ACIDUL CITRIC, ACIDUL

OXALIC, ACIDUL MALIC

• CE ESTE ACIDUL MALIC? ACIDUL MALIC ESTE UN ACID ORGANIC SLAB, UNUL
DINTRE CEI MAI RĂSPÂNDIŢI ACIZI DIN NATURĂ ŞI ESTE UŞOR METABOLIZAT
DE MICROORGANISME. ACIDUL MALIC A FOST IZOLAT PENTRU PRIMA DATĂ ÎN
ANUL 1785 DE CĂTRE CHIMISTUL GERMAN CARL WILHELM SCHEELE. UNDE SE
GĂSEŞTE ACIDUL MALIC? ACIDUL MALIC ESTE UN ACID NATURAL ŞI SE
GĂSEŞTE ÎNTR-O MARE VARIETATE DE FRUCTE ŞI LEGUME, DAR CEA MAI
BOGATĂ SURSĂ DE ACID MALIC SUNT MERELE, STRUGURII ŞI FRUCTELE DE
PĂDURE. 
Cum se foloseşte? Acidul malic se foloseşte în industria farmaceutică la fabricarea de laxative, precum şi la
fabricarea de medicamente pentru aparatul respirator. În alimente este folosit ca aditiv, având
codificarea E296 – este vorba despre un acidifiant care apare în băuturile răcoritoare (mai ales în sucul de
mere şi în sucul de grapefruit) alături de acidul citric, având misiunea de a echilibra dulceaţa produsă
odată cu adaosul de zaharuri. În producerea vinurilor, odată terminată fermentaţia alcoolică, se realizează
o a doua transformare denumită „fermentaţie malolactică”, produsă de bacteriile care transformă acidul
malic în acid lactic (scăzând aciditatea vinului). Astfel, vinul îşi pierde din aciditate şi devine uşor şi aromat.
Acidul malic face parte din categoria "E-uri inofensive".
Restricţii dietetice Nici una, acidul malic poate fi consumat de către toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni. Efecte adverse Ceretările actuale nu indică existenţa de efecte adverse în urma consumului de
acid malic. Cu toate acestea, acidul malic este contraindicat sugarilor, iar concentraţii mari nu sunt permise
în alimentele pentru copii, deoarece copiilor mici le lipseşte capacitatea de a metaboliza cantităţi mari de
acid malic. Potrivit OMS (Organizaţia Mondială a Sănătăţii), „alimentele cu conţinut de acid malic au fost
consumate de om de secole fără a produce efecte adverse”
CE ALIMENTE CONTIN ACID CITRIC ACIDUL CITRIC
ACIDUL CITRIC SE REGASESTE IN MOD NATURAL IN FRUCTELE CITRICE, CUM AR FI: PORTOCALELE, GRAPEFRUITUL, LAMAILE SI
LIME, PRECUM SI ALTE TIPURI DE FRUCTE SI LEGUME, INCLUSIV ANANASUL SI ROSIILE.

ACIDUL CITRIC ESTE ADESEA ADAUGAT LA PRODUSE PENTRU A SUBLINIA GUSTUL ACRU, PENTRU A LE FERMENTA SAU PENTRU A
LE AJUTA SA LE PASTREZE.

DACA AI O INTOLERANTA SAU O ALERGIE LA ACIDUL CITRIC, ESTE UTIL SA CUNOSTI UNELE DINTRE CELE MAI COMUNE ALIMENTE
CARE IL CONTIN, ASTFEL INCAT SA POTIEVITA APORTUL DE ACID.

