CAIET DE SARCINI

pentru producerea i comercializarea vinului cu denumire de origine

controlat
BANU MRCINE

I.
DEFINIIE
Denumirea de origine controlat BANU MRCINE se atribuie
vinurilor obinute din struguri produi n arealul delimitat pentru aceast
denumire, cu condiia respectrii tuturor prevederilor prezentului caiet de
sarcini i prevederilor impuse de legislaia naional i european.

II. LEGATURA CU MEDIUL GEOGRAFIC

Caracteristicile vinurilor produse n arealul delimitat pentru
denumirea de origine controlat BANU MRCINE ct i calitatea
acestora, se datoreaz n mod esenial mediului geografic, cu factorii si
naturali i umani.
Localizare geografica:
Centrul viticol Banu Mrcine este amplasat n extremitatea sudic a
Podiului Getic, ntre coordonatele 4419' latitudine nordic i 2348'
longitudine estic, la o distan de cca. 6 km. de municipiul Craiova i la o
altitudine medie fa de nivelul mrii cuprins ntre 176-190 m. Face parte
din Podgoria Dealurile Craiovei, fiind cuprins n cadrul zonei
oenoclimatice A3, categorie care cuprinde regiunile i centrele viticole
care s-au remarcat, n primul rnd, prin calitatea deosebit a vinurilor roii
i aromate.
Cadrul natural
Relieful
Centrului viticol Banu Mrcine aparine subunitii sudice a
Podiului Getic, fiind continuat spre S i SE cu Cmpia Olteniei.
Plantaiile viticole ocup terenurile relativ plane din cadrul platoului
central al Cmpiei Olteniei sau terenurile colinare dintre Jiu i Teslui.
Colinele Amaradiei (dintre Jiu i Teslui), pe versanii crora sunt
amplasate o mare parte din plantaiile centrului viticol Banu Mrcine,
apar sub forma unor interfluvii prelungi, cu altitudini tot mai mici spre sud,
Page 1 of 21

pn n vecintatea Craiovei, unde trec la nivelul Cmpiei Romanaiului.

Vile de separaie a acestor interfluvii colinare, cu profiluri asimetrice,
prezint versani nclinai de la moderat la puternic (6-32 %), afectai de
procese active de eroziune. Versanii cu expoziie dominant estic i sud
estic, beneficiaz de durata mare a insolaiei, fiind create astfel condiii de
microclimat favorabile cultivrii soiurilor de struguri negri.
Geologia i litologia
Sondajele geologice executate n zon susin c materialele ntlnite
n cadrul arealului viticol Banu Mrcine aparin Cuaternarului sau
Levantinului. n afar de stratul de sol, aparine Cuaternarului i un strat de
5-10 m grosime, reprezentat prin aa numita argil galben sau roie. n
realitate, aceste depuneri alctuiesc un depozit lessoid deluvial, foarte
nisipos. n cele mai multe cazuri, sondajele geologice au scos n eviden
faptul c depozitele levantine ncep imediat sub profilul de sol.
Acumularea eolian, eroziunea i acumularea fluvial constituie cele
trei procese principale ale aciunii de modelare, care au dus la actuala
nfiare morfologic a Cmpului Leu-Rotunda i a zonei limitrofe
Podiului Getic.
Slaba aciune neotectonic, ce s-a manifestat n Cuaternar n aceast
regiune, a determinat o vluire pe direcia nord-sud.
Roca mam pe care s-au format solurile din perimetrul studiat, aa
cum a reieit anterior, este de vrsta cuaternar i levantin, fiind
reprezentate prin nisipuri lutoase, luturi i uneori luturi slab carbonatice.
Solurile de pe terase s-au format pe coluvii i aluvii ce au o textur
nisipoas cu amestec de nisipuri grosiere. Solurile din cadrul vilor s-au
format pe materiale coluviale cu textur mai uoar, n timp ce solurile din
zonele de cmpie (mai joase) au evoluat pe luturi, n unele cazuri de
culoare rocat. n depresiuni i microdepresiuni luturile conin un procent
ridicat de particule fine, din aceast cauz devin impermeabile, ceea ce
declaneaz frecvent fenomene de pseudogleizare i lcovitire. n partea
estic a teritoriului, materialul parental este alctuit din luturile grele,
argiloase, determinnd formarea unor soluri impermeabile, cu orizont B
compact i argilos.
Hidrologia i hidrografia
Din punct de vedere hidrografic arealul viticol Banu Mrcine este
amplasat n bazinul Jiului. Reeaua hidrografic a acestui bazin este
Page 2 of 21

