Germinare pas cu pas fig. 1 Cele necesare pentru germinare: a.

Un vas pentru germinare - daca e posibil sa avem 2 sau mai multe vase putem asigura continuitatea productiei de germeni (vezi fig. 1) b. Un uscator sau picurator de vase in care sa putem aseza vasul pentru germinare in unghi de 45 de grade. (vezi fig. 2) fig. 2 Sub picurator sau uscator asezati o tava pentru a putea retine apa care se scurge din vas. c. Seminte pentru germinare. d. De preferat se utiliza apa de izvor sau apa filtrata. Pasi practici pentru a obtine germeni: - Germenii se dezvolta in vasul pentru germinare daca ii ingrijim si udam zilnic. - Masurati cantitatea potrivita de seminte pentru germinare si puneti-le in vasul pentru germinare (conform tabelului de mai jos). - Umpleti vasul cu apa si acoperiti-l mai apoi cu un prosop daca puneti la inmuiat semintele ziua. (imaginati-va ca orice saminta isi incepe dezvoltarea in pamint si vede lumina zilei abia mai tarziu). Poate fi ideal sa punem semintele la inmuiere seara pana dimineata pentru a beneficia de efectul de intuneric natural. Semintele mai mici necesita 4-6 ore cele mai mari 12 ore. Pentru date mai exacte consultati tabelul de mai jos. - Dupa expirarea timpului de inmuiere, goliti recipientul de apa, clatiti bine semintele. Dupa aceasta rotiti recipientul in asa fel incat semintele umede sa se lipeasca de peretii acestuia beneficiind astfel de aerisire si lumina. Asezati vasul in unghi de 45 grade in picurator pentru a asigura o ventilare optima a semintelor. - Cei mai buni germeni se obtin daca zilnic de doua ori - dimineata si seara - clatiti semintele cu apa. Dupa clatire se aseaza inapoi vasul in picurator in unghi de 45 grade. La clatire se elimina substantele secundare generate de seminte, de aceea apa poate fi usor tulbure. Din ziua a 3, 4-a daca umplem recipientul cu apa si desurubam capacul semintele care nu au germinat, fiind mai usoare, urca la suprafata si parasesc recipientul, astfel

obtinem germeni mai curati. - Dupa cateva zile in functie de soi se poate deja recolta ( vezi tabelul de mai jos pentru timpul de maturizare). - Germenii se consuma de preferinta proaspeti, se pot pastra si la frigider cateva zile. Nu uitati! Semintele pentru germinat sunt ajutate in dezvoltarea lor de atentia si iubirea noastra. Acordati-le atentie plina de iubire de cateva ori pe zi!

Mix / Linte / Ceapa / Floarea soarelui / Adzuki Soi Cei mai importanti nutrienti Timp inmuiere (ore) / Cantitate / Lungime germeni la maturitate / Timp crestere (zile) Proteine de inalta 12 4 ln * 1.33-5 calitate, fier, 2.5cm vitamina C Utilizare Sfaturi

Fasole Adzuki

Grau

Hidrati de 12 carbon, proteine, vitaminele B si E, fosfor.

100g

0.51.3cm

Ragu **, mancaruri orientale, salate, sandwitchuri, pateu de germeni 2-3 In paine, musli de cereale, deserturi, batoane de musli, salate si supe

Germineaza usor. Sa-l incercati cu germeni scurti precum si lungi

Naut

Hidrati de 12 carbon, proteine, fibre, minerale

4ln

1.3cm

Sa-l incercati cu germeni scurti precum si lungi! Pentru a obtine un gust mai dulce amestecati cu alte seminte 2-3 In paine, Se poate ragu, sosuri, amesteca cu salate, ca linte si grau.

Schinduf

Este bogat in fier, fosfor si microelemente

2ln

1.32.5cm

Varza

Vitaminele A, C 4-6 si U precum si microelemente Hidrati de 8 carbon, proteine, fibre, vitaminele B si E. Proteine, fier si 12 alte elemente minerale, Vitamina C

2ln

2.5cm

pasta sau pateu de germeni 3-5 Ragu, curry, sucuri de legume, salate, supe, pateu de germeni. 4-5 Sandwitchuri, salate, supe. 2-3

Gust picant, a se amesteca cu alte seminte.

