Universitatea „DUNĂREA DE JOS” Galaţi

Facultatea Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor

Domeniul de studii: Inginerie și Management
Specializare: Inginerie şi Management în Alimentaţie Publică şi Agroturism

Organizarea unui Dineu

de Stat
Contents
1. Introducere................................................................................................................................3

2. Departamentul de logistică.......................................................................................................4

2.1. Prezentarea firmei..............................................................................................................5

2.2. Management şi personal....................................................................................................6
2.3. Produsele și serviciile oferite.............................................................................................8
2.4. Clienţii și segmentul de piaţă.............................................................................................8
2.5. Concurenţa.........................................................................................................................9
2.6. Puncte tari Events for you.................................................................................................9
3. Departamentul de operare turistică...........................................................................................9

3.1. Pachetele de produs de tip eveniment turistic..................................................................11

3.2. Agendă eveniment...........................................................................................................17
4. Departamentul de servicii special...........................................................................................19

5. Departamentul de catering......................................................................................................20

5.1. Meniul restaurantului...........................................................................................................21

Mic dejun (Breakfast).................................................................................................................21

Meniu principal – prânz (În prima zi a şederii).........................................................................21

Meniu principal –prânz (În cea de a doua zi a şederii)............................................................22

Meniu principal –prânz (În cea de a treia zi a şederii).............................................................22

Meniul restaurantului – Dineu...................................................................................................23

6. Departamentul de marketing...................................................................................................25

7. Departamentul financiar.........................................................................................................26

8. Bibliografie.............................................................................................................................27
1. Introducere

Organizarea şi participarea la mese, unde sunt invitaţi oaspeţi străini şi personalităţi

locale, a încetat să mai fie o simplă acţiune de curtoazie, protocolară devenind o modalitate de
lucru, un instrument care, folosind adecvat cadrul mai puţin oficial în care se desfăşoară, poate
permite atât realizarea unor contacte mai strânse între participanţi, cât şi discutarea sau chiar
rezolvarea unor probleme de muncă.

Reuşita unor astfel de mese, atingerea scopului urmărit, depind atât de oportunitatea
acţiunii şi de alegerea oaspeţilor, cât şi de priceperea şi tactul cu care gazda invită, primeşte şi
se ocupă de invitaţi.

În general, organizarea meselor diplomatice trebuie să urmărească un obiectiv precis, să

constituie o acţiune de muncă, care să contribuie la susţinerea şi dezvoltarea activităţii
organizatorului, la lărgirea şi întărirea contactelor cu persoanele invitate.

Alegerea invitaţilor, ca nivel şi număr, este determinată de:

 importanţa persoanei sau delegaţiei în cinstea căreia este oferită masa;

 scopul care se urmăreşte;
 nivelul la care are loc acţiunea respectivă.

Practica a demonstrat că pentru reuşita unei acţiuni de acest fel este necesar să existe un
echilibru între nivelul şi numărul oaspeţilor străini invitaţi şi cel al reprezentanţilor gazdei,
astfel ca participanţii să poată găsi subiecte de discuţie de interes comun.

La alegerea invitaţilor se va avea în vedere ca participanţii să se poată înţelege între ei

într-o limbă de circulaţie internaţională, accesibilă tuturor. Oaspetele care nu cunoaşte nicio
limbă de circulaţie internaţională, dar a cărui prezenţă este dorită în mod deosebit, va fi invitat
cu translatorul său.

Transmiterea şi primirea invitaţiilor reprezintă primul contact al organizatorului mesei

cu cel invitat, astfel că modul în care se derulează acest moment va contribui sau nu la reuşita
acţiunii. Transmiterea invitaţiilor se face după ce în prealabil, persoanele care urmează a fi
invitate au fost consultate asupra datei şi posibilităţii de participare. Menţionarea ocaziei sau
scopului pentru care se face invitaţia este un semn de respect şi consideraţie faţă de cel invitat.

Textul invitaţiei va fi redactat în numele celui care va oferi masa şi va fi adresată

persoanei şi nu funcţiei celui invitat. În măsura în care uzanţele locale prevăd, pe invitaţii va fi
indicată şi ţinuta dorită la acţiune. În cazul protocolului românesc se foloseşte, în special,
ţinuta de oraş, la dejun şi haina de culoare închisă, pentru dineu. În funcţie de nivelul şi
importanţa care se acorda mesei, haina închisă poate fi folosită şi pentru dejun.

Pe invitaţiile trimise persoanleor care au acceptat participarea se va scrie, în colţul din

dreapta jos, P.M.(pour memoire). Invitaţiile transmise fără consultarea celui invitat vor purta
menţiunea RSVP (repondez s'il vous plait).

