1

MIEREA DE ALBINE

MIEREA MITOLOGIE

Mierea este mai dulce dar pe care natura l-a facut omenirii. Calitile sale unice nutritive si
curative au fost cunoscute si exploatate inca din antichitate.

Mitologia greaca spune ca albinele l-au hranit pe Zeus cand era copil cu miere, in timpul cand
mama sa zeita pamantului Gheea il ascundea de sotul sau, zeul Chronos. Mierea era nectarul,
hrana privilegiata a zeilor olimpieni.

Albinele au fost pretuite intotdeauna de catre om, care admira nu numai produsele lor dar si felul
de organizare, de munca, de aparare. Vedeau in ele ceva de origine divina. Egiptenii , de
exemplu, credeau ca albinele s-au nascut din lacrimile zeului suprem Ra. La fel si in mitologia
romaneasca, albinele au aparut din lacrimile Maicii Domnului. La daco-romanii din spatiul
capato-danubian, protectoarea albinelor era Diana, zeita padurilor si a fiarelor, primind chiar
epitetul de Diana Mellifica, adica producatoare de miere ( ca Apis Mellifica ).
In mitologia romana, mortii, pentru a trece taramul din lumea cealalta, aveau de luptat cu
neinfricatul caine Cerber. Spre a-l imbuna, mortul trebuia sa-i ofere acestuia o turta de grau
facuta cu miere, turta ce se punea in sicriu, alaturi de mort. Acest obicei s-a pastrat si la romani,
cu coliva.
In mai toate ceremoniile inchinate zeilor, mierea si ceara jucau un rol important.Atat grecii cat si
daco-romanii turnau pe morminte vin, asezau turte facute cu miere si aprindeau lumanari numai
din ceara. Apoi impodobeau cu multi trandafiri. Se facea deci o asociere obligatorie intre
divinitate si albina cu produsele ei.
In Evul Mediu, faimosul medic elvetian Paracelsus a numit Melissa Elixirul Vietii datorita
efectului sau calmant asupra inimii. In acea epoca, se credea ca aceasta planta poate vindeca
toate bolile si ca are efecte de re-intinerire.

COMPONENTA:

zaharuri 70-80%, cea mai mare parte glucoza si fructoza

16% apa
vitamine hidrosolubile: vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B6
(piridoxina), vitamina PP (niacina), vitamina H (biotina), vitamina B12 (cianocobalamina),
vitamina C (acid ascorbic), acid pantotenic , acid folic , rutina
vitamine liposolubile: provitaminele A , vitamina K .
mineralele, prezente in miere intr-o forma usor asimilabila de catre organismul uman, sunt foarte
numeroase, variind in functie de tipul de miere: potasiu, calciu, magneziu, fosfor, la care se
adauga cantitati extrem de mici de seleniu, crom si iod.
microelemente: beriliu , galiu, vanadiu, zirconiu, titan, nichel, staniu, plumb, argint. Continutul
de microelemente ale mierii este similar cu cel al sangelui uman, ceea ce face ca sa fie usor de
asimilat de catre organism
extrem de important este laptisorul de matca, bogat in hormoni naturali, care favorizeaza
regenerarea celulara si normalizarea activitatii unor glande endocrine (gonadele si suprarenalele,
in special).
acizi organici (ajuta in procesul de digestie si asimilare),
enzime (stimuleaza procesele de sinteza a vitaminelor in organism, ajuta la metabolismul
grasimilor si al proteinelor ori favorizeaza neutralizarea unor toxine).
CLASIFICARE MIERE (Sursa: http://ro.wikipedia.org)

1.Dupa provenienta:

miere de flori (florala), provenita din prelucrarea nectarului i polenului cules de albine din
florile plantelor melifere
miere de mana (extraflorala), provenita de pe alte pari ale plantei, in afara de flori; poate fi de
origine animala sau vegetala
2.Dupa speciile de plante melifere de la care albinele au adunat nectarul:

miere monoflora, provenita integral, (sau in mare parte), din nectarul florilor unei singure specii
(salcam, tei, floarea soarelui, menta)
miere poliflora, provenita din prelucrarea unui amestec de nectar de la florile mai multor specii
de plante.
3.Dupa modul de obinere:

in faguri (se livreaza in faguri),

scursa liber din faguri ,
extras cu ajutorul centrifugii ,
obinut prin presarea fagurilor ,
topita (fagurii sunt incalziti).
4.Dupa consistena:

lichida (fluida),
cristalizata (zaharisita).
5.Dupa culoare:

incolora, galben-deschisa, aurie, verzuie, bruna sau roscata.

