Unitati de masura in bucatarie

2240
1
2
3
4

http://www.convert-me.com/en/convert/cooking/
Unitatile de masura in bucatarie sunt cel mai important lucru. Pentru o reteta culinara
reusita trebuie sa stii exact ce inseamna o cana de zahar, cate grame de sare intra intr-o
lingurita sau ce inseamna 300 de grade Farenheit.
 

1 lingurita = 4.93 mililitri

1 1/4 lingurita = 6.16 mililitri
1 1/2 lingurita = 7.39 mililitri
1 3/4 lingurita = 8.63 mililitri
2 lingurite = 9.86mililitri
1 lingura = 14.79 mililitri
2 linguri = 29.57 mililitri
1/4 cup = 59.15 mililitri
1/2 cup = 118.3 mililitri
1 cup = 236.59 mililitri
2 cups sau 1 pint = 473.18 mililitri

1 pahar de vin=1 1/2 dl o ceasca migdale feliate = 90g

1 ceasca obisnuita de cafea cu
lapte=2 dl
1 ceasca mare de cafea cu lapte=2
1/2 dl
1 lingura cu varf de faina=25 gr.
1 lingura rasa de faina=15 gr.
1 ceasca de faina=1/4 kg
1 lingura de zahar=25-30 gr
o ceasca miez de migdale = 155g
o ceasca fulgi de migdale = 90g
o ceasca mere feliate sau confiate =
125g
o ceasca caise feliate sau confiate =
190g
o ceasca biscuiti sfaramati = 125g
o ceasca pesmet = 125g
1 ceasca de zahar= 200 gr o ceasca branza rasa = 125g
1 lingura de grasime sau unt=25 o ceasca bucati de ciocolata = 155g
gr.
1 lingurita = 5 ml o ceasca nuca de cocos razuita =
90g
1 lingura = 20 ml o ceasca fulgi de porumb = 30g
1 lingura si 2 lingurite = 30 ml o ceasca stafide =155g
¼ ceasca = 60 ml o ceasca faina = 125g
1/3 ceasca = 85ml o ceasca fructe confiate = 185g
3/8 ceasca = 100ml o ceasca ghimbir = 250g
½ ceasca = 125ml o ceasca miere = 315g
1 ceasca = 250ml o ceasca nuci tocate = 125g
1 ½ ceasca = 360ml o ceasca prune feliate = 220g
1 3/4 ceasca = 420ml o ceasca orez gatit = 155g
2 cesti = 500ml o ceasca orez boabe = 220g
4 cesti = 1 litru o ceasca fulgi de ovaz = 90g
o ceasca seminte de susan = 125g
o ceasca margarina sau unt = 250g
o ceasca zahar = 250g
o ceasca zahar praf = 155g
o ceasca arpacas = 60g

Celsius Fahrenheit Formula

0°C 32°F °F = (°C × 1,8) + 32
4.4° 40° °C = (°F − 32) ÷ 1,8
10° 50°
15.6° 60°
21.1° 70°
26.7° 80°
32.2° 90°
37.8° 100°
43.3° 110°
48.9° 120°
54.4° 130°
60° 140°
65.6° 150°
71.1° 160°
76.7° 170°
82.2° 180°
87.8° 190°
93.3° 200°
100° 212°
121° 250°
149° 300°
177° 350°
205° 400°
233° 450°
260° 500°
În tabelele ce urmează se dau unitățile de măsură utilizate de autori cu echivalentul în
unități oficiale de măsură.
Unități de măsură, de folosit în bucătătrie și echivalentul lor în grame
  O O O O O Un O ceașcă
Alimentul linguriță linguriță lingură lingură lingură pahar
rasă plină rasă plină cu vârf
Făină albă 5 10 13 20 25 150 200
Mălai grișat 4 6 16 25 32 170 225
Mălai negrișat 4 9 22 28 35 180 230
Griș 5-6 7-8 15 20 26 185 240
Pesmet fin 6 8 15 22 32 210 235
Orez 4 8-9 18 26 32 220 280
Zahăr tos 6 10 20 25 33 235 300
Zahăr praf 2 8 15 25 32 205 250
Miez de nucă 5 8 12 25 118 145
Nuci măcinate 8-9 20 28 18 125 150
Fasole boabe 10 14 15 30 200 235
Mazăre 10 25 20 225 320
Linte 12 30 30 225
Sare 5 50 270
Piper măcinat 5 15 220
Lapte praf 4 22
Brânză rasă 10
Unt, margarină, untură, 6
sleite
Gelatină granule
 
