Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Retete Gustoase Din Bucataria Britanica
Retete Gustoase Din Bucataria Britanica
Cuprins
Gastronomia britanica Micul dejun in Anglia, Irlanda, Scotia si Tara Galilor...................................................................3 Prajitura Reginei Victoria, un rasfat regal.....................................................................................5 Delicii britanice Felul intai Supa de curry cu pac etele de !ar"a...............................................................................................# $agels cu pra", sunca si %ran"a......................................................................................................& Mic dejun engle"esc' oua cu carnaciori si rosii..............................................................................( Feluri principale Midii cu sos curry..........................................................................................................................)* Piept de pui cu cre+a c eddar......................................................................................................)) Rulada ,ellington.........................................................................................................................)Placinta cu pui si +asline..............................................................................................................)3 Placinta taraneasca.......................................................................................................................). Placinta cu carne si %ere................................................................................................................)5 Mary $erry/s 0 rist+as 0 utney..................................................................................................)1 Deserturi $riose de cacao cu %e"ea...............................................................................................................)# 0re+a de +ere..............................................................................................................................)& Pudding delicios cu ciocolata........................................................................................................)( Pudding cu sos de cafea................................................................................................................-* Tarta +eringue cu la+aie.............................................................................................................-)
Scotia 0ontri%utia scotiana la +icul dejun din Insulele $ritanice include oatca8es, scones si Ar%roat s+o8ies. Scones sea+ana foarte +ult cu %iscuitii si sunt traditional despicati inainte de a fi gatiti. 2atca8es, nu+ite de ase+enea si %annoc8s, contin carne de oaie si faina de or" si sunt preparate la gratar. Scotienii sunt +ult +ai fai+osi pentru consu+ul lor +are de carne de oaie decat %ritanicii sau irlande"ii. Ar%roat s+o8ies sunt de fapt eglefini taiati, apoi legati perec i intre ei, sarati sau lasati la sara+ura inainte de a fi afu+ati la foc sla%. ;i sunt consu+ati de o%icei cu "ea+a de la+aie si cu putin piper negru, i+preuna cu %ro4n %read si unt. Tara Galilor <eo%isnuitele ali+ente care constituie +asa de di+ineata gale"a sunt $ara =a4r 5sau la!er%read7 si coc8les. $ara la4r este o alga +arina co+esti%ila care este culeasa de pe tar+urile stancoase ale coastei de sud a Tarii Galilor. Poate fi a+estecata cu cereale si carne de oaie si apoi prajita la gratar, sau poate fi ser!ita si+plu, precu+ spanacul. Iar coc8les sunt un gen de scoici prajite ser!ite di+ineata.
Ingrediente! $lat --5 g de unt sau +argarina, la te+peratura ca+erei --5 g de "a ar pudra . oua +edii - lingurite de esenta de !anilie --5 g de faina - lingurite si ju+atate de praf de copt 0re+a )5* g de unt +oale 3.* g de "a ar pudra ) lingurita de esenta de !anilie 3 linguri de apa calda 5.5+l7 - linguri ge+ de capsune capsune sau fructe de padure proaspete dupa gust 5optional7 Mod de preparare! $latul' Preincal"iti cuptorul la )&* de grade 0, ni!elul . la cuptorul cu ga". Pregatiti doua for+e de %lat rotunde, cu dia+etrul de )& c+ 5tre%uie unse si acoperite cu artie de copt7. $ateti untul sau +argarina cu "a arul pudra, pana cand se o%tine o consistenta pufoasa. $ateti ouale si adaugati esenta de !anilie. Adaugati gradat ouale %atute in a+estecul de unt. 0erneti faina i+preuna cu praful de copt si incorporati putin cate putin in a+estecul de unt si ou. I+partiti a+estecul in doua parti egale si puneti in ta!i, lasati la cuptor ti+p de -* de +inute sau pana se coc, puteti !erifica cu o sco%itoare interiorul. >upa ce se racesc, adica dupa apro?. 5 +inute, pot fi scoase din ta!a si lase sa se raceasca co+plet. 0re+a' Pana se coc %laturile, se poate face cre+a. $ateti untul pana ce de!ine cre+os si pufos, adaugati gradual "a arul, apoi esenta de !anilie si apa. 0re+a aceasta de unt poate fi inlocuita cu frisca sau c iar cu cre+a pentru tira+isu. Puneti cre+a intre cele doua %laturi 5atentie sa nu fie prea +ulta7 apoi ge+ul de capsune si, daca doriti, niste fructe de padure sau %ucati de capsune. Se poate pune ge+ul si inainte de cre+a, depinde de preferinta. Se ornea"a cu "a ar pudra.
Autor' AndreeaGra!ersen-5
10
Rulada &ellington
Ingrediente! Musc i de !ita5&**g3)8g7 foietaj55**g7 piept de pui5)5*g7 ciuperci5-5*g7 o ceapa - catei de usturoi pes+et5-5g7 sal!ie ci+%ru sare piper ulei si unt. Mod de preparare! Musc iuletul de !ita 5&**g3)8g7 se da cu sare si piper si se prajeste la foc iute pe toate partile 5ca+ - +in pe fiecare parte7 in unt si ulei. Se caleste o ceapa, -5* g de ciuperci, usturoi, ci+%ru, sal!ie, sare, piper. 0and se raceste se adauga o ju+atate de piept de pui tocat si -5g de pes+et. Aceasta co+po"itie se asea"a pe 5**g de aluat foietaj lasand +arginile li%ere. >easupra se asea"a +usc iul, se sigilea"a co+plet, se unge cu ou si se da la cuptor 35 de +inute la foc potri!it. >aca nu !a place 6in sange6 acoperiti ta!a cu folie de alu+iniu si coaceti 3* de +inute apoi descoperiti si +ai coaceti -*33* de +inute, pana se ru+eneste aluatul.