diversificat i prezint o densitate de 0,40 km/kmp, iar relieful de

acumulare fluvio-lacustr prezint un nceput slab de fragmentare.
Teritoriul are o reea hidrografic redus, lipsit de ape curgtoare
permanente.
n general, datorit pantei i structurii solului, este asigurat un bun
drenaj. Totui, exist posibilitatea stagnrii apei n straturile superioare ale
profilului solului de pe platou, ceea ce determin apariia la baza
versanilor a unor slabe izvoare de coast.
Studiile efectuate n perimetrul analizat au scos n eviden c pnza
de ap freatic se situeaz la adncimi mari, respectiv 20-25 m pe platouri
i 10-15 m pe firul vilor.
Solul
Solul reprezint o component principal a biotopului, care prin
intermediul factorilor ecologici specifici (temperatura solului, umiditatea
solului .a.) i al determinanilor pedologici (coninut n humus, textur,
porozitate, reacia solului .a.) exercit o influen pregnant asupra
creterii i rodirii viei de vie, fidel reflectat n tipicitatea produselor vitivinicole obinute.
Fondul pedologic este reprezentat, n principal, de urmtoarele tipuri
de soluri: preluvosol rocat slab luvic (pe terasele i cmpia nalt din jurul
Craiovei); preluvosol rocat mediu erodat (pe versanii sudici); preluvosol
rocat erodat i pseudogleizat (pe versanii nordici) i preluvosol rocat
coluvo-aluvial (la baza versanilor i pe firul vilor nguste). Textura
predominant mijlocie (luto-argiloas, luto-nisipoas) a acestor soluri le
confer o valoare nativ ridicat pentru cultura viei de vie.
Preluvosolul rocat slab luvic avnd ponderea cea mai ridicat, voi
prezenta n continuare descrierea morfologic a profilului su, principalele
proprieti fizico-mecanice, hidrofizice i chimice, precum i potenialul
su productiv.
Datorit acumulrii i stagnrii unei cantiti de umiditate pe o
perioad mai lung de timp, procesele de alterare, debazificare i eluviere
sunt oarecum accentuate. Din aceast cauz se elibereaz silice coloidal,
care se depune la suprafaa agregatelor structurale din primul orizont,
cruia i imprim o culoare cenuie, iar la nivelul orizontului AB i Bt se
acumuleaz procente diferite de argil iluvionat. Pentru caracterizarea
acestui sol voi prezenta n continuare descrierea morfologic i
Page 3 of 21

proprietile unui profil amplasat la sud de centrul fermei (aproximativ 100

m), pe un teren plan .
Mrturii arheologice care atest prezena culturii viei de vie i a
producerii vinului pe teritoriul actual al centrului viticol Banu Mrcine sau descoperit din vremuri foarte ndeprtate. Documente scrise privind
practicarea culturii viei de vie apar ns de abia n secolul al XVI-lea.
Astfel, n 1532, Vlad necatul druiete lui Hamza, mare ban al Jiului i al
Craiovei, Craiova cu toate satele i viile.
Cultivarea viei de vie i crearea vinurilor de calitate deosebit, cu
caracteristici tipice pentru denumirea de origine controlat BANU
MRCINE este favorizat de acest ansamblu de condiii pedoclimatice. Produciile de struguri, prin intermediul cuplurilor,
vinifera/portaltoi amplasate raional, potrivit ,,vocaiei terenurilor, pot
conduce la rezultate remarcabile n obinerea de vinuri cu denumire de
origine controlat.
Acest ansamblu de condiii pedo-climatice favorizeaz cultivarea
viei de vie i crearea vinurilor de calitate deosebit, cu caracteristici tipice
pentru denumirea de origine controlat BANU MRCINE. Produciile
de struguri prin intermediul cuplurilor, vinifera/portaltoi amplasate
raional, potrivit ,,vocaiei terenurilor, pot conduce la rezultate
remarcabile n obinerea de vinuri cu denumire de origine controlat.
Vinurile obinute n aceast podgorie sunt vinuri alcoolice,
corpolente, bogate n exract si cu un continut ridicat n substante minerale,
fapt datorat aezrii plantatiilor pe soluri brun-roscate i cernoziomurile
levigate, ambele fiind avantajate de textura mijlocie, local grosiera, sau
argilo-lutoasa, caracteristicile fizice i chimice ale acestor soluri fiind
dintre cele mai favorabile pentru cultura viei de vie. Solurile de fond sunt
solurile brun-rocate, normale sau slab-moderat erodate pe versani,
urmate de soluri brune sau/i soluri slab podzolite, moderat-puternic
erodate pe pante i soluri aluviale pe terasele de lunc.
Majoritatea solurilor viticole sunt soluri bogate n oxizi de fier, astfel
vinurile roii obinute au o culoare roie strlucitoare i sunt foarte fine, cu
personalitate marcant.
Plantaiile viticole beneficiaz de expoziie sudic, sud-vestic sau
sud-estic, majoritatea plantaiilor fiind situate pe pante line i platouri.
Marea cantitate de radiaie solar, resursele heliotermice bogate i
Page 4 of 21

precipitaiile atmosferice reduse, constituie un factor important al calitii

vinurilor. Vinurile produse aici sunt vinuri pretabile la nvechire.
Denumirea de origine controlat BANU MRCINE nu a rmas
ancorat n trecut: soiurile noi introduse, tehnologiile noi de cultur ct i
de vinificaie au adus-o n prezent la o reputaie remarcabil.

III.

DELIMITAREA TERITORIAL PENTRU PRODUCEREA

VINULUI CU D.O.C. BANU MRCINE
Arealul delimitat pentru producerea vinurilor cu denumirea de
origine controlat BANU MRCINE cuprinde urmtoarele localiti
(orae, comune i sate), situate n judeul Dolj, astfel:
- Municipiul Craiova - plaiul Banu Mrcine, localitatea component
imnicu de Jos;
- Com. Cooveni
- satele Cooveni, Crcea;
- Com. imnicu de Sus
- satul imnicu de Sus;
- Com. Seaca de Pdure - satele Seaca de Pdure, Veleni;
- Com. Brabova
- satul Brabova;
- Com. Predeti
- sat Predeti;
- Com. Breasta
- satele Breasta, Valea Lungului;
- Com. Almj
- satele Almj, Coofenii din Fa;
- Com. Brdeti
- sat Brdeti;
Denumirea de origine controlat BANU MRCINE poate fi
completat, n funcie de interesul productorilor, cu una din urmtoarele
denumiri de plai viticol: VULCNESTI, BRDETI, PREDETI,
BREASTA, BRABOVA.

