Nu de mult timp a fost stabilit i o msur a puterii anti-oxidante a

unor vegetale, numit ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity

= capacitatea de absorbie a radicalilor liberi ai oxigenului), n
funcie de cantitatea de anti-oxidani care este coninut n diverse
plante.
Pentru a se menine ntr-o form deplin de sntate, dar i pentru a NU face cancer, un
om trebuie s introduc zilnic n organism o cantitate de vegetale, care s-i asigure un
optim de > 5.000 uniti ORAC / zi, ns n lipsa unor factori pro-oxidani
semnificativi !!!

n situaii speciale (boli degenerative, boli acute, cancer,

limfoame, leucemii, SIDA), se recomanda asigurarea a
>30.000-50.000 uniti ORAC / zi (sau chiar mult mai
mult) !!!
Scala ORAC (uniti / 100 g produs) a celor mai sntoase alimente,
de care trebuie s in cont n stabilirea regimului alimentar orice
pacient cu o proliferare malign, (dar nu numai) este urmtoarea :
314.446 pudra de cuioare
312.400 trele neprelucrate de sumac
267.536 pudra de scorioar
240.000 trele de sorg bogate n tanin
200.129 pudra de oregano uscat
159.277 pudra de curcuma (tumeric )
102.700 boabele de acai liofilizate
100.800 trele negre de sorg
91.500 pudra de rocove (carob, ceratonia)
86.800 sumacul brut
80.933 cacaoa pudr uscat i nendulcit

76.800 seminele de chimen

75.000 pudra concentrat de boabe de maqui
74.349 ptrunjelul uscat
71.000 trele de sorg rou
70.000 cireele Acerola
67.553 busuiocul uscat
48.504 pudra de curry
45.400 sorgul brut bogat n tanin
40.200 pudra de ciocolat olandez
40.000 sucul de boabe de maqui
32.004 salvia proaspt
29.257 seminele de mutar galben
28.811 ghimbirul pudr ( ginger )
27.618 piperul negru boabe
27.426 cimbrul n stare proaspt
27.297 mghiranul n stare proaspt
25.300 fructul de lyci (sau lechee)
25.300 fructul de goji
24.700 polenul granule
24.287 trele de orez crude
23.636 pudra de chili
21.900 boabele de sorg negru
20.823 bomboanele de ciocolat neagr
19.600 cojile seminelor de in
18.053 bomboanele de ciocolat amruie
17.940 nucile pecan
17.919 boiaua de ardei
16.062 boabele de chokeberry crude
15.542 frunzele proaspete de tarhon
14.840 rdcina de ghimbir proaspt
14.697 boabele de soc crude
14.000 boabele de sorg rou
13.978 frunzele proaspete de ment
13.970 boabele proaspete de oregano

13.541 nucile englezeti (walnuts)

9.645 alunele de pdure sau alunele turceti
9.584 coacazele roii crude
9.465 boabele proaspete de cimbru
9.416 infuzia de anghinarie
8.459 boabele de fasole roie crud
8.320 boabele de fasole roz crud
8.040 boabele de fasole neagr crud
7.983 fisticul crud
7.960 coacazele negre crude
7.779 fasolea Pinto crud
7.581 prunele diamantul negru cu coaj crude
7.528 bomboanele de ciocolat cu lapte
7.282 lintea crud
7.274 agavele uscate
6.665 pudra de usturoi uscat
6.552 anghinaria cruda
6.552 afinele crude
6.552 prunele uscate
6.400 trele de sorg alb
6.330 siropul de ciocolat
6.259 prunele crude
5.997 frunzele proaspete de melis
5.764 boabele de soia crude
5.735 pudra de ceap
5.347 murele
5.346 usturoiul crud
5.141 frunzele crude de coriandru
4.882 zmeura crud
4.805 frunzele proaspete de busuioc
4.454 migdalele
4.392 frunzele proaspete de mrar
4.343 frunzele de ceai
4.275 merele roii