De obicei, răspunsul la invitaţie trebuie dat în timp util, pentru a permite gazdei, în caz
de neparticipare, să invite o altă persona. Este recomandabil ca răspunsul să fie dat printr-o
formulă care să includă mulţumiri pentru invitaţie şi precizarea că se va putea sau nu onora
invitaţia. Nimeni nu poate fi reprezentat la o masă de o altă persoană, fără încunoştiinţarea şi
asentimentul prealabil al gazdei.

De asemenea, este important ca invitaţia să ajungă la destinatar cu cel puţin 10-14 zile
înaintea acţiunii.
2. Departamentul de logistică

2.1. Prezentarea firmei

Numele firmei: Events for you

Forma juridică de constituire: S.R.L.
Obiect de activitate: organizare evenimente speciale - 932 Codul CAEN
Cod unic de înregistrare: 28646975
Nr de ordine în Registrul Comerţului: J40/7495/2013 
Data înregistrării la Registrul Comerţului: 08.02.2013
Data începerii activităţii: 2013
Capitalul social : 1000 RON
Sediul agenţiei: Cluj
Str. General Traian Moșoiu 10-12, Cluj-Napoca
tel: 0244 510008 ; fax: 0244 400206
e-mail : your_events@yahoo.com

Firma Events for you full-service este construită pentru a răspunde cu promptitudine
unei game largi de cerințe. Indiferent că este vorba despre o nuntă, un botez, o aniversare, un
revelion, un banchet, un cocktail, un simpozion, etc. cu toţii ne dorim ca acest eveniment din
viaţa noastră să fie unic, de neuitat. Pentru acest lucru însă este nevoie de multă muncă, multă
implicare şi desigur multe bătăi de cap. Toate aceste lucruri îi poate face pe cei implicați direct
să uite de semnificația evenimentului și îi poate impiedica să se bucure de momentele acestea
mult așteptate, motiv pentru care firma noastră vă vine în ajutor, pentru a vă scuti de stresul şi
de toate neplăcerile organizării unui eveniment perfect.
Vă aşteptăm să ne contactaţi pentru a transforma evenimentul într-o amintire de neuitat.
 Noi ne dorim să vă bucuraţi la cote maxime de momentele unice din viaţa
dumneavoastră, participând însă până la alegerea celor mai mici detalii cu privire la acestea şi
lăsându-ne pe noi să punem în aplicare cu stricteţe toate dorinţele dumneavoastră. În funcţie de
locaţia aleasă, stilul şi gusturile fiecărui client se realizează decoruri care să reflecte
personalitatea dumneavoastră.

 Rolul firmei Events for you:

Misiunea firmei noastre este aceea de a transforma orice eveniment obişnuit într-unul
spectaculos, de calitate, bun gust şi de neuitat.
Firma Events for you doreşte să ofere clienţilor săi posibilitatea de a participa la
diferite activităţi distractive, feriţi de stresul şi oboseala specifice organizării pe cont propriu a
unui astfel de eveniment.
 Obiective pe termen lung:
Firma Events for you doreşte să devină una dintre cele mai importante societăţi care
activează în domeniul organizării de evenimente speciale. Se doreşte diversificarea activităţii,
extinderea pe piaţa internă, excelenţă. Dorim să devenim o marcă înregistrată.
 Obiective pe termen scurt: obţinerea de profit, fidelizarea clienţilor, recuperarea
investiţiei într-un timp scurt.

2.2. Management şi personal

 Planul de resurse umane

Personalul are un rol major în vânzarea serviciilor societății, de calitatea și
profesionalismul acestuia depinde relația eficientă cu clienții. Un personal bine pregatit, care
aplică standardele înalte ale servirii în interacțiunea cu clienții, va duce întotdeauna la
maximizarea rezultatelor politicii promoționale ale societății.
Performanța personalului societății este rezultatul unui proces început încă de la
înființarea societatii, axat pe trei directii principale:
- selectarea riguroasa a echipei de specialisti;
- permanenta perfectionare a acestora;
- stimularea implicarii fiecarui angajat in optimizarea activitatii societatii.
Politica societății în domeniul recrutarii a avut în vedere atât experiența, cât si motivația
noilor angajați. La selectare s-a ținut cont de nivelul studiilor absolvite, de competența, dar și
de aspecte legate de onestitatea și seriozitatea, elemente esențiale pentru personalul care
activează în sectorul serviciilor.

