Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Culegere Retete RawHrana Vie
Culegere Retete RawHrana Vie
Mahatma Ghandi
Hrana Vie Culegere de Re
ete Proaspete(Raw)
HRANA VIE CULEGERE DE RETETE PROASPETE (RAW) 32.Sos de Rosii in Stil Italian
INGREDIENTE: - 4 rosii coapte - 1-2 rosii uscate la soare (hidratate 30 min) - 2
linguri ulei masline presat la rece - 2-3 catei de usturoi - condimente dupa gu
st: sare, piper, oregano, maghiran, cimbru PREPARARE: Amestecati toate ingredien
tele intr-un aparat de bucatarie. Daca este nevoie adaugati si apa in care au st
at rosiile. Folositi acest sos peste salata sau pastele crude sau la raw lasagna.
33.Sos din Seminte de Floarea-Soarelui
INGREDIENTE: - seminte de floarea-soarelui - suc de lamaie dupa gust - usturoi,
sare, boia iute, oregano PREPARARE: Tine semintele in apa 8 ore si apoi clateste
-le cu apa rece. Intr-un robot de bucatarie amesteca ingredientele pana se fac p
asta. Adauga apa pana ajungi la consistenta dorita. Folositi acest sos peste sal
ata sau pastele crude ori la raw lasagna.
37
HRANA VIE CULEGERE DE RETETE PROASPETE (RAW) 42.Crackers din cereale incoltite
Ingrediente: Hrisca incoltita - 1 castron / 200g Hrisca incoltita uscata (sau hr
isca nemuiata) - 1/2 castronel / 100g Nuci de brazilia muiate - 1 castronel / 20
0g (puteti folosi si nuci autohtone, macademia, pine nuts) Lucerna incoltita - 1
/2 castronel /100g (sau orice alti muguri, sau fara muguri deloc; am pus de luce
rna fiindca aveau incoltita gata la Billa) Sare - 2 lingurite Chimen macinat - 2
-4 lingurite Patrunjel - 1 legatura (optional si asta) Blender, Rasnita, Deshidr
atator
Nota: Proprietatile semintelor sunt imbunatatite extraordinar prin incoltire (am
anunte in episoadele urmatoare); de aceea, ma straduiesc sa am mereu ceva semint
e incoltite la dispozitie. Odata incoltite, pun saculetul pe calorifer pret de 1
-2 zile, pana se usuca deplin si apoi le pastrez in frigider pana la trei luni.
Oricare dintre retetele care include seminte incoltite se poate face si cu semin
tele neincoltite (fie ca le rasnim in faina, fie ca le muiem cateva ore si le pr
ocesam in blender). Preparare:
51
Ingrediente: 400 gr roii 50 gr mazre nou 20 gr ceap verde (2 fire) 5 gr mrar (4-5 fir
e) 1 lingur ulei presat la rece 1 lingur suc de lmie sare Pregtire: Tocai roiile mr
la fel ceapa i mrarul. Amestecai toate ingredientele i condimentai. Note: Dac folosi
azre proaspt cu boabele mici, vor avea un gust dulceag. Cu ct boabele sunt mai coapt
e i uscate cu att devin mai amrui.
78
HRANA VIE CULEGERE DE RETETE PROASPETE (RAW) 68.Ciulama de ciuperci raw vegan
Fara mamaliguta... N-am inventat (inca?) mamaliguta raw. Da' ce buna inventie ar
mai fi...
Mmmmmm, am cinat astfel in urma cu vreo doua zile. Ce bun! Vai, ce bun a fost. S
cuzati, ma duc sa repet reteta. Ma-ntorc!