IV. SOIURILE DE STRUGURI

Soiurile de struguri care pot fi folosite pentru obinerea vinurilor cu
D.O.C. BANU MRCINE sunt urmtoarele:
- soiuri albe: Tmioas Romneasc, Muscat Ottonel, Sauvignon, Pinot
Gris, Chardonnay, Feteasc Regal, Feteasc Alb, Riesling Italian.
- soiuri roii: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir,
Feteasc Neagr, Syrah, Novac, Negru de Drgani.

Page 5 of 21

V. PRODUCIA DE STRUGURI (kg/ha)

Producia maxim de struguri, n funcie de utilizarea meniunilor
tradiionale, este :

Soiurile de struguri
Tmioas Romneasc,
Chardonnay
Pinot Gris, Muscat
Ottonel
Sauvignon, Feteasc Alb,
Riesling Italian
Feteasc Regal
Merlot, Novac, Negru de
Drgani, Syrah,
Feteasc Neagr
Pinot Noir, Cabernet
Franc, Cabernet
Sauvignon

Producia
kg/haC.M.D.
C.T.
C.I.B.
12000

10000

7000

10000

9000

6000

12000

10000

7000

12000

10000

12000

10000

10000

9000

VI.
VII.
CALITATEA STRUGURILOR LA RECOLTARE
Strugurii se pot recolta manual sau mecanizat.
Calitatea i coninutul n zahr a produciei de struguri materie prim
pentru vinurile cu denumire de origine controlat BANU MRCINE
se constat n momentul recepiei lor la cram.
Strugurii destinai producerii vinului materie prim pentru vinul cu
denumire de origine BANU MRCINE trebuie s fie sntoi, cu
boabele nezdrobite. Strugurii trebuie s fie introdui ct mai urgent n
procesul de fabricaie.
Coninutul de zahr la recoltare trebuie s fie de minim:
- 187 g/l pentru vinurile albe i roze, dac vor purta meniunea
tradiional D.O.C. C.M.D.;
- 204 g/l pentru vinurile roii, dac vor purta meniunea tradiional
D.O.C. C.M.D.;
Page 6 of 21

- 220 g/l pentru vinurile albe i roii dac vor purta meniunea
tradiional D.O.C. C.T.;
- 240 g/l pentru vinurile albe i aromate dac vor purta meniunea
tradiional D.O.C.C.I.B.
VIII.
RANDAMENTUL N VIN (hl/ha)
Randamentul maxim n vin, n funcie de utilizarea meniunilor
tradiionale, este :

Soiurile de struguri
Tmioas Romneasc,
Chardonnay
Pinot Gris, Muscat
Ottonel
Sauvignon, Feteasc Alb,
Riesling Italian
Feteasc Regal
Merlot, Novac, Negru de
Drgani, Syrah,
Feteasc Neagr
Pinot Noir, Cabernet
Franc, Cabernet
Sauvignon

Randamentul maxim n vin

hl/ha
C.M.D. C.T.
C.I.B.
86

68

42

72

61

36

86
86

68
68

42
-

82

65
-

68

59

VIII. CARACTERISTICILE I PRACTICILE CULTURALE

ALE PLANTAIILOR
Pentru producerea vinurilor cu denumirea de origine controlat
BANU MRCINE, condiiile de cultur a viei de vie se stabilesc de
fiecare productor, n vederea obinerii de struguri de calitate care s
acumuleze cantitile de zaharuri la recoltare, prevzute pentru fiecare tip
de vin.
Plantaiile din care se obin vinurile cu D.O.C. trebuie s aib o puritate de
soi de cel puin 85%. Butucii-impuriti din aceste plantaii vor face parte
Page 7 of 21

numai din soiuri aparinnd speciei Vitis vinifera, iar strugurii acestor
soiuri se vor separa la cules de cei ai soiului ce st la baza producerii
vinului pentru care se acord denumirea de origine.
Verificarea condiiei de puritate de soi a materiei prime se face cu
ocazia recepionrii strugurilor la cram.
In plantatiile nou infiintate densitatea va fi de minim 4.132 butuci /
hectar, iar n restul plantatiilor, densitatea minim acceptata este de: 3.000
butuci/hectar.
Sistemul de cultur este neprotejat sau semiprotejat, pe tulpin cu
forma de conducere recomandat Guyot pe tulpina, cordon uni sau
bilateral, brate cu nlocuire periodic. Sistemul de taiere practicat va fi
lung sau mixt cu o ncrcatur de rod de maxim 15 ochi/mp.
Fertilizarea se va realiza prin aplicare de ngrminte organice sau
chimice n doze moderate in functie de caracteristicile fizico-chimice ale
solului(cartare agrochimica) prin pastrarea unui raport optim N:P:K cu rol
important in formarea diferitelor componene ale recoltei (zaharuri,
aciditate, picmenti antocianici, arome).
Fertilizarea foliar are rol complementar n completarea necesarului
plantei de macroelemente i microelemente si corectiei in caz de carente.
Irigarea este admis numai n anii secetoi cu notificarea O.N.V.P.V.
atunci cnd coninutul apei n sol pe adncimea de 100 cm scade la 50 %
din IUA, prin folosirea unor norme moderate de udare (420-620 mc/ha).
n plantaii se va asigura o protecie fitosanitar eficient pentru
realizarea unei stri de bun sntate a recoltei. n toamnele ploioase, cu
pericol de atac de mucegai, se recomand aplicarea desfrunzitului parial
n zona strugurilor la butucii cu mas foliar bogat, precum i tratamente
cu metabisulfit neutralizat.
Strugurii trebuie sa aiba o stare bun de sntate - proporia boabelor
avariate nu poate fi mai mare de 10% la D.O.C.-C.M.D. i maxim 5% la
D.O.C.-C.T.
Reducerea numrului de ciorchini la intrarea n prg este obligatorie
cnd producia potenial depete limitele maxime admise prin caietul de
sarcini, n caz contrar plantaiile producatoare de struguri cu D.O.C., nu se
autorizeaz, sau dup caz se retrage autorizaia.
Tehnologiile de cultur aplicate la sol i plant se stabilesc de fiecare
producator n vederea obinerii de struguri de calitate care s acumuleze
Page 8 of 21