 Conducerea
Administratorul firmei va fi o persoană plină de inițiativă, de profesie economist.
 Personalul
Pentru desfăşurarea în bune condiţii a activităţilor, firma va angaja doar personal
calificat.
 Posturile necesare sunt următoarele:
1. Directorul general. Acesta are în subordine o secretară şi un asistant manager.
2. Director evenimente. Acesta va avea în subordine 2 coordonatori evenimente.
3. Responsabil logistică
4. Responsabil cu sonorizarea și lumini
5. Responzabil cu cazarea, transportul
6. Responsabil cu publicitate, materiale promo
7. Responsabil cu servicii foto-video
8. Contabil şef

Firma Events for you lucrează cu colaboratori, (artişti, fotografi, DJ, informatician)
care sunt recunoscuți pentru prestațiile lor, aceştia fiind cu calificați și cu o vastă experiență în
domeniu. Personalul va fi solicitat doar atunci când firma este contactată pentru unul dintre
evenimentele amintite anterior.
Directorul va participa activ la toate procesele decizionale din firmă, practicând un
management participativ. De asemenea, directorul de evenimente va răspunde de organizarea
ireproşabilă a serviciilor şi va fi ajutat de 2 persoane calificate și cu experiență în domeniu.
 Responsabilul cu logistică va asigura resursele necesare pentru ca evenimentele să se
desfăşoare conform cerinţelor clienţilor. Se va ocupa de aprovizionarea cu materiale necesare
petrecerilor, de relaţia cu furnizorii.

2.3. Produsele și serviciile oferite

Firma noastră va oferi următoarele produse:

 Evenimente Corporate: Conferințe, Meeting-uri, Seminarii, Simpozioane, Training-uri,
Workshop-uri ;
 Petreceri corporate: aniversari de companii, baluri, banchete, dineuri de afaceri,
jubilee, receptii, lansari de firme;
 Evenimente private: aniversari, botezuri, logodne, nunti, petreceri pentru copii,
petreceri private, petreceri tematice.
 Evenimente speciale: Balul bobocilor, luna de miere, petrecerea burlacilor, petreceri de
Craciun, Revelion, Paste, Ziua femeilor, Dragobete.

2.4. Clienţii și segmentul de piaţă

Clienţii vor fi persoane juridice (firme, grădiniţe, şcoli) şi fizice.

Events for you intenţionează să-şi atragă clienţii prin oferirea unor servicii de cea mai
bună calitate, cu promptitudine. Firma Events for you vizează atât persoane fizice cu venituri
peste medie, cât şi persoane juridice. Suntem siguri că impactul activităţii firmei va fi maxim,
deoarece în cadrul clientelei noastre se află un segment care este format din persoane foarte
ocupate şi care nu doresc să se implice în activităţi care le-ar consuma timp şi energie şi care
le-ar încărca şi mai mult programul. Clienţii vor fi contactaţi la sediul lor, în cazul persoanelor
juridice, şi se va fixa, pe cât posibil, o întrevedere pentru a li se explica oferta firmei şi pentru a
li se pune la dispoziţie materiale informative.
În cazul în care un client se arată interesat de oferta noastră generală, va fi ţinut la
curent cu calendarul evenimentelor sau i se va crea, la cerere, un eveniment personalizat sau
orice altă acţiune pe care acesta o doreşte şi pe care firma noastră este sigură că o poate realiza.
Clienţii au foarte multe motive pentru a apela la această firma, dintre care putem aminti:
multitudinea serviciilor oferite de firmă şi abilităţile personalului de a satisface până şi cele mai
exigente sau extravagante cerinţe.
Societatea este amplasată într-o zonă populată, ideală pentru ca aceasta să fie uşor
observabilă, se adresează în principal unei pieţe ţintă reprezentată de majoritatea categoriilor de
vârstă. Potenţialii clienţi ai firmei pot fi consideraţi toate persoanele cu vârsta cuprinsă între
20 – 55 ani cu venituri medii şi peste medie. Pentru serviciile oferite la nunţi, segmentul de
vârstă reprezentativ este cuprins între 20 şi 30 de ani, pentru botezuri între 25 şi 35 de ani,
pentru evenimentele corporatiste gen trainning-uri, cocktail-uri, segmentul de piaţă cuprinde
persoanele cu vârsta între 27 şi 55 de ani, iar pentru restul petrecerilor segmentul ţintă privind
vârsta este nelimitat, putând apela la serviciile noastre orice persoană.

2.5. Concurenţa

În Cluj există foarte multe firme care organizează diverse evenimente, cele mai
cunoscute fiind: Noblesse Flowers & Events, Exquisite, Hotel Sunny Hill.
Noblesse Flowers & Events oferă un mix de servicii și produse, variate, complete si
extrem de atrăgătoare, mizând pe pricepere, calitate și preocupare pentru tot ce e nou.
Exquisite oferă servicii pentru toate tipurile de evenimente, de la petreceri corporate,
team building, lansări de produse și conferinte, la nunti, botezuri si petreceri private acasa la
clientii.
Putem spune că firma noastră are potenţial de a deveni lider pe piaţă, datorită
complexităţii serviciilor oferite.

