Mazare cu chiftelute de cartofi

-Mazare congelata, cruda sau uscata

-Morcovi
-Ceapa
-Ardei
-Usturoi
-Fulgi de drojdie inactiva
-Marar
-Patrunjel
-Tarate de ovaz sau fulgi de ovaz
-Pesmet
Mazarea: Se taie morcovii rondele, ceapa solzisori si se toaca ardeii. Se pun toate intr-o
tigaie, se adauga putin ulei si apa si se acopera cu un capac, se lasa la foc mediu pana se
inmoaie. Se adauga mazarea si apa fierbinte cat sa o acopere, la nevoie se mai adauga
apa fierbinte. Se lasa la fiert. Cand este totul fiert se adauga aprox 2 linguri de drojdie
inactiva, sare, piper, boia, usturoi pisat dupa gust si se mai lasa cam 5 Min la fiert. La
sfarsit se adauga mararul tocat si se opreste focul.
Chiftelute: Se fierb cartofii in coaja apoi se dau pe razatoare. Se adauga usturoi pisat,
patrunjel tocat, sare, piper, putin ulei, ovazul, pesmet si se amesteca totul bine. Se
formeaza chiftelutele nu foarte groase si se aseaza pe hartie de copt. Se coc la cuptor la
18 grade cu ventilatie aprox 40-50 minute.
 Tocanita de cartofi cu naut si salata de varza rosie
-Cartofi
-Ceapa
-Morcovi
-Ardei
-Bulion
-Usturoi
-Patrunjel
-Cimbru
-Naut fiert
Se toaca ceapa, ardeii, morcovii se taie rondele. Se pun intr-o cratita cu putin ulei, apa si
putin bulion, se lasa sa se inmoaie la foc mediu, apoi se adauga cartofii taiati cubulate se
pune apa si se lasa la fiert. Cand sunt aproape fierti se adauga nautul fiert si pasat,
condimentele, cimbru, usturoi, se amesteca si se mai lasa putin la fiert. Se amesteca sa
nu se prinda de oala! La sfarsit se adauga patrunjelul tocat si se opreste focul.
Se poate servi alaturi de o salata de varza rosie sau orice alta salata.

Fasole verde cu usturoi si mamaliguta

Se pune fasolea verde congelata sau cruda intr-o tigaie, se adauga putin ulei si se
acopera cu capac, se lasa la foc mic, la nevoie se mai adauga apa fierbinte, se pune
usturoiul taiat rondele (dupa gust), sare, putin piper si sa lasa la fiert, se amesteca din
cand in cand.
Se serveste alaturi de mamaliguta.
 Ardei umpluti cu legume
-Ardei grasi
-Morcovi
-Vinete
-Ceapa, usturoi
-Orez
-Ciuperci
-Bulion
Se toaca ceapa, vinetele, ciupercile, morcovii se dau pe razatoare. Se calesc intr-o tigaie
cu putin ulei si apa- sub capac! Cand sunt facute se adauga orezul fiert (nu foarte fiert),
se amesteca se pune putin usturoi, sare piper dupa gust.
Se curate ardeii de cotor, se pot lasa intregi sau taiati pe jumatate ( pe lung) si se umplu
cu compozitia facuta.
Se pune intr-o tava cu peretii inalti bulionul amestecat cu putina apa, oregano, busuioc,
usturoi, putine sare si se aseaza ardeii umpluti, deasupra se pot pune rosii taiate rondele
sau capacul de la ardei. Se coc la cptor 180 de grade ventilatie cam 40-50 minute.
 Spaghete/Lasagna cu sos de linte neagra
-Linte
-Ceapa
-Morcovi
-Usturoi
-Ardei
-Bulion
Se toaca legumele, morcovii se razuiesc sau se taie rondele si se calesc cu putin ulei si
apa sub capac.
Se fierbe lintea si se adauga peste legume, apoi se pune bulion, usturoi, sare piper si se
mai da un clocot.
Se amesteca cu pastele si se servesc calde. Deasupra se poate presara putina drojdie
inactiva. 😊

Paste cu ciuperci si dovlecel

-Ciuperci
-Dovlecel- taiat bucatele
-Ceapa- taiata solzisori
-Ardei- feliute
-Usturoi
-Rosii Cherry
-Oregano
-Rucola