Un păhărel este egal cu jumătate de pahar.
O ceșcuță este egală cu jumătate de ceașcă.
Prin lingură se înțelege lingura de supă.
Prin liguriță se înțelege lingurița de ceai.
Se știe, în bucătărie se folosesc și alte unități de măsură cum sunt lingura de
desert, lingurița de dulceață, lingurița moca etc.
 
Unități de măsură, de folosit în bucătărie  și echivalentul lor în mililitri și
grame
 
Linguriță Lingură Pahar Ceașcă
Alimentul
ml g ml g ml g ml g
Apă, vin, oțet 5 5 20 20 235 235 280 280
Ulei 4 3,5 16 13,60 190 152 260 235
Unt, untură, 4 3,4 16 15,40 230 240 270 287
margarină, topite
4 4,4 16 17,60 250 290
Bulion
4 4,1 16 16,4
Lapte
6 10 25 30
Smântână
 
Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar
 

Când vrei să încerci diferite reţete apetisante publicate în reviste sau pe internet, ai o problemă: cum să
măsori 10 g de sare sau 125 g de făină, dacă nu ai cântar de bucătărie?
Atunci trebuie sa folosesti  unităţile de măsură tradiţionale - cana, lingura, linguriţa....

În tabelul alăturat, luat de  aici ,gasiti echivalentul în greutate, a diferitelor alimente măsurate

cu linguriţa, lingura, paharul sau cana.
Ţineţi minte că toate aceste cantităţi sunt orientative şi cel mai bine este să vă bazaţi pe un cântar sau pe un
pahar gradat care să indice militri şi gramele.

1 lingura apa - 15gr; 
1 lingura ulei - 14gr;
1 lingura otet - 15gr.

1 linguriţă 1 lingură 1 phar sau cană rasă de 250 ml

cu
ALIMENT rasă cu vârf rasă
vârf
FĂINA 4g 6g 12 g 25 g 150 g
ZAHĂR tos 5g 8g 16 g 23 g 200 g
ZAHĂR PUDRĂ 4g 8g 17 g 25 g 180 g
LAPTE PRAF 3,5
5g 17 g 20 g 120 g
g
GRIŞ 4g 6,5 g 13 g 20 g 180 g
OREZ 8g - - 25 g 220 g
MĂLAI 4g 5g 15 g 20 g 225 g
PESMET 3g 6g 12 g 16 g 150 g
SARE 8g 10 g 17 g 25 g 320 g
NUCI MĂCINATE 4g 7g 20 g 25 g 275 g
CACAO PUDRĂ 3g 6g 10 g 25 g 130 g
 GELATINĂ 5g - 10g 15 g -
PIPER pisat 5g - - - -
APĂ, VIN 5g - 15 g - 250 g
LAPTE 5g - 20 g - 250 g
ULEI 4g - 15 g - 240 g
OŢET 7g - 15 g - 320 g
BULION 8g - 20 g - 250 g
SMÂNTÂNĂ 10 g - 25 g - 250 g
SIROP 13 g - 15 g - 330 g
MIERE 15 g - 20 g - 360 g
UNT sau MARGARINĂ 10 g 12 g 20 g 25 g 160 g- 180 g

  

Alte măsuri aproximative:

- Morcov (de mărime mijlocie) - 75 g
- Cartof - 100 g
- Roşie - 100 g
- Ţelină 70-80 g
- Ceapă 80 g

* Greutatea mijlocie a unui ou este de 50 g.

