Producerea sucului de roșii.

Aparate și utilaje
 FLUXUL TEHNOLOGIC
1
• Transportarea
• Omogenizarea
• Recepția 10
2

3
• Păstrarea • Preîncălzirea
11
4
• Spălarea

• Inspectarea • Ambalarea
5 12

6
• Zdrobirea
• Sterilizarea
• Strecurarea grosieră 13
7

• Preîncalzirea • Depozitarea
8
14
9
• Extragerea sucului
2
Transportarea

remorcă baculantă

3
 Recepția
Cântar de tip pod
basculantă

4
5
6
7
Depozitarea

8
Camere de refrigerare

9
 Spălarea

1 – jgheab de evacuare pentru produs spălat; 2 – rolă de acţionare a transportorului

cu bandă; 3 – duşuri de spălare; 4 – transportor cu bandă; 5 – motor electric de
pornire / oprire a ventilatorului; 6 – ventilator; 7 – conductă de barbotare a aerului; 8
– bazin (cuvă) de spălare; 9 – preaplin; 10 – cadru; 11 – rolă antrenată; 12 –
dispozitiv de întindere a benzii; 13 – racord de evacuare pentru apa de spălare.

10
 Masina de spalat cu doua cuve de spalare tip
Manzini

1-baia de prespălare, 2-placă perforantă, 3-tambur de transvărsare, 4-cuva de spălare,

7-grup dedușuri, 8- suflantă, 9- racord, 10- preșungire a benzii de transport, 11-
banda transportoare,12- zdrobitor
11
 Zdrobirea. Zdrobitorul cu dinti

1-deschidere pt alimentare, 2-rotor, 3-dispozitiv tip pieptene, 4- arbore, 5-deschidere

pentru evacuare, 6-roată cu curea, 7-dispozitiv de siguranță cu fricțiune
12
 Zdrobitorul cu valturi

1,2-arbori, 3-dinți, 4-roți cilinrice, 5-saibie, 6-

13
 Strecurarea

 1-Palnie alimentare; 2-melc dozator; 3-suport; 4-ax; 5-suport paleta;6-paleta;7- sita; 8 -jgheab
colector; 9,10-gura de evacuare; 11 - electromotor; 12 - manta de tabla La unul din capete este
montata palnia de alimentare (1), prevazuta cu melcul dozator (2) care asigura alimentarea
uniforma a masinii, evitandu-se astfel inecarea pasatricei cu ruperea sitei, a paletelor sau
arderea electromotorului.
14
15
 Preîncălzirea. Preîncălzitorul tubular

1 - manta; 2,3 - capac; 4 - racord admisie produs; 5 - racord evacuare produs; 6 -racord
aerisire; 7 - racord alimentare agent termic; 8 - stut manometru; 9 - racord evacuare condens;
10 - tevi schimbatoare de caldura; 11,12 - placi tubulare
16
 Preîncălzitor cu serpentină rotativă

1 - ventil; 2 - manometru; 3 - cadru; 4 - capat arbore; 5 - electromotor; 6 - racord evacuare

condens; 7 - camera produs; 8 - manta; 9 - arbore gol in interior; 10 - serpentina;                11-
termometru; 12 - evacuare produs
17
Extragerea sucului

18
Instalaţie de evaporare cu efect multiplu
AP – abur primar; AS – abur secundar; SD – soluţie diluată; SC – soluţie concentrată;
AR – apă rece

19
Ambalarea

20
 Sterilizarea
Autoclave orizontale

21
 Schema tehnologică

1,2,3-evaporator; 4,5,6,7,12-pompă; 8,9-tanc de depozitare; 10-condensator;

11-pompă de aspirare; 13-pasteurizator; 14-mașină de umplut; 15-mașină de închidere
22