2.6. Puncte tari Events for you

 Events for you prezintă următoarele puncte tari:

 Profesionalism
 Ofertele noastre pentru clienţii fideli vor fi mereu speciale, de calitate, cu reduceri.
Pentru
ei, vom avea pachete promoţionale reduse cu 10% faţă de catalog.
 Referințe foarte bune primite de la oameni de seamă
3. Departamentul de operare turistică

Firma Events for you va organiza Dineul oferit de Emil Boc domnului Ion Țiriac pentru
organizarea celui mai mare turneu de tenis feminin din istoria României organizat la
Cluj care a fost fixat cu aproximativ 5 luni înainte.

Logo-ul evenimentului: "Sportul și un viitor mai bun"

Evenimentul va avea loc în perioada 24- 26 Mai
Locul unde se desfăşoară evenimentul este hotelul Opera Plaza din Cluj.
Numărul de invitaţi prezenţi la evenimentul ce se desfăşoară pe perioada a 4 zile (23
mai – 26 mai ) este de 123 de invitaţi, venind din Cluj și București, dar și din străinătate

Obiectivele evenimentului turistic:

- promovarea şi consolidarea unei imagini de brand pentru un eveniment turistic repetitiv
dezvoltat la scară largă,
- regenerarea economică, socială, culturală, şi politică a regiunii,
- creşterea atractivităţii, a gradului de expunere pe piaţă.

Acest departament de servicii turistice se ocupă cu:

- stabilirea traseului turistic,
- coordonarea transportului,
- pachetul turistic,
- contactarea tur operatorilor.

Contactarea tour operatorilor: Libero Events este o agenție de turism și evenimente

cu sediul în Cluj, având ca principale activități consilierea în domeniul turismului și oferirea
de serviciișsi produse turistice menite să satisfacă cele mai variate gusturi în materie de turism.
Transportul va fi asigurat de hotelul Opera Plaza, care se angajează să transporte
invitaţii de la aeroport la hotel. Această facilitate fiind bonus la pachetele achiziționate.
Transportul se va realiza în condiții maxime de confort.
Cazarea invitaţilor se va realiza în cadrul hotelului Opera Plaza din Cluj.
 Events for you a ales acest hotel, deoarece se află în centrul istoric al orașului Cluj-
Napoca, la numai 200 m de Opera Română și la 900 m de Piața Unirii.

Cazarea se va realiza pe o perioada de 4 zile (3 nopţi). Invitaţii vor ajunge în Cluj pe

data de 23 mai la ora 17:30.

3.1. Pachetele de produs de tip eveniment turistic

Pentru evenimentul turistic stabilit se vor elabora următoarele tipuri de pachete:

- A. Pachete pentru invitații locali care nu solicită servicii de cazare sau transport ;
- B. Pachete de servicii cu regim de cazare complex pentru invitații de onoare care vor
participa la dineu;
- C. Pachete de servicii cu regim de cazare simplu pentru participanții la eveniment
(pachetele: basic, medium, premium).
-
Hotel Opera Plaza dispune de:

Apartamentul Superior reprezintă camera cea mai pretențioasă din portofoliul Opera Plaza.
Preferata unor personalitati de talie mondială precum Felipe Scolari, Julio Iglesias, Franz
Beckenbauer, Regele Mihai si Regina Ana sau  presedintele Romaniei, acesta dispune de  doua bai
spatioase, lobby, living room cu fotolii si masa de lucru, televizor in fiecare camera si dressing,
insumand 58,8 mp.

Apartamentul Superior ofera aceleasi servicii extra prezente in apartament si in plus o

priveliste superba asupra centrului vechi al orasului, transformand trezirea in patul confortabil intr-
o experienta de neuitat cu ajutorul ferestrelor de dimensiuni mari.
 Aceasta camera este potrivita si pentru  intalniri de afaceri confidentiale într-un cadru mai
intim ca și living room-ul spatios dotat cu fotolii, canapéa, plasma si masa de lucru .

Apartament Junior ofera solutia ideala pentru oaspetii care doresc mai mult spatiu, in mod
special cei care călătoresc împreuna cu familia.

Alcătuit dintr- un dormitor, o camera de zi cu canapea extensibila si o baie, insumand 43 mp,

decorul clasic-elegant al hotelului este mentinut în fiecare Apartment Junior, unde veti avea parte
de aceleasi servicii extra prezente si la camera executive.

Reprezentand elita Opera Plaza pe segmentul de patru stele, baia spatioasa, podeaua mochetata
si mobilierul clasic reprezintă o parte dintre factorii ce alcătuiesc confortul superior oferit de acest
apartament.

