Ciupercrie Champignon

Cuprins
CAPITOLUL 1. DESCRIEREA AFACERII........................................................3 1.1. Descrierea ideii de afacere.......................................................................3 1.2. Descrierea societii.................................................................................4 1.3. Descrierea prod s ! i...............................................................................4 1.4. Spai ! de c !t r......................................................................................" 1.#. F! $ te%&o!o'ic.........................................................................................( 1.#.1. )icroc!i*at ! &ecesar ci percii C%a*pi'&o&..................................( 1.#.2. A!e'erea *aterii!or pri*e...............................................................1+ 1.#.3. Perioada de reco!tare.......................................................................1+ 1.#.4. Sf,rit ! c !t rii i pre'tirea pe&tr o &o c !t r.......................11 1.".1. -o!i prod se de .acterii..................................................................12 1.".2. -o!i prod se de ci perci co&c re&t saprofite..................................12 1.".3. -o!i prod se de ci perci para/ite....................................................13 1.0. )i1!oace!e de tra&sport...........................................................................13 1.2. A&a!i/a fi&a&ciar...................................................................................13 1.2.1. I&3estiia i&iia!..............................................................................13 1.2.2. Cost ri ! &are..................................................................................14 1.2.3. Ca!c ! ! prod ciei a& a!e...............................................................1" 1.2.4. Tota! ! c%e!t ie!i!or p,& !a pri*ii .a&i 4&casai.............................1" CAPITOLUL 2. PLA5 DE )AR6ETI57........................................................10 2.1. Descrierea pieei.....................................................................................10 2.2. Piaa de desfacere...................................................................................10 2.3. Tre&d ! pieei.........................................................................................12 2.4. Co&c re&a..............................................................................................1( 2.". Ide&tificarea i a&a!i/a risc ri!or............................................................1( -I-LIO7RAFIE.................................................................................................2+

CAPITOLUL 1. DESCRIEREA AFACERII 1.1. Descrierea ideii de afacere O afacere !a 4&de*,&a oricr i *ic i&3estitor o repre/i&t c !ti3area ci perci!or co*esti.i!e8 care se 3,&d foarte .i&e !a e$port 4& ri!e U&i &ii E rope&e8 4& specia! 4& Fra&a8 re& *it pe&tr * !tit di&ea de reete dedicate apreciate!or C%a*pi'&o&. 9& ara &oastr8 se c !ti3 do specii de A'aric s :C%a*pi'&o&; i *ai * !te specii de P!e rot s :. rei;. E a* a!es s fac o afacere care s prod c specia de ci perci Agaricus Bisporus deoarece 4& ara &oastr este &a di& ce!e *ai co&s *ate. A3a&ta1 ! &ei ci percrii co&st 4& fapt ! c este foarte .&oas. U& a!t a3a&ta1 este c8 pe .a/a & i p!a& de afaceri8 orici&e poate o.i&e & credit pe&tr de*ararea acestei acti3iti. Cererea de ci perci pe pia este tot *ai *are8 iar pre ! de 3,&/are a! ci perci!or este foarte . & :<#!ei=>' e&?'ros;. De ase*e&ea8 cererea de ci perci pe piaa ro*,&easc este *ai *are dec,t oferta 4&tr? & raport de 1++ !a 183. U& a!t a3a&ta1 a! &ei afaceri c ci perci este pia a !ar' pe care se poate @*icaA i&3estitor !B ci perci!e s &t cer te de ctre a'e& i eco&o*ici8 fii&d prod se .i&e 3,&d te 4& *a'a/i&e8 s per*ar>et? ri8 pi//erii8 ca&ti&e8 resta ra&te8 fa.rici de co&ser3e. Ra&da*e&t ! e$pri*at 4& >i!o'ra*e de ci perci reco!tate de pe & *etr ptrat8 4& ca/ ! speciei A'aric s -ispor s este8 4& f &cie de siste* ! de c !t r i de co&diii!e de *icroc!i*at asi' rate8 4&tre 1# i 3# de >i!o'ra*e. A!t a3a&ta1 a! c !ti3rii ci perci!or este ace!a c oc p spaii red se raportat !a ca&titatea de prod cie8 deoarece8 a3,&d ta!ie *ic8 4& a& *ite perioade de de/3o!tare & a &e3oie de ! *i& sa & s &t i&f! e&ate de !ipsa acesteia. 9& acest scop8 se pot rea!i/a c !t ri pe 3?" &i3e!e8 pe ace!ai *etr ptrat de s prafa8 fc,&d ?se astfe! eco&o*ie de spai . Re&ta.i!itatea c !t rii