cantitile de zaharuri i alte componente(arome, antociani, aciditate etc.)

la recoltare pentru obtinerea vinurilor cu D.O.C..
Producatorii vor respecta bunele practici agricole i de mediu.
n plantaiile din arealul D.O.C. BANU MRCINE,
productorii au obligaia de a asigura conservarea amenajrilor pedo i
hidroameliorative existente pe suprafeele pe care le dein.
n acest scop ei trebuie s asigure ntreinerea taluzurilor pe terenurile
terasate, curarea i repararea canalelor de dirijare a apelor pe versani,
conservarea cilor de acces, a drumurilor de exploatare i a zonelor de
ntoarcere, protejarea mediului de poluare.

IX. PRACTICILE OENOLOGICE ADMISE

Arealul delimitat pentru D.O.C. BANU MRCINE se ncadreaz
n zona viticol C II.
Vinurile produse n arealul delimitat pentru denumirea de origine
controlat BANU MRCINE trebuie s fie produse din struguri ce
provin n proporie de 100% din aceast arie geografic delimitat. Aceste
vinuri trebuie s prezinte tipicitate imprimat de arealul de producere i de
soiul din care provin.
Vinificarea strugurilor se va face obligatoriu n interiorul arealului
delimitat pentru denumirea de origine BANU MRCINE. Transferul
strugurilor i vinificarea acestora n afara arealului este permis numai cu
acordul asociatiei de productori reprezentative din zon.
Practicile i tratamentele oenologice se efectueaz conform legislaiei
n vigoare.
a) Utilizarea bucilor din lemn de stejar este permisa la fabricarea
vinurilor i pentru a transmite vinului anumii constitueni care provin din
lemnul de stejar. Bucile de lemn trebuie s provin exclusiv din speciile
Quercus.
b) Cupajarea se poate face doar ntre categorii diferite de vinuri sau
musturi, cu condiia ca acestea s provin din arealul respectiv.
c) Acidificarea i dezacidificarea. Strugurii proaspei, mustul de
struguri, mustul de struguri parial fermentat, vinul nou aflat nc n
fermentaie i vinul pot face obiectul unei acidificri sau al unei
dezacidificri.
Page 9 of 21

Acidificarea mustului de struguri, mustului de struguri parial

fermentat, vinului nou aflat nc n fermentaie se poate face doar pn la
limita maxim de 1,5 g/l, exprimat n acid tartric sau 20 miliechivaleni
pe litru, iar acidificarea vinurilor se poate face doar pn la limita maxim
de 2,5 g/l, exprimat n acid tartric, sau 33,3 miliechivaleni pe litru.
Dezacidificarea vinurilor se poate face doar pn la limita maxim de
1 g/l, exprimat n acid tartric, sau 13,3 miliechivaleni pe litru.
Mustul de struguri destinat concentrrii poate face obiectul unei
dezacidificri pariale. Acidificarea i dezacidificarea aceluiai produs se
exclud reciproc.
d) ndulcirea vinurilor este autorizat numai n stadiul de producie
i numai cu must concentrat rectificat, n interiorul regiunii n care este
obinut vinul n cauz. Se poate utiliza must de struguri sau must de
struguri concentrat numai dac acesta provine din soiul i din arealul n
care este obinut vinul supus ndulcirii.
e) Limite pentru utilizarea anumitor substane :
- bioxid de carbon utilizat la vinul cu D.O.C. BANU MRCINE s nu
depeasc 2 g/l n vinul astfel tratat.
- acidul citric utilizat pentru vinul cu D.O.C. BANU MRCINE s nu
depeasc 1 g/l n vinul astfel tratat.
- acid metatartric utilizat pentru vin cu D.O.C. BANU MRCINE s
nu depeasc 100 mg/l .
La obinerea vinurilor cu denumire de origine controlat BANU
MRCINE este nterzis mbogirea.
Este interzis mrirea triei alcoolice naturale n volume a mustului
de struguri, a mustului parial fermentat sau a vinului aflat n fermentare.
TEHNOLOGIA DE OBINERE A VINURILOR CU D.O.C.
BANU MRCINE
Culesul strugurilor se efectueaz la maturitatea tehnologic, dictat de
tipul de vin care se dorete a fi obinut, n funcie de coninutul de zaharuri
din struguri i alte substante (antociani, arome etc), la recoltare, determinat
prin urmrirea mersului coacerii.
X.

