CORNURI Burgenländkipferl

Reteta usoara, asa cum v am obisnuit, asadar si prin urmare :

400 gr faina
2 linguri zahar
250 gr unt ( moale, la temperatura camerei)
25 gr drojdie proaspata
125 ml lapte
3 oua
300 gr nuci tocate
250 gr zahar pudra
1 praf de sare
- intr un castron punem din start 400 gr faina , facem o groapa in centru si n ea rasturnam
drojdia frectionata cu 1 lingura din cantitatea de zahar si 2-3 linguri din cantitatea de
lapte ( laptele să fie cald)
- cand se bulbucareste drojdia adaugam peste faina si restul de zahar, praful de sare, untul
moale , restul de lapte si 3 galbenusuri ( albusurile le dam deoparte)
- ne incordam pe o lingura de lemn intr o omogenizare, apoi aruncam lingura si trecem la
o framantare lejera, vreo 10 min
- aluatul o să iasa moale si mai gras, luati l ca atare , nu intrati in panica
- dupa ce l balamucim cele 10 min, il dam deoparte, doar cat pregatim umplutura
Umplutura se face in felia urmatoare :
- cele 3 albusuri se mixeaza impreuna cu zaharul pudra pana obtinem o spuma lucioasa
( intr un castron curat, fara urme de umezeala sau grasimi, da? )
Nucile le avem raschetate in prealabil, bezeaua e gata, asta i umplutura.
Tragem aluatu’ aproape si l impartim in 3 buc egale. 
Fiecare bucata o intindem dreptunghiular pe masa infainata si ajutandu ne de faina .
Deasupra punem 1/3 din spuma de bezea si 1/3 din nucile raschetate , rulam. 
Cand ne apropiem de capatul aluatului la rulat o să constatati cu groaza că o să dea
umplutura pe afara . 
Drept pt care pe final de rulat o să rulam invers capatul ramas si asa toate spumele cu
nuci cu tot nu mai pleaca la plimbare ( f mult). 
Daca n ati inteles acum, o sa va prindeti cand faceti .
Acum urmeaza partea de chirurgie, adică transarea, asadar luam cel mai ascutit iatagan
din casa si taiem triunghiuri.
O să iasa toate spumele din interior dar strangeti din dinti pt că n aveti decat 3 rulade de
transat. 
Procedati la fel cu celelalte 2 buc ramase si puneti triunghiurile intr o tava tapetata cu
hartie de copt, nu le mai ungeti cu nimic, nu le mai lasati la crescut. 
Bagati toata smecheria in cuptorul incins la 180 grade pt aprox 20 min (pana se rumenesc
bine)
Extrageti tava, pudrati, asteptati putin să se raceasca. Atacati. Mirifice ! 
Spuma de bezea se topeste in interior , iar impreuna cu nucile te face să zici hau, miau si
mai vreau.