6.Dupa aroma:

Dupa aroma, diversele sorturi de miere, se apreciaza prin miros i degustare, indicndu-se
denumirea speciei de plante din care provin.
TIPURI DE MIERE:

Surse: http://www.apismd.com & http://www.emiere.ro

1. Miere de salcam este mierea produsa de albine din nectarul florilor de salcam, Robinia
pseudacacia. Este cea mai limpede miere, are o aroma suava si un gust fin, ceea ce face sa
fiefoarte apreciata.
Mierea de salcam este adesea folosita pentru indulcirea alimentelor i a ceaiurilor, fara s le
denatureze gustul. Ea are o viteza de cristalizare foarte sczuta si la temperaturi joase, poate sa se
pastreze o perioada indelungata n form lichida.
Efectele terapeutice ale mierii de salcam se folosete in tratamentul cailor respiratorii, ca un
bun calmant al tusei, de asemenea este un antiseptic i des se folosete la tratarea nevrozelor.
2.Miere de tei este mierea produsa de albine din nectarul florilor de tei, Tilia. Este o miere
destul de deschisa la culoare, cu reflexie de la galben pana la brun-inchis. Are o aroma extrem de
puternica si placuta de flori de tei, gust propriu specific, care este usor recunoscut chiar in
combinaia cu alte tipuri de miere. Efectele terapeutice ale mierii de tei se folosete la tratarea
tusei, insomniei, bronitei, astmului bronic, tuberculozei pulmonare, imbolnaviri ale vezicii
biliare i a rinichilor, este un bun fortifiant al cordului si se utilizeaza in tamaduirea ranilor
purulente i a arsurilor.
3.Miere poliflora rezulta din nectarul florilor mai multor plante, nici una fiind predominanta.
Din acest motiv gustul i culoarea pot fi diferite. De cele mai dese ori culoarea este de la galbendeschis pana la galben brun i aroma diferita, pornind de la cea delicata, pana la cea pronuntata.
Este considerata o miere completa si cuprinde un spectru larg de aciuni terapeutice. Se
cristalizeaza destul de repede.
Efectele terapeutice ale mierii poliflore este indicata mai ales in patologia tactului digestiv,
considerata un bun antiseptic si un bun sedativ.
4.Miere de salvie este o miere monoflora stransa de albine de la florile de salvie. Este un tip de
miere deschis la culoare cu reflexie spre alb. Cristalizeaza destul de repede.
Efectele terapeutice ale mierii de salvie este buna in patologia cardiaca si a sistemului nervos.
5.Miere de lavanda are culoare galbena cu nuane verzui, roscata sau maronie, are un gust
dulce, placut, cu aroma discreta de zmeura. Cristalizarea poate fi incipient, pariala sau totala,
iar cristalele fine, potrivite sau grosiere.
Efectele terapeutice ale mierii de lavanda este bun n patologia cardiaca i a sistemului nervos.
Este recomandata celor epuizai fizic si nervos.
6.Miere de floarea soarelui se caracterizeaza prin gust placut si aroma slaba. In stare lichida
este aurie deschisa, cu nuane chihlimbarii. Cristalele sunt mari, cristalizeaza foarte repede, de
multe ori chiar in celulele fagurilor, din cauza aceasta ne fiind prea buna pentru iernarea
albinelor.

