Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
- Crom : ficat de viel, germeni de gru, drojdie de bere, carne de pui, ulei de
porumb.
- N (sodiu): sare de buctrie, morcovi, sfecl, anghinare
- Cl(clor): sare de buctrie, msline
- Ca: n lactate, susan, soia, migdale, alune, nuci.
- P (fosfor): n pui, pete, cereale integrale, ou, semine, nuci
- Mg: cereale nemcinate, smochine, migdale, nuci, semine, vegetale de
culoare verde nchis, banane, cpuni
- K (potasiu): citrice, pepene galben, toate vegetalele cu frunze de culoare
verde, frunze de ment, semine de floarea soarelui, roii, prune, banane,
cartofi.
Apa n organismul uman.
Dintre toate substanele care intr n constituia organismului uman, apa st pe
primul loc n ceea ce privete cantitatea. n medie, omul are 63-70 % ap n
organismul su. Pentru un corp de aprox. 70 kg plasma sanguin are 3 l, lichidul
interstiial 14 l i din celule 29 l.
- n creier 75%
- Plmni 80%
- Inim 79%
- Splin 75%
- Rinichi 82%
- Snge 83%
- Muchi 75%
- Oase 22%
Rolul apei n organismul uman
- Apa este un excelent dizolvant pentru multe substane i este mediul n care
se desfoar cele mai multe reacii chimice legate de metabolismul
substanelor. Dac se amestec 2 substane solide reacia nu are loc. E
nevoie ca cele dou substane s fie dizolvate n ap, pentru ca reacia s
aib loc.
- n organismul uman au loc numeroase reacii chimice care dau natere la
cldur i energie necesare vieii. Aceste reacii au nevoie de un mediu apos.
- Apa este un electrolit slab, dicociaz n protoni i hidroxil: A++ B- Aceti
ioni au proprieti catalictictice accelernd un numr considerabil de reacii
chimice. Multe reacii care ar avea loc ntr-un timp ndelungat sub aciunea
catalitic a apei are loc n fraciuni de secund.
Descoperirea elementelor chimice cunoscute este unul dintre cele mai importante
i lungi procese din istoria descoperirilor, i continu nc i astzi. In evolutia
chimiei fiecare element nou descoperit a marcat o etapa care a deschs un nou camp
de cercetari, atat prin studierea proprietatilor noului element in comparatie cu cele
cunoscute cat si din punctul de vedere al aplicatiilor practice ale elementului ca
atare si ale compusilor sai.
Efectele deficienei de cupru din organism poate fi observat foarte uor, dup
anumite simptome vizibile: anemia, vase de snge fragile ce se pot rupe, colesterol
ru, infecii mai frecvente, pierderea prului sau albirea treptat a pielii i, cel mai
important, oboseala cronic. Persoanele care sufer de hipoclorhidrie (adic
diminuarea secreiei acidului gastric) sunt mai expuse ansei de a dobndi
deficiena de cupru. ns, persoanele care consum suplimente alimentare cu zinc
sunt expuse aceleai deficiene. Doza zilnic recomandat de cupru de ctre
specialiti este de 1,5-3 mg. . i consumul de alcooll poate cauza rapid deficiena
de cupru. La femei, deficiena mai poate fi nsoit de menstruaii neregulate.
Sodiul este un element indispensabil existenei celulelor din organismele
animale. Concentraia srurilor, deci i a ionului de sodiu, determin presiunea
osmotic normal a lichidelor. Sodiul mrete mhibiia cu ap a coloizilor din
celule. El se gsete n special n serul sanguin, sub form de NaCl, dar i de
bicarbonat i fosfat de sodiu.
Carena de calciu se manifest difereniat, n funcie de gravitatea scderii
fraciunii ionice.n soluie, ionul de calciu are un gust variabil, fiind declarat ca
avnd un gust uor srat, acru, mineralic sau chiar linititor. Se pare c multe
animale pot gusta calciul i utiliza simul pentru a gsi srurile pe care le
ling.Calciul are un rol foarte important n corpul omenesc el fiind al cincilea
element din organism. Rolul lui principal este acela de a da rezisten oaselor, alt
rol fiind folosirea ionului Ca2+ n funciile citoplasmatice.
Ca
Mg
crampe
Fe
Zn
boli de piele
Cu
Mn
sterilitate
Co
anemie pernicioas
Ni
Cr
Si
carii
Se
dureri musculare
Mo
secundar
Toate elementele, inclusiv cele eseniale (Fe, Mn, Cr(III), Co, Cu, Se i Zn),
sunt toxice dac sunt ingerate n cantiti suficient de mari. Spre deosebire de
acetia, unii ioni (ai Cd, Pb, Hg i As) sunt ntotdeauna toxici dac sunt ingerai.
Ioni metalici n cantiti mari se pot acumula n organism prin expunere la
metale sau combinaii ale acestora provenite din industria de extracie i prelucrare
sau utilizarea combinaiilor anorganice sau organometalice, n special pentru
persoanele care lucreaz direct sau locuiesc n zonele unde se desfoar aceste
activiti.
Din aceste surse, agenii toxici pot ajunge n organism sub forma de praf (din
aerosoli) sau din apele poluate utilizate pentru irigaii. Alte surse din care se
acumuleaz elementele n organism sunt fumul rezultat la arderea combustibililor
fosili (As, Mn, Ni) sau benzinei (Pb), pesticidele, fungicidele, ierbicidele, compuii
utilizai la conservarea lemnului (As, Pb, Hg (i explozivi)), otrvurile pentru
roztoare (Tl), cernelurile i vopselele (As, Hg, Sn, Pb).
Medicamentele cu ioni metalici n componen (Li, Pt, Bi, Au, Ag, Fe, Cu,
Co) administrate necorespunztor pot duce la disfuncii ca urmare a manifestrii
toxicitii acestor elemente.
Fumul de igar sau fumul rezultat din incendii n care se oxideaz metale i
combinaii ale acestora (aliaje, acoperiri metalice, vopsele, ageni de ignifugare)
sunt de asemenea surse de poluare.
Pentru muli ioni metalici, toxicitatea acut provine din expunere brusc la o
cantitate mare de agent toxic iar toxicitatea cronic apare ca rezultat al expunerii la
cantiti mici din acesta o perioad mare de timp; cele dou conduc la efecte sau
simptome diferite.
Persoanele pot avea un rspuns diferit la expuneri similare. Factorii care
afecteaz expunerea la ioni metalici sunt:
caracteristicile ionului metalic (raz ionic, stare de oxidare, mobilitate, grad
de hidratare);
natura speciei chimice (organic, anorganic);
natura combinaiei chimice (oxid, sulfur, sare);
proprieti fizice (dimensiunea particulelor, solubilitate);
concentraia (mare, mic);
durata expunerii (acut, cronic, divers);
interacia cu ali ioni metalici sau combinaii (biodisponibilitate);
calea de intrare (oral, inhalare, piele);