Guvernul Romniei

Hotrre nr. 843 din 14/10/1999

Publicat in Monitorul Oficial, Partea I nr. 510 din 21/10/1999

privind ncadrarea pe tipuri a unitilor de alimentaie public neincluse n structurile de primire turistice

n temeiul art. 107 alin. (1) i (2) din Constituia Romniei,

Guvernul Romniei h o t r t e:
Art. 1. - Unitile de alimentaie public, altele dect cele definite de Ordonana Guvernului nr. 58/1998 privind
organizarea i desfurarea activitii de turism n Romnia, denumite n continuare uniti independente, se definesc
ca tipuri de uniti de alimentaie public conform anexei nr. 1.
Art. 2. - ncadrarea pe tipuri a unitilor independente se realizeaz de ctre agenii economici, n baza unei
declaraii pe propria rspundere, conform modelului prevzut n anexa nr. 2.
Art. 3. - (1) n cazul unitilor nou-nfiinate declaraia se depune la primria local o dat cu cererea pentru
obinerea autorizaiei de funcionare. Aceeai procedur se utilizeaz i n cazul schimbrii agentului economic care
administreaz unitatea independent.
(2) Atunci cnd survin modificri privind tipul unitii independente, n termen de maximum 10 zile agentul economic
va ntocmi o nou declaraie, pe care o va depune la primria local.
Art. 4. - Un exemplar al declaraiei agentului economic confirmat de primire, se va pstra n permanen la sediul
unitii independente, pentru a fi prezentat organelor de control abilitate, la solicitarea acestora.
Art. 5. - La darea n folosin a unitii independente agentul economic este obligat s nscrie vizibil pe firm tipul
unitii.
Art. 6. - Constituie contravenii urmtoarele fapte, dac nu au fost comise n astfel de condiii nct, potrivit legii
penale, s fie considerate infraciuni:
a) nerespectarea prevederilor art. 3;
b) nerespectarea prevederilor art. 5;
c) nerespectarea reglementrilor legale n vigoare privind condiiile igienico-sanitare i sanitar-veterinare.
Art. 7. - Contraveniile prevzute la art. 6 se sancioneaz dup cum urmeaz:
a) faptele prevzute la lit. a), cu amend de la 500.0000 lei la 1.000.000 lei;
b) fapta prevzut la lit. b), cu amend de la 300.000 lei la 500.000 lei;
c) faptele prevzute la lit. c), conform legislaiei sanitare i sanitar-veterinare n vigoare.
Art. 8. - Contraveniile prevzute la art. 6 lit. a) i b) se constat i amenzile se aplic de ctre organele de control
abilitate ale administraiei publice locale, iar pentru cele prevzute la art. 6 lit. c), de ctre organele abilitate ale
Ministerului Sntii i ale Ministerului Agriculturii i Alimentaiei.
Art. 9. - Contraveniilor prevzute la art. 6 le sunt aplicabile prevederile Legii nr. 32/1968 privind stabilirea i
sancionarea contraveniilor, cu modificrile ulterioare.
Art. 10. - La solicitarea agenilor economici care doresc s ofere servicii pentru turismul organizat prin intermediul
ageniilor de turism, unitile independente vor fi clasificate pe categorii dup aceleai reguli ca i structurile de
primire turistice, de ctre Oficiul de Autorizare i Control n Turism.
Art. 11. - Anexele nr. 1 i 2 fac parte integrant din prezenta hotrre.
Art. 12. - ncadrarea pe tipuri a unitilor independente, efectuat n baza Hotrrii Guvernului nr. 233/1992,
rmne valabil n condiiile n care unitile nu au suportat modificri care au influenat tipologia acestora.
Art. 13. - La data intrrii n vigoare a prezentei hotrri se abrog Hotrrea Guvernului nr. 233/1992 privind
clasificarea pe categorii de ncadrare a unitilor de cazare i de alimentaie public, publicat n Monitorul Oficial al
Romniei, Partea I, nr. 105 din 25 mai 1992, cu modificrile ulterioare.
PRIM-MINISTRU
RADU VASILE
Contrasemneaz:

p. Ministrul industriei i comerului,

Nicolae Sticulescu,
secretar de stat
p. Preedintele Autoritii Naionale pentru Turism,
Dorin Anton
Secretar de stat, eful Departamentului
pentru Administraie Public Local,
Vlad Roca

Bucureti, 14 octombrie 1999.

