Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
E-urile sunt substane care se folosesc la prepararea unor produse n scopul ameliorrii calitii acestora sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare ( Monitorul Oficial al Romniei, Anul XI, Nr. 268/1999, pagina 13). n istoria alimentar a diferitelor civilizaii nu gsim E-urile. Ele sunt invenia secolului XX. Definiia oficial redat mai sus este ambigu i plin de omisiuni: Ce fel de substane naturale sau de sintez? De ce s ameliorezi calitatea? Care calitate organoleptic sau nutritiv? Ce este acea tehnologie avansat? Au sau nu au reacii adverse? Dac au sau dac nu se tie dac au, de ce se folosesc, totui? Majoritatea E-urilor are o istorie i o existen identic: cnd se lanseaz pe pia se spune c nu sunt nocive i se d o lege n sensul acesta. Dup civa ani se demonstreaz c sunt nocive i se d o alt lege care s le interzic. E-urile nu au fost niciodat cerute de populaie; ele au fost oferite i majoritatea oamenilor le mnnc fr s se ntrebe ce este cu ele. Din cauz c nu se ntreab, productorii le ofer din nou. S-a nscut o adevrat i foarte rentabil industrie mondial a E-urilor, care vinde n cantiti enorme (20 mld. $ anual).
panic, pierderea gustului, tulburri de memorie, dureri articulare etc. Majoritatea cercetrilor medicale consider aspartamul ca avnd un rol n declanarea urmtoarelor maladii: tumori cerebrale, scleroz multipl, epilepsie, sindroame extrapiramidale, boala Alzheimer, retardare mintal, limfoame, malformaii, diabet. Un principiu strvechi ai medicinei spune c nimic nu este mai periculos dect a administra o substan timp ndelungat, n mod repetat. Numai alimentele pot fi administrate timp ndelungat n mod repetat. Toate celelalte substane, nonalimente, adic aditivii alimentari, medicamentele chimice i naturale nu pot fi administrate timp ndelungat, n mod repetat, cci cad sub incidena acestei axiome biologice i n cele din urm produc diferite sindroame n corpul omenesc. Demascarea efectelor nocive ale E-urilor i excluderea lor din alimentaie este o problem de contiin civic, este o problem de atitudine moral, luat att de consumatori ct i de cercettorii n domeniu. n S.U.A. exist Centrul tiinific pentru Interes Public, care numr 800.000 de cotizani i are un rol esenial n blocarea pe cale legislativ a otrvirii lente a populaiei. Concluzia care se impune: nu consumai alimente cu E-uri, cci v vor fi date mereu. Refuzai s le cumprai i ei nu le vor mai produce. Doctor n Medicin Pavel Chiril
TABEL CU CLASELE FUNCIONALE, ROLUL I FUNCIILE TEHNOLOGICE ALE ADITIVILOR ALIMENTARI (E-uri din Codex Alimentarius)
Nr. crt.
Definire
Subclas (funcie tehnologic) Acidifiant Acidifiant, alcalinizant, agent de tamponare sau agent de ajustare a pH-ului Agent antiagregare, antiaglutinare, agent de uscare Agent antispumare Antioxidant, antioxidant sinergic, sequestrant
Substane care cresc aciditatea i/sau confer un gust acru alimentului Modific sau controleaz aciditatea sau alcalinitatea alimentului, meninnd pH-ul specific alimentului Reduce tendina particulelor din aliment de a adera unele la altele Previne sau reduce spumarea Prelungete durata de valabilitate a unui aliment prin protejarea mpotriva deteriorrii
Reglator de aciditate
Agent afnare
de
provocate de oxidare, cum ar fi rncezirea grsimilor sau modificarea culorii Substan, alta dect aerul, care contribuie la creterea volumului alimentelor, fr a modifica valoarea energetic D sau reface culoarea alimentului Stabilizeaz, conserv sau intensific culoarea alimentului Formeaz sau menine un amestec omogen din dou sau mai multe faze nemiscibile, cum ar fi uleiul i apa din aliment Rearanjeaz proteinele din brnz n procesul tehnologic de preparare a brnzeturilor pentru a preveni separarea grsimilor Face sau pstreaz esuturile de fructe sau vegetale tari sau proaspete sau interacioneaz cu ageni de gelificare pentru a produce sau a ntri un gel Menine i amplific gustul i/sau mirosul
Agent afnare
de
Colorant Fixativ de culoare, stabilizator de culoare Emulsificator, plasticizant, agent de dispersare, surfactant, agent de umectare Sare emulsificatoare, sequestrant
Emulsificator
10
Sare emulsificatoare
11
Agent ntrire
de
Agent ntrire
de
12
Potenator de arom
specifice alimentului Ageni tratare a finei de Substan care se adaug la fin pentru a mbunti calitile de coacere sau culoarea Face posibil formarea sau meninerea unei dispersii uniforme a fazei gazoase n alimentul lichid sau solid Confer o textur alimentului prin formare de gel Substan care, atunci cnd se aplic pe suprafaa alimentului, i confer un aspect strlucitor sau formeaz un nveli protector Previne uscarea alimentului ntr-o atmosfer cu umiditate redus
13
tor de arom, frgezant Agent de nlbire, ameliorator de aluat, ameliorator al finei Agent de spumare, agent de aerare Agent de gelificare
14
Agent de spumare
15
Agent de gelificare
16
Agent de glazurare
Agent de glazurare, acoperire Agent de umectare, agent de reinere a apei /umiditii Conservant antimicrobian, agent antimicotic, agent de control al bacteriofagilor, chemosterilizant/ agent de maturare a vinului, dezin-
17
Umectant
18
Conservant
Prelungete durata de valabilitate a alimentului prin protejarea mpotriva deteriorrii cauzate de microorganisme
fectant 19 Gaz propulsor Un gaz, altul dect aerul, care propulseaz alimentul din container O substan sau combinaie de substane care elibereaz gaz i n consecin cresc volumul aluatului Face posibil meninerea unei dispersii uniforme a dou sau mai multe substane nemiscibile din aliment O substan, alta dect zahrul, care d gust dulce alimentului Crete vscozitatea alimentului Substan care formeaz complexe cu ionii metalici Gaz propulsor Agent de fermentare, agent de cretere Liant, agent de gelificare, agent de reinere a apei /umiditii, stabilizator de spum ndulcitor, ndulcitor artificial, ndulcitor nutritiv Agent de ngro are, texturant
20
Agent cretere
de
21
Stabilizator
22
ndulcitor
23
Agent de ngroare
24
Sequestrant
Sequestrant
SISTEMUL INTERNAIONAL DE NUMEROTARE A ADITIVILOR ALIMENTARI. LISTA CU ADITIVII ALIMENTARI N ORDINEA NUMERELOR
Denumire alimentar
aditivului
E100
(i) CURCUMIN (ii) TURMERIC (i) RIBOFLAVIN (ii) RIBOFLAVIN 5 FOSFAT DE SODIU TARTRAZIN ALKANET GALBEN CHINOLEIN YELLOW 2G SUNSET YELLOW FCF ACID CARMINIC COSENIL CITRUS RED 2 AZORUBIN AMARANTH PONCEAU 4R sau DE
E101 E102 E103 E104 E107 E110 E120 E121 E122 E123 E124
E125 E126 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E143 E150a E150b E150c
PONCEAU SX PONCEAU 6R ERITROZIN RED 2G ALLURA RED AC ALBASTRU PATENT INDIGOTIN ALBASTRU FCF CLOROFIL COMPLECI DE CUPRUCLOROFIL GREEN S FAST GREEN FCF CARAMEL I CARAMEL II procedeul cu sulfit caustic CARAMEL III procedeul cu amoniac CARAMEL procedeul amoniacal IV cu BRILIANT
Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant
sulfit
(i) BETA-CAROTEN (sintetic) E160a (ii) BETA-CAROTEN (extract natural) E160b E160c E160d E160e ANNATO EXTRACTS PAPRIKA OLEORESINS LYCOPENE BETA-APOCAROTENAL BETA-APO-8CAROTENOIC METHYL sau ESTER ACID, ETHYL
E160f
Colorant
FLAVOXANTIN LUTEIN KRYPTOXANTIN RUBIXANTIN VIOLOXANTIN RODOXANTIN CANTAXANTIN BEET RED (i) (ii) ANTOCIANI GRAPE SKIN
EXTRACT (extract din coaj de strugure) (iii) BLACKCURRANT EXTRACT (extract din coacze) E164 E166 OFRAN LEMN DE SANTAL (i) E170 CARBONAT DE CALCIU (ii) CARBONAT ACID DE CALCIU DIOXID DE TITAN (i) OXID DE FIER, negru (ii)OXID DE FIER, rou (iii) OXID DE FIER, galben ALUMINIU ARGINT AUR LITHOL RUBINE BK TANINURI, CALITATE ALIMENTAR ORCHIL ACID SORBIC SORBAT DE SODIU SORBAT DE POTASIU
Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant colorant, emulsificator, stabilizator, agent de ngroare Colorant Conservant Conservant Conservant
E171
E172
E203 E209 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E217 E218 E219 E220 E221 E222 E223 E224
SORBAT DE CALCIU HEPTIL HIDROXIBENZOAT ACID BENZOIC BENZOAT DE SODIU BENZOAT DE POTASIU BENZOAT DE CALCIU ETIL HIDROXIBENZOAT pp-
Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant, antioxidant Conservant, antioxidant DE DE DE Conservant, antioxidant Conservant, agent de decolorare, antioxidant Conservant, antioxidant
METIL p-HIDROXIBENZOAT DE SODIU DIOXID DE SULF SULFIT DE SODIU SULFIT SODIU ACID
E225 E226 E227 E228 E230 E231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E241 E242 E249 E250
Conservant, antioxidant Conservant, antioxidant Conservant, antioxidant Conservant, antioxidant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant, culoare Conservant, culoare fixativ fixativ de de
BISULFIT DE POTASIU DIFENIL ORTO FENIL FENOL ORTO-FENIL FENOLAT DE SODIU TIABENDAZOL NIZIN PIMARICIN (NATAMICIN) ACID FORMIC FORMIAT DE SODIU FORMIAT DE CALCIU HEXAMETILEN TETRAMIN FORMALDEHID GUM DE GUAIAC DIMETIL DICARBONAT NITRIT DE POTASIU NITRIT DE SODIU
NITRAT DE SODIU NITRAT DE POTASIU ACID ACETIC GLACIAL (i) ACETAT POTASIU DIACETAT POTASIU ACETAT SODIU DIACETAT SODIU DE DE DE DE
fixativ fixativ
de de
E261
(ii) (i)
E262
(ii)
Conservant, reglator de aciditate, sequestrant Conservant, stabilizator, reglator de aciditate Reglator de aciditate Conservant Conservant Reglator de aciditate Conservant Conservant Conservant Conservant
ACID LACTIC (L-, D- i DL) ACID PROPIONIC PROPIONAT DE SODIU PROPIONAT CALCIU PROPIONAT POTASIU DE DE
DIOXID DE CARBON ACID MALIC (DL-) ACID FUMARIC ACID ASCORBIC (L-) ASCORBAT DE SODIU ASCORBAT DE CALCIU ASCORBAT POTASIU PALMITAT ASCORBIL STEARAT ASCORBIL TOCOFEROLI AMESTEC CONCENTRAT ALFA-TOCOFEROL GAMMA-TOCOFEROL SINTETIC DELTA-TOCOFEROL SINTETIC GALAT DE PROPIL GALAT DE OCTIL GALAT DE DODECIL GALAT DE ETIL RIN DE GUAIAC DE DE DE
Agent de carbonatare, gaz pentru ambalat Reglator de aciditate Reglator de aciditate Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant
ACID ISOASCORBIC (ACID ERITORBIC) ISOASCORBAT SODIU ISOASCORBAT POTASIU ISOASCORBAT CALCIU DE DE DE
BUTILHIDROQUINON TERIAR BUTIL HIDROXIANISOL (BHA) BUTIL HIDROXITOLUEN (BHT) LECITIN ANOXOMER ETOXIQUIN LACTAT DE SODIU LACTAT DE POTASIU LACTAT DE CALCIU LACTAT DE AMONIU LACTAT MAGNEZIU (DL) DE
E321
Antioxidant Antioxidant, emulsificator Antioxidant Antioxidant Antioxidant sinergic Antioxidant sinergic, reglator de aciditate Reglator de aciditate, agent de tratare a finii Reglator de aciditate, agent de tratare a finii Reglator de aciditate, agent de tratare a finii
E330
ACID CITRIC CITRAT DE SODIU (i) CITRAT MONOSODIC (ii) CITRAT DISODIC (iii) CITRAT TRISODIC CITRAT DE POTASIU (i) CITRAT MONOPOTASIC (ii) CITRAT TRIPOTASIC
E331
E332
E333
CITRAT DE CALCIU
