CARTOFUL

IMPORTAN. ECOLOGIE. SUPRAFEE CULTIVATE.

Importan. Cartoful este una dintre cele mai importante plante de cultur cu utilizri
variate n alimentaie, ca furaj sau pentru industrializare. Este frecvent utilizat n alimentaie
datorit gustului plcut, digestibilitii i valorii nutritive ridicate, fiind consumat tot timpul
anului n peste 400 reete culinare sau ca adaos la prepararea pinii (Cernea, 1997). Datorit
coninutului ridicat n amidon are o valoare energetic mare (1/3 din cea a pinii, 1/2 din cea a
oulor i crnii i de 2-3 ori mai mare dect a legumelor), fiind considerat n multe ri o "a doua
pine". Ca importan dintre vegetale, pentru multe zone ale lumii, cartoful urmeaz dup gru i
orez (Morar, 1999).
Consumul mondial este cuprins ntre 80 i 150 kg anual pe cap de locuitor. n ara
noastr acesta este de aprox. 100 kg.
n industria alimentar cartofii se prelucreaz sub form de produse uscate (fin, fulgi,
gri etc.), produse prjite (cips, pommes-frittes, cartofi pai) sau produse derivate i conserve
(salate, conserve, supe, glute). Tuberculii de cartof reprezint materie prim n industria
amidonului i spirtului (amidon, dextrin, dextroz, spirt, alcool .a.). Prin prelucrarea industrial
a unei tone de tubercului se pot obine: 95 l alcool de 90 sau 140 kg amidon sau 100 kg dextrin
sau, prin prelucrarea alcoolului obinut, 15-17 kg cauciuc sintetic (Velican, 1965, citat de
Muntean, 1997).
Se cultiv i unele soiuri de cartof cu scop furajer sau de la celelalte soiuri tuberculii
mici, rnii i bolnavi sunt folosii n furajarea porcinelor, bovinelor i a altor specii de animale.
Compoziia chimic. Pe lng amidon, tuberculii de cartof mai conin proteine,
grasimi, vitamine .a. (tabelul 6.2.1, dup Muntean i col., 2003).
Compoziia chimic a tuberculilor de cartof
Componena

% n tuberculul proaspt

% din substana uscat

Ap
Amidon
Proteine brute
Grsimi brute
Celuloz brut
Cenu

66,1-88,0
8,7-26,2
0,8-4,9
0,04-1,0
0,2-2,5
0,4-1,9

72,5-79,1
6,6-14,4
0,33-2,94
1,66-7,30
3,15-5,60

Rspndirea. Cartoful a fost adus n Europa, dup descoperirea Americii, n sec. al

XVI-lea. n ara noastr a ajuns abia la nceputul secolului al XIX-lea. n prezent cartoful se
cultiv pe aprox. 19 mil. ha, situndu-se, dup suprafaa cultivat, pe locul 13 n lume.
Cele mai mari suprafee cultivate cu cartofi se ntlnesc n: China, 4,5 mil. ha; Ucraina,
1,6 mil. t; India, 1,3 mil. t; Polonia, 0,8 mil.ha; SUA, 0,5 mil. ha .a. Prin randamente mari se
remarc SUA, 41,1 t/ha, Frana, 39,5 t/ha i Germania, 35,9 t/ha. n ara noastr, n anul 2003, sau cultivat 285 mii ha cu un randament mediu de 12,3 t/ha (Tabelul 6.2.2, dup
http://www.fao.org).
Sistematic. Origine. Soiuri.
Cartoful aparine familiei Solanaceae, genul Solanum. n acest gen au fost identificate
un numr de peste 500 specii de cartof. Specia dominant cultivat este Solanum tuberosum L.
Originea cartofului este considerat a fi n America de Sud, pe teritoriul
actualelor state Cile, Peru, Bolivia, Columbia i Ecuador.
Soiurile cultivate n ara noastr sunt de provenien autohton, create la Institutul
de Cercetare-Dezvoltare pentru Cultura Cartofului Braov, sau de provenien strin din ri cu
tradiie n ameliorarea cartofului (Germania, Olanda, Polonia .a.), promovndu-se soiurile
productive, rezistente la boli (rie neagr, man, viroze) i superioare calitativ. Pentru anul 2005
au fost cuprinse n Catalogul oficial al soiurilor de plante cultivate n Romnia, un numr de 86
soiuri romneti i strine.
Soiurile de cartof se pot mpri n mai multe grupe, astfel:
- dup modul de utilizare:

de mas, cu un coninut de 14-17% amidon, coaja fin i gust plcut;

industriale, cu 20-25% amidon i o mare productivitate;
furajere, cu un coninut mare de amidon i protein;
mixte (universale) cu utilizri n oricare din domeniile de mai sus.

- dup culoarea peridermei (cojii):

albe sau galbene, ex. Ostara, Brsa, Bran, Roclas, Sante, Murean .a.
roii, ex. Rubinia, Sucevia, Cibin, Kondor, Romano, Desire, Corona, Teo .a.
- dup perioada de vegetaie:
timpurii, ex. Catellyna, Fresco, Claustar, Latona, Nikita, Roclas, Runica, Rubinia,
Agata, Ostara,;

 semitimpurii, ex. Rustic, Teo, Bran, Cibin, Rene, Semenic, Sucevia, Brsa,
Bartina, Escort, Kondor, Romano, Rozana;
semitrzii, ex. Ago, Cain, Sante "N", Super, Murean, Desire, Carmine,
Provento, Siculus, Superstar;
trzii, ex. Titus.
Particularitile biologice.
Cartoful este o plant anual cu nmulire prin tuberculi i, mai rar, prin smn.
Partea subteran a plantei cuprinde: rdcinile, stolonii i tuberculii.
Rdcina este pivotant, cnd planta provine din smn, sau fasciculat, cnd provine
din tubercul.
Stolonii, n numr de 12-15, sunt ramificaii ale tulpinii subterane. Ei sunt scuri (sub
10-15 cm), mai groi dect rdcinile, de culoare alb i au o poziie orizontal sau oblic n jos.
partea terminal a stolonilor se ngroa formnd tuberculii.
Tuberculii sunt tulpini subterane tuberizate la care se pot delimita dou pri: partea
bazal sau "ombilical", cu care se prinde de stolon, i partea apical, "coronar" sau vrful care
poart mugurele terminal. Pe suprafaa tuberculilor, mai mult n partea coronar, se gsesc ochii,
care cuprind cte trei ochi dorminzi.
Tuberculii pot fi mari (peste 120 g), mijlocii (80-120 g), mici (40-80 g) sau foarte mici
(sub 40 g).
Tulpinile provin din colii de pe tuberculul mam. Pentru ocuparea judicioas a
spaiului dintre plante pe metrul ptrat de cultur trebuie s fie n medie 25 tulpini de cartof.
Frunzele sunt compuse, imparipenat sectate, cu foliole de mrimi diferite. Se consider
c o frunz are un randament fotosintetic maxim pn la 50 de zile, dup care mbtrnete
(Morar i col., 2003).
Florile sunt grupate n inflorescene de tip cime simple sau compuse. Floarea este de
tipul 5. Petalele pot fi de culoare alb, violacee, albastr, albastr-violaceae, roz-violaceae sau
alb-glbuie.
Polenizarea este predominant autogam.
Fructul este de tip bac, de culoare verde, de forma i mrimea unei ciree.
Fazele de vegetaie ale cartofului sunt redate n continuare:
Repausul vegetativ (germinativ) al tuberculilor ncepe dup ajungerea acestora la
maturitatea fiziologic, cnd periderma se suberific, parenchimul amidonos se suberific, iar
stolonii se lignific. n condiii normale de pstrare repausul vegetativ dureaz 1-4 luni, n
funcie de soi, temperaturile din perioada de vegetaie, de gradul de maturizare al tuberculilor la