Le-am gatat! Si de preparat si de mancat. Aceasta este o reteta cu un consum min
im de timp, efort si
Ingrediente: Ciuperci - 1 castronas (atatea cate iti doresti in ciulama; poti sa
-i numeri de musterii si pe non-raw-istii din casa, sigur le va placea) Sos de s
oia - 3-4 linguri Ulei de masline - 3-4 linguri 96
HRANA VIE CULEGERE DE RETETE PROASPETE (RAW) 1 ceapa tocata zeama de la lamaie 3
Lg ulei presat la rece 4 Lg fulgi de drojdie inactiva* patrunjel tocat marar toc
at sare dupa gust 3 catei usturoi *Fulgi de drojdie se gasesc la magazinele natu
riste sau online. Gasiti mai multe amanunte despre beneficiile extraordinare ale
acestor fulgi cat si informatii despre pret si surse de cumparat, chiar aici. *
Semintele de in ajuta la legarea compozitiei, tine locul de ou, si veti vedea c
a sunt gelatinoase dupa o vreme. Totul se amesteca in robot, si se lasa sa se pa
trunda. Dupa cam o jumate de ora gustati. Daca nu va place, mai adaugati cu masu
ra condimente, sare, etc. Compozitia se intinde ca o foaie, dupa care se taie cu
o cana. Se aseaza in tavele de dehidratat, si se ung cu putin ulei. Se dehidrat
eaza cam o zi, timp in care verificati textura. Nu vrem sa-i facem prea uscati,
dar nici prea faramciosi. Noi i-am servit cu un piure de cartofi si o salata bog
ata.
73.Hamburger patrat
1 cana migdale sau nuci macinate cateva fire de ceapa verde sau doar o felie de
ceapa uscata 1 Lg ulei masline lg condimente de carnati sau micisare dupa gust T
otul se amesteca si se mai adauga dupa gust condimentele preferate sau alte ingr
ediente crude. Se deshidrateaza pentru 5-9h, pana ajunge la consistenta dorita.
Se serveste cu salata de rosii, legume felii, broccoli fiert sau crud stropit cu
lamaie.
107
HRANA VIE CULEGERE DE RETETE PROASPETE (RAW) Ciuperci cubulete- 1 castronel (~6 c
iuperci) Dovlecel cubulete - 1 castronel (~1/2 dovlevel) Ardei gras rosu si galb
en - 1/2 castronel (~1/2 ardei) Morcov - 1/2 castronel (1 morcov) Ceapa rosie 1/4 castronel (~1 ceapa medie) Brocolli - 1/2 castronel Ardei iute - cateva feli
ute Mirodenii: puteti folosi orice fel de condimente preferati; pentru ca am tra
nsformat aceste legume intr-o pizza, eu am folosit: Busuioc uscat - 1/2 lingurit
a Oregano uscat - 1 lingurita Boia de ardei dulce - 1 lingurita Boia de ardei iu
te - 1/2 lingurita Praf de usturoi - 1 lingurita Ziceam ca sunt legume marinate;
trebuie, prin urmare sa le marinam in ceva. Vom folosi o marinata deosebit de s
impla, obtinuta din amestecul a: Ulei de masline - 1/2 castronel (~60 ml) Sos de
soia - 1/2 castronel (~60 ml)
Amestecam legumele cu marinata:
Le lasam la marinat cat putem de mult pana ne razbeste foamea... Dupa o ora si j
umatate arata asa:
110
HRANA VIE CULEGERE DE RETETE PROASPETE (RAW) Gogonele - 1-2 bucati (murate gata s
au crude) Telina - 1 bucata Tulpina sau frunzele de telina sunt bine-venite Mari
nata: Apa - 1/2 castronas Otet de mere - 1/2 castronas Ulei de masline - 1-2 lin
guri Foi de dafin - 3-4 frunze uscate Sare - 1 lingurita Coriandru boabe - 1 lin
gurira Piper boabe - 1 lingurita
Preparare: Ciopartim legumele cum ne pricepem mai repede si mai frumos
Le amestecam cu mirodeniile
113
HRANA VIE CULEGERE DE RETETE PROASPETE (RAW) Telina Tulpina taiata fin - castronel
(la noi a fost botezata Apio) Ardei gras rosu, julienne - castronel Morcov, fin
julienne - castronel Ceapa rosie, julienne - castronel Iacata-le:
Amestecam toate legumele impreuna intr-un mare castron. Salvam cateva linguri de
Marinata Teriyaki pentru decorarea foarfuriilor iar restul o turnam peste legum
e. Amestecam bine. Acoperim cu un capac si la revedere! Legumele intra si ele in
marinare 30 minute le 8 ore (mie mi-au placut cel mai mult marinate cam 3 ore,
dupa care gustul mi-a parut prea intens si legumele prea moi).
Pentru servire, picuram o lingura-doua de marinata pe marginea farfuriei, plasam
legumele scurse in centru si postam deasupra doua-trei "frigarui" de ananas.
Enjoy!