E334
ACID TARTRIC (L(+)-) TARTRAT DE SODIU (i) TARTRAT MONOSODIC (ii) TARTRAT DISODIC TARTRAT DE POTASIU (i) TARTRAT MONOPOTASIC
E335
Stabilizator, sequestrant
E336
Stabilizator, sequestrant
(ii)
E337 E338
TARTRAT DUBLU DE SODIU i POTASIU ACID FOSFORIC FOSFAT DE SODIU (i) FOSFAT MONOSODIC (ii) FOSFAT DISODIC (iii) FOSFAT TRISODIC FOSFAT DE POTASIU (i) FOSFAT MONOPOTASIC (ii) FOSFAT DIPOTASIC (iii) FOSFAT TRIPOTASIC
E339
E340
E341
FOSFAT DE CALCIU
Reglator de aciditate, agent de tratare a finii, agent de ntrire, texturant, agent de cretere, agent de reinere a apei Reglator de aciditate, agent de tratare a finii Reglator de aciditate
E342 E343
CITRAT DE LECITIN CITRAT DE MAGNEZIU MALAT DE AMONIU MALAT DE SODIU (i) MALAT ACID DE SODIU (ii) MALAT DE SODIU MALAT DE POTASIU (i) MALAT ACID DE POTASIU (ii) MALAT DE POTASIU MALAT DE CALCIU (iii) MALAT ACID DE CALCIU (iv) MALAT DE CALCIU ACID METATARTRIC TARTRAT DE CALCIU ACID ADIPIC ADIPAT DE SODIU ADIPAT DE POTASIU ADIPAT DE AMONIU
E350
Reglator umectant
de
aciditate,
E351
Reglator de aciditate
E352
Reglator de aciditate
Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate
E363 E365 E366 E367 E368 E370 E375 E380 E381 E383 E384
ACID SUCCINIC FUMARAT DE SODIU FUMARAT DE POTASIU FUMARAT DE CALCIU FUMARAT DE AMONIU
Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate aciditate, retenie a
Reglator de HEPTONOLACTON1, 4 - sequestrant ACID NICOTINIC CITRAT DE AMONIU CITRAT FERIAMONIACAL GLICEROFOSFAT CALCIU DE Agent culorii de
Reglator de aciditate Antiagregant Agent de ngroare, agent de gelificare, stabilizator Antioxidant, conservant, sequestrant Antioxidant, conservant, sequestrant Antioxidant, conservant, sinergic, sequestrant Antioxidant, sequestrant Antioxidant Antioxidant Antioxidant
CITRAT DE IZOPROPIL ETILEN-DIAMINTETRA-ACETAT CALCIU i SODIU ETILEN-DIAMINTETRA-ACETAT DISODIC OXISTEARIN ACID TIODIPROPIONIC DILAURIL TIODIPROPIONAT DISTEARIL
E385
DE
TIODIPROPIONAT E391 E399 E400 E401 E402 E403 ACID FITIC LACTOBIONAT CALCIU ACID ALGINIC ALGINAT DE SODIU ALGINAT DE POTASIU ALGINAT DE AMONIU DE Antioxidant Stabilizator Agent de stabilizator ngroare,
Agent de ngroare, agent de gelificare, stabilizator Agent de stabilizator Agent de stabilizator ngroare, ngroare,
E404
ALGINAT DE CALCIU
Agent de ngroare, stabilizator, agent de gelificare, agent antispumant Agent de emulsificator Agent de agent de stabilizator Agent de agent de stabilizator Agent de agent de stabilizator Agent de ngroare, ngroare, gelificare, ngroare, gelificare, ngroare, gelificare, ngroare,
E405
ALGINAT DE PROPILEN GLICOL AGAR CARAGENAN i srurile lui de Na, K, NH4 (inclusiv FURCELLARAN) BAKERS GLYCAN YEAST
E406
E407
E408 E409
ARABINOGALACTAN
agent de gelificare, stabilizator E410 E411 E412 E413 E414 E415 GUM DE CARUBA GUM DE TAMARIN GUM DE GUAR GUM TRAGACANTH GUM ARABIC (ACACIA GUM) GUM XANTHAN GUM KARAYA GUM TARA GUM GELLAN GUM GHATTI SORBITOL i SIROP de SORBITOL MANITOL GLICEROL Agent de stabilizator Agent de stabilizator Agent de stabilizator Agent de stabilizator Agent de stabilizator Agent de stabilizator Agent de stabilizator Agent de stabilizator Agent de stabilizator, gelificare ngroare, ngroare, ngroare, ngroare, ngroare,
E416 E417
E418
E419
PEPTONE STEARAT DE POLIOXIETILEN (8) STEARAT DE POLIOXIETILEN (40) SORBITAN MONOLAURAT DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN MONOOLEAT DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN MONOPALMITAT DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN MONOSTEARAT DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN TRISTEARAT DE POLIOXIETILEN (20) PECTINE ULEI DE RAPI HIDROGENAT SUPERGLICERINAT SAREA DE AMONIU A ACIDULUI FOSFATIDIC
E432
E433
Emulsificator, agent de dispersare Emulsificator, agent de dispersare Emulsificator, agent de dispersare Emulsificator, agent de dispersare Agent de stabilizator, gelificare Emulsificator ngroare, agent de
E434
E435
E436
E440
E441
E442
Emulsificator,
ULEI VEGETAL BROMURAT IZOBUTIRAT DE SUCROZ ACETAT ESTERI DE RIN CU GLICEROL SUCCISTEARIN DIFOSFAI (i) DISODIC (ii) TRISODIC (iii) TETRASODIC (iv) DIPOTASIC (v) TETRAPOTASIC (vi) DICALCIC (vii) BIACID DE CALCIU (viii) DIMAGNEZIC TRIFOSFAI (i) PENTASODIC (ii) PENTAPOTASIC POLIFOSFAI DE (i) SODIU (ii) POTASIU (iii) SODIU-CALCIU (iv) CALCIU (v) AMONIU CELULOZ MICROCRISTALIN
E450
Emulsificator, stabilizator, reglator de aciditate, agent de cretere, sequestrant, agent de reinere a apei
E451
E452
E460
agent de dispersare E461 METIL CELULOZ Agent de ngroare, emulsificator, stabilizator Agent de ngroare, emulsificator, stabilizator, agent de legare, agent de umplere Agent de ngroare, emulsificator, stabilizator Agent de ngroare, emulsificator, stabilizator ETIL Agent de ngroare, emulsificator, stabilizator, agent de spumare Agent de stabilizator ngroare, stade
E462
ETIL CELULOZ
E463 E464
HIDROXIPROPIL CELULOZ HIDROXIPROPIL METIL CELULOZ METIL CELULOZ CARBOXIMETIL CELULOZ ETIL HIDROXIETIL CELULOZ SRURI ALE ACIZILOR GRAI (cu Al, Ca, Na, Mg, K, i NH4) MONO- i DIGLICERIDE ale ACIZILOR GRAI ESTERI GLICEROLULUI ACIDUL ACETIC ACIZI GRAI ESTERI ai cu i ai
E465
E466
E467
E470
E471
E472a
E472b
GLICEROLULUI ACIDUL LACTIC ACIZI GRAI ESTERI GLICEROLULUI ACIDUL CITRIC ACIZI GRAI
cu i ai cu i
stabilizator, sequestrant
E472c
472d
ESTERI TARTRICI de MONO- i DIGLICERIDE cu ACIZI GRAI ESTERI GLICEROLULUI ACIDUL DIACETILTARTRIC ACIZI GRAI ai cu i
E472e
E472f
ESTERI ai GLICEROLULUI cu AMESTEC de ACID TARTRIC, ACETIC i ACIZI GRAI MONOGLICERIDE SUCCINILATE ESTERI DE SUCROZ CU ACIZI GRAI SUCROGLICERIDE ESTERI POLIGLICERICI AI ACIZILOR GRAI ESTERI POLIGLICERICI AI ACIDULUI RICINOLEIC INTERESTERIFICAT
E476
Emulsificator
E477
ESTERI AI PROPILENGLICOLULUI CU ACIZI GRAI ESTERI AI ACIZILOR GRAI LACTILAI CU GLICEROLUL I PROPILENGLICOLUL ULEI DE SOIA OXIDAT TERMIC CU MONO- I DIGLICERIDE ALE ACIZILOR GRAI DIOCTIL SODIU SULFOSUCCINAT (i) STEAROIL LACTILAT SODIU OLEIL LACTILAT SODIU STEAROIL LACTILAT CALCIU OLEIL LACTILAT CALCIU DE
Emulsificator
E478
Emulsificator
E479
Emulsificator
E480
E481
(ii)
Emulsificator, stabilizator DE
(i) E482
(ii)
E486
Emulsificator
E487
Emulsificator
E488
DIEmulsificator
E489
ESTERI AI ULEIULUI DE NUC DE COCOS CU METILGLUCOZID MONOSTEARAT SORBITAN TRISTEARAT SORBITAN MONOLAURAT SORBITAN MONOOLEAT SORBITAN MONOPALMITAT SORBITAN TRIOLEAT SORBITAN (i) DE DE DE DE DE DE
Emulsificator
E500
(ii)
CARBONAT DE POTASIU CARBONAT ACID DE POTASIU CARBONAT DE AMONIU CARBONAT ACID DE AMONIU CARBONAT DE MAGNEZIU CARBONAT ACID DE MAGNEZIU
Reglator de stabilizator
aciditate,
Reglator de aciditate, antiagregant, agent de retenie a culorii Reglator de aciditate Reglator de aciditate Agent de gelificare Agent de ntrire Agent de tratare a finii Agent de ntrire Antioxidant, agent retenie a culorii Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate de
E505 E507 E508 E509 E510 E511 E512 E513 E514 E515
CARBONAT FEROS ACID CLORHIDRIC CLORUR DE POTASIU CLORUR DE CALCIU CLORUR DE AMONIU CLORUR MAGNEZIU DE
E516
SULFAT DE CALCIU
Agent de tratare a finii, sequestrant, agent de ntrire Agent de tratare a finii, stabilizator Agent de ntrire Fixativ de conservant Agent de ntrire Agent de ntrire Reglator de stabilizator Stabilizator, ntrire aciditate, agent de culoare,
E517 E518 E519 E520 E521 E522 E523 E524 E525 E526 E527 E528 E529 E530 E535
SULFAT DE AMONIU SULFAT DE MAGNEZIU SULFAT DE CUPRU SULFAT DE ALUMINIU SULFAT DE ALUMINIU I SODIU SULFAT DE ALUMINIU I POTASIU SULFAT DE ALUMINIU I AMONIU HIDROXID DE SODIU HIDROXID POTASIU DE
Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate, agent de ntrire Reglator de aciditate Reglator de aciditate, agent de retenie a culorii Reglator de aciditate, agent de tratare a finii Antiagregant Antiagregant
HIDROXID DE CALCIU HIDROXID DE AMONIU HIDROXID MAGNEZIU OXID DE CALCIU OXID DE MAGNEZIU FEROCIANUR DE DE
SODIU E536 E537 E538 E539 FEROCIANUR POTASIU DE Antiagregant Antiagregant Antiagregant Antioxidant, sequestrant aciditate,
E541
FOSFAT ACID DE SODIU I ALUMINIU Reglator de (ii) FOSFAT BAZIC DE emulsificator SODIU I ALUMINIU FOSFAT DIN OS (n principal fosfat de calciu tribazic) (i) SILICAT DE SODIU METASILICAT DE SODIU DE SILICIU
E542
de
E550
(ii)
Antiagregant
E551
Antiagregant
E553
(ii) (iii)
Antiagregant, curat
praf
de
E554 E555
ALUMINOSILICAT SODIU
Antiagregant Antiagregant
SILICAT de ALUMINIU
i POTASIU SILICAT DE CALCIU I ALUMINIU SILICAT DE ZINC BENTONIT SILICAT DE ALUMINIU SILICAT DE POTASIU ACIZI GRAI
Antiagregant Antiagregant Antiagregant Antiagregant Antiagregant Stabilizator de spum, agent de glazurare, agent antispumant Reglator de aciditate, agent de cretere
Reglator de aciditate, agent de cretere Sequestrant Sequestrant Reglator de aciditate, agent de ntrire Agent culorii de retenie a
GLUCONAT DE SODIU GLUCONAT POTASIU GLUCONAT CALCIU GLUCONAT FEROS GLUCONAT MAGNEZIU LACTAT FEROS ACID GLUTAMIC L(+)DE DE DE
Potenator de arom
E621 E622 E623 E624 E625 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635
GLUTAMAT MONOSODIC GLUTAMAT MONOPOTASIC GLUTAMAT CALCIU GLUTAMAT MONOAMONIACAL GLUTAMAT MAGNEZIU ACID GUANILIC GUANILAT (5 ) DISODIC DE DE
Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom
E636 E637 E640 E641 E900a E900b E901 E902 E903 E904 E905a
MALTOL ETIL MALTOL GLICIN LEUCIN (L-) POLIDIMETILSILOXAN METILFENILPOLISILOXAN CEAR DE ALBINE, ALB I GALBEN CEAR CANDELILLA CEAR CARNAUBA SHELLAC ULEI MINERAL CALITATE ALIMENTAR VASELIN CEAR MINERAL GUM DE BENZOIA CEAR DE T RE DE OREZ CEAR SPERMACETI DE DE
Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Potenator de arom Agent antispumant, emulsificator, antiagregant Agent antispumant Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare, agent de izolare Agent de glazurare, agent de ntrire, agent de izolare Agent de glazurare, agent de izolare Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare
E905b
ESTERI DE CEAR METIL ESTERI ACIZILOR GRAI LANOLIN GLYCEROL -, METHYL -, sau PENTA ERITHRYTOL ESTERS OF COLOPHANE IODAT DE CALCIU IODAT DE POTASIU OXIZI DE AZOT CLORUR NITROZIL DE AI
E915
Agent de glazurare Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii
E920
E921
CISTINA (L-) HIDROCLORIC I Agent de tratare a finii SRURILE EI DE SODIU I POTASIU PERSULFAT POTASIU PERSULFAT AMONIU DE DE Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii
E926 E927a E927b E928 E929 E930 E940 E941 E942 E943a E943b E944 EE945 E946 E950 E951 E952 E953
