IZOMERIE

-AU ACEEAI FORMUL MOLECULAR

1. Izomerii de constituie
-difer prin ordinea/modul/succesiunea de legare al atomilor, fr a ine seama de aranjarea
spaial a acestora
-au proprieti fizice i chimice diferite
- izomeri de caten (Ex.butan/izobutan)

- izomeri de poziie (ex. 1-clorbutan/2-clorbutan,

1-butena/2-butena)

- izomeri de funciune (ex. Alcooli/eteri; acizi monocarboxilici/esteri, nitroderivai/aminoacizi)

-izomeri de compensaie (ex. Dietileter/metil-propil-eter; propilamina/etil-metil-amina/trimetilamina) !!! NU sunt izomeri de funciune

-Tautomerii (-C=C-OH (enoli)/ -CH-C=O (compui carbonilici)) difera prin pozitia unui H si a
unei duble legaturi

2. Stereoizomerii
-Atomii sunt legai n aceeai succesiune
-Compuii difer prin orientarea spaial a atomilor
-STEREOS n spaiu

Izomeri de conformaie Conformeri

- Aranjamente spaiale dinamice ce apar ca urmare a rotaiei atomilor n jurul unei
sau a mai multor legturi sigma

Izomeri de configuraie
-Aranjri spaiale statice care difer prin modul de aranjare a atomilor n spaiu n
raport cu un plan (al legturii pi sau ciclul saturat) sau un centru de simetrie
(carbon asimetric) din cadrul moleculei.
!!!! - Izomerii de configuraie se pot prezenta sub forma mai multor izomeri de
conformaie

Stereoizomerii sunt izomeri de configuraie

-Enantiomeri (sunt izomeri optici) (au proprieti chimice, fizice identice)

-Diastereoizomeri
(au proprieti chimice, fizice diferite)
-izomeri geometrici (diastereoizomerie geometric)
-izomeri optici (apar la compui cu >2 atomi de C asimetric
-anomeri

!!!!!
Izomerii optici sunt enantiomeri i diastereoizomeri optici

Anomerii sunt izomeri sterici, respectiv sunt un tip particular de diastereoizomeri

(izomeri de distan)

IZOMERI GEOMETRICI
-Difer prin aranjamentul spaial al atomilor sau a grupelor de atomi (de la acelai
atom de carbon) fa de un plan de referin: planul legturii duble (alchene) sau
planul unui ciclu (cicloalcani)
- Izomeri cis-trans cu perechi de substitueni identici
-Izomeri E (entgegen)/Z (zusammen) cu substitueni diferii

Perechea de referin: Substituenii cu Z (numr atomic) cel mai mare

!!!! Izomerii Cis-Trans, E/Z sunt diastereoizomeri (izomeri de distan)

IZOMERIA OPTIC
-Substane optic active - au proprietatea de a roti planul luminii polarizate atunci cnd
aceasta trece prin ele
-Activitatea optic este corelat cu asimetria/lipsa de simetrie a unei structuri
Molecule chirale molecule cu cel puin un atom de carbon asimetric, molecule care nu se
suprapun peste imaginea lor n oglind sau care nu au un element de simetrie
-Carbon asimetric = C optic activ = C hibridizat sp3 cu 4 substitueni diferii

Izomeri optici
-Enantiomeri, antipozi optici - izomeri de configuraie aflai n relaia de obiectimagine n oglind cu proprieti fizice i chimice IDENTICE, ce difer prin sensul
de rotire a planului luminii polarizate n direcii opuse cu acelai numr de grade.
Moleculele acestora sunt chirale.
-Dextrogire (+) - rotesc planul luminii polarizate spre dreapta
-Levogire (-) - rotesc planul luminii polarizate spre stnga
-Amestec racemic - amestec echimolecular a doi enantiomeri, optic inactiv
prin compensarea intermolecular.

Diastereoizomerii izomeri care nu sunt n relaia de obiect-imagine n

oglind. Pot fi geometrici sau optici. Au proprieti fizice i chimice diferite.

