Ciorba de galbiori – Gianina Bordianu

Iata care sunt ingredientele de care aveti nevoie:

- galbiori spalati si curatati- 500 gr

- ceapa - 2 buc (150 gr)
- ardei gras rosu si verde - circa 160 gr
- morcov - 3 buc (160 gr)
- ulei floarea soarelui - 4 linguri
- telina apio - 50 gr
- usturoi - 3 catei mari (17 gr)
- glabenus - 61 gr circa 4 galbenusuri
- smantana foarte grasa - 200 gr
- 3 litri apa
- otet dupa gust
- patrunjel verde

1. Se caleste ceapa taiata cubulete in cele 4 linguri de ulei de floarea soarelui, pana devine
translucida, si puneti si putina sare peste ea.

2. Adaugati apoi ciupercile curatate si taiate cum doriti. Eu am avut galbiori opariti si pe cei mici
i-am lasat intregi. Lasati ciupercile pana cand elimina toata apa din ele, sa se rumeneasca putin.

3. Adaugati morcovul taiat si el cubulete iar dupa 2 minute adaugati si ardeiul gras si telina apio
tocata la fel, cubulete. Mai mari sau mai mici, in functie de cum va place sa le vedeti in ciorba,
mie imi plac mari, sa se vada, si imi plac ciorbele consistente.

4. Adaugati apa, de preferat fierbinte deja, si lasati toate ingredientele sa fiarba impreuna. Acum
este momentul sa potriviti de sare si piper.

5. Cand toate sunt fierte, adaugati usturoiul pisat si otet dupa gust apoi stingeti focul.

6. Pana se odihneste putin ciorba, amestecati intr-un bol galbenusurile si smantana, apoi, cu un
polonic, turnati peste acest amestec putina cate putina ciorba fierbinte pana cand omogenizati
totul. Rasturnati smantana stinsa cu ciorba in oala care trebuie sa aiba focul oprit altfel oul se va
strange si nu mai obtineti un aspect alb - galbui omogen. Presarati patrunjel verde tocat.

Pofta buna!