CONSERVELE ALIMENTARE

MULTE ALIMENTE CONSERVATE AU ACID CITRIC ADAUGAT, DEOARECE AJUTA LA PRELUNGIREA TERMENULUI DE VALABILITATE AL
PRODUSULUI, PRECUM SI LA IMBUNATATIREA AROMELOR. ACIDUL CITRIC AJUTA LA IMBUNATATIREA SIGURANTEI PRODUSELOR
CONSERVATE, IMPIEDICAND BACTERIILE SA SE DEZVOLTE PE HRANA, DAR SI REDUCAND SANSELE CA PRODUSUL SA SE
DETERIOREZE INAINTE DE A FI DESCHIS SAU CONSUMAT. DACA FACI CHIAR TU CONSERVE ACASA, AR TREBUI SA ADAUGI ACID
CITRIC PENTRU A EXTINDE TIMPUL IN CARE PRODUSELE ALIMENTARE VOR RAMANE IN SIGURANTA.

BAUTURILE NEALCOOLICE

GUSTUL USOR INTEPATOR PE CARE IL AI DUPA CE CONSUMI O BAUTURA RACORITOARE, SE DATOREAZA ADESEA ACIDULUI CITRIC.
CELE MAI FRECVENTE BAUTURI RACORITOARE IN CARE SE GASESTE ACIDUL CITRIC SUNT CELE CU AROMA DE FRUCTE. ACIDUL
CITRIC COMPLETEAZA GUSTUL MAJORITATII FRUCTELOR SI AROMELOR DE FRUCTE SI CONTRIBUIE LA PRELUNGIREA TERMENULUI
DE VALABILITATE AL BAUTURILOR RACORITOARE. ASIGURA-TE CA CITESTI ETICHETELE INGREDIENTELOR DE PE PRODUSELE TALE
PREFERATE PENTRU A TE ASIGURA CA ALEGI UNUL CARE NU CONTINE ACEST ACID, DACA AI O INTOLERANTA LA ACESTA.

VINUL

CANTITATEA DE ACID CITRIC ADAUGATA LA UN VIN CONTRIBUIE LA DETERMINAREA CALITATII SI GUSTULUI. IN TIMP CE ACIDUL
 ACID OXALIC
Acid oxalic - ce este? Să ne adresăm marilor chimisti de știință, pentru o mai bună
înțelegere a felului de substanță. Chimistul Friedrich Wöhler a descoperit și sintetizat
acidul oxalic în 1824. În natură, acidul oxalic poate fi găsit în stare liberă și sub formă
de oxalați de calciu și potasiu. Acidul oxalic este anorganic și organic. Acidul oxalic
organic furnizează magneziu și fier. Acidul oxalic anorganic, dimpotrivă, are un efect
advers asupra organismului. Dar mai mult despre asta, dar pentru moment să ne dăm
seama care alimente au acid oxalic.
 Acid oxalic în alimente
Care este sursa de acid oxalic? Bineînțeles, asta e mâncare. Principalul dirijor al acidului oxalic din organismul nostru sunt fructele
și legumele. Pentru a ne îmbogăți corpul cu acid oxalic, este necesar să consumăm legume și fructe proaspete. O mulțime de lucrări
științifice scrise pe acest subiect, unii susțin că acidul oxalic este nociv pentru organismul nostru, altele care sunt extrem de utile,
dar, de asemenea, trebuie să înțelegem următoarele: daca mananci regulat o salata de legume proaspete și de zi cu zi bea un pahar
de suc proaspăt, atunci cantitatea suficientă de fier și magneziu va fi furnizată corpului nostru și nu va trebui să folosim
medicamente care conțin magneziu și vitamina B6.

În lumea modernă, o astfel de tendință precum dieteologia este foarte populară. Diverse experți oferă multe sfaturi despre alegerea
produselor potrivite. Recomandă o alimentație separată, unele chiar alimente crude. Dar trebuie să înțelegem că nu toată lumea se
potrivește acestor recomandări. Există boli în care, spre exemplu, nu se recomandă consumarea multor produse care conțin acid
oxalic. În mod similar, nu ar trebui să abuzeze de produse care contin acid oxalic, cei cu gastrită, ulcer duodenal, guta, pietre la
rinichi, etc.

