Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
DEFINIIA IZOMERILOR
CLASIFICARE
geometrici
optici
DE CONFORMAIE
conformeri
STEREOIZOMERI
Difer prin aranjamentul atomilor n
spaiu, dar au constituii identice, adic
atomii sunt legai n aceeai succesiune
IZOMERII DE CONFIGURAIE
IZOMERIE GEOMETRIC
ALCHENE legtura nu permite rotaia n jurul legturii C-C
CICLOALCANI
IZOMERIE OPTIC
CENTRU
MOLECULA
identice;
Difer prin modul cum interacioneaz cu lumina plan polarizat:
optic inactiv.
Minimum
un C
asimetric
Relaia de
obiectimagine n
oglind
Nesuperpozabili
prin translaie
sau rotaie n
plan
CONDIII
PENTRU
ENANTIOMERIE
IZOMERI
chiralitate)
Anomeri tip particular de diastereoizomeri
MEZOFORMA
stereoizomeri.
1
CH3
C* Br
C* Br
CH3
Br
CH3
C* H
Br
C* H
Br
CH3
MEZOCOMPUS
CH3
C* Br
C* H
CH3
Br
H
CH3
C* H
C* Br
CH3
ENANTIOMERI
oglind
Cei optici au minimum un atom de C cu configuraie identic i minimum un
CH3
C* Br
C* Br
CH3
Br
CH3
C* H
Br
C* H
Br
CH3
MEZOCOMPUS
CH3
C* Br
C* H
CH3
Br
H
CH3
C* H
C* Br
CH3
ENANTIOMERI
IZOMERII DE CONFORMAIE
TIPURI DE CONFORMAII
conformeri scade;
Exemplu ciclohexanul adopt doar dou
conformaii respectiv scaun (cea mai stabil) i baie.
conformaie
ALCHENE
DERIVAI
micti)
AMINE de funciune (amine primare, secundare, teriare), de
poziie, de caten
NITRODERIVAI de poziie, de funciune (esterii acidului
azotos i aminoacizi)
COMPUI
cu o dubl legtur)
ACIZII
hidroxicetone)
X
X
X
X
X
SIMETRIC
ASIMETRIC
VICINAL
X
X
X
X
Y
Y
X
Y
Y
Y
X
Y
X
Y
Z
X
Z
X
YY
Z
X
Y
Z
Z
Z
Y
AMINOACIZI
ZAHARIDE
PROTEINE
HIDROXIACIZI
R CH COOH
AMINOACIZII
NH2
Au n structur minimum o grupare NH2 i o grupare COOH
Denumirea:
CH3 CH COOH
NH2
Acid 2-aminopropanoic
-alanina
CH2
CH2 COOH
NH2
Acid 3-aminopropanoic
-alanina
CRITERII DE CLASIFICARE
A. CHIMIC
I. Natura radicalului hidrocarbonat
ALIFATICI , , -aminoacizi, etc.
AROMATICI
CRITERII DE CLASIFICARE
A. CHIMIC
III. Natura altor grupe funcionale
HIDROXIAMINOACIZI
TIOAMINOACIZI
B. BIOCHIMIC
AMINOACIZI ESENIALI valina, lizina, fenilalanina, etc.
CRITERII DE CLASIFICARE
-AMINOACIZII STRUCTURA CATENEI LATERALE (R)
I. Caracterul hidrofob sau hidrofil al lui R
I. Aa monoaminomonocarboxilici naturali
CH2
COOH
NH2
CH2 CH COOH
Glicina (glicocol)
OH NH2
CH3 CH COOH
NH2
-Alanina
Serina
CH2 CH COOH
SH NH2
Cisteina
CH2 CH COOH
C6H5 NH2 Fenilalanina
CH3 CH CH COOH
CH3 NH2
Valina
CH2 CH COOH
HOOC
NH2
NH2
Acid glutamic
NH2
Lizina
IZOMERIE
Izomerie de funciune nitroderivaii (R-NO2)
CH3 CH COOH
NO2
NH2
Izomerie optic -Aa, EXCEPTND glicina (glicocolul)
COOH
H C NH2
CH3
D(-)--alanina
COOH
H2N C H
CH3
L(+)--alanina
CARACTERUL AMFOTER
n stare solid (cristalin):
R CH COOH
NH2
R CH COONH3+
n mediu bazic:
R CH COO- + HONH3+
R CH COO- + H2O
NH2
Anion al aminoacidului
CARACTERUL AMFOTER
n mediu acid:
R CH COO- + H3O+
NH3+
R CH COOH + H2O
NH3+
Cation al aminoacidului
PROPRIETI CHIMICE
Reacii specifice gruprii COOH:
Alcooli esteri
PCl5 cloruri acide
Amoniac sau amine primare sau secundare amide
Etc. (Vezi cursul 3)
REACIA DE CONDENSARE
CEA MAI IMPORTANT PROPRIETATE A AMINOACIZILOR
NATURALI
PEPTIDE + PROTEINE
Aa particip cu gruparea NH2 i / sau COOH
Se formeaz dipeptide, tripeptide, etc.
