IMPACTUL UNOR MICOTOXINE ASUPRA SANATATII SI PRODUCTIEI PASARILOR

Biochimist DANIELA BOTUS

MICOTOXINE
METABOLITI TOXICI AI UNOR MICE TI

IMPORTANTA MAJORA u IMPACT N SANATATEA UMANA S I ANIMALA u PIERDERI ECONOMICE - scaderea productivitatii n cresterea pasarilor u RISC PENTRU COMERTUL INTERNATIONAL

 ASPERGILLUS - AFLATOXINE, OCHRATOXINA FUSARIUM - TRICHOTHECENE (T2, DON), ZEARALENONA, FUMONISINE PENICILLIUM - OCHRATOXINA

DEZVOLTAREA MICETILOR CALITATEA SUBSTRATULUI OXIGEN UMIDITATE TEMPERATURA

Prezenta micetilor nu este un indicator al prezentei micotoxinelor

CARACTERISTICI ALE MICOTOXINELOR

=STRUCTURA CHIMICA COMPLEXA =MOLECULE NEPOLARE =MASA MOLECULARA MICA =REZISTENTE LA ACTIUNEA AGENTILOR FIZICI SI CHIMICI =TOXICITATE =EFECTE ASUPRA SISTEMELOR BIOLOGICE

TOXICITATEA MICOTOXINELOR

=STRUCTURA CHIMICA =CONCENTRATIA DIN FURAJE/ALIMENTE =DURATA EXPUNERII =PREZENTA CONCOMITENTA A MAI MULTOR MICOTOXINE =SPECIA SI LINIA GENETICA A ANIMALULUI EXPUS =STAREA DE SANATATE A ORGANISMULUI EXPUS

EFECTE GENERALE ALE MICOTOXINELOR

=EFECTE MUTAGENE SI CARCINOGENE =INTERFERENTE IN SINTEZA ACIZILOR NUCLEICI SI A PROTEINELOR =INTERFERENTE IN ALTE PROCESE METABOLICE =INTERFERENTE IN PROCESELE IMUNE - IMUNOSUPRESIE =TOXICITATE ACUTA / CRONICA

AFLATOXINELE
= Aspergillus flavus, parasiticus =Cereale, porumb, bumbac , fructe oleaginoase, nuci , alune =Sensibilitate - bobocul de rata, puiul de gaina/curca

EFECTE PATOLOGICE
=puternic cancerigen ( Aflatoxina B1) =toxic hepatic ( necroze hepatice) =inhiba replicarea ADN si sinteza proteinelor =imunosupresie =edeme subcutane =petesii musculare =afectiuni hepatice (steatoza, fibroza , necroza)

ZEARALENONA (toxina F2)

= Fusarium graminearum = porumb , grau, orz, uleiuri vegetale , faina de grau , paine , arahide = structura analoaga hormonilor steroizi = Romania - cea mai frecventa micotoxicoza

EFECTE PATOLOGICE
=efect estrogenic si anabolizant =afecteaza aparatul genital femel =deficiente de reproductie =prolaps cloacal =scaderea ouatului =chistizarea aparatului genital femel

OCHRATOXINA
= Penicillium , Aspergillus = grau, orz, ovaz, porumb, secara, paine , fasole, arahide , cafea = nefropatia endemica (boala Balcanica)

EFECTE PATOLOGICE
=efect nefrotoxic =imunosupresie =actiune teratogena , carcinogena =perturba metabolismul proteic =nefroza urica --- guta viscerala =glicogenoza hepatica

TOXINA T2
= Fusarium sporotrichioides = grau, orz, ovaz, porumb = aleukia toxica alimentara (Siberia)

EFECTE PATOLOGICE
=imunosupresie =iritant al mucoasei digestive =toxicoze hemoragice =toxic hepatic =pui de gaina - refuzul hranei =necroze orale, esofagiene =hepatita, nefroza

IMPACTUL ECONOMIC
4PRODUCTIA CEREALIERA MONDIALA - 25% AFECTATA 4COSTURI CRESCUTE LA PRELUCRARE SI FURNIZORI

4COSTURI CRESCUTE LA CONSUMATORI (avicultori)

4SCADEREA VALORII NUTRITIVE

4SUSCEPTIBILITATE MAI MARE LA AFECTIUNI

4SCADEREA PRODUCTIEI AVICOLE - MORTALITATE

PROFILAXIE

FACTORI
<BIOLOGICI <MEDIU <RECOLTARE, STOCARE - temperatura - umiditate - aerare - insecte

<MONITORIZARE CONTINUTULUI DE MICOTOXINE: - materii prime - furaje - produse finite, alimente

RETELE DE SUPRAVEGHERE
The European Mycotoxin Awareness Network (EMAN) (14 organizatii, 13 tari europene) Codex Alimentarius Commission (165 tari membre) Armonizarea legislatiei si limitele admise pentru micotoxine
Ungaria - limite admise (Comisia pentru Standarde de micotoxine )
Micotoxina Furaj Materii prime Furaje pentru efectivele de carne Furaje pentru efectivele de reproductie Alte furaje Materii prime Furaje pentru efectivele de carne Furaje pentru efetivele de reproductie Materii prime Furaje pentru efectivele de reproductie Alte furaje Furaje pentru efectivele de carne/reproductie Ppb (g/kg) 50 5 20 10 1000 200 80 50 10 25 300