-Smantana vegana ( nu e neaparat necesar)

Se soteaza toate legumele cu putin ulei si apa sub capac, spre sfarsit se adauga rosiile si usturoiul
taiat feliute, oregano, sare piper dupa gust. Se amesteca cu pastele. Deasupra se pune rucola.
 Chiftelute de Quinoa si Hrisca cu Cartofi la cuptor cu sos de usturoi
-Quinoa fiarta- o cana
-Hrisca fiarta- o cana
-Usturoi
-Patrunjel
-Sare neagra (nu e neaparat necesar)
-Cury sau curcuma
-Cartofi
-Iaurt simplu vegetal
-Fulgi de ovaz
-Susan
Se amesteca quinoa cu hrisca , usturoiul pisat, sare, cury sau curcuma (1/2 lingurita),
patrunjel, putin ulei, o felie de paine inmuiata in lapte si stoarsa, fulgi de ovaz cam o
lingura sau 2, susan. Se amesteca totul foarte bine si se foarmeaza chiftelutele. Se coc
pe o tigaie antiaderenta fara ulei.
Cartofii se taie dupa preferinta si se aseaza pe o hartie de copt, se adauga sare, piper,
curcuma sau cury si se amesteca bine. Se coc la cuptor 190 de grade ventilatie pana se
rumenesc usor.
Sosul de usturoi: Se amesteca iaurtul cu usturoi si putina sare. Se poate adauga si
marar.
 Maioneza vegana
-100 ml lapte de soia
-200 ml ulei
-putina sare
-putina zeama de lamiae
-o lingurita mustar
Se mun toate intr-un vas si se mixeaza cu mixerul vertical pana se ingroasa.

Ciuperci cu usturoi si maioneaza:

-Ciuperci la borcan
-Usturoi
-Maioneza
Se storc bine ciupercile si se toaca marunt. Se adauga usturoi pisat, sare, pipersi
maioneza.
Conopida cu maioneza
-Conopida, ceapa, maioneza
Se fierbe conopida, se stoarce bine, se lasa la racit si se piseaza cu furculita. Se adauga
ceapa tocata marunt, sare, piper si maioneza.
Icre de Amarant
Se fierbe amaranthul conform instructionilor de pe ambalaj, se lasa la racit. Se adauga
ceapa rosie toccata, sare, maioneza si putin ulei de in.
 Chiftelute de mazare si naut cu cartofi taranesti si salata de varza/ardei copti

Pt chiftelute:
-Mazare cruda sau congelata
-Naut
-Fulgi de drojdie inactiva
-Usturoi
-Sare, piper
-Pesmet Panko
Pt cartofi:
-Cartofi
-Ceapa, Patrunjel
-Piper, sare, boia
Chiftelutele: Se fierbe mazarea si nautul, ( cantitatea de 1:1 din fiecare) se scurg de apa,
se paseaza, se adauga condimentele si usturoiul. Se formeaza chiftelutele si se dau prin
pesmetul amestecat cu fulgii de drojdie si condimente. Se aseaza pe hartia de copt si se
coc la 180 grade ventilatie pana se rumenesc.
Cartofi taranesti: Se fierb cartofii in coaja, se curate si se taie feliute subtiri. Se taie
ceapa solzisori, se pune in tigaie cu putin ulei si apa si se lasa la foc mic cu capac pana
se inmoaie. Apoi se adauga cartofii si condimentele si se amesteca, se mai lasa la foc
cam 5 minute si se adauga patrunjelul tocat.
 Tofu Tempura cu cu piure de cartofi si cartofi dulci si salta de varza
-Tofu
-Pesmet Panko
-Fulgi de drojdie inactiva
-Condimente, praf de usturoi
-Ulei
-Cartofi+Cartofi dulci
-Lapte vegetal
-Turmenic
-Varza rosie
Tofu: Tofu se scurge de apa se pune in servetel de bucatarie si se aseaza o tigaie sau
ceva greu deasupra incat sa absoarba toata apa din tofu. Se lasa cel putin 30 de minute.
Apoi se taie felii nici prea subtiri nici prea groase. Uleiul se amesteca cu condimente,
pesmetul cu drojdia inactive si condimente. Feliile de tofu se dau prin ulei si apoi prin
pesmet apoi se aseaza pe o hartie de copt si se coc la cuptor la 180 de grade ventilatie
pana se rumenesc.
Cartofii se taie cubulete si se pun la fiert. Se mixeaza cu putin lapte vegetal, sare si putin
turmenic.
 Orez cu legume si sfecla rosie
-Orez
-Ceapa
-Dovlecel
-Fasole rosie la conserva
-Ardei
-Morcovi
-Patrunjel
-Sfecla rosie