Mei

4ln

0.5cm

Linte

4ln

0.5-2cm 3-5

Trifoi rosu Vitaminele A si 4-6 C precum si microelemente Lucerna Vitaminele A, B, 4-6 C, E si K, minerale si microelemente.

2ln

2.5-3.8

4-5

2ln

2.5-3.8

4-6

Fasole Mung

Proteine de inalta 12 calitate, fier, potasiu, vitamina C

4ln

1.32.5cm

3-6

Daca s-a maturizat produce clorofila. In paine, Pune-ti la ragu, in musli germinat mei de cereale, in nedecorticat! salate sau supe In paine, Sa-l incercati cu ragu, curry, germeni scurti legume precum si marinate, lungi! Are un salate, supe, gust fad. sub forma de crema sau pateu de germeni. In paine, Produce salate, clorofila. sandwitch- Amestecati cu uri, supe alte seminte Sucuri de Cu 1-2 zile verdeturi, inainte de salate, recoltare sandwith-uri, punetil-le supe, pateu lumina pentru a de germeni. produce clorofila. Sucuri de Se produc in verdeturi, intuneric! mancaruri orientale, salate, sandwith-uri, supe, pateu

Mustar

Ulei de mustar, 4-6 vitaminele A si C, minerale

3ln

Floarea soarelui

Minerale, lipide, 8 proteine, vitaminele B si E

4ln

de germeni. 2.5cm 4-5 Sucuri de verdeturi, salate, sandwith-uri, supe 0-0.5cm 1-3 In paine, musli de cereale, deserturi, sosuri, salate, supe, pateu de germeni 2.5cm 4-5

Are gust picant, amestecati cu alte seminte

Ridiche

Potasiu, vitamina 4-6 C

3ln

Secara

Vitaminele B si 12 E, proteine, hidrati de carbon minerale.

100g

1.32.5cm

2-3

Susan

Ovaz

Este bogat in 4-6 proteine, calciu si alte minerale, contine vitaminele B si E, lipide si fibre Vitaminele B si 12 E, proteine, hidrati de carbon minerale, fibre Hidrati de carbon, fibre, proteine, minerale, vitaminele A si C. Bogat in 12

4ln

0cm

1-2

100g

0.51.3cm

2-3

Mazare verde

4ln

1.3cm

2-3

Se pune la germinat curatata de coaja. Se poate amesteca cu lucerna, se lasa la crescut 4-5 zile Sosuri, sucuri Are gust picant, de verdeturi, amestecati cu mancaruri alte seminte! mexicane, Produce salate, clorofila. sandwitchuri, supe In paine, Incercati-l musli de amestecat cu cereale, grau si linte. batoane de musli, salate, supe. In paine, Germenii sunt dulciuri, foarte mici, musli de daca se lasa sa cereale, creasca mai sosuri, salate mari capata un gust amar In paine, Cautati soiuri ragu, musli care germineaza de cereale, complet. supe, pateu de germeni Ragu, sosuri, Se germineaza salate, supe, numai mazare pateu de intreaga. germeni

Migdale

12

100g

0cm

In paine,

Doar se umfla,

Porumb

proteine, lipide, minerale si vitaminele B si E. Hidratati de 12 carbon, fibre, minerale, vitaminele A, B, E.

100g

1.3cm

Seminte de Proteine, lipide, 8 bostan vitamina E, fosfor, fier, zinc.

100g

0cm

deserturi, sosuri, lapte si branza de migdale 2-3 In paine, musi de cereale, mancaruri, baton de cereale, snacksuri 1 In paine, musi de cereale, mancaruri, baton de cereale, snacksuri, lapte, iaurt si branza de seminte, pateu de germeni, sosuri, dressinguri.

nu germineaza

Folositi porumb dulce. Se pot folosi atit cu germenii scurti cat si lungi. Doar se umfla, nu germineaza