DIOXID DE CLOR AZODICARBONAMID CARBAMID (UREE) PEROXID DE BENZOIL PEROXID DE ACETON PEROXID DE CALCIU DICLORODIFLUOROMETAN NITROGEN OXID AZOTOS BUTAN IZOBUTAN PROPAN CLOROPENTAFLUOROETAN OCTAFLUOROCICLOBUTAN ACESULFAM POTASIU ASPARTAM CICLAMAT IZOMALTOL (ISOMALTITOL)
Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii, conservant Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii Agent propulsor, lichid de congelare Gaz de congelant mpachetare,
Agent propulsor Agent propulsor Agent propulsor Agent propulsor Agent propulsor Agent propulsor ndulcitor ndulcitor, corector de gust ndulcitor ndulcitor, antiagregant, agent de afnare, agent de glazurare
ZAHARIN i srurile de Na, K, Ca TAUMATIN GLICIRIZIN NEOHESPERIDIN DIHIDROCALCON MALTITOL I SIROP DE MALTITOL LACTITOL
ndulcitor ndulcitor, corector de gust ndulcitor, gust ndulcitor ndulcitor, stabilizator, emulsificator ndulcitor, texturant ndulcitor, umectant, stabilizator, emulsificator, agent de ngroare corector de
E967
XYLITOL
E999 E1000
DE
E1001
ESTERI i SRURI DE COLIN (i) ACETAT DE COLIN (ii)CARBONAT DE COLIN (iii) CLORUR DE Emulsificator COLIN (iv) CITRAT DE COLIN (v) TARTRAT DE COLIN (vi) LACTAT DE COLIN
E1100
AMILAZ PROTEAZE (i) PROTEAZ (ii) PAPAIN (iii) BROMELAIN (iv) FICIN GLUCOZO - OXIDAZ INVERTAZ LIPAZ LIZOZIM POLIDEXTROZ A i N
Agent de tratare a finii Agent de tratare a finii, stabilizant, frgezant, corector de gust
E1101
Antioxidant Stabilizant Corector de gust Conservant Agent de afnare, stabilizant, agent de ngroare, umectant, texturant Stabilizator, agent de clarificare (limpezire), agent de dispersare Stabilizator de culoare, stabilizator coloidal Agent de eliberare Stabilizator de spum
E1200
E1201
POLIVINILPIROLIDON POLIVINILPOLIPIROLIDON ULEI DE CASTOR TRIETIL CITRAT TRIACETIN (TRIACETAT GLICERIL) PROPILEN GLICOL POLIETILEN GLICOL DE
E1520 E1521
LISTA SUPLIMENTAR AMIDON MODIFICAT Codex-ul general standard pentru alimente ambalate sau preambalate (CODEX STAN 1- 1985) specific faptul c amidonul modificat poate fi inclus n lista aditivilor alimentari. Pentru identificare i uniformitate aceti derivai de amidon au primit numere i au fost inclui n clasa tehnologic de ageni de ngroare. DEXTRINE, AMIDON CALCINAT ALB i GALBEN AMIDON TRATAT CU ACID AMIDON ALCALII TRATAT CU Stabilizator, agent de ngroare, liant Stabilizator, agent de ngroare, liant Stabilizator, agent de ngroare, liant Stabilizator, agent de ngroare, liant Stabilizator, agent de ngroare, liant CU DE Agent de ngroare Stabilizator, agent de ngroare, liant Stabilizator, de ngroare agent
E1412
E1413 E1414
FOSFAT FOSFAT
Stabilizator, agent de ngroare, liant Emulsificator, agent de ngroare Stabilizator, de ngroare Stabilizator, de ngroare agent
E1420
AMIDON ACETAT ESTERIFICAT CU ANHIDRID ACETIC AMIDON ACETAT esterificat cu VINILACETAT DIAMIDON ACETILAT DIAMIDON ACETILAT ADIPAT GLICEROL
agent
HIDROXIPROPIL AMIDON HIDROXIPROPIL DIAMIDON HIDROXIPROPIL DIAMIDON GLICEROL AMIDON OCTENIL SUCCINAT DE SODIU
Emulsificator, agent de ngroare, liant Stabilizator, de ngroare Stabilizator, de ngroare agent agent
E1450
ADITIVI ALIMENTARI NENUMEROTAI Denumire ACID ARACHIDONIC @ ACID ASPARTIC @ ACID NUCLEIC @ ACID PALMITIC @ ALBUMIN@ AMBERGRIS@ Ob inut din balen Aronia Ob inut din arborele arbutifolia ; este utilizat ca extensor de gust n jeleuri, puding, pudre pentru desert, iaurt, deserturi lactate, creme, produse de cofetrie, brnzeturi omogenizate, prjituri crocante, creme de fructe, ngheat i buturi instant Ob inut din ulei Vitamin de cretere ce aparine complexului B, ntlnit mai ales n drojdie, ficat, glbenu de ou; nu are efecte secundare cunoscute DE Ob inut din esut animal Este un alcaloid ntlnit n mod natural n ceai, semine de cola i cafea; toxic n doze mari, poate provoca palpitaii, hipertensiune arterial, vom, convulsii, dureri de cap, diaree, urinri Comentarii Ob inut din ficat, creier, glande de origine animal, sau ulei Ob inut din ASPARTAM (vezi E951 ) Este obinut din celule
ARONIA
BETAIN@ BIOTIN
BITARTRAT COLIN @
CAFEIN
frecvente, deshidratri, insomnie, crampe stomacale, tremurturi ale minilor, spasme musculare; acioneaz ca laxativ, favorizeaz eliminarea calciului din organism; crete secreia acid gastric, amplificnd simptomele ulcerului peptic; este folosit ca un stimulent uor n cantiti moderate; cafeina poate da o dependen moderat, fapt ce face ca unele persoane s aib dureri de cap dac renun la produsele cu cafein. A se evita cafeina, chiar i n cantiti mici, de ctre femeile nsrcinate i de ctre copii CATALAZ@ Se obine din ficat bovin Este o fosfoprotein din lapte care are structura molecular foarte asemntoare glutenului; persoanele celiace (cu enteropatie gluten-sensibil) trebuie s-o evite Provoac cancer la animalele de laborator; este folosit pentru colorarea cojii de portocal Ob inut din pisic
CAZEIN
CITRUS RED No2 CIVET@ COLAGEN@ COLESTERIN@ DIHIDROCLORHIDRAT DE CHININ, SULFAT DE CHININ
Alcaloid toxic extras din scoara arborelui Chinchona ; este utilizat ca aromatizant n buturile nealcoolice carbonatate (ap tonic, b utur amruie cu l mie) i ca tratament
pentru malarie; poate provoca dureri de cap, grea, iuituri n ureche i imagini neclare; FDA (Food and Drug Administration) limiteaz strict cantitile care pot fi utilizate ENZIME@ Este obinut printr-un proces de fermentaie, pornind de la dextroz; se mai poate obine din stomac de viel; este folosit ca ndulcitor pentru buturi i produse de cofetrie O arom artificial cu miros de vanilie; este de 3,5 ori mai parfumat dect vanilia natural i mult mai ieftin; acest lucru explic de ce productorii prefer s utilizeze aceast substan n b uturi nealcoolice, ngheat i produse de patiserie; n general se consider f r efecte adverse cunoscute Provoac dermatite de contact Produce tumori vezicale Este un alergen; este utilizarea lui n alimente Provoac dermatite de contact Este un aminoacid esenial, utilizat de organism pentru producerea unor hormoni (epinefrina, norepinefrina, tiroxina, colecistokinina) i a interzis
ERITRITOL@
ETIL VANILIN
EVANS BLUE CI DIRECT BLUE 53 FD&C GREEN No3 FAST GREEN FD&C RED No 102 NEW COCCINE FD&C No 11 YELLOW
FENILALANIN, FENILANIN
melaninei; colecistokinina reduce apetitul, lucru important pentru unele persoane cum sunt sportivii, care trebuie s-i menin o anumit greutate corporal; efectul antialgic al fenilalaninei este folosit de atlei pentru afeciuni ale muchilor, ligamentelor, tendoanelor i articulaiilor, precum i pentru inflamaii i spasme provocate de exerciii intense. Persoanele cu fenilcetonurie trebuie s-l evite, ntruct neputnd s-l metabolizeze crete concentraia n creier a acestei substane (uneori cu consecine letale) Decongestionant al cilor nazale; este folosit n industria farmaceutic; poate provoca grea, tulburri gastrice, pierderea apetitului, nervozitate, nelinite, ameeal, dureri de cap, dureri pectorale, accelerarea ritmului cardiac, anxietate, team , urinare dificil sau dureroas i insomnie
FENILEFRIN
FOSFOLIPIDE@ FRUCTOZ Este un monozaharid ntlnit natural n miere i fructe proaspete; cofetarii l utilizeaz la prjituri, pine i fursecuri pentru a se rumeni mai bine Se gsete n gru. Este principalul ingredient al pinii, cornurilor, pastelor finoase, prjiturilor i a majoritii produselor de patiserie; pastele finoase i spaghetele sunt produse
GLIADIN
tipice din gru; persoanele celiace (cu enteropatie gluten-sensibil) trebuie sl evite Componente ale grsimilor; se folosesc la stabilizarea sosurilor, slninei, uleiurilor vegetale, margarinei i unturii; forma cea mai folosit este monoglicerid citrat; FDA (Food and Drug Administration) impune limite stricte n utilizarea gliceridelor
GLICERIDE
GLICOGEN@ Este o substan prezent n mod natural n organism, sintetizat n ficat din glucoz; stimuleaz metabolismul, ajutnd la detoxifierea organismului; se ntlnete de asemenea n plante, n principal n gume; este un constituent al esutului fibros i conjunctiv la toate animalele Se utilizeaz de zeci de ani n unele produse ca expectorant Vezi HIDROLIZAT DE PROTEIN VEGETAL (HPV) Persoanele celiace (cu enteropatie gluten-sensibil) trebuie s-l evite. n multe alimente procesate s-a nlocuit MSG (glutamat monosodic E621) cu HVP. Dei pare mai natural, acest aditiv este considerat de dr. Blaylock (citat de Asociaia Feingold) o ameninare mai mare dect MSG, innd cont de materia prim de la care
se pornete i de substanele folosite n procesul tehnologic de preparare a lui. Este incredibil c FDA (Food and Drug Administration) nu a reglementat coninutul de substane cancerigene din acest aditiv i nici cantitatea care poate fi adugat n alimente HORMONI@ KERATIN@ LIPID, LIPOID@ LIZIN-L@ LIZIN-DL@ Similar cu ERITRITOL Complex carbohidrat natural; se poate obine din cartofi sau amidon de porumb; se utilizeaz n industria alimentar la dulciuri, buturi, bere, ngheat, fructe conservate, lapte praf, checuri, biscuii i pine; se mai folosete n industria farmaceutic, textil etc.; se consider fr reacii adverse Este un alcool cristalin ce se gsete n uleiurile de ment; are un miros p trunztor i un efect rcoritor ca de ment; poate fi alergic Ob inut din proteine Provoac dermatite de contact Derivat din unghii sau pr
MALTODEXTRIN
OLESTRA (OLEAN)
Procter & Gamble care nu se absoarbe n organism. El a fost creat pentru a nlocui grsimea obinuit la persoane care vor s slbeasc i pentru a reduce riscul afeciunilor cardiace. Olestra poate provoca diaree, crampe abdominale, balonri i alte reacii adverse. Uneori aceste reacii sunt destul de severe. Olestra reduce capacitatea organismului de a absorbi carotenoidele liposolubile (ca alfa- i beta carotenul, licopenul, luteina i cantaxantina) din fructe i legume. coala de Sntate Public din Harvard menioneaz c: consumul ndelungat de gustri (snack-uri) cu olestra poate duce la decese inutile datorate cancerului pulmonar i de prostat, precum i la orbiri ale persoanelor n vrst datorate degenerrii maculare. n plus olestra provoac diarei i alte afeciuni gastrointestinale, chiar i n d oze mici . Cu toate c acest produs a fost aprobat de FDA (Food and Drug Administration) produsele care-l conin ar trebui s poarte etichet cu avertizarea: Acest produs conine Olestra. Olestra poate provoca crampe abdominale, diarei i mpiedic absorbia unor substane nutritive i a vitaminelor liposolubile (A, D, E, K). Centrul pentru tiine n Interes Public din Washington DC sftuiete consumatorii s evite alimentele ce conin olestra.
OXISTERIN@ PANTENOL@ PEPSIN@ POLIPEPTIDE@ Este o pudr de culoare alb, care se adaug n bere pentru ndeprtarea compuilor fenolici. n aceste condiii berea devine clar i i crete termenul de valabilitate.