Se pune orezul la fiert. Se taie ceapa solzisori, dovlecelul feliute, ardeiul, morcovul
betigase si se pun intr-o tigaie cu putin ulei si apa, se lasa la foc mediu cu capac. Se
adauga fasolea rosie si orezul, condimente si patrunjelul.
 Gulas de dovleac
Ingrediente:
-300 gr Dovleac
-150 gr Cartofi
-1 Ardei
-1 Ceapa rosie
-4 catei usturoi
-300 ml Bulion
-1 lingurita cury, sare si piper
Dovleacul si cartofii se curata, se spala si se taie cubulate. Ceapa se taie solzisori.
Ardeiul si usturoiul se taie feliute.
Se pune ceapa, usturoiul si ardeiul intr-o oala cu putin ulei si apa si se calesc la foc
mediu 4-5 minute. Se adauga dovleacul si cartofii si cury si se mai lasa putin sa se
caleasca. Se adauga bulionul si vegeata naturala (daca avem putem pune si mix de
condiment garam masala sau merissa) si apa fierbinte cat sa acopere cam inca o palma
in sus de la legume.
Dupa ce s-au fiert legumele se adauga sare si piper dupa gust. Se poape pune si cili sua
alte condiment daca se doreste mai picant, se mai da o clocot si se opreste focul.
 Mancare Indiana cu naut si conopida
Ingrediente:
-60 gr orez
-Ghimbir
-4 catei usturoi
-1 ceapa rosie
-1 lingurita cilli
-1 lingurita curcuma
-1 lingurita garam masala
-1/2 conopida
-1 cana rosii taiate marunt
-1 cana naut fiert
-sare si piper
Mod de preparare:
Se fierbe orezul.
Ceapa si usturoiul se taie solzisori, se adauga o bucatica de ghimbir (cam cat varful unui
deget) taiata marunt si se calesc intr-o tigaie cu putin ulei si apa sub capac. Apuoi se
adauga conopida desfacuta in bucatele mici se condimenteaza si se lasa la calit cam 5
minute, dupa care adaugam si rosiile si eventual putina apa sa/si lapte de cocos si se
lasa la foc mediu cu capac cam 20 minute. Se amesteca din cand in cand.
Apoi se adauga nautul sie se mai lasa 3-4 minute pe foc. Se condimenteaza dupa gust cu
sare si piper.
 Placinta ciobanului
Ingrediente:
-cartofi 5 4 bucati
-usturoi 3-4 catei
-o ceapa
-1/2 praz
-ciuperci 4-5 bucati
-un morcov
-rozmarin 3 crengute
-cimbru 3 crengute
-pasta de tomate 2-3 linguri
-salata
-linte fiarta aproximativ o cana sau 1 1/2
-parmezan 100 gr
Condimente: sare, piper, boia, curcuma, vegeta naturala, nucsoara (muskat)
Mod de preparare:
Se fierbe lintea, apoi se strecoara.
Se taie cartofii cubulate si se pun la fiert impreuna cu usturoiul.
Se toaca rozmarinul , cimbrul si ceapa, ciupercile si prazul. Morcovul se da pe razatoarea mare.
Se pune ceapa la calit intr-o tigaie cu ulei si putina apa, dupa 3-4 minute se adauga ciupercile, morcovul si prazul, se
amesteca si se adauga si pasta de tomate.
Se adauga lintea fiarta si un pahar de apa (ca 150-200 ml).
Se adauga condimentele dupa gust.
Se strecoara cartofii si usturoiul si se face un piure. Se adauga sare si parmezanul si se amesteca bine.
Intr-o tava pentru cuptor se adauga amestecul de linte si deasupra piureul.
Se baga la cuptor ca 10 minute la ventilatie pana se rumeneste.
Se serveste alaturi de salata.
 Tigaie Mexicana
Ingrediente:
-un cartof dulce mare
-un ardei capia
-o ceapa
-usturoi 3 catei
-un ardei iute chili
-200 grame fasole fiarta
-vegeta naturala, boia, sare,, chili,,piper
-patrunjel