Condiii de existen a enantiomeriei:

-Cel puin un atom de carbon asimetric
-Relaie obiect-imagine n oglind
-Enantiomerii trebuie sa fie nesurperpozabili prin translaie sau rotaie n
plan
Pentru compui cu mai multi atomi de C asimetric:
-Numrul de enantiomeri = 2n (n= nr. de atomi de C asimetrici)
-Numrul de perechi de enantiomeri = 2n /2
Pentru compuii optic activi cu 2 sau mai muli atomi de C asimetrici cu
substitueni identici (de obicei cu plan de simetrie):
-numrul de enantiomeri este 2n /2
-Numrul de stereoizomeri este cu unul mai puin

-Mezocompui compui cu 2 atomi de C asimetric, optic

compensare intramolecular datorit existenei unui plan
superpozabili
-Diastereoizomerii izomeri de configuraie (optici, geometrici)
exist relaia obiect-imagine n oglind
-Diastereoizomerii optici au cel puin un atom de C cu configuraie
puin unul cu configuraie diferit
Perechile:
-1 cu 3; 1 cu 4
Diastereoizomeri
-2 cu 3; 2 cu 4
1

Mezocompus

Enantiomeri

inactivi prin
de simetrie,
ntre care nu
identic i cel

AMINOACIZI. PEPTIDE.PROTEINE

Aminoacizii - sunt compui cu funciuni mixte:

Grupri functionale grupa carboxilic - COOH
- grupa - NH2

Nomenclatur
Aminoacizii naturali ALFA-aminoacizi
AA naturali (alfa) - optic activi (au C asimetric) - molecule chirale
Glicocolul (glicina) optic inactiv (fr C asimetric) molecul achiral
Aminoacizi esentiali (8/9) AA ce nu pot fi sintetizati de organismul uman aport exogen (alimente)
LISINA sursa de acetilCoA
VALINA
FENILALANINA precursor de tirozina, catecolamine (adrenalin, noradrenalin, etc)
TREONINA
TRIPTOFAN mediatorii SNC serotonina
METIONINA intermediar n sinteza cisteinei
LEUCINA - are aceeai cale de biosintez n plante ca i valina
IZOLEUCINA
HISTIDINA (dupa unii autori este condiionat esenial)

Aminoacizi condiionat eseniali n mod normal nu sunt necesari n diet, fiind suplimentai exogen n cazul unor
populaii specifice ce nu i-i pot sintetiza (anumite boli genetice fenilcetonurie): CISTEINA, GLICINA,
GLUTAMINA, TIROZINA

ACID ASPARTIC = ACID ASPARAGIC

1. Caracterul amfoter al aminoacizilor (- COOH + -NH2 n aceeai molecul):

- n soluie, amino-acizii sunt disociai cu formare de amfiioni

pHi = pH izoelectric = pH-ul la care disociaia acid a AA = cu disociaia bazic
-Comportare n cmp electric funcie de pH-ul mediului
- Mediu acid: AA sub form de CATION (NH3+) migreaz spre CATOD (negativ)
-Mediu bazic: AA sub form de ANION (COO-) migreaz spre ANOD (pozitiv)
-Soluiile de AA sunt soluii tampon - pH-ul lor rmne constant la adaosul unor cantiti
limitate de acizi sau baze, acestea fiind neutralizate de aminoacid:
-AA monoamino-monocarboxilici 2 sisteme
-AA diamino-monocarboxilici, monoamino-dicarboxilici 3 sisteme
-SISTEM TAMPON acid slab (RCOOH) + sarea acidului cu o baz tare, baz slab (RNH2+
sarea bazei cu un acid tare

Reacii datorate grupei carboxil (- COOH) comune cu ale acizilor carboxilici

-Formare de sruri cu compuii cu caracter bazic (metale, oxizi metalici, baze)
-Transformarea n derivai funcionali ai acizilor carboxilici (esteri, anhidride, amide, etc.)
Ex.

esterificare

Reacii datorate grupei amino (NH2) comune cu ale aminelor alifatice i/sau aromatice
-Formarea de sruri cu acizii -NH3+X-Acilare - cu cloruri i anhidride de acizi, acizi carboxilici AA acilai la azot
-Alchilri - cu halogenuri sau sulfai de alchil (ex. (CH3)2SO4) AA alchilai la azot
derivat cuaternar
(BETAIN)
-Reacia cu acidul azotos (azotit de sodiu i HCl) hidroxiacizi, azot molecular

PEPTIDE
rezult prin condensarea/policondensarea a-AA
Oligopeptide 2- 10 resturi de monomer
Polipeptide 11- 50 resturi de monomer
Proteine - gradul de policondensare > 50
Peptide simple formate prin condensarea aceluiai AA
Peptide mixte formate din resturi ale unor aminoacizi diferii

Legtura peptidic legtur amidic ( -CO-NH- )

+ H2O
Dipeptide izomere

(Ser-Ala)
(Ala-Ser)
+

Primul AA reacioneaz cu COOH (NH2 liber) se numete AA N-terminal

Ultimul AA are gruparea COOH liber se numete AA C-terminal
PEPTIDELE formate NUMAI din AA monoamino-monocarboxilici au DOAR un
COOH terminal i o grup NH2 terminal
Exerciiu:
-O peptid format din 100 resturi de AA are n structur 9 grupe aminice libere i 23 de grupe
carboxilice libere. n urma reaciei de hidroliz va pune n libertate un numr de:
-AA monoamino-monocarboxilici = ?
-Numrul de AA diamino-monocarboxilici = ?
-Numrul de AA monoamino-dicarboxilici = ?

