Page |1

1) Zacusca de dovlecei

Ingrediente
 - 4 kg dovlecei fragezi
 -1,5 kg ceapa
 -1,5 kg rosii coapte, carnoase
 -1,5 kg ardei gras rosu sau gogosar, kapia
 -1-2 morcovi
 -200 ml ulei (se poate mai mult)
 -1 lingura sare
 -piper dupa gust (eu pun jumatate de lingurita rasa, dar noi mancam picant)
 -2 frunze dafin
 -2-3 catei de usturoi (optional)

Mod de preparare pentru reteta de zacusca de dovlecei

Dovleceii eu nu-i curat de coaja, le tai doar codita si varful, apoi ii dau pe razatoarea fina.
Se adauga acum putina sare, se amesteca si se lasa deoparte.

Ardeii grasi se coc si se curata. Daca veti folosi ardei grasi obisnuiti, zacusca va avea
un gust usor amarui. Eu prefer ardeii rosii sau kapia, ardei dulci si carnosi, care dau
si culoare rosie intensa.

Se pune o cratita mare, cu fund gros pe foc si se adauga uleiul. Eu nu folosesc mult
ulei si nici nu fac prajeli decat foarte rar, prefer sa inabus totul. Dar puteti adauga mai
mult ulei, daca asa doriti. Pentru mine, e perfecta reteta asa, cu putin ulei.

Se pune ceapa si se lasa 2-3 minute, amestecand mereu, apoi se adauga o cana cu
apa. Se lasa sa se inabuse la foc potrivit. Se amesteca din cand in cand.

Dupa 10 minute, se adauga si morcovul ras sau taiat cubulete, cum doriti. Cand
scade lichidul, se mai adauga cate putina apa calda.

Cand ceapa este bine inmuiata, se adauga dovleceii rasi si bine scursi. Fiind lasati
cu sare, isi vor lasa multa apa. Acum se pun si ardeii copti curatati si taiati marunt.