maturizare, de temperaturile din timpul pstrarii i de unele influene externe asupra tuberculilor
(vtmri mecanice sau unele substane chimice). Soiuri de cartof cu perioad lung a repausului
vegetativ sunt Desire, Roclas, Romano, iar cu durata foarte scurt a acestuia este soiul Fresco
(Morar i col., 2003).
Temperaturile ridicate din perioada de vegetaie precum i din timpul pstrrii (peste
5C) scurteaz mult durata repausului vegetativ. De asemenea, vtmrile mecanice i
secionarea tuberculilor scurteaz repausul vegetativ.
ncolirea tuberculilor are loc dup parcurgerea perioadei de repaus i la o temperatur
de peste 5-6C. n funcie de starea fiziologic a tubercului ncolirea poate fi de trei feluri: cu
dominan apical, normal i filoas.
ncolirea cu dominan apical se manifest prin apariia unui col din ochiul situat
apical (n partea superioar) pe tubercul. Acesta inhib pornirea celorlali coli, fenomen denumit
dominan apical. El se ntlnete n stadiul fiziologic juvenil, cnd tuberculul are o vrst
fiziologic tnr, i are loc frecvent n regiunile de pe glob, unde se obin dou recolte de cartof
pe an, primvara i toamna, mai ales la tuberculii produi primvara i plantai pentru producia
de toamn (Catelly, 1974, citat de Morar i col., 2003).
ncolirea normal se manifest prin apariia de coli multiplii sau, la unele soiuri,
ramificai. Are loc la tuberculii cu o vrst fiziologic normal i are ca efect o vigoare mare de
cretere a plantelor i producii mari.
ncolirea filoas const n apariia din tubercul a unor coli filiformi, filoi, asemntori
unor fire de a, ceea ce este un semn clar al mbtrnirii (degenerrii fiziologice) tuberculului.
Perioada de vegetaie a cartofului se mparte n urmtoarele fenofaze:
Plantare-rsrire, dureaz 30-45 zile n funcie de temperatura i umiditatea solului i
modul de pregtire al tuberculilor (nencolit sau prencolit). La o medie zilnic a temperaturilor
n sol de peste 9-10C, suma gradelor termice necesare rsririi este de aprox. 350C.
Rsrire-mbobocire, se desfoar n aprox. 25 zile, cu un necesar de aprox. 400C.
n aceast fenofaz are loc formarea stolonilor, iniierea tuberculilor (tuberizarea), creterea
intens a rdcinilor, tulpinilor i a aparatului foliar. Se ncheie cu formarea bobocilor florali.
mbobocire-nflorire, dureaz aprox. 15-20 zile. n aceast fenofaz plantele de cartof
au cerine ridicate pentru ap i substane nutritive. Se dezvolt intens aparatul foliar i tuberculii
iniiai. Suma temperaturilor medii este de 250-300C.
nflorire-maturizare, poate dura pn la 70 zile (la soiurile semitimpurii sau
semitrzii). Suma gradelor termice poate fi de 1350-1400C. n aceast perioad are loc
continuarea creterii intense a tuberculilor i rennoirea treptat a aparatului foliar.

n cazul alternrii, n timpul vegetaiei cartofilor, a perioadelor secetoase cu cele