Reprezentativă pentru Hotelul Opera Plaza, Camera Opera este o ‘declarație de bun gust’
prin caldura decorului clasic-elegant si simplitatea primitoare creionata de acesta . Cu dimensiuni
de 30-34 mp si dotari tehnologice moderne, camerele Opera corespund cerintelor celui mai exigent
oaspete.
In funcție de regimul ocupării, camera ofera optiunile de twin beds sau king bed care alaturi de
masa de lucru din fiecare camera a hotelului ofera conditiile optime fie ca este vorba de activitati
neterminate la birou sau de odihna de seara.
 Experiența șederii în camerele Opera va fi îmbogațita de priveliștea superba asupra centrului
vechi al orasului. Mai mult, pentru persoanele alergice oferim si camere Opera cu parchet in locul
comodei mochete caracteristice.

 Prețul pachetelor care dispun de apartamente ca unități de cazare variază între:

700 și 850 de euro pentru 2 persoane, 3 nopţi, cu mic dejun şi prânz inclus, cină festivă
plus vizitele planificate.
 Prețul pachetelor care dispun de camere duble variază între 450 și 650 euro pentru
2 persoane, 3 nopţi, cu mic dejun şi prânz inclus, cină festivă plus vizitele planificate.

Hotelul Opera Plaza este situat la 2 km de gara principală și la 8 km de Aeroportul

Internațional Cluj-Napoca. Serviciul de transfer poate fi aranjat la cerere și la un cost
suplimentar.
 Oaspeții au la dispoziție gratuit piscina interioară, sauna și centrul de fitness, în timp ce
diferitele masaje sunt oferite la un cost suplimentar.

Toate camerele de la Opera Plaza sunt izolate fonic și au aer condiționat, minibar, cutie
de valori și TV cu ecran plat cu canale prin cablu. Baia proprie este dotată cu articole de toaletă
gratuite, halate de baie și papuci. De asemenea, oferă WiFi gratuit și 2 restaurante care servesc
specialități românești și internaționale, însoţite de o selecție generoasă de vinuri.

Facilitățile suplimentare oferite de hotel includ parcare cu valet gratuită, recepție cu

program nonstop și 3 săli de conferințe complet echipate, cu o capacitate de până la 200 de
locuri.

Sălile de conferinţă

Situată la etajul sase, ultimul al hotelului, Sala Panoramic incanta oaspetii cu o

priveliste deosebita asupra centrului orasului si o terasa spectaculoasa, gazduind evenimente de
pana la 70 de persoane.
Beneficiind de lumina naturala datorita ferestrelor inalte, Sala Panoramic dispune de
echipament tehnic complet si de un foaier generos pentru pauze de cafea, inregistrarea sau
primirea invitatilor.

Echipamentul tehnic din Sala Panoramic include:

 video proiector cu ecran de proiectie
 flipchart
 microfoane (fixe sau mobile)
 aer conditionat
 conexiune WiFi
Servicii extra precum staff planner (persoana dedicata evenimentului) si asistenta tehnica
asigura succesul oricarui eveniment organizat in aceasta sala.
Sala Cristal este cea mai mare sala de conferinte ca Hotelului Opera Plaza, gazduind
evenimente de pana la 250 de participanti. Eleganta si spatioasa, aceasta se remarca prin
candelabrele impunatoare din tavanul inalt.
Luminata natural cu ajutorul ferestrelor uriase, Sala Cristal dispune de echipament tehnic
complet si de un foaier generos pentru pauze de cafea, inregistrarea sau primirea invitatilor.

De asemenea, aceasta are doua intrari extra, de pe Str Voltaire si Terasa de Vara. Se recomanda
aceasta sala pentru toate tipurile de evenimente, de la bilanturi, la conferinte sau doctorate.

Echipamentul tehnic din Sala Cristal include:

 video proiector cu ecran de proiectie
 flipchart
 microfoane (fixe sau mobile)
 aer conditionat
 conexiune WiFi
Servicii extra precum staff planner (persoana dedicata evenimentului) si asistenta tehnica
asigura succesul oricarui eveniment organizat in Sala Cristal.
Cele mai cerute forme de amenajare a spaţiilor sunt următoarele:
 Aranjarea convenţională (stil teatru / cinema)
 
Prezidiul va fi plasat pe o estradă bine centrată, în faţa auditorului. În cazul participării a
peste 200 de persoane, este necesar să se amenajeze o alee centrală.
 
Modalitatea de aranjare este următoarea:
 -se determină amplasarea mesei vorbitorilor (centrată la extremitatea sălii);
 -primul rând de scaune va fi plasat la 1,80 / 2,50 m de prezidiu;
-distanţa între două rânduri va fi de 40 – 50 cm;
-spaţiul între două scaune va fi de minimum 5 cm;
 -se lasă alei de degajare de 1,50 m pe margini (laturi);

Servicii şi facilităţi:
  acces gratuit la internet (wireless în lobby şi în sălile de conferinţă şi broadband în
camere);
 bancomat;
 acces gratuit la centru de sănătate;
 parcare gratuită;
 servicii de fax şi curierat*;
 servicii de spălătorie*;
 asistenţă la transportul bagajelor;
 aparatde lustruit pantofii.
*Serviciile marcate sunt contra cost.