Aflatoxina

Zearalenona

Ochratoxina T2

METODE DE DETECTIE

Cromatografia in strat subtire (TLC) Gaz cromatografia (GLC) Cromatografia lichida de inalta performanta (HPLC) Spectroscopia de masa (MS) Metode imunoenzimatice (ELISA)

 ANALIZA CANTITATIVA ELISA DE COMPETITIE CURBA STANDARD ASISTENTA COMPUTERIZATA TEST SENSIBIL, RAPID (15 min)

Octombrie 2002 Aprilie 2004

278 PROBE - materii prime furaje - furaje - faina peste - organe pasare (rinichi, ficat)

l Aflatoxina l Toxina T2 l Zearalenona l Ochratoxina A l Fumonisina l Citrinina

suplimentar testari pe alimente

92% 70% 70%

100% 86% 83%

37%

100%100% 82% 77%

100%

54%
30% 8% Afla Zea 20% 10% T2 Ochr Cit Fum 14% 17%

23% 23% 18% Afla Zea

18%
5%

T2
100%

Ochr

Cit

Fum

Limite admise
Nivele reduse Nivele apropiate de limitele admise Nivele ce depasesc limitele admise

- Aflatoxina - 5 ppb - Toxina T2 - 220 ppb - Zearalenona 200 ppb - Ochratoxina 5 ppb - Citrinina - 135 ppb - Fumonisina 2 ppm

80% 65% 35% 15% 5% Afla Zea T2

80% 57% 43% 20% 33% 64%

Ochr

Cit

Fum

92%

100%

92%

100%

100%

46% 54%

8% Afla Zea T2

8%

Ochr

Cit

Fum

100% 75% 75% 67%

Limite admise
Nivele reduse Nivele apropiate de limitele admise Nivele ce depasesc limitele admise

- Aflatoxina - 5 ppb - Toxina T2 - 220 ppb - Zearalenona 200 ppb - Ochratoxina 5 ppb - Citrinina - 135 ppb - Fumonisina 2 ppm

33% 25% 25%

Afla

Zea

T2

Ochr

100%

100% 81% 65%

100%
43% 39% 18% 19%

100%

100%

47.5%

52.5% 35%

50% 50%

Afla

Zea

T2

Ochr

Cit

Fum

Afla
100% 78% 60% 40% 11% Afla Zea 11% 64% 36%
Nivele reduse

Zea

T2

Ochr

100%

100%

Limite admise - Aflatoxina - 5 ppb - Toxina T2 - 220 ppb - Zearalenona 200 ppb - Ochratoxina 5 ppb - Citrinina - 135 ppb - Fumonisina 2 ppm

Nivele apropiate de limitele admise Nivele ce depasesc limitele admise

T2

Ochr

Cit

Fum

100%
100% 100% 100%

100%

100%

100%

75%
50% 50%

25%
Afla Zea T2 Ochr

Limite admise
Nivele reduse Nivele apropiate de limitele admise Nivele ce depasesc limitele admise

Afla

Zea

T2

Ochr

Cit

- Aflatoxina - 5 ppb - Toxina T2 - 220 ppb - Zearalenona 200 ppb - Ochratoxina 5 ppb - Citrinina - 135 ppb - Fumonisina 2 ppm

80%

75%

92%

86% 88%

75%

17.5% 2.5% 2.5% Afla

22.5% 14% 8% T2 Ochr 12%

25%

Zea

Cit

Fum

IMPLICATII IN SANATATEA PUBLICA

MICOTOXINE IN PRODUSE DE ORIGINE ANIMALA =OCHRATOXINA: rinichi , ficat, musculatura scheletica, lapte =ZEARALENONA: tesutul adipos =AFLATOXINE: lapte, oua de gaina =ALIMENTE CONTAMINATE CU FUNGI: paine, arahide, boabe de cafea, nuci, legume, unele salamuri, bere, vin Efectul micotoxinelor - amplificat la indivizii cu afectiuni : - hepatice - renale - digestive - ce induc imunosupresie

Alimente consum uman-comert

Micotoxina
Aflatoxin (ppb) Toxina T2 (ppb) Ochratoxina A (ppb) Citrinin (ppb) Zearalenon (ppb)
Fumonisin (ppm)

DON (ppm)

Produs

Ulei floarea soarelui Muntenia Malai Atifco

<5

304,9

11,2

21,7

> 400

2,1

< 0,222

<5 40,4 <5 <5 <5 <5 <5

201,5 > 400 145,5 250,4 296,6 238,8 > 400

> 40 > 40 5,3 9,6 18,8 7,4 12,2

< 15 > 405 22,2 254,2 64,7 196,8 177,1

> 400 377,4 > 400 237,6 > 400 > 400 > 400

1,4 >6 0,860 2,1 1,8 2,2 1,9

0,493 >6
< 0,222

Alune cu coaj

Ficat pui

Gris

>6 0 >6 >6

Fin gru Titan

Pine alb

Graham

 MICOTOXINELE - UN PERICOL PENTRU SANATATEA PUBLICA SI PRODUCTIA ANIMALA ASOCIEREA CU AFECTIUNI DIN CLINICA UMANA MASURI DE PREVENIRE - FAVORABILE COST/BENEFICIU UE - ARMONIZAREA REGLEMENTARILOR ROMANIA - RETEA NATIONALA DE MONITORIZARE