SCOALA POSTLICEALA SANITARA ALEXANDRIA REFERAT

PREDICA MARINELA Gr B - anul III -AMF

E-URILE DIN ALIMENTE SI MEDICAMENTE SI IMPACTUL LOR ASUPRA ORGANISMULUI Dintotdeauna omul a urmarit sa conserve hrana fara a-i diminua calitatile. Mijloacele naturale de conservare sunt: afumare; deshidratare; sarare; zaharisire Secolul al xx se caracterizeaza prin diversificarea si imbunatatirea metodelor de conservare acestea cuprinzand sterilizarea, congelarea, vidarea etc. Conservantii sunt substante specifice naturale sau sintetice adaugate la alimente si medicamente pentru a le creste termenul de valabilitate si a ameliora calitatea acestora . Aceste substante poarta denumirea generica de E-uri. Aditivii conservanti precum si cei folositi in scopul imbunatatirii calitatii (gust, culoare, aspect general) omologati de catre Comunitatea Europeana au numere de cod cuprinse intre 100 si 1450. Aditivii sunt listati in 24 de categorii in functie de efectul lor: edulcoranti (indulcitori) E950 E959 coloranti E100 E180 acidifianti si reglatori de aciditate E327-E380 emulgatori E400-E500 antioxidanti E300 E337 si E384- E391 conservanti E200 E290 gaze de ambalaj etc. Majoritatea E-urilor au o istorie si o existenta identica : cand sunt lansati pe piata se afirma ca nu sunt nocivi si se da o lege in sensul acesta. Dupa cativa ani se dovedesc a fi nocive si se da o alta lege prin care se interzice folosirea lor. Producatorii ofera tot mai multe produse ce contin E-uri. Scolile de medicina si agentiile de protectie a consumatorilor au demonstrat ca E-urile sunt nocive, cu toate ca sunt permise de lege. Cei mai nocivi aditivi alimentari sunt enumerati in tabelul de mai jos.

Tabel cu aditivi alimentari considerati periculosi si efectele acestora asupra organismului. CODUL E110 E123 DENUMIREA Colorant galben Colorant rosu ALIMENTE CU ADITIVE Dulciuri, budinci COMENTARII Posibil cancerigen

Bomboane, jeleuri, branza Posibil cancerigen; topita interzis in SUA si Rusia mezeluri Bauturi alcoolice, inghetata, prajituri, bomboane sau racoritoare Toxic; interzis in SUA Provoaca cancer al tiroidei la animale

E124 E127

Colorant rosu Eritrozina (colorant rosu)

E128

Rosu 2 (colorant)

Carne de hamburgeri

Mutagen si toxic interzis; interzis in SUA si Australia Posibil cancerigen; interzis in SUA Provoaca alergii; boli intestinale

E211 E220/228

Acidul benzoic si derivatii sai Sulfiti (conservanti)

Unele bauturi racoritoare Carne de hamburgeri, cartofi deshidratati, fructe confiate, prajituri, bere, otet de vin Sucurile de citrice

E230

Bifenil(conservant)

Toxic; interzis in Australia; poate produce boli de piele Toxic; posibil cancerigen; interzis in SUA si Australia Toxic, interzis in Australia Posibil cancerigen

E231

Ortofenilfenol (conservant) Tiabendazol (conservant) Nitriti si nitrati

citrice

E233 E249/252

citrice Mezeluri si alimente conservate prin sarare, branzeturi

E320

butil-hidroxi-

Cartofi deshidratati, uleiuri Posibil cancerigen

anisol(BHAconservant) E321 E330 E425 E621 E952 Acidul benzoic (antioxidant) Acidul citric Glucomanan (agent de textura

vegetale, unt, supe concentrate, sosuri, guma de mestecat margarina Creste nivelul colesterolului Produce boli ale aparatului bucal jeleuri Toxic respirator Provoaca efecte neurotoxice

Glutamat monosodic Condimente, supe concentrate

Ciclamat (indulcitor) Citrice, guma de mestecat, Posibil cancerigen; produse zaharoase, bauturi interzis in SUA racoritoare aspartamul Bauturi racoritoare Multiple efecte toxice