12
13
Placinta taraneasca
Ingrediente! -**g ciuperci taiate felii - linguri ulei +asline - linguri faina 5**g carne tocata +i?ta 5*+l suc rosii )8g cartofi fierti )**g unt 5*+l lapte :n praf nucsoara 3 cepe !er"i felii $usuioc Italian seasoning 5optional7 Mod de preparare! Incingeti uleiul intr3o tigaie si prajiti ciupercile pana se ru+enesc si de!in aurii. Incingeti cuptorul la --* de grade. A+estecati sa nu se lipeasca. Adaugati faina, apoi carnea si lasati la foc +ediu pana se patrunde, in jur de )*3)5 +inute, apoi adaugati putina sare, piper,%usuioc. Puneti sucul de rosii si +ai lasati putin. A+estecati din cand in cand sa nu se lipeasca. >ati cartofii fierti la ro%ot, i+preuna cu laptele, untul, sare, piper si nucsoara, pentru o pasta fina. Mai adaugati lapte daca considerati ca este prea tare co+po"itia. <u puneti foarte +ulta sare pentru ca deja sosul de carne este sarat. Adaugati doua cepe !er"i taiate felii si a+estecati. Intr3o ta!a puneti sosul de carne, apoi deasupra pireul cu ceapa !erde. Daceti +oturi cu fundul unei linguri apoi dati la cuptor pentru )5 +inute pana se ru+eneste deasupra. Ser!iti cu ceapa !erde deasupra.
14
15
Mod de preparare! Daceti cate o cruce fiecarei rosii, cu cutitul, puneti3le intr3un %ol, turnati apa fier%inte deasupra. =asati3le un +inut, apoi scurgeti3le, puneti apa rece cate!a +inute si decojiti3le. Puneti rosiile, ceapa, ardeii fara se+inte si !anata intr3un ro%ot si +aruntiti %ine. Puneti legu+ele si usturoiul intr3o oala cu fundul gros si lasati la fiert acoperit, la foc +ic, o ora a+estecand, pana de!in +oi. Adaugati "a arul, otetul, sarea, coriandrul, papri8a si cayenne si lasati la fiert, la foc +ediu, fara capac, a+estecand pana se topeste "a arul. =asati sa se e!apore tot lic idul. Procesul acesta !a dura in jur de .*31* +inute. Puneti in %orcane cat este fier%inte si lasati ti+p de o luna intr3un loc intunecos si rece.
16
Crema de mere
Ingrediente! Pentru apro? & portii a+ folosit' 3 +ere +ari 51**3#** gr7 3* gr faina 5* gr "a ar 5* gr de s+antana - oua 5nu+ai gal%enusurile7 33. %atoane de scortisoara Mod de preparare! Speli +erele, le cureti de coaja si le tai in %ucati +ari. =e pui intr3o oala cu apa cat sa le acopere 5ca+ ) =7, i+preuna cu "a arul si %atoanele de scortisoara si le lasi sa fiar%a pret de )5 +inute. $atoanele de scortisoara se scot si se dau la o parte. 0u o spu+iera, scoti +erele intr3un alt !as si le faci piure cu ajutorul +i?erului de legu+e 5cel !ertical7 sau intr3un %lender. Piureul astfel o%tinut il torni la loc in oala de pe foc. 0onco+itent, faina o a+esteci cu putin din "ea+a in care au fiert +erele, frecand %ine sa nu ra+ana cocoloase, apoi adaugi untul si torni totul in oala cu +ere. Se +ai fier%e totul inca )* +inute.>upa cele )* +inute, intr3un alt castron se a+esteca s+antana cu gal%enusurile si putin din "ea+a de la +ere. Se toarna in oala iar aceasta se ia de pe foc. Se ser!este calda, cu putina scortisoara praf presarata deasupra, dupa plac. 18
Pudding cu sos de ca ea
Ingrediente! Ingrediente pentru sos' 35* +l cafea tare ju+atate de cana de "a ar %run ju+atate de cana de "a ar al% .* gr pudra de cacao un rand de ciocolata a+aruie 5apro? -* gr7 Ingrediente pentru prajitura 5pentru o ta!a de --C--7' &* gr unt topit la %ain3+arie o cana de faina )1* gr "a ar al% ) ou esenta de cafea )C3 cana de lapte 5daca pe pe cantar insea+na ca+ &* gr7 o lingurita si ju+atate de praf de copt Mod de preparare! Prepari +ai intai cafeaua. Intr3un i%ric +ai incapator pui ciocolata, cacaoa, "a arul, cafeaua si lasi la foc +ic. :ntul il topesti la %ain3+arie si il +i?e"i cu "a arul, pana de!ine ca o cre+a usoara. Adaugi oul si esenta de cafea. Apoi alternati!, pui din lapte si din faina 5a+estecata inainte cu praful de copt7 si a+esteci %ine de fiecare data. Torni co+po"itia intr3un !as 5--C--7 tapetat cu artie de copt. >easupra, torni usor sosul de cafea. Toarna cu grija, de la o inalti+e +ica, pentru a nu deranja aluatul. Pui la cuptorul preincal"it la )#5 de grade, la +ijloc, .*3.5 de +in, facand la final testul sco%itorii.