ploioase apare fenomenul de "puire" a tuberculilor, cnd se dezvolt n dreptul ochilor
deformaii exagerate - concrescene tuberizate de mrimi diferite.
Cerinele fa de clim i sol.
Datorit preferinelor cartofului pentru zone cu climat temperat sau nordic, cele mai
bune rezultate la cultura cartofului se obin n nord-vestul Europei, n ri ca Olanda, Belgia,
Frana, Scoia, Danemarca, Germania sau n nordul SUA, Japonia sau Noua Zeeleand. n
acestea zone ziua este de 13-17 ore, iar temperatura medie n perioada de vegetaie este de 1518C.
Pornirea mugurilor n vegetaie ncepe ntre 5 i 8C, dup diferii autori, n funcie de
vrsta fiziologic a tuberculilor i soiul cultivat. Temperatura minim de cretere a vrejilor este
7C, optim de 19-21C. Pentru tuberculi, temperatura optim de cretere este de 16-17C.
Coeficientul de transpiraie la cartof este diferite n funcie de soi, ntre 330 i 700 (Morar i col.,
2003).
Solul preferat de cartof trebuie s fie afnat, uor, structurat, bine aerat, profund i fertil,
datorit respiraiei intense a sistemului radicular i a vigorii mai reduse a acestuia.
Zone ecologice.
Cartoful este planta zonelor cu climat umed i rcoros. n ara noastra au fost stabilite
trei zone de favorabilitate:
a. Zona foarte favorabil, localizat n regiunile montane i submontane, cu 600-800
mm precipitaii anual i 340-370 mm n lunile de var, iar temperatura medie a lunii iulie de 1819C.
b. Zona favorabil, n regiunea dealurilor submontane i luncile zonei foarte favorabile,
unde cad 600-700 mm precipitaii anual, 270-300 mm n lunile de var, iar temperatura medie a
lunii iulie 19-20C.
c. Zona favorabil culturii timpurii, cuprinde regiunile de cmpie i coline, unde suma
anual a precipitaiilor este de 400-600 mm anual, iar temperatura medie a lunii iulie 20-22C
sau mai mult (Morar i col., 2003).
Tehnologia de cultivare a cartofului.
Rotaia. Este recomandat amplasarea culturii cartofului n asolamente de cel puin 3
ani. Cartoful nu este pretenios la planta premergtoare. Totui, nu se recomand s urmeze dup
specii din aceeai familie, datorit bolilor i duntorilor comuni, iar n monocultur se poate

cultiva cel mult 2 ani. Rezultate foarte bune se obin dup lucern, sparcet sau trifoi. Dup
cartof se amplaseaz, de regul, o cereal pioas (gru sau orz de toamn).
Fertilizarea. Datorit productivitii sale ridicate i a sistemului radicular slab
dezvoltat, cartoful are cerine ridicate fa de elementele nutritive. Consumul specific pentru o
ton de tuberculi este, dup diferii autori, n medie de: 4,4 kg N, 2,1 kg P2O5 i 7,4 kg K2O.
Aplicarea a 50-60 t/ha gunoi de grajd fermentat asigur obinerea unor producii foarte
bune la cartof.
Lucrrile solului. Este foarte important la cultura cartofului ca lucrrile solului s fie
executate corect. Artura se va face la sfritul verii sau toamna la 28-30 cm (fr a depi
grosimea stratului de sol fertil). Dup plug se va folosi grapa stelat pentru nivelarea parial a
solului. Primvara se fac ct mai puine treceri pe teren i doar atunci cnd este suficient de
uscat, pentru a preveni tasarea solului. Se folosete, de obicei, combinatorul pentru pregtirea
patului germinativ sau grapa rotativ.
Materialul de plantat i plantatul.
Degenerarea cartofului reprezint pierderea, prin cultivarea repetat a materialului
sditor obinut de la acelai soi, a potenialului productiv al acestuia. Se manifest prin formarea
colilor filoi. n legtur cu acest fenomen exist trei teorii fundamentale (Velican, 1959, citat de
Morar i col., 2003):
Teoria ecologic a degenerrii explic acest fenomen ca datorat temperaturilor ridicate
i umiditii atmosferice reduse din perioada de vegetaie.
Teoria degenerrii prin mbtrnire atribuie cauza acestui fenomen folosirii la plantare a
tuberculilor maturi, mbtrnii.
Teoria degenerrii virotice a cartofului consider vinovate de scderea productivitii
cartofului unele viroze. Transmiterea virozelor de la o plant la alta se face n diferite moduri:
prin intermediul unor specii de afide sau alte insecte, contact direct ntre plante, unelte etc.
Aceast din urm teorie este acceptat azi de majoritatea cercettorilor din acest
domeniu, iar cunotinele despre acest fenomen stau la baza organizrii sistemelor naionale de
producere i nmulire a cartofului de smn (Morar i ocl., 2003).
Materialul de plantare pentru cultura cartofului n ara noastr se obine n "zonele
nchise pentru producerea cartofului de smn" (n jud. Braov, Covasna, Harghita, Suceava,
Neam, Botoani i Bacu).
Tuberculii de smn au diametrul de 30-55 mm. Acetia se pot mpri n dou
fracii: fracia I, de 30-45 mm (30-70 g), i fracia a II-a, de 45-55 mm (70-100 g).
Norma de plantare este, de obicei, ntre 2500 i 3500 kg/ha.