Aș dori să înțeleg în care alimente conțin cea mai mare cantitate de acid oxalic. Campionii în conținutul său sunt: ​sorrel, rebarbar,
carambola. Dacă primele două plante cresc în banda noastră și le putem consuma adesea, atunci caromul crește în India, în Sri
Lanka, precum și în Asia de Sud. Carambola fructe sunt numite popular "Stele tropicale."

Cine ar fi crezut că chiar și în alimente familiare, cum ar fi porumbul, ovăzul, tărâțele, acidul oxalic este prezent, precum și în
fasole, nuci și ciocolată. Ei bine, cu siguranță nu ne-am așteptat să o întâlnim în compoziția de piper alb și negru, precum și de
ghimbir. O mulțime de acid oxalic conținut în coaja de lămâie, lime, toate în toate fructele citrice, ceapă, morcovi, sfecla, rosii.
Ceva mai puțin decât găsite în banane, varză, castraveți, cartofi, ceapă și alte. În general, dacă vorbim de plante, legume, fructe,
rădăcini, etc., în componența oricare dintre produsele de mai sus includ acidul oxalic.
 Produse care conțin acid oxalic

Acidul oxalic este un compus organic găsit în natură, atât sub formă pură, cât și sub
formă de săruri de oxalat. Pentru prima dată, această substanță a fost descoperită la
sfârșitul secolului al XVIII-lea în studiul sării acide. După câteva decenii (în 1824),
omul de știință german Friedrich Weler a reușit să-l sintetizeze de la cyan.
Astăzi, problema proprietăților benefice ale acestui compus și efectul său negativ
asupra corpului uman rămâne deschisă. Sa dovedit că consumul necontrolat de
alimente bogate în acid oxalic provoacă dezvoltarea de pietre la rinichi și alte
procese patologice. În plus, această substanță exercită în organismul uman o
mulțime de funcții utile și își protejează organele și sistemele interne de efectele
adverse ale factorilor endogeni și exogeni.
 Beneficiile și efectele nocive ale acidului oxalic

Acidul oxalic este un produs intermediar al metabolismului, al cărui surplus se excretă rapid din organism sub formă de oxalați. Conexiunea
specificată nu este numai absolut inofensivă pentru o persoană sănătoasă, ci aduce și beneficii tangibile. În special, această substanță și sărurile
sale:
• afectează pozitiv starea și funcționarea organelor sistemului digestiv;
• stimulează mușchii;
• normalizează sistemul nervos;
• au un efect benefic asupra activității sistemului urogenital feminin (ajutor pentru a preveni dezvoltarea de amenoree și infertilitate la femei,
pentru a scapa de durere si sangerari abundente in timpul menstruatiei, elimina simptomele neplacute ale menopauzei);
• prevenirea dezvoltării infertilității și a impotenței la bărbați;
• posedă proprietăți bactericide excelente;
• recunoscut ca un instrument indispensabil în lupta împotriva infecțiilor intestinale, tuberculoza, rinita, sinuzita, chlamydia, migrene,
reumatism si alte patologii.
Proprietățile dăunătoare ale acestui compus se manifestă atunci când sunt injectate excesiv în organism împreună cu alimentele care au fost
supuse procesării culinare sau în timpul eșecurilor de schimb. substanța surplus reacționează chimic cu cationi de magneziu, calciu și fier,
pentru a forma cristale de tesut iritant al tractului urinar și rinichi (adică, provocând dezvoltarea nefrolitiaza sau urolitiaza). Odată cu aceasta,
consumul excesiv de alimente cu un conținut ridicat de acid oxalic poate provoca următoarele patologii:
• tulburări ale inimii;
• degradarea vasculară;
• apariția durerii dureroase sau dureroase în abdomen, în zona inghinală;
• tulburări de stomac cu tulburări ale scaunelor;
• insuficiența sistemului respirator.