1.

Utilaje pentru zdrobirea fructelor si legumelor

1.1. Zdrobitorul de pulpa

1.2. Zdrobitorul cu valturi
1.3. Moara cu ciocane

2. Utilaje pentru zdrobire-desciorchinare a strugurilor

2.1. Variante de dispozitive de zdrobire

2.2. Zdrobitor -desciochinator. Constructie.Functionare.

3. Utilaje pentru separarea sucului

3.1. Pasatricea
3.2. Instalatie de pasare-rafinare
3.3. Scurgatoare de must

4. Utilaje pentru presare

4.1. Presa hidraulica

4.2. Presa pneumatica
4.3. Presa cu un melc
4.4. Presa mecano-hidraulica
4.5. Presa mecano-pneumatica
 Figura 1. Zdrobitor de pulpa
1 - palnia de alimentare; 2 - stator / carcasa; 3 - rotor; 4 - dantura montata pe stator;
5 - dinti montati pe rotor, 6 – gura de evacuare

Figura 2. Zdrobitor cu valturi

1 - gura de alimentare; 2 - valturi; 3 - dinti; 4 - carcasa; 5 - gratar fix.
 Figura 3. Moara cu ciocane
1 - palnia de alimentare; 2 - rotor; 3 -ciocanele; 4 - articulatie cu suruburi a ciocanelelor;
5 - placa cu nervuri; 6 - tija filetata; 7 - transmisie cu curele; 8 - rola; 9 - gratar; 10 - tija articulata; 11 - lagar; 12 - maneta; 13 - gura de evacuare.

Figura 4. Variante ale utilajelor de zdrobire

a) cu valturi cilindrice;
b) cu transportoare cu placi: 1 - lant; 2 - rola;
c) cu valturi profilate: 1 - valt profilat; 2 - rola; 3 - degajari ale valturilor; 4 - lant / dispozitiv de montare a role
 Figura 5. Schita de principiu a zdrobitorului-desciorchinator
1 - electromotor; 2 - reductor; 3 - transmisie cu curele trapezoidale; 4, 4´ - valturi profilate;
5, 5´ - arcuri; 6, 6´ - transmisie cu roti dintate cilindrice; 7, 7´ - transmisie cu roti de lant sensul
de rotatie; 8, 8´ - angrenaj cu roti dintate conice; 9, 9´, 9 ´´- transmie cu lant; 10 - ax (arborele
desciorchinatorului); 11 - palete; 12 - paleta aruncatoare pentru ciorchini; 13 - cilindru perforat;
14 - coroana de sprijin pentru rolele 15; 15 - role de sprijin; 16, 16´ - transmisie cu roti dintate
cilindrice solidare cu axul; 16´´ - coroana dintata; 17 - snec transportor; 18 - palnie de alimentare;
 Figura 6. Pasatrice
1 - sita tronconica; 2 - palete; 3, 3´ - transmisie cu roti dintate
cilindrice; 4 - electromotor; 5 - gura de evacuare suc brut; 6 - gura de
evacuare coaji si seminte; 7 - snec dozator; 8 - gura de alimentare.
Figura 7. Instalatie de strecurare - rafinare -
ultrarafinare
1 - pasatrice; 2 - rafinatrice D = 0,7 mm;
3 - super-rafinatrice D = 0,4 mm;
4 - transmisie cu curele trapezoidale.
3.3. Scurgatoare de must

-principiul de functionare este bazat pe separarea gravitationala a mustului

- sunt folosite pentru separarea mustului ravac

-sunt mai multe variante constructive dupa urmatoarele criterii:

a) dupa principiul de actionare al bostinei: scurgatoare gravitationale

statice sau dinamice, scurgatoare cu vacuum

b) dupa modul de functionare:

•cu functionare discontinua (scurgatoare cu snec sau cu fund basculant,

scurgatoare cu camera sau cu coloana)
•cu functionare continua (scurgatoare centrifugale, cu banda, cu snec, cu
tambur, oscilante)

c) dupa modul de reglare a presiunii (scurgatoare cu reglare hidraulica sau

mecanica).
Figura 8. Scurgator cu camera cu pereti perforati
1 - carcasa; 2 - pereti perforati; 3 - gura de alimentare;
4 - evacuare bostina;
5 - racord evacuare must ravac.
 Figura 9. Scurgatorul cu evacuarea treptata a ravacului
1 - gura de alimentare; 2 - corpul scurgatorului; 3 - cilindru perforat;
4 - serpentina exterioara;
5, 6 - conducte de evacuare fractiuni de must ravac; 7 - robinet
pentru evacuare must; 8 - conducta pentru alimentare cu mustuiala;
9 - conducta pentru evacuare bostina scursa.
 Mustuiala

Bostina

Must

Figura 10. Bazin scurgator

1 - corp cilindric; 2 - snec transportor; 3 - sita perforata.
 https://marzola.es/marzola-vinicola/maquinas-equipos-bodegas/lineas-de-
recepcion/tolva-de-recepcion/?lang=en

https://marzola.es/marzola-vinicola/maquinas-equipos-bodegas/lineas-de-
recepcion/conjunto-despalilladora-estrujadora-bomba-helicoidal/?lang=en

https://marzola.es/marzola-vinicola/maquinas-equipos-bodegas/lineas-de-
recepcion/despalilladora/?lang=en

https://marzola.es/marzola-vinicola/maquinas-equipos-bodegas/lineas-de-
recepcion/estrujadora/?lang=en
Figura 11. Presa hidraulica

1 - cos perforat;
2 - cap de presare superior fix (fixat de
reazem);
3 - masa de presare;
4 - colectare must de presa;
5 - piston;
6 - etansare cu presetupa;
7 - robinet cu trei cai;
8 - supapa de siguranta;
9 - pompa cu pistoane rotative;
10 - rezervor lichid de lucru (ulei).
 Figura 12. Presa pneumatica
1 - tambur perforat; 2 - coroana dintata; 3 - burduf; 4 - discuri; 5 - ax filetat; 6 - lagar; 7 - capace; 8 -
roata dintata; 9 - ax de antrenare a tamburului perforat; 10 - snec transportor;
11 - gura de evacuare must de presa.
 Figura 13. Presa cu un melc
1 - gura de alimentare; 2 - melc; 3 - tambur perforat; 4 - clapeta; 5 - contragreutate;
6,7,8,9 - guri de evacuare a fractiunilor de must; 10,10´, 11,11´ - transmisie cu roti
dintate cilindrice; 12,12´ - transmisie cu roti dintate conice
 Figura 14. Presa mecano-hidraulica
1 - tambur perforat; 2 - ax filetat ; 3,4 - inele/discuri cu diametre diferite; 5, 6 - discuri / capete de presare;
7 - ax; 8 - roti dintate; 9 - coroana dintata; 10, 10´ - transmisie cu roti dintate;
11,11´ - transmisie cu curele trapezoidale; 12 - transmisie cu roata dintata cu excentric;
13 - biela; 14 - pompa cu piston cu simplu efect; 15 - pompa cu piston cu dublu efect;
16 - rezervor lichid de lucru; 17 - robinet scurtcircuitare pompa; 18 - elctromotor; 19 - arcuri; 20 - pistoane;
21 - lanturi; 22 - orificii de scurgere a mustului de presa; 23 - mecanism deplasare jgheab; 24 - snec
transportor; 25 - maneta de deplasare a jgheabului
mpri

Figura 15. Presa mecano-pneumatica

1 - tambur cilindric perforat; 2 - burduf; 3 - toba; 4 - jgheab colectare tescovina;5 - jgheab colectare must de presa; 6, 8 - transmisie cu lant;
7, 13 - lant Gall; 9,19 - roata melcata; 10, 20 - surub melc; 11 - electromotor; 12 - tambur; 14 - maneta; 15 - cale rulare; 16 - role;
17 – discuri;18 - lant de care este prinsa calea de rulare 15; 21 - gura de evacuare tescovina / must de presa; 22 - capace; 23 - conducta admisie
aer comprimat; 24 - lagar.