* ln = lingura ** Ragu = mancare gen tocanita, ostropel

Csrztats
Fiatalodjunk s gygyuljunk a termszet segtsgvel! Az egszsg fenntartsnak egyik legjobb mdszere az "l telek" fogyasztsa. A mag a fiatal nvnyek tpanyagraktra, mely a nvekeds megkezdshez s a fejldshez nyjt elegend energit. A csrz magban lezajl kmiai folyamatok egy hatalmas enzimgyrat hoznak mkdsbe. A nvny egsz nvekedse folyamn ekkor a legnagyobb az enzim tartalom. Az alapvet enzimekhez tartozik az amilz, mely a kemnytkre (sznhidrtokra) gyakorol hatst; a protez a fehrjk lebontsrt felel; a lipz zsrbont hats fehrje; a koagulz a vralvadst segti el; az emulzin a cukor felptsben jtszik szerepet. A csrk gyakorlatilag elemsztett telek. A magok gazdag enzimtartalma az emberi szervezetben lezajl anyagcsere sorn is fokozza az enzimek termelst, ezltal fokozza a vrkeringst. A szraz magokra viszonylag lass anyagcsere jellemz, de amint megnedvestjk ket, hatalmas vltozsok indulnak el bennk: egyes anyagok lebomlanak a magban, egyes anyagok a mag egyik rszbl a msikba vndorolnak: klnsen a magfehrjbl (magblbl) a csrba, vagyis a sziklevlbl a fejld rszbe; majd vgl az j anyagok felptse kvetkezik a lebontott anyagok jraformlsa ltal. Csupn kt olyan anyag van, amit a mag kvlrl vesz fel a csrzs folyamn: a vz s az oxign. A csrk gazdagon tartalmaznak vitaminokat, elltnak teljes rtk fehrjkkel is, n. elemsztett formban, mely knnyen s hatkonyan felszvdik a szervezetben. A vitamin- s enzimkivlaszts elri a maximumot, a frfiassgrt felels E-vitamin mennyisge hromszorosra n ngy napon bell a bzban a csrztats alatt. A kemnyt s zsr cukorr s sznhidrtt alakul, melyek gy gyorsan hatalmas energit biztostanak. A csrztats nem bonyolult dolog s nem vesz ignybe sok idt. Naponta kt alkalommal kell 1-2 percet foglalkoznunk vele s 3 4 nap mlva mr arathatunk is!

Mire van szksgnk?

Kell egy csrztattl, magok ( hntolatlan s vegyszermentes ), leveg s vz. A tlakat illeten tbb varici ltezik, van manyag tl s agyag is. Az agyag hiba szebb, a manyag knnyebben kezelhet s tisztthat ( akr mosogatgpben is ), m az agyag edny kis lyukaiba ha egyszer bepenszedik az anyag, sok munkval lehet csak rendesen kitakartani. Vannak egy ill. tbb emeletesek, attl fggen vlasszunk, mekkora mennyisget s milyen vlasztkot kvnunk otthon produklni. A tlak legals szintjn egy zrt alj edny van, melyben a csrztats sorn vizet trolunk. Ezt a rszt hasznljuk a magok beztatsa sorn. Felette egy kett esetleg hrom lyukas alj tl tallhat, melyben a magok csrznak.

Csrztathat magvak:
gabonaflk (pl.: bza, rpa, rozs) hvelyesek (pl.: lencse, bab, bors) olajos magvak (pl.: napraforg, lenmag, tkmag) fvek, fszernvnyek (pl.: mustr, zszsa, hajdina)

