CALITATEA PRODUSELOR SI SERVICIILOR

Octombrie 2, 2009

Tema :NOTIUNI GENERALE DESPRE MARFURI

Lectia : CONCEPTE REFERITOARE LA MARFA

PROPRIETATI, CARACTERISTICI, FUNCTII

Proprietatile reprezinta totalitatea insusirilor unui produs care il diferentiaza de alte

produse si ii confera capacitatea de a satisface o trebuinta.
Proprietatile cele mai importante ale unui produs definesc caracteristicile acestuia.
Caracteristicile reprezinta cele mai importante proprietati ale unui produs, care il definesc
si il descriu in raport cu o cerinta specificata.
Functiile marfurilor reprezinta ansamblul caracteristicilor acestora care le confera o anumita
intrebuintare sau destinatie.

Fig. 1 Functiile marfurilor

Functia utiliatara

Functia estetica
Functia logistica

Functiile
marfii

Functia economica Functia de

personalizare

Functia-social
simbolica

OBSERVATIE
Studiul marfurilor capata o importanta crescanda, datorita difuzarii prin mass-media ( ziare,
reviste, radio, tv) a unor informatii cu rol publicitar referitoare la marfuri, in scopul orientarii directe
si rapide a consumatorilor spre achizitionarea anumitor marfuri.

1
 CALITATEA PRODUSELOR SI SERVICIILOR
Octombrie 2, 2009

VALOAREA DE INTREBUINTARE

Valoarea de intrebuintare a marfurilor este data de toatalitatea functiilor acestora

( utilitara, estetica, de diferentiere , social-simbolica, economica, logistica, etc)
In cazul produselor alimentare, valoarea de intrebuintare a necesitat o particularizare, ceea
ce a dus la aparitia conceptului de valoare nutritiva.
Valoarea nutritiva a unui produs alimentar reprezinta gradul de acoperire a necesarului de
substante nutritive (proteine, lipide, glucide, vitamine, saruri minerale) existente in 100 g produs.

Fig. 2 Componentele valorii nutritive a unui produs alimentar

Valoarea Valoarea
psihosenzoriala energetica

Valoarea
nutritiva
Valoarea Valoarea igienica
biologica

Valoarea psihosenzoriala reprezinta acea componenta a valorii nutritive care face ca

produsele alimentare sa fie apetisante, determinand alegerea lor dintre cele disponibile la un
moment dat.
De exemplu, legumele si fructele proapete tomate, ardei , castraveti, mere , prune, etc) sunt
evaluate de catre consumatori in functie de marime, forma , culoare, fermitatea pulpei, etc
Valoarea biologica exprima aportul produsului alimentar in componente esentiale,
indispensabile, respectiv aminoacizi esentiali, vitamine si elemente minerale.
De exemplu, laptele este bogat in elemente minerale( Ca, Mg, P, Na, K, Fe, Cu) , in vitamine (A,
D2, D3, B1, B2, B6, C) si in proteine.
Valoarea energetica exprima cantitatea de energie furnizata organismului de unitatea de
produs alimentar consumat.
De exemplu, consumul a 100 ml de lapte furnizeaza organismului circa 42 de kilocalorii (kcal).
Valoarea igienica reflecta lipsa impuritatilor, a substantelor nocive, a contaminantilor
microbiologici din produsul alimentar.
De exemplu, la achizitionarea legumelor si fructelor proaspete, consumatorii sunt interesati ca
produsele sa fie curate , nepatate, lipsite de impuritati , neatacate de daunatori, etc.

OBSERVATIE
Determinarea valorii nutritive a unui produs alimentar presupune evidentierea raportului
dintre necesarul zilnic de substante nutritive si aportul in aceste substante furnizat de o unitate de
produs (de obicei 100 g)