Tocana de legume pentru iarna

Tocana de legume pentru iarna, delicioasa si fina.

Autor: Gina Bradea
Tip reteta: Conserve pentru iarna
Specific: Romaneasca
Ingrediente
-1 kg ceapa
-1 kg morcov
-marar
-3 kg rosii
-3 kg ardei rosii kapia sau gogosari
-2 dovlecei
-2 vinete
-cateva frunze de telina
-patrunjel verde
-sare
-piper
-ardei iute
-2 catei de usturoi (optional)
-300 ml ulei
-1-2 frunze de dafin
-300 g orez cu bob lung, pentru pilaf
Instructiuni
1. Ceapa, ardeii, dovleceii, morcovul si vinetele se taie cubulete si se pun impreuna
cu uleiul si putina apa la
inabusit, intr-un ceaun sau cratita cu fundul gros. Eu prefer sa inabus, sa adaug si
putina apa, nu prajesc
legumele si folosesc ulei putin. Dupa ce se inmoaie legumele, se adauga orezul si 1
litru de apa, sare
piper, ardei iute dupa gust, frunzele de dafin, cateva fire de telina verde (cam
jumatate de legatura)si
rosiile decojite si taiate cubulete sau date pe razatoare. Se lasa sa fiarba si cand
orezul incepe sa se
umfle, se adauga usturoiul taiat in 2, doar pentru aroma.
2. Daca se pregateste pentru iarna, se fierbe doar pe si se opreste focul. Se scot
firele de telina, dafinul si
usturoiul, se gusta, se adauga patrunjelul verde taiat marunt si se pune in borcane.
Se va umfla la
sterilizare orezul.
3. Se sterilizeaza borcanele la bain-marie timp de 30 de minute din momentul in
care au dat in clocot, apoi
se scot si se aseaza cu gura-n jos si se acopera cu paturi.
4. Se lasa asa pana a doua zi, apoi se sterg, se eticheteaza borcanele si se pun in
camara.