4.188
3.898
3.577
3.432
3.383
3.365
3.307
3.277
3.234
3.166
3.145
3.083
3.082
2.941
2.938
2.936
2.906
2.830
2.828
2.764
2.670
2.589
2.573
2.550
2.386
2.380
2.359
2.341
2.308
2.294
2.252
2.210
2.200
2.184

stafidele albe
merele Granny Smith
cpunele proaspete
untul de arahide
smochinele proaspete
cireele obinuite dulci
rodia
agriele crude
caisele confiate
arahidele de orice fel, crude
varza roie fiart i scurs fr sare
broccoli crud
merele obinuite cu coaj
perele crude
agavele fierte
merele Red delicious, crude, fr coaj
sucul de coacze negre
strugurii negri
merele Gala crude cu coaj
(condimentul) cardamom
merele Golden crude cu coaj
merele Fuji crude cu coaj
merele crude fara coaja
guava
brocolli fiert i nesrat
salata lollo crud
fulgii de porumb
sucul proaspt de rodie
fulgii de ovz instant fortificat
granola cu stafide
varza roie cruda
merele Golden crude fr coaj
sorgul alb boabe
seminele de ridiche ncolite

2.183
2.175
2.150
2.115
2.104
2.094
2.050
2.036
1.990
1.965
1.963
1.948
1.946
1.933
1.911
1.819
1.814
1.788
1.773
1.767
1.750
1.746
1.743
1.736
1.695
1.687
1.680
1.644
1.620
1.548
1540
1.521
1.520
1.515

trele de ovz
fulgii de ovz simpli
frunzele de sparanghel crude
cartofii dulci copi n coaj
pinea integral de gru
arpagicul crud
varza alb fiart, scurs i nesrat
sucul de prune
guava rosie
piureul de mere
pinea integral de secar
caju crud
frunzele crude de sfecl
avocado
perele verzi cu coaj
portocalele
piersicile crude
sucul de struguri roii
varza roie fiart
sfecla crud
merioarele
perele de Anjou roii
floricelele de porumb
ridichile crude
nucile de macadamia prjite
frunzele de spanac congelate i nefierte
cartofii roii cu coaj copi
sparanghelul fiert i scurs
mandarinele crude
grape-fruit-ul roz i rou
fragii
ceapa roie crud
boabele de fasole marin crude
spanacul crud

1.510
1.506
1.447
1.421
1.419
1.326
1.322
1.318
1.303
1.301
1.263
1.260
1.253
1.247
1.238
1.225
1.220
1.210
1.150
1.138
1.118
1.115
1.098
1.058
1.034
1.005
1.002
1.002
1.001
984
980
965
962
933

seminele de lucern ncolite

noni
frunzele proaspete de salat verde
pinea integral din amestec de cereale
nucile braziliene uscate
cartofii roii copi
cartofii roii cruzi
pinea de ovz
fulgii de gru
ptrunjelul proaspt
ciocolata cu lapte de but
strugurii roii proaspei
ceaiul verde gata preparat
agave crude
sucul de grape-fruit galben
sucul de lmie
ceapa galben clit cteva minute
kiwi
uleiul de msline extra-virgin
cartofii albi copi n coaj
strugurii albi sau verzi cruzi
caisele crude
cartofii roii cruzi
cartofii albi cruzi
ceapa alb crud
vinul de mas rou
sucul de cpune
mango crud
sosul de salsa
ardeiul dulce portocaliu crud
varza de Bruxelles
ardei dulce galben crud
seminele de soia mature ncolite i nefierte
vnta crud

923
904
902
884
879
856
847
847
830
829
793
791
759
750
741
728
726
704
694
694
666
620
616
615
600
578
568
564
546
524

508
497
496
490

ardeiul verde dulce crud

fasolea Pinto gtit
cartofii dulci cruzi
ananasul crud
banana
varza alb fiart, scurs nesrat
nutul crud
ardeiul rou clit
strugurii albi proaspei
conopida proaspt
sucul de struguri albi
ardeiul dulce rou proaspt
fasolea verde crud
nectarinele crude
mazrea galben crud
boabele de porumb dulce crude
sucul de portocal
sucul de pere
ardeiul dulce galben
sos de tomate
morovii cruzi
conopida fiart scurs fr sare
nucile uscate
ardeiul dulce verde clit cteva minute
mazrea verde congelat
sosul picant
sucul de ananas
oetul de mere
prunele roii crude
mazrea despicat semine mature crude