* O ceaşca (de cafea) poate varia de la 50 ml la 200 ml
* Un polonic mare de supă = 400 ml
* Un cub de zahăr = 6 g
* O farfurie adâncă de supă = 300 g

* Poate reţetele în care se precizează că trebuie să puneţi " făină cât cuprinde" vă dau bătăi de cap şi habar
n-aveţi cum aţi putea estima câtă făină ar putea cuprinde un aluat? Atunci ar fi bine să ştiţi că va trebui să
adăugaţi treptat făină cu lingura, sau în ploaie cu mâna de mai multe ori până când aluatul nu se mai lipeşte
de mâini, de masă sau de vas şi vedeţi că nu mai ia făină. 
* Un pumn de nucă sau un pumn de orez reprezintă echivalentul a 4 linguri de nucă sau orez. Tot ce
trebuie să faceţi este să luaţi orez/nucă cât încape într-o mână.
* În unele reţete veţi găsi expresia " drojdie cât o nucă". Aceasta echivalează cu cca. 30 g drojdie
proaspătă echivalentul a două pliculeţe de drojdie uscată (7 g).
* "O nucă de unt sau margarină" echivalează cu  20 g.
*Cât cântăreşte «un praf de sare» sau “un vârf de cuţit” de sare cuprinde 2 g.

4 căni = aprox. 1 litru

10 ml = 2 linguriţe
50 ml = 3 linguri
250 ml = 1 cană + 1 lingură
Daca nu va descurcati, atunci ....musai trebuie sa va cumparati cantar !

Toate datele le-am cules de pe net !!!

Mi s-a parut interesant si acest articol scris de Babi5 pe Bucataras .ro ,despre cativa termeni tehnici folositi
in cuprinsul retetelor :

ovelina =decor realizat cu spritul in forma de spirala

bain-marie = sistem de incalzire in care preparatele se mentin la cald, in vederea servirii intr-un vas plasat
in alt vas mai mare plin cu apa fierbinte. Serveste de asemenea pentru prepararea unor sortimente in baie de
apa .
bait =  o compozitie pregatita din legume, condimente, vin si otet pentru marinare.
bol  = recipient  in forma de semisfera ce se foloseste la transportarea preparatelor lichide calde pentru
servirea lor .
bradt = amestec de carne de vita tocata .
caramel =  o solutie de zahar ars
a camareliza  = a topi zaharul pana capata culoarea auriu-roscat, fara a se arde
caserola = recipient din material plastic sau carton cerat,folosit la servirea preparatelor tip "gospodina"
(acum catering ) portionate.
a asezona = a da mancarii gust prin adaugarea de condimente (piper,cimbru,,etc.)
a decora = a infrumuseta si a aranja estetic  preparatele cu diferite ,legume ,maioneze si altele
a dezosa = a separa carnea de oase,inaintev sau dupa pregatirea preparatului
a fezanda = a tine carnea la rece ,pentru infragezire
a finisa = a da aspectul definitiv preparatului culinar
a frige = a prepara un aliment prin expunerea directa  la actiunea focului (in frigare, pe gratar,la cuptor)
a gelifica = a lega unele preparate cu gelatina sau cu unele produse gelatinoase.
a gratina = ultim tratament termic in cuptor ,de maxim 10 min, a preparatelor, acoperite cu sos sau
cascaval ras
a impacheta = a inveli unele preparate sub diferite forme .
a impana =  a introduce  in masa unor produse (de obicei carnea) bucati de costita, legume sau alte produse
a impesmeta  = a trece  un produs prin faina, ou si pesmet, procedeu prin care se prepara toate produsele
pane .
a inabusi = procedeu termic care consta  la incalzirea grasimii  cu apa, intr-un vas acoperit cu capac, in
care se adauga diferite materii prime (legume, carne)
jiu = sosul format  in timpul  frigerii  la cuptor  a unor preparate
legumiera = recipient  din portelan alpaca argintata, sau argint pentru prezentarea  preparatelor din
legume .
lus = un polonic mic, cu ajutorul  caruia  se trec  preparatele  lichide  din supiera  in farfurie  sau  se toarna
o compozitie de clatite ..
a marina = a tine  diferite carnuri,in special  vinatul ,in bait ..
a monta = a aseza cit mai  estetic componentele unui produs  sau preparat pe diferite  suporturi,
a nivela  = a uniformiza  suprafata  unei compozitii .
a pasa = a trece prin pasoar unele compozitii pentru sosuri,creme s.a
a portiona = a taia preparatele in portii conform  gramajului stabilit
pos - = cornet din material  plastic ,impermeabil prin care  nu pot trece lichidele,prevazut  la un capat  cu
dui sau sprit.
raviera = un platou mic din inox ,potelan,sau faianta de forma rombica ,in care se prezinta  preparatele
culinare (mincaruri )la servire .
rondea = ustensila in forma  de rozeta  cu zimti ,folosita  la tierea aluatului  pentru ravioli ,pateuri
a rula = a pregati  unele preparate prin rasucire
a rumeni = a frige  un preparat  pina   ce devine  rosiatic ( se rumeneste )
salatiera = recipient din portelat  sau faianta  de forma patrata sau ovala folosit la servirea salatelor 
a sota = a pregati  diferite preparate  in putina grasime ,fara sa se rumeni .
sprit = forma conica din tabla inoxidabila  sau aluminiu,care are  la capatul  cu deschizatura  mica  si care
se monteaza  la pos,pentru a decora preparatele.
a spuma =  a indeparta spuma  de la fierbera  supei ..
a stropi = a pune sos sau jiu  peste friptura ,in timpul  frigerii.
a taia julien = a taia legumele  in fisii foarte subtiri.
a taia pestisori tambal = a taia ceapa in felii subtiri.
a tapeta = a imbraca diferite orme cu faina,sau pesmet
a frampa  = a insiropa  diferite semipreparate .
a tura = a repeta operatia  de intindere  a aluatului de foetaj