Proteine
-Criterii de clasificare: solubilitate, structur, compoziie, comportare chimic, rol biologic
-Proteine simple dau la hidroliz numai aminoacizi (ex. albumina din serul sanguin)
-Proteine conjugate, heteroproteine, (proteide) - dau la hidroliz i compui neproteinici:
-Glucide, zaharide (glicoproteine) - fibrinogen
-lipide (lipoproteine) enzime, antigeni, proteine de mebran
-acizi nucleici (nucleoproteine) - histone
-esteri fosfonici (fosfoproteine) caseina (lapte)
-metale (metaloproteine Ex. hemoglobina)
Proteine fibroase (scleroproteine, proteine structurale) (practic insolubile n ap):
fibrina (snge), fibroina (mtase), keratina (unghii, pr), colagenul
(esuturi de legtur, piele, etc), elastina, proteinele musculare (miozina)
Proteine globulare (n general solubile/parial solubile n ap cu care formeaz soluii coloidale):
hemoglobina, albumina, globulinele (plasm), gluteinele (cereale), fibrinogen, caseina, hormonii
proteici (insulina), enzime (ribonucleaze). Fibrinogenul prin hidroliza partiala se tranasforma in fibrina
insolubila

Proteine care nu pot fi hidrolizate fiziologic de enzimele digestive (transformare n AA constitueni):

keratina
DENATURAREA proteinelor (degradarea ireversibil/reversibil):
-ageni fizici temperatura, radiaii, ultrasunete, ageni mecanici
-ageni chimici acizi tari, baze tari, electrolii, metale grele, detergenti

Structur primar a proteinei succesiunea de

legare a AA (cunoaterea felului AA componeni ai
unei peptide sau proteine i a ordinei lor de legare
Structura secundar a proteinei este determinat
de apariia legturilor de hidrogen inter- i intramoleculare cu participarea legturilor amidice din
peptide (pe un singur lan). Catena peptidic adopt
o conformaie rsucit sub form de elice sau una
ncreit (plisat).
Structura teriar a proteinelor (aflate sub form
de elice) se datoreaz stabilirii de legturi ntre
lanurile laterale ale catenei polimere: fore van der
Waals de inducie i dispersie, legturi de hidrogen,
ion-ion, ion-dipol, electrovalente i chiar legturi
covalente (puni -S-S generate prin oxidarea
resturilor de cistein)
Structura
cuaternar
(supramolecular)
a
proteinelor reprezint un mod superior de
organizare i agregare cu participarea mai multor
tipuri de elici alfa. Ele se realizeaz cu intervenia
acelorai fore care determin structura teriar, dar
de aceast dat stabilite ntre catene (elici) diferite.

ENZIME
-Proteine sau proteide naturale ce catalizeaz reaciile biochimice din organism
-Au rol de catalizator al unor procese biochimice
-Mresc viteza de reacie
-Activitatea este dependent de temperatur, pH, co-factori (ioni metalici), coenzime (i ndeplinesc functia catalitica asupra substratului numai in prezena unei
enzime), specificitate de substrat

Tipuri de enzime:
-Dup tipul reaciei la care particip:
-HIDROLAZE - hidroliz
-TRANSFERAZE transfer grupri funcionale (Ex. Metil-transferaze, aciltransferaze)
-LIGAZE leag noi molecule (EX. ADN-ligaze)
-OXIDAZE, DEHIDROGENAZE oxideaz (Ex. Alcool-dehidrogenaza)
-REDUCTAZE, HIDROGENAZE (reduc, hidrogeneaz)
-POLIMERAZE (ADN-polimeraz)

HIDROLAZE

- hidrolize de esteri, amide, peptide n prezena apei

ENZIME
Esteraze
Carboxiesteraze
Lipaze
Fosfataze
Glicozidaze
Oligozaharidaze - Invertaza
Polizaharide - a-Amilaze
- b-Amilaze
- Celulaze
Amidaze