ci perci!or este dat i de fapt ! c de !a *a1oritatea se co&s * toate pr i!e co*po&e&te. Astfe!8 proce&t ! de ti!i/are repre/i&t ((?1++C. U& cic! de c !t r !a ci perci d rea/8 4& f &cie de specie8 4&tre 1++?12+ de /i!e8 :de !a 4&s*,&are p,& !a !ti* ! reco!tat;. Acesta face ca i&3esti ia s fie a*orti/at 4&tr? & ti*p sc rt8 a3,&d 4& 3edere & *r ! cic! ri!or de c !t r care se pot rea!i/a pe a&8 de pe aceeai s prafa.D4E

1.2. Descrierea societii Societatea @A'aric s SRLA este o societate care 3a a3ea & si&' r

acio&ar8 aceasta 3a a3ea sedi ! socia! 4& sat ! 5e'oiesti8 co* &a -ra/i8 1 de ! Pra%o3a. Fo&d ri!e fir*ei s &t co&stit ite di& s rse proprii8 dar se 3a ape!a i !a a1 tor ! r de!or i a! .&ci!or :ac%i/iio&area &ei a to ti!itare 4& !easi&';.

Fora de * &c 3a fi !oca!8 iefti& iar c%e!t ie!i!e c tra&sport ! perso&a! ! i 3or fi e'a!e c /ero. Fir*a 3a a3ea 4& co*po&e& /ece * &citori &eca!ificai ce 3or pri*i & sa!ari de (++!ei=! & di&tre care ce! p i& & ! 3a tre. i s posede per*is de co&d cere cate'oria - pe&tr a !i3ra ci perci!e i & co&ta.i! ce 3a a3ea sa!ari ! de 1.4++!ei=! &. 1.3. Descrierea produsului Agaricus Bisporus este o ci perc de c !t r8 a!. sa cre*8 c & re'i*

ter*ic criofi!18 &ecesit,&d !a fr ctificare8 te*perat ri re!ati3 sc/ te8 4& *ar1a a 12?12FC. C spri1i& ! *ai * !tor prod ctori de *ice!i 28 care a i&sistat pe aceast specie8 a re it s dei& s pre*aia prod ciei di& fa*i!ia A'aric s8 4&
1

criofi! G care triete !a te*perat ri sc/ te :co&for* DEH;

ci da cost ri!or re!ati3 ridicate pe&tr *e&i&erea te*perat rii sc/ te8 fa de A'aric s Ed !is i a ca!iti!or i&ferioare fa de A'aric s -!a/ei. Cre terea ci perci!or c%a*pi'&o& repre/i&t 4&cep t ! &or afaceri c ci perci de s cces. Co&i& t ! 4& protei&e a! ci perci!or proaspete este de 4?#C i acesta poate fi e$e*p!ificat i pri& fapt ! c pe 1* 2 c !ti3at a& a! c ci perci se pot rea!i/a 3>' de s .sta&e proteice8 co*parati3 c 2++' c,t se o.i& de pe aceea i s prafa c !ti3at c 'r, . D2E Ia!oarea & triti3 a ci perci!or c !ti3ate este datorat /a%ar ri!or8 prec * i a!tor '! cide or asi*i!a.i!e8 a!e cror caracteristici pri&cipa!e co&sta 4& fapt ! c 1 *tate di& e!e s &t for*ate di& '!ico'e& 38 ase*&tor c ce! di& protei&a a&i*a!. De ase*e&ea co&i& o serie de 3ita*i&e8 di&tre care ce!e *ai i*porta&te s &t 3ita*i&a D i 3ita*i&e!e di& co*p!e$ ! -. D2E