Nr. 843.

ANEXA Nr. 1
CARACTERIZAREA
tipurilor de uniti de alimentaie public
Ca regul general, unitatea de alimentaie public reprezint localul public n care se servesc preparate culinare,
produse de cofetrie-patiserie, buturi, caracterizndu-se prin aceea c n cadrul lui se mbin activitatea de
pregtire/preparare cu activitatea de comercializare, nsoit de servicii specifice care asigur consumul acestora pe
loc.
1. Restaurant clasic - unitate de alimentaie public n care consumatorii sunt servii cu un variat sortiment de
preparate culinare de cofetrie-patiserie, cafea, buturi etc. Pentru crearea unei atmosfere recreative se pot oferi
programe artistice sau alte mijloace de distracie. Personalul de producie i de servire are o calificare de profil.
2. Restaurant cu specific - unitate de alimentaie public care prin amenajri, dotri, inuta lucrtorilor i preparatele
culinare oferite corespunde unui specific local, regional, naional (restaurant "romnesc", "moldovenesc",
"dobrogean", "bnean" etc.) sau reprezint uniti tradiionale - han, cram, colib, ur etc.
3. Restaurant specializat - unitate de alimentaie public n care consumatorilor li se ofer, n principal, un sortiment
specializat de preparate culinare i buturi, aflat n permanen n lista-meniu a unitii, n condiiile unor amenajri i
dotri clasice sau adecvate structurii sortimentale (vntoresc, pescresc etc.) care formeaz obiectul specializrii.
3.1. Restaurant-zahana - unitate de alimentaie public n care se servesc, n special la comand, n tot timpul zilei,
produse i subproduse din carne neporionate (organe), pregtite la grtar i alese de consumatori din vitrinele de
expunere sau de pe platou, o dat cu luarea comenzii. Sortimentul oferit mai poate cuprinde: ciorbe, boruri, tuslama,
tochitur, salate, dulciuri de buctrie i buturi.
3.2. Restaurant lacto-vegetarian, dietetic - unitate de alimentaie public n care se desfac n exclusivitate
sortimente de preparate culinare pe baz de lapte i derivate din lapte, ou, carne de pasre sau de vac, paste
finoase, orez, salate din legume, precum i dulciuri de buctrie ngheat i buturi nealcoolice.
3.3. Restaurant-pensiune - unitate de alimentaie public care ofer mai multe variante de meniuri complete cu
baremuri fixe. Buturile cuprinse n meniu sunt limitate la sortimentele de rcoritoare i ape minerale. Poate funciona
i pe baz de abonament.
n aceste uniti se pot oferi suplimentar diferite sortimente de preparate i buturi, inclusiv alcoolice, altele dect
cele cuprinse n cadrul meniurilor zilnice.
4. Braserie - unitate de alimentaie public care asigur n tot cursul zilei servirea consumatorilor cu un sortiment
mai restrns de preparate culinare (preparate reci, minuturi, 1-2 feluri de mncare), produse de cofetrie-patiserie i
buturi.
5. Pizzerie - unitate specializat care ofer, cu preponderen, sortimente de pizza i de paste finoase.
Suplimentar se pot oferi gustri, salate, produse de patiserie i sortiment variat de buturi, cu preponderen slab
alcoolizate.