Page 10 of 21

Transportul strugurilor trebuie s se fac n timp ct mai scurt la

crama dupa recoltare n vase adecvate (ladite de plastic, bene inox
protejate, altele asemenea), pentru a evita scurgerea mustului ravac.
Receptia calitativ i cantitativ.
Prelucrarea strugurilor trebuie s se fac evitnd pe ct posibil
macerarea timpurie.
Desciorchinatul parial este obligatoriu. Simultan cu acesta se face i
zdrobirea parial a strugurilor. Zdrobitul strugurilor trebuie s favorizeze
eliberarea sucului i componentelor din pulp i pieli utile n timpul
fermentaiei, fr a determina strivirea sau frmiarea ciorchinilor i
seminelor.
Scurgerea mustului ravac se face pe cale gravitaional. Acolo unde
se folosesc scurgtoare dinamice, necul trebuie s aib diametru mare i
turaie mic.
Presarea botinei se va face numai cu prese pneumatice discontinue.
Se interzice folosirea preselor continue la prelucrarea strugurilor destinai
obinerii de vinuri cu D.O.C. BANU MRCINE.
n cazul lipsei preselor pneumatice se va lucra numai cu mustul
ravac.
Sulfitarea se va face asupra strugurilor, mustuielii sau mustului.
Asamblarea se face numai ntre mustul ravac i cel de la presarea I.
Limpezirea mustului alb este necesar i recomandat.
Adaosul de levuri sub form de maia sau la levuri liofilizate va
asigura o populaie viabil de levuri specializate.
Supravegherea i conducerea fermentaiei se va realiza prin controlul
permanent al temperaturii. La vinurile cu rest de zahr, sistarea
fermentaiei alcoolice se face nainte ca zahrul s fie complet metabolizat,
cnd tria alcoolic a vinului este cu 0,5-1 % vol. mai mic dect cea
proiectat.
Fermentarea malolactic la vinurile roii este obligatorie.
Operaiunile de depozitare, ngrijire i condiionare a vinurilor se
vor face evitndu-se contactul cu aerul i stocarea la temperaturi
inadecvate.
Cupajarea vinurilor D.O.C. BANU MRCINE, albe din soiuri i
tipuri diferite sau cupajarea celor roii din soiuri i tipuri diferite este
posibil cu condiia ca vinurile utilizate n cupaj s provin integral din
teritoriul delimitat aferent denumirii de origine controlate.
Page 11 of 21

Nu sunt permise:
(1) cupajarea succesiv;
(2) cupajarea vinurilor albe cu vinurile roii.
Operaiunile de depozitare, ngrijire i condiionare a vinurilor se vor
face in vase specifice, evitndu-se contactul cu aerul i stocarea la
temperaturi inadecvate.
Maturarea vinului se va face n decurs de 3-24 luni, n funcie de
natura biologic a soiului din care provine, tipul de vin, direcia de
comercializare. Aceast etapa tehnologica poate avea loc n vase din lemn
i este obligatorie pentru vinurile roii cu D.O.C. BANU MRCINE i
facultativ pentru vinurile albe. n condiiii de aplicare a procedeului de
microoxigenare perioda de maturare se poate reduce la 30 zile. nvechirea
la sticl minim 1-6 luni este recomandat pentru vinurile roii.
mbutelierea se va face n condiii sterile, la rece.

XI. CARACTERISTICILE ANALITICE I ORGANOLEPTICE

ALE VINURILOR D.O.C. BANU MRCINE LA PUNEREA N
CONSUM
a) Caracteristicile analitice :
- trie alcoolic dobndit:
- min. 11% vol. pentru vinurile albe i roze, dac vor purta meniunea
tradiional D.O.C.C.M.D.;
- min. 12% vol. pentru vinurile roii, dac vor purta meniunea
tradiional DOC CMD;
- min. 12% vol. pentru vinurile albe cu rest de zahr, dac vor purta
meniunea tradiional DOCCT;
- min. 13% vol. pentru vinurile albe seci i roii dac vor purta
meniunea tradiional DOCCT.
- min. 11% vol. pentru vinurile dulci dac vor purta meniunea
tradiional DOCCIB.
- aciditate total (acid tartric): min 4.0 g/l
- aciditatea volatil nu poate depi:
-18 miliechivalenti pe litru sau 1,08 g/l, pentru vinurile albe i roze;
-20 miliechivalenti pe litru sau 1,2 g/l, pentru vinurile roii;
Page 12 of 21

-maxim 25 miliechivaleni/litru, dac vor purta meniunea

tradiional D.O.C.-C.T. sau D.O.C.-C.I.B., dac vinurile au fost supuse
unei perioade de maturare de cel puin doi ani.
- extract sec nereductor:
-minim 17 g/l la vinurile albe i roze, dac vor purta meniunea
tradiional D.O.C.-C.M.D.;
-minim 19 g/l la vinurile albe i roze, dac vor purta meniunea
tradiional D.O.C.-C.T.;
-minim 20 g/l la vinurile roii, dac vor purta meniunea tradiional
D.O.C.-C.M.D;
-minim 22 g/l la vinurile roii, dac vor purta meniunea tradiional
D.O.C.-C.T.;
-minim 23 g/l la vinurile albe i roze, dac vor purta meniunea
tradiional D.O.C.-C.I.B.
- zaharuri totale, exprimate ca glucoz si fructoz, g/l, in funcie de tipul
vinului
- dioxid de sulf total, maxim :
- 150 mg/l pentru vinuri roii seci;
- 200 mg/l pentru vinuri albe i roze seci;
- 200 mg/l pentru vinuri roii, al cror coninut n zaharuri este mai
mare sau egal cu 5 g/l;
- 250 mg/l pentru vinuri albe i roze, ce au coninut n zaharuri mai
mare sau egal cu 5g/l;
- microelemente: aluminiul, maxim 8 mg/l; arsenul, maxim 0,2 mg/l; borul,
exprimat n acid boric, maxim 80 mg/l; bromul, maxim 1 mg/l; cadmiul,
maxim 0,01 mg/l; cuprul, maxim 1 mg/l; fluorul, maxim 1 mg/l; plumbul,
maxim 0,2 mg/l; staniul, maxim 1 mg/l; zincul, maxim 5 mg/l; metanolul:
maxim 150 mg/l pentru vinurile albe i roze i maxim 300 mg/l pentru
vinurile roii;
- sulfaii, exprimai n sulfat de potasiu, maximum 1 g/l, cu urmtoarele
excepii:
- maxim 1,5 g/l pentru vinurile cu nvechire de cel puin 2 ani n
vase, pentru vinurile indulcite i pentru vinurile obinute prin adaosul, n
must sau n vin, de alcool sau distilat de vin;
- maxim 2 g/l pentru vinurile obinute prin adaos de must concentrat
i pentru vinurile naturale dulci;
- maxim 2,5 g/l pentru vinurile obinute prin evoluie sub pelicula;
Page 13 of 21