Fi' ra 2. Ci perca A'aric s -ispor s

*ice!i G siste* de fi!a*e&te s .iri i ra*ificate care a!ct ie te aparat ! 3e'etati3 a! *a1orit ii '!ico'e& G po!i/a%arid a3,&d o str ct r ase*&toare c a*ido& !8 care se 'se te *ai a!es 4& ficat

ci perci!or :co&for* DEH;

3

i 4& * c%i :co&for* DEH;

1.4. Spaiul de cultur Pe&tr c !t ra ci perci!or se 3a fo!osi & 'ra1d ce apari&e Stai &ii de Cercetare i De/3o!tare A'rico! di& sat ! Sec ie&i8 1 de ! 5ea* ce 3a fi 4&c%iriat pe ter*e& ! &'. Acest 'ra1d are o s prafa de 4++* 2 :2$#+*; i este 4&tr?o stare foarte . & dar & *ai este fo!osit deoarece a fost desfii&at efecti3 ! de .o3i&e a! fer*ei. A3a&ta1e!e fo!osirii acest i 'ra1d pe&tr c !t ra ci perci!or s &t e$iste&a dr * ! i de acces pe&tr TIR8 a p!atfor*ei pe&tr descrcarea co*post ! i8 a c re&t ! i e!ectric trifa/ic8 a s rsei de ap pota.i! i ca&a!i/are.

"

Dr * de acces

P!atfor* a!i*e&tare co*post

Ca*era de c !t r

2* $ 42* G 324*2

#+*

Fi' ra 3. Repre/e&tarea 'rafic a ci percriei

Pre'tirea spa i 2;! i de c !t r ta*po& 4& 3ederea fo!osirii ca ci percrie :"* pe&tr ce&tra! :"*2; co&st 4&B i'ie&i/area spai ! i8 care co&st 4& c rirea de rest ri 3e'eta!e8 derati/areJ #C :#+' soda !a 1 !itr 2* &a di& so! ii!eB sod ca!ci&at for*a!i& :4+C; so! ie c sp!area c ap c rat i de/i&fectarea c de ap; sa

Ca*er depo/itare

Ca*er

)a'a/ie i spai

co&ce&traia 2?#C :2+K#+*! !a 1!itr de apa;. pereii i pardosea!a se 3r iesc8 ad ',&d ?se 4& /ea*a de 3ar i 2+?3+' piatr 3,&t :s !fat de c pr ; !a 1 !itr de e* !sie.D4E De/i&fectarea spai ! i de c !t r este o.!i'atorie d p fiecare cic! de c !t r. Io* a*e&a1a o ca*er?ta*po& 4& faa i&trrii8 c di*e&si &ea de 2$2* di& p!ci OS-4 4& care 3a fi a*p!asat o !di di& !e*&8 c !i*ea de "+?0+c*8 4&!i*ea de 1+?1#c*8 iar ! &'i*ea e'a! c !i*ea ii de acces8 4& care se p &e r *e' sa & . rete 4*.i.at c so! ie de s !fat de c pr :piatr 3,&t; 4& co&ce&traie de #C. Tot di& p!ci OS- 3o* *ai a*e&a1a & spai de depo/itare a ci perci!or p,& !a !i3rare i & spai pe&tr depo/itarea &e!te!or de ! cr i a ce&tra!ei ter*ice.

OS- :Orie&ted Stra&d -oard; G p!ci ri'ide stratificate presate8 a!ct ite di& ac%ii de !e*& orie&tate