119
HRANA VIE CULEGERE DE RETETE PROASPETE (RAW) 79.Piure de broccoli cu sos dulce-ac
risor
Dintre toate mancarurile vegane de tip crud, aceasta este preferata mea. Piureul
aduce mult la gust cu salata de varza si cu guliile proaspete. Pana de curand n
u incercasem sa consum broccoli crud (contine o gramada de vitamine care prin fi
erbere se distrug, din pacate) desi va marturisesc ca este delicios. Cat despre
sos o nebunie! Cred ca va deveni sosul meu preferat. Ingrediente piure (pentru 23 persoane): - 2 cani broccoli maruntit (nefiert!) - 1 catel de usturoi - 1 cana
nuci braziliene crude - 1 l-ta sare - 1 praf piper Se pun toate ingredientele i
n blender si se mixeaza bine. Ingrediente sos: 1 lg otet balsamic 1 catel usturo
i - zeama de la 1/2 portocala/gref - 1/3 cana ulei de masline extravirgin - 5 cu
rmale fara samburi
121
HRANA VIE CULEGERE DE RETETE PROASPETE (RAW) 88.Tortilla cu hummus, salsa si frun
ze verzi
Te rog sa ma scuzi pentru fotografia ciopartita. Am reusit sa ma opresc (tempora
r) din mancat pe la jumatatea acestei impachetate; o redau, astfel, pe micile ec
rane, uros jenata, lingandu-ma pe buze. In pofida sucului care a curs ici-colo i
n farfurie, in pofida tortillia-ei nu tocmai flexibile, aceasta impachetata s-a
suit direct pe locul intai in topul preferintelor mele. Da, este un top minunat
prin temporaritatea sa: la doua saptamani il refac. Pana atunci, vreau impacheta
taaaaaaa! Ingrediente: una bucata tortilla (daca esti avanos si nu vrei sa dai n
umanui) una bucata hummus alb si bun una bucata salsa mintenas una mana plina oc
hi de verzituri (orice iti place sau orice ai disponibil; verde sa fie! iti amin
testi ca deunazi am "targuit" niscai frunze de gulie, spanac si morcovi? Iata-le
, taiate fideluta si amestecate cu un strop de ulei si unul de otet; a, si-apoi,
fiu-miu mananca de trei zile salata din astfel de frunze cu mare apetit; hi, hi
, hi!) Preparare: Intindem tortilla in fata ochilor, asteptand...
147
HRANA VIE CULEGERE DE RETETE PROASPETE (RAW) 102.Crema de banane cu lapte de cane
pa
Cum aveam laptele ma gandeam
anta si m-am uitat sa vad ce
e buna si satzoasa ce sa mai
1 cana de lapte de canepa 1
1 pumn de nuci 3 -4 curmale
173
HRANA
ajuta
Daca
buna
107.Inghetata de banane
Ingrediente: 2 banane, O ligurita seminte mac, O lingura migdale, muiate si zdro
bite, O cana lapte de migdale.
Mod de preparare: Bananele se decojes si se ingheata, apoi se taie bucati si se
pun in robot cu semintele de mac si migdalele zdrobite la care adaugam laptele d
e migdale , optional se poate pune o lingurita de miere. Se mixeaza pana e omoge
n si se pune inapoi la congelator. Se serveste cum va cade bine.
179
HRANA VIE CULEGERE DE RETETE PROASPETE (RAW) 108.Inghetata de capsuni fara lactat
e sau oua
O delicioasa inghetata, inventata pe loc din dorinta de a savura ceva asemanator
cu inghetata traditionala. Timp scurt de pregatire, cu rezultat uimitor. Daca v
a este pofta de o inghetata fina va recomand cu caldura sa incercati reteta de m
ai jos. Aceasta v va lasa fara vreun sentiment de vinovatie si veti fi liberi sa
mancati cat doriti. Imbinarea gustului de frisca, de data aceasta fara colestero
l impreuna gustul mai special dat cu aromele vaniliei si capsunilor.
