Ingrediente

Supa crema de dovleac cu parmezan

750 gr dovleac placintar (cantarit dupa curatare)
50 gr unt
50 gr parmezan (parmigiano reggiano daca aveti)
700 ml apa
sare, piper negru, piment d'espelette
Pentru decor: 4 frunze de busuioc, pinoli usor prajiti, piper negru si putin ulei
Portii: 3
Preparare
Supa crema de dovleac cu parmezan
1. Se curata dovleacul de coaja si seminte si se taie cubulete.
2. Intr-o cratita mai larga se topeste untul si se adauga dovleacul. Se inabusa la foc
mic cu capac timp de 10 minute. Se amesteca de 2-3 ori in acest timp. Veti vedea ca
exteriorul bucatilor de dovleac se inmoaie si se topesc in unt. Nu lasati dovleacul sa
se rumeneasca.
3. Adaugati apa, sare si piper, fulgi de chili (1/4 lingurita) si fierbeti cu capac la foc mic
15 minute. Supa deja va mirosi grozav si va avea o culoarea portocalie atractiva.
4. Adaugati parmezanul razuit si mai fierbeti 5 minute. Verificati sa fie fiert dovleacul.
5. Mixati supa in blender pana devine super cremoasa. Daca vreti sa controlati
consistenta puneti la inceput in blender doar dovleacul si putina supa, mixati pana
aveti piure fin si abia apoi adaugati treptat apa, cu blenderul mergand pana aveti
consistenta dorita. Neaparat gustati de sare (supa tinde sa fie dulceaga) si mai
rasniti piper negru (merge bine cu parmezanul).
6. Pentru decor incingeti putin ulei si prajiti cate o frunza de busuioc o data. Practic
doar puneti frunza in ulei, numarati pana la 2 si o scoateti. Nu le lasati mai mult,
frunzele isi vor pierde culoarea, dar mai rau, isi vor pierde si gustul.
7. Impartiti supa in 4 boluri, asezati cate o frunza de busuioc deasupra,
presarati pinoli si rasniti piper negru. Serviti neaparat cald.