1.#. Flux tehnologic 1.5.1. Microcli atul necesar ciupercii !ha pignon U&a di& pri&cipa!e!e pro.!e*e a!e c !t rii ci perci!or este pre'tirea s .strat ! i & triti38 respecti3 a *edi ! i de c !t r. Ci perci!e A'aric s s &t direct i&f! e&ate de co&diii!e de *icroc!i*at. La te*perat ri *ai *ari de 3+FC creterea *ice!i ! i se opre te8 iar dac aceste co&diii persist *ice!i ! piere. )ice!i ! r*,&e 3ia.i! !a te*perat ra de +FC i poate i&tra i*ediat 4& 3e'etaie c,&d este p s 4& co&diii potri3ite de *edi . Te*perat ra de 2+FC 4& spai ! de c !t r fa3ori/ea/ creterea *ice!i ! i. Dac te*perat ra 3a fi *ai sc/ t8 *ice!i ! 3a a3ea o cretere *ai red sa8 astfe! !a te*perat ra de 12FC i&c .area *ice!i ! i se desfoar 4& 4+?4# de /i!e. 9& perioada de reco!tare8 dac te*perat ra 3a fi *ai sc/ t s ccesi &ea reco!tri!or 3a fi * !t *ai !e&t :!a 11?12FC reco!tarea se face !a 2?3 /i!e8 iar !a 14?1"FC reco!tarea se face /i!&ic;8 iar dac 3a fi *ai ridicat :10?12FC; e$ist risc ! scrii. 9& acest di& r* ca/8 stropiri!e se 3or efect a c,t *ai des. U*iditatea re!ati3 di& spai ! de c !t r 3a p tea fi *e&i& t pri& stropiri!e repetate a!e spaii!or de circ !aie i c%iar a!e perei!or i p!afo& ! i i&ci&tei. Pe&tr i&dicarea *iditii re!ati3e di& spai ! de c !t r se fo!ose te %i'ro*etr !# 3ertica! c fir de pr. Aerisirea tre. ie s fie !e&t i co&ti& 8 de !a 4&cep t ! c !t rii i p,& !a sf,rit8 4& specia! 4& perioada de reco!tare8 c,&d ci perci!e 3or co&s *a o$i'e& ! i 3or e!i.era dio$id de car.o&. 9& e$ces de dio$id de car.o&8 ci perci!e 3or for*a picior a! &'it i p!rie red s. C a1 tor ! 3e&ti!aiei 3a tre. i s se asi' re o posi.i!itate de circ !aie a aer ! i8 4&s fr c re&i de aer !a &i3e! ! strat ri!or de c !t r. U*iditatea

%i'ro*etr G aparat c care se *soar *iditatea 'a/e!or :co&for* DEH;

re!ati3 a aer ! i tre. ie s se 4&cadre/e 4&tre "2?"#C. Este *ai d &tor & s .strat c *iditate ridicat8 dec,t & s .strat scat. ateriilor pri e & cic! de prod cie de 4# de /i!e i c &

1.5.2. Alegerea

Pe&tr a a3ea co&ti& itate 4& prod cie a* a!es s fo!osesc & co*post " 4& fa/a a 3?a prod s 4& Ita!ia8 c ra&da*e&t de 32C p,& !a 4#C. Apro3i/io&area c !a fiecare " spt*,&i se der !ea/ & cic! de prod cie. Pre ! acest i co*post c tra&sport i&c! s este de #4"!ei=to& i 3a fi ac%i/iio&at de !a fir*a FU57LI PERFECT 7ROUP S.R.L. De !a aceea i fir* 3a fi ac%i/iio&at i t r.a c 21+!ei=to&. 1.5.3. "erioada de recoltare Pri*e!e ci perci apar d p o perioad de circa 3?4 spt*,&i de !a acoperire8 s . diferite for*eB . c%ete8 . to&i i ci perci i&di3id a!i/ate. )o*e&t ! reco!trii este deter*i&at de apariia 4& partea i&ferioar a p!riei a 3e! * ! i0. Pe&tr tre. ie reco!tate c a p tea fi 3a!orificate c eficie&8 ci perci!e 3e! * ! 4&tre'8 p!ria 4&c%is8 picior ! p i& a! &'it. care se 3a acoperi co*post ! !a & pre de co*post se 3a face

spt*,&a!8 c,te & tir de co*post pe spt*,& :2+to&e co*post;. 9& acest fe!8

Reco!tarea se e$ec t 4& f &cie de te*perat ra spai ! i de c !t rB d p 2?3 /i!e !a 12FC8 d p 2 /i!e !a 13?14FC8 /i!&ic !a 1"FC. Pe&tr e$ec tarea reco!trii8 ci perci!e se ap c c *,&a8 se rs cesc i se apas or 4& 1osJ ci perci!e apr te 4& . c%et se reco!tea/ ea!o&at pri& & c ita de i&o$8 se taie .a/a despri&derea di& . c%et. D p reco!tare8 c