Efectele terapeutice ale mierii de floarea soarelui are efecte imunostimulente, dar si
antiinfectioase directe, pentru ca in nectarul acestei plante, la fel ca si in glandele albinelor care il
culeg, sunt prezente substane cu efect antibiotic.
7.Mierea de rapita este obinuta din flori de Brassica napus var. Oleifera, planta oleaginoasa
care in ultimii ani acopera din ce n ce mai multe suprafee agricole. Aceasta cultura se gssete
in prezent aproape peste tot, cu excepia regiunilor de munte. Mierea de rapita se cristalizeaza
foarte repede datorita continutului mare de apa (18% din componenta). Din aceasta cauza acest
tip de miere se poate cristaliza chiar in fagure si nu mai poate fi extrasa. Acest tip de miere are o
coloratie foarte slaba. Mirosul nu este unul foarte placut (are un usor iz de varza), in schimb
gustul este delicios, acest tip de miere nefiind unul foarte dulce. Textura este una foarte fina. Are
o aciditate slaba si un Ph ridicat. Conductibilitatea slaba ne arata ca mierea de rapita nu este una
foarte bogata in substante minerale.Glucoza domina asupra fructozei si astfel se explica
rapiditatea cu care acest tip de miere se cristalizeaza. Asadar, mierea de rapita se gaseste in
comert doar sub forma cristalizata, avand aspectul unei creme. Se dizolva foarte greu in apa. Ca
orice tip de miere are si proprietati curative, fiind recomandabila mai ales in tratarea bolilor ce
afecteaza rinichii. Uleiul de rapita contine si Q3, care este extrem de necesar pentru oase. Din
aceasta cauza mierea de rapita este utilizata in tratamentul osteoporozei. Ajuta si la refacerea si
mentinerea elasticitatii peretilor vasculari. Consumul de miere de rapita protejeaza ficatul, splina
si pancreasul de diverse boli.
8.Miere de afine acest tip de miere este obtinut din florile mici si albe ale tufisurilor de afine.
Este o miere de culoarea ambrei, are un gust placut de afine. Extrem de delicioasa, poate fi
folosita in pregatirea diverselor preparate culinare.
9. Miere de mure este colectata din florile tufisurilor de mure. Are o culoare aurie, fiind mult
mai aromata si dulceaga decat alte tipuri de miere obtinute din fructe de padure.
10. Mierea de mana acest tip de miere se obtine din substantele secretate de diverse insecte
precum Hemiptera, care traiesc pe partile verzi ale unei plante sau din secretiile provenite de la
diverse parti verzi ale plantelor.Mierea de mana are in compozitia sa inhibina (un bactericid
extrem de puternic), saruri minerale, calciu si magneziu. Are o valoare terapeutica deosebita
deoarece organismul uman asimileaza mult mai bine calciu si magneziu pe cale naturale decat pe
cale artificiala. Mierea de mana poate fi de mai multe tipuri,in functie de arborele de la care
provine. Astfel ea poate fi de brad, de stejar, de molid, etc.
Secretia de mana depinde de mai multi factori: factori interni (factorii genetici ai insectelor),
factorii externi (conditii meteo, sol, altitudine), factori biotici (pradatori, paraziti, daunatori).
Mana este de fapt un produs indirect care se obtine prin intermediul insectelor care se hranesc cu
sucul plantelor si apoi elimina zaharurile de care corpul lor nu are nevoie. Albinele culeg aceste
zaharuri.

Totusi aceasta este o munca extrem de dificila ca necesita un mare consum de energie din partea
albinei culegatoare. Din acest motiv albinele culegatoare de mana se epuizeaza mult mai repede
decat cele care culeg nectar din flori. Mierea de mana nu este una deosebit de benefica pentru
albine, deoarece pe timp de iarna ea poate provoca intoxicatii albinelor.
Nici pe timp de vara nu este un tip de miere pe care albinele ar trebui sa il consume, deoarece se
pot intoxica, daca mana contine zaharuri neasimilabile. Deobicei mierea de mana datorita
compozitie sale poate ramane ani de zile in stare lichida.
In anumite cazuri insa, devine atat de vascoasa incat nu poate fi extrasa din faguri decat daca
fagurii sunt topiti in cuptor deasupra unor gratare. Mierea de mana este un laxativ foarte bun, are
actiune antiseptica si antiinflamatoare, putand fi utilizata si pentru tratatrea afectiunilor
respiratorii.
11. Mierea de trifoi Produsa pe scara larga in Canada si Noua Zeelanda, mierea de trifoi este
una dintre cele mai populare in intreaga lume. Trifoiul alb este cultivat pe suprafete extinse in
diverse parti ale lumii nu doar ca planta furajera ci si ca sursa bogata de nectar. Acest tip clasic
de miere este extrem de gustos, astfel incat poate fi utilizata pentru preparerea diverselor tipuri
de prajituri sau alte produse de patiserie. In functie de zona in care este cultivat trifoiul, culoarea
acestui tip de miere variaza de la alb pana la cea a chihlimbarului.
12.Mierea de papadie Acest tip de miere este aproape la fel de galben ca si floarea din care
provine, avand un gust erbaceu extrem de interesant. Granuleaza extrem de rapid.
13. Mierea de dovleac Acest tip de miere ce provine din florile de dovleac, se obtine mai ales
la inceputul toamnei. Are culoarea ambrei intunecate iar aroma sa este usor florala. Este o
varietate de miere extrem de apreciata de gurmanzi, putand fi utilizata cu succes in prepararea
deserturilor dar si in combinatie cu diverese ingrediente iuti, cum ar fi de exemplu sosul pentru
barbeque. Are un gust extraordinar si in amestec cu iaurtul sau presarata peste cartofi dulci.
Contrar denumirii sale, mierea de dovleac nu are nici pe departe gustul placintei de dovleac.
Acest sortiment de miere este unul sezoniere, doarece perioada de inflorire a dovleacului este de
scurta durata iar cantitatea de nectar per floare este redusa.
14.Miere de alfalfa mierea de alfalfa este produsa mai ales in SUA si in Canada, din flori
albastre sau mov ale plantei de alfalfa. Are o culoare deschisa iar aroma sa este florala si usor
picanta. Natura sa delicata fac ca acest tip de miere sa fie clasat printre primele optiuni cand vine
vorba de indulcitorul utilizat pentru consumul casnic. Totusi aceast sortiment de miere este mai
putin dulce decat altele. Mierea de alafalfa este utilizata pentru a trata afectiunile rinichilor. Mai
mult aceasta creste apetitul si ajuta la reglarea tarnzitului intestinal, fiind in acelasi timp si foarte
eficienta in tratarea tranzitului intestinal.