Restaurantul hotelului vă oferă preparate culinare deosebite, o atmosferă plăcută şi

servire ireproşabilă. Restaurantul se bucură de un prestigiu datorat prospeţimii produselor
oferite, creativității şi experienţei bucătarilor noştri, precum şi cu nivelul de servire impecabil
asigurat de personal calificat în domeniu.

Vă oferim o gamă largă de servicii pentru toate ocaziile, reprezentând garanţia unei
înalte calităţi gastronomice şi estetice, flexibilitate deplină în alcătuirea meniului cât şi
adaptarea lui la bugetul dumneavoastră, toate acestea fiind furnizate de o echipă de
profesionişti cu experienţă în domeniul organizării evenimentelor.

3.2. Agendă eveniment

Pe data de 23.05.2019, aproximativ 30 de persoane din București ajung în Cluj, la ora

17,00 în aeroport de unde sunt preluate și transportate la hotel Opera Plaza unde vor fi cazate și
unde va avea loc și evenimentul. De asemenea, învitații străini vor fi preluați din aeroport și
transportați la hotel.
Prima zi (24.05.2019) începe cu servirea micului dejun și ulterior are loc turul oraşului
cu un ghid. Se vizitează:
 Grădina Botanică
 Înfiinţată în anul 1920 şi deschisă oficial pentru public în anul 1925, Grădina Botanică
"Alexandru Borza" din Cluj-Napoca este o instituţie ştiinţifică, didactică şi educativă, ale cărei
baze au fost puse în actualul amplasament de către Alexandru Borza, personalitate marcantă a
biologiei româneşti.

 Piața Unirii

Piața Unirii din Cluj, mai demult Piața Regele Matia,

(în maghiară Mátyas Király tér), este punctul zero al municipiului Cluj-Napoca.

 Cluj Arena

Cluj Arena este un stadion din Cluj-Napoca, construit în 2011 pe locul fostului stadion Ion
Moina. Proprietarul stadionului este Consiliul Județean Cluj, însă principalul beneficiar este
clubul Universitatea Cluj. Cea mai importantă întrebuințare a arenei sunt partidele de fotbal,
dar stadionul poate susținute și competiții olimpice datorită
pistei de atletism de care dispune, sau concerte.
Compus din două tribune și două peluze, stadionul are o
capacitate de 30.596 locuri, majoritatea acoperite. Fiind
construită la cele mai înalte standarde, noua arenă este
cotată ca fiind un stadion din categoria UEFA Elite (precum noul stadion național).

 La ora 13:30 turiştii servesc masa de prânz la restaurantul din incinta hotelului.
 La ora 17:00 are loc o întâlnire în incinta hotelului.
 În ziua evenimentului (25.05.2019) are loc evenimentul propriu-zis. Dineul începe la
ora 19:30.

 Ceremonia de deschidere oficială a dineului începe într-un cadru protocolar şi chiar

spectaculos, determinând impresii pozitive despre atmosfera întregului eveniment. Impactul
pozitiv depinde de câteva elemente pe care organizatorul profesionist le aplică: discursuri
oficiale de scurtă durată, momente artistice (dans popular, orchestră, etc.).
  În ultima zi (26.05.2019) turiştii servesc micul dejun la restaurantul hotelului unde sunt
cazaţi, apoi se va merge la salina Turda.
 Salina Turda

Salina Turda constituie astăzi un adevarat muzeu de istorie a mineritului în sare. Starea
excelenta de conservare a lucrarilor miniere si a utilajelor utilizate la transportul sarii,
alaturi de grija cu care s-au efectuat lucrarile de pregatire a salinei pentru a deveni obiectiv
turistic, au făcut ca istoria și legenda să se împleteasca armonios aici.

4. Departamentul de servicii speciale

Acest departament de servicii speciale se ocupă cu:

-servicii impresariere
- servicii de pază şi protecţie
-servicii de salubrizare

 Serviciul de pază şi protecţie

 Firma care se ocupă cu serviciul de pază şi protecţie a invitaţilor la eveniment este MC
Protect.
Această firmă ofera servicii de: investigatii, pază și protecție, evaluări de risc la
securitatea fizică, cursuri formare agent de securitate, proiectare,  instalare sisteme de alarmă,
sisteme supraveghere video, control acces.
Această firmă va fi contactată pentru a asigura protecţia invitaţilor, din momentul în
care vor ajunge în Cluj, şi pe toată perioada desfăşurării evenimentului.
Personalul care se ocupă cu paza şi protecţia invitaţilor prezenţi la eveniment, este
format din 5 persoane cu pregătire necesară în cazuri de urgenţă.
 Serviciul de salubrizare

Firma care se va ocupa cu serviciul de salubrizare – Cleaning4U services

Cleaning4U services are un contract de colaborare, de 3 ani cu firma de evenimente

Events for you.
Firma noastră, contactează firma de salubrizare, pentru a asigura o igienizare
corespunzătoare la sfârşitul desfăşurării evenimentului, în cadrul restaurantului din incinta
hotelului Opera Plaza.