- sodiul, maximum 60 mg/l, limit care poate fi depit pentru vinurile

obinute din plantaii amplasate pe soluri srturoase;
- diglucozidul malvidinei, maximum 15 mg/l pentru vinurile roii obinute
din struguri provenii din soiuri nobile.
Toate celelalte caracteristicile analitice trebuie sa corespunda legislatiei in
vigoare.
b) Caracteristici organoleptice:
Vinurile trebuie s prezinte urmtoarele nsuiri calitative generale:
limpiditate perfect; culoare caracteristic tipului i vrstei vinului; nsuiri
superioare de arom (buchet la vinurile vechi) i gust, armonie gustoolfactiv i finee; caracteristici de tipicitate imprimate de arealul de
producere i de soi.
1. Feteasc alb:
* Aspect: limpede;
* Culoare: galben-verzui, galben-pai;
* Miros: arom florala, proaspt, de miere de albine;
* Gust: matasos, bine conturat, catifelat, fructuos, amplu.
2. Feteasc regal:
* Aspect: limpede;
* Culoare: galben-verzui, galben-pai;
* Miros: fructuozitate, arom florala, proaspt;
* Gust: gust racoritor, fructuos, vin lejer cu aciditate ridicata.
3. Sauvignon
*Aspect: limpede;
*Culoare: galben-verzui, galben-pai;
*Miros: aroma intens de flori de soc sau flori de vita de vie;
*Gust: fructuos, usor migdalat, onctuos, amplu, post gust prelungit.
4. Riesling:
* Aspect: limpede;
* Culoare: galben verzui;
* Miros: fructuos, arom fin, plcut, floral i de strugure n prg;
* Gust: aciditatea evident si continutul mediu de extract, vioi, cu
personalitate, echilibrat.
5. Chardonnay:
* Aspect: limpede;
Page 14 of 21

* Culoare: galben pai;

* Miros: arom de vanilie, unt proaspt;
* Gust: onctuos, rotund, armonios.
6.Pinot Gris
* Aspect: limpede;
* Culoare: galben-verzuie stralucitoare, galben pai;
* Miros: parfum specific, cu aroma discreta de fructe proaspete ;
* Gust: gust racoritor, onctuos, rotund, armonios, aciditatea evident si
continutul mediu de extract
7.Tmioas Romneasc:
*Aspect: limpede;
*Culoare: galbena-pai cu nuante de verzui pn la galben-aurie;
*Miros: aroma deosebita specific de muscat, cu noante de flori de salcam
si miere;
*Gust: fructuos, deosebit, gust de miere si nucsoara, catifelat.
8. Muscat Ottonel:
* Aspect: limpede;
* Culoare: galben-auriu;
* Miros: aroma deosebita si puternica de muscat;
* Gust: inconfundabil de muscat si fructe coapte, catifelat, rotund,
proaspat, de o finete deosebita.
9. Cabernet Sauvignon:
* Aspect: limpede;
* Culoare: rou-rubiniu nchis sau purpurie nchisa, asemanatoare
visinelor supracoapte, care, prin maturare si nvechire capata o usoara tenta
caramizie;
* Miros: arom de fructe de padure, coacaze, cirese amare si condimente;
* Gust: corpolent, cu un extract bogat si cu o astringenta destul de agresiva
cnd este tnar, structura taninoasa robusta, gust complex, ierbos.
10.Cabernet Franc
*Aspect: limpede;
*Culoare: rosu violaceu, rou-rubiniu nchis;
*Miros: placut de coacaze rosii, arom de fructe de padure;
*Gust: vinul are prospetime evident i echilibru gustativ, prezinta o
anumita nuanta de vegetal.
11. Merlot
*Aspect: limpede ;
Page 15 of 21

*Culoare: rosu rubiniu cu reflexe violacee;

