaacetil, CH3C(=O).Acetatul
(CH3COO) este abreviatAcO.Acnu trebuie confundat
cu prescurtarea pentruelementul chimicactiniu.Pentru
a reprezenta mai bine structura sa, acidul acetic este de
obicei scris ca CH3C(O)OH, CH3C(=O)OH, CH3COOH
sau CH3CO2H. In contextul reaciilor acido-bazice, este
folosit cteodat i prescurtareaHAc.
 acteriile productoare de acid acetic sunt prezente peste tot n
lume i orice civilizaie uman care a cunoscut procesul de
fermentaie alcoolicpentru a produceberesauvina descoperit
inevitabil i oetul, ca rezultat al expunerii acestora la aer.
Utilizarea acidului acetic nalchimiecoboar pn n antichitate.
n secolul al III-lea d.Hr., filozoful grecTeofrasta descris aciunea
oetului asupra metalelor, producndpigmeniutili n art,
incluzndplumbul alb(carbonat de plumb, ceruzita) iverdele
de Grecia(carbonat de cupru II, cocleala), o mixtur verde de
sruri de cupru, printre care iacetatul de cupru II. Vechii
romanifierbeau vinul oetit n vase deplumbcu scopul de a
obine un sirop foarte dulce, numitsapa. Acesta era bogat n
acetat de plumb, o substan dulce, cunoscut cazahr de
plumbsauzahrul luiSaturn, care a contribuit la otrvirea cu
plumb n rndul aristocraiei romane.
 Structu
ra
n cadrul structurii cristalului de acid, acid a formei
sale solide, moleculele se grupeaz n perechi, formnd
dimeri, care sunt legai prinpuni de hidrogen.[16]
Dimerii pot fi detectai i n vaporii compusului la 120
C. De asemenea, ei pot s apar n faza lichid din
soluiile cu solveni frlegturi (puni) de hidrogen, i
ntr-o oarecare msur n acidul acetic pur,[17]dar sunt
desfcute de ctre solvenii cu puni de hidrogen.
Entalpiade disociere a dimerului este estimat la 65,0
66,0 kJ/mol, iarentropiade disociere la 154157
Jmol1K1.[18]Acest comportament de dimerizare
apare adesea i la ali acizi carboxilici cu caten mic.
[19]
Solve
nt
Acidul aceticlichideste unsolvent protichidrofil(polar), similar
etanoluluiiapei. Cu oconstant dielectric(sau permitivitate
relativ) moderat de 6,2, el poate dizolva nu doar compuii
polari cum ar fi srurile anorganice izaharurile, dar i compuii
nepolari ca uleiurile i uneleelementecasulfuliiodul. Se
amestec rapid cu muli alisolvenipolari i nepolari, cum ar fi
apa,cloroformulihexanul. Cualcanii superiori, cu catena mai
mare dect cea aoctanului, acidul acetic nu mai estemiscibil,
astfel c miscibilitatea sa continu s scad pn cnd dispare,
n cazul normal-alcanilor cu caten larg.[20]Acest proprietate
dedizolvarei demiscibilitatea acidului acetic determin larga
sa utilizare n industria chimic, fiind, de exemplu, folosit ca
solvent n cadrul produciei de dimetil-tereftalat
 Reacii chimice

Acidul acetic estecorozivpentru multemetale, incluznd

fierul,magneziulizincul, formnd gaz dehidrogeni sruri
metalice numiteacetai.Aluminiul, expus la oxigen,
formeaz un strat subire deoxid de aluminiula suprafaa
sa, strat care este relativ rezistent, astfel nct cisternele de
aluminiu pot fi utilizate pentru transportul acidului acetic.
Acetaii metalici se pot obine din acid acetic ibaza
corespondent, ca n reacia dintrebicarbonatul alimentari
oet. Cu excepiaacetatului de crom (II), aproape toi acetaii
sunt solubili n ap.