POLIVINILPOLIPIROLIDON (PVPP)
PROGESTERON@ RENIN@ Este un ferment pentru brnzeturi, obinut din stomac de viel Sruri ale acidului salicilic; se folosesc n dulciuri, plcinte, buturi nealcoolice i cornuri dulci; poate produce reacii alergice, iritaie i sngerri, hiperactivitate la copii, poate agrava astmul bronic; Feingold recomand evitarea alimentelor ce conin salicilai naturali sau de sintez de ctre copii Condiment obinut din scoara copacului Cinnamomum zeylanicum; poate fi alergic Aminoacid neesenial, obinut n procesul de metabolizare al metioninei i cisteinei; persoanele diabetice sau hipoglicemice trebuie s consume produse cu taurin numai cu acordul medicului, ntruct aceasta poate influena activitatea insulinic; consumul excesiv de taurin poate
SALICILAI
SCORIOAR (CINNAMON)
TAURIN
provoca diaree i ulcer peptic Este o surs de vitamina B 1 ; acioneaz ca coenzim n metabolismul energetic, menine apetitul, buna funcionare a tractului digestiv i sistemului nervos; n doze mari provoac dureri de cap, iritabilitate, puls rapid, tremurturi i slbiciune Este un conservant foarte eficient ce conine mercur; se utilizeaz n unele produse i vaccinuri; FDA (Food and Drug Administration) estimeaz c aceast substan este utilizat n peste 30 de vaccinuri i produse biologice nregistrate; mercurul se elimin din organism n timp ndelungat i acumularea lui poate provoca afectarea ireversibil a creierului (manifestat prin iritabilitate, team, tremurturi, modificri ale vzului i auzului i probleme de memorie), rinichilor i fetusului Este o substan ob inut din carbohidraii din pasta de lemn n industria hrtiei; tipul S este folosit n produsele i cerealele pentru copii; tipul F este utilizat ca supliment nutritiv pentru bovine, pete i pui; este alergen pentru persoanele cu febra fnului i astm Ulei esenial natural obinut prin distilarea cu vapori a cuioarelor; poate fi alergic
TIAMIN
TIOMERSAL
TORULA
ULEI DE CUIOARE
Provo ac dermatite de contact Este un element esenial pentru organismul uman; se gse te n mod natural n carne (n special ficat), pete, legume, cereale integrale, drojdie de panificaie, brnz, lapte, alune, floarea soarelui i semine de susan; dozele foarte mari de zinc provoac vom, diaree, nelinite, iritaie stomacal, imunodepresie i anemie; doze mari de zinc duc la scderea nivelului de HDL - colesterol i cresc riscul bolilor cardiace
ZINC
Aditivi
de
origine
animal
(majoritatea
din
porc)
ALIMENTARI
ORDINE
Nr. E
Comentarii Este un ndulcitor artificial foarte utilizat. Este de 200 de ori mai dulce dect zahrul. n SUA produsul a fost permis n alimente ca: dulciuri fr zahr, gum de mestecat i deserturi cu gelatin. n iulie 1998 FDA a permis utilizarea acestei substane n buturile nealcoolice, crescnd astfel expunerea consumatorilor la acest produs. Teste efectuate n anii 1970 pe animale de laborator (obolani, oareci) au artat c aceast substan chimic produce dereglri n populaiile de animale. Acest lucru a determinat n 1 996 Centrul de tiine de Interes Public din Washington DC s solicite FDA s creasc exigenele pentru o mai bun testare a produsului nainte de introducerea lui n buturi nealcoolice. n plus cantiti mari de acetoacetamid, produs de degradare a acesulfamului-
ACESULFAM POTASIU
E950
K afecteaz glanda tiroid la obolani, iepuri i cini ACETAT DE AMONIU E264 A se evita. Poate induce grea i vrsturi. Nu este admis n Romnia Este reglator de aciditate. Produsul se folosete la fabricarea acidului acetic din fibre lemnoase i pentru producerea de mordani pentru vopsele. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia A se evita de ctre persoanele cu insuficien renal; se adaug n sosuri, murturi Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia. Este componentul principal al oeturilor i este produs sintetic din fibre lemnoase. Este folosit la murturi, condimente i sosuri Nu este admis n Romnia Este obinut din alge marine i este aparent fr reacii adverse. Confer o anumit textur produselor lactate, alimentelor conservate prin frig i a
ACETAT DE CALCIU
E263
ACETAT DE COLIN
E1001
ACETAT DE POTASIU
E261
ACETAT DE SODIU
E262
ACID ADIPIC
E355
ACID ALGINIC
E400
altor alimente procesate Acidul ascorbic ajut la meninerea culorii ro ii a crnii conservate i previne formarea de nitrosamine din nitrii, substan ce poate provoca cancer. Prin aciunea antioxidant, mpiedic pierderea culorii i a gustului unor alimente datorit oxid rii. Este ad ugat ca supliment nutritiv n b uturi i cereale pentru micul dejun. Cantiti mari de vitamina C ajut la prevenirea rcelilor Se adaug la buturi alcoolice, produse de brutrie, brnzeturi, gume, condimente, dulciuri, gustri, nlocuitori de zahr, cosmetice ca antiseptic, medicamente i creme ca antifungic. Poate provoca crize de astm, n special la persoane dependente de medicaie steroidian antiastmatic, tulburri neurologice i poate reaciona cu E222 (sulfit acid de sodiu), provocnd hiperactivitate la copii. n urma testrii pe animale de laborator este
E300
ACID BENZOIC
E210
asociat i cu cancerul. Acidul benzoic se obine din benzoia un arbore originar din Asia Acid obinut natural din fructele citrice; este folosit la biscuii, pete conservat, brnzeturi, formule pentru copii, amestecuri pentru supe, b uturi nealcoolice, produse din carne fermentate; Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l asociaz cu afeciuni bucale Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri Se ob ine din minereu fosfat; este folosit n brnzeturi; Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l asociaz cu tulburri digestive Este o substan solid la temperatura camerei, ieftin i foarte acr; se
ACID CITRIC
E330
E507 E1000
ACID FOSFORIC
E338
ACID FUMARIC
E297
obine din planta Fumaria officinalis sau prin fermentarea glucozei de ctre ciuperci; se folosete n buturi nealcoolice sau n amestecuri pentru prjituri; nu are reacii adverse cunoscute ACID GLUCONIC E574 Nu este admis n Romnia Potenator de arom; aminoacid prezent n multe proteine animale i vegetale; este obinut n scop comercial din bacterii; poate crea probleme similare cu GLUTAMATUL MONOSODIC (E621); copiii trebuie s-l evite Poate provoca gut Poate provoca gut; este interzis n alimente pentru sugari i copii mici Antioxidant, similar acidul ascorbic cu
ACID (L(+)-)
GLUTAMIC
E620
E626 E630
Acid alimentar, ob inut din fermentarea hidrailor de carbon din lapte, zer, cartofi, amidon de porumb sau melas; este folosit la conservarea mslinelor spaniole, n brnzeturi, deserturi congelate, buturi
carbogazoase cu arom de fructe, dulciuri; este metabolizat greu de ctre organismul copiilor mici Se ob ine din fructe sau prin sintez; sugarii i copiii mici trebuie s-l evite Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Niacina sau vitamina B3; se ntlnete natural n fasole, ma zre i alte legume, lapte, ou, carne i pete; n doze mai mari dect 1g pe zi poate provoca distrugere hepatic, diabet, gastrit, afeciuni oculare i cantiti mari de acid uric n snge (ceea ce duce la gut); cantiti de 50-100 mg pe zi provoac dureri de cap i de stomac, mai ales dac sunt ingerate pe stomacul gol. Nu este permis n Romnia Poate provoca migrene Poate produce iritaie dermic, distruge vitamina B12
E296
ACID METATARTRIC
E353
ACID NICOTINIC
E375
E280 E200
ACID SUCCINIC
E363
A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Se ob ine din fructe necoapte i din sucul de grapefruit; nu are efecte adverse n cantiti mici Nu este admis n Romnia Nu are reacii adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Nu se cunosc efecte adverse. Nu este admis n Romnia Nu are reacii adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Agent de ngroare i gum vegetal ob inut din alge marine roii; este folosit uneori ca laxativ, se folosete n procesarea crnii i ngheatei Se adaug la produse lactate, dulciuri i b uturi.
ACID SULFURIC
E513
E334
ADIPAT DE AMONIU
E359
ADIPAT DE POTASIU
E357
ADIPAT DE SODIU
E356
AGAR
E406
ALBASTRU FCF
BRILIANT
E133
Este interzis n Belgia, Frana, Germania, Elveia, Suedia, Austria, Norvegia, Romnia Este interzis n Australia, SUA i Norvegia. Din testele pe animale de laborator este asociat cu cancerul. Este admis n Romnia Vitamina E se gsete n fina integral, germenii de orez, uleiuri vegetale. Este distrus prin rafinare i prin obinerea finii albe. Vitamina E previne rncezirea grsimilor. Studii recente arat c vitamina E n cantitate mare reduce riscul bolilor cardiace i cancerul Vezi ACID ALGINIC Este folosit la procesarea laptelui cu diferite arome, la prepararea ngheatei, cremelor, iaurtului. Nu se cunosc reacii adverse cnd este folosit n cantiti mici. n cantiti mari poate inhiba absorbia unor substane nutritive n cantiti mici nu are efecte nocive cunoscute; cantiti mari pot inhiba
ALBASTRU PATENT
E131
E307
ALGINAT DE AMONIU
E403
ALGINAT DE CALCIU
E404
ALGINAT DE POTASIU
402
unor
substane
Agent de ngroare i gum vegetal. Nu are efecte adverse cunoscute n cantiti mici nu are efecte nocive cunoscute; cantiti mari pot inhiba absorb ia unor substane nutritive Nu este admis n Romnia Colorant ro u-portocaliu folosit n dulciuri, buturi i condimente, medicamente i cosmetice. A fost introdus la nceputul anilor 80 pentru a nlocui amaranth, produsul considerat nesigur datorit rezultatelor contradictorii obinute n urma testrii lui. Allura red este de asemenea asociat cu producerea cancerului la oarecii tratai cu acest colorant. Este interzis n Danemarca, Belgia, Frana, Germania, Elveia, Suedia, Austria i Norvegia. Este acceptat n Romnia A se evita. Nu se cunosc bine efectele lui secundare. Unele studii l asociaz cu
ALGINAT DE SODIU
E401
ALKANET
E103
ALLURA RED AC
129
ALUMINIU
E173
boala Alzheimer i Parkinson. Este interzis n unele ri precum Australia Este folosit n sare, lapte praf i fin; se cunoate c aluminiul este cauza unor probleme placentare n timpul sarcinii i c este asociat cu boala Alzheimer FD&C Red No2; este obinut din planta cu acelai nume; este folosit n amestecuri pentru checuri, umpluturi cu arom de fructe, cristale pentru jeleuri; poate provoca astm, eczem i hiperactivitate; n teste pe animale a provocat defecte neonatale i moarte fetal; este interzis n SUA (din 1976), Rusia, Austria, Norvegia, Romnia i alte ri. Vezi i ALLURA RED AC Produs obinut din ciuperci sau din pancreas de porc Colorant ro u obinut din copacul Bixa orellana; este folosit la colorarea corpului, la prepararea vopselelor, ca remediu digestiv i expectorant; se utilizeaz la colorarea
ALUMINOSILICAT SODIU
DE
E554
AMARANTH
123
AMILAZ
E1100
brnzeturilor, untului, cerealelor, gustrilor, supelor, textilelor Se cunoate c produsul poate cauza urticarie. Grupul de a copiilor susinere hiperactivi recomand evitarea lui. Nu este admis n Romnia ANOXOMER E323 Nu este admis n Romnia Substan colorant violet obinut din flori i plante. Se pare c nu are reacii adverse Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri Poate crete formarea de calculi de oxalat de calciu Sarea de potasiu a vitaminei C; nu are efecte nocive cunoscute. Nu este admis n Romnia Sarea de sodiu a Vitaminei C; nu are efecte adverse cunoscute ndulcitor artificial obinut din doi aminoacizi (acid aspartic i fenilalanin) i alcool metilic. Aspartamul a fost aprobat pentru alimente solide n 1981, iar
ANTOCIANI
E163
ARABINOGALACTAN ARGINT
E409 E174
ASCORBAT POTASIU
DE
E303
ASCORBAT DE SODIU
E301
E951
pentru buturi carbonatate n 1983. Aspartamul este una dintre substanele cele mai toxice care se adaug alimentelor, posednd peste 75% din efectele adverse ale aditivilor alimentari, raportate de US - FDA. Se cunosc 90 simptome diferite, bine argumentate (Departament of Health and Human Services report, february, 1994) dintre care: durere de cap, ameeal, grea, spasme musculare, urticarie, oboseal, halucinaii, iritabilitate, tahicardie, insomnie, palpitaii, anxietate, pierdere a memoriei, dureri articulare .a. Unul din 20.000 de copii se nate fr capacitatea de a metaboliza fenilalanina (cu fenilcetonurie), unul din cei doi aminoacizi din aspartam. Acumularea acestui aminoacid n snge la nivele toxice poate duce la retardare mental. Unii cercettori cred c aspartamul poate duce la alterarea funciei creierului i la tulburri de comportament printre
consumatori. James i Phyllis Balch, n cartea Prescription for lor Nutritional Healing include aspartamul n categoria substanelor chimice toxice. Este admis n Romnia AUR AZODICARBONAMID E175 A se evita; este interzis n unele ri A se evita. Este interzis n unele ri, printre care i Romnia Colorant ro u, ob inut din gudron. Poate produce reacii adverse la persoane astmatice i la cele alergice la aspirin. Se adaug la dulciuri, maripan, cristale pentru jeleuri, peltea etc. Este interzis n Japonia, Suedia, SUA, Austria i Norvegia. Este permis n Romnia Nu se cunosc reacii adverse. Nu este admis n Romnia Colorant ro u obinut din sfecl. Nu se cunosc reacii adverse Nu se cunosc reacii adverse. Nu este admis n
E927a
AZORUBIN
E122
BAKERS GLYCAN
YEAST
E408
E162 E558
Romnia Poate induce reacii alergice la persoane cu alergii n antecedente. Vezi de asemenea ACID BENZOIC Persoanele cu probleme alergice trebuie s-l evite; poate provoca crize de astm la persoanele cu medicaie steroidic antiasmatic; este asociat uneori cu tulburri neurologice. Este permis n Romnia Este folosit ca antiseptic, conservant alimentar i pentru a masca gustul unor alimente de calitate slab; b uturile rcoritoare cu arom de citrice conin o cantitate mare de benzoat de sodiu (pn la 25 mg /250 ml); se mai adaug n lapte i produse din carne, arome i condimente, produse de brutrie i dulciuri; este prezent n multe medicamente (Actifed, Phenergan, Tylenol); se cunoate c provoac urticarie i agraveaz astmul; Asociaia consumatorilor
BENZOAT DE CALCIU
E213
BENZOAT DE SODIU
E211
din Piaa Comun European l consider cancerigen. Este permis n Romnia BETA-APO-8ACID CAROTENOIC, METIL E160f SAU ETIL ESTER BETA-APOCAROTENAL E160e Colorant portocaliu, fr reacii adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Colorant portocaliu, fr reacii adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Colorant galben portocaliu prezent n morcovi sau alte fructe. legume i Organismul l transform n vitamina A n ficat. Cantiti mari de betacaroten sub form de supliment nutritiv crete riscul de cancer pulmonar la fumtori, fr s-l reduc la nefumtori. Cantiti mici folosite ca aditiv alimentar nu au efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia
E160a
BETA-CAROTEN (SINTETIC)
E160b Toi compuii cu sulf au un potenial toxic; n SUA FDA (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor n fructe i legume proaspete;
BISULFIT DE POTASIU
E228
provoac crize de astm, este greu metabolizat de persoanele cu insuficien renal; distruge vitamina B 1, provoac tulburri intestinale; se adaug n bere, buturi nealcoolice, sucuri, vinuri, o et, produse din cartofi. Este permis n Romnia Cantiti mari pot provoca grea, vrsturi, diaree. Este folosit n produse finoase. Nu este admis n Romnia n cantiti mari provoac grea, vom, diaree; se adaug mai ales n pine i produse finoase. Bromatul poate provoca cancer la animale. A fost interzis n aproape toate rile cu excepia Japoniei i SUA. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Este interzis Romnia n SUA,
BROMAT DE CALCIU
E924b
BROMAT DE POTASIU
E924a
BROMELAIN BRUN FK
E1101 E154
BRUN HT
E155
Este utilizat n ciocolate i prjituri. Poate produce reacii adverse la persoanele astmatice i la cele alergice la aspirin. Se cunoate, de asemenea, c
poate produce sensibilitate dermic. Este interzis n Danemarca, Belgia, Frana, Germania, Elveia, Suedia, Austria, SUA, Norvegia. Este permis n Romnia BUTAN E943a Nu este admis n Romnia Produsul ntrzie rncezirea grsimilor, uleiurilor i a produselor ce conin grsimi este ntlnit n cereale procesate pentru micul dejun, amestecuri concentrate pentru buturi rcoritoare, gum de mestecat, margarin ,fructe glazurate, alune etc. Unele studii au demonstrat c aceast substan cauzeaz cancer la obolani. Aceast substan chimic sintetic cu proprieti antioxidante poate fi nlocuit cu altele mai sigure cum ar fi vitamina E sau ar putea fi evitat. Agenia Internaional pentru Cercetarea Cancerului, component a OMS cosider BHA ca fiind posibil cancerigen, iar Statul California l include n lista substanelor cancerigene. Este interzis n Japonia i n
restaurantele McDonalds din SUA. Este permis n Romnia Previne rncezirea alimentelor grase. n studiile efectuate asupra animalelor de laborator, aceast substan fie crete fie scade riscul de mbolnviri de cancer. Reziduuri de BHT s-au descoperit n esutul adipos uman. BHT ar trebui evitat sau nlocuit cu substane antioxidante mai sigure. Agenia Internaional pentru Cercetarea Cancerului, component a OMS cosider BHT ca fiind posibil cancerigen, iar Statul California l include n lista substanelor cancerigene. Este interzis n Japonia, iar restaurantele McDonalds din SUA l-a eliminat din produsele sale. Este permis n Romnia Este un derivat petrolier; Grupul pentru susinerea copiilor hiperactivi recomand evitarea produselor care-l conin; poate provoca grea, vom, delir; se adaug n grsimi, uleiuri, margarine.