picior ! i i se sortea/ pe cate'orii co*ercia!e. Pri!e re/ !tate se depo/itea/

"

co*post G 4&'r*,&t a'rico! &at ra!8 re/ !tat 4& r*a fer*e&trii !e&te a diferite!or rest ri 3e'eta!e &e!e s .sta&e *i&era!e :co&for* DEH; 3e! * G for*aie sa str ct r *e*.ra&oas ase*&toare & i 3! :co&for* DEH;

i a&i*a!e8 a*estecate c
0

1+

4& !die i se scot di& spai ! de prod cie. Ldie!e se de/i&fectea/ /i!&ic c s !fat de c pr sa for*a!i&. O co&diie de .a/ pe&tr re ita &ei c !t ri i*p &e ca8 4&ai&te de reco!tare c 1+?12 ore8 strat ri!e s & se de8 deoarece se pot prod ce pierderi pri& despri&derea &ei pori &i di& strat ! acoperitor. 1.5.4. Sf#ritul culturii i pregtirea pentru o nou cultur Pardosea!a spai ! i se c r de rest ri!e c !t rii 3ec%i i se spa!8 d p care pe toate s prafee!e i&terioare se ap!ic de/i&fectarea c%i*ic8 pri& p !3eri/area &ei so! ii f &'icide for*at di& s !fat de c pr 3>'8 !apte de 3ar 1+ !itri8 for*a!i& 2 !itri8 !i&dato$ 1 !itr 8 ap 1++ !itri. U!terior8 de/i&fectarea c%i*ic se co&ti& pri& 'a/area spai ! i c B ? .io$id de s !f8 3+' s !f=*3 4&cpereJ ? a!de%ida for*ic :fier.erea a 2+c*3 for*a!i&=*3 4&cpere; D p aerisire8 4& spaii!e respecti3e se poate i&trod ce s .strat ! & triti3 pe&tr & &o cic! de c !t r.D2E 1.$. Boli % Duntori % !iuperci 9& ti*p ! c !t rii ci perci!or8 e$ist posi.i!itatea co&ta*i&rii c diferii a'e&i pato'e&i i or'a&is*e d &toare. 5 *eroase .o!i pot i&f! e&a apariia i de/3o!tarea &or * ce'ai ri sa diferite ci perci co*petitoare. I*porta&a pre3e&irii i co*.aterii acestor .o!i i d &tori este deter*i&a&t 4& de/3o!tarea &or afaceri 4& c !t ra de ci perci. 5e'!i1e&a sa &ec &oaterea acestor risc ri pot peric!ita serios i&3estiii!e respecti3e i pot a1 &'e p,& !a oprirea acti3itii. Pri& specific ! !or8 c !t ri!e de ci perci ofer co&diii opti*e de de/3o!tare pe&tr * !te *icroor'a&is*e ca 3ir s ri8 .acterii8 ci perci saprofite i para/ite8 care pot i&festa s .strat ! sa
11

ataca direct .asidiofr ct !. De

ase*e&ea te*perat ra de 1"?24FC8 *iditatea re!ati3 de 2+?(+C8 e$iste& a &or *aterii or'a&ice 4& desco*p &ere8 creea/ co&diii pe&tr de/3o!tarea a & *eroi d &toriB &e*ato/i8 i&secte8 acarie&i8 etc.D1E