REACII CATALIZATE
Hidroliza grupei esterice
Esteri ai acizilor carboxilici (ex. Butirat de etil)
Lipide
Esteri ai acidului fosforic
Legturi glicozidice
Hidrolizeaz zaharoza
Hidrolizeaz amidonul i glicogenul

PRODUI REZULTAI

Hidrolizeaz celuloza
Legtura amidic (-CO-NH-)

b-glucoz

Asparaginaza

Hidrolizeaz Asparagina

Acid aspartic + NH3

Glutaminaza

Hidrolizeaz Glutamina

Acid glutamic + NH3

Proteaze, peptidaze

Legturi peptidice

Peptide, Aminoacizi

Endopeptidaze
(tripsina,
Legturi peptidice ale AA non-terminali
chimotripsina, pepsina
Exopeptidaze
- carboxipeptidaze
- aminopeptidaze

Legtura peptidic a AA C-terminal (ultimul)

Legtura peptidic a AA N-terminal (primul)

Nucleaze

Legtura dintre nucleotide (fosfat)

acizi carboxilici + alcooli

Acizi grai + glicerin
acid fosforic + alcooli
a-glucoz + b-fructoz
a-glucoz + maltoz (dizaharid 1,4)

Peptide

Baze azotate purinice, pirimidinice,

oze

ACIZI NUCLEICI
ACIZI NUCLEICI (ADN, ARN) - formai din nucleotide legate ntre ele printr-o legtur esteric cu
acidul fosforic
NUCLEOTIDE - nucleozide fosforilate (legturi esterice)
ADN structur de elice dubl, 2 catene nucleotidice ntre care se stabilesc legturi de hidrogen, ntre
bazele azotate complementare
ARN cel mai adesea monocatenar
ARN mesager (ARNm) - copiaz informaia genetic dintr-un fragment de ADN i o aduce, ca
pe un mesaj, la locul sintezei proteice.
ARN ribozomal (ARNr) - intr n alctuirea ribozomilor (rol n sinteza proteic)
ARN de transfer (ARNt) - transfer AA la locul sintezei proteice. Are poriuni bicatenare
NUCLEOZID = baze azotate purinice (A, G) sau pirimidinice (C, T, U) + oz (1-5) riboza
(ARN) sau dezoxiriboza (ADN)
O
HN
O

O
CH3

N
H
Timina

NH2

HN
O

HN
N
H

Uracil
Baze pirimidinice

Citozina

HN

N
N
H

NH2

H2N

N
H

N
H

N
H

Guanina

Adenina
Baze purinice

Baze complementare purinice-pirimidinice

Ex. A-T(U); C-G

Baze ADN T, C, A, G
Baze ARN - U, C, A, G

O
HN

baza azotata
H2N

Nucleozida

N
G

5'

N
H

1'

oza

CH2OH

riboza
2'desoxi-riboza

R = OH
R=H

4'
2' 3'

Oze (aldopentoze):
Riboza pt. ARN
Desoxi-riboza pt ADN

R OH

kinaze (enzime ce fosforileaza)

5'

CH2OP OH
O
monofosfat (MP)

5'

CH2OP OP OH
O
O
difosfat (DP)

5'

CH2OP OP OP OH
O
O
O
trifosfat (TP) - forma activa

Nucleotide (nucleozide fosforilate)

Legarea nucleotidelor sens 5 (prima) 3 (urmtoarea), etc. - prin intermediul unei singure
grupri fosfat; dou se elimin sub form de acid pirofosforic
3'

G
OH

O
O
O
5'
CH2OP OP OP OH
O

3'

G
OH

3'
T

5'

5'
CH2OP

5'

CH2OP OP OP OH
O

OH

3'
T

CH2OP OP OP OH

O
Alungire

Legtur esteric

5'

3'OH

5'

5'

-3
'

Polimerazele

3'OH

5'

- leag nucleotidele (5-3)

polimeraza

5'

- leag bazele azotate de pe cele dou catene

-PPi

3'OH
5'

P
HO

3'OH

O
PPi (acid pirofosforic) =HO

P O

P OH

3'

C
C
A
A
C
T
T
G

G
T
T
C
A
A
C
C

3'

OH

Anti-sens

5'