5. Departamentul de catering

Catering-ul are un rol important în cadrul evenimentelor turistice. De acceea, el trebuie

ales cu mare atenție de către organizatori în programul unui eveniment.
 5.1. Meniul restaurantului

Mic dejun (Breakfast)

Mic dejun irlandez 100/50/20/20/20/30 -240g

- oua, carnaciori, rosii, ciuperci, kaizer, pâine prajită.
Ulster Fry -240g
- eggs, sausages, tomatoes, mushrooms, bacon, fried bread.

Mic dejun continental 70/10/20g miere sau 50g gem – 100-130g

- croissant – unt, gem/ miere, cafea sau ceai.
Cafea - 150 ml,
Ceai – 200 ml.
Continental Breakfast- 100 - 130g
- croissant – butter, jam, honey, coffe or tea.
Coffe - 150 ml
Tea – 200 ml.

Meniu principal – prânz (În prima zi a şederii)

Ciorbă de pui a la Greque - 250 ml
Ala Greque Chicken Soup
Supă de pui şi legume dreasă cu smântână şi lămâie
Chicken soup and vegetables finished with sour cream and lemon
Pâine de casă – 120g
Bread Basket

Pui Fresco
Piept de pui, mozzarella, sos lămâie, piure de cartofi, toate gratinate
Fresco chicken
Chicken breast, mozzarella, lemon sauce, mashed potatoes all gratinated

Desert
Apollonia Sweet - 200g
Budincă din brânză de vaci, smântână dulce şi stafide, servită cu dulceaţă din fructe de pădure
proaspăt făcută
Apollonia Sweet
Sweet cheese pudding with creme fraiche and raisins served with wild berry confiture

Meniu principal –prânz (În cea de a doua zi a şederii)

Supă de găină - 250ml

Carne de găină şi legume fierte la foc domol, servite cu tăiţei de casă
Chicken soup
Vegetables and whole chicken, slowly boiled together served with home made noodle
Pâine de casă – 120g
Bread Basket
File de peşte cu sos de brânză şi broccoli - 250g
White fish with cheese sauce and broccoli.

Desert
Creme Brulle – 200 g
- Vanilie, frişcă , ou, zahar tos
Creme brulle
− Vanilla, wipped cream, sugar

Meniu principal –prânz (În cea de a treia zi a şederii)

Cremă de broccolli cu brânză Cedar - 250ml

Supă de pui, piure de broccolli, brânză Cedar şi smântână dulce
Cream of broccolli and Cedar cheese
Chicken soup, broccolli pure, Cedar cheese and cream
Pâine de casă – 120g
Bread Basket
Piept de raţă în crustă de piper cu garnitură de orez - 300g
Duck breast in pepper crust, served with risotto

Desert

Ştrudel A La Mode - 250g

Ştrudel de mere cald, servit cu o găluşcă de îngheţată de vanilie
A La Mode Strudel
Warm apple strudel served with a scoop of vanilla ice cream

Meniul restaurantului – Dineu

Tip de eveniment: Dineu

Gustări reci
Bruschette cu somon fume - 300g
Baghetă franţuzească, cremă de unt cu brânză roquefort, somon fume
Bruschette with smoked salmon
Toasted french baguette, butter roquefort cheese, somon fume
Andive, spumă de gorgonzola şi nuci – 80g
Endive with gorgonzola mousse and walnuts – 80g

Gustări calde
Calamari şi caracatiţă baby în sos de roşii - 250g
Calamari şi caracatiţă baby, ulei de masline, roşii, usturoi, măsline, ierburi aromatice
Calamari and baby squid in tomato sauce
Calamari and baby squid, olive oil,tomatoes, garlic and fresh herbs
Champignioane umplute - 300g
Ciuperci umplute cu bacon afumat, swaitzer, usturoi şi ceapă servite pe un pat de cartofi pai
Stuffed Champignons
Mushrooms stuffed with smoked bacon, swaitzer, garlic and onion, served on a bed of julienne
fried potatoes
Vinuri

Muscadet sec sau Riesling Italian

Fel principal
File de peşte alb învelit în pesmet şi asezonat cu ierburi – 160g
Piure de cartofi cu ghimbir, broccoli gratinat – 160g
Sos de porumb prăjit cu măsline negre tapenade – 20g
Bread herb-crusted white fish fillet- 180g
Ginger mashed potatoes and gratin broccoli – 160g
Roasted corn sauce and black olive tapenade – 20g

