TEHNOLOGII I ECHIPAMENTE

DE FABRICARE A BERII
-Schema bloc a fluxului tehnologic

SCHEMA BLOC A FLUXULUI

TEHNOLOGIC DE FABRICARE A BERII

Fig.17. Cazan clasic de plmdire cu serpentine de nclzire:

1 preplmditor;
2 hot;
3 vizor;
4 serpentin de nclzire;
5 oal de condens;
6 ventile de abur pentru dou rnduri de serpentine;
7 ventil de golire;
8 ventil de evacuare direct a condensului;
9 agitator;
10 motor.

Fig.18. Cazan de filtrare a mustului de bere:

1 hot pentru eliminarea vaporilor; 2 capac; 3 fund; 4 fund intermediar perforat; 5 izolaie termic; 6 conduct de
plmad; 7 dispozitiv de tiere cu cuite; 8 acionarea dispozitivului de tiere; 9 dispozitiv de ridicare a cuitelor; 10
conduct pentru ridicarea dispozitivului de tiere; 11 conduct de ap pentru splarea borhotului; 12 bra rotativ; 13
conducte pentru evacuarea mustului; 14 baterie de robinete; 15 preaplin la robinete; 16 jgheab de evacuare.

Fig. 1. Vasul de separare hidrodinamic a

trubului la cald din mustul de bere

2 2
z z0
r
2 g

FERMENTAREA

Fermentaie alcoolic a glucidelor

fermentescibile, formndu-se alcool etilic i CO2

C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 + Q

Fig.21. Filtrul cu lumnri:

1 plac; 2- tabl perforat; 3 lumnare; 4 recipient
anex; 5 crucior colector de nmol; 6 partea inferioar
a filtrului; 7 dozator; 8 pomp.

Pasteurizare