Vitamine hidrosolubile
-complexul B,
-C (acid ascorbic),
-H (acid p-aminobenzoic)
Vitamine liposolubile: A (retinol), D (ergocalciferol), E (tocoferol), K (antihemoragic)
Sulfonamide (sulfamide antibacteriene) Sulfatiazolul, Prontosilul rou
Penicilinele antibiotice antibacteriene
Aspirina (acid acetilsalicilic) antiinflamator, antipiretic, analgezic, antiagregant plachetar
Paracetamol (antiinflamator, analgezic, antipiretic)
Diclofenac, Ibuprofen antiinflamatoare
Papaverina antispastic
Barbituricele (Fenobarbital) induc somnul
Medicamente care sunt i stupefiante (au i proprieti halucinogene sau dau dependen
DROGURI)
Morfina, barbituricele, Codeina

Droguri (exclusiv) Heroina, Cocaina, LSD (dietilamida acidului lisergic)

Hormoni peptidici
-proteine (numai AA) vasopresina, hormonul tireotrop (TRH), insulina
(hormon pancreatic, regleaz concentraia de glucoz din snge)

-glicoproteine: hormonul luteinizant (LH), hormonul foliculinostimulant

(FSH)
Hormoni non-peptidici
-Hormoni lipidici si fosfolipidici: derivati din acidul linoleic, acidul
arahidonic, fosfolipide
-Hormoni steroidici: derivati din colesterol: hormonii corticosteroizi
(prednison, hidrocortizon, etc), testosteronul
-Monoamine derivate din AA prin decarboxilare (adrenalina,
noradrenalina, dopamina, etc)

ZAHARIDE (GLUCIDE)
Compui cu funciuni mixte polifuncionali de tip polihidroxicarbonilic (-OH + -C=O)
-monozaharide 1 oz
-zaharide complexe
-oligozaharide - 2 < n < 10
-polizaharide - n>10
Clasificarea monozaharidelor
-Dup tipul grupei carbonilice aldoze, cetoze
-Dup numrul de atomi de carbon trioze, tetroze/tetruloze, pentoze/pentuloze, hexoze/hexuloze
-n funcie de configuraie seria D, seria L

Configuraie relativ
(arbitrar, relaionat la Aldehida gliceric)
Configuraie absolut
(determinat prin metode analitice)

L -oze
Aldopentoz

Aldohexoze

Cetohexoz

Sunt imaginea n oglind a celor din seria D

D = configuraie absolut

(+) = izomer dextrogir = sens de rotaie a

luminii polarizate = enantiomer

!!! Apartenena la seria D sau L nu se coreleaz cu sensul de rotaie (+) sau (-) a planului luminii
polarizate. D-fructoza este levogir, D-glucoza este dextrogir.

Monozaharidele, cu excepia cetotriozei, sunt chirale continnd unul sau mai muli atomi de
carbon asimetrici (C hibridizat sp3 cu 4 substitueni diferii) (centre chirale)
- pot exista sub forma mai multor izomeri optici (enantiomeri) - 2n, unde n reprezint numrul
centrilor chirali (numrul de atomi de C asimetrici).

-Enantiomerii = izomeri sterici, stereoizomeri

-Nr. perechi enantiomeri = 2n/2

MODALITI DE SCRIERE A STRUCTURII ZAHARIDELOR

Structur liniar Structur ciclic (formule de proiecie Fischer) Formule de perspectiv Haworth Conformeri
- gruparea carbonil se poate adiiona la gruprile OH de tip alcoolic semiacetali

Legtur eteric intermolecular

HO glicozidic
(semiacetalic)

(2)

Formule de proiecie
Fischer

Formule de perspectiv
Haworth

a-glucoza, b-glucoza (difer prin poziia HO glicozidic) = izomeri sterici (diastereoizomeri) = ANOMERI

Proprieti fizice
-Sunt solubile n ap
-La nclzire se caramelizeaz i apoi se carbonizeaz
-Au activitate optic
Proprieti chimice

-Pentru grupele OH
-esterificarea glucozei (anhidride de acizi, cloruri acide) derivai pentaacilai
- eterificarea glucozei (halogenuri de alchil, sulfai de alchil)
- hidroxilul glicozidic are reactivitate mrit n raport cu restul grupelor hidroxil din
molecul. Poate fi alchilat selectiv prin tratare cu alcooli n cataliz acid glicozide
-Pentru gruparea carbonil
Oxidarea monozaharidelor
1. Oxidarea blnd (reactivii Fehling i Tollens, ap de brom, acid azotic diluat)
Glucoz acid gluconic