-lamaie
-spanac baby ca 50 grame
-smantana/iaurt vegan 100 gr
- codite de ceapa verde sau usturoi (schnittlauch)
-rosii tocate o cana
-porumb ca 50 gr
Mod de preparare:
Se taie cartoful cubulete, ardeiul in bucati de aprox 2 cm. Se amesteca cu putin ulei, sare
si piper si se pun in tava pe o hartie de copt. Se baga la cuptor pt aprox 20 min.
Se toaca ceapa si usturoiul. Se pun intr-o tigaie cu putin ulei si apa si se lasa la foc cu
capac 3-5 minute. Se adauga fasolea, porumbul, chili tocat marut, rosiile tocate.
Se condimenteaza dupa gust si se adauga ca 100 ml apa. Se lasa la fiert aprox 5 minute.
Se adauga cartofii si ardeiul facut la cuptor. Se amesteca totul.
Se adauga spanacul si se amesteca si se opreste focul.
Sos: iaurt +patrunjel+ codite de ceapa verde/usturoi/schnittlauch+ lamaie+sare+piper
 Musaca de cartofi si linte
Ingrediente:
- 3 cartofi mari
- Linte fiarta 1 cana
- Smantana vegana 100 ml
- Un Praz
- Cimbru 2-3 crengute
- Un morcov
- Salata
- Codite de ceapa/usturoi/schnittlauch
- Cascaval razuit ca 100 gr
- Sos de soia 50 ml
- Pasta de tomate 2-3 linguri
- Condimente: sare,piper,boia,praf de usturoi, vegeta naturala
Mod de preparare
Se taie cartofii rondele subtiri, se amesteca cu putin ulei, sare si piper si se dau la
cuptor pe hartie de copt pt aproximativ 15 minute sau pana sunt patrusi usor rumeni.
Se amesteca smantana cu condimentele.
Se toaca cimbrul si prazul. Morcovul se taie ca pentru supa.
Intr-o tigaie cu putin ulei se adauga prazul, morcovul, lintea si pasta de tomate si putina
apa.
Dupa 3-4 minute se adauga sosul de soia si cimbrul. Se lasa sa fiarba cu capac cam 10
minute. Se condimenteaza dupa gust.
Intr-o tava pt cuptor se aseaza jumatate din cantitatea de cartofi facuta la cuptor, apoi
se adauga amestecul de linte iar desupra se pun restul de cartofi. Se pune smantana cu
amestecul de condiment si se da la cuptor pt ca 20-25 minute. Se pune cascavalul razuit
si se mai lasa ca 5 minute la cuptor la ventilatie pana se rumeneste usor.
 Prajitura/chec cu cocos
Ingrediente:
-400 ml lapte de cocos
-200 gr faina alba
-100 gr faina de cocos
-100 gr zahar pudra+3 pliculete vanilie
-150 ml ulei
-30 gr carob
-100 gr nuca de cocos
-10 gr praf de copt
-1 lingura esenta vanilie
Mod de preparare:
-se amesteca faina+zaharul+praful de copt
-se adauga laptele, uleiul si esenta de vanilie
-amestec totul bine
-impart compozitia in 2 parti
-intr-o parte adaug cocos si in cealalta carob
-adaug alternativ cele 2 compozitii
-deasupra se pot pune nuci, affine, alune…
Compozitia este potrivita pt o tava de chec/tort/briose
Coacere: 160 grade, 50-60 minute
Pentru o reteta de tort se poate face
o crema de mascarpone cu iaurt de fructe
vegan care se adauga deasupra la final dupa ce s-a racit blatul.
 Bombe vegane
Ingrediente:
-300 gr curmale
-200 gr caju
-2 linguri pudra de roscove
-cocos
Mod de preparare:
-caju: hidratam in apa minim 1,5 ore
-curmale: hidratam in apa cu rom min 1,5 ore
Mixam totul apoi adaugam carobul
Punem compozitia la rece pentru aproximativ o ora.
Formam bilele si le tavalim prin nuca de cocos.
! Se pot adauga in cumpozitie alune sau nuci maruntite.