1.$.1. Boli produse de &acterii -acterii!e apari&,&d specii!or Pse do*o&as f! oresce&s i Pse do*o&as ta!assi atac 4& specia! s prafaa c tic !ei p!riei8 pro3oc,&d .oa!a pete!or de .ro&/8 caracteri/at pri& pete de c !oare '!. ie8 care !terior de3i& .r &e. Pre3e&irea se face pri& e3itarea stropirii strat ri!or c o /i 4&ai&te de reco!tare8 pe&tr a & se crea co&diii de de/3o!tare a .acterii!or 4& pict ri!e de ap care sta'&ea/ !a s prafaa p!riei ci perci!or. Acest fe&o*e& apare *ai a!es dac 3e&ti!aia se face direct i stropirea se face c po*pe c d /e 'rosiere. D1E 1.$.2. Boli produse de ciuperci concurent saprofite Aceste .o!i8 c &osc te i s . & *e!e de * ce'ai ri de 4*. r ie&ire sa ci perci co&c re&te8 i&festea/ s .strat ! de c !t ra8 4! sect iesc i & *ai per*it ca *ice!i ! ci percii de c !t ra sa se 4*p,&/easc. 9& c !t ri!e de ci perci *ai frec3e&te s &t r*toare!eB -oa!a de '%ipsJ -oa!a de 'ips .r &J ) ce'ai ! ce& i J ) ce'ai ! 'a!.e&J ) ce'ai ! 4& for* de creier :.oa!a tr fe!or;J Ci perci!e cer&ea!J Ci perci!e c p. D1E

12

1.$.3. Boli produse de ciuperci para'ite Ce!e *ai frec3e&te .o!i s &tB P tre'ai ! *oa!eJ P tre'ai ! scatJ ) ce'ai ! ce& i a! !a*e!e!or. D1E 1.(. Mi)loacele de transport 9& cadr ! societii 3o* ti!i/a o a to ti!itar Ford :Ford Tra&sit
& a3a&s de

3#+LM- 284TDCI8 Diese!8 1+1CP; ac%i/iio&at 4& !easi&'. Aceasta cost 12.(2#N8
co&s * ! *edi a! &eia este de apro$i*ati3 28#!=1++>*. P!ata acesteia se 3a face 4&tr? & ter*e& de 24 ! &i8 c 1#C di& 3a!oarea *ai&ii i c o rat ! &ar de 21".+0N. A tot ris* ! 3a fi fo!osit pe&tr !i3rarea ci perci!or.

1.*. Anali'a financiar 1.*.1. +n,estiia iniial Pe&tr rea!i/area ca*erei ta*po&8 a spai ! i de depo/itare i a *a'a/iei s?a c *prat 12 p!ci de OS- a (0!ei . cata 4&se*&,&d 1.1$4lei i 2#*! de ea3 ptrat 2#$2#$2** a "!ei *etr ! !i&iar 4&se*&,&d 15-lei. Pe&tr a *ri prod cia pe *etr ! ptrat se 3a fo!osi & siste* de c !t r pe raft ri de a! *i&i pe ci&ci &i3e!e. Astfe! pe&tr 324* 2 !a so! s prafaa c !ti3a.i! pe raft ri este de 12#(*2 ca!c !at astfe!B ? !i*e raft ri G 1834* ? ! &'i*e raft ri G 40* ? & *r &i3e!e pe raft G # ? & *r r,&d ri pe ca*er G 4 Pre ! & i *etr ptrat de raft di& a! *i&i este de 24!ei. Astfe! pe&tr toate raft ri!e 3a fi &ecesar o i&3estiie de 1-5.(5$lei. GO 40* $ 1834* $ # $ 4 G 12#(*2

13

Pe&tr ac%i/iio&a

asi' rarea *icroc!i*at ! i &ecesar de/3o!trii ci perci!or se 3a & siste* de co*a&d i co&tro! c se&/ori pe&tr te*perat r

aer=co*post8 po*p CO2 i co*p ter ce&tra! c o 3a!oare de 15..$-lei i & siste* de *idificare 4& 3a!oare de 4.2--!ei. Pe&tr efect area ! crri!or se ac%i/iio&ea/ r*toare!e ste&si!e pe&tr * &citoriB !opat c !ti3ator f rc roa. /otal #. c #. c #. c 3. c 1++!ei #+!ei 0#!ei 4#+!ei $(5lei

