Acidul acetic este un acid slab, din clasa acizilor carboxilici, avnd formula brut C2H4O2 i formula chimic

CH3-COOH. Numit i acid etanoic, acidul acetic este un lichid incolor cu miros ptrunztor i iritant. cidul acetic pur !anhidru" se nume te acid acetic #lacial datorit aspectului de #hea al cristalelor formate la temperatura camerei. cidul acetic este miscibil cu apa i cu ma$oritatea solven ilor or#anici. %ste insolubil &n sulfura de carbon. cidul acetic are un coeficient de partiie mai mare &n solveni polari nemiscibili care conin ap dect &n ap, din aceast cauz se poate extra#e din solu ii apoase &n eter sau acetat de etil. 'a rndul su, acidul acetic este un bun solvent utilizat frecvent la dizolvarea r inilor i a uleiurilor eseniale. cidul acetic $oac un rol esenial &n industria chimic or#anic. %ste utilizat att ca solvent, de i este puternic coroziv, ct i la prepararea unui numr mare de compu i importan i, printre care acetanimida, anhidrida acetic, cetena, acetatul de vinil iacidul acetilsalicilic, acetatul de celuloz, esteri utilizai &n parfumerie, colorani.

Oetul !lat. acetis" este acid acetic diluat &n ap !()*+", cu #ust acru, produs prin fermentarea natural acetic a vinului sau a sucului de mere cu a$utorul bacteriei ,-coderma aceti. Oetul produs pe cale tradiional conine i alte substan e precum acidul citric sau acidul tartric.