E321
Este permis n Romnia CANTAXANTIN (Xanthophylls) Colorant galben natural. Pigmentul a fost gsit n unele ciuperci, crustacee, pete, pene de flamingo. Nu are reacii adverse cunoscute. Este o fibr extras din alge. Produce ulceraii ale tubului digestiv la cobai. Nu este digerabil. Produii de degradare ai lui sunt parial absorbii, n special la copii. n cantiti mari produii de degradare provoac cancer al colonului i este imunosupresor la obolani. Este permis n Romnia Colorant maron nchis obinut din zaharoz. Grupul de susinere a copiilor hiperactivi nu-l recomand. Este folosit la stridii, soia, fructe i sosuri conservate, bere, whisky, biscuii, murturi Vezi CARAMEL I Vezi CARAMEL I Vezi CARAMEL I
E161g
CARAMEL I (PLAIN)
E150a
CARAMEL II (procedeul E150b cu sulfit caustic) CARAMEL III (procedeul E150c cu amoniac) CARAMEL IV (procedeul E150d cu sulfit amoniacal)
CARBAMID (UREE)
E927b
A se evita. Este interzis n unele ri, inclusiv Romnia Iritant al mucoase membranelor
CARBONAT ACID DE E503 AMONIU CARBONAT ACID DE E170 CALCIU CARBONAT ACID DE E504 MAGNEZIU CARBONAT ACID DE E501 POTASIU CARBONAT ACID DE E500 SODIU CARBONAT AMONIU DE E503
CARBONAT CALCIU
DE
E170
Sare mineral utilizat n pastele de dini i pudrele de curat. Este obinut din roc sau oase de animale. Este folosit uneori pentru deacidifierea vinurilor i pentru ntrirea fructelor i legumelor conservate. n doze mari este toxic Nu este admis n Romnia Se folosete n medicamente ca laxativ i antiacid
DE
E1001
DE
E504
CARBONAT POTASIU
DE
adverse
Nu are efecte adverse cunoscute n cantiti mici Nu are efecte adverse cunoscute n cantiti mici Nu este admis n Romnia Poate provoca digestive tulburri
CARMIN
E120
Colorant ro u, ob inut din insecte. Este utilizat rar Grupul de susinere a copiilor hiperactivi recomand s fie evitat datorit faptului c poate provoca hiperactivitate i erup ii cutanate Institutul de tiine n Interes Public (SUA) a recomandat FDA (Food and Drug Administration) s-l interzic sau s cear productorilor care-l utilizeaz sa-i treac denumirea complet pe etichete. Este permis n Romnia Colorani galbenportocalii. Organismul uman i convertete n ficat n vitamina A. Se gsete n morcovi i n alte
CAROTEN
E160a
legume i fructe colorate galben-portocaliu CRBUNE NEGRU E152 (HIDROCARBON) Nu are reacii cunoscute adverse
CRBUNE VEGETAL
E153
Colorant negru folosit n gemuri, jeleuri; n Australia este permis utilizarea numai a crbunelui vegetal; este interzis n SUA. Este permis n Romnia Nu este admis n Romnia Este o cear ob inut dintr-un palmier din America de Sud. Se folosete n cosmetice i cerneluri i la ceruirea fructelor. Uneori provoac reacii alergice Este folosit la glazurarea fructelor. Uneori poate cauza reacii alergice Nu este admis n Romnia Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute adverse adverse
CEAR CANDELILLA
E902
CEAR CARNAUBA
E903
CEAR DE ALBINE, E901 ALB I GALBEN CEAR SPERMACETI CELULOZ CELULOZ PUDR E909 E460 E460
CICLAMAT
E952
ndulcitor artificial; poate produce migrene i alte reacii adverse; unele testri au artat c poate fi
carcinogen; provoac distrugerea testiculelor la o bolani i a embrionilor de oareci; este interzis n SUA (din 1970) i Anglia, datorit potenialului cancerigen; permis n Romnia CISTEIN (L-) HIDROCLORIC I E920 SRURILE EI DE SODIU I POT ASIU CISTIN (L-) HIDROCLORIC I E921 SRURILE EI DE SODIU I POTASIU CITRAT DE AMONIU E380 Este un agent de tratare a finii, ob inut din pr animal sau pene de pui. Nu este admis n Romnia Vezi L-Cysteine. Nu este admis n Romnia Poate interfera cu funciile hepatice i pancreatice. Nu este admis n Romnia Acidulant alimentar. Nu se cunosc efecte adverse n cantiti mici Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Se transform parial n alcool n organism Nu are efecte cunoscute adverse
CITRAT DE MAGNEZIU E345 CITRAT DE STEARIL CITRAT DE TRIETIL CITRAT DISODIC E484 E1505 E331
CITRAT FEROAMONIACAL
E381
Este un mineral esenial, obinut din acid citric; este folosit ca supliment de fier n cerealele pentru micul dejun i n formule dietetice. Nu este admis n Romnia Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute nocive adverse adverse adverse
CITRUS RED 2
E121
Exist studii care arat c acest aditiv poate produce cancer. Colorantul este folosit la colorarea cojii unor citrice, dar el nu trece prin coaja citricelor n pulpa fructului. Riscul exist cnd se consum coaja fructului colorat cu acest colorant Distruge nutrienii, este carcinogen, de cele mai multe ori apa este contaminat cu clor pentru a deveni mai sigur de b ut. Nu este admis n Romnia
CLOR
E925
CLOROFIL
E140
Colorant verde prezent n mod natural n toate plantele; este folosit la colorarea cerurilor i uleiurilor n produse farmaceutice i cosmetice Nu este admis n Romnia Ar trebui evitat de ctre persoanele cu insuficien hepatic sau renal. Nu este admis n Romnia Se obine din apa de mare Nu este admis n Romnia Este un mineral esenial. Nu este admis n Romnia Este interzis n Romnia n cantiti mari provoac ulceraii gastrice. Nu este admis n Romnia A se evita; interzis n unele ri, inclusiv Romnia Colorant msliniu; nu are efecte adverse cunoscute Colorant galben-portocaliu obinut din rdcinile de Curcuma (turmeric), dar poate fi obinut i artificial prin sintez; este folosit la
CLOROPENTAFLUOROE945 EAN CLORUR DE AMONIU E510 CLORUR DE CALCIU CLORUR DE COLIN CLORUR MAGNEZIU CLORUR NITROZIL DE DE
E512
CURCUMIN
E100
brnzeturi, margarin, unele dulciuri i produse din pete. ntruct Curcuma conine cantiti mari de salicilat este contraindicat persoanelor sensibile la aciunea acestuia DEHIDROACETAT SODIU DELTA-TOCOFEROL SINTETIC DIFOSFAT TETRASODIC DE E266 E309 Nu este admis n Romnia Vitamina E; se gsete n multe uleiuri vegetale Ingerat n cantiti mari poate deregla echilibrul calciu/fosfor A se evita de ctre persoanele cu insuficien renal; se adaug n sosuri, murturi Nu are efecte cunoscute Interzis n Romnia Este interzis n unele ri; poate provoca afeciuni cutanate; este utilizat n scopuri agricole; produsele care-l conin sunt citricele Cantiti mari ingerate pot deregla echilibrul calciu/fosfor adverse
E450
DIACETAT POTASIU
DE
E261
DIACETAT DE SODIU
E262
DIFENIL
E230
DIFOSFAT DICALCIC
E450
Ingerat n cantiti mari poate deregla echilibrul calciu/fosfor Ingerat n cantiti mari poate deregla echilibrul calciu/fosfor Ingerarea de doze mari poate duce la dereglarea echilibrului calciu/fosfor i la tulburri digestive Cantiti mari poate duce la dezechilibru calciu/fosfor Ingerat n cantiti mari poate deregla echilibrul calciu/fosfor Ingerat n cantiti mari provoac dereglri ale metabolismului calciu/fosfor Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Insuficient studiat. Nu este admis n Romnia Gaz propulsor, rcoritor, obinut n procesul de obinere a varului. Poate crete efectul alcoolului. Produsele tipice care-l conin: vinurile, buturile
DIFOSFAT DIMAGNEZIC
E450
DIFOSFAT DIPOTASIC
E450
E450
E450
DIFOSFAT TRISODIC
E450
DILAURIL TIODIPROPIONAT
E389
DIOXID DE CARBON
E290
nealcoolice, produsele de cofetrie DIOXID DE CLOR DIOXID AMORF DE SILICIU E926 Vezi CLOR. Nu este admis n Romnia ca aditiv Nu se cunosc efecte adverse la cantitile utilizate n alimente To i compuii cu sulf au un potenial toxic i n SUA. FDA (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor n fructe i legume proaspete; provoac crize de astm, este greu metabolizat de persoanele cu insuficien renal; distruge vitamina B1, provoac afeciuni intestinale; se adaug n bere, buturi nealcoolice, sucuri de citrice, vinuri, o et, produse din cartofi. Este permis n Romnia Colorant alb utilizat n pasta de dini, vopsele albe i ape poluate; nu are efecte adverse cunoscute, dei Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l consider suspect. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia
E551
DIOXID DE SULF
E220
DIOXID DE TITAN
E171
DISTEARIL
E390
TIODIPROPIONAT FD&C Red No3- un colorant rou folosit la ciree, fructe conservate, amestec pentru budinc, dulciuri, produse de panificaie, aperitive; poate cauza fotosensibilitate; poate duce la creterea nivelului hormonilor tiroidieni provocnd hipertiroidism; studii din 1 990 au artat c acest colorant provoac cancer la obolani; a fost interzis n ianuarie 1990, dar n-a fost retras de ctre FDA (Food and Drug Administration) n SUA; este interzis n Norvegia. Este permis n Romnia
ERITROZIN
E127
ESTERI AI ACIZILOR GRAI LACTILAI CU E478 GLICEROLUL I PROPILENGLICOLUL ESTERI AI GLICEROLULUI CU E472c ACID CITRIC I ACIZI GRAI ESTERI AI GLICEROLULUI CU E472e ACID DIACETILTARTRIC I ACIZI GRAI
Nu d reacii cunoscute
adverse
adverse
ESTERI AI GLICEROLULUI CU E472b ACID LACTIC I ACIZI GRAI ESTERI AI GLICEROLULUI CU E472f ACID TARTRIC, ACETIC I ACIZI GRAI ESTERI AI GLICEROLULUI CU ACIDUL E472a ACE TIC I ACIZI GRAI
adverse
adverse
Nu se adverse
cunosc
efecte
Este obinut din petrol; nu are efecte adverse cunoscute. Totui Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l consider suspect Nu are efecte cunoscute adverse
ESTERI AI SUCROZEI E473 CU ACIZI GRAI ESTERI AI ULEIULUI DE NUC DE COCOS E489 CU METILGLUCOZID ESTERI DE CEAR E910
Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Interzis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute; nu este permis n Romnia Nu are efecte adverse
ESTERI DE RIN CU E445 GLICEROL ESTERI POLIGLICERIDICI AI E476 ACIDULUI RICINOLEIC INTERESTERIFICAT ESTERI E475
AI
cunoscute
ESTERI TARTRICI de MONO- i DIGLICERIDE E472d cu ACIZI GRAI ETIL CELULOZ E462
adverse
ETIL HIDROXIETIL E467 CELULOZ ETIL MALTOL E637 Derivat al maltolului; nu se cunosc reacii adverse A se evita; este interzis n unele ri; Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l consider cancerigen. Este permis n Romnia A se evita. Este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Formeaz chelai cu urmele de metale din alimente rezultate din vasele n care sunt procesate; nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Vezi ANTOCIANI Se obine copacului din scoara Quillaia
saponaria ; se folosete n bere i ap gazoas; se cunoate c reduce excesul de grsime din piele. Nu este admis n Romnia EXTRACT DIN COAJ E163 DE STRUGURI Colorant violet obinut din unele flori i plante; se pare c nu are reacii adverse Colorant verde posibil carcinogen; este interzis Suedia, SUA, Norvegia, Romnia Nu este admis n Romnia Este un produs secundar rezultat n procesul de obinere al gazului de huil; este uor toxic. Nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Colorant galben; nu are reacii adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Interzis n Romnia A se evita. Este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia
E143
E538
DE
E536
DE
FORMIAT DE CALCIU
FORMIAT DE SODIU
E237
A se evita; este interzis n unele ri A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Nu se adverse cunosc reacii
FOSFAT DE ALUMINIU I SODIU BAZIC I E541 ACID FOSFAT DE AMONIU FOSFAT DE AMONIU E342 E342
FOSFAT DE AMONIU
E342
Supliment mineral; n cantiti mari poate produce dezechilibre calciu/fosfor Este obinut din oase. Nu are efecte secundare cunoscute; interzis n Romnia Sare mineral ntlnit n roci i oase; se folosete n produse farmaceutice ca antiacid i ca agent de emailare; poate produce tulburri digestive Mineral esenial, antiaglomerant; este ntlnit n substituenii de sare Sare mineral utilizat ca laxativ i ca agent de fixare la colorarea textilelor; ingerat n cantitate mare poate deregla echilibrul calciu/fosfor i provoca
FOSFAT DICALCIC
E341
FOSFAT DIMAGNEZIC
E343
FOSFAT DIPOTASIC
E340
tulburri digestive Sare mineral folosit ca laxativ i agent de fixare la colorarea textilelor; cantiti mari pot produce dezechilibre calciu/fosfor; este asociat de asemenea cu tulburri digestive Supliment mineral; n cantiti mari poate produce dezechilibre calciu/fosfor Supliment mineral; n cantiti mari poate produce dezechilibre calciu/fosfor Supliment mineral; n cantiti mari poate produce dezechilibre calciu/fosfor Supliment mineral care n cantitate mare poate provoca dezechilibre ale metabolismului calciu/fosfor Sare mineral ob inut din roc sau oase; este folosit n medicamente ca antiacid i ca substan pentru lustruirea emailurilor Mineral esenial prezent n suplimentele saline
FOSFAT DISODIC
E339
FOSFAT MONOMAGNEZIAN
E343
FOSFAT MONOPOTASIC
E340
FOSFAT MONOSODIC
E339
FOSFAT TRICALCIC
E341
FOSFAT TRIMAGNEZIAN
E343
FOSFAT TRIPOTASIC
E340