6. Berrie - unitate de alimentaie public caracterizat prin vnzarea cu preponderen a berii de diverse
sortimente, oferit consumatorilor n recipiente specifice (ap, halb, can, sonde) de diferite capaciti, alturi de
produse i preparate care se asociaz n consum cu aceasta, precum: gustri calde i reci, minuturi (din ou, legume
etc.), specialiti de zahana (1-2 preparate). Se mai poate oferi un sortiment restrns de buturi alcoolice, precum i
buturi nealcoolice.
7. Bar - unitate de alimentaie public cu program de zi sau, de noapte n care se desfac buturi alcoolice i
nealcoolice, un sortiment restrns de produse culinare. Cadrul ambiental este completat cu program artistic, audiii
muzicale, jocuri electronice i video.
7.1. Bar de zi - unitate care poate funciona ca subunitate distinct n cadrul restaurantelor, precum i ca unitate
independent. Ofer consumatorilor o gam variat de buturi alcoolice i nealcoolice, simple sau n amestec, cafea,
gustri n sortiment restrns, specialiti de cofetrie.
7.2. Bar de noapte - unitate de alimentaie public cu caracter distractiv, avnd orar de funcionare pe timpul nopii.
Prezint un program variat de divertisment, de music-hall i dans, iar consumatorilor li se ofer o gam variat de
buturi, mai ales de cocteiluri, gustri, sortiment restrns de preparate la grtar, specialiti de cofetrie-patiserie.
7.3. Cafe-bar, cafenea - uniti specifice desfacerii, cu prioritate, a sortimentelor variate de cafea i derivate din
ciocolat, cacao, ceai, buturi alcoolice fine la pahar, buturi rcoritoare, sandviuri, produse de cofetrie-patiserie.
n dotarea unitilor un rol important revine utilajelor pentru pregtirea cafelei i, n primul rnd, a cafelei expresso.
7.4. Disco-bar, Video-bar, Discotec - uniti cu profil de divertisment pentru tineret, divertismentul fiind realizat prin
intermediul muzicii i al dansului, n acest sens unitatea fiind dotat i amenajat corespunztor. Sortimentele oferite
sunt asemntoare celor din baruri, cu deosebirea c buturile vor fi prioritar nealcoolice sau slab alcoolizate, avnd
n vedere c majoritatea clientelei o reprezint tineretul.
7.5. Bar biliard - unitate cu profil preponderent recreativ, realizat prin posibilitatea practicrii biliardului, unde se
servesc buturi i un sortiment restrns de sandviuri, produse de patiserie-cofetrie.
7.6. Snack-bar - unitate de alimentaie public care asigur clienilor o servire rapid pe tot parcursul zilei cu
sortiment restrns de minuturi, preparate la grtar, produse de cofetrie-patiserie, buturi nealcoolice, ceaiuri, cafele
i un sortiment restrns de buturi alcoolice. Specific acestui tip de unitate este prezena unei tejghele-bar, n spatele
creia preparatele se pregtesc la vederea clienilor, cu un front de desfacere care s permit i servirea direct a
consumatorilor.
8. Fast-Food - unitate care propune clientelei sale, n principal tineri, o servire rapid de produse, la preuri unitare.
Oferta de produse se reduce la un sortiment limitat i standardizat, de regul bazat pe un singur produs de baz, i