PEPTIDA 3 grupe funcionale diferite (-NH2, -COOH, -CO-NH-)
REACIA DE CONDENSARE
Oligopeptide (2-10 Aa)
Polipeptide ( 50 Aa)
Proteine ( 10 000 Aa)
Policondensri
Dipeptide simple
+
dipeptide mixte
Doi Aa
identici
CONDENSARE
Dou perechi de
molecule din doi Aa
diferii
Dipeptide simple
Doi Aa
diferii
Dipeptide mixte
CH3
CH3
Alanil-alanin
CH3 CH COOH + H2N CH2 COOH
NH2
Alanil-glicin
PROTEINE
SIMPLE prin hidroliz dau numai Aa
CONJUGATE (HETEROPROTEINE SAU PROTEIDE) prin hidroliz dau Aa +
compui neproteici:
glucide glicoproteine (fibrinogen)
lipide lipoproteine (enzime, antigeni, etc.)
acizi nucleici nucleoproteine (histone)
esteri fosfonici fosfoproteine (caseina)
Metale metaloproteine (hemoglobina)
PROTEINE
DENATURAREA PROTEINELOR:
detergeni
PROTEINE - structur
Primar arat tipul i succesiunea Aa n catena proteinei Aa N-
terminal care particip la legtura amidic cu gruparea COOH + Aa Cterminal care particip cu gruparea NH2
Secundar definete o anumit orientare spaial a catenei, numit
proteinei
- Foli plisate implic grupe amidice din lanuri vecine
Teriar definete conformaia tridimensional a proteinei grupele
ENZIME
Au rol de catalizator indispensabile pentru realizarea anumitor
Exemple:
Polimeraze (ADN-polimeraza)
Hidrolaze, oxidaze, dehidrogenaze, reductaze
Transferaze capabile s catalizeze transferul de grupe funcionale
Peptidaze exo - + endopeptidaze
ZAHARIDE (GLUCIDE)
Compui polifuncionali de tip POLIHIDROXICARBONILIC
MONOZAHARIDE
Compui
polihidroxicarbonilici
polihidroxicetone)
(polihidroxialdehide
sau
ZAHARIDE COMPLEXE
Polihidroxieteri ce conin n molecul mai multe uniti structurale
de monozaharid.
(C6H10O5)n
2 n <10 OLIGOZAHARIDE
n 10 POLIZAHARIDE
MONOZAHARIDE
1. CLASIFICARE se clasific n funcie de:
natura grupei carbonil ALDOZE + CETOZE
MONOZAHARIDE
2. DENUMIRE:
IUPAC se folosete mai rar
UZUAL numele produselor naturale din care au fost izolate + OZ
CH2 OH
C O
CH OH
CH OH
CH2 OH
CH2 OH
2,3-dihidroxipropanal
Aldehida gliceric
1,3,4-trihidroxi-2-butanona
IZOMERIA OPTIC
Substana de referin ALDEHIDA GLICERIC
CHO
CHO
H C
OH
HO
CH2OH
CH2OH
D (+)
L (-)
R'
R''
C O + R OH
R'
R''
OH
C
OR
R OH
R'
R''
OR
C
OR
STRUCTUR
1
CH=O
2
H C OH
3
H C OH
3
HO C H
H 5C OH
CH2 OH
6
CH2OH
HO C H
H C OH
H C OH
H
O
H C OH
5
H C
OH
H
OH
3
H
1
H
2
OH
OH
CH2 OH
6
Formul de proiecie
Haworth
1
6
CH=O
CH2OH
H
4
OH
CH2OH
H
OH
H
1
H
2
OH
OH
Anomerul
H C OH
3
HO C H
4
H C OH
H 5C OH
CH2 OH
6
H
OH
OH
OH
1
H
2
OH
Anomerul
CH2 OH
HOCH2
O
OH
H4
H
OH
H
3
CH2OH
OH
C O
3
HO C H
4
H C OH
H 5C OH
CH2 OH
Anomerul
HOCH2
O
5
OH
H4
H
CH2OH
H
3
OH
OH
Anomerul
PROPRIETI CHIMICE
Reacii caracteristice compuilor carbonilici i alcoolilor
polihidroxilici.
Structura ciclic majoritar OH glicozidic cu reactivitate
OXIDAREA GLUCOZEI
CH2 OH
CH2 OH
HO
OH
5C
OH
+ 2 H2
HO
CH=O
OH
OH
5C
OH
CH2 OH
6
+ H2 / Ni
HO
OH
OH
5C
OH
5C
OH
Sorbitol
CH2 OH
HO C
CH2 OH
HO
OH
H C
CH2 OH
CH2 OH
6
Manitol
DIZAHARIDE
Cele mai importante dintre oligozaharide
Rezult pron condensarea a dou molecule de monozaharide cu
dicarbonilic (ZAHAROZA)
ntre o grup hidroxil-glicozidic i o grup hidroxil legtur
CH2OH
O
H
OH
OH
+ 2 H
OH HO 3
OH
H
OH
CH2OH
HO
CH2OH
-fructofuranoza
-glucopiranoza
6
CH2OH
H
4
OH
H
OH
H
2
CH2OH
OH
H
3
OH
HO
4
CH2OH
6
CH2OH
CH2OH
O
H
OH
OH
OH
H
OH
OH
OH
OH
H
OH
OH
OH
CH2OH
H
OH
-glucopiranoza
-glucopiranoza
CH2OH
O
H
OH
H
1
H
2
OH
OH
CH2OH
CH2OH
O
H
OH
OH
H
OH
OH
OH
1
OH
OH
OH
-glucopiranoza
-glucopiranoza
CH2OH
H
4
OH
CH2OH
H
O
H
OH
H
OH
3
OH
OH
1
H
2
OH
POLIZAHARIDE
Compui macromoleculari
Rezult prIn condensarea unui numr mare (n) de molecule de
hidroliz
MONOZAHARIDE
cataliz
acid
sau
enzimatic
AMIDONUL
Amestec de:
AMILOZ 10-20% - structur neramificat format din
enzime
C12H22O11
Maltoz
enzime
C6H12O6 Glucoz
enzime
2C2H5OH + 2CO2
Etanol
CELULOZA
Format dintr-un numr mare de uniti de -glucopiranoz
PROPRIETI CHIMICE