Sare mineral folosit ca laxativ i agent de fixare n coloranii textili; cantiti mari ingerate pot duce la dezechilibre calciu/ fosfor Sare mineral folosit ca laxativ i agent de fixare n coloranii textili; cantiti mari ingerate pot duce la dezechilibre calciu/fosfor Nu se cunosc reacii adverse. Nu este admis n Romnia Nu are reacii adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Sare a acidului fumaric, obinut din planta Fumaria officinalis; nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Vezi CARAGENAN Se folosete pentru a preveni rncezirea alimentelor grase; poate provoca iritaie gastric sau cutanat; nu este permis n alimente pentru sugari i copii mici datorit
FOSFAT TRISODIC
E339
FUMARAT DE CALCIU
E367
FUMARAT DE SODIU
E365
FURCELLARAN
E407
GALAT DE DODECIL
E312
tendinei de a provoca tulburri hematologice methemoglobinemia; este asociat de asemenea cu tulburri nervoase; se folosete n uleiuri, margarin, untur, sosuri de salat; uneori se folosete la ambalare. Este permis n Romnia GALAT DE ETIL E313 Poate provoca iritaie dermic; galaii nu sunt permii n hrana pentru sugari i copii mici, ntruct provoac tulburri hematologice (ca methemoglobinemia); este asociat de asemenea cu tulburri nervoase; este folosit n uleiuri, margarine, untur, uneori la ambalare Este adesea utilizat mpreun cu BHA (E320) i BHT (E321) pentru efectul sinergic de conservare; poate provoca iritaie gastric ori dermic; nu este admis n hrana pentru sugari i copii mici datorit tendinei lui de a provoca afeciuni hematologice; studii pe
GALAT DE OCTIL
E311
GALAT DE PROPIL
E310
obolani i oareci l asociaz cu cancerul. Este permis n Romnia FD&C Yellow No10; se folosete n rujuri, produse pentru pr, colonii i ntr-o serie de medicamente; poate provoca dermatite; este interzis n Australia i SUA. Este permis n Romnia Vitamina E; se gsete n multe uleiuri vegetale, soia, germeni de gru i de orez, semine de bumbac, porumb; are proprieti antioxidante, prevenind peroxidarea acizilor grai i a vitaminei A; se folosete n margarin, adaosuri pentru salate i n unele produse farmaceutice Nu este admis n Romnia Umectant i ndulcitor; este obinut prin hidroliza grsimilor naturale cu alcalii; mai poate fi obinut i din produse petroliere; este folosit de ctre organism ca surs de energie sau pentru sintetizarea unor molecule complexe; n unele studii s-
GALBEN QUINOLEIN
DE
E104
GAMMA-TOCOFEROL SINTETIC
E308
GLICEROFOSFAT CALCIU
DE
E383
GLICEROL
E422
a co nstatat c glicerolul mpiedic degradarea ADN, provocat de promotori tumorali, lumin ultraviolet i radiaii, probabil printr-un mecanism de epurare a radicalilor liberi; cantiti mari provoac dureri de cap, sete, grea i hiperglicemie; produsele care-l conin sunt lichiorurile, dulciurile, fructele uscate, alimentele cu coninut redus de calorii GLICIN GLICIRIZIN GLUCONAT CALCIU GLUCONAT MAGNEZIU GLUCONAT POTASIU DE E640 E958 E578 Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu are reacii adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia ca aditiv Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Este un agent de reinere a culorii; se obine din fier i glucoz; se folosete n
DE
E580
DE
E577
GLUCONAT DE SODIU
E576
GLUCONAT FEROS
E579
industria de msline pentru a le da o culoare neagr uniform i ca supliment de fier; este fr reacii adverse n cantiti mici. Nu este admis n Romnia GLUCONO LACTON DELTAE575 E1102 E624 E623 Nu are reacii cunoscute adverse
Nu este admis n Romnia n cantiti mici nu are efecte adverse cunoscute Substituent de sare. Nu are reacii adverse cunoscute Substituent mineral; n cantiti mici nu are efecte adverse cunoscute Poate provoca grea, vom, diaree, crampe abdominale; este folosit n substitueni de sare cu coninut n sodiu sczut Este un aromatizant folosit n multe alimente; folosirea lui ca aromatizant a permis companiilor productoare s scad cantitatea unor ingrediente, cum este puiul n supa de pui; n anii 60 sa descoperit c o cantitate mare de MSG duce la distrugerea celulelor nervoase din creierul puilor
DE
E625
GLUTAMAT MONOPOTASIC
E622
E621
de oarece; dup publicarea unor astfel de rezultate presiunea public a determinat companiile productoare de hran pentru copii s exclud MSG din produsele lor; alte studii au artat c multe persoane sunt sensibile la aciunea MSG, acesta provocndu-le dureri de cap, grea, slbiciune, senzaie de arsur n ceaf i antebrae; unele persoane s-au plns de astm, modificri ale ritmului cardiac i respiraie dificil. Este permis n Romnia GLYCEROL -, METHYL OR PENTA E915 ERITHRYTOL ESTERS OF COLOPHANE
GREEN S
E142
A se evita; este interzis n Suedia, SUA, Norvegia, Romnia. Este considerat, n urma testrilor n laborator, substan cancerigen Poate declana gut Poate declana gut; nu este permis n alimentele pentru sugari i copii mici.
DE
E629 E628
Este permis n Romnia Este izolat din sardine sau extract de drojdie; poate provoca gut; nu este permis n alimentele pentru sugari i copii mici; persoanele cu gut trebuie s-l evite. Este permis n Romnia Se ob ine din seva de Acacia Sengal; este uor degradat n tubul digestiv; este posibil alergen provocnd iritaii ale membranelor mucoase Se ob ine din arborele de benzoia. Se pare c nu are reacii adverse. Nu este admis n Romnia Se ob ine din arborele Ceratonia siliqua. Este utilizat la prepararea acadelelor, tonicelor, esenelor, unor produse finoase, umpluturilor, sucurilor de fructe. Se utilizeaz frecvent ca substituent de ciocolat fr cofein. Poate reduce nivelul colesterolului Nu este admis n Romnia Nu are reacii adverse cunoscute. Nu este admis
GUANYLAT DISODIC(5-)
E627
GUM DE BENZOIA
E906
E418 E419
n Romnia Nu are reacii adverse cunoscute. Totui Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l consider suspect. Nu este admis n Romnia Se ob ine din seminele de Cyamoposis tetragonolobus de origine indian; poate provoca grea, balonri i crampe; poate reduce nivelul colesterolului Se ob ine din arborele Sterculia urens; este utilizat adesea mpreun cu Carob (E410) n ngheat, budinc i dulciuri; este capabil s-i mreasc volumul prin adugare de ap de circa 100 de ori; este posibil alergen. Nu este admis n Romnia
GUM GUAIAC
E241
GUM GUAR
E412
GUM KARAYA
E416
E411 Se ob ine din tufa de tara, Caesalpinia spinosa, originar din Ecuador i Peru. Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia
GUM TARA
E417
GUM TRAGACANTH
E413
Rin obinut din Astragalus arborele gummifer; se folosete la alimente, medicamente (soluii nazale, siropuri i tablete) i cosmetice; reacii adverse posibilealergiile de contact Se obine prin fermentarea zaharurilor din cereale; nu are efecte adverse cunoscute Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n Australia i n alte ri. Este permis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri; Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l consider cancerigen. Este permis n Romnia Este un posibil alergen de contact; Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l
GUM XANTHAN
E415
E537
E239
consider cancerigen. Este permis n Romnia HIDROXID DE AMONIU E527 A se evita. Este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Nu are efecte adverse n cantiti mici. Nu este admis n Romnia A se evita; interzis n unele ri, inclusiv n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia A se evita; este interzis n unele ri; poate provoca tulburri digestive Nu are efecte cunoscute adverse
E526
E528
HIDROXID DE SODIU
E524
HIDROXIPROPIL CELULOZ
E463
INDIGOTIN
E132
FD&C Blue No2, colorant ce se adaug n tablete i capsule, ngheat, dulciuri, produse de patiserie, biscuii; poate provoca grea, vom, hipertensiune arterial, urticarie, probleme de respiraie i alte reacii alergice; este interzis n Norvegia. Este
permis n Romnia INOZINAT CALCIU(5-) DE E633 Poate declana guta Poate provoca gut; nu este recomandat n hrana pentru sugari i copii mici Se poate obine din carne sau sardine; poate declana gut; nu este permis n alimentele pentru sugari i copii mici. Este permis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Sarea de sodiu a acidului izoascorbic; vezi ACID IZOASCORBIC E 315 Vezi ACID IZOASCORBIC E 315 Vezi IZOASCORBIC ACID
INOZINAT (5-)
DISODIC
E631
INVERTAZ IODAT DE CALCIU IODAT DE POTASIU IZOASCORBAT SODIU IZOASCORBAT CALCIU IZOASCORBAT POTASIU IZOBUTAN DE
DE DE
n Romnia Derivat al acidului lactic. Copii mici cu intoleran la lactoz pot avea reacii adverse. Nu este admis n Romnia Copii mici cu intoleran la lactoz pot avea reacii adverse. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Se ob ine din lapte; copii mici cu intoleran la lactoz trebuie s-l evite. Nu este admis n Romnia A se evita de ctre copii mici cu intoleran la lactoz. Nu este admis n Romnia A se evita de ctre copii mici cu intoleran la lactoz. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia
LACTAT DE AMONIU
E328
E327
E1001
E329
LACTAT DE POTASIU
E326
LACTAT DE SODIU
E325
Nu este admis n Romnia Este obinut din lna de oaie; se folosete n crme. Nu este admis n Romnia
ca aditiv LAURILSULFAT SODIU DE E487 Nu este permis n Romnia Emulsificator obinut din soia, glbenu de ou, alune; nu este toxic, dar n doze mari poate provoca disfuncii gastrice, reduce apetitul i provoac transpiraii abundente; se folosete n margarin, ciocolat, maionez, lapte praf; este de preferat utilizarea lecitinei de origine vegetal Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Carotenoid de culoare roie ntlnit n ptlgele roii i grapefruit roz; poate scade riscul cancerului Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv Romnia Nu este admis n Romnia Colorant galben obinut din plante; se gsete n frunzele verzi, glbenele i glbenuul de ou. Nu este admis n Romnia
LECITIN
E322
E166 E641
E160d
LUTEIN
E161b
DE DE DE
Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute Nu se adverse cunosc
ndulcitor ce poate provoca balonare i alte simptome gastrointestinale Se ob ine din scoara de zad, acele de pin, cicoare, uleiuri i mal; se poate obine i sintetic. Nu are reacii adverse cunoscute ndulcitor mai puin dulce dect zahrul i se absoarbe foarte puin n organism; are de dou ori mai puine calorii dect zahrul; se folosete n guma de mestecat i n produsele alimentare srace n calorii; este
MALTOL
E636
MANITOL
E421
posibil alergen; nu este permis n alimentaia sugarilor ntruct provoac diaree i disfuncii renale; cantitile mari din guma de mestecat pot avea efect laxativ provocnd chiar diaree; mai poate provoca grea, vom. Este permis n Romnia To i compuii cu sulf au un potenial toxic i n SUA FDA* (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor n fructe i legume proaspete; provoac crize de astm, este greu metabolizat de persoanele cu insuficien renal; distruge vitamina B 1; se adaug n bere, b uturi nealcoolice, sucuri, vinuri, oet, produse din cartofi. Este permis n Romnia To i compuii cu sulf au un potenial toxic i n SUA FDA* (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor n fructe i legume proaspete; provoac crize de astm, este greu metabolizat de persoanele cu insuficien renal; distruge vitamina
METABISULFIT POTASIU
DE
E224
METABISULFIT SODIU
DE
E223
B 1, provoac tulburri intestinale; se adaug n bere, buturi nealcoolice, sucuri, vinuri, o et, produse din cartofi. Este permis n Romnia METASILICAT SODIU METIL CELULOZ METIL ESTERI ACIZILOR GRAI AI DE E550 E461 E911 Poate provoca balonare, obstrucie intestinal Nu este admis n Romnia Poate provoca digestive tulburri
Posibil alergen; afecteaz n principal pielea A se evita; este interzis n unele ri; Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l consider cancerigen. Este permis n Romnia
METILFENILPOLISILOE900b XAN Face pinea mai moale i previne uscarea ei; mbuntete stabilitatea margarinei, fac caramelele lipicioase, mai puin previne separarea uleiului din untul de arahide. Nu are efecte adverse
cunoscute MONODIGLICERIDE ETOXILATE MONOGLICERIDE SUCCINATE MONOLAURAT SORBITAN MONOOLEAT SORBITAN MONOPALMITAT SORBITAN TARTRAT MONOPOTASIC MONOSTEARAT SORBITAN DE DE I E488 Nu este admis n Romnia Nu are efecte cunoscute adverse
E472g
E493
A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Nu are efecte cunoscute adverse
DE
E494
DE
E495
E336
E491
Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Colorant obinut din gudron. Este folosit n sosurile maronii. Este interzis n Danemarca, Australia, Belgia, Frana, Germania, Elveia, Suedia, Austria, SUA, Norvegia. Este permis n Romnia
NEGRU BRILIANT
E151
NEOHESPERIDIN DIHIDROCALCON
E959
NITRAT DE POTASIU
E252