este prezentat de obicei pe panouri luminoase. Preparatele sunt preluate de clieni la cas n momentul plii i
consumate pe loc sau n afara unitii. Produsele sunt oferite n inventar de servire de unic folosin.
9. Uniti tip bufet, bodeg, birt, rotiserie
9.1. Bufet - unitate de alimentaie public care funcioneaz de obicei independent sau n incinta unor instituii. Se
ofer, n general, un sortiment restrns de preparate culinare, calde i reci, pregtite n buctria proprie sau aduse
din afar, i de buturi.
9.2. Bodeg - unitate de alimentaie public cu spaiu restrns de servire, de larg accesibilitate, care ofer un
sortiment restrns de gustri i preparate la grtar, buturi alcoolice, servite de regul la pahar, i nealcoolice, cafea.
Servirea se face de regul la tejghea-bar.
9.3. Birt - unitate de alimentaie public asemntoare cu bodega, amplasat de regul n piee, gri, autogri.
9.4. Rotiserie - unitate de alimentaie public cu spaiu restrns de servire, care ofer clienilor, n principal, produse
preparate la rotisor, salate, sortiment restrns de buturi alcoolice, produse de patiserie-cofetrie, cafea. Mobilierul
caracteristic l constituie rotisorul amplasat n interiorul spaiului de servire i vitrina frigorific n care sunt expui pui
i alte specialiti din carne pentru preparat n prezena clienilor.
10. Uniti tip pub i bistro
Sunt uniti de alimentaie public de influen englezeasc, respectiv franuzeasc, care ofer sortimente de
buturi i preparate culinare specifice zonelor de influen.
11. Cabaret - unitate de alimentaie public cu caracter de recreere i divertisment n care se desfoar
spectacole complexe cu valoare artistic deosebit. Se ofer consumatorilor preparate culinare de cofetriepatiserie, diverse buturi alcoolice i nealcoolice. De obicei, suprafaa de servire este realizat n amfiteatru, pentru
ca programul artistic muzical s poat fi vizionat de la toate mesele.
12. Uniti tip cofetrie, patiserie
Sunt uniti de alimentaie public care ofer consumatorilor preparate de cofetrie-patiserie produse n
laboratoarele proprii sau n laboratoarele altor uniti de profil, biscuii i produse zaharoase ale productorilor
specializai, buturi nealcoolice, cafea, ceai, fructe, produse specifice micului dejun, precum i diferite sortimente de
buturi fine pentru consum la domiciliu. Majoritatea unitilor de acest tip, pe lng asigurarea condiiilor pentru
consumul pe loc, vinde i produse pentru consum la domiciliu.
n aceast tipologie se ncadreaz:
12.1. Cofetriile i bomboneriile - uniti specializate n vnzarea de produse de cofetrie-patiserie, sortimente de
bomboane.
12.2. Patiserie-plcintrie - uniti care vnd, n general, produse de patiserie n stare cald, n acest scop fiind
preferabil ca produsele s fie realizate n laboratoarele proprii. La vnzarea acestor produse se poate oferi i bere.
12.3. Simigerie-covrigrie-gogoerie - uniti cu spaiu restrns de servire sau chioc, amplasate n zone de trafic
pietonal intens, care se pot organiza fie ca spaii ce reunesc cele trei specialiti, fie ca uniti profilate pe o singur
specialitate. Produsele acestor uniti se vnd, de regul, n stare cald.
13. Ceainrie - unitate de alimentaie public, specializat n pregtirea i servirea unei game largi de ceaiuri,
alturi de care se ofer sandviuri i produse de cofetrie-patiserie.
14. Restaurantele cu caracter social
Aceste uniti sunt restaurante pentru colectiviti i sunt amplasate n incinta instituiilor sau se pot organiza ca
uniti independente care livreaz, pe baze contractuale, preparate culinare la sediul/domiciliul persoanelor
juridice/fizice.
Principalele tipuri de restaurante pentru colectiviti sunt:
14.1. Cantin-restaurant - unitate de alimentaie public n care mesele sunt servite n general pe baz de
abonamente pentru meniuri unice; dotarea acestor uniti se face cu mobilier i inventar simplu.
14.2. Restaurant cu autoservire (self service) - unitate de alimentaie public cu desfacere rapid, n care
consumatorii i aleg i se servesc singuri cu preparate culinare, de cofetrie-patiserie, cu buturi, expuse n linii de
autoservire cu flux dirijat. Consumul produselor are loc la mese.
15. Teras/grdin de var - funcioneaz n sezonul cald fie n structura unei uniti de alimentaie public, fie ca
unitate independent, de sine stttoare, oferind un sortiment de buturi i/sau de preparate specific tipologiei
anterior prezentate.
n cazul n care terasa/grdina de var funcioneaz ca unitate de sine stttoare, agentul economic este obligat
s nscrie pe firm denumirea "TERAS", urmat de tipul unitii respective (Teras-bar, teras-bufet, terasrestaurant etc.).
*
**
Pentru unitile de alimentaie public cu activitate complex, care cumuleaz caracteristici specifice mai multor
tipuri, tipul unitii va fi declarat n funcie de activitatea predominant.
ANEXA Nr. 2
DECLARAIE
Subsemnatul ......................, cu domiciliul n .......................,
str. ............., nr. ..., judeul/sectorul ......, n calitate de*) .......,

la Societatea Comercial ................., nregistrat la registrul comerului

sub nr. de nmatriculare ......./...../....., cu sediul social n .............,
judeul/sectorul ........... str. ............., nr. ........, declar pe propria
rspundere c unitatea de alimentaie public situat n .......................
(sediul unitii)
este de tipul ......., avnd urmtoarele caracteristici funcionale:
1. Total suprafa (m2) ...................................., din care:
de servire ...............................................;
de pregtire/predare .....................................;
de depozitare ............................................;
anexe-utiliti ..........................................;
(birouri, grupuri sanitare, vestiare etc)
2. Numrul locurilor pentru consumatori:

Total,
din care:
saloane
Teras
Grdin de var

Data .....................
Semntura agentului economic
i tampila societii comerciale

*) Patron, director, administrator.