varza alb crud

elina crud
brocolli congelat
prazul crud

486
483
481
436
413
410
408
392
367
317
315
307
245
225
214
180
142
126
106

sucul de roii conservat cu sare

dovleacul crud
semintele de mac
siropul de piersici conservat
porumbul dulce conservat
oetul din vin rou
sucul de mere
vinul alb de mas
tomatele roii coapte
morcovii fieri i scuri nesrai
pepenele galben crud
bulbul de fenicul crud
vinetele fierte scurse nesrate
oetul din miere
castraveii cruzi cu coaj
dovlecelul crud
pepenele verde crud
castravetele decojit crud
uleiul de arahide

(dup site-ul http://www.oracvalues.com/ care ar fi bine s fie i el

consultat pentru detalii suplimentare)
Comentarii pe marginea scalei ORAC :
NU exist n cadrul ei nici un aliment de origine animal !!!
Este prima remarc i poate cea mai important ! Da, exist o serie
de alimente de origine animal (carnea de somon i unii crustacee
marine), care conin cantiti mici dintr-un carotenoid de poten
medie (asteroxantina) i care le coloreaz carnea n portocaliuroiatic, dar aceste alimente NU se regsesc n list ;
Condimentele sunt pe primele locuri n list, ocupnd chiar
i primul i al treilea loc de pe podium ;
NU trebuie s te numeti Resveratrol sau vreun aliment
s conin aa ceva, ca s aib un nivel anti-oxidant ATROCE.

Cuioarele conin eugenol, un anti-oxidant de poten medie, dar

ntr-o cantitate aa de mare, nct zdrobesc orice contra-candidat la
nivelul anti-oxidant ;
Exist alimente care furnizeaz un nivel anti-oxidant
ENORM, chiar dac sunt consumate n cantiti infime (cuioarele,
scorioara...), iar altele au un palid nivel anti-oxidant, chiar dac
le-am consuma n cantiti semnificative (pepenele verde i galben,
castraveii) ;
Cuioarele i scorioara sunt extrem de accesibile practic
pretutindeni. Dar din pcate, prea muli dintre noi aleg s le
utilizeze extrem de rar sau doar prin... prjituri. Ce s mai zic de
pudra de rocove (carob, ceratonia), de care mare parte din
populaie nici nu a auzit c exist (vezi anexa IV), sau de polenul
granule, utilizat eventual de apicultori i familiile acestora ? Astfel :
a)
pudra de cuioare = 3.144 uniti ORAC / gram ;
b)
pudra de scorioar = 2.675 uniti ORAC / gram ;
c)
capac la toate... pudra de rocove (carob, ceratonia) are i
aceasta un nivel anti-oxidant ATROCE : 915 uniti ORAC / gram.
Dac cacaoa este strict contraindicat la o persoan cu cancer,
pudra de rocove este mai mult dect indicat ! ;
d)
polenul granule : 247 uniti ORAC / gram ;
Chiar dac au un nivel anti-oxidant mai mare sau mai mic,
numai acest fapt NU calific anumite alimente ca s le consumm.
Exemple : cacaoa, boabele de soc crude, boabele de leguminoase
crude, vinul, oetul i chiar i uleiurile eseniale ;
Premeditat NU exist nici o orientare i nici o educare a
populaiei, dar nici a cadrelor medicale n ceea ce privete realizarea
n organismul propriu, sau al pacienilor a unui nivel anti-oxidant ct
mai nalt, drept cel mai important factor de prevenie al apariiei
tuturor bolilor cronice i degenerative. Ce trebuie s urmrim la un
fruct / legum / condiment, fel de mncare ??? Nimeni NU ne spune
! UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT !!! Acesta este rspunsul
!!! ;
Ce trebuie s facem ca s mbtrnim ct mai tardiv i s ne