Poate provoca hiperactivitate i alte reacii adverse; este potenial cancerigen; este interzis n multe ri. Este permis n Romnia Nitratul de sodiu este folosit n produse din carne conservat prin uscare, n care el se transform lent n nitrit; vezi SODIUM NITRITE (E251) Nitriii pot afecta capacitatea organismului de a transporta oxigenul ceea ce duce la afectarea respiraiei, ameeal, dureri de cap; este potenial cancerigen; este interzis folosirea lui n hrana pentru sugari i copii mici. Este admis n Romnia Cei care prelucreaz carnea prefer utilizarea nitritului de sodiu pentru c acesta stabilizeaz culoarea ro ietic a crnii conservate (fr nitrit hot dogs i bacon ar arta gri) i d o arom caracteristic. Ad ugarea de nitrii n alimente poate duce la formarea de cantiti mici de substane cu potenial cancerigen
NITRAT DE SODIU
E251
NITRIT DE POTASIU
E249
NITRIT DE SODIU
E250
(nitrozamine), n special n bacon. Companiile care proceseaz carnea adaug acum, pe lng nitrit, acid ascorbic sau izoascorbic pentru a mpiedica formarea de nitrozamine. Industria crnii justific utilizarea nitriilor pentru efectul lor inhibitor asupra dezvoltrii bacteriilor productoare de toxin botulinic. Se cunoate ns c aceast problem poate fi rezolvat prin congelare i rcire, iar Departamentul de Agricultur al Statelor Unite a elaborat o metod sigur de rezolvare a acestei probleme utiliznd bacterii productoare de acid lactic. ntruct nitriii sunt folosii n primul rnd n alimente grase i srate, consumatorii au un motiv nutriional important s le evite. Este permis n Romnia Se folosete la ambalarea la frig i in vacuum; pare a nu avea reacii adverse. Nu este admis n Romnia Antib iotic obinut din bacterii; se gsete n bere,
NITROGEN
E941
NIZIN
E234
brnzeturi procesate, past de tomate OCTAFLUOROCICLOB UTAN OLEIL LACTILAT CALCIU OLEIL LACTILAT SODIU ORCHIL DE DE E946 Nu este admis n Romnia Nu are reacii cunoscute Nu are efecte cunoscute adverse adverse
Nu este admis n Romnia Este interzis n unele ri; poate provoca afeciuni cutanate; se folosete n scop agricol pentru fructe citrice, pere, prune, piersici, ananas, morcovi, cartofi dulci, tomate, ardei, cirei, nectarine. Este permis n Romnia Este interzis n unele ri, inclusiv Romnia; poate provoca afeciuni cutanate; se folosete n scop agricol pentru fructe citrice, pere, prune, piersici, ananas, morcovi, cartofi dulci, tomate, ardei, cirei nectarine Nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse n cantiti mici. Nu este admis n Romnia
ORTO-FENIL FENOL
E231
E942 E529
Colorant galben, folosit n pasta de somon i crevei; este toxic n doze mari. Nu este admis n Romnia Colorant negru, folosit n pasta de somon i crevei; este toxic n doze mari. Nu este admis n Romnia Colorant ro u, folosit n pasta de somon i crevei; este toxic n doze mari. Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri Nu este admis n Romnia Pare a nu avea reacii adverse n cantiti mici. Nu este admis n Romnia Esteri ai acizilor grai cu acidul ascorbic, avnd aceleai funcii ca ale acidului ascorbic (E300) Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Este ntlnit natural n coaja de mere; se folosete ca agent de ngroare n gemuri, jeleuri i sosuri; cantiti mare pot cauza
E172
E172
DE
E304
E1101
PECTIN
E440
sau
Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu se recomand persoanelor astmatice i alergice. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Pare a fi fr reacii adverse n cantiti foarte mici. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Poate inhiba absorbia grsimilor i a vitaminelor liposolubile; este un laxativ uor; unii l asociaz cu cancerul intestinal; este folosit n dulciuri, tablete cu vitamine, fructe uscat; Nu este admis n Romnia Inhibitor al mucegaiurilor obinut din bacterii; se folosete uneori pentru tratarea candidozelor; poate provoca grea, vom, anorexie, diaree sau iritaie dermic; se adaug n produse din carne i brnzeturi. Nu este admis
PEROXID DE BENZOIL
E928
E930
E923
DE
E922
PETROLEUM WAX
E905c
PIMARICIN (NATAMICIN)
E235
POLIDIMETILSILOXAN E900a POLIETILENGLICOL POLIFOSFAT AMONIU POLIFOSFAT CALCIU DE E1521 E452 Nu este admis n Romnia Cantiti mari ingerate pot duce la dereglri ale echilibrului calciu/fosfor Cantiti mari ingerate pot provoca dereglri ale echilibrului calciu/fosfor Cantiti mari dezechilibre metabolismului calciu/fosfor provoac ale
DE
E452
POLIFOSFAT POTASIU
DE
E452
Ingerarea de cantiti mari poate duce la dereglarea echilibrului calciu/fosfor n cantiti mari poate provoca dereglri ale metabolismului calciu/fosfor
E1201
POLIVINILPOLIPIROLIE1202 DON PONCEAU 4R (Cochineal E124 Red A) FD&C Red No 4; este cancerigen pentru animale, poate produce reacii adverse la persoane
astmatice, alergice la aspirin; este interzis n SUA, Norvegia, Romnia PONCEAU SX PROPAN E125 E944 Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri; Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European l consider cancerigen. Este permis n Romnia Are gust asemntor cu glicerina; este folosit n siropurile pentru copii, i n multe crme, unguente, cosmetice, ampoane i deodorante; a fost asociat cu tulburri cardiace, depresii nervoase i dermatite de contact. Nu este admis n Romnia Este introdus n produsele finoase ca inhibitor al ciupercilor. Poate fi asociat cu migrene i poate provoca erup ii cutanate la lucrtorii din brutrii Poate fi asociat cu migrene; se adaug n produse finoase Poate fi asociat cu migrene; produsele tipice care-l
PROPILEN GLICOL
E1520
PROPIONAT CALCIU
DE
E282
PROPIONAT POTASIU
DE
E283 E281
PROPIONAT DE SODIU
conin sunt finoasele PROTEAZ RIN DE GUAIAC RED 2G E1101 E314 E128 Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n Australia i multe alte ri, inclusiv Romnia Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Vitamina B2 i colorant; se ntlnete natural n verdeuri, ou, lapte, ficat i rinichi; se folosete n margarin i brnzeturi Vitamina B2 i colorant; se ntlnete natural n verdeuri, ou, lapte, ficat i rinichi; se folosete n margarin i brnzeturi A se evita. Interzis n unele ri. Este permis n Romnia Poate fi asociat cu erupii cutanate n decurs de 30 ore dup ingerare; erup iile pot fi blnde pn la dramatice; reacia este n funcie de doz i cumulativ, iar persoanele pot reaciona diferit n funcie de sensibilitatea lor; alimentele care-l
RODOXANTIN
E161f
E101
RIBOFLAVIN
E101
DE
E634
RIBONUCLEOTIDE SODIU (5 -)
DE
E635
conin sunt cartofii prjii aromatizai, plcintele; a se evita; este interzis n unele ri. Este permis n Romnia CEAR DE T RE DE E908 OREZ RUBIXANTIN E161d Nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Nu se cunosc reacii adverse. Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv Romnia Se ob ine din insecte; uneori poate provoca iritaii ale pielii; Nu este admis n Romnia
SAREA DE AMONIU A E442 ACIDULUI FOSFATIDIC SRURI ALE ACIZILOR GRAI (cu Al, Ca, Na, E470 Mg, K i NH4)
SHELLAC
E904
SILICAT DE ALUMINIU E559 Este folosit n sare, lapte praf i fin; se cunoate c aluminiul este cauza unor probleme placentare n timpul sarcinii i c este asociat cu boala Alzheimer. Este permis n Romnia Este obinut din calcar i p mnt diatomeic. Are efect antiacid. Nu are
SILICAT DE CALCIU
E552
efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Este produs din minerale. Se folosete la prepararea laptelui praf. Se cunoate c aluminiul poate provoca probleme placentare n timpul sarcinii i a fost asociat cu boala Alzheimer A se evita; este interzis n unele ri. Este permis n Romnia Nu are efecte cunoscute adverse
SILICAT DE POTASIU SILICAT DE SODIU SILICAT DE ZINC SORBAT DE CALCIU SORBAT DE POTASIU SORBAT DE SODIU
SORBITAN MONOLAURAT DE POLIOXIETI- E432 LEN (20) SORBITAN MONOOLEAT DE E433 POLIOXIETILEN (20) SORBITAN E434
A se evita; este interzis n unele ri, inclusiv n Romnia Poate crete absorbia substanelor liposolubile; Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n
MONOPALMITAT DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN MONOSTEARAT DE E435 POLIOXIETILEN (20) SORBITAN TRISTEARAT DE E436 POLIOXIETILEN (20) SORBITANTRISTEARAT E492
inclusiv
Nu este admis n Romnia Poate crete absorbia substanelor liposolubile. Nu este admis n Romnia Este un ndulcitor artificial i umectant, care se obine din glucoz sau prin sintez; se folosete n dulciuri, fructe uscate, hran srac n calorii, siropuri farmaceutice i este printre primii apte conservani utilizai la produse cosmetice; nu este permis n hrana pentru sugari i copii mici pentru c poate provoca tulburri gastrice. Este permis n Romnia Vezi PALMITAT ASCORBIL DE
STEARAT ASCORBIL
DE
E305
Insuficient studiat. Nu este admis n Romnia Nu este permis n Romnia Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute adverse adverse
STEAROIL LACTILAT E482 DE CALCIU STEAROIL DE SODIU LACTILAT E481 E446 E474
SUCCISTEARIN SUCROGLICERIDE
Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri. Este permis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia Nu se cunosc reacii adverse. Nu este admis n Romnia Se ob ine din calcar. Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Este o sare mineral esenial, care n dozele utilizate nu prezint reacii
SULFAT DE ALUMINIU E520 SULFAT DE ALUMINIU E523 I AMONIU SULFAT DE ALUMINIU E522 I POTASIU SULFAT DE ALUMINIU E521 I SODIU SULFAT DE AMONIU E517
SULFAT DE CALCIU
E516
SULFAT DE CUPRU
E519
adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia SULFAT DE MAGNEZIU E518 SULFAT DE POTASIU SULFAT DE SODIU E515 E514 Este laxativ. Nu este admis n Romnia ca aditiv Nu este admis n Romnia Poate deregla balana hidric a organismului. Nu este admis n Romnia Este utilizat pentru a pstra aspectul proaspt al unor fructe i legume. Unele studii arat c poate provoca reacii alergice severe. A se evita. Este interzis n Australia i multe alte ri. Este permis n Romnia To i compuii cu sulf au un potenial toxic i n SUA FDA (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor n fructe i legume proaspete; provoac crize de astm, este greu metabolizat de persoanele cu insuficien renal; distruge vitamina B 1, produce tulburri intestinale; se adaug n bere, buturi nealcoolice, sucuri, vinuri, o et, produse din cartofi. Este permis n Romnia
SULFIT CALCIU
ACID
DE
E227
SULFIT DE CALCIU
E226
Este utilizat pentru a pstra aspectul proaspt al unor fructe i legume. Unele studii arat c poate provoca reacii alergice severe. A se evita. Este interzis n Australia i multe alte ri. Este permis n Romnia Toi compuii cu sulf au un potenial toxic i n SUA FDA interzice utilizarea lor n fructe i legume proaspete; provoac crize de astm, este greu metabolizat de persoanele cu insuficien renal; distruge vitamina B1; se adaug n bere, buturi nealcoolice, sucuri, vinuri, o et, produse din cartofi Toi compuii cu sulf au un potenial toxic i n SUA, FDA (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor n fructe i legume proaspete; provoac crize de astm, este greu metabolizat de persoanele cu insuficien renal; distruge vitamina B 1, produce tulburri intestinale; se adaug n bere, buturi nealcoolice, sucuri de citrice, vinuri,
SULFIT DE POTASIU
E225
SULFIT DE SODIU
E221
o et, produse din cartofi. Este permis n Romnia FD&C Yellow No.6; se folosete n cereale, produse de patiserie, dulciuri, ngheat, b uturi, pete conservat i medicamente (Berroca, Polaramine, Ventolinsirop); efectele adverse sunt: urticarie, rinit, congestie nazal, alergii, hiperactivitate, tumori renale, degradri cromozomiale, dureri abdominale, grea i vrsturi, indigestie, aversiune pentru mncare; testele de laborator au artat c produsul crete incidena tumorilor la animale; este interzis n Norvegia. Este permis n Romnia Nu este admis n Romnia n unele studii a fost asociat cu cancerul gastric; se adaug n orez glasat, ciocolat, unele dulciuri. Este permis n Romnia Este agent de clarificare a b uturilor alcoolice; se obine din stejar; nu are efecte adverse cunoscute n
E110
OFRAN
E164
TALC
E553
doze mici; nu este admis n Romnia TARTRAT DE CALCIU TARTRAT DE COLIN TARTRAT DE STEARIL E354 E1001 E483 Se pare c nu are efecte adverse. Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri Corector de aciditate; nu are efecte adverse cunoscute Nu are reacii cunoscute Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute adverse adverse adverse
TARTRAT DIPOTASIC
E336
TARTRAT DISODIC
E335
TARTRAZIN
E102
FD&C Zellow No5; se cunoate c provoac crize de astm, rinit i urticarie la copii (SUAFDA estimeaz 1 :1 0.000); este asociat de asemenea cu tumori tiroidiene, distrugeri cromozomiale i hiperactivitate; sensibilitatea la tartrazin este asociat cu cea la aspirin; se folosete pentru colorarea buturilor, dulciurilor, gemurilor, cerealelor, petelui con-