*Miros: cu note de fructe de padure, prune si cirese amare;
*Gust: structura taninoasa stabila, placut, gust complex.
12. Negru de Drgani:
* Aspect: limpede,
* Culoare: rou-nchis;
* Miros: arom de fructe de pdure coapte, cirese, condimente;
* Gust: catifelat, aciditate bine integrata, cu post gust prelung.
13. Novac:
* Aspect: limpede;
* Culoare: rou-granat intens;
* Miros: buchet de afine, arome picante de cuioare, piper negru ;
* Gust: de afine, capsuni, tanin bine integrat.
14. Feteasc Neagr:
* Aspect: limpede;
* Culoare: rou-granat, intens, clar, strlucitor;
* Miros: arom complex, original, cu note de scortisoare i prune uscate;
* Gust: bine constituit, echilibrat, savuros .
15. Pinot Noir
* Aspect: limpede;
* Culoare: rubiniu cu intensitate moderata, care trece usor n rosucaramiziu;
* Miros: arom schimbtoare de ciree, cpuni, zmeura;
* Gust: amplu rotund, moale, alcoolic rafinament si o finete mai rar
ntlnite la vinurile rosii.
16. Syrah
*Aspect: limpede;
*Culoare: rosu inchis;
*Miros: aroma de cirese negre si piper;
*Gust: delicat, suplu, usor picant, savuros, cu arome de cirese amare,
condimentat.
XII. CONDIIILE DE COMERCIALIZARE
1. Ambalare i prezentare:
Page 16 of 21

Vinurile cu denumire de origine controlat BANU MRCINEpot fi

comercializate ctre consumatorul final doar mbuteliate, cu respectarea
prezentului caiet de sarcini.
mbutelierea vinurilor produse n arealul delimitat pentru denumirea
de origine BANU MRCINE se face n ambalaje de sticl sau bag-inbox, de capaciti cuprinse ntre 0,25 5 litri.
nchiderea acestora se face cu dopuri de plut, din derivate de plut,
din alte materiale admise n comerul internaional sau prin nchidere
filetat asigurat.
Producerea i procesarea strugurilor pentru vinurile cu denumire de
origine controlat BANU MRCINE, producerea vinurilor, precum i
condiionarea i mbutelierea acestora se realizez n teritoriul delimitat
pentru denumirea de origine controlat BANU MRCINE.
2. n sistemul de ambalare i etichetare, pentru vinurile cu denumire
de origine controlat BANU MRCINE se utilizeaza eticheta
principala si contraeticheta (sau eticheta secundar).
n etichetarea vinurilor cu denumire de origine controlat BANU
MRCINE se folosesc indicatii obligatorii si indicatii facultative.
Indicaii obligatorii:
a. Denumirea la vnzare insoit de una din meniunile tradiionale
D.O.C.-C.M.D. -cules la maturitate deplin, D.O.C.-C.T. -cules trziu i
D.O.C.-C.I.B. -cules la nnobilarea boabelor, exprimate prescurtat sau
explicit;
b. Denumirea de origine controlat BANU MRCINE;
c. Produs n Romnia;
d. Volumul nominal;
e. Tria alcoolic dobndit n volume;
f. Numarul lotului, care sa permit identificarea datei mbutelierii;
g. Tipul produsului:
-sec pentru vinuri cu un continut de zahar mai mic de 4,0g/l;
-demisec, pentru vinul cu un continut de zahar cuprins intre 4,01 si
12,0g/l;
-demidulce, pentru vinul cu un continut de zahar cuprins intre 12,01
si 45,0g/l;
-dulce, pentru vinul cu un continut de zahar mai mare de 45,0g/l.
h. Meniunea conine sulfiti;
Page 17 of 21

i. Numele i adresa imbuteliatorului;

j) Numrul R.I.V. (numrul din Registrul Industriilor Viticole).
3. Indicaii facultative:
a) Culoarea specific;.
b) Anul de recolt, cu condiia ca vinul s provin n proporie de cel
puin 85% din anul indicat;
c) Denumirea soiului/soiurilor:
-n cazul n care se utilizeaz numele unui singur soi de vi de vie
sau un sinonim al acestuia, produsul s fi fost obinut n proporie de
100% din soiul menionat;
- n cazul n care se utilizeaz dou, trei sau mai multe soiuri de vin
sau sinonimele lor, produsul n cauz s fi fost obinut n proporie de
100% din soiurile menionate; soiurile trebuie s fie menionate n
ordinea descresctoare a proporiei, utilizndu-se caractere de aceeai
dimensiune;
d) Fermentat maturat n baric sau fermentat/maturat n prezena
achiilor de lemn de stejar
e) Meniunea traditional;
f) Distincii acordate, numai pentru lotul n cauz;
g) Meniuni facultative privind mbutelierea la castel, podgorie,
proprietate etc.
h) Marca de comert;
i) Denumirea plaiului pentru vinurile provenite n exclusivitate din
plaiul respectiv ;
j) Numele persoanei (persoanelor) fizice i denumirea persoanei
juridice care au participat la procesul de elaborare a vinului;
k) Meniuni care se refer la:
-istoria vinului sau a firmei productoare;
-condiii naturale ale arealului de producere, tehnici de cultur
speciale, de cules i de elaborare a vinurilor ;
-recomandri privind consumarea vinului : temperatur, asociere cu
mncruri i altele asemenea;
-unele meniuni suplimentare privind nsuirile senzoriale, date
analitice, altele dect tria alcoolic, indicaii complementare asupra
provenienei, reprezentri grafice;
l) Codul de bare al produsului;
Page 18 of 21

m) Simbolul comunitar ce indic denumirea de origine controlat;