pstrm vigoarea i tinereea ct mai multe decenii ? UN NIVEL

ANTI-OXIDANT CT MAI NALT !!! ...dar numai n lipsa unei prooxidri semnificative !
Cum putem preveni TOATE bolile civilizaiei = boli
degenerative ale stilului de via ? Ce s facem ca s NU mai trecem
vreodat pe la doctor (cu excepia accidentelor) ? Cum s avem un
ten frumos decenii ntregi ? Cum s avem o minte limpede i la 100
de ani ? Care este secretul tinereii i al longevitii ? RSPUNS :
UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT !!! ...dar numai n lipsa
unei pro-oxidri semnificative !
Care sunt factorii pro-oxidani (generatorii de radicali liberi)
de care trebuie s ne ferim din tot sufletul ? Fumatul (o igar
genereaz 1016 RL), stresul, aerul poluat cu fum, praf industrial,
gaze de eapament, radiaiile ionizante (RUV, Radioterapia i
Radiografiile, exploziile atomice, radiaia cosmic, CT, PET-CT), ionii
pozitivi generai de ecranul PC-ului sau al TV-ului, acetaldehida
(produs intermediar al metabolismului alcoolului etilic, dar care
apare i-n fumul de igar), stresul, strile pro-inflamatorii,
consumul de alcool, metabolismul energetic (oxidarea
mitocondrial), exerciiul fizic intempestiv (cu ct e mai intens, cu
att mai muli RL genereaz !), modurile greite de preparare
termic a alimentelor (prjelile, fripturile, grtarul), consumul de
alimente rncede sau alterate, al dulciurilor concentrate, uleiurile
vegetale omega 6 i omega 3 rafinate, unele margarine, expunerile
prelungite la soare i/sau la ore de maxim solar, dar i bronzarea
artificial, sursele de oxigen atomic (hipocloriii, ozonul, dicromaii,
permanganaii, cloraii, percloraii, sarea iodat), unii ageni
oxidani, utilizai n industria alimentar drept conservani (nitraii,
nitriii, sulfaii, tiosulfaii, sulfiii, fosfaii, metabisulfaii, fosfiii,
radicalii fenoxi-), unele toxine, ciuperci (fungi), bacterii i virusuri
sunt incriminate ca generatoare de radicali liberi, medicamentele
citostatice, 3,4- benzpirenul, metilcolantrenul, depirea greutii
corporale, diabetul zaharat, expunerea profesional la CCl4, unele
E-uri alimentare, unele metale +/- grele +/- radioactive (Al, Pb,

Cd, U), telefonul mobil, cuptoarele cu microunde, aldehidele

nesaturate (acroleina rezultat prin prjirea uleiurilor sau fumat)
etc.
Radicalii liberi induc peroxidarea lipidic, lezeaz ADN-ul celular,
inactivnd / denaturnd proteine. Cele mai sensibile (i astfel, cele
mai vulnerabile) organe n faa agresiunii radicalilor liberi sunt :
cristalinul (cataracta), pancreasul (diabetul zaharat), vasele de
snge (ateroscleroz) i celulele nervoase, care posed o capacitate
redus i limitat de inactivare a acestora. DAR toate celulele i
organele corpului nostru sufer cnd au parte de pro-oxidare i din
contr, funcioneaz cu att mai bine cu ct avem un nivel antioxidant mai nalt ;
NU e greu deloc s NU facem cancer !!!
Chiar este nevoie de un stil de via ru dezordonat, extins
adesea pe decenii ntregi, cu o alimentaie lipsit sau srac n antioxidani, sau din contr, cu pro-oxidante serioase, ca s facem
boala ! Exist persoane care n anul 2010, n ri ale UE, printre
care i Romnia, cu standarde ridicate de subzisten consider
mental c fructele-s pentru copii, n vreme ce adulii (oameni
serioi !?!), ar trebui s se ntlneasc la o bere, sau la un grtar
etc. nsui modul de a primi un musafir n cas n ara noastr este
dezastruos i denaturat : i se pune acestuia n fa un pahar de
trie, sau dulcea, n loc s i se pun n fa fructe ct mai
colorate. Chiar aa de ru ne urm musafirii ? ;
...i s mai spun cineva c aceast boal teribil (maladia
canceroas sub diversele ei forme) nu apare exclusiv din vina
noastr, datorit unui stil de via nesntos, tolerat i cultivat
adesea pe decenii i c nu ar putea fi prevenit !!!
Dr. Clin Mrginean