Tocana de legume pentru iarna

Ingrediente
 1 kg ceapa
 1 kg morcov
 marar
 3 kg rosii
 3 kg ardei rosii kapia sau gogosari
 2-3 dovlecei (cam 700 g)
 2-3 vinete (cam 700 g)
 cateva frunze de telina
 patrunjel verde
 sare
 piper
 ardei iute
 2-3 catei de usturoi (optional)
 300 ml ulei
 1-2 frunze de dafin
 300 g orez
 Ceapa, ardeii, dovleceii, morcovul si vinetele se taie cubulete si se pun
impreuna cu uleiul si putina apa la inabusit, intr-un ceaun sau cratita cu fundul
gros.
 Eu prefer sa inabus, sa adaug si putina apa, nu prajesc legumele si folosesc
ulei putin.
 Dupa ce se inmoaie legumele, se adauga orezul si 1 litru de apa, sare piper,
ardei iute dupa gust, frunzele de dafin, cateva fire de telina verde (cam
jumatate de legatura) si rosiile decojite si taiate cubulete sau date pe
razatoare.
 Se lasa sa fiarba si cand orezul incepe sa se umfle, se adauga usturoiul taiat
in 2, doar pentru aroma.
 Daca se pregateste pentru iarna, se fierbe doar pe 3/4 si se opreste focul.
 Se scot firele de telina, dafinul si usturoiul, se gusta, se adauga patrunjelul
verde taiat marunt si se pune in borcane.