A csrztats mdja
1. A legegyszerbb s praktikusabb mdja a csrztatsnak az, ha vsrolunk egy csrztat tlat - de hasznlhatunk a csrztatshoz szles szj befttes veget, szitt, vagy szrt is. 2. Vlasszunk a csrztatshoz megfelel minsg magokat bizonyosodjunk meg, hogy nem reg, vagy nem kezeltk-e vegyszerrel.Tvoltsunk el a trtt vagy repedt magokat. 3. A kvnt mennyisg, tvlogatott magot folyvz alatt tmossuk. Ehhez az egyik lyukas tlt hasznlhatjuk a csrztat kszletnek. 4. ntsnk r annyi langyos vizet ne forrt! -, hogy ellepje. Legynk biztosak abban, hogy legalbb ktszer annyi a vz, mint a mag. Ha lehet, hasznljunk ivsra alkalmas svnyvizet! 5. Az ztats sorn a magok eredeti mretk tbbszrsre dagadnak. Az ztatsi id fgg a magtl, clszer a csomagolson feltntetett raszmot alapul venni. Gabonaflket ltalban 12 rn t, aprbb magvakat 4 6 8 rn t s vastagabb hj, olajos magvak esetben kb. 1 napon t clszer ztatni, annyi vzzel, amennyi ellepi a magot. Nem fontos, hogy pontosan betartsuk ezt az idt. Nyron ennl kevesebb id is elg lehet. Tartsuk a magokat stt helyen, meleg szobahmrskleten (30-38 C). 6. Az ztats utn jra bltsk le a magokat langyos vzzel, majd helyezzk ket a lyukas tlakba. Ne feledjk, a legals, zrt tlban legyen vz, erre tegyk r a magokkal a lyukas tlakat. Ha a legfels tlban is csrztatunk, takarjuk le egy kistnyrral, hogy a megfelel krlmnyek adottak legyenek. rdemes figyelembe venni, hogy a csrk a magok eredeti trfogatnak tszrsre nvekednek, teht ne lehetleg 1 rtegnyi magot tegynk egy tlkba, majd simtsuk szt. 7.Vigyznunk kell a magokra, hogy be ne penszedjenek, ezrt mindennap bltsk le ket reggel s este is hideg v. langyos foly vz alatt, majd alaposan cspgtessk le rluk a vizet, mert ha a vz megll a csrk alatt, rothadsnak indulhatnak. Ha egy nap elfelejtjk leblteni a csrkat, mg nem krosodnak, de 2 nap utn mr elkezdenek penszedni! 8. A csrztats megkezdse utn kb. 3 nappal lthat az eredmny. Ha a leveg nagyon meleg s szraz, bltsk hosszabban s gyakrabban a magokat. 9. Hogy melyik napon fogyasztjuk el a csrt, ez egyni zls krdse. A legtbben a hatnapos lucernt szeretik, a mungbabot 2-3 naposan, a lencse 2 nap utn a legjobb. 10. Ha kszen llunk a csrk learatsra, bltsk le ket utoljra, prbljuk eltvoltani a maradk maghjakat, majd cspgtessk le, s troljuk htben. Tartsuk manyag zacskban vagy vegben, gy friss marad a csra, s a htben lassan tovbb fejldik mg nhny htig. 11. Tlals eltt mindig bltsk le, s tegyk ki legalbb 2 rra kzvetlen napfnyre. 12. A kvetkez adag csrztats eltt mossuk ki a csrztat tlat a penszeds s gombsods megelzsre.

J tudni!

Sttben a csrk vilgos sznek lesznek s B2 vitaminban gazdagok, vilgos helyen pedig zldek s C vitaminban gazdagok. Az idelis hmrsklet 17 21 fok kztt van. Fontos! A penszes, rohadt, kellemetlen szag csrkat ne egyk meg!

Felhasznlhat:
A csrkat ehetjk nyersen, vajas kenyrre pakolva, saltkba, joghurtba keverve, de egyszeren csak rszrhatjuk kretekre is. Kszthetnk bellk szendvicskrmeket, felhasznlhatjuk levesek, tltelkek, kretek, savanysgok, stb. formjban. Megszrtva s kvdarlban lisztt rlve tsztkat is sthetnk belle. A HVELYESEKET CSAK HKEZELS UTN (10-15 perc fzs, sts)FOGYASSZUK!!!

Trols:
Nyersen: htben (akr 1-2 htig is), de felhasznls eltt alaposan mossuk le a nykot! Szrtva: (stben nagyon alacsony hmrskleten) konyharuhban tekerve, szraz hvs helyen.

SZIGORAN CSAK TKEZSI CLRA ALKALMAS MAGOKAT CSRZTASSUNK, melyek gygynvny s lelmiszer boltokban kaphatk. Sok esetben nem csak a csvzott vetmag, hanem a piacon vsrolt mag okozhat komoly problmkat, mivel ezeket vegyszerekkel kezelik a penszeseds s a rovarok ellen.