Vinuri

Fetească Albă:
Tip alb, demisec
Temperatura recomandată pentru consum este de 8-10º C şi poate însoţi preparatele din peşte,
fructe de mare, legume şi gustări.
Sau Muscadet

Fel principal II
File fraged de porc preparat la cuptor în sos de hribi cu aroma de rozmarin - 250 g
Oven backed tender loin of pork with porcini sauce with a hint a rosemary
Vinuri:
Pinot Noir:
Tip rosu, sec
Consumat la temperatura de 16 -18º C se poate asocia cu preparatele din vânat cu pene,
friptură de pui şi carne de porc şi miel.
Desert
Tort de ciocolată
Vin pentru desert:
Muscat Ottonel :
Tip alb. Demisec
Fiind un vin aromat se recomanda a se consuma la temperatura de 16–18º C şi poate fi
consumat la preparatele de desert – prăjituri, torturi, papanaşi, plăcinte, ştrudele.

CAFEA / COFFEE
- Cafe Frappe
- Espresso
- Cappuccino

SUCURI NATURALE / JUICES

- Nectar Cappy 100%
- Nestea
- Fresh
- Limonada

6. Departamentul de marketing

Mixul de promovare a produsului turistic

(modalităţi de promovare)

Publicitatea
 Publicitatea pentru astfel de evenimente este foarte importantă. Primul pas în realizarea
evenimentului este întocmirea listei de invitați și realizarea invitațiilor. Ulterior se realizează
mediatizarea evenimentului în presă şi în mediile de interes.
 
La organizarea unui asemenea eveniment, trebuie ţinut cont de mai mulţi factori printre care:
 Durata traseului turistic
 Încadrarea în timp, astfel încât să se servească masa de prânz la timp
 Programul să nu fie obositor

Ultimile pregătiri 
 
Cu o saptămână înainte de începerea dineului, trebuie verificat și revizuit, dacă este cazul:
 Programul zilnic;
 Meniul zilnic și cel festiv;
 Broşura cu informaţii despre evenimentele locale şi zona unde se desfăşoară
evenimentul, numere de taxi;
 Harta zonei unde se desfăşoară evenimentul;
 Lista cu invitații;

7. Departamentul financiar

Preţ pachet turistic

650 €/pers – pentru cei 53 de turişti din București și străinătate
350 €/pers – doar masa festivă pentru cei 70 de clienţi din Cluj

650 € x 53 = 34.450 € x 4,66 lei= 160.537 lei

350 € x 70 = 24.500 € x 4,66 lei = 114.170 lei
Total venituri :
160.537 lei + 114.170 lei = 274.707 lei
Cheltuieli:
-ch. Materie primă și băuturi: 123.500
-ch. Cu angajaţii: 18000 lei
-ch. Cu firma de pază: 5000 lei
-ch. Cu firma de salubrizare: 2000 lei
-ch. cu prestaţia artiştilor: 43.000 lei
-ch.ghid: 1000 lei
-ch. taxă de intrare Grădina botanică și salina Turda: 100 lei
-ch.cu publicitatea: 2000 lei
-ch.cu firma de impresariere: 20.000 lei
-ch.cu contactarea tour-operatorilor: 10.000 lei
Total cheltuieli: 224.600 lei

Profit: 274.707 – 224.600 = 50.107 lei

8. Bibliografie

1. Chiriac Alexandra Crina, „Asistenţa turistică în organizarea de evenimente” ,THR- CG,

București, 2004;
2. Constantin Florea, Mădălina Belous „Organizare de evenimente și banqueting”,THR-
CG, București, 2004;
3. Zamfir C. Moise, „Târgurile, expoziţiile şi convenţiile, instrumente de marketing,
ALL BECK”, Bucureşti, 2002;
4. Schafer-Mehdi Stephan, Organizarea evenimentelor, ALL Beck,București, 2008;
5. Anne Gregory, „Relațiile publice în practică”, ALL Beck, București, 2005;
6. Balaure Virgil, Cătoiu Iacob, Vegheş Călin, „Marketing turistic”, EdituraUranus,
Bucureşti, 2005;
7. Tigu Gabriela , „Resurse si destinatii turistice pe plan mondial”, Uranus,București,
2008;
8. Petcu Nicoleta, „Statistică în turism 2005 – teorie și aplicații”, Albastra, Cluj, 2005;
9. Minciu Rodica, „Economia turismului”, Uranus, București, 2004;
10. Cosmescu Ioan , „Economia turismului: serviciile turistice”, Editura Universității
„Lucian Blaga”, Sibiu, 1998;
11. Fiona Campbell, Alison Robinson, Sally Brown, Phil Race, „Essential tips for
organizing conferences & events”, Routledge, London, 2003;
12. Judith Leigh, „Organizing and participating in meetings”,OxfordUniversity Press,
USA, 2003;