Tot aici se ada ' i a3a&s ! pe&tr ac%i/iio&area a to ti!itareiB 11..$-lei. /otal costuri iniiale0 13..*$5lei. 1.*.2. !osturi lunare

co*post t r. sa!arii rat !easi&' c%irie 'ra1d

4 $ 2+to $ #4"!ei=to 4 $ #82to $ 21+!ei=to 1+ $ (++!ei P 1 $ 1.4++!ei

43."2+!ei 4.202!ei 1+.4++!ei 3.420!ei "++!ei 2#+!ei 2++!ei $3.42.lei

e&er'ie e!ectric car. ra&t :*otori&; /otal

14

1#

1.*.3. !alculul produciei anuale La 1.2#(*2 a3e* &e3oie de 1++80to&e de co*post :2+>' co*post=*p; $ 2 cic! ri de prod cie a& a! G 2+#8"to&e de co*post=a&. La & ra&da*e&t *i&i* de 32C a3e*B 2+#8"to&e $ 32C G 3+"81to&e de ci perci a& a!. 3+"81to&e de ci perci Q 12! &i G 2#8#to&e de ci perci=! & Cost ! de prod cie :sta.i!it de specia!iti; pe&tr 1!e =>'. D#E Astfe! a3e* & profit net de 25.5--lei1lun sa 3-$.1--lei1an iar i&3estiia i&iia! se 3a rec pera 4& apro$i*ati3 ase ! &i. 1.*.4. /otalul cheltuielilor p#n la pri ii &ani 2ncasai Pri*ii .a&i 3or fi 4&casai d p apro$i*ati3 "+ de /i!e de !a de*ararea afacerii c,&d se 3a ter*i&a de f r&i/at prod cia de ci perci ec%i3a!e&t a 4+to&e de co*post8 adic *3.$--lei. 4+to&e co*post $ 32C G 1#82to&e de ci perci 1#82to&e de ci perci $ #8#!ei=>' G 23."++!ei Tota! ! c%e!t ie!i!or p,& !a pri*ii .a&i 4&casai 3a fi co&stit it di& i&3estiia i&iia! !a care se ada ' c%e!t ie!i!e ! &are pe&tr do ! &i. 13(.2"#!ei P "2.+2(!ei $ 2 G 2$3..23lei & >i!o'ra* de ci perci este de <48#!ei iar pre ! de 3,&/are este de <#8#!ei=>'J re/ !t & profit &et de

1"

CAPITOLUL 2. PLAN DE MARKETING 2.1. Descrierea pieei C !t ra ci percii & este o c !t r tradiio&a! pe&tr Ro*,&ia. C !ti3area i co&s * ! ci perci!or a 4&cep t s se de/3o!te 4& !ti*ii 1# a&i. )i'rarea forei de * &c8 care s?a a*p!ificat !a sf,rit ! a&i!or (+8 a co&diio&at * !te sc%i*.ri a!e tradiii!or c !t ra!e8 socia!e8 re!i'ioase i & triti3e. Str ct ra c%e!t ie!i!or co&s *atori!or este p ter&ic i&f! e&at de factori socio?eco&o*ici8 aa c &i3e! ! 3e&it ! i8 profesia8 &i3e! ! de st dii8 3,rsta8 etc. Datorit acestor factori8 piaa ci perci!or i prod se!or di& ci perci poate fi 4*prit 4& se'*e&t ! pop !aiei r.a&e i se'*e&t ! pop !aiei r ra!e. 9& 'e&era!8 ci perci!e se co&s * 4& orae8 deoarece pop !aia r ra! tradiio&a! co&s * prod se!e c !ti3ate pe !ot ri!e perso&a!e i ci perci!e fii&d & prod s pe&tr oca/ii specia!e i *ai p i& pe&tr co&s * /i!&ic.D1E 2.2. "iaa de desfacere Ci perci!e pot fi co*ercia!i/ate at,t 4& piee c,t i !a s per*ar>et? ri8 pi//erii i resta ra&te. 5oi &e 3o* a$a pe co*ercia!i/area 4& s per*ar>et? ri pri& 4&c%eierea de co&tracte pe ter*e& ! &' pe&tr ca&titi e&?'ros. Deoarece ci percria este a*p!asat 4& apropierea * &icipii!or Ro*a& i -ac 3or fi 3i/ate s per*ar>et? ri!e di& aceste * &icipii8 c i&teres *ai *are pe&tr Ro*a& deoarece dista&a de !i3rare este *ai *ic.