2. Oxidarea n condiii specifice (enzimatic sau prin protejare preventiv) Acizi uronici

Oxidarea poziiei 6
(hidroxilul primar)
3. Oxidarea energic (acid azotic concentrat) Acizi dicarboxilici Acizi zaharici
glucoza acid D-glucaric, acid D-glucozaharic

Reducerea monozaharidelor POLIALCOOLI (pentitoli, hexitoli (hexahidroxohexan))

Sisteme reductoare - metale active (Zn, Fe) n mediu acid, alcool i Na metalic, H2/Ni, Pt
Glucoza D-sorbitol
Fructoz D-sorbitol + D-manitol

Fermentaia alcoolic (enzimatic) - transformarea unei hexoze, capabil s fermenteze, n CO2

i alcool etilic.

Dizaharide
- Oligozaharide - prin hidroliz acid sau enzimatic se scindeaz n dou molecule de monozaharid,
identice sau diferite
-Monozaharidele sunt legate printr-o legtur glicozidic (eter) - COCDizaharide reductoare (MALTOZA, CELOBIOZA, LACTOZA)
legtura glicozidic se formeaz ntre hidroxilul glicozidic al unei monozaharide i un hidroxil alcoolic
al celeilalte monozaharide legtur monocarbonilic (legtur 1-4) (legtur ozido-oz)
- Reacioneaz cu R. Fehling i Tollens

MALTOZ = dimer de a-D-glucopiranoz legat 1-4

CELOBIOZA = dimer de b-D-glucopiranoz legat 1-4, rezult prin hidroliza celulozei

LACTOZA = b-D-galactopiranoz legat 1-4 de a-D-glucopiranoz

b

galactoza

Dizaharide nereductoare (ZAHAROZA)

a-D-glucopiranoz legat 1-2 de b-D-fructofuranoz LEGTUR DICARBONILIC
legtur 1-2 (ntre hidroxilii glicozidici) (legtur ozido-ozidic)

POLIZAHARIDE
-polieteri rezultai prin condensarea monozaharidelor
-Mase moleculare mari
-(C6H10O5)n - HEXOZANI
-La tratare cu acizi sau enzime, pot hidroliza parial oligozaharide
hidroliza total monozaharide
- Hidroliza enzimatic este stereospecific

Celuloza (C6H10O5)n
- polimer de b -D-glucopiranoz, legturi b-(1,4)-glicozidice (n=700-800, n=2500-3000)
-fiecare rest monozaharidic conine 3 grupe hidroxilice libere

[C6H7O2(OH)3]n
-Caracter slab reductor, rezisten mecanic crescut,
-Insolubil n ap, solveni organici
-solubil n reactiv Schweizer - hidroxid tetraminocupric (cuproxam) [Cu(NH3)4(OH)2]
-Fr gustul dulce al zaharidelor
-Reacia de hidroliz (acizi minerali, temperaturi crescute, enzime) Celobioz b -Dglucoz

-Esterificare cu acid azotic (n prezena acidului sulfuric) Nitroceluloz (colodiu,

fulmicoton, celuloid, lacuri nitrocelulozice)

!!!! Pentru probleme n care se d procentul de azot coninut n nitroceluloz

Mnitroceluloza = Mceluloza xMH + xM-NO2
Fiecare atom de H substituit n celuloz este nlocuit cu o grupare nitro

- Esterificarea cu anhidrid acetic, clorur de acetil acetat de celuloz

(mtase acetat)
- Obinerea xantogenatului de celuloz
-Celuloz (caracter acid) + NaOH (conc.) Alcaliceluloz primar
-Alcaliceluloza + sulfur de carbon xantogenat de celuloz utilizat pentru obinerea mtsii
vscoz i a celofanului (prin filare n mediu de acid sulfuric)

AMIDONUL
-Uniti de a-glucopiranoz, CARACTER REDUCTOR
-Amiloza miezul granulei de amidon, structur filiform, resturi de a-glucoz legate 1-4, solubil n
ap cald, 20% din masa amidonului (n=600-1200)

-Amilopectina, nveliul granulei de amidon, structur ramificat, resturi de a-glucoz legate

1-4 i 1-6, insolubil n ap cald, 80% din masa amidonului (n=6000-36000)

-Hidroliz (enzimatic sau chimic)

-Parial Dextrine
-Total Maltoz, a-glucoz

GLICOGENUL

-Structur similar cu cea a amilopectinei, n=3000-6000

-Rezerv energetic
-Structur ramificat
-Polimer de a-glucopiranoz legate 1-4 i 1-6