E951

Efectele aditivilor periculosi si coloranti in alimentatie sunt multiple: cefalee, vertij, spasme generale, greturi, spasme musculare, depresie, oboseala, iritabilitate, insomnie, tulburari de vedere, tulburari de memorie, urticarie, inflamarea pleoapelor, buzelor, a limbii, eczeme, prurit, dermatita de contact, tumori tiroidiene , renale. Aspartamul (E951) poate declansa tumori cerebrale, scleroza multipla, epilepsie, sindroame extrapiramidale, boala Alezheimer, retardare mintala, limfoame, malformatii, diabet. Asa cum nu pot existe mezeluri fara conservanti, branzeturi fara emulgatori, nici substanta activa din medicamente nu ar lua forma unor comprimate, drajeuri, unguente etc. fara asa-zisii excipienti, in care se adauga si E-uri. Ca si in cazul aditivilor alimentari si aditivii din medicamente se folosesc in limitele unor legi. Reprezentantii Agentiei Nationale a Medicamentului(ANM) au elaborat o lista, pentru produsele farmaceutice autohtone si din import cu aceleasi E-uri permise in Uniunea Europeana. Substantele active din medicamente, in sine, sunt foarte toxice. Efectele adverse ale diferitelor produse farmaceutice au iesit la iveala pe parcursul utilizarii lor si sunt inscrise pe fiecare prospect al flacoanelor, blisterelor si fiolelor. Medicamentele mai contin si E-uri. Jurnalul Oficial al Frantei a publicat o lista cu aditivi periculosi folositi in farmacie. Unii dintre cei mai nocivi aditivi care apar in excipientii din medicamente sunt acidul benzoic si benzoatii (E210 213). Acidul benzoic si sarurile lui provoaca astm bronsic, iritatii ale pielii, ochilor si mucoaselor, iar in urma testelor pe animale de laborator a generat chiar si cancer. In clasamentul E-urilor multirisc aflate in compozitia medicamentelor urmeaza acidul sorbic si sarurile lui (E200-203), conservanti care pot provoca urticarii de contact si

alte alergii. Apoi aspartamul, E 951, indulcitorul raspunzator pentru tulburarile digestive, diaree, dureri de cap si fenilcetonurile (la pacientii cu gusa endemica). Un alt indulcitor pe care-l contin medicamentele drajeurile este sorbitol (E 420), care provoaca iritatii gastrice. Cele mai multe E-ri adaugate in excipienti fac parte, insa, din categoria colorantilor. Exemplul : galbenul de chinolina(E 104) poate provoca alergii de contact pana la reactii severe de urticarie. Ca atare autoritatile din SUA si Australia l-au interzis in industria alimentara si farmaceutica. La mijlocul lunii decembrie 2002, Departamentul sanatatii din SUA a introdus chinolina pe lista substantelor cancerigene. Eritrozina (E127), tartrazina (E102), albastrul patent (E131), rosul de Cosenila(E124), indigotina(E132) sunt alti coloranti toxici care apar in medicamente. Toti acestia provoaca alergii. Ba chiar, tartrazina induce si tumori tiroidiene, conform specialistilor americani, iar in urma experientelor de laborator a dovedit ca poate provoca distrugeri cromozomiale. In Uniunea Europeana, Directiva 78/25 admite folosirea in industria farmaceutica a tuturor aditivilor enumerati mai sus si a altor cativa. Romania a preluat si ea legislatia europeana in materie de aditivi farmaceutici, astfel ca Agentia Nationala a Medicamentului (ANM) a transpus directiva UE, in hotararea consiliului stiintific 19/2000. ''Substantele auxiliare din categoria E-urilor se adauga in medicamente in cantitati mult mai mici decat se pun in alimente. Asadar, cantitatea de aditivi acumulata in timp de catre un bolnav cronic, sa spunem, care ia cu regularitate medicamente, este mult mai mica decat cea acumulata prin alimentatie'' sustine Rodica Badescu, sefa departamentului Asigurarea Calitatii din cadrul ANM. ANM verifica toate medicamentele care intra pe piata romaneasca, fie prin import, fie prin industria autohtona pentru ca ele sa nu contina aditivi neaprobati sau adaugati in cantitati prea mari. La produsele autohtone se fac teste farmacotoxicologice si chimice pentru determinarea toxicitatii, iar la cele din import se solicita toata documentatia, care inseamna autorizatii in tara de origine si teste farmacotoxicologice si chimice. ''Producatorii insisi au obligatia sa ne trimita anual rapoarte privind reactiile adverse nou aparute la anumite medicamente'' precizeaza Rodica Badescu, *** Demascarea efectelor nocive ale E-urilor si excluderea lor din alimentatie este o problema de constiinta civica, de atitudine morala luata atat de consumatori, de producatori cat si de cercetatorii in domeniu.