Ricetta orata al cartoccio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 orate di mare fresche e piccole (circa 300 gr), 4 patate di grandezza media, una
ventina di olive verdi snocciolate, olio e.v.o., un ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio,
sale q.b., 100 ml di vino bianco.

PREPARAZIONE:

1. Pulite ed eviscerate le orate, lavatele e sistematele in un piatto.

2.  Sul fondo di teglia da forno sistemate 4 fogli grandi di carta alluminio (devono poter
contenere e ricoprire un'orata intera). Sbucciate le patate e tagliatele a fette tonde
sottilissime (potete aiutarvi con l'apposito tagliapatate), suddividetele equamente per
ogni 'cartoccio'  e salatele.

3. Adagiate le orate sulle patate, ognuna in un cartoccio diverso. Aggiungete le olive

bianche ed irrorate tutto con un pinzimonio fatto con olio, sale, prezzemolo tritato ed
aglio tagliuzzato. Spruzzate il tutto con il vino bianco.  Richiudete bene la carta alluminio
attorno ad ognuno dei pesci, formando 4 cartocci che siano chiusi in modo tale da non
consentire la fuoriuscita degli aromi.

4. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o il tempo necessario alla
cottura ottimale delle orate (il tempo dipenderà dalla grandezza dei pesci)

Portate in tavola le orate ancora nei cartocci, in modo tale che ogni commensale,
aprendo il proprio cartoccio, possa apprezzare appieno gli aromi sprigionati da questo
ottimo piatto di mare.

Potrebbe interessarti: http://www.napolitoday.it/cucina/ricetta-orata-cartoccio.html
Seguici su Facebook: http://www.facebook.com/NapoliToday

Reteta napoletana de dorada cu cartofi la cuptor

INGREDIENTE PENTRU 4 OAMENI:

4 dorade de mare proaspete și mici (aproximativ 300 gr), 4 cartofi de dimensiuni medii, douăzeci de
măsline verzi, ulei de măsline extravirgin, o legatura de pătrunjel, 2 căței de usturoi, sare după gust,
100 ml de vin alb.

MOD DE PREPARARE:

1. Curățați și eviscerati doradele, spălați-le și așezați-le pe o farfurie.

2. Așezați 4 foi mari de folie de aluminiu pe fundul tăvii de copt (acestea trebuie să poată conține și
să acopere o dorada întreagă). Cojiți cartofii și tăiați-i în felii rotunde foarte subțiri (vă puteți ajuta cu
tăietorul special de cartofi), împărțiți-le în mod egal pentru fiecare „pungă” și sarați-le.

3. Așezați dorada de mare pe cartofi, fiecare într-o pungă diferită. Adăugați măslinele albe și
presărați totul cu un amestec făcut cu ulei, sare, pătrunjel tocat și usturoi mărunțit. Presărați totul cu
vin alb. Închideți bine folia de aluminiu în jurul fiecărui pește, formând 4 pungi care sunt închise
astfel încât să nu permită scăparea aromelor.

4. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de aproximativ 30 de minute sau timpul necesar
pentru gătirea optimă a doradei (timpul va depinde de dimensiunea peștelui)

Aduceți dorada încă înfășurata în folie pe masă, astfel încât fiecare cină, prin deschiderea propriei
folii, să poată aprecia pe deplin aromele eliberate de acest preparat excelent de peste.