Inghetata de capsuni sau orice alte fructe 1 cana capsuni 3 Lg ulei de cocos 1 c
ana lapte de nuci* cana miere sau dupa gust fiola de esenta vanilie *Laptele se
face din 2 cani de apa plus 1 cana de nuci diverse, caju, migdale, nuci, orice a
veti la indemana, puse toate in blender. Se strecoara printr-un tifon sau punga
speciala, iar lichidul rezultat se repune in blender impreauna cu toate celelalt
e ingrediente. Este o bautura delicioasa, gen smothie de fructe care se poate co
nsuma ca atare sau se poate trasforma in inghetata. Daca dispuneti de o masina d
e inghetata care este nemaipomenita, veti avea inghetata in jumate de ora insa d
aca nu, puteti introduce compozitia la congelator pentru o ora si daca a apucat
sa inghete putin, se poate din nou da prin blender pentru a avea consistenta une
i inghetate, mai bine zis a unui sorbet. Variatii sunt fara limita, ca de exempl
u cea de jos. Pin colada ice cream ingredientele de mai sus 3, 4 picaturi rom 1 c
ana cuburi de ananas Un deliciu care se poate pastra in congelator pana la 3 sap
tamani.
180
HRANA VIE CULEGERE DE RETETE PROASPETE (RAW) 116.Tarte fara foc, cu fructe si sem
inte
Tarte cu fructe
Blat 1 cana migdale 3 Lg nuca cocos 2 Lg cafea cereale 2, 3 picaturi vanilie 3 c
urmale 1 Lg miere sau dupa gust cana seminte canepa (opt.) Lg seminte susan lg s
eminte in
Toate se proceseaza in robot, pana la consistenta unui aluat lipicios. Compoziti
a se preseaza in tavite rotunde, care vor fi tapetate cu o folie de plastic culi
nara pentru a se scoate usor. Se foloseste o lingura umezita pentru a presa si n
ivela compozitia. Se orneaza cu diverse fructe, sau paste de frute. Se dau la de
hidrator pentru 2, 3h sau se consuma ca atare.
196
HRANA VIE CULEGERE DE RETETE PROASPETE (RAW) 117.Tarta cu crema de unt de alune
Nu mai e nici o noutate ca deserturile raw sunt grozave. Am facut o tarta avand
unt de alune in frigider si am improvizat pe parcursul prepararii.Rezultatul a
iesit foarte satisfacator pentru papilele mele gustative...
198
HRANA VIE CULEGERE DE RETETE PROASPETE (RAW) 118.Tort raw de ciocolata si portoca
le
V-ar incanta un tort delicios cu aroma de portocale si glazurat cu un strat crem
os de ciocolata? Ei bine, va propun un tort care ne-a incantat familia si in ace
lasi timp deschis apetitul pentru alte deserturi racoritoare si in acelasi timp
sanatoase. Nu uitati ca aceste feluri de dulciuri nu ingrasa, decat foarte putin
daca sunt mancate seara tarziu si pot fi savurate in liniste si cu pace suflete
asca.
201
Pregtire: Curmalele i nuca le pisai bine apoi le amestecai (frmntai) cu mna. ntr-o
tund (cam 10 cm diametru) punei o folie alimentar si turnai compoziia apoi presai bin
cu degetele peste tot i formai o margine nalt de 1-2 cm. Tragei de folie ncet i sco
blatul pe care l punei pe un platou. Umplei cu o crem fcut din bananele pisate bin
furculia i amestecate cu pudra de rocove. Ornai cu boabe de rodie. Cnd servii, tiai
i ca din orice turt. Putei folosi i alte forme.
203
HRANA VIE CULEGERE DE RETETE PROASPETE (RAW) inghetata. Blatul se mixeaza in robo
t de bucatarie, pana devine o gramajoara. Puneti-le pe rand, ca sa nu se blochez
e robotul. Compozitia se preseaza intr-o forma rotunda, tapetata cu folie de pla
stic culinara. Umplutura se prepara in blender, iar laptele de migdale il puteti
gasi aici. Se adauga peste blat, si se da la congelator pentru o ora, sau pana
se intareste putin. Este de neimaginat, mai ales daca folositi ca fructe caisele
, piersicile, mango, etc. Eu am avut la congelator puse de anul trecut, cateva p
ungulite cu caise, visine, afine, agrise, catina, etc si mi-au prins bine pe tim
p de iarna. Dupa ce tortul s-a intarit, se prepara o crema de ciocolata, din 3 L
g cacao, 3 Lg miere, apa putina, 2 picaturi vanilie, si ulei de masline foarte p
utin, sau un avocado. Se intinde peste tort si se orneaza dupa preferinta. Eu am
folosit catina congelata si goji berries uscate.
205
Pregtire: Punei de seara la nmuiat n ap, fulgii de ovz i stafidele. A doua zi dimine
urai fructele (de cotor) i banana de coaj apoi le tiai buci. Se pun toate ingredie
blender i se mixeaz..
215