4. Indicaiile obligatorii se nscriu n acelai cmp vizual, pe eticheta
principal. Excepie poate face data ambalrii sau a numrului lotului i
meniunea conine sulfii Indicaiile facultative se pot nscrie fie pe
eticheta principal, fie pe contraetichet, fluturai sau buline.
5. Indicaiile nscrise pe etichet trebuie s fie citee i vizibile.
Termenii folosii n etichetare trebuie s fie nelei de consumatori.
XIII. MENIUNI TRADIIONALE
Meniunile tradiionale: C.M.D. - cules la maturitatea deplin,
C.T. - cules trziu i C.I.B. - cules la nnobilarea boabelor, date de
coninutul n zaharuri la recoltarea strugurilor, n conformitate cu
prevederile prezentului Caiet de sarcini, pot fi utilizate numai pentru
descrierea vinurilor cu .D.O.C BANU MRCINE.
Aceste meniuni pot fi scrise pe eticheta principal, fie n ntregime, fie
prescurtat, astfel: D.O.C. C.M.D., D.O.C. C.T. sau D.O.C. C.I.B.
n cazul vinurilor cu denumire de origine controlat BANU
MRCINE, maturate minim 6 luni n vase de stejar i nvechite n sticla
timp de cel puin 6 luni, se poate utiliza la etichetare meniunea
tradiional Rezerv
n cazul vinurilor cu denumire de origine controlat BANU
MRCINE maturate minim un an n vase de stejar i nvechit n sticl
timp de cel puin 4 ani, se poate utiliza la etichetare meniunea tradiional
Vin de vinotec.
n cazul vinurilor cu denumire de origine controlat BANU
MRCINE introduse pe pia nainte de sfritul anului n care a fost
produs, se poate utiliza la etichetare meniunea tradiional Vin tnr.
XIV. DECLASAREA VINURILOR CU D.O.C. BANU MRCINE
n cazurile n care vinurile nu ndeplinesc n totalitate condiiile de a fi
valorificate cu denumirea de origine controlat BANU MRCINE,
dac pierd aceste condiii sau la cererea productorului, ele vor fi declasate
n alte categorii pe baza unor proceduri elaborate de O.N.V.P.V.
Page 19 of 21

1. Declasarea vinurilor cu D.O.C. se stabilete de ctre O.N.V.P.V.

dac:
a) vinul a suferit alterri din punct de vedere calitativ;
b) vinul a fost supus unor tratamente sau practici
oenologice neautorizate pentru aceast categorie de calitate.
2. n faza de producie, pstrare sau nvechire, productorul poate s
solicite O.N.V.P.V. declasarea unui vin cu D.O.C. la alt categorie, cu
precizarea motivelor care stau la baza cererii.

XV. AUTORITATEA DE CONTROL SI CONTROLUL

RESPECTRII
SPECIFICAIILOR PRODUSULUI
Autoritatea desemnat pentru controlul i gestiunea denumirii de
origine controlat BANU MRCINE este Oficiul National al Viei si
Produselor Vitivinicole (O.N.V.P.V.), prin Inspectoratul Teritorial
Oltenia.
Adresa Inspectoratul Teritorial Oltenia: Str. Calea Bucureti, Bl.
R10, Sc.1, Ap.16, Craiova, Dolj, Cod postal 200516, Telefon/Fax:
0251.542.140; 0752.100.989, e-mail: oltenia@onvpv.ro.
Autorizarea plantaiilor productoare de struguri cu D.O.C., controlul
vinurilor cu D.O.C., eliberarea Certificatelor de atestare a dreptului de
comercializare pentru vinurile obinute n denumirea de origine controlat
BANU MRCINE i declasarea acestora se face la solicitarea
productorilor care se supun condiiilor din prezentul caiet de sarcini si
legislaiei n vigoare, n baza procedurilor elaborate de ctre O.N.V.P.V..
Controlul anual al vinului, efectuat de ctre O.N.V.P.V. const n:
a)
examinarea analitic a vinurilor, care const n verificarea
buletinului de analiz, care s conin cel puin urmtorii parametri:
tria alcoolic total i dobndit, exprimate n % vol. alcool;
zaharuri totale, exprimate ca fructoz i glucoz;
aciditate total, exprimat n g/l acid tartric;
aciditate volatil, exprimat n g/l acid acetic;
dioxid de sulf total, exprimat n mg/l.
b)
examinarea organoleptic, ce const n verificarea
caracteristicilor senzoriale (aspect, culoare, gust, miros)
Page 20 of 21

c)
verificarea condiiilor prevzute n caietul de sarcini.
Controlul menionat la lit. a) i lit.b) este realizat de ctre Comisia de
examinare constituit la nivelul denumirii de origine controlat BANU
MRCINE; Comisia este alctuit din inspectorii de specialitate ai
O.N.V.P.V., membrii A.D.A.R. i reprezentani ai productorilor.
Metodologia de control aplicat de O.N.V.P.V., prin intermediul
inspectorilor de specialitate, se realizeaza prin:
- esantionare;
- control sistematic n toate fazele de producie.
n scopul verificrii conformitii cu caietul de sarcini, O.N.V.P.V.
verific:
- instalaiile, capacitatea operatorilor de a ndeplini condiiile
prevzute n caietul de sarcini;
- produsele n orice etap a procesului de producie, inclusiv cea a
ambalrii, pe baza unui plan elaborat de catre O.N.V.P.V. care a fost adus
la cunotina operatorilor i care acoper fiecare etap de fabricare a
vinului.
Modificri ale specificaiilor produsului
Orice solicitant ndreptit conform legislatiei in vigoare poate
solicita aprobarea unei modificri a specificaiilor produsului pentru
denumirea de origine controlat BANU MRCINE, n special pentru a
ine cont de evoluia cunotinelor tiinifice i tehnice sau pentru a
redefini aria geografic.

Page 21 of 21