servat, mutarului, supelor ambalate; este interzis n Norvegia i Austria. Este admis n Romnia Este o protein derivat din planta tropical Thaumococcus danielli folosit ca ndulcitor artificial; se adaug n vinuri dulci, pine i fructe; nu are efecte adverse cunoscute Este interzis n unele ri; poate afecta pielea; se utilizeaz n scop agricol pentru fructe citrice, mere, pere, cartofi, banane, ciuperci, carne, lapte. Este permis n Romnia Nu este permis n Romnia Vitamina E; se gsete n multe uleiuri vegetale, soia, germeni de gru i de orez, semine de bumbac, porumb; are proprieti antioxidante, prevenind peroxidarea acizilor grai i a vitaminei A; se folosete n margarin, adaosuri pentru salate i n unele produse farmaceutice Umectant folosit pentru acoperirea fructelor proaspete n SUA
TAUMATIN
E957
TIABENDAZOL
E233
TIOSULFAT DE SODIU
E539
E306
TRIACETIN
E1518
TRIFOSFAT PENTAPOTASIC
E451
Supliment mineral; n cantiti mari poate provoca dereglarea echilibrului calciu/fosfor Supliment mineral; n cantiti mari poate provoca dereglarea echilibrului calciu/fosfor Nu este admis n Romnia A se evita; este interzis n unele ri Colorant galben-portocaliu obinut din rdcinile de Curcuma (turmeric), dar poate fi obinut i artificial prin sintez; este folosit la brnzeturi, margarin, unele dulciuri i produse din pete Nu este admis n Romnia Nu este admis n Romnia
E451
E496 E553
TURMERIC
E100
ULEI DE CASTOR
E1503
ULEI DE RAPI HIDROGENAT E441 SUPERGLICERINAT ULEI DE SOIA OXIDAT TERMIC CU MONO- I E479 DIGLICERIDE ALE ACIZILOR GRAI ULEI MINERAL CALITATE ALIMENTAR E905a
uor; unii l asociaz cu cancerul intestinal; este folosit n dulciuri, tablete cu vitamine, fructe uscat. Nu este admis n Romnia P streaz mirosul uleiurilor n suspensie i d aspectul tulbure buturilor nealcoolice cu savoare de citrice. Ingerat produsul se acumuleaz n esutul adipos. Nu se cunoate bine efectul lui asupra organismului. Din fericire substana nu este larg utilizat. Nu este admis n Romnia Poate inhiba absorbia grsimilor i a vitaminelor liposolubile; este un laxativ uor; unii l asociaz cu cancerul intestinal; este folosit n dulciuri, tablete cu vitamine, fructe uscat; nu este admis n Romnia Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis n Romnia Se ob ine din past de lemn; testat pe obolani produce calculi renali i are un efect diuretic; se folosete n hran srac n energie i n dulciuri cu
E905b
VIOLOXANTIN
E161e
XILITOL
E967
hidrai de carbon modificai, ngheat i gemuri Colorant galben; Grupul de susinere a copiilor hiperactivi recomand evitarea lui; persoanele cu astm pot dezvolta reacii alergice; se adaug n principal n buturi rcoritoare; este interzis n Australia, SUA, Romnia. ndulcitor artificial obinut din toluen (despre care se tie c este cancerigen); a fost interzis n SUA n 1977, dar readmis cu condiia ca etichetele produselor ce-l conin s cuprind avertismentul: Utilizarea acestul produs poate fi periculoas pentru s n tatea dumneavoastr ntruct conine zaharin , asociat cu producerea de cancere la animalele de laborator. Tot n 1977 industria pentru hran dietetic a fcut presiuni asupra guvernelor Statelor Unite i Canadei, precum i asupra OMS s scoat zaharina de pe lista substanelor cu potenial cancerigen, motivnd c
YELLOW 2G
E107
ZAHARIN
E954
mecanismul de producere a cancerului la animalele de laborator nu se ntlnete n organismul uman. n mai 2000 Departamentul de sntate i Servicii umane al Statelor Unite a scos zaharina de pe lista chimicalelor cancerigene. Mai trziu, n acelai an, Congresul american a dat o lege prin care s-a scos avertismentul referitor la zaharin, ceea ce probabil a dus la creterea utilizrii ei n b uturi nealcoolice i n alte alimente i nu este exclus s duc i la o uoar cretere a incidenei cancerelor. Este permis n Romnia
AMIDON ACETAT ESTERIFICAT CU ANHIDRID ACETIC AMIDON ACETAT esterificat cu VINILACETAT AMIDON DECOLORAT AMIDON OCTENIL SUCCINAT DE SODIU AMIDON OXIDAT AMIDON ACID AMIDON ALCALII AMIDON ENZIME TRATAT TRATAT TRATAT CU CU CU
E1420
E1421 E1403 E1450 E1404 E1401 E1402 E1405 Amidonul modificat este folosit n procesarea alimentelor pentru a le mbunti consistena i pentru a p stra particulele solide n suspensie. Este prezent n proporie de pn la 25% n unele alimente pentru copii. Unele studii arat c amidonul modificat poate provoca diaree la copii. n Romnia sunt admise numai E1404,
DIAMIDON FOSFAT ESTERIFICAT CU TRIMETAFOSFAT DE SODIU; ESTERIFICAT CU OXICLORUR DE FOSFOR DIAMIDON FOSFATAT DIAMIDON ACETILAT FOSFAT GLICEROL DE
E1412
1440, 1450
FOSFAT MONOAMIDON
BIBLIOGRAFIE SELECTIV 1. Raport al Centrului de tiine de Interes Public (CSIP) din Washington D.C. organizaie non-profit de educaie i aprare axat pe mbuntirea i sigurana calitii alimentelor n SUA, 2000 www.focusnewsletter.org/food.htm 2. Alpha Nutrition Environmened Research, West Vancouver, British Columbia, Canada. Problems in the Food Supply Food Additives, 2001 www.nutramed.com/foodquality/foodadditives.htm 3. Adverse Reaction to Food Additives Asthma and Allergy Information, Asthma and Allergy Foundation of America (AAFA), 1233 20th Street, NW, SUITE 402, Washington, D.C. 20036, 2001 www.cspinet.org/reports/food.htm 4. Informaii ale Centrului de tiine de Interes public pe site-ul: www.cspinet.org/index.htm 5. Food Additives guide, 2000 www.additives.8m.com/recipeen.htm 6. Ordin al ministrului sntii pentru aprobarea Normelor de igien privind producia, prelucrarea, depozitarea, pstrarea, transportul i desfacerea alimentelor, 976/1998, publicat n Monitorul Oficial, Partea I, din 11 iunie 1999 7. Food Additives Preservatives and colourings used in food! Check your labels, 2001 www.permacult.com.au/research/ additive02.html 8. Food Additives and Health Problems, 2001 www.foodcanmakeyouill.co.uk/library/articles/ addsgen.htm 9. Clarke, L and others, Dietitians Association of Australia review paper: The Dietary management of allergy and food intolerance in adults and children, Aust. J., Nutr. & Diet. (1996), 53:3
10. Royal Prince Alfred Hospital Allergy Unit, The Simplified Elimination Diet, available from dietitians www. parentsofallergicchildren.org/more_food_additives.htm 11. Dengate, S Fed up, Random house, 1998 www .parentsofallergicchildren.org/more_food_additives.htm 12. Swain, A and others, Friendly Food, Murdoch Books, 1991 www.parentsofallergicchildren.org/more_food_additives.htm 13. U. S. Food and Drug Administration/ International Food Information Council Brochure: Ianuarie, 1992 14. Jonathan Ah Kit, Hutt Valley High School: Food Additives; Danger?, Iunie, 1997 www .geocities.com/~ahkitj/foods/1997/foods1.htm 15. A list of food additives to avoid by the Food Intolerance Network of Australia Food additives by number wich may cause problems www. parentsofallergicchildren.org/more_food_additives.htm 16. Chemical Cuisine: CSPIs Guide www.cspinet.org/reports/chemcuisine.htm to Food Additives
17. The National Food Safety Database Susan Brewer, Ph.D., Food and Nutrition Specialist, Illinois Cooperative Extension, University of Illinois at Urbana-Champaign, School of Human Resources and Family Studies. Publication Date; Februarie, 1994 18. CODEX ALIMENTARIUS, General Requirements, Volume I, Second Edition, 1991 19. Food additives and your health. How many E numbers did you eat today? Informaii culese de la Ministerele Sntii din SUA, Frana, Anglia i Rusia www.healthfoodstore.co.uk/enumbers.html
20. Australian Freedom and Survival Guid, Tasty but toxic, 2001 www.squirrel.com.au/~sbryce/foodadditives.html 21. Diet and Human Degeneration: Food Additives: Studies on Additives use and Intelligence, 1996, LeadingEdge Research www.trufax.org/research/f12.htm 22. Adverse Reaction to Food Additives, Asthma and Allergy Foundation of America, Asthma and Allergy Information, 2001 www.aafa.org/asthmaandallergyinformation/aboutasthmaandallergies/ 23. CSPI REPORTS: Food www.cspinet.org/reports/food.htm Additives to avoid, 2000
24. Food Additives: European Comon Market Consumer Affairs www.permacult.com.au/additive.html 25. E Numbers Summary: www. bryngollie.freeserve.co.uk/Summary.htm 26. Biogassendi 25 years of experience, personal advice and results: food additives o.v.e.r.d.o.s.e, 2000 www. biorganic.ifrance.com/biorganic/additives.htm 27. The Bitter Truth about Artificial Sweeteners www. nexusmagazine.com//Aspartame.html 28. Christine Hoza Farlow, D.C., FOOD ADDITIVES A Shoppers Guide to Waths Safe & Waths Not, 2001 Revised Edition, published by KISS for Health Publishing 29. Food Additives: Food Additives and Hyperactivity in Children, Copyright 1996 Leading Edge Research www .trufax.org/research/f13.html
30. Dr. Allan Lieberman: FOOD ADDITIVES DANGEROUS BUSINESS www .parentsofallergicchildren.org/food1.htm
ARE
31.Roxanne Nelson, RN: eHow to Live with an Allergy to Food Additives and Dyes www. ehow.com/eHow/eHow/0,1053,3967,00.html 32. Topic C-2 Food Additives and Human Nutrition www.sasked.gov.sk.ca/docs/xsci/tpcc2xsc.html 33. Aditivi, ingrediente i auxiliari alimentari, Calita Buletin, Ianuarie, 2001, Anul 2- nr.5 34. Waths in Your Food: HARVARD MEDICAL SCHOOLS consumer health information www .intelihealth.com/IH/ihtIH/WSIHW000/325/7095/34049.html 35. FACTS ABOUT FOOD ADDITIVES www.members.spree.com/sip/benitas/add.htm 36. David Stout: Officials Admit Industrial Food Poisons at Least 76 Million People a Year in the USA, September, 1999 www.biodemocracy.com/Toxic/offpois76mil.cfm 37. Wath is HVP?, Feingold Association Pure Facts Octombrie, 1995 www.parentsofallergicchildren.org/hvp.htm 38. Russell Blaylock, M.D.: The Taste That Kills, 2001 www.parentsofallergicchildren.org/excitoto.htm 39.Feingold Association website www.feingold.org/ previewivory.html
C R I PUBLICATE DE EDITURA CHRISTIANA Dr. Pavel Chiril , Pr. M. Valic , Medita ie la medicina biblic Dr. Pavel Chiril , Dr. Maria Chiril , Terapie naturist Dr. Pavel Chiril i colab., Re etar selectiv de etnofitoterapie Episcop Kallistos Ware, Puterea Numelui. Rug ciunea lui Iisus n spiritualitatea ortodox , trad. Gabriela Moldoveanu Paul Evdokimov, Vrstele vie ii spirituale, trad. Pr. Prof. Ion Buga Paul Evdokimov, Taina iubirii. Sfin enia iubirii conjugale n lumina tradi iei o rtodoxe , trad. Gabriela Moldoveanu Dr. Pavel Chiril i colab., Medicin Naturist . Fitoterapie. Acupunctur . Homeopatie Paul Evdokimov, Femeia i mntuirea lumii , trad. Gabriela Moldoveanu Paul Evdokimov, Cunoa terea lui Dumnezeu n tradi ia r s ritean , trad. Pr. Dr. Lect. Vasile Rduc Michel Quenot, nvierea i icoana, trad. Pr. Dr. Conf. Vasile R duc Episcopul Kallistos Ware, mp ria l untric , trad. Eugenia Vlad Olivier Clment, Trupul mor ii i al slavei. Scurt introducere la o teopoetic a trupului , trad. Eugenia Vlad Pr. Prof. Dr. Vasile Mihoc, apte tlcuiri biblice despre Maica Domnului Serafim Rose, Descoperirea lui Dumnezeu n inima omului Rug ciune de fiecare zi din Sfintele Scripturi Maica Taisia, Scrisori c tre o ncep toare, trad. Monahul Vasile de la Sfntul Munte Athos P rintele Amde i Dominique Meggl, Monahul i psihiatrul. Convorbiri despre fericire, trad. Eugenia Vlad
Robert Tisserand, Arta aromaterapiei, trad. biolog Nicoleta Macovei i dr. Mihail Mih lcioiu tefan Prvan, Col de ngenunchere, poezii Arhimandrit Paulin Lecca, Rug ciunea vame ului Preot Ioan C. Te u, Teologia necazurilor Preot Ioan C. Te u, Din iadul patimilor spre raiul virtu ilor Ieroschimonahul Daniil Tudor, Scrieri 1 Ieroschimonahul Daniil Tudor, Acatiste Preacuviosul P rinte Daniil de la Rar u (Sandu Tudor), Caiete1, Dumnezeu-Dragoste Preacuviosul P rinte Daniil de la Rar u (Sandu Tudor), Caiete 2, Sfin ita Rug ciune ***, Acatiste ***, Cano n de rug ciune pentru copilul bolnav i pov uiri pentru folosul copilului ***, File de pateric din mp r ia Monahilor Sfntul Munte Athos , trad. Ierom. Evloghie Munteanu Pr. Marian Sava, Hristos Profetul Profe ilor ***, Un preot de mir cu Sfinte Moa te Sfntul Iona Taumaturgul din Odessa ***, Rug ciuni pentru bolnavi i nv turi de credin ortodox despre boal Pr. Dan B dulescu, mp ria r ului: New Age. Originile, istoricul, doctrina i consecin ele sale din perspectiv ortodox
N PREG TIRE Dr. Med. Pavel Chiril , Conceptul de medicin cre tin Teodorit, Episcop al Kirului, Zece cuvinte despre dumnezeiasca Pronie Sfntul Ioan Damaschin, Logica ( Dialectica ) Florica Elena Lauren iu, Pove tile Cocostrcului Alb; Br ara cu chei e ***, Dosarul de canonizare a lui Valeriu Gafencu Sfntul nchisorilor Alexandru Mironescu, Floarea de Foc, trilogie (Rugul aprins, ntruparea, nvierea)
DIFUZARE S.C. Supergraph S.R.L. Str. Afinelor 24, 55136, O.P. 53 Bucureti, sector 4 Tel. / fax : (01) 336 79 13 e-mail: sophia@fx.ro