15. Miere de portocale Acest tip de miere are ca i surs diverse tipuri de citrice. Are o culoare
deschis, o aroma fuctat i un gust puternic de citrice. Acest tip de miere este produs mai ales n
Spania i Mexic dar i n SUA.
16. Mierea de eucalipt Mierea de eucalipt provine de la una dintre cele mai diversificate familii
de plante, ce contine peste 500 de specii distincte si numerosi hibrizi. Tara de origine a acestei
varietati de miere este Australia, dar este produsa pe scara larga si in statul american California.
Culoarea si gustul sau variaza foarte mult, dar in general tinde sa aiba un gust floral usor
mentolat. Este utilizata pentru tratrea racelilor si a durerilor de cap, iar iubitori de ceai o
considera ca fiind unul dintre cei mai buni indulcitori naturali. Acest tip de miere este utilizat in
tratarea ranilor, a taieturilor, arsurilor si a ulcerului. Indeparteaza stresul si ajuta la intinerirea
corpului dar si a mintii. Indeparteaza durerile musculare si cele ale incheieturilor. Poate fi
aplicata direct pe piele pentru a trata inflamatiile.
17. Mierea de avocado Numele este unul inselator. Mierea de avocado nu are nici pe departe
gustul fructului. Acest tip de miere are o culoare inchisa si are o aroma foarte bogata. Acest tip
de miere a fost initial produsa in partea de sud a Mexicului, dar la ora actuala se produce pe scara
larga si in America Centrala, Australia si alte regiuni tropicale.
18. Mierea de coriandru Acest tip de mierea are o culoare deschisa, fiind asemanatoare cu cea
de salcie.
La inceput are un gust foarte neplacut, dar dupa ce este lasata timp de 2 saptamani in maturator
descoperita, va capata un gust deosebit, usor suav.
19. Mierea de iarba neagra Acest tip de mierea are un gust amarui cu miros de caramel, avand
o culoare inchisa cu reflexe rosiatice. Are un continut ridicat de substante minerale si din aceasta
cauza este recomandata pentru a trata anemia, infectiile urinare si diverse afectiuni ale sistemului
nervos.
20. Mierea de mar Are un gust si o aroma deosebita fiind recomandata pentru tratarea
enterocolitei. Este extrem de tonica si recomfortanta.
21. Mierea de menta Acest sortiment este unul extrem de aromat, are un gust dulce, o
consistenta uniforma, vascoasa, culoarea sa variind de la verzui-brun la roscat. Este produsa mai
ales in Delta Dunarii si in regiunile sale limitrofe. Are un continut ridicat de vitamina C.
Usureaza digestia, durerile provocate de colici abdominale si combate balonarea. Pentru aceste
proprietati este un tip de miere extrem de cautat pentru consum.
22. Mierea de fenicul Mierea de fenicul poate fi utilizata cu succes si la copiii mici. Acest tip
de miere poate fi utilizat pentru a trata tusea, raguseala, balonarea, retentia de apa in organism,
gastrita si viermii intestinali.