10

2.3. /rendul pieei Prod cia *o&dia! a cresc t co&sta&t 4& !ti* ! dece&i 8 a1 &',&d !a 3.+++.+++ to&e *etrice 4& 2++2. C%i&a co&ti& s predo*i&e 4& prod cia ci perci!or !a &i3e! *o&dia!. Cota sa pe piaa i&ter&aio&a! a ci perci!or a cresc t co&sta&t 4& *edie c 2+C pe a& 4& !ti*ii # a&i8 a1 &',&d !a 1.244.("2 to&e *etrice 4& a& ! 2++28 adic 43C di& prod cia *o&dia! tota!. State!e U&ite se af! pe !oc ! doi d p prod cia de ci perci !a &i3e! *o&dia! prod c,&d 4& tota! 3(+.+++ to&e *etrice sa circa 13C. O!a&da i Fra&a s &t pe !oc ri!e trei i patr c 22.8+++ i respecti3 1#+.+++ to&e. Fi' ra 4 reprod ce sit aia prod ciei *o&dia!e 4& a& ! 2++2. Prod cia de ci perci proaspete 4& UE a r*as aproape co&sta&t pe parc rs ! a&i!or 2++2?2++48 4&re'istr,&d 1.+"2.+++ to&e 4& 2++4.

Fi' ra 4. Prod cia *o&dia! de ci perci 4& 2++2

S rsaB USDA :U&ited States Depart*e&t of A'ric !t re; FAO :Food a&d A'ric !t re Or'a&i/atio&;

12

9& ci da i*port ri!or8 &ecesar ! r*,&e de ce! p i& ci&ci ori *ai *are8 - c reti ! fii&d cea *ai i*porta&t pia de desfacere8 aici co*ercia!i/,&d ?se c,te3a /eci de to&e de ci perci spt*,&a!. 2.4. !oncurena 9& Ro*a&ia c !ti3area ci perci!or C%a*pi'&o& este 4&c !a 4&cep t. Aadar s &te* 4&c ferii de co&c re& i a3e* toate a&se!e sa de/3o!t* o afacere profita.i!. Ac *8 co&s * ! a& a! de ci perci pe cap de !oc itor8 4& Ro*a&ia8 este s . 1++'. Co&s * ! &or*a! ar fi de cca. 2>' ci perci=!oc itor. Deci a&se!e de cretere a!e &ei afaceri c ci perci s &t riae. )ai a!es dac se ia 4& co&siderare te&di&a *o&dia! a pop !aiei. Ce!e *ai * !te ci percrii8 s &t !oca!i/ate 4& partea de Iest a Ro*,&iei. 9& 1 de ! 5ea* *ai e$ist o ci percrie se*&ificati3 !oca!i/at 4& T,r' 5ea* dar aceasta 4i 3i&de prod se!e 4& specia! 4& Piatra 5ea*. 2.$. +dentificarea i anali'a riscurilor Risc ri!e care p!a&ea/ as pra fir*ei s &t dest ! de * !te8 &e!e pot fi so! io&ate de ctre fir*8 a!te!e s &t datorate *edi ! i e$ter&. Aceste risc ri s &tB i&ter&e K .o!i i d &tori8 co&diii de cretereJ e$ter&e K i&f!aia8 scderea &i3e! ! i de trai8 &ep!ata !a ter*e& a ci perci!or de ctre fir*e!e c care co!a.or*. Toate aceste risc ri pot d ce !a .!oca1e fi&a&ciare8 sa c%iar !a fa!i*e&t.

1(

BIBLIOGRAFIE

1. )ateesc 8 5.B Ciupercile. Cultura ciupercilor Agaricus i Pleurotus i ghidul ciupercilor din flora spontan8 Edit ra ).A.S.T8 2--* 2. P i 8 I.B Cultura ciupercilor de blegar. CHAMPIGNON8 C%ii& 8 2--3. %ttpB==p!e rot s.da>R.ro=a'aric s.%t* 4. %ttpB==SSS.ro!i3e.ro=a'aric s.%t*! #. %ttpB==ci perci?ci percarie..!o'spot.co*

2+