Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Mnerie David-Calin Cartoful
Mnerie David-Calin Cartoful
Generaliti
Cartoful (Solanum tuberosum) este o plant erbacee din
familia solanaceelor, cu flori albe sau violete i tulpini subterane terminate
cu tuberculi de form rotund, oval sau alungit. Planta este cultivat pentru
aceti tuberculi care sunt comestibili, bogai n amidon, motiv pentru care sunt
folosii n alimentaie, dar i ca furaj.
Cartofii sunt originari din America de Sud, din regiunea Munilor Anzi.
n perioada precolumbian, n zonele aflate azi
n Chile, Peru, Ecuador i Columbia, se cultivau circa 200 de specii de cartof.
720 de calorii
15 g protein
12 g grsimi
57 g hidrai de carbon
1,5 mg vitamina Bi
7,0 mg vitamina B2
10,0 mg vitamina PP
110,0 mg vitamina C i
Condiii de pstrare
Factorii care condiioneaz pstrarea sunt temperatura, umiditatea relativ a
aerului, compoziia acestuia, lumina i particularitile genetice ale soiurilor
privind durata repausului vegetativ, dup MUNTEAN i colab.(2008).
Metode de pstrare
Se cunosc trei metode clasice de pstrare a cartofilor: n stareproaspt, n
stare uscat (deshidratat) i sub form murat (MORAR,1999).
- P s t r a r e a s u b f o r m pr o a s p t e s t e m e t o d a c e a m a i f o l o s i t i
a r e loc n depozite permanente sau temporare aa cum s-a prezentat n acestcapitol.
- P s t r a r e a s u b f o r m u s c a t ( c a r t o f d e s h i dr a t a t s a u t i e e i d e
c a r t o f uscai ) se practic n scop furajer, dar presupune costuri suplimentare
cusplarea, uscarea i deshidratarea n usctorii speciale.
-Pstrareasubform murat se practic prin nsilozare
n amestec cupaie sau alte furaje grosiere pentru furajarea animalelor. Sub
aceast formse pot folosi i cartofii tiai, degerai i adunai de pe cmp dup
recoltareapropriu-zis cu ocazia lucrrilor de pregtire a terenului pentru
culturileurmtoare. Tuberculii se spal, se mrunesc prin zdrobire, eventual
seopresc i se nsilozeaz dup tehnica pregtirii furajelor nsilozate.
Spaii de depozitare
Spaiile de depozitarepot fi permenente (depozite frigorifice, depozitecu
ventilaie mecanic, pivnie, beciuri ) sau temporare (silozuri de
pmnt,macrosilozuri) MORAR i CIUTACU (2005).
Depozite temporare:
Silozurile ngropate
Silozurile cu aerisire
Macrosilozurile
Depozite permanente:
Pivniele i beciurile
Depozitele cu ventilaie mecanic
Depozitele frigorifice
Bibliografie
1. MUSTE, SEVASTIA, 2008. Materii prime vegetale n industriaalimentar.
Ed. cademicPres Cluj-Napoca.
2. Beceanu, D., 2000. Valorificarea fructelor i legumelor. EdituraIon Ionescu
de la Brad, Iai.
3. B O R C E A N , I . i F. IMBREA, 2 0 0 5 . C o n d i i o n ar e a i
p s t r a r e a produselor agricole.Ed. Eurobit Timioara. ISBN 973-620-149-
X.
4. D U D A , M . M . , i A . T I M A R , 2 0 0 7 . C o n d i i o n a r e a i
p s t r a r e a produselor agricole. Ed. AcademicPres Cluj Napoca. ISBN 978-
973-744-073-0.
5. M O R A R , G . , 1 9 9 9 . C u l t u r a c a r t o f u l u i . E d . R i s o p r i n t , C l u
j - Napoca.
6. M O R A R , G . , i M I H A E L A C I U TAC U , 2 0 0 5 . P r el u c r a r e a
i conservarea cartofului. Ed. Eikon Cluj-Napoca. ISBN 973-7833-51-1.
7. Received for publication June 14, 1985 and in revised form August 6, 1985