23. Mierea de Manuka Acest tip de miere este produs din nectarul cules dintr-un arbore de ceai
ce creste in regiunea de coasta a Noii Zeelande. Este faimoasa datorita factorului manuka care
este unic in lume. Are puternice proprietati antibacteriene, antivirale si antioxidante. Este extrem
de eficienta in tratarea ulcerului, a indigestiei si a durerilor de gat. Combate diverse alergii
precum si febra fanului. Trateaza cu eficienta acneea, artrita diverse rani usoare si arsuri.
24. Mierea de salcie Are o culoare galben auriu, gustul sau este putin amarui dar savoarea este
una cu totul si cu totul deosebita. Este foarte bogata in vitamina B si C. Cand zahariseste are
aspectul unor cristale marunte.
25. Mierea de hrisca Mierea de hrisca este produsa pe scara larga in Canada si SUA, in state
precum: Minnesota, New York, Ohio, Pennsylvania si Wisconsin. Are o culoare inchisa si este
extrem de bogata in fier, din aceasta cauza fiind extrem de apreciata de iubitori de miere. S-a
descoperit ca mierea de hrisca are mult mai multi compusi antioxidanti decat alte tipuri de miere.
Este o varietate de miere extrem de densa si inchisa la culoare. Multi experti recomanda
utilizarea acestui tip de miere pentru producerea miedului, deoarece mierea se dilueaza.
Deasemenea consumul ei reduce considerabil sansele de a face cancer sau diverse boli
cardiovasculare.
26. Mierea de rozmarin Acest tip de miere era considerat de catre romani ca fiind cel mai bun
sortiemnt de miere din lume. Are o culoare alba, fiind destul de rar comercializata in ciuda
gustului extrem de placut. Este utilizata pentru a trata insuficienta hepatica.
27. Mierea de lavanda Acest tip de miere de culoare crem, este foarte parfumat si are o
granulatie extrem de fina. Este recomandata spre consum persoanelor care sufera de oboseala
cronica si epuizare fizica si intelectuala.Este utilizata si pentru a trata afectiunile pulmonare,
insomniile si migrenele. Deasemenea poate inlocui tratamentul medicamentos, in cazul in care
copilul dumneavoastra sufera de oxiuri.
28. Mierea de pin Mierea de pin este produsa in cantitati mari in Grecia. Nu este foarte dulce,
chiar un pic amara dar are o aroma puternica si este bogata in proteine si minerale. Este destul de
rezistenta la procesul de cristalizare.
29. Mierea de castan aceasta varietate de miere are culoarea chihlimbarului intunecat, aroma
este intensa, intepatoare, un pic amaruie. Ramane in stare lichida pentru o lunga perioada de
timp. Ca produs alimentar este consumat in combinatie cu diverse sortimente de branza. Acest
tip de miere este recomandat in tratarea urmatoarelor tipuri de afectiuni: boli de stomac, boli
intestinale, afectiuni renale, decongestionarea ficatului si a prostatei, osteoporoza. Trebuie sa fiti
atenti insa ca miere de castan salbatic contribuie la cresterea tensiunii arteriale.
30. Mierea de rododendron Acest tip de miere se cristalizeaza spontan dupa cateva luni,
formand o masa compacta de cristale fine sau o pasta din cristale mai mari si rotunde. Are o
culoare alba, extrem de clara, mai ales in stare cristalizata. Are un parfum delicat. Gustul este si

el extrem de delicat, care aminteste de marmelada facuta din fructe de padure. Se utilizeaza ca
miere de masa.
DIFERENTIEREA MIERII :

Pentru a face diferenta dintre mierea naturala de albine si cea falsificata, trebuie cunoscute cateva
criterii de difereniere:
aroma, gustul, savoarea mierii pe care vreti sa o cumparati. O miere de origine naturala va
avea intotdeauna un buchet de parfumuri care provin de la florile de unde albinele au adunat
polenul.
densitatea mierii. Mierea are o densitate de 1,4, adica este de 1,4 ori mai densa decat apa. In
consecinta, atunci cand lasati mierea de pe o lingurita sa se scurga intr-un pahar cu apa, mierea
va cadea rapid catre fundul paharului si va ramane acolo. Mierea falsificata, avand in compozitie
doar glucoza sau fructoza si avand o densitate mai mica decat mierea de origine naturala, nu va
cadea pe fundul paharului ci se va imprastia foarte usor in tot volumul apei, atunci cand va fi
amestecata usor cu o lingurita. Un alt experiment consta in intoarcerea borcanului de miere cu
susul in jos. Inevitabil, in borcan trebuie s se creeze o bula de aer care urca. Daa aceasta miscare
este una lenta, greoaie, mierea este naturala, iar daca bula de aer urca rapid, atunci continutul de
apa este unul ridicat, iar mierea este una produsa artificial.
elasticitatea mierii. O miere care este de origine naturala si are cantitatea corecta de apa (in
general sub 20%), atunci cand i se opreste scurgerea, de exemplu intr-un pahar sau o cana, va
avea o miscare de tip elastic, pe verticala, coborand si urcand de cateva ori. Mierea la care s-a
adaugat apa sau ceaiuri nu prezinta aceasta elsticitate.