Tippek, receptek:
Legjobb, ha nyersen fogyasztja a csrkat, felhasznlsuknl ez a legfontosabb alapelv. Kztudott, hogy fzskor a vzben oldd vitaminok, illetve az emsztst segt rtkes enzimek tnkremennek. A csrk kzl nyersen s kmletesen fzve fogyaszthatak a gabonk, az olajos magvak s a fflk, a fszerek s a gygynvnyek csri. A csranvnyeket brmilyen nyers saltba beleszrhatjuk. Kszthetnk pldul zszsacsrval paradicsomsaltt. Tetszs szerinti mennyisgben hmozzuk meg a paradicsomot, s egy kzepes fej vrshagymt kockkra vgva adjunk hozz, majd szrjuk meg pl. zszsacsrval. Ksztsk el kln a kvetkez salta ntetet: egy kicsavart citrom levhez tegyen nhny kanl mzet, kevs olva olajat. ntsk a saltra, s ha szeretjk, hintsk meg olajos magokkal: napraforgval vagy aprra vgott dival. Barna kenyrbl kszlt pirtssal kivl, rendkvl sok energit ad egytl tel. A csrkat darlhatjuk is. Pldul a ledarlt rozscsrt zesthetjk fokhagymval, tengeri sval, olva olajjal, majd a megsttt padlizsnra ntve melegen tlalhatjuk. Ha jobban szeretjk a csrk zld rszt, akkor meg kell vrni, amg a nvny elri a hrom-ngycentis magassgot. Felvagdalva rszrhatjuk vajas kenyrre, vagy beleszrhatja kefirbe, levesbe s a fzelkekbe is. Kszthetnk krmeket is. Pldul a zszsa ollval levagdalt zld levlkit keverjk ssze 10 dkg

juhtrval s 2-3 kanl kefirrel. Krmet kszthetnk gy is, hogy 2 deci kefirbe brmilyen csranvny zld rszt beleaprtjuk, zesthetjk tengeri sval, fehr borssal, s aprra vgott zldpaprikval. A zszsa tl nagy adagban csps, ers, erre a felhasznlskor gyeljnk. A krmeket barna, teljes kirls kenyrre kenve fogyasszuk.

Csrztatshoz felhasznlhat magok ztatsi Csrahossz Nvekedsi Legfontosabb id- Mennyisg leszedskor id (nap) tpanyagok (ra) fehrje, vas, C-vitamin 12 1 cssze 1,3-2,5 cm 3-5 12 12 8 4-6 8 12 12 4-6 4-6 12 12 4-6 8 4-6 12 8 4-6 12 4-6 1 cssze
1 cssze 1/2 cssze 3-4 cssze 1 cssze 1 cssze 1 cssze 3 cssze 3-4 ek 1 cssze 1/2 cssze 1/4 cssze 2 cssze 1/4 cssze 1 cssze 1 cssze 1 cssze 1 cssze 4 ek

Fajta
Adzuki bab Bza Csicseribors Grgszna Kposzta Kles Kukorica Lencse Lhere Lucerna Mandula Mungbab Mustr Napraforgmag Retek Rozs Sttk Szezmmag Tehnbors Vzitorma

0,5-1,3 cm
1,3 cm 1,3-2,5 cm 2,5 cm 0,5 cm 1,3 cm 0,5-2 cm 2,5-3-8 cm 2,5-3,8 cm 0 cm 1,3-2,5 cm 2,5 cm 0-0,5 cm 2,5 cm 1,3-2,5 cm 0 cm 0 cm 1,3-2,5 cm 1,3 cm

2-3 2-3 3-5 4-5 2-3 2-3 3-5 4-5 4-6 1(felduzzad, nem
csrzik!)

sznhidrtok, fehrje, Bs E-vitamin, foszfor sznhidrtok, rost, fehrje, svnyi anyagok vas, foszfor, nyomelemek A-, C- s U-vitamin, nyomelemek sznhidrtok, rost, B- s E-vitamin, fehrje sznhidrt, rost, svnyi anyagok, A- B- s Evitamin fehrje, vas s egyb svnyi anyagok, Cvitamin A- s C-vitamin, nyomelemek A-, B-, C-, E- s K vitamin; svnyi anyagok s nyomelemek fehrjk, zsrok, svnyi anyagok, B- s E vitamin fehrje, vas, klium, Cvitamin mostrolaj, A- s Cvitamin, svnyi anyagok svnyi anyagok, zsrok, fehrjk, B- s E-vitamin Klium, C-vitamin B- s E-vitamin, svnyi anyagok, fehrje, sznhidrtok fehrje, zsrok, Evitamin, foszfor, vas, cink fehrje, klcium, svnyi anyagok, B- s Evitamin, zsrok, rost fehrje, A- s Cvitaminm svnyi anyagok A- s C-vitamin

3-6 4-5 1-3 4-5 2-3 1(felduzzad, nem

csrzik!)

1-2 3-6 4-5

Zab Zldbors

12 12

1 cssze 1 cssze

0,5-1,3 cm 1,3 cm

2-3 3-5

B- s E-vitamin, foszfor, vas, cink fehrje, vas, egyb svnyi anyagok, Cvitamin