turnedo = preparat culinar din muschi de  vaca

Conversiile cantitatilor in bucatarie
  
Temperatura cuptorului/aragazului
Fahrenheit Celsius Marcaj aragaz/cuptor Descriere
225 F 105 C 1/4 Foc foarte mic
250 F 120 C 1/2 ~
275 F 130 C 1 Foc mic
300 F 150 C 2 ~
325 F 165 C 3 Foc mediu
350 F 180 C 4 Foc mediu
375 F 190 C 5 ~
400 F 200 C 6 Destul de tare
425 F 220 C 7 Foc tare
450 F 230 C 8 ~
475 F 245 C 9 Foc foarte tare

Conversia unitatilor de masura ale lichidelor

Bucataria americana - Bucataria europeana

1 gallon =
4 quarts = 3.79 L
(1 galon)
(Se pot folosi de obicei 4 L)

1 quart = 2 pints = 0.95 L

(Se poate folosi de obicei 1 L)

1 pint = 2 cups = 16 fl oz = 450 ml

(Se pot folosi de obicei 500 ml)
1 cup =
8 fl oz = 225 ml
(1 cana)
(Se pot folosi de obicei 250 ml)
1 Tbsp. =
1/2 fl oz = 16 ml
(1 lingura)
(Se pot folosi de obicei 15ml)
1 tsp. = 1/3 Tbsp =
5 ml
(1 lingurita) (1/3 lingura)

 Cantitati in conservele din SUA

Marimea conservei Continut Cani

5 ounce 5 oz. 5/8
8 ounce 8 oz. 1
Picnic 10 1/2 to 12 oz 1 1/4
12 oz.vacuum 12 oz 1 1/2
No. 2 1/2 1 lb13 oz. 3 1/2
No. 346 oz ~ 5 3/4
Condensed milk 14 fl. oz 1 1/3
Evaporated milk 5 1/3 fl. oz 1 2/3

Unitatile de masura pt lichide (international)

~ Standard cup Tablespoon Teaspoon
Canada 250ml 15ml 5ml
Australia 250ml 20ml 5ml
New Zealand 250ml 15ml 5ml
UK 250ml 15ml 5ml

Greutatea
1 ounce = 28.4 g
1 pound = 454 g
1 kg = 2.2 pounds 

Conversia unitatilor de masura mici (lingura, lingurita)

Grame Ounces
1 lingura rasa unt de arahide 20 2/3
1 lingura rasa bicarbonat de soda, praf de copt, crema de tartar, gelatina, orez 15 1/2
1 lingura rasa cacao, faina de malai, pudra budinci, nuci pisate 10 1/3
1 lingura rasa miere, sirop de trestie, melasa, sirop de arta 30 1
1 lingura rasa  zahar, sare 20 2/3
1 lingura rasa drojdie proaspata 20 2/3
1 lingura = 20 mls ~ ~
1 lingurita = 5 mls ~ ~