Plantarea se va face cnd n sol la 10 cm temperatura depete 5-6C (aprox. 1-20

aprilie n zonele favorabile). Desimea de plantare poate fi ntre 45 i 70 mii plante / hectar.
Distana recomandat ntre rnduri este de 70-75 cm. Adncimea de plantare este de 4-8 cm fa
de orizontala solului. La aceasta se adaug nlimea bilonului care se face pe rndul de cartof.
Lucrrile de ngrijire.
Combaterea buruienilor se poate face cu sau fr erbicide. Dac nu se folosesc
erbicide sunt necesare lucrri mecanice de cultivare printre rnduri i de rebilonare, completate
cu 1-2 praile manuale. n cazul folosirii erbicidelor, acestea se pot aplica:
- premergent, cum ar fi Gesagard 50, Prometrex 50 sau Afalon 50, cte 4-6 kg/ha;
Sencor 70 sau Lexone 75 GA (1-1,5 kg/ha);
- postemergent pentru dicotiledonate, Titus (0,04 kg/ha), Basagran 48 (3 l/ha);
- postemergent pentru monocotiledonate, Fusilade super, Gallant sau Targa, cte 3-5
l/ha, Pantera 40 EC (2 l/ha).
Combaterea bolilor urmrete, n primul rnd meninerea manei cartofului sub pragul
de dunare. Pentru aceasta se aplic 4-8 tratamente cu unul din fungicidele: Turdacupral 50 (5
kg/ha), Dithane M-45, Vondozeb 80 PU, Sandofan C-50 PU, cte 2 kg/ha; Champion 50 WP (3
kg/ha), Ridomil plus sau Curzate plus, 2,5 kg/ha.
Combaterea duntorilor este ndreptat, n primul rnd, mpotriva gndacului din
Colorado. Cele mai folosite insecticide sunt: Decis 2,5 EC (0,3 kg/ha), Victenon 50 WP (0,3
kg/ha), marshall 25 EC (1,5 kg/ha), Bulldock 025 EC (0,3 l/ha), Calypso 480 SC sau Regent 200
SC cte 0,1 l/ha; Marshal 25 EC (1l/ha). De obicei sunt necesare pentru combaterea gndacului
din Colorado 2-4 tratamente.
Recoltarea. Momentul recoltrii tuberculilor este n funcie de scopule culturii.
Pentru consum extratimpuriu cartoful se recolteaz ncepnd cu luna mai, cnd
greutatea tuberculilor a depit 30 g. Se recolteaz manual, prin smulgerea tufelor.
Pentru consumul de var recoltatul se face fie manual fie mecanizat.
Pentru consumul de toamn-iarn sau pentru industrializare recoltarea se face cnd 2/3
din vreji sunt uscai. Se nltur pentru nceput vrejii din cultur, apoi se disloc tuberculii, de
regul mecanizat.