Cum se fac conversiile lichidelor: 

Pentru a transforma

quarts in litri, se inmulteste cantitatea in quarts cu 0.94635 

litri in quarts, se inmulteste cantitatea in litri cu 1.056688  
ounce de lichid in millitri, se inmulteste cantitatea in ounce cu
29.573  
mililitri in ounce lichid, se inmulteste cantitatea in mililitri cu 0.0338
  

Masuri U.S....................................Echivalente in bucataria romaneasca in

grame este aceiasi greutate

1lingurita ...............................................5 mililitri

1lingura...... .........................................15 mililitri
1/4cana ...............................................60 mililitri
1/2 cana..............................................120 mililitri 
3/4 cana .............................................180 mililitri 
1 cana ................................................240 mililitri  

Weight measures To convert: weight ounces into grams, multiply the

ounces by 28.3495 grams into weight ounces, multiply the grams by
0.35274 

U.S. measurements....................................Metric equivalent

1/3 ounce......................................................10 grams  
1/2 ounce......................................................15 grams  
1 ounce..........................................................28 1/3 grams  
4 ounces........................................................114 grams
1 pound.........................................................464 grams 

Liquid or Volume Measures (approximate)

Unit of Equivalent Equivalent Decimal Metric
measure measurement measurement equivalent measurement
.3333
1 teaspoon 1/3 tablespoon 5 ml
tablespoon
1 tablespoon 1/2 fluid ounce 3 teaspoons .5 fluid ounce 15 ml 15 cc
2 tablespoons 1 fluid ounce 1/8 cup, 6 teaspoons .125 cup 30 ml,30 cc
1/4 cup 2 fluid ounces 4 tablespoons .25 cup 59 ml
5 tablespoons & 1
1/3 cup 2 2/3 fluid ounces .3333 cup 79 ml
teaspoon
1/2 cup 4 fluid ounces 8 tablespoons .5 cup 118 ml
10 tablespoons & 2
2/3 cup 5 1/3 fluid ounces .6667 cup 158 ml
teaspoons
3/4 cup 6 fluid ounces 12 tablespoons .75 cup 177 ml
7/8 cup 7 fluid ounces 14 tablespoons .875 cup 207 ml
8 fluid ounces/ 1/2
1 cup 16 tablespoons 1.0 cup 237 ml
pint
16 fluid ounces/ 1
2 cups 32 tablespoons 2.0 cup 473 ml
pint
4 cups 32 fluid ounces 1 quart 4.0 cup 946 ml
16 fluid ounces/ 1
1 pint 32 tablespoons 1.0 pint 473 ml
pint
946 ml 0.946
2 pints 32 fluid ounces 1.0 quart 1.0 quart
liters
1 gallon/ 128 fluid 3785 ml3.78
8 pints 4 quarts 1.0 gallon
ounces liters
1 gallon/128 fluid 3785 ml 3.78
4 quarts 8 pints 1.0 gallon
ounces liters
1 liter 1.057 quarts 1000 ml
128 fluid 3785 ml 3.78
1 gallon
ounces liters

DRY or WEIGHT Measurements (approximate)

Unit of measure Equivalent measurement Decimal equivalent Metric measurement
1 ounce 1/16 pound .0625 pound 30 grams(28.35 g)
2 ounces 1/8 pound .125 pound 55 grams
3 ounces 3/16 pound .1875 pound 85 grams
4 ounces 1/4 pound .250 pound 125 grams
8 ounces 1/2 pound .5 pound 240 grams
12 ounces 3/4 pound .75 pound 375 grams
16 ounces 1 pound 1.0 pound 454 grams
32 ounces 2 pounds 2.0 pounds 907 grams
1 kilogram 2.2 pounds/ 35.2 ounces 1000 grams
Oz este masura de cantitate folosita in statele occidentale (Sua, Anglia...)
la produse lichide si uscate...cum noi avem gramul si miligramul. Valoarea
lui este 1 oz = 28.35 gr = 1 fl. oz = 29.57 ml = 1 / 8 cana = 6 lingurite. = 2
linguri, 1 lingura = 3 lingurite.